alexxlab Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей
Новые технологии стремительно входят в наш быт. На рынке появилась современная техника для кухни — индукционные варочные панели для приготовления пищи. Некоторые хозяйки настороженно относятся к новым веяниям, опасаясь вредного влияния электромагнитного излучения. Постараемся развеять сомнения. Для этого подробно рассмотрим плюсы и минусы индукционных плит.
Преимущества индукционных плит
Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. А именно:
- Экономичность. КПД индукционных плит 90%, а электрических плит не более 70 % — почему так? Все очень просто. КПД возрастает за счет того, что индукционная плита греет металлическую поверхность посуды, причем процесс происходит мгновенно. Тэны же вначале прогревают свой корпус, далее, воздушную прослойку между посудой и нагревателем и затем уже саму емкость приготовления. Все это потери времени, а значит, и электроэнергии. В итоге получается, что мощная индукционная панель на 3,5 кВт нагревает два литра воды до кипения за 6 минут, а такой же по мощности тэн — за 30 минут! Разница внушительная. А теперь посчитайте, где потребление энергии больше, и умножьте это на количество операций приготовления в день. Вот и выходит, что индукционная плита мощность имеет большую, а расход энергии незначительный.
- Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
- Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически. Клавиша защиты от детей Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.
- Удобство в использовании. Ухаживать за такой поверхностью достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
- Плита подразумевает несколько режимов готовки. На одной конфорке можно как быстро вскипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время. А функция паузы просто необходима, если нужно срочно прервать процесс готовки. Необходимо лишь нажать кнопку «Stop & Go», и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера. Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку «Stop & Go» — и варочная поверхность возобновит свою работу.
- Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
- Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
- Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко. И в воздух не поступают вредные вещества, ведь при горении газа наряду с безвредными для человека углекислым газом и водой в воздух выделяется большое количество токсичных веществ.
Преимущества индукционных варочных панелей существенные, но недостатки следует также рассмотреть, чтобы составить полную картину об этой технике.
Недостатки индукционной варочной поверхности:
- Работа от электричества. В домах, которые рассчитаны на использование газового оборудования, проводка может быть не настолько мощной, чтобы справиться с регулярной работой индукционной плиты.
- Существуют некоторые опасения по поводу индукционных варочных панелей, вызывающих помехи в работе кардиостимуляторов. Но последние исследования показывают, что это происходит, если у человека стоит кардиостимулятор, который является однополярным и человек находится очень близко к поверхности варочной панели.
- Для варочной панели индукционного типа требуется использование специальной посуды, которая выполнена из металла. Немагнитные материалы не будут нагреваться, например, стекло или алюминий, за исключением посуды с металлическим дном. Проверить пригодность посуды достаточно легко с помощью простого магнита. В таких целях можно использовать даже декоративный магнит с холодильника: если он примагнитится ко дну, то кастрюля или сковорода подходит для индукционной плиты. Но это не значит, что потребуется заменять кухонную посуду, проще купить переходник-адаптер, который решит эту проблему.
Проанализировав всю предоставленную информацию, можно сделать следующий вывод: выбирая индукционную варочную панель, плюсы и минусы которой были рассмотрены, каждая хозяйка существенно ускоряет процесс приготовления и облегчает уход за кухонной техникой. Теперь не стоит беспокоиться за чистоту варочной поверхности, убирать пролитые продукты легко и просто: они не пригорают. А указанные недостатки для большинства людей не составляют проблему.
Индукционные Плиты и Варочные Панели: Плюсы и Минусы
Кухня – одно из главнейших и наиболее часто посещаемых мест в любом доме. Каждая хозяйка желает, чтобы на ней все было максимально функционально, но в тоже время помещение должно быть современным и красивым. В отношении выбора бытовой техники для приготовления еды таким качествам соответствуют индукционные плиты и варочные поверхности. Оборудование выглядит стильно, отличается большими возможностями. Однако ничего идеального не бывает.
Модели не слишком популярны и востребованы на рынке. Как результат, в обществе о них бытуют достаточно противоречивые мнения, многие из которых зачастую не соответствуют действительности. Чаще всего можно встретить такие суждения:
- индукционные плиты вредят здоровью человека;
- варочные панели нагреваются аналогично стеклокерамическим моделям, поэтому переплачивать нет смысла;
- требуют использования исключительно специальной посуды;
- отличаются неоправданно высокой стоимостью.
Что из этого реальность, а что полная бессмыслица, в чем плюсы и минусы индукционной плиты или варочной панели? Все ответы – здесь!
Принцип работы
Для начала необходимо разобраться, по какому принципу работает индукционная поверхность и чем она отличается от других типов плит.
Индукционные панели имеют характерный способ передачи температуры к используемой посуде. Все мы привыкли, что в стандартной электрической плите нагревается конфорка, которая передает высокую температуру находящейся на ней кастрюле или сковороде. В нашем случае все происходит по-другому. Примечательно и непривычно на первый взгляд, но индукционная варочная панель остается всегда холодной, нагревается только дно посуды. Указанный эффект достигается благодаря использованию принципа действия индукционной катушки, которая расположена под стеклокерамической поверхностью. С помощью катушки индуцируется магнитное поле высокой частотности, которое непосредственно нагревает дно посуды.
СПРАВОЧНО. Индукционные конфорки никогда не бывают горячими!
Описанный принцип действия приводит к сокращению тепловых потерь, снижению времени нагрева сковород и кастрюль. Индукционные плиты по праву считаются самыми «быстрыми» среди других модификаций плит, независимо от используемых нагревательных элементов.
Основные плюсы индукционных плит
Высокая скорость нагрева – не единственное достоинство кухонного оборудования. Еще одно неоспоримое преимущество – безопасность, так как конфорки всегда холодные. Среди других положительных моментов эксплуатации указанного вида варочной панели можно выделить:
- Индукционная катушка не действует, если на конфорке отсутствует посуда. Результат – экономия энергоресурсов.
- Во время работы от горячей сковородки или кастрюли не нагреются даже края конфорки.
- При попадании брызг и частичек пищи на поверхность, ее сразу после снятия посуды можно смело вытереть. При этом еда или жидкость не будут подгорать, следовательно, не образуется дым и неприятный запах.
- Поджечь прихватку или полотенце невозможно в принципе.
- Удобная возможность – класть ложку после перемешивания блюда на панель можно без опаски, что впоследствии она станет горячей (находящиеся на поверхности небольшие предметы не нагреваются).
К достоинствам также относят возможность легкой очистки техники. Над решением проблемы пригоревшего жира постоянно размышляют многие «светлые головы» производителей чистящих средств и утвари для уборки. Каждая хозяйка отлично знает, насколько сложным может быть процесс удаления пятен с поверхности плитки. В случае использования индукционного варианта проблема практически не существует. Большинство загрязнений легко устраняются обычной увлажненной губкой. Значительные загрязнения следует убирать по правилам очистки панели из стеклокерамики с помощью спецсредств и приспособлений.
ВАЖНО! Для уборки грязи с индукционной варочной панели не применяйте абразивные порошки и губки, металлические приспособления.
В борьбе за покупателя производители бытовой техники оснащают индукционные плиты и панели всевозможными дополнительными функциями, которые в большинстве случаев весьма полезны. Предустановленный программный комплекс предполагает наличие возможности плавного регулирования температуры в процессе приготовления пищи. Можно установить показатель с точностью до градуса.
На рынке встречаются модели в виде настольной электроплитки с индукционным принципом нагрева. Это отличный вариант для кухонь небольшой площади. Устройство без проблем поместится в шкафчик и извлекается по мере необходимости. Плитку можно взять с собой в служебную поездку или на дачу.
Поговорим о минусах
Ничего идеального не существует. Это относится и к индукционным нагревательным поверхностям. Перед тем, как купить варочную панель, следует ознакомиться с ее недостатками:
- Деятельность техники сопровождает постоянный гудящий шум, создающий в определенной степени дискомфорт окружающим.
- Нагреть посуду диаметром до 12 см невозможно, катушка попросту не начнет свою работу (например, приготовить кофе в турке не выйдет).
- Поверхность из стеклокерамики требует исключительно бережного и аккуратного подхода, так как она достаточно хрупкая. Повредить панель может нечаянно уроненная посуда, половник и т.д.
- Индукционные модели относятся к категории достаточно дорогих в отличие от других электроплит.
ВАЖНО! Старайтесь не ронять на индукционную плиту увесистые предметы!
Влияние на организм человека
Многие обыватели связывают нестандартный способ нагревания посуды с безусловным отрицательным влиянием на здоровье. Подобные суждения, к сожалению, возникают из-за непонимания принципа индукции. Большинство экспертов сходятся во мнении, что она вовсе не опасна для человеческого организма при выполнении установленных производителем правил эксплуатации и минимального здравого смысла.
Индукционная катушка создает магнитное поле, которое по своим показателям не вреднее воздействия излучений обычного мобильного телефона. Но понятно, что «обниматься» с работающим устройством не нужно. Людям с кардиостимуляторами использовать такую плиту небезопасно. Лучше вовсе отказаться от такого выбора либо не подходить к работающему оборудованию ближе, чем на 0,5 м.
Часто можно встретить отзывы и о том, что процесс индукции «облучает» пищу на плите. Необходимо понимать, что магнитное поле на продукты не влияет.
ВАЖНО! При соблюдении правил эксплуатации индукционная плитка безвредна для человека. Магнитное поле не воздействует на продукты питания. Людям, использующим кардиостимулятор, следует воздержаться от выбора такой техники.
Несколько слов о посуде
При выборе индукционной плиты менять всю используемую ранее посуду на специальную нет необходимости. Главное требование – кастрюли, сковородки и пр. должны быть изготовлены из ферромагнитных сплавов. Пугаться этого слова не надо. Подразумевается способность посуды взаимодействовать с магнитным полем конфорки.
СПРАВОЧНО. Проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной варочной панели можно с помощью обычного магнита (который висит на холодильнике, например). Если посуда магнитится — отлично! Смело готовьте в ней кулинарные изыски. Но не забывайте о 12 см – минимальном диаметре поверхности посудины, соприкасаемой с плитой.
Чтобы сработала индукция, можно использовать чугунную посуду, из нержавейки или эмалированной стали.
Что касается керамических и стеклянных предметов, то их нагревание на плитке невозможно. Решить эту проблему поможет специальный диск из ферромагнитного материала, который накладывается на конфорку.
Перед тем, как принять решение купить кухонную варочную поверхность с методом индукционного нагревания – прежде всего тщательно проанализируйте все плюсы и минусы эксплуатации подобного оборудования. В целом количество достоинств превышает имеющиеся недостатки. Вместе с тем, определенные минусы могут быть для вас категорически неприемлемыми. Тогда можно подобрать отличный вариант из иных типов плит или варочных панелей, которые максимально подойдут вашим требованиям.
Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции
Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.
Особенности конструкции индукционных плит
Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.
Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.
Схема устройства индукционной плиты
Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.
Индукционная плита: плюсы и минусы
Преимущества индукционной плиты
- Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
- Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам. Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
- Быстродействие. При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.
- Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.
Недостатки индукционных плит
Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды. В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.
Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.
Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.
- Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели. Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.
Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой
- Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
- Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
- Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.
Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов
Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.
Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды
Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.
плюсы и минусы – Бытовая техника
Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.
Индукционные плиты пользуются большим спросом за границей, однако российский рынок все еще относится к ним с опаской. Оправдано ли это? Мы уже развеяли пять популярных мифов, останавливающих перед покупкой: «Индукционная плита: 5 мифов». Однако у индукции есть объективные недостатки и достоинства, о которых мы расскажем в этой статье. Пусть ваш выбор плиты будет обоснованным!
+
Не нагревается, но работает
В отличие от любого другого типа плит, кроме газовой, где поверхность нагревается и передает тепло посуде, в индукционной технологии нагревается только посуда — это происходит за счет электромагнитного поля. На индукционную плиту можно опираться руками, класть лопаточки и ложки, а сбежавшие жидкости не прикипят намертво к поверхности. В интернете много завораживающих фотографий с половинками сковородок и наполовину растаявшими на них продуктами. Вот несколько подобных, это действительно удивляет с непривычки:
И даже видео, чтобы совсем проникнуться:
Здесь есть оговорка: плиту под собой может нагреть горячая посуда. Поэтому саму конфорку, на которой только что кипела кастрюля, лучше не трогать, хотя серьезный ожог от такой температуры все равно не получить, да и остынет поверхность крайне быстро. Чистить ее можно почти сразу после выключения. Кстати, о чистке: индукционные плиты лидируют по простоте уборки.
Экономит энергию и время
У индукционных плит очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу. Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше.
Чтобы доказать скорость нагрева, провели эксперимент: кипятили поллитра молока одинаковой температуры на газовой, электрической и индукционной плитах. Результаты таковы: электрическая плита — 5 минут 32 секунды, газовая — 4 минуты 48 секунд, а индукционная — 4 минуты 10 секунд. Так что для тех, кто не хочет отказываться от газовых панелей с выступающими конфорками в пользу гладких стеклокерамических только из-за скорости нагрева, теперь этот вопрос решен.
Автоматика и безопасность
Еще один плюс индукционных плит: конфорки работают только тогда, когда на них стоит посуда. Убрали сковородку — индукция перестала работать. При этом конфорка не начнет нагревать предмет меньше определенного диаметра, даже если он обладает ферромагнитными свойствами (подробнее о них будет ниже): если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.
Это интересно:
Лучшие кухонные фартуки: виды и рейтинг материалов
Автоматика позволяет также выбирать различные программы готовки и точно настраивать нужную температуру нагрева. Если вам нужен очень быстрый и сильный нагрев, который используется чтобы вскипятить воду или приготовить блюдо на воке, во многих моделях есть функция Power Booster: выбранная конфорка притянет мощность остальных для своих нужд.
—
Требования к посуде
Не любая посуда будет нагреваться от магнитного поля. Дно подходящих сковородок, кастрюль и прочих емкостей должно обладать ферромагнитными свойствами. Однако на практике это исключает всего три популярных материала: стекло, керамика (именно основа, а не покрытие) и алюминий. При этом в алюминиевых сковородках часто делают слой стали или меди, которого достаточно для совместимости.
Узнать, подходит ли посуда, можно с помощью магнита: поднесите его ко дну. Притягивается — проблем не будет. Посуду для индукционных плит можно купить в любом магазине, максимум вам придется отказаться от пары старых кастрюлек в пользу новых. Или, как вариант, купить специальные съемные насадки для дна, которые обеспечат совместимость.
Плита гудит
Работа индукционной плиты небеззвучна: она равномерно гудит или даже жужжит — это звук работающих индукционных катушек при взаимодействии с посудой. Кого-то это может раздражать, поэтому пункт попал в раздел «минусов», но вообще любая готовка — занятие довольно шумное, и гудение очень быстро потонет в звуках жарки или льющейся из крана воды. В новых моделях шума становится все меньше, а специализированная посуда помогает свести его к минимуму: стоит она подороже обычной, но производители обещают практически полное отсутствие жужжания помимо улучшенной теплопроводности и идеально ровной поверхности дна.
Досадные недоразумения
Они не обязательно возникнут со всеми моделями, но лучше обратить на это внимание при выборе. Первое: некоторые модели автоматически отключают конфорки через три часа, это нужно учитывать при длительной варке на медленном огне холодца, варенья или бульона. Второе: не под любой индукционной панелью можно разместить духовку (а также холодильник, микроволновку или любую другую металлическую технику). Получите консультацию по этому вопросу или разместите духовку в высоком шкафу.
Цена вопроса
В появившейся на рынке новинке многих отпугивала в первую очередь цена. Но на фоне выросших в кризис цен разница в стоимости обычных электроплит и индукционных не так сильно заметна. Конечно, цена зависит и от функциональности, поэтому можно просто отказаться от лишних для вас наворотов в пользу индукционной технологии.
Наиболее популярными являются индукционные варочные панели Bosch. Мы промониторили много сайтов и поняли, что у них самое большое количество положительных отзывов. Второй по популярности бренд — Electrolux. Если сравнивать эти два бренда по стоимости, то она практически одинаковая.
Небольшой рейтинг от нашей редакции — ТОП-3 индукционных плит от Квартблога:
1. Встраиваемая индукционная панель Bosch Serie | 4
2. Встраиваемая индукционная панель Electrolux EHH56340FK
3. Встраиваемая индукционная панель AEG HK63420RXB
Последний, кстати, вариант весьма неплохой, однако на порядок дороже.
Если вы все еще сомневаетесь, то на рынке много смешанных моделей, в которых индукционными будут одна или две конфорки из четырех. Как раз можно попробовать и привыкнуть.
Больше по теме:
Фотографии: eliteappliance.com, depils.com, kitchenappliancereviews.in, infineon.com
техника, бытовая техника, кухняПлюсы и минусы индукционной варочной панели
У вас появилась необходимость произвести замену вашей кухонной плиты? В таком случае вы погружаетесь в размышления о том, лучше ли готовить с помощью газа или электричества? В такой ответственный момент для вас может прозвучать наилучшее предложение: индукция.Здесь уместно будет вспомнить про индукционную кулинарию. Это понятие уже давно существует в среде поваров-профессионалов. Но для поваров на дому данное понятие может стать резонным основанием для того, чтобы выполнить перестановку на кухне.
Какая же хозяйка не мечтает о том, чтобы процесс приготовления любого блюда стал для нее настоящим удовольствием? Конечно же, она, прежде всего, желает делать это быстро. Если у нее будет в распоряжении современная техника, то она сможет сделать это и быстро, и без лишних хлопот.
Первая индукционная плита появилась в конце двадцатого столетия. Данная продукция была под брендом AEG. Сначала устройства данной компании отпугнули определенную часть пользователей высокой ценой. Надо также признать, что некоторые хозяйки восприняли этот товар настороженно, как часто встречают что-то новое, непонятное.
Однако, спустя некоторое время, произошел перелом в сознании потребителей. И сейчас ситуация на рынке уже не такая, как в конце восьмидесятых. Очень многие, если нужно выбирать, приобретают именно индукционные варочные панели. Ведь они чрезвычайно привлекательны. И не только своей красотой, но и функциональностью. Они позволяют экономить место.
ВАЖНО! Но перед тем, как идти в магазин, вам, конечно, нужно ознакомиться со спецификой новинок кухонной техники; узнать, как она работает; понять принцип ее работы, а также все ее преимущества и недостатки. Об этом мы и поговорим.
Как работает подобная плита
Не будет преувеличением сказать, что индукционная плита для приготовления еды – это самое инновационное оборудование. Новшество данного устройства в том, что нагревается лишь посуда, а не сама варочная поверхность. Она холодной была до включения и остается такой при работе. Поскольку испытывает воздействие электромагнитного поля.Чисто внешне такое устройство имеет стандартный вид, который бывает у любой варочной панели встроенного типа. У индукционной плиты гладкая стеклокерамическая поверхность, под которой вы не найдете нагревательного элемента.
В основу работы индукционной плиты положен принцип электромагнитной индукции М. Фарадея. Это означает, что электрический ток в замкнутом контуре возникает после того, как изменяется магнитный поток, проходящий через этот контур. То есть индукционная варочная поверхность становится трансформатором.
Под конфорками находятся электромагнитные катушки, которые создают магнитное поле. А оно начинает провоцировать возникновение наведенных токов. Путем изменения силовых линий образуются токи. Они проходят сквозь дно посуды. В результате пища нагревается.
Это главная особенность работы индукционной плиты, И она именно в том, что сама варочная панель остается холодной. Она не нагревается. Конфорка передает токи так, что нагревает лишь посуду и продукты, которые хозяйка положила в нее.Нагрев осуществляется очень быстро. В результате потребление электроэнергии сводится к минимуму.
Еще специфика такой плиты в том, что у нее уникальный элемент безопасности. Производитель разработал минимальный диаметр предмета, который может нагреваться. В большинстве случаев это 12 см.
Вот почему тот, кто любит натуральный кофе, приготовленный в турке, должен позаботиться о том, чтобы купить специальный диск-адаптер для индукционной плиты. Это такой плоский диск из металла с ручкой, который будет нагреваться.
ВАЖНО! Если он есть, то можно даже не менять посуду, которая сделана не из металла. И тогда будет покончено с отдельными недостатками современных индукционных плит.
Разновидности индукционных плит
Есть такие виды индукционных плит:— Настольные. У этих переносных варочных панелей одна или две конфорки. Они хорошо подойдут для небольших кухонь, в которых существует дефицит площадей. И для дач – тоже. Главные достоинствами являются мобильность, многофункциональность, возможность удержать постоянную температуру, режим ускоренной работы. Ко всему есть таймер.
Поверхность таких плит выполнена из стеклокерамики или закаленного стекла. Сильный нагрев или удары для данного покрытия не представляют опасности. Покрытие от этого не разрушается.
Настольная индукционная плита по сравнению с другими экономичнее, поскольку потребление тока у нее намного меньше. А дизайн такой, что не может не порадовать глаз. Ведь он находится в соответствии с современными тенденциями. Отличная расцветка.
— Встраиваемые. Они больше всего нравятся поварам профессиональной кухни. От них в восторге и домохозяйки. У плиты с духовым шкафом и четырьмя конфорками высокая производительность.
ВАЖНО! Устройство имеет массу вариантов температур. Предусмотрены таймер, различные опции приготовления еды. Встраиваемые плиты очень распространены в частных домах, а также в квартирах, где большая площадь.
— Комбинированные. Пара конфорок работает в индукционном режиме. А еще одна пара — на электричестве.
Достоинства индукционных плит
— Экономичность. Потребление электроэнергии примерно в полтора раза ниже потребления электрических плит. А скорость нагрева существенно выше.Скажем, вскипятить воду в наполненной кастрюле на индукционной варочной панели можно в 3 раза быстрее, чем на газовой плите. Так как индукция нагревает непосредственно кастрюлю, то 80-90 процентов тепла направляется прямо к еде.
— Быстрота процесса приготовления. Быстрый нагрев воды ускоряет и процесс готовки.
— Безопасность. Получить ожоги от поверхности индукционной плиты человек практически не может. Механизм автоматически отключается, как только снимаешь посуду с поверхности.
Когда индукционный элемент отключается, то передача электромагнитной энергии заканчивается. В результате нагревание сразу же прекращается. А обычной электрической горелке необходимо некоторое время для того, чтобы охладиться после отключения.
— Удобство в использовании. Уход за такой поверхностью прост. Делать это несложно. На плите не образуются пригоревшие остатки пищи. Если молоко убежало, то плиту можно приподнять, а потом сразу протереть поверхность. Она ведь мгновенно остывает.
— У плиты несколько режимов готовки. На одной конфорке можно быстро вскипятить воду. Можно также медленно тушить овощи. Ведь возможна установка любого температурного режима. Делать это несложно, легко.Большинство варочных панелей данного типа предполагает выбор температуры и длительности готовки. Это гораздо лучше, чем стоять и самому контролировать время.
— Эстетичный внешний вид. Индукционная варочная панель смотрится стильно.
— Очень удобные конфорки. У них гладкая поверхность. Они не выступают над варочной панелью. Возможно передвигать посуду, как заблагорассудится.
— Экологичность. Сама плита не нагревается. На кухне нежарко. Ведь выделения тепла нет.
ВАЖНО! Индукционную плиту можно порекомендовать тем, у кого маленькие дети. Получить ожоги практически невозможно. Она намного безопаснее плит со стеклокерамикой или с блинами из чугуна.
Недостатки индукционной варочной поверхности
— Работа от электричества. В домах, рассчитанных на применение газового оборудования, проводка не всегда достаточно мощная для того, чтобы выдержать постоянную работу индукционной плиты. Менять газовую плиту на электрическую – значит, обременять себя дополнительными хлопотами.— Создание электромагнитного поля. Тот, у кого кардиостимулятор, должен отказаться от такого вида техники. Электромагнитное поле, выделяемое плитой, не сильнее, чем поле от остальных электрических приборов. Однако и оно может сказаться на самочувствии.
— Варочная панель индукционного типа требует применение специальной металлической посуды. Немагнитные материалы не нагреваются. Такие, как стекло или алюминий. Исключение составляет стеклянная посуда, у которой дно из металла.
Пригодность посуды проверяется обычным магнитом. Для этого сгодится даже декоративный магнитик с холодильника. Когда он примагнитится ко дну, то это означает, что сковорода, например, годится для индукционной плиты.
ВАЖНО! Но это не значит, что нужно менять всю кухонную посуду. Есть смысл приобрести переходник-адаптер, чем производить полный замен посуды.
— Высокая стоимость. Имейте в виду, что сейчас вам могут предложить много вариантов бюджетной линейки.
что лучше и чем отличаются и на какой оставить выбор, обзор и сравнение моделей
Функциональная, эргономичная и стильная варочная поверхность – мечта каждой хозяйки.
Благодаря многообразию представленных устройств покупатели имеют возможность приобрести высокотехнологичный и надежный девайс, который будет полностью соответствовать требованиям опытных потребителей.
Проблема лишь в том, какую модель выбрать: электрическую или индукционную, а также в чем их отличия.
Навигация по странице:
Принцип работы и особенности электрических варочных панелей
Будьте в курсе! Принцип работы электрических поверхностей основывается на прохождении электричества через выделяющий тепловую энергию резистор.
При прохождении через нагревательные элементы тока, спираль постепенно разогревается, передавая тепло на поверхность электроконфорки.
Только после этого установленная на панель посуда и ее содержимое начнут нагреваться.
Среди множества достоинств и особенностей электрических варочных поверхностей, можно выделить такие пункты, как:- плавный процесс нагрева и быстрое остывание конфорки;
- отсутствие трудноочищаемых чугунных решеток;
- возможность использования посуды разнообразных форм;
- присутствие автоматики закипания;
- нагревание посуды, а не окружающего пространства;
- отсутствие необходимости в специальном уходе;
- широкий ассортимент дизайнерских и цветовых решений.
Принцип работы и особенности индукционных варочных панелей
Механизм действия варочных панелей индукционного типа заключается в работе специальных предустановленных катушек – под воздействием электроэнергии они создают мощное магнитное поле высокой частоты.
Важно! В результате при активизации расположенных под поверхностью катушек начинается процесс нагревания посуды с ферромагнитными свойствами.
Во время нагревания кухонной утвари панель остается холодной, а значит риск получить ожог минимальный.
Главными особенностями индукционных варочных панелей эксперты в области бытовой техники называют:- моментальное нагревание установленных кастрюль и сковородок за счет индукционных катушек;
- быстрое изменение температурного режима до необходимой пользователю отметки;
- автоматизацию многих процессов и удобство приготовления пищи;
- принадлежность к высокому классу энергоэффективности;
- отсутствие посторонних запахов в ходе эксплуатации;
- работу поверхности исключительно при наличии установленной на неё посуды.
Преимущества и недостатки моделей
Следует знать! Универсальные электрические поверхности славятся следующими достоинствами:
- легкость управления и обслуживания;
- простое самостоятельное подключение оборудования;
- способность выдерживать высокие температуры;
- присутствие энергосберегающего режима;
- достаточный набор функций для комфортного приготовления пищи;
- отсутствие необходимости приобретать новую подходящую посуду;
- приемлемая стоимость.
Минусами электропанелей можно назвать дорогостоящий ремонт в случае выявления неисправностей или поломки, а также приостановку рабочего процесса при попадании на поверхность жидкости.
Усовершенствованные индукционные модели также имеют множество преимуществ, среди которых:
- экономное энергопотребление;
- интуитивно-понятное управление;
- мгновенный нагрев и быстрое остывание конфорок;
- высокий уровень безопасности;
- широкий выбор уровней регулировки мощности;
- быстрое изменение температуры с точностью до градуса;
- невозможность нагрева при отсутствии на конфорке посуды.
Однако есть у приборов индукционного типа и минусы:
- необходимость использования специальной посуды;
- сложности с подключением;
- высокая стоимость.
Сравнительные характеристики
Чтобы разобраться какая панель лучше и чем они отличаются рассмотрим таблицу, где приведено сравнение устройств.
| Характеристики | Электрическая плита | Индукционная плита |
| Скорость нагрева | Посуда нагревается за пару минут | Нагревание происходит за несколько секунд |
| Посуда | Используется посуда разных форм | Используется посуда с ферромагнитными свойствами и гладким дном |
| Управление | Встречается как сенсорное, так и механическое управление | Сенсорная регулировка |
| Безопасность | Есть небольшая вероятность получить ожог | Девайс безопасен, но не рекомендуется для использования людям с установленными кардиостимуляторами |
| Экономия электроэнергии | Повышенный расход электроэнергии | Незначительное потребление электроэнергии |
| Очищение | Загрязнения устраняются без особого труда | Устранение пятен мягкой губкой |
| Шум | Низкий уровень шума | Тихое гудение |
Какую модель лучше выбрать?
Варочная поверхность индукционного типа станет лучшим решением для людей, которые хотят сэкономить время и силы на приготовлении разнообразных домашних блюд.
Важно! Несмотря на то, что оборудование будет стоить немного дороже электрической модели, пользователь по достоинству оценит внушительный набор опций и рабочих программ, способных существенно упростить процесс эксплуатации.
Остановиться на более практичном электрическом устройстве стоит в том случае, если в дополнительных функциях нет потребности, а на очищение прибора от сложных загрязнений не хочется тратить много времени.
ТОП-3 лучших электрических
#1
Bosch PKE611D17E
Девайс от проверенного немецкого бренда, без которого не обойтись на кухне.
Стеклокерамическая электрическая панель, оборудованная четырьмя конфорками разного диаметра и удобной фронтальной панелью управления.
Устройство имеет продуманную систему безопасности и оснащено индикатором остаточного тепла, таймером обратного отсчета, а также имеет возможность блокировки элементов управления от маленьких детей.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 6.6 кВт;
- переключатели – сенсорные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
- высокое качество материалов и сборки;
- элегантный дизайн без лишних деталей;
- поддержание блюд в теплом состоянии;
- легкость очищения;
- опция защитного отключения.
Недостатки
- при очищении могут оставаться разводы;
- сверхчувствительный сенсор;
- в комплект поставки не входит вилка.
#2
Hansa BHCI65123030
Привлекательная модель, обладающая высокими потребительскими свойствами.
Прочная четырехконфорочная варочная поверхность с тонкой серебристой рамкой, придающей устройству интересный внешний вид.
Агрегат снабжен инновационной системой защиты, поэтому пользователь может без опасений готовить любимые блюда на большую семью.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 6 кВт;
- переключатели – поворотные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
- индикация остаточного тепла;
- конфорки разного размера;
- надежная система безопасности;
- бесшумная работа;
- довольно быстрый нагрев.
Недостатки
- отсутствие дисплея;
- боковое расположение переключателей;
- долгое остывание.
#3
Electrolux EHF 96547 FK
Современный кухонный помощник, справляющийся даже со сложными задачами.
Варочная панель из стеклокерамики, оснащенная индикацией остаточного тепла для безопасного очищения, сенсорными переключателями и возможностью поставить процесс приготовления на кратковременную паузу.
Четыре электрических конфорки имеют разный диаметр, что позволяет использовать посуду любого размера.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 7.1 кВт;
- переключатели – сенсорные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
- высокая скорость нагрева;
- продолжительная работа без поломок;
- работа без шумовых эффектов;
- простота управления;
- звуковые уведомления оптимальной громкости.
Недостатки
- легкий химический запах;
- загрязнение корпуса;
- длина электрического провода.
ТОП-3 лучших индукционных
#1
Electrolux IPE 6453 KF
Интересная модель, заслужившая высокие оценки специалистов в сфере техники для кухни.
Представленная в строгом, но ультрастильном дизайне варочная панель с возможностью объединения индукционных конфорок для создания единой рабочей зоны.
Поверхность способна автоматически распознавать наличие посуды, совместима с кухонной утварью любого размера и идеально подходит для установки как в большой, так и в маленькой кухне.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 7.4 кВт;
- переключатели – сенсорные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 59х49 см.
Преимущества
- автосинхронизация настроек;
- изменение диаметра конфорок;
- автоматическое управление вытяжкой;
- удобная регулировка режимов;
- защита от детей.
Недостатки
- слишком чувствительная панель;
- быстрое загрязнение поверхности;
- прибор требует бережного ухода.
#2
Bosch PIE631FB1E
Высоконадежное устройство, сочетающее в себе немецкое качество и привлекательный внешний вид.
Усовершенствованная модель со встроенным индикатором расхода электроэнергии и функцией ограничения мощности.
Конструкция оснащена таймером конфорок и дополнена регулировкой звуковых сигналов – особенно полезной данная опция будет для семей с маленькими детьми.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 7.4 кВт;
- переключатели – сенсорные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
- простое слайдерное управление;
- распознавание наличия посуды;
- экономное энергопотребление;
- приостановка процесса приготовления;
- строгий дизайн.
Недостатки
- завышенная цена;
- отсутствие рамки;
- нужно осторожно ставить посуду.
#3
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Агрегат для независимой установки, который дополнит общий интерьер кухни, сделав его более привлекательным.
Мощная индукционная стеклокерамическая панель с четырьмя зонами нагрева, плавным управлением и индикатора для определения температуры поверхности.
Для безопасной и комфортной работы производитель оснастил конструкцию кнопкой блокировки панели управления и подсветкой.
Технические характеристики:
- номинальная мощность – 7.1 кВт;
- переключатели – сенсорные;
- таймер конфорок – есть;
- размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
- фронтальное расположение панели управления;
- индикация остаточного тепла;
- конфорки разного диаметра;
- интуитивно-понятный интерфейс;
- лаконичный дизайн.
Недостатки
- тихие звуковые уведомления;
- маркий корпус;
- не предусмотрена овальная зона нагрева.
Выводы
Выбирая варочную панель, стоит помнить о нескольких нюансах и разнице в устройствах:
- электрические поверхности выделяются доступной ценой и достаточным количеством программ, но могут потреблять больше электроэнергии;
- индукционные модели отличаются повышенной безопасностью, однако стоят немного дороже;
- перед тем, как приобрести устройство, нужно обратить внимание на его габариты, номинальную мощность и тип переключателей;
- наличие таймера и длинного сетевого провода существенно упростит процесс эксплуатации.
Полезное видео
Из данного видео вы узнаете, какую плиту лучше выбрать — индукционную или электрическую:
плюсы, минусы и секреты выбора
Автор aquatic На чтение 6 мин. Просмотров 4.6k. Обновлено
Важным функциональным устройством для любой кухни является плита. Она может быть разных видов: электрическая, газовая и индукционная. В нашем обзоре мы хотим рассказать вам что из себя представляет индукционная варочная панель. Плюсы, минусы и характеристики изделия. Также предлагаем вам разобраться в технологии устройства этого оборудования. И расскажем, основные отличия между электрическим прибором и индукционным вариантом.
Подобная бытовая техника не только является отличным функциональным устройством, но и прекрасно дополняет современный интерьер
Индукционная варочная панель: плюсы, минусы, принцип действияИндукционная плита является разновидностью электроплиты, но при этом в основе ее работы лежит другой принцип. В конструкции отсутствуют нагревательные элементы, а используются электромагнитные катушки. Под воздействием тока они образуют вокруг магнитное поле.
Посуда, поставленная на такую поверхность, быстро прогревается под влиянием вихревых потоков. Во время работы техника не греется, а вся энергия тратится на прогрев посуды.
Современные модели могут иметь оригинальную конфигурацию
У подобных приборов есть некоторые минусы. Индукционная варочная панель плюсы имеет следующие:
- Повышенная скорость нагревания в отличие от других аналогов;
- потребляет не так много тока, как электрические конструкции, так как на образование магнитного поля необходимо меньше тока, чем на прогрев спирали;
- безопасность конструкции, об нее нельзя обжечься. Поверхность способна остывать за какие-то минуты;
- не требуется сложный уход.
Компактные изделия гармонично смотрится на маленькой кухне
Статья по теме:
Какой встраиваемый электрический духовой шкаф лучше. Как выбрать лучшую модель среди такого разнообразия? Конечно изучить цены, характеристики и отзывы. Всё это в специальном обзоре!
Среди недостатков стоит отметить, что на такой плите не используется посуда из стекла или алюминия. Кроме того, не ставьте прибор над металлической встроенной техникой. Существенный недостаток оборудования – высокая стоимость по сравнению с альтернативными вариантами.
Идеально подходит посуда из нержавеющей стали
Принцип действия электрической плитыОбратите внимание! При выборе плиты обратите внимание на наличие функциональных возможностей. Например, комплектация прибора конфорками различного диаметра. Или блокировка панели, которая защищает от случайного включения. Полезная функция поддержания тепла или паузы, когда необходимо срочно отойти.
Из современного оборудования можно выделить электрические плиты со стеклокерамическими поверхностями. Принцип работы прибора основан на влиянии тока на нагревательные элементы, которые раскаляются и передают тепло к посуде. В качестве таких деталей используются галогенные нагреватели или металлические спирали. Управление осуществляется с помощью переключателей сенсорного, а также механического типа.
Главным недостатком электрической техники является сильное накаливание конфорок
Что лучше индукционная или электрическая варочная панельСтатья по теме:
Газовая плита для дачи под баллон. Без данной техники сложно представить себе комфортную жизнь на даче. Давайте выясним какой вариант будет самым оптимальным и как правильно подключить плиту.
Знаете ли вы, чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической? Если нет, давайте попробуем разобраться в этом вместе. Сравним конструкции по основным параметрам.
| Характеристики | Электрическая плита | Индукционная плита |
|---|---|---|
| Эффективность работы | Обычная конструкция имеет КПД 30%. Плита со стеклокерамическим покрытием – 50%. | КПД равен 90%. |
| Скорость приготовления пищи | Чтобы закипятить литр воды понадобится 6-8 минут. | Скорость разогрева и приготовления больше, чем у обычной электроплиты. Для того, чтобы закипятить тот же литр жидкости понадобится всего три минуты. |
| Безопасность | Выключается только с помощью человека. | Включается после установки посуды, которая занимает большую часть поверхности конфорки. |
| Безопасность применения | Поверхность конфорок после включения постоянно горячая. При неаккуратном использовании можно обжечь кожу. | Не нагревается, что исключает риск появления ожогов. |
| Поверхности | Стеклокерамические поверхности легко можно поцарапть. Вредны для такого покрытия частицы соли и сахара, а также сколы по краям. Нельзя допускать пригорания пищи. | Так как панель не прогревается, то попавшая на поверхность пища не пригорает и ее можно удалить губкой. |
Также отличаются изделия расходом электроэнергии. Так как в индукционных моделях не предусмотрены элементы нагревания, то они потребляют в полтора раза меньше электрической энергии.
Индукционные приборы могут быть маленьких размеров
Также стоит учитывать возможности регулировки. У приборов индукционного типа предполагается большее количество автоматических режимов, чем у аналогичных конструкций. Подобное устройство сразу же реагирует на смену режима температур и на смену программы.
Кроме того, значение имеет используемая посуда. Для электрических моделей подходят любые виды посуды. А для индукционных изделий стоит подобрать специальную посуду, обладающую ферромагнитными параметрами.
Плиты такого типа отличаются большим количеством режимов
Электрические устройства не издают шума при работе, а в индукционных издается шум от вентилятора, который охлаждает прибор.
Как правильно выбирать индукционные варочные панели: преимущества и недостаткиПолезная информация! Если нет специальной посуды, то можно воспользоваться обычной посудой с подставками на магнитах.
Прежде чем купить индукционную варочную панель, проанализируйте определенные характеристики:
- отдельностоящая или встраиваемая модель;
- габариты и формы;
- возможности и режимы;
- варианты дизайна;
- цена.
Переносные конструкции имеют множество преимуществ
Отдельностоящие конструкции представляют собой приборы, которые можно переносить. Они востребованы на съемной квартире или на даче. Также есть изделия с духовкой и независимые встраиваемые модели, которые монтируются в столешницы.
Форма у подобных панелей может быть в виде шестиугольника, квадрата или прямоугольника. Габариты бывают 30*30 или в ширину могут быть более метра.
Можно подобрать плиту по размерам к любой столешнице
Количество конфорок и их расположение нужно выбирать подходящее для конкретной семьи. Для многочисленного семейства есть смысл выбрать встраиваемые 4 х конфорочные индукционные варочные панели.
Можно выбрать модель, выполненную в любом дизайнерском исполнении. Раньше цвет плит был в основном черным, а сейчас производители предлагают серебристые, белые панели и даже любых других расцветок. Хотя независимо от цвета, все стеклокерамические изделия легко моются, на светлых поверхностях пятная не так заметны. Есть индукционные модели не только из стеклокерамики, но и из закаленного стекла.
За стеклокерамическими моделями легко ухаживать
При выборе учитывайте, что модели могут отличаться по типу регуляторов управления. Они могут быть магнитные, механические и сенсорные. Цена приборов зависит от множества параметров: функциональность бренд, форма.
Выбирая индукционную модель, стоит сразу подумать и о приобретении специальной посуды. К дну посуды должен притягиваться магнит. Подойдут изделия из чугуна, нержавейки и белые эмалированные варианты.
Обзор популярных моделейОбратите внимание! Обращайте внимание на диаметр дна выбранной посуды, который должен соответствовать габаритам конфорки.
К самым популярным приборам относятся индукционные варочные панели электролюкс. Также стоит рассмотреть варианты, представленные в таблице.
Подводя итоги, можно сказать, что варочная индукционная панель не так дешева, но комфорт, красота и чистота на кухне перевешивают такой недостаток.
Тестирование индукционной варочной панели Electrolux Infinite (видео)Преимущества и недостатки индукционной варочной панели
С тех пор, как первые люди открыли, как разводить огонь, люди стремились готовить на нем. Со временем методы приготовления стали все более изощренными и эффективными, а также более портативными и компактными. Сегодня один из ведущих и наиболее полезных методов приготовления пищи называется «индукция».
Из этой статьи вы узнаете о преимуществах и недостатках использования индукционной варочной панели для приготовления пищи.
«Индукционная» готовка. Объяснение
Индукция — это термин, относящийся к определенному методу выработки тепла.Традиционная электрическая плита использует лучистое тепло для приготовления пищи. Микроволновая печь использует микроволны или малые энергетические волны, чтобы делать то же самое. Индукционный диапазон использует электромагнетизм для приготовления пищи внутри кастрюли или сковороды.
При индукции возникает электромагнитная реакция между горелкой и самой кастрюлей или сковородой. Если на конфорке нет кастрюли или сковороды, простое включение конфорки не приведет к выделению тепла. Ключ к созданию индукционной варочной панели или кухонной плиты — это использование кастрюли определенного типа.Вам нужно использовать магнитную кастрюлю или сковороду, чтобы вызвать электромагнитную реакцию, которая приведет к приготовлению пищи. Обычно это означает использование чугуна или магнитной нержавеющей стали. Легкий тест — взять магнит на холодильник и поднести его к кастрюлям и сковородкам. Если он прилипнет, ваша сковорода должна работать на индукционной варочной поверхности.
5 Плюсов использования индукционной варочной панели
Эти плюсы — ваша награда, когда вы переходите на индукционную готовку.
Pro # 1 : Индукционное приготовление пищи происходит быстро.
Благодаря быстрой реакции электромагнитного цикла вы можете сократить среднее время приготовления многих ваших любимых блюд до 50 процентов.
Pro # 2 : Индукционная готовка экологически безопасна.
Поскольку индукционное приготовление пищи происходит быстрее, чем традиционное приготовление на плите, оно также потребляет меньше энергии. Он генерирует почти меньше остаточного тепла (тепло будет находиться в кастрюле или сковороде, а не от самой плиты).Это способствует меньшему потреблению энергии и меньшим счетам за электроэнергию.
Pro # 3: Приготовление пищи на индукционной плите безопаснее, особенно если рядом находятся дети и домашние животные.
Induction использует электромагнитную реакцию для нагрева содержимого сковороды или кастрюли. Горелка будет оставаться менее горячей, чем обычные электрические горелки на протяжении всего процесса. В течение нескольких минут после выключения конфорки и сковорода, и конфорка становятся намного холоднее, что снижает вероятность ожогов.
Pro # 4 : Индукционные варочные панели почти никогда не создают беспорядка.
Если не произошло прямого разлива, уборка после сеанса индукционного приготовления не составит труда. Стеклянную варочную панель нужно только протереть, и, поскольку плита остается относительно холодной, к ней редко прилипает еда.
Pro # 5 : Индукционные варочные панели привлекательны.
Существует никаких сомнений в том, что плоское стекло на основе индукционной варочной панели является привлекательным дополнением к любой кухне. Они также отлично подходят для начала разговора на вечеринках!
5 минусов использования индукционной варочной панели
Вот пять «минусов», которые могут возникнуть при переходе на индукционную варку.В целом, я большой поклонник индукции, но, как и со всем остальным, что вы покупаете, хорошо быть готовым!
Con 1 : Покупка индукционной варочной панели не из дешевых.
Поскольку индукционная технология все еще относительно новая, индукционная варочная панель будет стоить больше, чем традиционная варочная панель того же размера.
Con 2 : Требуется специальная посуда.
Вы должны использовать магнитную посуду, иначе индукционный процесс не будет работать должным образом, и ваша еда не будет готовиться. Для некоторых это может потребовать вложений в посуду, а также в индукционную плиту.
Con 3 : индукционные варочные панели издают шум.
Звучит как жужжание, гудение или шум напольного вентилятора на «высоком» значении, в зависимости от того, кого вы спрашиваете. Обычно это связано с типом посуды, которую вы используете, а не с самой варочной панелью. Более легкие сковороды из нержавеющей стали могут производить больше шума, чем более тяжелые сковороды из чугуна.
Con 4 : Возможно, вам придется провести подготовительную работу заранее.
Это не обязательно недостаток, однако, если вы привыкли к традиционной электрической варочной панели, индукция будет намного быстрее.Обязательно нарежьте овощи перед тем, как включить конфорку, потому что температура быстро разогреется!
Con 5 : Вы не сможете готовить, если отключится электричество.
Если вы энтузиаст газовых варочных панелей, возможно, вам приходилось ценить возможность съесть горячую еду даже во время отключения электроэнергии. Это не относится к индукционной варке, для работы которой требуется электроэнергия.
Понимая, что вы получаете и от чего отказываетесь от индукционного приготовления, вы можете принять обоснованное решение о том, какой метод лучше всего подходит для вас.
»ЧТО УЧИТАТЬ ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЫ? ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ ИНДУКЦИОННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ.
Многие дома уже поменяли свои газовые или стеклокерамические варочные панели на индукционные. Это так эффективно, как говорят в рекламе? Или это просто модно? Если вы думаете о ремонте варочной панели, продолжайте читать, потому что в этом посте мы решим все ваши сомнения относительно установки и использования индукционных варочных панелей. Получите все ответы здесь и узнайте все сильные и слабые стороны этого электроприбора.
Если вы все еще читаете этот пост, вероятно, у вас есть намерение купить индукционную плиту или просто любопытство по поводу них. И да, это правда: индукционные варочные панели считаются кухнями будущего: их легко чистить, они быстрые, элегантные, удобные и с меньшим потреблением энергии, чем обычные.
Тем не менее, не все положительно. В этом посте мы также объясним вам все ключи, чтобы понять, как работает индукционная система, каковы ее преимущества, какая кухонная утварь вам понадобится, и несколько деталей, которые вы должны учитывать перед покупкой и установкой.
Индукционная варочная панель — это стеклокерамическая плита, которая непосредственно нагревает сковороды с помощью электромагнитного поля, выделяющего тепло. Это создается с помощью очень мощного магнита, подключенного к электричеству. Из-за этого магнетизма индукционные плиты работают только с определенной посудой, содержащей ферромагнитный материал.
Если вы наконец решите поменять обычную варочную панель на индукционную, вам действительно нужно знать одну вещь: вам, вероятно, придется обновить всю посуду.Если у вас уже нет некоторых предметов, подходящих для индукционных плит, вы должны покупать новые сковороды, кастрюли, противни, кастрюли, запеканки и т. Д. Все новые и подходящие для индукционных плит. Это явно увеличит ваши расходы.
Кроме того, также важно, чтобы посуда подходила по диаметру индукционной плиты. Если индукционная система не обнаруживает поверхность посуды, она не включается.
Прежде чем решить, какую индукционную варочную панель вы предпочитаете, важно рассмотреть несколько аспектов, которые помогут вам принять наилучшее решение.
— Готовка — ваше хобби? Вы живете большой семьей?
На рынке представлен широкий выбор индукционных варочных панелей. От двух до шести пожаров. Цена, очевидно, меняется в зависимости от того, какой из них вы выберете, но имейте в виду, что если вас много дома или вы просто любите готовить, чем больше у вас костров, тем практичнее будет ваша плита.
— У вас есть дети? У тебя есть питомцы?
Хотя почти все индукционные варочные панели уже имеют программу безопасности, очень важно, чтобы ваша индукционная плита имела систему блокировки.Этот инструмент превратил индукционные варочные панели в самые безопасные на рынке. Это очень полезно, когда у вас есть дети, потому что он не горит и не нагревается, если вы не поставите на него подходящую кастрюлю.
— Вы отсутствующий присмотрщик? Вы всегда торопитесь?
Таймер — очень полезный инструмент, который характеризует индукционные системы. Отсутствие необходимости беспокоиться о том, остались ли вы на плите, и возможность запрограммировать кнопку включения / выключения индукционной плиты — отличный повод для покупки индукционной варочной панели.
Индукционная система имеет множество преимуществ:
— Индукционные варочные панели, без сомнения, самые быстрые. Такая печь на удивление быстро нагревается. Это позволяет перейти от минимального уровня к максимальному за секунды. Например, время, необходимое для кипячения 2 литров воды на индукционной плите, составляет 4 минуты по сравнению с 7 или 8 минутами в газовой или керамической плите.
— Индукционные варочные панели намного эффективнее остальных. Они более эффективны, чем обычные, потому что нагревают посуду напрямую, избегая потерь энергии.Кроме того, благодаря датчикам индукционной системы они определяют, есть ли на ней сковорода или нет, поэтому она отключается сама по себе, даже если мы забыли это сделать. Это еще один положительный эффект, который снизит ваш счет за электроэнергию.
— Безопасность. Предыдущий пункт имеет прямое отношение к безопасности. Индукционная плита — отличный вариант для семей с детьми. У такого типа варочных панелей есть система блокировки, что означает, что даже если дети играют с ней, плита не нагревается, если они не обнаружат подходящую кастрюлю.
— Варочные поверхности Flexinduction. Если вы хотите пойти дальше, вы можете купить индукционную плиту Flex Induction. Эти датчики автоматически определяют форму и размер посуды, нагревая только те области, которые соприкасаются с ними. Вы можете готовить на их очень больших площадях, не теряя энергии. Единственный недостаток — цена.
— Уборка. Его главное преимущество по сравнению с газовыми плитами состоит в том, что мыть намного проще и быстрее. Но он также может быть немного более деликатным. Узнайте здесь, как правильно очистить индукционную плиту.
В любом случае, у индукционных варочных панелей тоже есть недостатки.
— Высокие вложения. Ценовой диапазон газовых плит начинается от 80 евро. Стеклокерамические варочные панели можно найти по цене от 150 до 200 евро, а индукционные могут стоить примерно от 2 до 3 000 евро.
— Требуется индукционная посуда. Это еще один важный момент, о котором следует подумать. Хотя газовые плиты и стеклокерамика могут поддерживать большую группу кухонных принадлежностей, индукционные плиты — нет. Таким образом, вам, вероятно, придется обновить свою кухонную посуду: сковороды, кастрюли, вок, сковороды, кастрюли …
— Некоторые люди считают, что еда не так вкусна, если готовить ее на индукционных плитах.
Индукционная варочная панель имеет много плюсов, но и минусов. Если вы согласны вложить большие средства в этот прибор и всю необходимую кухонную посуду, этот тип варочной панели гарантирует вам экономию времени на кухне, меньшее энергопотребление и большую безопасность дома. Несомненно, в долгосрочной перспективе вы будете очень довольны своими инвестициями.
Однако, в конце концов, все зависит от ваших потребностей. Итак, если вы действительно предпочитаете традиционную кухню, вы мало готовите, живете один или у вас небольшая семья, возможно, вам хватит классических газовых плит.
КАК ОТЛИЧИТЬ ХОРОШУЮ Сковородку с антипригарным покрытием от плохой.
КАК ОЧИСТИТЬ ГОРЕНИЕ И СКОВОНКИ. УМЫШЛЕНИЯ ПО УДАЛЕНИЮ ОЖОГОВЫХ ПЯТН С НЕПРИПАКАЮЩИХ Сковородок.
5 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ ПОЛЬЗОВАНИЯ, УХОДА И ОЧИСТКИ Кастрюль и сковородок без прилипания, БЕЗ РУКОВОДСТВА ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ.
плюсов и минусов варочных панелей
Всякий раз, когда у меня есть возможность взять интервью у шеф-повара для
Эти три комнаты , я всегда спрашиваю их, какие плиты предпочитают: газовые или электрические? Я говорю вам, что это очень важный вопрос, который, поверьте мне, обычно вызывает споры.Я даже сделал Instagram Live на варочных панелях, и вы, ребята, ответили потоком вопросов о преимуществах (и недостатках) каждого из них.Затем, когда я разговариваю с домовладельцами, занимающимися ремонтом своей кухни, индукционная плита часто оказывается на вершине списка желаний прибора (за которым следует кухонная плита). Если вы, как и вы, не определились между газом или индукцией, я прыгаю между ними обоими и понимаю, как трудно решить.
Давайте посмотрим на плюсы и минусы доступных опций — может быть, это поможет нам всем…
Прежде чем мы начнем, я должен сказать, что когда дело доходит до обновления существующей модели, необходимо учитывать множество элементов; от типа топлива и размера варочной панели до характеристик, функций и цен, поэтому убедитесь, что вы учли все свои потребности в приготовлении пищи, чтобы найти подходящую модель.Начните с того, что подумайте о том, как вам нравится готовить, какие блюда вам нравится готовить, а также о том, какой тип сети обслуживает ваш дом. Само собой разумеется, что у вас может быть газовая плита, только если вы подключены к газовой сети. О, и еще есть место. В наши дни на рынке представлены газовые и электрические плиты различных размеров — от сверхразмерных до довольно компактных, так что покупайте сами.
Приготовление пищи на газеКлассический выбор, я знаю, что многие из нас предпочитают отзывчивость и прямое пламя газовой плиты (я должен признать, что люблю).Он позволяет мгновенно увеличивать или уменьшать огонь и справляется с легким кипячением так же легко, как и с приготовлением вок на сильном огне. Когда вы видите пламя, кажется, что у вас тоже больше контроля, не так ли?
Газовая плита Linea 72 см, Smeg
Одним из недостатков является то, что газовая плита со всеми решетками и решетками может быть громоздкой для чистки, так как вам придется перемещать опоры для посуды и следить за тем, чтобы не задеть конфорки, которые приведет к неравномерному пламени.
Тем не менее, существует тенденция к созданию моделей с газовым стеклом, которые легче чистить, устанавливаются заподлицо и оснащены шикарным сенсорным управлением.Но несмотря на то, что газ легко контролировать, обычно имеется некоторое количество потраченного впустую тепла, которое уходит вверх по стенкам сковороды, и, хотя конструкция горелки значительно улучшилась, она не так эффективна, как индукционная.
C789G газовая варочная поверхность, капл.
Плюсы газовых плит
- Смотрите на пламя, так что у вас больше контроля
- Подходит для жарки вок или гриля
- Простота установки
- Множество дизайнов доступны в различных материалах, цветах и отделках
Минусы газовых варочных панелей
- Сложнее чистить
- Должно быть подключено к газовой сети
Переходя к новым детям на блоке, керамика и индукционная плита подходят для более современного дизайна кухни благодаря гладкой, гладкой и гладкой поверхности. минималистичный вид.Керамика была предшественницей индукции, которая стала чрезвычайно популярной благодаря точному управлению, быстрому нагреву и функциям ускорения, а также тому факту, что нагревается именно сковорода (за счет умного магнитного тока между сковородой и варочной панелью) и а не варочная панель — более безопасный выбор.
KHIVF
Индукционная вентилируемая плита, 90 см, KitchenAid.
Одна из распространенных проблем, связанных с приготовлением на индукционной плите, заключается в том, что вам нужно будет приобрести совершенно новый набор сковородок. Если у вас сковороды хорошего качества, с толстым дном, а не из меди, нержавеющей стали, алюминия или стекла, все будет в порядке.
Чугун и сталь 18/10 подойдут — главное, что сковорода сделана из черного металла (то есть состоит из железа). Вы можете купить сковороды из других упомянутых материалов, но для работы с варочной панелью на их дне должна быть индукционная плита.
iQ700 EZ977KZY1E Индукционная плита studioLine 90 см с системой CookingSensor Plus, цена 399 фунтов стерлингов, от Siemens.
Что касается варочных панелей с керамической поверхностью, то, хотя они не так эффективны, как индукционные модели, они по-прежнему гладкие, их легко чистить, и они обеспечивают доступную золотую середину для тех, кто не соблазняется индукцией, но все же требует низких затрат на обслуживание и заподлицо.Это также означает, что вы можете продолжать использовать существующие кастрюли, что является дополнительным бонусом.
Индукционная варочная панель Professional 2.0c с вытяжкой, Bora.
Плюсы индукционных варочных панелей
- Изящный
- Легко чистить
- Легко контролировать
- Безопасная поверхность с магнитным током, который нагревает только сковороду, а не пальцы
- Некоторые поставляются с замком от детей
- Доступны гибкие конструкции зон, поэтому вы можете поставить сковороду где угодно на поверхности
Минусы индукционных плит
- Могут потребоваться новые сковороды
- Часто дороже, чем другие варочные панели
Варочная панель NikolaTesla Libra со встроенными весами, от 2220 фунтов стерлингов, Elica.
Лучшее из обоихИтак, для тех из вас, кто все еще сидит на заборе, я сохранил пару вариантов компромисса, которые подойдут вам. Во-первых, модульные плиты или плиты домино позволяют поварам настраивать свою кухню с комбинацией газовых, индукционных, керамических, фритюрных, гриль-барбекю, сковородок и зон теппаньяки. В качестве альтернативы вы можете рассмотреть двухтопливную плиту, сочетающую в себе газ и индукцию.
PM3721WLD Классическая плита на смешанном топливе 75 см с двумя газовыми конфорками и индукционной MultiZone, 1149 фунтов стерлингов, от Smeg.
Так что это будет? Вы газовая, индукционная, керамическая? Если вы все еще не можете определиться, может быть, вы работаете в команде? Позвольте мне знать в комментариях ниже.
Планируете новую кухню? Посмотрите сеансы кухни: как спланировать кухню СЕЙЧАС
Изображение : Вентиляционная плита Galileo от KitchenEx стоимостью 2595 фунтов стерлингов оснащена мощным вытяжным устройством на поверхности, отлично подходящим для помещений с открытой планировкой. хотите сохранить обтекаемый вид.
Сообщение обновлено: 20.08.2020
Индукционная варочная панель Плюсы и минусы
Ищете новую варочную панель или плиту? Если вы не рассматривали индукцию, возможно, вам стоит. Вот некоторые плюсы и минусы индукционной варочной панели, о которых вы должны подумать. Прочитав, вы можете решить для себя, стоят ли вложения в эти современные чудеса.
Индукционные варочные панели широко используются в Европе и на Дальнем Востоке. Они не так популярны в США — по крайней мере, пока.Но рынок растет с каждым годом, поскольку люди знакомятся с индукцией (часто с помощью недорогих портативных индукционных горелок) и влюбляются в мощность, точность и простоту обслуживания этих варочных панелей.
Универсальный символ индукционного нагрева.
Следует ли перейти на индукционный режим? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или плита, это не проблема: да, вы обязательно должны переключиться, потому что индукция лучше во всех отношениях.
Если в настоящее время у вас есть газовая плита, это более сложный выбор, потому что добавление проводки для индукционной варочной панели 240 В может быть дорогостоящим — и в зависимости от того, где вы живете, индукционная плита может стоить дороже, чем природный газ (даже если индукционная энергоэффективнее, чем газовая и обычная электрическая).
Индукция не идеальна: есть некоторые реальные проблемы, над которыми нужно подумать. Однако, если вам нужна мощность, точность и контроль, индукция — лучший вариант.
Здесь мы перечислили основные плюсы и минусы индукционных варочных панелей. Вероятно, их больше (дайте нам знать в комментариях, если у вас есть один, о котором мы не думали), но это те, которые появляются снова и снова на дискуссионных форумах и в ознакомительных обзорах продуктов.
Как работает индукция?
Вот короткое видео, в котором показано, как работает индукционный нагрев:
В индукционных варочных панелях используется обычное электрическое подключение (обычно это подключение на 240 В и проводка на 50 А), но на самом деле они не выделяют тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.
Индукционная горелка — это медная катушка, которая становится магнитной, когда через нее пропускается электричество (широко известная как «электромагнит»). Когда сковорода из железа (то есть магнитная) помещается на горелку, она замыкает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли магнетизму, а не самим магнетизмом. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)
Тепло создается мгновенно .Это то, что делает индукционное приготовление таким быстрым и почему вода так быстро закипает (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), чем больше всего известна индукция. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно прекращается при выключении. Эта быстрая реакция также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.
Обратите внимание, что тепло вырабатывается только в сковороде, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не нагреваются слишком сильно — тепло, которое исходит в основном от горячей сковороды, а не от самой конфорки.Эта характеристика имеет множество положительных последствий, которые обсуждаются ниже.
Индукционная готовка существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х.
Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционные линии, а большинство производителей кухонной посуды выпускают посуду, совместимую с индукционным нагревом. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка — где-то около 7% — но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку цены продолжают падать.
к началу
Профи
Точность и отзывчивость
Индукционные варочные панели точны и отзывчивы. Отчасти это связано с тем, что все тепло идет прямо в сковороду (очень небольшая потеря тепла), а отчасти из-за характера индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газ электрическим плитам для лучшего контроля нагрева — потому что электрические конфорки дольше нагреваются и могут долго оставаться при этой температуре, прежде чем остыть, — но индукция еще лучше.Регулировка нагрева: , поэтому быстро и , так что точный, что индукция — это совершенно другая игра с мячом, чем другие методы приготовления. Люди обычно обнаруживают, что им нужно научиться работать с новой индукционной варочной панелью из-за ее удивительной скорости и точности.
Например, вы не можете включить конфорку на среднюю мощность и дать сковороде нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим за секунды, поэтому вам нужно приготовить ингредиенты.
Превосходный контроль низких температур
Большинство людей (и сайты обзоров) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы хорошо это ни было (и это действительно так!), нам очень нравится с превосходным низкотемпературным контролем индукции . Индукционный нагрев можно точно контролировать до температуры 80F.
Попробуйте сделать это с газовой плитой!
Что это значит? Что ж, если вы нагреваете нежную пищу на газовой плите или хотите согреть что-то, вам нужно постоянно следить за этим, возможно, неоднократно снимая сковороду или выключая и снова включая конфорку, чтобы она не стала слишком горячей.Вы делаете это так часто, что это происходит автоматически. Вы, вероятно, больше об этом даже не думаете — или думаете, что может быть лучший способ.
Но есть.
Индукционные горелки способны точно регулировать низкие температуры. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторые портативные устройства) имеют настройку «Keep Warm», которая действительно работает; Вам не нужно беспокоиться о подгорании пищи или опаливании дна сковороды. Это отличная функция, о которой не так много говорят, потому что люди очень впечатлены тем, как работает индукция fast .Но управление низкой температурой — еще более удобная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает этого.
Газ никогда не сможет работать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячим-холодным, горячим-холодным для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не циклически, но не так хорошо, как стабильная, постоянная температура.
Электрические плиты могут справиться с этим лучше, чем газовые, но немногие из них могут работать с такой низкой температурой, как индукционные, к тому же им не хватает всех других замечательных свойств индукции.
Итак, если для вас важен контроль низких температур, индукция — лучший выбор.
(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, плохо контролируют низкие температуры. У них нет сложных регуляторов нагрева, которые есть у полноразмерных индукционных варочных панелей и некоторых дорогих портативных устройств.)
Индукционные варочные панели являются Самый безопасный тип варочной панели
При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность — одна из областей, где индукционные варочные панели действительно сияют.
Индукционное приготовление пищи по своей природе более безопасно, чем другие методы, потому что конфорки не нагреваются, как сковороды. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на конфорке — нет.
Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи.
Также нет открытого пламени, как в случае с газом, и не выделяется дым (газовые горелки выделяют небольшое количество окиси углерода и других вредных соединений).
Таким образом, для обеспечения общей безопасности на кухне вы не можете победить индукцию.
Однако есть пара других проблем, о которых стоит подумать …
Кардиостимуляторы
Магнитная сила индукции может мешать работе кардиостимулятора. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.
Является ли это проблемой, зависит от типа кардиостимулятора. Если это проблема для вас, проконсультируйтесь с врачом.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш кардиостимулятор безопасен рядом с индукционной варочной панелью.
Если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.
Радиация
Некоторых беспокоит радиация, которую испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная плита излучает некоторую радиацию; это верно для всех электроприборов и неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась подробно, потому что это довольно новая технология. Но исходя из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других излучающих излучение объектах (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.
Для получения дополнительной информации об этом ознакомьтесь со статьей «Безопасно ли приготовление на индукционной плите?», Где мы подробно рассмотрим эту тему (возможно, больше, чем вы хотите знать).
Energy Efficient
Поскольку сковорода, а не горелка нагревается, индукционное приготовление пищи чрезвычайно эффективно. Фактически, это наиболее эффективный способ приготовления с меньшими потерями тепла, чем электрический и газовый (газ, кстати, наименее эффективен).
Это может не привести к заметной разнице в вашем счете за электроэнергию, но, опять же, может. Но даже если это не так, приятно знать, что вы используете наиболее эффективный вид энергии для нагрева пищи.
Мало остаточного тепла
Из-за высокой эффективности индукционного приготовления и того, что нагреваются только сковороды (а не конфорки), остается очень мало остаточного тепла.Это имеет несколько важных последствий.
A Cooler Kitchen
Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция — лучший вариант. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметной суммы, кулер для кухни сэкономит вам деньги на счетах за охлаждение летом.
Если вы не переносите жару, приобретите индукционную плиту.
Возможно, нет необходимости в вентиляционном отверстии
Некоторые люди говорят, что, поскольку индукция , поэтому намного холоднее, чем другие методы приготовления, они не обнаружили необходимости вкладывать средства в вытяжку или систему вентиляции.Однако вентиляционное отверстие выводит запахи из дома и используется не только для охлаждения.
Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет надлежащей системы вентиляции и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит обратить внимание на индукционную.
См. Также: Вытяжки и индукционная готовка: что нужно знать
Great Aesthetic
Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях) индукционные варочные панели выглядят великолепно.
Они придают кухне современный вид и гармонично сочетаются со столешницей.Отсутствие поверхности и элементов управления делает кухню более просторной и воздушной.
Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они выдвижные, а не отдельно стоящие, хотя и отдельно стоящие могут выглядеть очень свежо.
Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Они подходят практически к любому декору, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный фермерский дом.
А поскольку их легко мыть, с ними легко поддерживать великолепный вид вашей кухни.
Вы можете получить такой вид с обычным электричеством, но ему не хватает «крутого» фактора и, конечно же, нехватки удобства использования.
Легко чистить
И последнее, но не менее важное: одно из главных достоинств индукционного приготовления — это то, насколько легко содержать варочную панель в чистоте. Потому что независимо от того, насколько вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после этого.
Почему индукция — самый чистый способ готовки?
- Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому пища и брызги при приготовлении пищи не привариваются к поверхности и их можно сразу вытереть.
- Благодаря тому, что все элементы интегрированы в стеклокерамическую столешницу, у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких горелок или ручек, которыми можно было бы заниматься.
- Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка. Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под сковородой, которая возможна только при индукционной варке:
наверх
Минусы
Мы также должны обратить внимание на минусы при рассмотрении плюсов индукционной варочной панели. и минусы…
Дорогой
Индукционные плиты и варочные панели, как правило, дороже, чем электрическая или газовая технология, и, вероятно, это причина того, что они так медленно завоевывают популярность в США в качестве стандартной технологии приготовления пищи. Однако в последние пару лет цены падают. Теперь вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая или газовая, а в некоторых случаях даже дешевле. (У компаний Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукционную горелку, прежде чем покупать полноразмерную варочную панель.Однако имейте в виду, что недорогие портативные устройства не обладают такой мощностью, точностью и низкотемпературными характеристиками, как полноразмерные варочные панели.
Вам также понадобится индукционная посуда для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугуна или совместимой плакированной посуды, вам придется потратиться на нее.
Загляните в наш Индукционный Архив, чтобы найти обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.
Требуется специальная посуда
Трехслойное покрытие из нержавеющей стали делает отличную индукционную посуду.
Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам нужна индукционная посуда — немагнитная посуда не работает (не включаются конфорки). Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.
Большая часть новой посуды, за исключением твердой меди или алюминия, совместима с индукционным нагревом. Поэтому, хотя многие люди думают, что это серьезная проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, он, вероятно, совместим с индукционным нагревом.
Для получения дополнительной информации см. Руководство по индукционной посуде Rational Kitchen или Руководство по покупке посуды из нержавеющей стали.
Легко царапается
Хотя «стеклянные» варочные панели сделаны из прочного стеклокерамического композита, они поцарапаются и даже потрескаются, если вы поскребете шероховатую посуду по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установите тяжелый горшок слишком сильно опущен. Стеклокерамические варочные панели существуют уже некоторое время, они хорошо выглядят и отлично работают. Но с ними нужно быть осторожнее.
Самое замечательное в индукционной варочной панели — это то, что вы можете защитить ее бумажными полотенцами или газетами, которые не только впитывают пролитую жидкость, но и защищают поверхность от царапин.Возможно, вам не захочется делать это каждый раз, когда вы готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала положить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.
Попробуйте сделать это на газовой плите!
Индукционные варочные панели имеют кривую обучения
Одним из плюсов индукционной варки может быть и минус. Поскольку это так ново и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать некоторого обучения.
Поначалу индукционные блоки могут показаться причудливыми: требуется специальная посуда, нужно беспокоиться о размере посуды и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд.
Вот самые большие проблемы с индукцией, связанные с обучением:
- Нагрев: вам может потребоваться некоторое время, чтобы почувствовать, насколько быстра и точна индукционная готовка, особенно если вы перешли с электричества. Индукция происходит так быстро, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газом или обычным электрическим током, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете больше.
- Органы управления тачпадом. Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях (с одной стороны, их невидимость), но к ним определенно нужно привыкнуть, если вы раньше работали только с ручными ручками.Нельзя обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди их действительно ненавидят, а другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту очистки. Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы сочтете простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настройки может быть настоящей головной болью при приготовлении пищи.)
- Размещение кастрюли. Практически для всех индукционных варочных панелей и плит в руководстве пользователя указано, что вам следует использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей сковороде, и что для достижения наилучших результатов сковорода должна располагаться по центру конфорки.Почему это имеет значение? Это связано с тем, как действует магнитная индукция. Если вы используете сковороду, слишком маленькую для конфорки, или ее не центрируете очень хорошо, варочная панель может не передавать столько энергии, сколько могло бы в противном случае. Это несложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других методах приготовления.
Индукционные варочные панели лишены «ощущения» газа
На самом деле это не обман; это скорее вопрос личных предпочтений.Некоторым людям не нравится, что индукционные горелки не так много «тактильной обратной связи». Нет пламени и горелка не горит, поэтому маленький индикатор — единственный способ узнать, что горелка включена. Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свечение электрической горелки или пламя газа.
Вот почему Samsung поместила на свои индукционные плиты фальшивое синее пламя — чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.
Технология Samsung «виртуальное пламя».
Помогло ли это Samsung продавать индукционные плиты? Наверное — люди любят его «теплоту». Хотя для многих людей обратная связь не является проблемой, или ее достаточно для звука и запаха шипящей пищи на сковороде.
Для индукционных варочных панелей требуется электрическая проводка при переходе с газа
Если у вас уже есть электрическая плита или варочная панель, значит, у вас уже есть правильная проводка для индукции, поэтому вы можете легко заменить электрическую плиту или варочную панель на индукционную.Но если у вас есть газовая плита и вы хотите переключиться на индукцию, вам, возможно, придется подключить электрика к розетке на 240 В на кухне. Это будет еще одна статья расходов, связанных с переходом на индукцию, если вы будете делать это на газе.
Ремонт может быть проблематичным
По статистике, индукция ломается не чаще, чем обычные электрические плиты, так что проблема не в этом. Однако из-за того, что индукция появилась недавно, некоторые специалисты по ремонту могут не иметь опыта работы с ней.Если вы прочитаете обзоры на Amazon и в других местах, вы увидите, что это может быть настоящей проблемой.
Это изменится по мере того, как индукция станет более популярной, но сейчас это может стать проблемой.
Кроме того, если у вас возникнут проблемы с истекшим гарантийным сроком, ремонт может быть дорогостоящим. Ремонт любого устройства с электронным управлением потенциально может стоить целое состояние. Иногда ремонт стоит почти столько же, сколько замена блока.
Это проблема не только индукционных варочных панелей и плит.Ремонт всех устройств с электронным управлением и микропроцессорами может быть дорогостоящим. Это необходимо учитывать при покупке любого нового устройства на сегодняшнем рынке. К сожалению, электронное управление становится все более распространенным, и через несколько лет у вас может не быть другого варианта.
Мы советуем всегда покупать расширенную гарантию на все основные устройства и быть уверенными в том, что вы можете получить обслуживание в вашем регионе для той марки, которую вы покупаете.
Шум
Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят.Наши исследования показывают, что это может быть вызвано несколькими причинами:
- Вентилятор внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Все индукционные варочные панели имеют вентиляторы для охлаждения внутренних компонентов, и они постоянно работают во время работы. Шум часто сравнивают с вентилятором охлаждения компьютера. К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей. Недорогие портативные индукционные горелки обычно являются худшими нарушителями, поскольку их вентиляторы сделаны из дешевых деталей и не рассчитаны на бесшумную работу.
- Посуда. Иногда жужжание или другие звуки издают сковороды, которыми вы пользуетесь. Обычно это вызвано деформацией дна или недорогой облицованной посудой, у которой может происходить некоторое разделение оболочки. Иногда это может произойти, если вы используете маленькую сковороду на большой конфорке. Если у вас проблемы с гудением, убедитесь, что у ваших сковородок плоское гладкое дно, что облицовка в хорошем состоянии и что конфорка максимально соответствует размеру вашей сковороды. Если ничего из этого не помогает, попробуйте другую посуду.
к началу
Заключительные мысли
Список плюсов и минусов индукционной варочной панели длинный; вы, вероятно, можете вспомнить некоторые из них, которых не было у нас. В конце концов, лучший способ приготовления — это, прежде всего, личный выбор: то, что вы предпочитаете, , , является лучшим типом варочной панели для и .
Однако, поскольку индукция относительно нова на американском рынке, и многие люди мало о ней знают, вы обязаны выяснить, нравится ли вам это на кухне.Если все, что у вас есть, это электрическое соединение, индукция — это то решение, которое даст вам реакцию и точность газа: на самом деле лучше, чем газ.
Хотите узнать больше об индукционных варочных панелях? См. Другие наши статьи:
Индукционная варочная панель Samsung: Да или нет?
Лучшие полноразмерные индукционные варочные панели
Обзоры индукционной серии Bosch
Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и что лучше всего покупать)
Вопросы или комментарии? Сообщите нам об этом ниже.
Спасибо за чтение!
Помогите другим людям узнать об индукционном приготовлении пищи! Поделитесь этой статьей:
Плюсы и минусы индукционных варочных панелей
Индукционные варочные панелиявляются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью. Приборная наука, используемая в этих продуктах, совершенствовалась и настраивалась на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология).В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующую электрическую стеклянную варочную панель или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. С ценами, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью. Имея очень мало недостатков, вы можете легко понять, что он вам подходит.
Варочные панели содержат катушки из магнитного материала.Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода вынимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.
Немного похоже на магию вуду, не так ли?
Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно контролировать, что позволяет легче поддерживать низкий уровень кипения, чем при использовании газа.А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.
Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был абсолютным ВАУ-моментом. Три вещи застали меня врасплох:
Повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой.На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.
В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился на.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она не магнитная.)
Сразу после того, как еда была приготовлена и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, всего через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.
Для семей с маленькими детьми в первую очередь важна безопасность продукта, так как поверхность для готовки нагревается только на сковороде.
Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными плитами, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.
Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные ориентации варочных панелей и конфорки конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования вместе с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.
Джефф Свит, менеджер по корпоративным продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, что обеспечивает дополнительную гибкость приготовления пищи, поэтому пользователь не ограничивается конкретными конфорками или сковородками».
Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.
Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств. Посуда должна быть стальной, лучше всего подходит полностью плакированная нержавеющая сталь; чугун тоже отличный. Вы можете проверить свою посуду, прикрепив магнит ко дну и по бокам. Сильная связь? Ты хорошо готовишь.
Плюсы и минусы индукционного приготовления
Цифровая панель управления индукционной варочной панелью Thor KitchenКак и в большинстве вещей в жизни, индукционная готовка имеет как плюсы, так и минусы.Кому-то это нравится, кому-то нет, а кто-то даже не понимает, что это такое. Что бы вы ни думали, индукционное приготовление пищи быстро проникает в новейшие дизайны кухонь — и не подает никаких признаков остановки.
Давайте посмотрим на плюсы и минусы индукционного приготовления — и, конечно же, узнаем, что это вообще такое.
Что такое индукционная готовка?Индукционная готовка — это метод, при котором магнитное поле нагревает металлическую посуду без фактического нагрева поверхности.Хотя это выглядит как обычная стеклянная варочная панель, это намного больше. Под поверхностью вы найдете катушку, в которой есть электрический ток.
Когда сковорода или горшок помещается на горелку, магнитное поле помогает генерировать меньшие электрические токи в металле сковороды, нагревая его. В свою очередь, он начинает готовить вашу еду.
Pro: Поверхность индукционной варочной панели холодная на ощупьБезопасность всегда имеет большое значение, когда речь идет о кухонной технике, особенно о плите.Многие дети и домашние животные ежегодно получают ожоги из-за печи. Прикасаясь к горелке или плите, когда она включена, или когда остается просто остаточное тепло, ожог остается прежним.
Одним из главных плюсов индукционных варочных панелей является то, что поверхность никогда не нагревается. Таким образом, независимо от того, когда ваш ребенок — или домашнее животное — касается конфорки или варочной панели, вероятность того, что он или она получит ожог, равна нулю, поскольку поверхность остается прохладной на ощупь.
Con: не оставляйте его на телефонеОдна из самых больших жалоб на индукционные варочные панели за последние годы заключается в том, что их трудно увидеть, когда они включены.На традиционных варочных панелях вы увидите либо пламя, либо оранжевое свечение, но из-за способа приготовления вы не увидите ничего этого с индукционной варочной панелью. Конечно, поверхность не станет горячей, но вы зря тратите энергию.
Производители начали добавлять оранжевое свечение к индукционным варочным панелям, чтобы имитировать типичную варочную панель и сигнализировать о ее включении. Не все модели предлагают это.
Pro: индукционное приготовление быстрееЗнаете ли вы, что индукционные варочные панели могут готовить быстрее, чем любой другой вариант? Приготовление на индукционной плите происходит быстрее, чем на традиционных газовых плитах.
Электрические варочные панели должны ждать, пока элементы нагреют конфорку, а затем конфорка, в свою очередь, должна нагреть посуду, которая в конечном итоге будет готовить вашу пищу.
Газовые варочные панели готовятся немного быстрее, они нагреваются пламенем, а не горелкой. Однако тепла от пламени все же недостаточно, чтобы перевесить быстрые усилия индукционной варочной панели.
Con: вам нужна индукционная посудаПоскольку индукционное приготовление пищи работает с магнитным полем, важно использовать подходящую посуду.Вам нужно использовать металлы, которые могут использовать этот магнитный ток для нагрева кастрюли или сковороды. Вам повезло, если ваша текущая посуда имеет магнитное дно. Однако если этого не произойдет, вам придется потратить средства на покупку новой посуды.
Связано: Что такое индукционная посуда?
Pro: точное приготовление и контроль температурыВы когда-нибудь выключали конфорку, используя электрическую плиту, и оставляли на ней кастрюлю? Если да, то вы знаете, что происходит — ваша еда продолжает готовиться, потому что конфорка горячая.Этого не произойдет с индукционной варочной панелью.
Во-первых, сама варочная панель классная. И да, сюда входит и площадь под горячей посудой. Кроме того, как только вы выключаете конфорку, магнитное поле рассеивается, и на сковороду не поступает ток, который заставляет ее нагреваться и готовиться.
В целом, индукционные варочные панели упрощают управление температурой готовки.
Минус: индукционные варочные панели не самые экономичные.Индукционные варочные панели позволяют повсюду предлагать кухню повсюду.Они новы на рынке и используются в основном в высококачественных конструкциях. И по этой причине вы обнаружите, что индукционные варочные панели стоят дороже, чем ваша средняя варочная панель.
Pro: самая энергоэффективная варочная панельХотя изначально покупка индукционной варочной панели может стоить дороже, со временем вы действительно можете сэкономить деньги, выбрав этот тип варочной панели вместо газовой или электрической.
Найдите минутку, чтобы подумать о тепле, которое выделяется, когда вы готовите на кухне.Каждый раз, когда вы включаете плиту, газовую или электрическую, она нагревает поверхность, посуду и кухню. Если у вас есть хорошо вентилируемая вытяжка, вы можете сократить количество тепла на кухне, но, как правило, некоторое количество тепла будет ощущаться. В результате системе охлаждения в вашем доме придется работать сверхурочно, чтобы охладить вашу кухню.
А теперь представьте индукционную варочную панель, которая не нагревает варочную панель. Реального выхода тепла нет — значит, ничто не обязательно обогреет вашу кухню.Результат? Ваша система охлаждения будет продолжать работать в обычном режиме.
Со временем это простое изменение между различными типами варочных панелей может позволить вам сэкономить деньги на расходах на электроэнергию.
Индукционные варочные панели уже много лет используются в Европе. Но по мере того, как они начнут проникать на рынок США, вы, вероятно, узнаете все больше и больше о преимуществах, которые они предоставляют. Вы также увидите, что эти преимущества намного перевешивают возможные недостатки.
Итак, если вам понравится варочная панель, которая предлагает вам точный контроль нагрева, безопасную и прохладную поверхность, быстрый метод приготовления и тот, который является энергоэффективным, тогда вам следует рассмотреть все другие плюсы, которые приходят с добавлением индукционной варочной панели к ваша кухня.
Почему люди не используют индукционные плиты?
Индукция была провозглашена следующим большим достижением в кулинарии на протяжении десятилетий. Используя силу электромагнетизма, эти варочные панели могут кипятить воду почти вдвое быстрее (видео), чем газовая или обычная электрическая горелка, но при этом поддерживают такие низкие температуры, что почти невозможно поджечь соус или сжечь растопленный шоколад. Кроме того, они безопаснее, чем другие типы варочных панелей, поскольку в них нет открытого огня и мало остаточного тепла после их выключения.
И это не какой-то отдаленный прибор будущего. Индукционные варочные панели были широко доступны с середины 2000-х годов, и многие дилеры бытовой техники продают несколько моделей различных брендов. Большинство людей, владеющих индукционной варочной панелью, любят ее, и многие повара также одобряют (видео) эту технологию.
Звучит отлично. Но, согласно отчету Ассоциации производителей бытовой техники, по состоянию на 2019 год только 1 процент плит в США был оснащен индукционными варочными панелями. Это число достигает 15 процентов среди встроенных варочных панелей, но это все еще мизерная доля всех основных кухонных приборов в стране.Портативные одноэлементные индукционные плиты тоже не так популярны, несмотря на их небольшие размеры и низкую цену.
Если это такая замечательная технология, почему она до сих пор так необычна?
Работает только с определенной (хотя и очень распространенной) посудой. Ваши кастрюли и сковороды должны содержать достаточно железа для создания магнитного поля. Изделия из меди, алюминия и керамики не годятся. Все производители, с которыми я контактировал (GE, LG, Samsung), подтверждали, что озабоченность по поводу совместимости является основной причиной медленного роста.
Тим Калверт, директор по маркетингу GE Appliances, сказал мне, что, поскольку замена устройства обычно является незапланированным расходом, потенциальные покупатели часто отталкиваются от потребности в совершенно новой посуде: «Это создает дополнительные расходы к уже существующей. незапланированная покупка ».
Но есть заблуждение, что вам придется выбросить всю посуду, и это почти наверняка неправда. Подойдет большая часть кастрюль и сковородок из нержавеющей стали и всех чугунов, и они являются одними из самых распространенных материалов, используемых для приготовления пищи.Если ко дну кастрюли прилип магнит, значит, она готова к индукции. (Как бы то ни было, выбор Wirecutter для кастрюль, сковородок, чугунных сковородок, наборов посуды и голландских духовок работает с индукцией, как и один из наших инструментов для сковород с антипригарным покрытием.)
). Хотя индукционные приборы в среднем немного дороже, чем газовые или электрические плиты, они не являются товаром Веблена, предназначенным для элиты, заботящейся о своем имидже. Самые дешевые индукционные плиты начинаются с 1000 долларов, что всего на пару сотен долларов больше, чем автономные газовые или электрические плиты среднего уровня.Модели более высокого уровня, такие как линейка индукционных выдвижных устройств Bosch, стоят около 3500 долларов — это много, но все же ничто по сравнению с ценами некоторых моделей с бензиновым двигателем высокого класса. Когда дело доходит до варочных панелей, легко найти отличную индукционную модель на сотни дешевле, чем модель с газовым двигателем. А отличные одноэлементные индукционные плиты стоят всего около 70 долларов (хотя они не так эффективны, как полноценные варочные панели).
Не очень хорошо продается. Это, пожалуй, самый большой барьер на пути внедрения индукции на сегодняшний день.Многие дизайнеры и специалисты по ремонту до сих пор даже не знают, что такое индукция. Эль Х-Миллард, менеджер по связям с отраслью в Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат, сказала, что существует серьезный пробел в знаниях. «Мы проводим много тренингов, и удивительно видеть, как многие дизайнеры задают вопросы об индукции», — сказала она. Большинство розничных продавцов больших коробок даже не выставляют индукционные приборы в своих выставочных залах.
Индукционные варочные панели выглядят как обычные электрические варочные панели. И эти базовые электрические модели не особенно популярны.Х-Миллард объяснил, как это может ввести в заблуждение потенциальных покупателей: покупатели связывают дизайн с медленным нагревом и неравномерностью температуры и автоматически предполагают, что, поскольку он имеет стеклянную поверхность, он не должен быть таким же хорошим, как газ .
Американцы не решаются внедрять новые кулинарные технологии. По крайней мере, так нам сообщил представитель LG. Индукция достаточно отличается, чтобы чувствовать себя незнакомой, и это заставляет некоторых потенциальных владельцев не решаться переключиться. Представитель LG сравнил это с ситуацией с конвекционными печами, которые помогают готовить пищу быстрее и равномернее.Но это не то, к чему привыкло большинство людей, поэтому «даже если они могут платить немного больше за эту функцию, в конечном итоге они чаще используют обычный режим запекания». То же самое можно сказать и об индукции: «Люди не до конца понимают индукцию или не уверены, как новая технология может повлиять на их приготовление пищи, поэтому они придерживаются того, что знают», — сказал представитель LG. Кроме того, если ваша кухня оборудована газовыми приборами, вам нужно будет заплатить электрику, чтобы он настроил ее для электроприборов, прежде чем вы сможете переключиться на индукцию.
Это могло быть просто жертвой неудачного выбора времени. Индукционные приборы впервые стали довольно распространенными и доступными в конце 2000-х годов, прямо перед тем, как рынок жилья рухнул, а экономика погрузилась в рецессию. Люди, которые, возможно, были готовы потратиться на новую плиту или варочную панель, вместо этого предпочли купить что-то более дешевое и знакомое. У рецессий есть способ вдохновить людей на более минималистский подход к жизни, в том числе на то, что люди покупают, чтобы соответствовать их образу жизни. Индукция, с ее странной базовой технологией и (потенциальной) потребностью в специальной посуде, далека от спартанского идеала, к которому могут стремиться некоторые люди, затягивая пояса.
Но теперь, 10 лет спустя, экономика сильнее, бюджеты больше, и, как указал Х.-Миллард, новое поколение домовладельцев находит свою финансовую опору. Совместите это с большим интересом к более экологичным и эффективным приборам, и вы получите идеальные условия для взрыва индукции. Джон Гиффре, владелец Allied Building Contractors в Вермонте, согласился: «По мере того, как [высокопроизводительные, герметичные дома] становятся все более обычным явлением, вы увидите, что все больше домов будут работать на электричестве, причем индукция будет лучшим выбором», потому что они создают меньше загрязнения воздуха в помещении, чем газовые варочные панели и работают лучше обычных электрических.