Строим барбекю из кирпича своими руками: пошаговая инструкция с фото и видео, порядовка и схема

Содержание

Барбекю из кирпича своими руками: пошаговая инструкция

У каждого владельца загородного дома или приусадебного участка в наличии имеется и барбекю. В действительности, почему владельцам дачи или дома лишать себя возможности нежиться под солнцем на свежем воздухе параллельно с пикником и шашлыками. Для отдыха многого не нужно — всего несколько шезлонгов и большой стол на компанию, а также уличное барбекю, которое можно построить своими руками.

Содержание статьи

1 Как выбрать место для сооружения конструкции?
2 Подготовка к строительству, пошаговая инструкция
3 Первый этап – фундамент
4 Кладка кирпича на фундамент
5 Дымоход своими руками
6 Крыша своими руками
7 Сколько времени займет стройка своими руками?
8 Меры предосторожности во время эксплуатации барбекю
- 8.1 Похожие статьи

Как выбрать место для сооружения конструкции?

Для любой постройки сначала нужно выбрать хорошее месторасположение, где раскладка не будет мешать и уникально смотреться. Не стоит забывать и о правилах пожарной безопасности, поэтому строить конструкцию нужно подальше от дома и других горящих сооружений. Обусловлено это тем, что во время приготовления из печи могут выскакивать искры и угольки.

Если неподалеку от предполагаемого расположения есть деревья или кусты, лучше подобрать другое место, идеальным вариантом окажется отдаленная от дома площадка, где нет деревьев и легковоспламеняющихся объектов, где можно спокойно отдохнуть, расслабиться и спрятаться от окружающего мира.

Нужно правильно выбрать место — оно должно быть максимально удобным, для этого к нему можно самостоятельно сделать тротуарную дорожку от дома, сделать территорию под барбекю из кирпича рельефной и ровной.

Подготовка к строительству, пошаговая инструкция

После того, как место было выбрано и подготовлено, нужно приступать к разметкам и составлению плана во всех подробностях. Если желания строить что-то сложное нет, можно попробовать начертить схему самому, или же скачать в интернете. После того, как план строительства есть, нужно приступить к подбору материалов.

Для строительства печи из кирпича своими руками понадобится:

Кирпичи любого типа, желательно огнеупорного;
Цемент, песок гравий для раствора;
Арматура для фундамента;
Бруски;
Поддон для сбора угля;
Решетка гриль;
Дымоход, если он есть в распланировке;

Первый этап – фундамент

Если кладка планируется из кирпича, то к ней необходимо построить стойкий фундамент. Для подготовки основы для строительства барбекю своими руками нужно вырыть яму. Глубина зависит от общего размера сооружения, то есть, чем выше и мощнее печь, тем глубже яма. Если печь будет небольшого размера, то можно вырыть и 20 сантиметров, если печь будет тяжелой, лучше вырыть глубину до 50-ти сантиметров. Инструкция по длине и ширине в составленном плане.

Дно ямы нужно покрыть гравием и залить большим количеством воды, после чего тщательно утрамбовать, вверху выложить арматуру, по размер вырытой ямы выложить опалубку, которая превышает уровень земли на 15 сантиметров. Дальше залить бетонный раствор и выровнять его уровнем, спустя неделю раствор полностью застынет и можно приступать к кладке кирпича.

Кладка кирпича на фундамент

Кладка барбекю должна производится из двух видов кирпича, облицовочного и огнеупорного. Кладка осуществляется специальным раствором, глиняный раствор используется во время возведения огнеупорных кирпичей. Для облицования нужно использовать обычный раствор из цемента.

Перед тем, как сделать кладку основы фундамента своими руками, требуется выложить на основание рубероид, он нужен для гидроизоляции. В дальнейшем работы нужно исполнять в последовательности:

Построить пьедестал;
Выстроить печь;
Встроить трубу;
Сделать окончательные работы перед завершением.

После окончания основы можно приступить к возведению топки и самой печи. Ширина топки не должна составлять более 6 кирпичей, глубина – 4 кирпича. Кладку осуществлять по заранее составленному плану, так как сверху огнеупорного кирпича нужно сделать кладку облицовочного. В местах, где есть перекрытия лучше применять арматуру. Материалы лучше всего выкладывать по порядку, который показан в плане. Произвольная кладка не даст положительного результата.

Дымоход своими руками

Обустройство дымохода должно состоять из четырех бетонных балок усиленной конструкции, которые должны быть сделаны заранее из опалубки. После установления балки выкладываются кирпичами и вновь покрываются бетонным раствором. После этого в обычном темпе сделать еще 4 ряда кирпича. В результате высота дымохода должна составлять 30 сантиметров (+-5).

Крыша своими руками

Оканчивается возведение печи крышей, которая имеет функцию защиты дымохода. В этих целях по углам устанавливаются столбики (половинки кирпича) на них устанавливается плита из батона высотой 5 сантиметров. Инструкция по строительству барбекю не составляет особого труда, если со всей ответственностью подойти к решению вопроса, то за несколько этапов можно получить совершенный результат.

Сколько времени займет стройка своими руками?

Много времени не нужно, за 2 недели сделать в домашних условиях своими руками барбекюшницу реально, к тому же облицовочные работы по украшению конструкции можно оставить на будущее.

Если все же облицовка будет исполнятся сразу после строительства, то делать ее необходимо максимально аккуратно, не стоит торопится, лишний раствор убирать со стройматериала сразу же после попадания, иначе материал будет испорчен или поцарапан. Швы должны быть ровными и аккуратными, наличие раствора на материале допускать нельзя. Сколько кирпичей пойдет на облицовку сказать сразу сложно, все зависит от типа печи и ее размеров, но лучше приобрести больше, чем указано в плане.

Меры предосторожности во время эксплуатации барбекю

После того, как кладка кирпича и всего сооружения готова, можно смело приступать к приготовлению различных блюд. Также при помощи такого сооружения возможно приготовление овощей и фруктов для хранения в зимний период. Но обычно многие забывают о правильном использовании печи и допускают массу ошибок, особенно это касается правил по безопасности:

Никогда не разводить костер при помощи бензина, делать это нужно только специальными натуральными средствами;
Во время применения дополнительных средств разжигания не обливать ими уголь или дрова;
Сколько бы топлива ни использовалось, необходимо, чтобы оно было максимально высокого качества, желательно натурального.

Как построить мангал из кирпича своими руками: все про кирпичный мангал

Наступают теплые деньки и дачники торопятся на свои участки. Наступает время весенних забот. Но в общей суете важно почувствовать всю прелесть пробуждающейся природы, вдохнуть полной грудью чистый воздух, лишенный городского смога и гари. Работа работой, но мы и так посвящаем ей целую неделю, а поездки на дачу должны, в первую очередь, доставлять удовольствие. Любой выезд на природу у нас сопровождается традиционными шашлыками. Так почему бы не построить на участке мангал из кирпича своими руками? Его всегда можно будет использовать по назначению. Ведь тот, кто умеет хорошо отдыхать, и работать будет с душой!

Содержание

1 Зонирование места для пикника
2 Материалы, необходимые для строительства
3 Устраиваем фундамент сооружения
4 Первый ряд кладки
5 Возводим цоколь мангала
6 Упоры для решетки и жаровня
7 Устройство рабочей поверхности

Когда у нас только возникает идея, как бы сделать мангал из кирпича, следует сразу же мысленно привязывать это сооружение к местности. И размеры, и внешний вид постройки может зависеть от места, где она будет находиться.

Общие требования к площадке просты:

площадка должна быть ровной;
учитывайте розу ветров, чтобы дым готовки не мешал соседям, не попадал в зону отдыха или к дому и не удушил повара;
близость площадки к дому необходима, потому что так легче обеспечить её водой и светом, к тому же не придется далеко носить посуду и продукты.

Сразу стоит распланировать всю зону для пикников.

Зона для пикников на даче не должна быть перегружена сооружениями. Достаточно самого кирпичного мангала, подставки под продукты, удобной скамейки и переносного столика

Мангал – это даже не барбекю, где в дизайне печки обязательно присутствует труба. Это открытое и простое сооружение. Впрочем, встречаются и сложные постройки, имеющие не одну рабочую поверхность, а две, расположенные по обе стороны от жаровни. В состав комбинированной модели может входить духовка, коптильня и гриль. Если подведена вода, понадобится и мойка.

Самый простой вариант, когда кирпичный мангал мастерят в виде остова, в котором размещены жаровня и решетка для мяса или упоры для шампуров. Впрочем, без рабочей поверхности будет неудобно: некуда поставить посуду, продукты и специи, которые используются в процессе приготовления шашлыка. Поэтому её тоже нужно предусмотреть.

Каждый из представленных мангалов не перегружен функциями, но тот, у которого есть рабочая поверхность все-таки немного удобнее

В принципе, никаких чертежей для простых кирпичных мангалов не нужно, разве что для точного расчета потребности в материалах.

Используйте набросок с указанием размеров, он поможет вам сориентироваться.

Для постройки будут нужны:

цемент;
гашеная известь;
арматурные стержни или армирующая сетка;
проволока, чтобы укрепить кирпичную кладку;
песок;
металлические уголки;
термостойкий кирпич.

Там, где кирпич не будет подвергаться сильному нагреву, дорогостоящий термостойкий кирпич можно поменять на обычный красный. Для жаровни будут нужны поддон из металла и решетка. Не забываем про плитку, которую будем использовать в качестве столешницы.

Придется готовить два вида раствора: для фундамента и для кладки. Можно облегчить себе работу и использовать для приготовления кладочного раствора готовую смесь

Ошибочно полагать, что достаточно плотно утрамбовать площадку, засыпать её щебнем и выложить тротуарной плиткой, чтобы считать основание под мангал готовым. Любая подвижка грунта может привести к разрушению сооружения. Будет жаль потраченного времени и материалов.

Поэтому не будем спешить и зальём надежный фундамент.

Выбираем небольшое, но функциональное сооружение, для которого основание 120х120см. будет достаточным. Размечаем подготовленную к строительным работам площадку при помощи колышков и бечёвки. Выкапываем яму указанных размеров и глубиной в 25см. Устанавливаем опалубку, в которую заливаем раствор, приготовленный из расчета на 1 часть цемента три части песка.

Фундамент обеспечивает прочность постройки в целом, поэтому при его сооружении не нужно торопиться: раньше чем через две недели от даты заливки он готов не будет

Необходимо обязательно армировать основание. Для этой цели можно использовать арматурные стержни или армирующую сетку. Если выбираем сетку, то её придется прокладывать дважды. Сначала заливаем раствор на треть от высоты основания, затем размещаем слой сетки, потом заливаем основание ещё на треть и выстилаем ещё один слой сетки, после чего заливаем основание до его полного размера.

Если же в основании будут помещаться стержни, то их укладывают после заливки половины основания. Равномерно раскладывают три стержня по 100-105см длиной, а потом заливают весь остальной объём. Чтобы впоследствии дождевая вода беспрепятственно стекала со стенок мангала, можно сделать площадку с небольшим (1 см) уклоном. Чтобы фундамент набрал прочности, его оставляют на две недели в покое.

Если мы хотим строить мангал просто, но быстро и аккуратно, нужно сделать своеобразную «примерку». Для этого на готовый к дальнейшей работе фундамент укладываем ряд кирпичей насухо. Такая предварительная прикидка позволяет в дальнейшем использовать только половинки и целые блоки. Если решетка и поддон были подготовлены нами заранее, нужно учесть в будущем сооружении их точные размеры. Линия будущей кладки обводится, фиксируется и будет служить для нас обязательным для исполнения ориентиром.

Первый ряд кирпичей нужно выкладывать для примерки насухо, но с учетом того, что между кирпичами будет находиться раствор

Кирпич гигроскопичен: он легко поглощает влагу. Если его предварительно не подготовить к предстоящим работам, то он может впитать в себя всю влагу из кладочного раствора. Сооружение получится непрочным. Чтобы этого не случилось, за день до работ кирпич следует хорошо намочить. Его либо заливают водой в ёмкостях, либо хорошенько обливают при помощи садовых шлангов. Перед началом работ кирпичи должны быть мокрыми изнутри и подсохшими снаружи.

Готовим кладочный раствор из расчета 1 части цемента, 3-х частей песка и четверть части гашеной извести. По консистенции кладочный раствор должен напоминать густую сметану. Осталось ещё раз проверить все замеры и разложить подготовленный кирпич на кладочный раствор строго в намеченном заранее порядке. Между кирпичами пространство должно быть хорошо заполнено раствором. Чтобы надежнее притопить блоки в растворе, их следует пристукнуть сверху ручкой мастерка или молоточком.

Первый ряд сооружения служит ориентиром для всех последующих, которые будут укладываться в шахматном порядке: каждый последующий рад получается смещенным относительно предыдущего на половину кирпича. Начинать выкладывать ряд нужно с угла, а уж потом заполнять боковые стены.

Кладочный раствор нужно распределять между рядами и не забывать про боковые поверхности кирпичей, излишки же аккуратно удаляем

Плоскости сооружения нужно регулярно проверять, используя для этой цели строительный уровень и отвес. Делать это нужно не реже чем через три ряда, иначе постройка может выйти перекошенной. Кладку необходимо армировать на угловых соединениях металлической проволокой. Если дополнительная отделка мангала не планируется, можно использовать кусок садового шланга для придания швам кладки аккуратного вида.

Для основания под жаровню необходимо между противоположными стенками поместить металлические уголки или арматурные стрежни. На них и выкладывается основание топки из кирпичей. У нас эту роль играет металлический поддон. Основное условие, чтобы топка легко очищалась от золы.

В районе топки необходимо оставить незаполненные раствором боковые промежутки в кирпичной кладке. Это обеспечит поступление в камеру воздуха. Ведь без притока кислорода процесс горения топлива невозможен.

Сооружение жаровни и установка поддона, решетки и столешницы – это завершающие штрихи. От их качества зависит внешний вид сооружения и ваше впечатление от проделанной работы

Решетку можно устанавливать на металлических стержнях, которые заранее монтируют в кирпичную стену, или на выступах самой кирпичной кладки. Такие выступы образуются, если кирпичи укладывать не вдоль, а поперек стены. Нужно, чтобы они выступали внутрь жаровни на одинаковый уровень.

Столешница должна гармонировать с общим видом получившейся печки и быть удобной для использования. Можно взять прочную напольную или тротуарную плитку. Для рабочей поверхности важно, чтобы она была прочной и хорошо мылась.

Работа практически выполнена, но специалисты советуют недели две дать возможность вашему мангалу просохнуть до начала его эксплуатации

Если к месту нахождения мангала планировалось подвести водопровод и сток, лучше их запланировать заранее, потому что трубы легче выводить через основание. Так они будут менее заметны, а общий вид сооружения будет эстетичнее. Не лишним будет и освещение площадки. На свежем летнем воздухе отдыхать в кампании с приготовлением шашлыков лучше в вечернее время, когда не жарко. Теперь вы знаете, как быстро и легко построить мангал из кирпича.

Ещё с один вариантом кирпичного мангала вас познакомит видео:

Автор: Shandi

Кто из нас не любит поесть свежеприготовленное мясо или овощи барбекю на свежем воздухе? К сожалению, мы не всегда имеем возможность отправиться на пикник или в ближайший ресторанчик за этим лакомством. Поэтому оптимальным выходом из этой ситуации является постройка собственного барбекю из кирпича. Помимо непосредственно своих кулинарных обязанностей, барбекю прекрасно украсит двор вашего дома, и сделают его более уютным.

Барбекю — это уличная печь внушительных размеров для приготовления разнообразных блюд. Она имеет разные конструкции и модификации, но не имеет одного «единственно верного» проекта, поэтому всё зависит от вашей фантазии. Самый бюджетный вариант — это непосредственно печь с поленницей. Её постройку сможет осилить даже каменщик-новичок, но если вы хотите что-нибудь более изощрённое, то лучше подумайте — справитесь ли вы? К базовому варианту можно добавить мойку и столешницу, дымоход, кухню, самодельную коптильню, навес и облицовку с природным камнем, а может и всё вместе, сделав универсальную печь. Всё зависит от полёта вашей мысли, площади двора, ну и конечно финансов.

Перед непосредственной постройкой, вам необходимо подготовить чертёж. Его придётся создавать самостоятельно или при помощи мастера, так как он будет строиться для вас индивидуально, учитывая ваши потребности. При проектировании необходимо учитывать, что гриль должен находиться не ниже 70 см от земли, а сама печь чуть ниже на 12−15 см. Также заранее продумайте, где будут находиться все вспомогательные инструменты и устройства, чтобы в процессе приготовления пищи не возникало неудобств.
После того, как чертёж готов, просчитайте количество необходимого материала и отправляйтесь за его покупкой. Вам понадобится цемент, кирпич, песок, глина и дополнительные элементы, в зависимости от того, какую модификацию вы выбрали.
Выбор места
Купив все материалы и с готовым чертежом, вы можете приступать к выбору места, ведь барбекю нельзя ставить куда попало. Главным критерием при выборе места является пожаробезопасность, поэтому необходимо придерживаться определённых правил:
печь необходимо устанавливать подальше от строений, особенно деревянных — баня, сарай, дом, беседка и т. д.;
рядом не должно быть деревьев, кустарников и деревянных заборов;
определите, с какой стороны больше дует ветер на вашем участке, чтобы искры не понесло на ваши постройки или на соседей.
После выбора места можно приступать к установке фундамента.
Фундамент
Казалось бы, зачем вообще необходимо возводить фундамент для печи? А дело в том, что даже с виду небольшая конструкция может весить около тонны, а когда под ней просядет грунт, тогда вы и поймете, зачем нужен был фундамент.
Для фундамента вам прекрасно подойдёт обычный ленточный фундамент. План работы таков:
Роется траншея согласно периметру постройки. Глубина её около 30−40 см — этого будет вполне достаточно.
На дно траншеи укладывается слой гравия и щебня, который затем тщательно утрамбовывается и поливается.
Далее на дно устанавливается арматура в виде сетки (достаточно будет прутьев в диаметре 6 мм). Это создаст своеобразную «подушку» для фундамента.
Сделайте опалубку и можете заливать бетоном. Используйте бетон марки не ниже 300.
Как только вы залили бетон, дайте ему подсохнуть и закрепиться и не забывайте время от времени его смачивать, чтобы он не потрескался. Если вы используете специальные отвердители, то ждать надо будет дня 2−3, а без них рекомендуется выждать около 30 дней.
Выбор кирпича и приготовление растворов
Весь необходимый материал можно закупить заранее или в то время, когда будет крепнуть бетон, но сделать это всё же придётся. А выбор кирпича, пожалуй, одно из самых важных мероприятий.
Независимо от того, какую печь вы спланировали построить, вам понадобится минимум два вида кирпича — огнеупорный и облицовочный.
В роли огнеупорного кирпича идеально подойдёт шамотный — он содержит в себе большой процент глины и хорошо выдерживает любые перепады температур. Для облицовочного подойдёт любой приглянувшийся вам вид кирпича, но желательно обратить внимание на прочность материала.
После того как кирпич куплен, необходимо приготовить раствор для его укладки. Раствора также понадобится два вида — глиняный и цементный. Глиняный будет необходим для огнеупорного кирпича и вам понадобится красная глина, цемент, вода и песок. Технология его приготовления отличается от цементного, но сложной её назвать нельзя:
Возьмите красную глину, залейте водой и оставьте дней на пять.
После этого периода, смешайте глину с водой и мешайте, пока она не превратится в однородную массу, по консистенции напоминающую кисель.
Добавляем в полученную массу немного просеянного песка и 1/10 цемента марки 200. Перемешиваем.
Поверяем густоту раствора: зачерпаем немного раствора и наклоняем под углом в 45о. Если раствор сползёт, то он готов.
Цементный раствор готовится по привычной технологии — смешивают цемент (марка 200) и просеянный песок.
Строительство барбекю
Теперь, когда готовы все материалы и растворы, а фундамент прочен, как оборона сборной Германии по футболу, можно приступать непосредственно к строительству. Его нужно осуществлять в таком порядке — пьедестал, печь и дымоход.
Первым по списку идёт пьедестал, как правило, со встроенной поленницей. Высота подбирается индивидуально под хозяина, но обычно колеблется около 70 см, а столешница делается таким объёмом, чтобы запаса дров хватало на 2−3 топки. Возводим пьедестал, согласно чертежу, с использованием обычного или облицовочного кирпича на заранее приготовленный цементный раствор.
Далее переходим к возведению самой печи. Берём наш огнеупорный кирпич и укладываем в два ряда на глиняный раствор. При кладке, края кирпича должны на треть выступать вперёд, так как потом ещё предстоит выкладывать фасад облицовочным кирпичом. Размер топки может быть избран по вашему желанию, но оптимальный размер 3 кирпича в глубину и около 6 в ширину.
В заключении переходим к строительству дымохода. Тут также используем огнеупорные кирпичи и глиняный раствор. Укладку производим плашмя, а также установите задвижку в дымоход и сделайте изгиб в задней стенке, так называемый «зуб», чтобы улучшить тягу.
Основная работа закончена, и теперь можно приниматься к обустройству всех ваших капризов. Образованные полости и пустоты можно заделать облицовочным кирпичом или декоративным камнем. Последний вариант будет и выглядеть красиво и прослужит вам долгие годы. Также можно установить мойку, шкафы и так далее.
Возможности и предосторожности
Любуясь уже готовым красавцем барбекю, сразу возникает вопрос, а что на нём можно приготовить и как? В основном его используют для жарки, а если конкретней, то многие, кроме как для шашлыков его не используют. Но на этом функции барбекю не ограничиваются, и вы можете использовать его для запекания, варки, парки и даже для копчения, при наличии специальной коптильни. Чтобы ощутить всю палитру возможностей вашего новенького товарища по готовке, поищите рецепты по готовке еды на барбекю и вы удивитесь как их много.
Но не забывайте, что при, обращении с барбекю следует соблюдать определённые меры предосторожности:
не используйте для разжигания огня керосин или бензин — это крайне небезопасно, для этого есть специальные средства;
не пропитывайте дрова или угли средством для розжига — для этого тоже есть специальные жидкости;
вкус вашей пищи зависит от качества топлива, поэтому используя не качественные материалы, можно не только испортить ужин, но и отравиться.
Уход за барбекю
Ваш барбекю сможет долго сохранить великолепный вид, если вы будете придерживаться определённых правил:
Регулярно чистите золовник от сажи, углей и золы.
Делайте чистку очага после каждого использования.
Перед зимой, уберите съёмные металлические детали в помещение с минимально влажностью во избежание ржавчины.
Не забывайте время от времени чистить дымоход и топку, в крайнем случае, всегда можно будет выбрать специальную службу.
Относитесь бережно к своей печи и она отблагодарит вас вкусной и свежеприготовленной пищей.
Как видите сделать личный барбекю у себя во дворе не так уж сложно. Придерживаясь грамотно сделанного чертежа и этапов постройки, вы без бригады рабочих сделаете работу, которая будет вас радовать ни один год.
Автор: Анна Николаевна Мирошниченко
Нет лета без шашлыка! А если этот шашлык организован на собственном профессиональном барбекю из кирпича, то наслаждаться им в разы приятней. Остались материалы от строительства, беседка пустует или у вас есть возможность построить хороший кирпичный мангал? Тогда информация, изложенная ниже – как раз для вас! И даже если лишних средств на оплату мастера у вас нет, не отчаивайтесь! Не обязательно быть профессиональным каменщиком, чтобы построить барбекю из кирпича своими руками. Наши доступные советы и инструкции помогут вам справиться с этой приятной задачей.
В конструкции камина, печи и барбекю, предусмотрена постройка дымохода, позволяющего отводить нагретый воздух и дым в сторону от повара, у гриля этого элемента нет. В каминах и печах, жар расположен в топке, в устройстве гриля для этого существует металлический поддон.
Тепло у гриля, камина и барбекю, сохраняется только во время горения топлива, а печь способна длительное время оставаться теплой. Барбекю и печи совмещают функцию отопительного прибора с приготовлением пищи, гриль необходим только для готовки, а камин исключительно отопительный прибор.
История барбекю уходит далеко в колониальную эпоху, когда жители восточных стран придумали способ томления больших кусков мяса на углях. Этот способ быстро распространился по территории современной Америки и надежно закрепился среди местных жителей.
А что же Россия? У нас «барбекю» был и будет всегда! Только название его – шашлык на гриле, блюда на уличной русской печи, мясо на вертеле и пр. Для удобства приготовления всех этих любимых нашими гражданами блюд и придумана печь-барбекю. Что представляет собой кирпичная печь для уличного приготовления? Барбекю-комплекс – это капитальное сооружение с дополнительно встроенными отсеками для дров, мойкой, разделочными поверхностями, жаровнями для мяса, плова, выпечки и пр.
Фундамент – важная деталь комплекса. Под барбекю необходим добротный бетонный фундамент с арматурой глубиной 50-70 см. Центр конструкции – мангал из шамотного кирпича с металлическим коробом, решеткой и дымоходом. Под жаровней располагают поленницу. С боков от мангала оборудуют дополнительные отделы – русскую печь, тандыр, мойку, столешницу и другие функциональные пристройки.
Уличная печь барбекю своими руками из кирпича может разместиться в любом месте сада, беседки и летней открытой террасы при условии, если вы предусмотрите хорошую вытяжку с высокой трубой. Так дым не помешает ни вам, ни вашим соседям. Самое выгодное место для барбекю – около кирпичной стены. Если вы выберете проект с мойкой, то целесообразно сооружать вашу жаровню вблизи канализации и водопровода.
Где будет строиться барбекю – в летней кухне или на улице. Лучше выбрать уличный вариант, так как во время приготовления пищи в доме будет слишком жарко. Но если планируется частое ее использование в зимнее время, тогда лучше внутри.
Не забудьте предусмотреть вытяжку для удаления из рабочей зоны дыма. А также места для хранения дров, посуды. Подумайте, нужна ли столешница и мойка. Если барбекю будет находиться поблизости с кухней – в этом нет необходимости, так как все предварительные приготовления можно проводить на кухне.
Не забудьте, что в топке должны быть кирпичные выступы или металлические стержни, на которые потом будет устанавливаться решетка для жаренья или шампура и поддон на угли. А может вам больше подойдет мангал вставка в кирпичное барбекю, тогда его нужно купить и вставить в печь. Выступов в таком случае не надо.
Важно правильно выбрать место для расположения решетки. Она должна устанавливаться согласно росту человека, чтобы было максимально удобно готовить пищу. Если решетку расположить низко, придется все время сгибаться, если высоко – лицо будет близко к горящим дровам. Оба случаи крайне неудобны.
Когда определитесь, какое именно хотите сделать барбекю, составьте подробные чертежи с точными размерами. Благодаря им вы не только правильно сможете соорудить саму конструкцию, но и рассчитать количество необходимых материалов
Чтобы будущая жаровня хорошо и прочно стояла многие годы, сделайте ее основание максимально надежным и устойчивым. Размеры и прочность фундамента зависят от габаритов планируемой конструкции. В любом случае фундамент по площади должен быть больше мангала приблизительно на 50 см с каждой стороны.
Здесь опять следует вспомнить о пожаробезопасности. Если барбекю будет в помещении, следует использовать кирпич специальный огнеупорный шамотный кирпич, в нем много глины, за счет чего он хорошо выдерживает высокие температуры и быстро прогревает помещение.
Если будущая постройка планируется уличной, то профессионалы не рекомендуют все делать из шамотного кирпича, так как он не любит влагу. Лучше брать полнотелый керамический кирпич М200 или облицовочный. Из шамотного кирпича выложится внутренняя часть самой топки.
Для облицовки нужна цементно-песчаная смесь, а для кладки самой печи глиняно-песчаная с добавлением небольшого количества цемента для прочности. Можно взять готовую смесь для печей и приготовить ее согласно инструкции.
Для этого кирпичного мангала используют полнотелый керамический кирпич М200. Можно брать печной, но он дороже, шамотный класть не стоит: не те температуры и он слишком е любит влагу, чтобы нормально себя чувствовать в открытом мангале.
Кладку ведут на глиняно-песчаную смесь, в которую для большей прочности добавляют немного цемента. Для новичков лучше взять готовую смесь для печей, только не жаростойкую, без шамота. Замешивать по инструкции, толщина шва – 3-5 мм, выдерживать строго. Постоянно контролировать вертикальность стенок и горизонтальность кладки. Это важно для нормальной эксплуатации печи.
Как видите, все действительно очень просто. Каждый нечетный ряд начинается с целого кирпича, нечетный – с половинки. В 6-ом и 10-м ряду кирпичи ставят на ложок – боком, и разворачивают поперек основной кладки. Если делаете барбекюшничу – под решетку – в этих же рядах задняя стенка кладется из кирпича, также поставленного на ложок, а для сохранения толщины кладки их ставят в два ряда, также как и остальные – с перевязкой – смещением швов.
Если собираетесь использовать и на мангал – для шампуров – на задней стенке кладете кирпич тоже на ложок, делая выступ и в этой зоне. Впереди как опору для шампуров используют профильную металлическую трубу небольшого сечений, вырезанную по размеру. В ней под шампура можно проделать выемки.
Начиная с 7-го рядка кладку ведут только на половине – правой или левой – как вам удобно, но данная раскладка дана под жарочную камеру слева – она шире, а слева находится столик. Если вам удобнее наоборот – делайте зеркальное отражение этой порядовки.
Кирпич – гигроскопичный материал, чтобы уменьшить количество влаги, которую он будет «тянуть» из основания и продлить срок его эксплуатации, под первый ряд нужна гидроизоляция. Можно уложить в два слоя рулонный материал (типа рубероида или гидроизола), пройтись по периметру гидрофобной пропиткой. Не помешает слой гидроизоляции и между первым и вторым рядом.
После того, как мангал из кирпича сложен, его оставляют сохнуть при теплой погоде на 1-2 дня, при более прохладной — на 3-5. Потом можно провести пробный запуск. Примерная «экипировка» приведена на фотографии готового мангала. В этой версии сделаны три ряда выступов: верхний — для продуктов, средний — для углей, нижний — для сбора прогоревших углей и золы.
Чтобы сложенный мангал более-менее долго служил, его желательно покрыть составом, уменьшающим гигроскопичность. Для данного случая лучше всего подойдет лак КО-85. И еще неплохо было бы предусмотреть какую-то крышку: закрывать на случай дождя и на зиму.
Этот вариант барбекю немного сложнее, но тоже не самый сложный. Самое главное — топочная камера тут имеет прямой свод, а его делать намного легче сводчатого. Кирпичная жарочная камера приподнята на высоту 90 см, общая высота — до начала трубы — 217.5 см.
Начинается все с подготовки фундамента. Для этой печи-барбекю подойдет только монолитное армированное основание (шаг армирования 15 см) на уплотненном щебнем основании. На высохший фундамент расстилают в два слоя гидроизоляцию, затем начинают кладку. Если барбекю делают в беседке, первый ряд кладки должен начинаться на уровне пола. Если фундамент получился ниже, выкладывают дополнительный ряд (или два) кирпичей, а потом начинают кладку по приведенной схеме.
Первые 9 рядов особых пояснений не требуют. Кладут точно по схеме, соблюдая порядок, используя половинки и резаный кирпич, если это указано на плане. Обязательно проверять вертикальность получающихся стенок, а также контролировать толщину раствора — 8-10 мм и горизонтальность укладки каждого кирпича.
Для контроля толщины шва можно использовать пруток арматуры соответствующего диаметра. Его кладут на край, поверхность ряда заполняют раствором, лишний чуть выше прутка срезают кельмой. После укладки и пристукивания кирпичей, получается ровный шов — пруток не дает кирпичу опуститься ниже чем нужно. Пруток потом вынимают и перекладывают выше.
Чтобы была возможность уложить 6-й ряд (сплошной), после укладки 5-го, кладут полосу металла толщиной 4-5 мм, шириной 40 мм. Длина — чуть меньше пролета печи — 1450 мм. Полосы нужны 3 — одна с краю, две примерно посередине каждого ряда кирпичей или так, как указано ниже (11-й ряд).
Схема кладки следующих рядов барбекю понятна. Только в 12-ом ряду обратите внимание — нужны пиленные вдоль кирпичи. Также стоит сказать, что 12-й и 13-й ряды получаются большего размера, чем нижние — образуя декоративный «пояс».
Светлым цветом в этих рядах обозначен шамотный кирпич (ША-8). Кладут его на тот же состав из глины и песка (возможна добавка небольшой доли цемента). Смеси на основе шамота лучше не использовать: им для спекания нужны очень высокие температуры, которые в уличных барбекю недостижимы. В результате этот раствор может впоследствии просто выкрошиться.
Люди, которые хотя бы раз готовили мясо на мангале знают, что продукт готовится за счет тепла, которое исходит снизу из древесины. Верхняя часть мяса постоянно обдувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления пищи, шампуры приходится постоянно переворачивать.
Но коптильня- барбекю работает по совсем другому принципу. Продукты укладываются на решетку, которая расположена ниже боковых стенок на 25 см. Также, металлическая пластина для угля в барбекю делается без отверстий для тяги, полностью сплошной.
В отличии от мангала, в барбекю топливо не горит, а тлеет. Благодаря тому, что стенки барбекю отражают тепло, копчение продуктов происходит равномерно со всех сторон. Как уже говорилось ранее, благодаря тому, что над решеткой есть зазор в 25 см, образуется горячая воздушно- дымовая подушка, которая дарит продуктам подкопченный и неповторимый аромат.
Если для мангала следует подбирать только мягкое мясо, то для барбекю с коптильней таких ограничений нет. Как говорят владельцы данных конструкций, мясо получается однородно пропеченным, сочным и нежным. В современное время существует множество примеров построек кирпичного барбекю. Давайте подробнее рассмотрим, как сделать своими руками барбекю с коптильней.
В подготовительные работы также входит покупка необходимых материалов. Например, для строительства печи и коптильной камеры нужен огнеупорный кирпич. Когда вы берете его в руки, он не должен осыпаться или быть слишком хрупким.
В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотный. В его составе имеется очень много глины. Поэтому шамотный кирпич легко переносит высокие температуры. Также, нужно приобрести глину, из которой будет делаться раствор для огнеупорного кирпича и цемент 300 марки для кладки дымовой трубы и облицовочных работ.
Зачастую для строительства барбекю с коптильней из кирпича делаются чертежи, благодаря которым производятся все нужные расчеты. Например, благодаря чертежам можно узнать глубину фундамента и порядовка кирпичей. Произведя все необходимые расчеты можно приступать к строительству фундамента. Работа проходит следующим образом:
Укладываем на дно металлические прутья, которые придадут конструкции прочности и не позволят фундаментной подушке потрескаться. Для того чтобы при заливке прутья не разъехались, их нужно связать проволокой или пластмассовыми хомутами.
Не стоит строить самую простую конструкцию барбекю. В современное время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональные барбекю с коптильней, складом для посуды и многим другим. На фото можно увидеть пример многофункционального барбекю с мангалом, коптильней и даже мойкой
Кроме кирпича нужно приобрести смесь, на которую будет ложиться огнеупорный кирпич. Раствор из цемента не подойдет по той причине, что он не предназначен для высоких температур. Огнеупорный кирпич должен ложиться на глиняный или специальный огнеустойчивый раствор. Если говорить о глиняном растворе, то его легко приготовить, и он очень дешевый.
Для приготовления глиняного раствора нужно замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого, при помощи самодельной трамбовки трамбовать глину постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудок. Для того чтобы понять правильная ли консистенция, нужно лопатой немного зачерпнуть раствора. Глиняный раствор должен понемногу сползать с лопаты, а не растекаться по поверхности лопаты. Для того, чтобы придать глиняному раствору прочности, в его состав добавляется поваренная соль.
Но глиняный раствор имеет некоторые минусы, которые при строительстве следует учитывать. Например, глиняный раствор не подходит для строительства вытяжной трубы. Обычно его заменяют на цементный или известняковый. Также, глина боится воды, поэтому ее нужно защищать от влаги.
В продаже существуют много смесей, предназначенных для кладки печи барбекю. Перед покупкой следует уточнить для какой температуры предназначена данная смесь. Например, в продаже есть смеси для кладки стенок, топок или камина.
Для того чтобы сделать печь для барбекю с коптильней из кирпича, нужно обязательно составить чертежи. Чертежи барбекю с коптильней можно увидеть на фото ниже. Порядовка кирпича должна проходить строго по чертежам. Высоту жаровни и гриля необходимо сделать под собственный рост
Коптильная камера обычно делается горячего метода. В некоторых моделях для обеспечения холодного метода копчения, дымовую трубу нужно вывести с жаровни. Для того чтобы отвести дым нужно построить дымоход с заслонкой и специальный свод над жаровней. Благодаря такому дымоходу, конструкция будет казаться массивной и необычной.
Мангал на дачном участке – это залог удавшегося отдыха с шашлыком. По этой причине большинство дачником хотят, чтобы на их территории находился такой прибор для приготовления еды. Некоторые отдают предпочтение варианту с магазина, но сделанный самостоятельно всегда вызывает гордость у владельца загородного поместья.

Печь барбекю на даче – незаменимое сооружение, которое позволит быстро и комфортно приготовить множество вкусных блюд для дружеских посиделок. Такую печь барбекю можно сложить из кирпича своими руками. Такая печь универсальна, безопасна и служит настоящим украшением участка.
Чтобы построить надежную и красивую печь барбекю из кирпича своими руками, необходимо четко следовать технологии на каждом этапе выполнения работ. Особенно важно соблюдать все рекомендации, если ваш опыт в кирпичной кладке невелик – это поможет в дальнейшем избежать переделок.
Выполнение опалубки и заливка фундамента. Фундамент для печи барбекю должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать ее вес. Целесообразность заглубления фундамента ниже глубины промерзания, особенно на сильнопучинистых грунтах, сомнительна – достаточно выполнить плитный армированный фундамент толщиной не менее 30 см. На пучинистых и влажных грунтах фундамент кладут на песчано-гравийную подушку с гидроизоляцией – это поможет избежать деформации печки и ее фундамента в морозы.
Кладка печи. Ее выполняют после полного застывания фундамента, то есть через 3-4 недели после заливки. Кладут кирпич на цементно-песчаный раствор средней густоты с расшивкой швов – так печь будет выглядеть значительно наряднее без облицовки. Не обязательно использовать жаростойкий кирпич для всей печи, можно выложить из него только стенки жаровни.
Чертеж печи барбекю из кирпича приведен на рисунке. Предлагаемая печь выполнена на основании из бетона, имеет два отсека – жаровню и рабочий разделочный стол. В стол при желании можно врезать мойку. Жаровня заканчивается сводом и трубой, что помогает избежать задымления за счет создаваемой тяги.
Последующая технология кладки рассчитана именно на такую печь, но вы при желании можете внести коррективы в чертеж и несколько изменить ее размеры. При этом необходимо отталкиваться от стандартных размеров кирпича 25х12х6 см.
К заливке фундамента нужно приступать только после подготовки участка. Первым делом снимают плодородный слой грунта и размечают габаритные размеры фундамента – для удобства они должны быть с каждой стороны на 10 см больше, чем габариты печки. Если вокруг печки будет устроена беседка с деревянным полом, то с фронтальной стороны в целях пожарной безопасности лучше выполнить площадку шириной около 60 см.
Разметку выполняют с помощью рулетки и угольника. По углам будущего фундамента вбивают колышки и натягивают между ними бечевку. Для проверки правильности разметки и перпендикулярности углов проверяют равенство диагоналей. По разметке выполняют траншею глубиной 0,3 метра.
Выполняют армирование.Пруток D12 нарезают на отрезки равные длине и ширине опалубки и укладывают в виде решетки с шагом 20 см. В местах пересечения пруток связывают мягкой проволокой с помощью крючка для арматуры. Необходимо выполнить два ряда арматуры, один уложить на дне опалубки, второй поднять до уровня на 5 см ниже ее верха.
К кладке приступают после застывания бетона и снятия опалубки. До начала кладки размечают на фундаменте габариты печи. Кладку начинают по разметке в соответствии со схемой, проверяя горизонтальность по уровню во всех направлениях. Для кладки используют цементно-песчаный раствор, смешанный в соотношении 1:3 или 1:4.
Первые четыре ряда кладут ложковой перевязкой в соответствии со схемой, после укладки четвертого ряда на фронтальную часть печи кладется уголок 45х45 мм – он послужит опорой для пятого ряда. Пятый ряд кладут по боковым стенкам тычковой перевязкой так, чтобы образовались опоры для полки и поддона.
Укладка первых рядов печи
Строительство стола на этом завершено, и дальше кладку выполняют только со стороны печи барбекю. Ряды с 10-го по 14-й кладут опять ложковой перевязкой по схеме, после укладки 14-горяда с фронтальной стороны кладут уголок 45х45 мм, который послужит опорой свода печи. Выполняют 15-й ряд.
Укладка 10-15 рядов
Дальше начинается кладка свода печи, которая постепенно сужается. Выполняют это сужение за счет чередования ложковых и тычковых рядов и смещения кладки к центру. 16-й ряд кладут тычковой перевязкой с фронтальной стороны, а 17-й – с обеих боковых, 18-й – опять с фронтальной, но со смещением ряда. При этом образуется три выступа, которые можно использовать как полочки.
Укладка печи с 16 по 18 ряд
Начиная с 22-го ряда, выполняется кладка трубы. Сужение трубы в 23-м ряду образует еще одну полку, после чего кладка продолжается до нужной высоты без сужения. При этом следует помнить, что высота трубы напрямую влияет на силу тяги, и чем она выше, тем лучше будет удаление дыма.
Образец кладки трубы для печи
Предпоследний ряд образует дымовые окна, после чего труба закладывается сверху. На этом кладка печи считается оконченной. Высыхание раствора длится около недели, после чего можно приступать к отделочным работам.
Кладка дымовых окон

На этом этапе на печь необходимо установить поддон для углей и решетку, столешницу и полки. Поддон выполняют ил листового железа в виде прямоугольного листа с загнутым вверх передним краем. Высота бортика – не менее 5 см. Решетку можно приобрести готовую, хромированную, или использовать подходящую по размерам решетку из духового шкафа. Полки и столешницы делают из влагостойкой МДФ, закрепляют их в кладке с помощью мебельных шкантов в соответствии с чертежом.
На трубу сверху устанавливают крышу из профилированного кровельного железа, при этом длина скатов должна быть такой, чтобы исключить попадание косого дождя в дымовые окна. Фундамент для придания ему водоотталкивающих свойств сверху можно отделать керамогранитом или плиткой, уложив их на плиточный клей.
Такая печь барбекю из кирпича, выполненная своими руками, может стать основой беседки для отдыха на свежем воздухе. Функциональность печи можно расширить и превратить ее в коптильню, если сварить из железа коптильную камеру, выполненную по размерам решетки для гриля.

Печь и мангал вместе. Строим печь-мангал из кирпича своими руками. Проекты с духовкой и плитой
Зачем строить печь-мангал из кирпича своими руками?
Преимущества и недостатки
Планирование строительства
Где будет стоять печка с мангалом из кирпича. Своими руками готовим место
Дополнительные пристройки
Проектирование
Печь-мангал из кирпича. Изготовление мангалов и барбекю из кирпича: чертежи, схемы, порядовки
Пошаговое руководство по подготовке и строительству барбекю своими руками из кирпича
Предварительные работы (планировка и чертежи)
Несомненным достоинством является то, что кирпичные мангалы практически вечны . Построив подобную печь, вы будете пользоваться ей сколько угодно долго. Кроме того, возможность похвастаться кирпичной печью-мангалом перед своими гостями, тоже будет отнюдь не лишней. Решить проблему с внезапным дождем можно пристроив навес.
Крыша идеально дополнит печь мангал из кирпича (фото закрытых построек смотрите в конце статьи). К недостаткам относится то, что стоимость у таких мангалов намного больше , чем у переносных металлических, а при неправильной постройке, они могут оказаться вовсе бесполезны.
Строительство надо производить на открытой хорошо обдуваемой местности и подальше от легко воспламеняемых объектов. Так же рекомендуется оборудовать это место каким-нибудь укрытием, чтобы защитить печь от непогоды. Дополнительное удобство обеспечит небольшая беседка , в которой гости могли бы собираться.
Любой мангал начинается с проекта. Если у Вас нет технического образования, то планировку лучше заказать у профессиональных строителей, либо воспользоваться одним из наших проектов (фото и порядовки смотрите далее). Но можно произвести порядовку и самостоятельно, следуя основным правилам:
Если у вас нет уверенности в том, сможете ли вы выполнить порядовку самостоятельно, лучше все-таки обратиться за этим делом к специалистам. Неправильно выполненная проектировка может значительно ухудшить качество печи.
На полное высыхание и отвердение такому составу требуется 10-14 дней. После чего его можно покрывать гидрозащитным материалом, например, рубероидом. Дальше можно устраивать следующий слой – это одна кладочная линия. Её также нужно залить составом.
Создание такого кирпичного мангала подразумевает наличие хотя бы минимальных навыков в кладочном процессе. Сначала нужно решить вопрос с параметрами сооружения. Также в нём должно быть хранилище дров. Топочный отсек выстраивается только из огнестойкого кирпича. Установка колосников, благодаря которым проникает воздух, проходит в горизонтальной позиции. Под ними сосредотачивается зольник.
После определения параметров, можно образовывать начальную линию. Это лучше делать по натянутой верёвке или шнуру. Для выкладки этой линии используется целый кирпич. Дальше идёт чередование линий с половинчатыми и целыми кирпичами.
У вас есть дача. Вы хотите сделать ее не только красивой, но еще удобной и комфортной для отдыха своей семьи и друзей. И чтобы не сильно дорого все обошлось. Не знаете, с чего начать? Мангалы и барбекю для дачи из кирпича сделанные своими руками по фото – идеальное начало для обустройства дачного участка. Уверяем – ознакомившись с этой статьей и посмотрев чертежи, вы соорудите на своем участке идеальную барбекюшницу, на которой потом будете готовить вкусную и полезную еду.
Вопреки мифологии, барбекю не было изобретением американцев. Барбекю старше, чем homo sapiens , и антропологи даже думают, что именно мастерство владения огнем навсегда изменило наш эволюционный путь, и именно эта первобытная связь заставляет нас до сих пор любить готовить на огне. И приготовление медленного и медленного дыма, возможно, появилось позже, но это произошло намного раньше, чем думают большинство американских энтузиастов барбекю.
Никто точно не знает, но вот как я думаю, что это произошло: племя этих протолюдей осторожно брело по теплому пеплу лесного пожара, следуя своим носом на особенно соблазнительный запах. Наткнувшись на обугленный труп кабана, они присели на корточки и сунули ему руки в бок. Они понюхали свои ароматные пальцы, потом облизали сальные пальцы. Волшебная смесь теплого белка, расплавленного жира и маслянистого коллагена в жареном мясе — это наркотический эликсир, который вызывает привыкание с первого укуса. Они стали сосредоточенными, одержимыми дерганием и соскабливанием костей, стонами и качанием голов. Чувственные ароматы вызывали улыбку в их ноздрях, а насыщенные вкусы вызывали у них слезы. Прежде чем смертные начали приносить жертвы и всесожжения своим богам, некоторые бессмертные захотели испробовать их небесные рецепты.
Приготовление пищи облегчает животным извлечение энергии из пищи. Это означало, что для более крупного мозга было доступно больше калорий, что, конечно же, было эволюционным преимуществом. Кроме того, на еду уходило намного меньше времени, оставляя время на охоту, общение, формирование племен и сообществ и размножение.
Эволюция отдала предпочтение чертам, которые усилили способность этих ранних гомонидов охотиться и есть приготовленное мясо: меньшие бедра и более плоские ступни для скорости бега, лучшая артикуляция рук, коммуникативные навыки и меньшие челюсти. В конце концов они научились приручать собак, чтобы они помогали им на охоте, а затем научились пасти и ухаживать за животными, которые были наиболее вкусными. Семейный круг и племенная структура развивались таким образом, что мужчины становились охотниками, а женщины – поварами. Ergo , вероятно, первыми питмастерами были женщины.
В 2007 году израильские ученые из Хайфского университета обнаружили доказательства того, что ранние люди, жившие в окрестностях Кармеля около 200 000 лет назад, серьезно относились к барбекю. Судя по костям и орудиям труда, эти ранние охотники предпочитали крупных взрослых животных и куски мяса с большим количеством мяса. Они оставили головы и копыта в поле. Трое их любимцев были предками крупного рогатого скота, оленей и кабанов. Судя по следам ожогов вокруг суставов и царапинам на костях, эти обитатели пещер умели готовить.
Они быстро поняли, что еда вкуснее, если ее держать над огнем или сбоку от него. По словам историка барбекю доктора Говарда Л. Тейлора, первыми кухонными принадлежностями почти наверняка были «деревянные вилки или вертел, чтобы держать мясо над огнем.
В конце концов они соорудили стойки из зеленых палочек, чтобы держать еду над пламенем, и узнали, что температуру легче регулировать, а вкус лучше, если дать поленьям сгореть до угля, прежде чем мясо будет помещено на место.
Обжаривание на вертеле распространено во всем мире и в течение многих лет было основным методом приготовления барбекю. Запекание животных, овощей или хлеба в горячей яме в земле также было ранним развитием. Позже для удержания мяса над огнем стали использовать деревянные рамы, но они часто держали мясо намного выше огня, чтобы дрова не горели, в результате чего мясо готовилось медленно и поглощало дым. Решетка [похожая на решетку на современном гриле] была разработана вскоре после начала железного века, что привело к грилю в том виде, в каком мы его знаем. Илиада , Книга IX, строки 205–235 и Одиссея , Книга III, строки 460–468 упоминаются вертелы и вилки с пятью зубцами, которые использовались для жарки мяса, политого солью и вином на пирах под открытым небом в Древней Греции. Такие пиршества в конце битвы или долгого перехода были обычным явлением на протяжении всей истории». Ниже представлен гриль из музея Stoö of Attalus в Афинах на фото Джованни Далл’Орто. По оценкам, это произошло где-то между 4 и 6 веками до нашей эры.
Копчености не только вкуснее, но и хранятся дольше. Теперь мы знаем, что это происходит потому, что в дыме есть противомикробные соединения, потому что дым отгоняет мух, а обезвоженным продуктам медленного копчения и бактериям нужна влага для роста. До появления холодильников копчение, сушка и соление мяса были умными стратегиями сохранения скоропортящихся продуктов. Это позволяло охотничьим племенам совершать добычу и, в отличие от других животных, им не приходилось наедаться до того, как добыча испортится. Если бы они были перелетными, то могли бы коптить, сушить и солить пищу и брать ее с собой в дорогу.
Еврейский Ветхий Завет содержит, возможно, первые подробные планы устройства барбекю. В Исходе, глава 27, написанная, вероятно, где-то между 1300 и 1500 годами до рождения Христа, после того, как Моисей изложил 10 заповедей, он говорит своей пастве, что Бог хочет, чтобы они построили скинию с ковчегом для Завета и жертвенник для сожжения. подношения животных.
Он был примерно 4 1/2 фута в высоту и около 7 1/2 фута в длину, в нем были крюки для мяса, жаровни, зольники, лопаты, тазы, решетка и привязи, чтобы привязать животное перед жертвоприношением. Как и современные большие установки, он был портативным. У него не было колес, а были шесты с каждой стороны, чтобы его можно было нести вручную.
В главе 29 есть инструкции о том, как приготовить жертвоприношение молодого быка и двух баранов, и процесс описывается как «сладкое благоухание, огненная жертва Господу». Очевидно, Господь хотел только запаха, потому что Аарону, брату Моисея и ответственному священнику, и его товарищам было позволено съесть большую часть жертвы.
Левит 1 начинает звучать как поваренная книга с инструкциями по забою и приготовлению всесожжений быка, горлиц, голубей, овец, коз, фруктов, кукурузы и хлеба, а также с законами кошерного питания. Им было приказано взять непорочное животное (видимо, их Господь ценил качественное мясо), удалить с него почки и жир, а также сало над печенью (самый лучший жир на животном) и сжечь его. Никаких дешевых сокращений для этого бога!
Многие ученые считают, что методы обжаривания с низким и медленным дымом зародились в Китае, где на некоторых ранних кухнях были специальные приспособления для копчения мяса. Прекрасную спекуляцию об открытии прелестей запеченной на огне свинины сочинил английский эссеист и юморист Чарльз Лэмб в 1822 году. свиньи внутри. Бо-бо не только находит барбекю, но и начинает карьеру поджигателя, сжигая по одному коттеджу в округе, чтобы утолить голод жареной свининой. Нажмите здесь, чтобы прочитать рассказ Лэмба «Диссертация о жареной свинье».
В древнем Китае, Индии и Японии пищу готовили на углях в керамических урнах на протяжении тысячелетий. В Индии их называют тандырами, а в Японии – камадо. Вот один из Китая. Нажмите на ссылку, чтобы узнать больше и увидеть некоторые из многих популярных современных камадо. Вот древняя китайская керамическая угольная печь, которая до сих пор используется для приготовления булочек, приклеенных к стенке печи. Индийцы так же готовят свой хлеб наан.
Первые повара быстро поняли, что вкус, нежность и сочность связаны с тем, как и как долго готовится еда. Музеи полны умных устройств, созданных для улучшения вкусовых качеств. Приготовление пищи в открытых каминах на дровах и с большим количеством дыма было обычным явлением, и были разработаны всевозможные хитроумные железные решетки, отражатели и вращающиеся устройства.
Вот тщательно продуманный часовой механизм для гриля, установленный в камине, который я сфотографировал в замке 13-го века в Европе. Повар поворачивал ручку, которая наматывала утяжеленный трос на ось. Вес медленно опускался, и механизм медленно вращал еду над углями. Леонардо да Винчи изобрел. Он также изобрел вентилятор с вентилятором в дымоходе, который вращался с поднимающимся горячим воздухом и вращал вертел. В английских постоялых дворах его называли дымовой домкрат.
Англия издавна была нацией бифитеров, а в Средние века они были преданы стряпне на огне и насмехались над запеканием в духовке. Ветчина и говядина (говядина) подвешивались в дымоходе над камином, чтобы коптить и нежно поджаривать. Проворачивать вертел вручную обычно приходилось мальчику, пока кому-нибудь не пришла в голову блестящая идея. «Верточная собака» впервые упоминается в печати в 1576 году, и эта концепция стала настолько популярной, что во многих домах и гостиницах была установлена система. Заводчики даже создали специально предназначенную для этой задачи собаку с короткими ногами, возможно, предка корги. Порода вымерла, но в музее Абергавенни в Уэльсе хранится чучело 9.0003 Canis vertigus на дисплее.
Осталось не так много вертушек с собачьим приводом, но есть красота в отреставрированном георгианском пабе 1700-х годов в отеле George Inn в Уилтшире, недалеко от Бата. В отеле Number One Royal Crescent в Бате есть как минимум еще одна собачья кондитерская. Изображение выше собаки Тернспит, усердно работающей в Ньюкасле, взято из книги Генри Вигстеда «Заметки о путешествии по Северному и Южному Уэльсу », опубликованной в 1799 году. традиции и практика профессиональных французских обжарщиков мяса. Их письменная история восходит к 1248 году. Король Людовик XII наградил их официальным гербом в 1610 году. Он состоит из двух скрещенных вращающихся вертелов и четырех игл для шпика, окруженных пламенем очага на щите, окруженном геральдическими цветами. lis и цепь, представляющая механизм, используемый для поворота вертела. Сегодняшнее Общество барбекю Канзас-Сити в некотором роде является двоюродным братом Chaîne.
Где-то по пути кто-то изобрел коптильню. Я предполагаю, что это был ранний повар, пытавшийся спастись от дождя, поэтому он повесил несколько шкур над камином и забился под ним. В конце концов он превратился в нечто вроде этой аляскинской коптильни из Национального музея американских индейцев, Смитсоновский институт, работы доктора Леумана М. Во, 1935 год. повесить филе лосося. Чертежи подобных коптилен уходят в глубь веков.
Жареное и копченое мясо, особенно свинина и колбаса, тесно связаны с немецкими и чешскими кулинарными традициями, и это влияние особенно сильно проявляется в традициях барбекю в Каролине и Техасе, где поселились их иммигранты. Выше приведен отрывок из картины 1600-х годов неизвестного фламандского художника под названием « Hier wird um wenig geld» («Вот, за небольшие деньги»). На нем изображена женщина, продающая овощи на гриле на открытом воздухе, одно из первых изображений гриля, которое я видел.
Давайте исправим несправедливость. Никто не отдает должного уважения Испанской империи за ее роль в закладке фундамента современного американского барбекю. Их агрессивное исследование и эксплуатация Карибского моря, юго-восточной части Северной Америки, Мексики, Центральной Америки, Южной Америки и Филиппин принесли в Новый Свет крупный рогатый скот, свиней, овец, коз и европейские продукты питания, включая жарку на вертеле. Некоторые гастроисторики отмечают, что свиньи завоевали Новый Свет больше, чем испанцы, потому что они стали настолько популярны среди американских индейцев и поселенцев. И пока они были в этом, конкистадоры принесли болезни и рабство своим завоеваниям, истребляя огромное население.
По пути домой искатели приключений привезли золото, помидоры, картофель, кукурузу, перец чили, шоколад и многое другое (см. врезку). Но именно здесь мы видим основные ингредиенты современной американской, мексиканской и других кухонь, включая современное барбекю. Они также вернули индийское слово и дизайн таино для барбакоа.
В 1492 году Христофор Колумб совершил первое из своих четырех путешествий из Испании в Новый Свет, высадившись на острове, который он назвал Эспаньола, известном сегодня как Доминиканская Республика и Гаити, а затем отправился на Кубу и Багамы. В своем первом путешествии он изобрел, пожалуй, старейший рецепт бромида в кулинарной литературе. В своем дневнике он записал, что видел «змею» около шести футов длиной, которая, вероятно, была игуаной. Его люди убили его, съели, и он заметил, что «мясо белое и на вкус как курица».
В течение следующих 11 лет он возвращался еще трижды и ступал на многочисленные Карибские острова, в Центральную Америку и даже на север Южной Америки. Его рассказы о странной новой вселенной, ее людях, животных, еде и богатствах вызвали шквал исследований испанских конкистадоров, а также французских и английских авантюристов.
Считается, что во время своего второго путешествия он остановился на Канарских островах у побережья Африки и подобрал от 20 до 30 голов крупного рогатого скота, в основном беременных самок, происходящих от португальского и испанского поголовья, завезенных туда несколькими десятилетиями ранее. В течение трех недель они с удовольствием паслись на буйной зелени Эспаньолы, а через несколько лет конкистадоры завезли их в Мексику, где вакеро, мексиканские предшественники ковбоев, погнали их на север, в Техас.
Люди, которых они встретили в Карибском море, к сожалению, назывались индейцами, так как Колумб искал путь в Индию. Они были членами племени араваков, подплемени под названием таино, а дальше к северу на Багамах — лукайцев. Я буду называть их индейцами, чтобы избежать путаницы.
Согласно электронному письму историка барбекю доктора Говарда Тейлора, «Овьедо имеет репутацию надежного источника для перевода с этих диалектов американских индейцев на испанский язык из-за его приверженности точности и опыта в качестве летописца Карла V в Испании. Племена араваков и диалекты аравакского языка были широко распространены в Вест-Индии, Центральной Америке и северной части Южной Америки».
Конечно, мы никогда не узнаем точно, что такое слово таино, поскольку у них не было письменности. Я предполагаю, что только звучало как barbacoa для конкистадоров, поскольку люди обычно неправильно произносят слова на иностранном языке. Никто никогда не узнает наверняка, но barbacoa, особенно «-oa» в конце, звучит для меня мощно по-испански. Другие европейские исследователи сообщили домой, что коренные жители северной части Южной Америки, особенно Гвианы, возможно, называли свою версию барбакоа 9.0003 бабрикот или бабрикот или барбока. Возможно, это диалекты многих племенных языков или дальнейшие неуклюжие попытки имитировать родные слова.
Во время европейских исследований 1500-х годов племена араваков не были коренными жителями территорий, которые сейчас находятся в Соединенных Штатах, но некоторые племена араваков переселились в южную Флориду в середине-конце 1600-х годов. «Флорида» — это испанское название всей земли, на которую они претендовали, простирающейся на север через современную Вирджинию и даже до Нью-Йорка и на запад через Луизиану. Англичане не появлялись в Джеймстауне, штат Вирджиния, до 1607 года, а французы не селились в Новом Орлеане до 169 года.0. Современная Флорида была населена множеством различных племен, среди которых тимукуа, апалачи, калуса, токобага, айс, майяка и хороро, и большинство из них адаптировали барбакоа, и отчеты других исследователей показывают, что она использовалась другими племенами. крайний север и запад.
Фактически, на гравюре выше изображена барбакоа, использовавшаяся американскими индейцами в середине 1580-х годов на территории современной Северной Каролины. Он был выполнен европейским гравером и издателем Теодором де Бри на основе акварели поселенца Джона Уайта. Подобные иллюстрации были сделаны в 1560-х годах первым европейским художником в Северной Америке Майлзом Харви и в 1564 году Жаком ле Мойном. Обратите внимание на дым на иллюстрации выше и две рыбы, приготовленные с непрямым нагревом, слева. Дым не только готовил рыбу, но и отпугивал мух и животных, а также сохранял ее для хранения.
Барбакоа, однако, было названием деревянной полки, а не только устройства для приготовления пищи, потому что другие ранние исследователи описывали подобные устройства, используемые для хранения пищи над влажной землей и вне досягаемости животных, а также кровать для сна. над змеями и насекомыми. Овьедо описал «чердак, сделанный из тростника, который они строят для хранения кукурузы, который они называют барбакоа». Согласно «Историческому словарю Кубы, второе издание» Хайме Сушлицки, кубинские индейцы-цибони даже называли свои примитивные жилища barbacoa. Епископ Кубы Габриэль Диас Вара Кальдерон в 1675 году писал после 10-месячного путешествия по Флориде: «Они спят на земле, а в своих домах только на каркасе из тростниковых прутьев, которые они называют барбакоа, с положенной на них медвежьей шкурой. это и без всякого укрытия, огонь, который они разводят в центре дома, служащий вместо одеяла».
Французский исследователь описывает приготовление барбекю здесь: «Известно, что карибский житель, возвращаясь домой с рыбалки, утомленный и измученный голодом, имел терпение дождаться жарки рыбы на деревянной решетке, закрепленной на два фута выше землю над костром, настолько маленьким, что иногда требуется целый день, чтобы разжечь его». Это низкое и медленное приготовление, ребята.
На этой фотографии выше мы видим барбакоа, изображенного на диораме, которую я видел в Полевом музее естественной истории в Чикаго. Сделано в 1920, как говорят, изображают коренных американцев в районе Чикаго, так что, если это правда, эта концепция была не только карибской.
В 1521 году Хуан Понсе де Леон во второй раз посетил землю, которую он назвал Ла Флорида в 1513 году. Первая поездка была исследовательской. На этот раз он пришел колонизировать и привел с собой 200 человек, включая фермеров, ремесленников, лошадей, крупный рогатый скот и других сельскохозяйственных животных, а также сельскохозяйственные инструменты. Приземлился недалеко от того, что сегодня является Ft. Мейерс на юго-западном побережье. Экспедиция была изгнана туземцами, в де Леона попала стрела, и вскоре после этого он умер. Но некоторые ученые считают, что часть скота осталась там, где ее, несомненно, использовали местные жители.
Национальный мемориал ДеСото в Брадентоне, штат Флорида, недалеко от места, где, как считается, в 1539 году высадился испанский исследователь с 400 солдатами, лошадьми и 300 свиньями, первым населявшим Северную Америку. отображать. У ДеСото также было 2500 свиных плеч, вероятно, упакованных в бочки с солью. Бэкон был хорошо известен и, вероятно, пришел с исследователем.
Первым, кто описал использование барбакоа для приготовления пищи, был Ганс Штаде, немец на службе Португалии, захваченный племенами в Бразилии в 1547 году. Он бежал и вернулся в Европу в 1555 году. Его книга 1557 года «Правдивая история» включены гравюры на дереве, которые он курировал, показывающие барбакоа. Вот как он описал устройство, которое не назвал: «Когда хотят приготовить какую-либо пищу, мясо или рыбу, которая должна продержаться некоторое время, они ставят ее в четыре пяди высоко над камином, на стропилах, и делают умеренный огонь внизу, оставив его таким образом, чтобы жарить и коптить, пока он не станет совсем сухим. Когда они впоследствии хотели съесть его, они снова варят его и едят, и такое мясо они называют мокаин». Его отчеты включают использование устройства для приготовления человеческого мяса. Между прочим, есть достоверные сведения о каннибализме и в Европе.
В первом зарегистрированном барбекю на юго-востоке США могло быть человеческое мясо. В апреле 1528 года Панфило де Нарваес отправился с 400 мужчинами и 80 лошадьми с Кубы, чтобы исследовать Флориду и искать золото. Они приземлились в районе залива Тампа и по глупости потеряли связь со своими кораблями. На них быстро напали враги, и они попытались отступить, построив лодки и отплыв в Пануко на восточном побережье Мексики в Новой Испании. Некоторые добрались до Техаса, и в течение примерно 2 лет их число сократилось до 4, среди них Кабеса де Вака. Наварес погиб в море. Весной 1536 года группа добралась до испанского поселения Сан-Мигель-де-Кульякан в нижнем течении реки Сан-Лоренцо.
Пока они были потеряны, испанский губернатор Кубы отправил поисковую группу, которая также столкнулась с проблемами. Один из членов партии, Хуан Ортис, был схвачен племенем Озита. Они решили принести его в жертву пытками и привязали к устройству, похожему на барбакоу. Дочь вождя сжалилась над медленно поджаривающимся мужчиной и убедила отца отпустить его. Ортиса не перевернуло, поэтому на спине у него навсегда остались шрамы. Ортис много лет жил с племенем, пока его не спас отряд во главе с испанцем, исследователем и конкистадором Эрнандо де Сото (на фото). Ортис присоединился к де Сото в качестве переводчика.
Помогая завоевать инков в Центральной Америке, де Сото отплыл с Кубы в залив Тампа в 1539 году. Он привез около 650 человек, много лошадей, собак и испанских свиней, которых не было на континенте. Затем он отправился исследовать и грабить то, что сейчас является юго-востоком США.
Согласно книге Чарльза Хадсона 1998 года «Рыцари Испании, воины Солнца: Эрнандо де Сото и древние вождества Юга» , 25 марта 1540 года группа из примерно 40 испанцев во главе с де Сото вторглась в деревню на территории, которая сейчас Джорджия и обнаружили копченую оленину и индейку, жарящуюся на устройстве, похожем на барбекю. Хотя индейцы еще не принесли это слово на север, ДеСото назвал его barbacoa, потому что он, вероятно, слышал это слово в Испании. Изголодавшись после 35-часовой поездки, несмотря на то, что это был Великий четверг, они пировали первым барбекю в истории человечества.
Согласно книге Фолкнера «Округ: исторические корни Йокнапатофы, 1540–1962 гг.», автор Дон Харрисон Дойл, в декабре 1540 г. недалеко от того места, где сейчас находится Тупело, штат Миссисипи, де Сото вместе с племенем чикасо устроил пир, на котором была приготовлена свинина из Испании, приготовленная на Барбакоа. Чикасо обожали шашлык из свинины (можно ли их винить?) и даже воровали у ДеСото свиней. Испанцы переняли метод приготовления и усовершенствовали его.
Они тоже пошутили. Где-то в Мексике и Техасе барбакоа стало означать обертывание головы коровы листьями и закапывание ее в яму, выстланную горячими камнями. Эта техника до сих пор используется в Мексике и даже на Гавайях, но немногие практикующие используют традиционную коровью голову. Один из выживших — Vera’s Backyard Bar-B-Que в Браунсвилле, штат Техас. Это Армандо «Мандо» Вера (вверху) с ямой, которая удерживает головы около 12 часов. Фонд Джеймса Берда, основанный в 1955 году, в 2020 году удостоил Веру «Премии американской классики». Щечное мясо является самым популярным и используется для тако.
В конце концов метод приготовления пищи распространился на север, в английские колонии в Вирджинии и Каролине, где мясо поливали любимой домашней приправой — уксусом. Уксус и по сей день остается основным ингредиентом большинства соусов в Восточной Северной Каролине и Южной Каролине. Немецкие поселенцы любили горчицу к своей свинине, поэтому в Южной Каролине появился классический соус для барбекю на основе горчицы.
Первое большое барбекю в Техасе, по словам Тейлора, «вероятно, состоялось 30 апреля 1598, недалеко от Сан-Элизарио на реке Рио-Гранде, примерно в 30 милях к юго-востоку от Эль-Пасо, штат Техас. Лидером более позднего празднования был Хуан де Онате». Присутствовали местные жители, и это был традиционный религиозный праздник на открытом воздухе, который включал жареную на вертеле дичь, птиц и местные овощи в дополнение к обычной соленой свинине, твердому печенью и красному вину из Испании.
Согласно этимологу Майклу Квиниону, Уильям Дампир в своем «Новом кругосветном путешествии» 1699 года впервые употребил это слово на английском языке для описания приподнятой деревянной платформы для сна, которая защищала индейцев от змей: «И лежал там всю ночь, на наших борбекю или каркасах палочек, поднятых примерно на 3 фута от земли». Можно предположить, что огня под ним не было. Согласно Квиниону, Национальный биографический словарь описывает Дампира как «пирата, пирата, кругосветного моряка, капитана военно-морского флота и гидрографа». Ирония в том, что первого, кто использовал это слово в английском языке, следует называть пиратом, поскольку это занятие происходит от французского слова 9. 0003 boucan , «что, в свою очередь, происходит от mukem, слова, используемого группой бразильских индейцев тупи для обозначения деревянного каркаса, на котором сушилось мясо».
Мы, вероятно, никогда не узнаем, кто обнаружил, что приготовление пищи при низких температурах в течение длительного времени оказывает чудесное влияние на жесткие куски мяса, наполненные соединительной тканью и жиром, но первое письменное свидетельство, которое я могу найти, принадлежит некоему Бенджамину Томпсону в 1802 году. Томпсон родился в Содружестве Массачусетс в 1753 году, он был школьным учителем в 19 лет.и британский лоялист во время революции. После войны он переехал в Англию, где был посвящен в рыцари графом Рамфордом.
Он написал более миллиона слов в своих книгах «Очерки политические, экономические и философские». В томе III, изданном в 1802 году, он посвящает более 300 страниц дизайну камина, дизайну кухни, дизайну кухонной утвари и методам приготовления пищи. Выше есть ссылка на его оригинальную рукопись с историей его открытия на странице 19. В ней он рассказывает о приготовлении бараньей лопатки при температуре ниже 212°F в машине, которую он создал для сушки картофеля.
«После трехчасового наблюдения за экспериментом и обнаружения признаков того, что он не проводится, я пришел к выводу, что жар был недостаточно интенсивным; и, отчаявшись в успехе, я пошел домой, несколько расстроенный своим неудачным успехом, и оставил свою баранью лопатку кухаркам.
«Когда я попробовал мясо, я был очень удивлен, обнаружив, что оно сильно отличается как по вкусу, так и по аромату от всего, что я когда-либо пробовал. Это было совершенно нежно; но хотя это было так много сделано, это не казалось ни в малейшей степени сырым или пресным; напротив, он был необычайно вкусным и ароматным. «Его не варили, не жарили и не пекли. Его вкус, по-видимому, указывал на то, каким образом он был приготовлен: мягкое тепло, которому он так долго подвергался, постепенно ослабило сцепление его волокон и сгустило его соки, не удаляя их тонкие и более летучих частей, и без вымывания или сжигания и превращения его масел в прогорклые и эмпирические».
До того, как белые люди высадились в новом мире, коренные американцы начали разрабатывать стили и методы приготовления пищи, подобные европейцам. Вскоре после прибытия исследователей туземцы начали адаптировать методы, полученные от захватчиков. Вот простая дровяная печь из грязи, найденной в Калифорнии. Он оснащен стальной пластиной, которая может действовать как сковорода, и ее можно заменить решеткой для гриля.
В колониальные времена, задолго до появления газа и электричества, почти всю пищу готовили на дровах. Камин и очаг также использовались как кухонный центр с грилями и боковыми печами, обогреваемыми огнем, как показано выше в Старом каменном доме, построенном в 1765 году в районе Джорджтаун в Вашингтоне, округ Колумбия. в левом нижнем углу — вертел с ручным приводом:
У Джорджа Вашингтона была большая коптильня на его плантации в Маунт-Вернон, штат Вирджиния (показано здесь). 27 мая 1769 года аристократ, еще не наш президент и даже не генерал, записал в своем дневнике (2:154): «Пошел в Александрию [ВА] на шашлыки и остался на всю ночь». Таким образом, традиция вечеринок всю ночь с приготовленным на открытом воздухе мясом прослеживается, по крайней мере, до сих пор. В сентябре 1773 года в Вашингтоне даже устроили «собственное барбекю в Аккатинке». В 179 году3, после церемонии закладки краеугольного камня Капитолия Соединенных Штатов, был приготовлен шашлык из 500-фунтового быка.
Увы, точное меню и способ приготовления неизвестны, но в то время были популярны свинина и вол, и подавали бы виски. В 1797 году Вашингтон даже построил винокурню в Маунт-Вернон. а Вашингтон принес 48 бутылок французского кларета на одну. «Во время рождественского сезона 1773 года он вышел на улицу и обнаружил, что его пасынок и несколько приезжих друзей «качают бар», который, вероятно, был похож на подковы. Художник Чейлз Уилсон Пил позже записал, что «[Вашингтон] просил показать вехи, которыми отмечены границы наших усилий; потом, улыбаясь, и, не снимая пальто, протянул руку к снаряду. Как только… тяжелый железный брусок почувствовал хватку его могучей руки, он потерял силу гравитации и пронесся по воздуху, ударившись о землю далеко, очень далеко, за пределы наших пределов. Мы действительно были изумлены, когда стояли вокруг, все раздетые до нитки, с закатанными рукавами рубашек и мнили себя очень умными ребятами, а полковник, удаляясь, любезно заметил: попробую еще раз».
Вкус жареного на медленном огне мяса с ароматным соусом приобрел популярность, особенно на юге США. На многих плантациях были коптильни, в первую очередь для консервирования мяса, особенно ветчины. Рабы в основном готовили, обслуживали коптильни и отвечали за приготовление барбекю на открытой яме для больших торжеств, таких как свадьбы, праздники и политические собрания.
Коптильни были обычным явлением на задних дворах многих домов, а у некоторых даже были чуланы для копчения мяса, прикрепленные к дымоходу в комнате наверху. Простая заслонка отводила дым от камина на нижнем этаже в герметичную комнату, где он циркулировал и выходил обратно в дымоход. Эндрю Джексон, наш седьмой президент с 1829 по 1837 год, имел большую коптильню за своим поместьем в Эрмитаже недалеко от Нэшвилла, штат Теннесси. Он был построен между 1819 и 1821 годами и был восстановлен до первоначального состояния.
В 1826 году Джон Уокер, химик и аптекарь из Стоктона-он-Тис в Англии, изобрел первую «спичку трения». Он окунул деревянную палочку в пасту из хлората калия, серы и других соединений, дал ей высохнуть, а затем провел ею по наждачной бумаге. С тех пор в попытках разжечь барбекю было принесено в жертву множество базилионов.
На юге до Гражданской войны Мастер ел лучшие куски мяса. Вырезку они ели со спины свиньи, «высоко на борове» (да, отсюда и пошло выражение), а рабам доставались более жесткие, пронизанные хрящами отрубы. Сырую свинину часто мариновали, храня в бочке с рассолом. Им не потребовалось много времени, чтобы изучить концепции медленного и медленного приготовления с дымом, чтобы приготовить нежнейшее и сочное мясо из этих менее желательных кусков. Более добрые хозяева награждали бы своих рабов барбекю на Рождество и День независимости, я уверен, что ирония упущена. На показанной здесь гравюре Горация Брэдли из Harper’s Weekly за июль 1887 года под названием «Южное барбекю» вы можете увидеть типичную обстановку: неглубокая яма с зелеными деревянными палками для удержания животных, два опытных старых мастера и молодой ученик.
В 1867 году, сразу после окончания Гражданской войны, когда все повара-рабы были освобождены, вдова из Джорджии миссис А.П. Хилл опубликовала «Новую кулинарную книгу миссис Хилл», посвященную «молодым и неопытным домохозяйкам-южанам… в этот своеобразный кризис наши внутренние, а также национальные дела». Он содержит первое найденное мной упоминание о соусе для барбекю. В основном это масло и уксус.
Первое упоминание о «соусе для барбекю», которое я нашел, было в бюллетене Боливар из округа Хардеман, штат Теннесси, в 1871 году. Автор статьи благодарит доктора Дж.Х. Ларвиллу за «прекрасную партию соуса для барбекю, собственного изобретения. Для свежего мяса всех видов он не может быть превзойден».
Первый коммерческий соус для барбекю, возможно, был изготовлен компанией Georgia Barbecue Sauce Company в Атланте, штат Джорджия. Я нашел его рекламу в газете Atlanta за 1909 год. С тех пор на рынок было выпущено огромное количество таких устройств. Нажмите здесь, чтобы узнать больше об истории соусов для барбекю и их региональных стилях. В каждой шашлычной по соседству есть свой соус в бутылках, и полки продуктовых магазинов ломятся от них. Нажмите здесь, чтобы увидеть некоторые из моих фаворитов.
В 1913 году Марта Маккалоу-Уильямс написала Блюда и напитки Старого Юга . Родившаяся в 1848 году, она была подростком во время Гражданской войны, и в ее семье были рабы. В книге много рецептов, которым ее научила черная мамочка. Она описывает барбекю, похожее на другие рассказы той эпохи: «Животных, зарезанных на закате и охлажденных животным теплом, хорошо вымыв, кладут на чистые расколотые палки из зеленого дерева над траншеей глубиной в два фута и немного шире и столько, сколько нужно, в котором сырые дрова предварительно сожжены до углей. Там мясо находится двенадцать часов — обычно с полуночи до полудня следующего дня. Его постоянно поливают соленой водой, наносят чистой шваброй и переворачивают только один раз. Горячие угли добавляются по мере необходимости из дровяного костра, который горит немного в стороне. Все это звучит просто, до безобразия. Попробуйте — это настоящее искусство. Шашлык на плантации был влиятельной персоной — более того, немногие плантации могли показать мастера своего дела. Такой человек мог придать себе аристократический вид — его одолжение было актом особой дружбы, что всегда было выгодно одолженному лицу. Тогда, как и сейчас, были бесплатные шашлыки, в основном белые, но как-то их рукоделию не хватало совершенства».
Барбекю не было обычным явлением в 1800-х годах. Они предназначались для особых случаев и мероприятий, таких как 4 июля, свадьбы, встречи и особенно политические митинги. 12 октября 1844 года газета Daily Picayune из Нового Орлеана опубликовала следующий отчет о барбекю: «Недавно в Колумбусе, штат Огайо, был массовый митинг, и что-то вроде обеда, как видно из следующего списка хороших вещей, которые были при условии: 1400 вес ветчины; 5700 фунтов говядины, баранины и свинины; 2100 буханок хлеба; 500 пирогов; 300 фунтов сыра; 10 бочек сидра; 4 вагона яблок и 25 бочонков воды; с большим количеством кур, уток и т. д., занимающих 1700 футов стола в роще». Выше фото ежегодной встречи старых поселенцев в 1919 в Ван Хорне, Техас. Ниже представлена стереофотография барбекю на выставке в Атланте 1895 года.
Рабы и белые бедняки ели в основном свинину и курицу, но иногда ели говядину, баранину или рыбу, в зависимости от того, где они жили. Кукурузная мука также была основным продуктом питания, как и зелень, особенно листовая капуста, и бобы. На некоторых фермах кукуруза, овес и пшеница часто хранились в ящиках под открытым небом. У некоторых была даже картошка. Иногда была доступна меласса из Карибского моря. Спиртное и кофе не были редкостью. Арахис был легко доступен в Джорджии, а искусственный кофе делали из жареного арахиса и кукурузы. Большая часть молочных продуктов, масла, молока, сливок и сыра, досталась большому дому. Почти все было жарено на обильном свином сале.
Согласно отличному репортажу Дэниела Вона из Texas Monthly, «(Ку-клукс)-клан устроил крупнейшее и, возможно, самое широко разрекламированное барбекю на берегу озера Уорт в Форт-Уэрте. «Kodak Klicks, как клановцы готовят барбекю и держат пикник», — гласил заголовок Fort Worth Star-Telegram от 23 сентября 1923 года». 65 Герефордских бычков варили в яме длиной в триста футов.
Это была не высокая кухня. Tallahassee Sentinel 23 апреля 1867 г. опубликовал «Наблюдения в Тропической Флориде (из отчета, сделанного весной 1866 г. полковнику Т. В. Осборну полковником Гео Ф. Томпсоном и никогда ранее не публиковавшегося)». Томпсон, звуча как современный ресторанный критик, писал: «Основная пища — это свинина, кукурузный хлеб, мамалыга и картофель хайти, и то, чего этим продуктам, естественно, не хватает в отталкивающем отношении к утонченному вкусу, полностью восполняется тем отвратительным образом, которым они питаются. приготовлено и подано. Приготовить с ними кусок мяса — значит обжарить его до консистенции куска сухой шкуры и сделать его таким же вкусным и удобоваримым, как живая дубовая стружка. Кукурузный хлеб обычно делают (процесс, который я никогда не изучал), чтобы он был примерно таким же вкусным и приятным на вкус, как равное количество испеченных опилок».
Он продолжил: «Смазка чрезмерно используется в пищу; в самом деле, манера приготовления пищи настолько отвратительна, что для человека с утонченными привычками и вкусом только острая необходимость и глубокое чувство морального долга для сохранения собственной жизни могли бы заставить его подвергнуться такой диете. Люди, живущие на побережье Мексиканского залива, живут намного лучше, кулинарному искусству уделяется большое внимание, а продуктов питания больше; во внутренних районах, если мы судим о цивилизованности жителей по мастерству в искусстве приготовления пищи и жизни в целом, я боюсь, что они будут занимать положение немногим выше дикарей. Я часто садился за стол, когда обоняние и желудок присоединялись к единому протесту против стоящей перед ними задачи и успокаивали их только сославшись на необходимость».
В 1897 году Эллсуорт Звойер запатентовал брикет древесного угля. Брикеты действительно стали популярными, когда в 1920-х годах Генри Форд в сотрудничестве с Томасом Эдисоном и Э. Б. Кингсфордом начал коммерческое производство, изготавливая их из опилок и древесных отходов с автомобильных заводов Форда в Детройте. Затем компания Kingsford построила город Кингсфорд, штат Мичиган. Позже компания была продана, и сегодня Kingsford ежегодно перерабатывает более миллиона тонн древесного лома в брикеты. Таким образом, Форд не только принес миру доступные автомобили, но и создал индустрию, которая упростила приготовление барбекю на заднем дворе. Нажмите здесь, чтобы прочитать о науке об угле.
Со временем саженцы, используемые для удержания мяса над открытыми ямами в земле, были заменены металлическими решетками, и вскоре ямы были построены из камней или кирпичей над землей. На фото каменное барбекю в парке Лонг-Айленда в 1936 году. Журналы, такие как Sunset в Калифорнии, публиковали планы строительства каменных и кирпичных барбекю на заднем дворе, и папа мог делать барбекю в пригороде по выходным и после долгого дня. работы.
В Элгине, штат Техас, в 1882 году американец немецкого происхождения Уильям Дж. Мун начал разделывать мясо и развозить его по городу. В 1886 году он переехал на новое место в центре города, и рынок Саутсайд начал производить копченое мясо и копченую колбасу для доставки на дом. Копчение было методом консервации в те дни, когда еще не было холодильников. Право собственности менялось несколько раз, и в 1968 году семья Брейсвеллов взяла на себя управление. Затем 1 сентября 19 г.83 произошел пожар. Прошло около 10 лет, но они вновь открылись на своем нынешнем месте.
После всех этих разговоров о южном барбекю следует отметить, что самый старый постоянно действующий ресторан для серьезной продажи барбекю был открыт в Нью-Йорке в 1888 году евреями-иммигрантами и до сих пор существует в том же месте. , что делает его старейшим непрерывным барбекю-рестораном в стране. В том же году открылся Katz’s Deli, и прежде чем называть меня идиотом, подумайте об этом. Пастрами обычно представляет собой грудинку, которую посолили, чтобы сохранить, а затем покрыли натертым и коптили. Если это не шашлык, то я не знаю что. И если вы никогда не пробовали пастрами у Каца, вы понятия не имеете, что такое апогей этого искусства. Если вы не можете добраться до Манхэттена, я могу помочь вам с этим рецептом Пастрами Close To Katz. И если вы сомневаетесь в моем утверждении, что Katz’s — это барбекю-ресторан, их бестселлером на сегодняшний день является пастрами.
Тем временем происходила миграция освобожденных рабов и издольщиков на север, в промышленные центры, в том числе в Канзас-Сити. Пик притока пришелся на период с 1879 по 1881 год. Среди мигрантов был молодой Генри Перри, родившийся в 1875 году в округе Шелби, штат Теннесси, недалеко от Мемфиса на берегу реки Миссисипи. В 15 лет он устроился на пароход поваром. Его новая работа привела его в Миннеаполис, Чикаго и, наконец, в Канзас-Сити, где он получил работу в салуне, согласно великолепной книге Дуга Воргула «Большое барбекю: праздник истории, мест, личностей и методов барбекю в Канзас-Сити».0005
В 1907 году Перри построил стойку для барбекю и в конце концов перенес ее в помещение, оттачивая навык, которому он, вероятно, научился в округе Шелби. Это была первая коммерческая стойка для барбекю в самом важном в стране центре барбекю. По словам Воргула, «в феврале 1932 года, через 25 лет после того, как Генри Перри впервые открыл свой бизнес по производству барбекю, The Call , ведущая чернокожая газета Канзас-Сити, опубликовала интервью с Перри. В статье отмечается, что в Канзас-Сити в то время было «более тысячи киосков для барбекю»9.0005
The Call отмечает, что еда Перри нравилась всем, хотя соус имел репутацию вызывающего слезы, он был таким горячим. Совсем не то, что мы сегодня считаем стилем KC. «С торговлей, примерно поровну разделенной между белыми и черными, мистер Перри обслуживает как высоких, так и низких. Шикарные лимузины, блестящие никелем и блестящими кузовами, трутся плечом о бордюр возле стенда Perry с доисторическими Ford Model-T. Шоферы в ливреях надменно смотрят на скромных водителей, но у всех есть общее стремление — вонзить зубы в сочный шашлык Перри».
Перри был «королем барбекю» не только потому, что он был первым, не только потому, что у него в конце концов было 3 ресторана, но и потому, что, как он объяснил The Call, «я готовлю мясо по-особому. Приготовление только на костре из древесины гикори и дуба придает мясу тот восхитительный вкус, который является причиной огромной популярности мяса на гриле».
Среди учеников и учеников Перри были Артур и Чарли Брайант, которые открыли ресторан Arthur Bryant’s в 1930 году. Достопримечательность KC была названа лучшим рестораном страны Обозреватель New Yorker Кэлвин Триллин. Это до сих пор считается обязательным паломничеством для любителей барбекю по всему миру. Перри умер в 1940 году, но сегодня в KC больше барбекю-ресторанов на душу населения, чем в любом другом городе мира. По словам основательницы Общества барбекю Канзас-Сити Кэролайн Уэллс, это «Константинополь барбекю».
Никто не знает, когда был открыт первый шашлычный ресторан. Некоторые говорят, что это был ресторан Перри в Канзас-Сити в 1907 году, но я нашел упоминания о барбекю-ресторанах в старых газетах, восходящих к барбекю-ресторану Флемингс на Декейтер-стрит в Атланте Конститьюшн от 30 октября 189 г.7.
Ранние барбекю-рестораны готовили в грязных ямах на заднем дворе, но погодные условия и муниципальные законы о здоровье заставили их оставаться в помещении. Первые коммерческие крытые ямы, вероятно, были кирпичными, похожими на кирпичные ямы, которые до сих пор популярны в Техасе, например, старые золотые ямы, которые до сих пор используются в Smitty’s в Локхарте, штат Техас. Они просто имитируют наружную яму, но поднимают их над землей. Там есть расширенная металлическая решетка для приготовления пищи, а на два-три фута ниже светящиеся угли твердой древесины.
Первым в мире рестораном для автомобилей был The Pig Stand в Dallas Ft. Стоит площадь в 1921. America’s Motor Lunch предлагала поужинать в машине и включала знаменитый сэндвич со свининой, нарезанную жареную свиную вырезку, маринованные огурцы и соус барбекю, а также бутылку морозного напитка Dr Pepper, изобретенного в Ваке. молодые парни. По словам Дэниела Вона из Texas Monthly: «Им приписывают множество других новшеств: первое луковое кольцо, первый сэндвич с жареным стейком, техасские тосты, неоновые огни. Некоторые из этих заявлений может быть трудно доказать, но все они служат неофициальным свидетельством новаторства {основателей} Кирби и Джексона». The Pig Stand, возможно, была первой сетью ресторанов, предшествовавшей ресторану Howard Johnson на десять лет.
Барбекю-рестораны сыграли важную роль в движении за гражданские права в 1950-х и 1960-х годах. Доктор Мартин Лютер Кинг-младший и его команда часто встречались в них в южной части Чикаго и в других местах. Ресторан Бренды в Монтгомери, штат Алабама, был местом встречи, и, поскольку у них была какая-то печатная машина для печати меню и листовок, вероятно, мимеограф, они печатали объявления и листовки для NAACP во время автобусного бойкота после того, как Роза Паркс была арестована за отказ пересесть на заднюю часть автобуса в 1955. Судебное дело дошло до Верховного суда США, где сегрегация в общественном транспорте была признана неконституционной. Brenda’s по-прежнему служит барбекю, принадлежит той же семье и считается старейшим барбекю-баром в Монтгомери.
В 1968 году изобретатель Герберт Ойлер из Мескита, штат Техас, начал строить дровяные коптильни с полками, которые вращались вокруг оси, как колесо обозрения, позволяя всему мясу равномерно нагреваться и дымиться, а также увеличивая мощность. Он объединился со сварщиком и изготовителем Артуром Норманом Бьюли, который покрыл стальную топку огнеупорным материалом, похожим на бетон, который мог выдерживать высокие температуры. Эти нововведения произвели революцию в дизайне ресторанных ям. Компания J&R Manufacturing до сих пор производит Oyler, и они особенно популярны в Техасе. Вот один из них используется в популярном Stubbs в Остине.
В 1976 году братья Майк и Б. Б. Робертсоны начали изготавливать ямы в стиле колеса обозрения для ресторанов с еще несколькими дизайнерскими инновациями. Ямы Southern Pride в конечном итоге превратились во впечатляющее высокотехнологичное моторизованное устройство с контролем температуры и дыма, которым можно управлять с помощью компьютера. Они сжигают газ для обогрева и дрова для дыма. Сегодня сотни ресторанов используют их и аналогичный дизайн их конкурента Ole Hickory Pits.
Армии путешествуют на животе, и история рассказывает нам о древних армиях, которые готовили на костре с маленькими решетками и использовали свои щиты в качестве сковородок и даже для выпечки хлеба. Ниже я попытался показать историю портативных грилей и гриля. Я очень благодарен коллекционеру грилей и историку Эду Рейли.
В этом фрагменте большой мозаики римского охотничьего домика на Сицилии недалеко от Пьяцца Армерина мы видим охотничью группу, останавливающуюся на обед. Самый искусно одетый мужчина, вероятно, руководитель экспедиции или глава семьи, делает то, что всегда делали папы.
Вверху слева мы видим лагерную печь времен Войны за независимость США примерно 1775 года, сделанную из чугуна ручной выделки. Согласно каталогу на liveauctneers.com, он имел размеры 10 дюймов в ширину и 7 дюймов в высоту и весил 5 1/2 фунтов. Дно открытое и внутри есть решетка, которая удерживает угли. Справа вверху — еще один дизайн, продаваемый на сайте liveauctneers.com, который очень похож на Hibachi. Это 8 дюймов в высоту, 13 3/4 дюймов в ширину и 9″ глубокий. Их также можно было использовать для плавки свинца для мушкетов.
В 1863 году Дж. К. Миллиган из Нью-Джерси запатентовал портативный котел, в котором было все, что нужно солдату для ужина на четверых, включая большой чайник с крышкой и ушками, которые можно использовать, чтобы повесить его над огнем, маленький чайник , решетка для гриля, чайник, два кофейных сита, фляжка для виски, набор из четырех ножей, вилок, большой и маленькой ложек, четырех кофейных чашек, четырех тарелок, четырех маленьких бутылочек с завинчивающейся крышкой для специй или приправ, штопор, кастрюля, сковорода. Он весил 11 фунтов и продавался за колоссальные 6 долларов, большие деньги по тем временам.
Каталоги Old Sears показывают несколько конструкций того, что по-разному называлось ламповыми печами, унылыми железными обогревателями, бродячими печами и печами для поездов или камбузов. Сделанные из чугуна, они жгли керосин. «Летняя девушка» была запатентована в 1893 году братьями Тейлор и Боггис, имела рост 9 дюймов и весила около пяти фунтов.
Как я уже говорил в своей статье о древесном угле, в 1920-х годах Генри Форд в сотрудничестве с Томасом Эдисоном и Э. Б. Кингсфордом начал производить древесно-угольные брикеты из древесных отходов, из древесины, используемой для изготовления автомобильных деталей на автомобильных заводах Ford в Детройте. . Форд также начал продавать небольшие портативные грили (вверху, любезно предоставленные коллекционером грилей Эдом Рейли) и продвигал пикники и кемпинги как отличное использование автомобилей.
Вскоре после этого магазин мужской одежды Abercrombie & Fitch (в те дни они были очень престижными) начал продавать портативный гриль в чемодане производства J.M. Huntington Iron Works в Канаде, Калифорния. Он также продавался прикрепленным к тележке с рабочим столом. Этот из коллекции Эда Рейли 1930-х годов.
В 1948 году Грант «Хасти» Гастингс представил печь «Хасти-Бейк» с колпаком и регулируемым по высоте поддоном для угля. Их производят и сегодня, а современная версия — один из моих самых любимых грилей. Это удивительно похоже. Если не сломалось…
В конце 1940-х Уинфилд и Ирэн Альтер из Талсы, штат Оклахома, начали работу над чугунным котлом, в котором использовалось вращающееся вентиляционное отверстие. Кажется, он впервые появился на рынке как Cook ‘N’ Kettle в 1947 году. Отдельное спасибо Эду Рейли за фотографии выше.
В 1951 году Джордж Стивен-старший был разочарован своей неспособностью контролировать жар в своем гриле на заднем дворе. Он приказал сварщикам на заводе Weber Brothers Metal Works, где он работал, разрезать буй, который должен был использоваться для катания на лодках по озеру Мичиган. Чайник Weber родился и был представлен в 1952 (показано справа). Вебер утверждает, что среди его инноваций была плотно закрывающаяся крышка и регулируемые вентиляционные отверстия, которые позволяли повару контролировать температуру, но, возможно, это были инновации Джека Альтерса. Большая часть раннего маркетинга заключалась в рекламе достоинств «крытого барбекю». Система эффективна, при варке сжигается минимальное количество брикетов». Вероятно, никакое другое изобретение не повлияло на американскую диету больше, чем изобретение электрического холодильника.
Вскоре японский Hibachi, небольшой портативный угольный гриль без крышки, мигрировал в США, и следующее, что вы знаете, у них были крышки и ручки, идеально подходящие для президента Эйзенхауэра, изображенного здесь, занимающегося своим мужским делом на крыльце Белого дома, и идеально подходит для пляжных вечеринок Джиджет.
Компания Columbus Iron Works, основанная в 1853 году в Колумбусе, штат Джорджия, производила котлы и печи, ручные двигатели, а также мечи, пистолеты и винтовки для Гражданской войны. В 1925 году У.К. Компания Bradley приобрела контроль, и в 1953 компания начала продавать свой первый угольный гриль Charbroil. Bradley приобрела множество других производителей и сегодня является одним из крупнейших в мире. В 2006 году Брэдли перенес все производство в Китай, но штаб-квартира компании по-прежнему находится в Колумбусе, а Iron Works был восстановлен и превращен в конференц-центр.
Где-то кто-то срезал верхнюю часть стального барабана, насыпал на дно древесный уголь, а сверху поставил металлическую решетку. У его соседа была идея получше. Он разрезал стальной барабан вдоль пополам, соединил две части вместе, как раскладушка, и прикрепил четыре ножки. Следующее, что вы знаете, в 1957 Popular Mechanics планирует сделать барбекю из нефтяной бочки (показано здесь).
В 1940-х годах Chicago Combustion Corporation (теперь LazyMan) начала производить газовые грили для ресторанов, используя лавовые камни вместо древесного угля, а в 1959 году они адаптировали 20-фунтовые баллоны с пропаном, используемые сантехниками, и начали продавать портативные газовые грили.
В 1960 году компания Walter Koziol’s Modern Home Products произвела бытовые газовые грили Charmglow Perfect Host в Антиохии, штат Иллинойс. Он был круглым, 22,5″ в поперечнике, с рефлектором и ветрозащитой на половине решетки. К отражателю можно было прикрепить вертел. Он использовал природный газ, подведенный к нему из дома. В 1970-х годах Char-Broil стал первым брендом, который поместил баллон с жидким пропаном и гриль в одну коробку. Газовые грили вскоре стали более популярными, чем угольные, потому что их легче запускать и останавливать, а также требуется меньше очистки.
Тем временем голодные техасские сварщики нефтяных вышек начали строить сверхмощные стальные плиты из бочек, труб и больших баллонов с пропаном, создавая трубчатые ямы, которые можно было установить на трейлеры и буксировать с одной рабочей площадки на другую. Некоторые из них были оснащены боковыми топками, чтобы держать горящие поленья и позволять повару коптить мясо с непрямым жаром, низким и медленным. Самодельный прибор справа находится в барбекю миссионерской баптистской церкви на горе Сион в Хантсвилле, штат Техас. Некоторые из первых розничных единиц были изготовлены в 1973 изготовителя по имени Уэйн Уитворт из компании Pitt’s and Spitt’s в Хьюстоне. В настоящее время эти мобильные ямы стали сложными и дорогими.
В канун Рождества 1963 года, всего через месяц после убийства президента Джона Кеннеди, президент Линдон Джонсон и его жена Божья коровка, измученные, как описала Божья коровка, «торнадо деятельности, окружавшей нас», отступили на свое ранчо в Техасе. . Канцлер Западной Германии Людвиг Эрхард должен был посетить Кеннеди, чтобы обсудить советскую угрозу, Берлинскую стену и другие важные вопросы. Вместо того, чтобы вернуться в Вашингтон на официальный государственный ужин, LBJ пригласил Эрхарда и его окружение на то, что, как утверждают историки, было первым в истории официальным президентским барбекю. Да, первым государственным ужином Джонсона было барбекю на 300 человек в Техасе 29 декабря., 1963. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как LBJ использовал барбекю для продвижения своей политики.
В 1982 году компания Traeger Heating в штате Орегон начала экспериментировать с печью, которая сжигала бы древесные гранулы, изготовленные из спрессованных опилок, побочного продукта местных лесопильных заводов, и вскоре представила домашнюю систему отопления, которую они продавали на месте. Поскольку печи продавались в основном в холодные месяцы, вскоре они начали экспериментировать с грилем, который также мог бы сжигать пеллеты. В конце концов они создали устройство со шнеком для подачи пеллет и вентилятором, помогающим им гореть. В течение нескольких лет они владели полем для себя, но идея была слишком хороша, чтобы ее можно было использовать без подражания, а в эпоху цифровых технологий появился электронный контроллер, который позволил Трегерсу и другим создать систему с термостатом в камере для приготовления пищи, который сообщал бы вентилятор и шнек, когда делать свое дело. Сегодня существует более дюжины производителей, производящих все более сложные машины, делающие приготовление на гриле, жарку и копчение на заднем дворе такими же простыми, как и в помещении.
Барби и просто Q, происхождение слова барбекю, и именно так оно пишется в большинстве словарей, довольно ясно.
Существует множество мифов, связанных с этимологией этого слова, поэтому вот что мы знаем сегодня:
Испанский исследователь Гонсало Фернандес Де Овьедо-и-Вальдзис был первым, кто использовал слово «барбекю» или что-то подобное в печати. в Испании в 1526 году в Diccionario de la Lengua Espanola (2-е издание) из Real Academia Espanola. Овьедо, как его называют историки, много путешествовал по Карибскому морю и территории современной Флориды в 1500-х годах, и он был первым, кто описал деревянную решетку над землей, которую туземцы использовали для приготовления пищи. Он сказал, что это диалект таино американских индейцев араваков. На веб-сайте, поддерживаемом потомками таино, говорится, что слово «барбекю» происходит от «плохо написанного перевода между испанским и английским языком таино слова Barbicu».
Это было исходное слово? Трудно сказать, потому что несколько европейских исследователей говорят, что это же слово использовалось для деревянной стойки над землей, которая использовалась для сна и хранения пищи вдали от насекомых, змей и животных. В современном словаре таино не упоминаются эти другие варианты использования, поэтому его точность вызывает сомнения.
Как известно, у людей часто возникают проблемы с произношением иностранных слов. В любом случае, barbacoa первым появилось в печати, и именно это слово начало ходить по Европе.
В 1755 году Сэмюэл Джонсон, британский лексикограф, эссеист и редактор, включил слово «барбекю» в свой знаковый Словарь английского языка .
На заре автомобилестроения рестораны в поисках коротких названий, которые легко читались бы на высоких скоростях, начали вешать яркие вывески с надписями «ЕШЬТЕ», «КАФЕ» и «БАРБЕКЮ».
Любое другое глупое объяснение (см. ниже), которое вы слышали, неверно. Нажмите здесь, чтобы прочитать полное определение барбекю.
Fakeore: Ложные истории происхождения
Некоторым шовинистам нравится думать, что барбекю, как и джаз, является американским изобретением. Увы, это придумали не здесь. Но здесь это было доведено до совершенства.
Жарение мяса на костре существует с тех пор, как голые люди жили в пещерах, и задолго до того, как в холодильнике копчение мяса было общепринятым методом его сохранения. Слово barbacoa является испанской интерпретацией слова, используемого индейцами таино в Карибском бассейне, впервые записанного в 1526 году.0005
На протяжении многих лет, пока этимологи искали истинное происхождение слова, возникло несколько историй ложного происхождения:
История «de la barbe a la queue». Классическая французская кулинарная энциклопедия 1938 года Larousse Gastronomique
, естественно, утверждает, что барбекю произошло от французского выражения « de la barbe a la queue », что означает «от бороды до хвоста». Это относилось к технике насаживания животного на вертел. Ларусс предполагает, что может быть даже связь с румынской berbec, означает жареную баранину. Трудно найти кого-то в курсе, кто думает, что слово произошло от французского или румынского языка.
Бар «B.Q.» история. Робб Уолш в своей превосходной книге «Легенды техасского барбекю» сообщает, что поваренные книги в Техасе рассказывают причудливую историю о богатом техасском владельце ранчо по имени Бернард Куэйл или, возможно, Барнаби Куинн. Очевидно, он любил подавать своим друзьям целых овец, свиней и крупного рогатого скота, зажаренных в открытых ямах. На его клейме стояли его инициалы, B.Q. с прямой линией внизу. Ранчо обычно называли в честь своего бренда: «Таким образом, «Bar B.Q.» стал синонимом прекрасной еды — по крайней мере, так гласит история». Уолш сообщает об этом мифе, и это, безусловно, миф, поскольку слово «барбекю» было в обиходе за много лет до гипотетических мессеров Куэйла или Куинна.
История «Бар, пиво и кий». Несколько фольклорных историков утверждают, что слово «барбекю» — это сокращение от названия популярного придорожного заведения, в котором были бильярдные столы. Скорее всего, не.
The buccaneer connection
Французские слова boucan и boucanier и их различные варианты написания появляются в дневниках первых французских и английских исследователей, описывающих Барбаоас.
В 1906 году Джон Мейсфилд в своей книге «На испанском побережье» обосновал boucan — название гриля, используемого американскими индейцами. Он сказал: «Мясо, которое нужно было сохранить, будь то бык, рыба, дикий кабан или человеческое мясо, затем клали на решетку. Огонь под решеткой поддерживали на низком уровне и подпитывали зелеными ветками, а также потрохами, шкурами и костями убитого животного. Этот процесс назывался буканированием, от индейского слова «букан», которое, по-видимому, означало «вяленое мясо» и «костер». Буканьер в своем первоначальном значении означал того, кто практиковал букан».
Вот иллюстрация из его книги под названием «Раб пирата с ружьем своего хозяина, барбекю в правом нижнем углу».
Интересно отметить, что Мейсфилд говорит, что «вяленое таким образом мясо сохранялось в течение нескольких месяцев. У него был нежный вкус, красный, как роза [звучит как кольцо дыма, не правда ли?] и соблазнительный запах. Его можно было есть без дополнительной кулинарии. Иногда мясо разрезали на куски и солили перед тем, как его обжарили — практика, из-за которой оно хранилось немного дольше, чем в противном случае. Иногда его просто разрезали на полоски, грубо натирали рассолом и вывешивали на солнце для сушки.0003 charqui или вяленая говядина. Мясо дикой свиньи было самым вкусным буканным мясом. Чуть дольше говядины хранился в хорошем состоянии, но нуждался в более бережном обращении, так как хранение в сыром лазарете сразу испортило [лазарет — это карантин для моряков, в данном случае скорее всего погреб]. Охотники особенно заботились о том, чтобы убить только самых отборных диких кабанов для морских запасов. Тощих кабанов и свиноматок никогда не убивали. Многие охотники, кажется, ограничились охотой на кабанов, оставив говядину как недостойную добычу».
Поклонники фильмов «Пираты Карибского моря» оценят это описание пиратов из Atlantic Monthly, сентябрь 1862 г.: «На их плечах висела хлопчатобумажная рубашка, а пара хлопчатобумажных панталонах тщетно пыталась прикрыть бедра: нужно было выглядеть очень близко произносить на материал, настолько он был запятнан кровью и жиром. Их бронзовые лица и толстые шеи были волосатыми, словно поросшими мхом, спутанными или хрустящими. Их ноги были привязаны к сырым шкурам только что забитых свиней или быков, из которых они также часто импровизировали ящики, вырезали, пока воняло, и оставляли затвердевать до формы ног. Мушкет с тяжелым прикладом, изготовленный в Дьеппе или Нанте, со стволом в четыре с половиной фута длиной и с шестнадцатью пулями на фунт висел на плече, сзади висел калебас, полный пороха, с восковой пробкой, пояс из крокодиловой кожи с четырьмя ножами и штыком обвивал талию. Эти люди, если этот термин применим к рассматриваемым явлениям, были пиратами.
«Название происходит от того, как карибы готовили своих военнопленных. После расчленения их куски клали на деревянные решетки, которые по-карибски назывались barbacoa. Нашим южным братьям будет приятно узнать о родственном происхождении их любимого барбекю. Место, где были установлены эти препятствия для гриля, называлось букан, а способ жарки и копчения — буканер. Буканьеры были людьми многих народов, которые охотились на дикий рогатый скот, который чрезвычайно увеличился по сравнению с исходным испанским поголовьем; сняв шкуру, они служили плоти, как карибы служили своим пленникам. По-видимому, между ними произошло разделение занятости; ибо некоторые охотились на быков [говядину или крупный рогатый скот] просто из-за шкуры, а другие охотились на диких свиней, чтобы посолить и продать их мясо ».
Обратите внимание, что Мейсфилд, Атлантик и многие другие до них описывали туземцев, жарящих людей на гриле. Уорнс и другие ставят под сомнение правдивость заявлений о каннибализме, говоря, что они, вероятно, были изобретены европейцами, чтобы оправдать собственное насилие и рационализировать свои попытки обратить «варваров», но, читая оригинальные дневники, я видел так много описаний приготовления барбекю. и допрос людей, обычно врагов или преступников, что кажется, что эта практика была реальной.
Здесь истории пересекаются самым интересным образом. Буканьеры курсировали как по Карибскому, так и по Тихоокеанскому побережью от Мексики до Южной Америки. У берегов современной Колумбии и Эквадора в конце 1600-х годов охота была особенно удачной. По словам историка Криса Э. Лейна, «испанцы знали этот регион как Барбакоа, привезя из Карибского моря слово та’но для домов на сваях, которые предпочитали его коренные жители».
Как все начиналось!
Да, это название карикатуры из журнала Collier’s, около 1954.
Продукты родом из Нового Света
До Колумба и других исследователей, согласно книге Раймонда Соколова «Почему мы едим то, что мы едим»
, не было ни помидоров для итальянского соуса для пасты, ни острого перца чили. для китайской сычуаньской кухни не было ни бельгийского шоколада, ни картофеля в Ирландии, а тако, которые ели мексиканские ацтеки, были наполнены насекомыми вместо говядины.
По словам Сэма Брукса, руководителя программы «Наследие» национальных лесов Миссисипи, европейцы обнаружили эти новые продукты во время своих исследований:
Кукуруза (сотни сортов)
Фасоль (сотни сортов)
Кабачки и тыквы
Помидоры
Перец чили
Дикий рис
Белый картофель (многочисленные сорта)
Сладкий картофель
Арахис
Сливы
Клубника
Хурма
Ананас
Малина
Черника
Ежевика
Клюква
Авокадо
Черные грецкие орехи, гикори, каштаны, пекан, фундук и бразильские орехи
Шоколад
Ваниль
Сассафрас
Кленовый сахар
Индейки
Как построить собственный крутой гриль-барбекю дома (2022)
Барбекю — типичное место для встреч на свежем воздухе, где можно приготовить вкусную еду и собрать людей для импровизированных или вдумчивых моментов общения и веселья.
Гриль-барбекю предлагает уникальный взгляд на обеденный опыт для всех, кто участвует в нем, будь то человек, готовящий еду или помогающий, или случайно висящий на заднем плане, пропитываясь атмосферой.
Типы предлагаемых блюд могут быть самыми разнообразными: от овощей на гриле до стейков и картофеля и практически всего, что только можно придумать в наши дни.
Приготовление на гриле изменилось за прошедшие годы с тех пор, как оно начиналось скромно как требование для выживания в наши первые дни наших предков, которые готовили на охоте как средство выживания для себя и своих семей или деревенского клана.
В те времена это был длительный процесс, который был таким же неотъемлемым, как вставать утром и дышать, ты хочешь выжить, ты должен есть, ты хочешь есть, ты готовишь, а до того, как в помещении есть средства, примитивное приготовление на гриле было способом идти.
Однако сегодня ощущение гриля не изменилось, так как еда и связи всегда смешивались в сообществах. У нас может не быть клана, с которым мы общаемся, а может быть, у нас есть, тем не менее, жарка на гриле такая же — связи, которые нужно иметь за едой, находясь на природе.
Огромное количество людей в наши дни могут соорудить тот примитивный огонь, который мы могли бы использовать во время кемпинга, простой круг камней, окружающий небольшую вырытую яму, палки и бревна, помещенные внутрь, чтобы разжечь примитивный огонь, подобный нашим предкам.
Однако в нашем современном мире на наших задних дворах уже может быть место для костра для красоты и уюта и барбекю для гриля.
Для тех, кто занимается своими руками или ищет отличный проект, чтобы привнести красоту и функциональность в свой или чужой двор, ниже вы найдете полезную информацию, которая поможет вам ответить на некоторые из ваших самых насущных вопросов в отношении построить удивительный гриль на заднем дворе, который вызовет трепет у соседей, умоляющих о ваших знаниях.
Содержание
Где с чего начать при планировании строительства гриля?
Любой строительный проект, который мы выполняем внутри или снаружи нашего дома, всегда начинается с хорошего фундамента, без которого структура проекта может быть шаткой.
После того, как вы решили, где вы собираетесь установить свой гриль , вам нужно решить, какой тип гриля использовать: древесный уголь или газ.
Газ позволяет контролировать количество тепла, получаемого грилем, и может иметь множество других аксессуаров, таких как вертел или боковые горелки.
Древесный уголь может предложить те же преимущества, но с немного большими трудностями в приобретении необходимых предметов. Преимущество древесного угля заключается в более характерном вкусе и атмосфере.
При принятии этого решения важно тщательное планирование. Место, где вы разместите свой гриль, не менее важно, вы не хотите, чтобы он находился рядом с существующими конструкциями или зонами, которые могут вызвать опасность пожара, избегайте деревьев, палуб и других опасностей пожара.
Должны ли поблизости быть электричество, вода, освещение и места для хранения?
Электричество всегда является важной частью вашей зоны гриля, даже если вы предпочитаете древесный уголь газу. Аксессуары, которые могут вам понадобиться, выиграют от электричества, не говоря уже об отсутствии удлинителей, о которые люди могут споткнуться. Убедитесь, что электрические источники питания рассчитаны на использование вне помещений.
Вода экономит время в виде раковины рядом, чтобы сделать приготовление пищи на гриле более эффективным. Прежде чем устанавливать воду, проверьте район, в котором вы живете, на предмет низких температур, предварительно проконсультировавшись с местным хозяйственным магазином.
Кулинарные вечерние или более поздние часы, когда освещение является необходимой частью атмосферы вашего собрания, а также облегчает приготовление на гриле с помощью соответствующих осветительных приборов.
Как и на любой хорошей кухне, место для хранения необходимо для хранения инструментов и принадлежностей, которые могут быть использованы. Чем больше, тем лучше для того, чтобы сделать приготовление на гриле более приятным, чем проще для вас, тем больше вы можете наслаждаться вечеринкой. .
Должен ли я установить бюджет для строительства моего гриля?
Наличие бюджета всегда важно при выполнении любого типа строительного проекта.
Это поможет вам сэкономить деньги, а также даст вам возможность использовать свои навыки рукоделия, чтобы найти другие средства или ресурсы для выполнения работы, позволяя проявить творческий подход.
Если учесть такие материалы, как древесина, цемент, проволока, кирпичи, сантехника, осветительные приборы и все другие расходы , это может легко выйти из-под контроля, если вы не установите реалистичный предел.
Какие типы материалов следует использовать?
Гриль – это огонь, поэтому огнеупорные или пожаробезопасные материалы являются наиболее важными компонентами вашей конструкции.
Вам также понадобятся прочные стальные опоры для гриля. Сама головка гриля должна оставаться съемной для ремонта или проблем, которые могут возникнуть во время ее эксплуатации.
Придумать ловушку для капель под грилем, которые поступают от пищи, которую вы готовите, также важно для защиты конструкции под ней.
Если вы выбрали газовый гриль, вам необходимо проконсультироваться с местной газовой компанией, чтобы установить или провести линию от внутренней газовой линии вашего дома к зоне гриля. Это будет выполнено вашей местной газовой компанией.
Если вы выбрали древесный уголь, необходимо установить огнеупорные кирпичи и выровнять область с интенсивностью тепла, 2 слоя блокируют утечку тепла и обеспечивают качественную изоляцию гриля. Это должно включать крепления и металлическую стойку для самого гриля, обеспечивающие структуру и прочность готового продукта.
Если вы хотите контролировать напор и интенсивность приготовления пищи, металлическая регулировка с кривошипным приводом будет творить чудеса, но ее необходимо спланировать до начала строительства.
Вставка для гриля с керамическим покрытием, вероятно, одна из самых дорогих, но необходимых частей вашего гриля. Используя керамику, вы предотвращаете ржавление вставки, но за дополнительную плату, поскольку она дороже, чем обычная вставка.
Помогает сохранить прочность и долговечность гриля при изменении погодных условий. Если вы не можете взяться за более дорогие усилия, просто знайте, что, возможно, через 1-2 года вам придется заменить вставку гриля.
Выбирая кирпич, вы можете уточнить в своем центре снабжения дома, есть ли у них специализированные кирпичи для конкретного типа проекта. Качество и функциональность всегда важнее цены для долговечности и прочности гриля.
Какую структуру проекта следует использовать?
Как правило, вы захотите использовать решетку U-образного типа, которая открыта сверху и спереди.
После того, как вы выбрали тип головки гриля, вы хотите позвонить производителю, который может дать вам спецификации, которые вам потребуются для конструкции, которая должна его окружать, с учетом любых аксессуаров, которые вы хотите, затем вы можете измерить снаружи, чтобы придумайте окончательные структурные размеры и форму, которые вы хотите и в которых нуждаетесь.
Для угольного гриля вам потребуется дополнительная настройка. Когда дело доходит до угольных грилей, выбор вставок невелик. В зависимости от аксессуаров и если у вас есть индивидуальный дизайн, вам нужно будет спланировать сам блок до проектирования корпуса.
В самых примитивных конструкциях требуется 2 решетки, одна для угля, а другая для еды. Воздушный поток очень важен. Наконец, необходим огнеупорный чехол для золы.
Фантастическое качество угольного гриля заключается в том, что его также можно использовать в качестве камина, когда он не готовит пищу, создавая атмосферу и атмосферу для тех, у кого еще нет костра.
Надлежащее строительство уличного гриля требует продуманного планирования, составления бюджета, доступа и покупки. Большая часть работы, необходимой для создания гриля, которым можно будет пользоваться многие годы, начинается до фактического создания самого продукта, как в обычном строительном проекте.
Чем больше работы вы проделаете до работы, чем больше будете учиться, вдумчиво принимать решения, консультироваться с обученными людьми и перепроверять, тем меньше вероятность того, что вы столкнетесь с загвоздкой или ситуацией с вашим проектом.
Как мастера-сделай сам, у нас всегда есть возможность выполнить почти все, что мы задумали. Выполнение необходимых шагов по подготовке, оценка перед началом фактической физической работы над проектом может обеспечить плавный ход самого процесса.
Самое главное, получайте удовольствие от этого проекта!
Создайте уникальный дизайн, который будет вдохновлять и интриговать вас и ваших гостей на долгие годы. Каждый проект — это шанс для роста, и этот ничем не отличается. Вскоре вы будете строить террасы, облицовывать свой дом виниловым сайдингом и проектировать дополнение к своему красивому дому.
Величие приходит маленькими шагами, но не без нескольких спотыканий и промахов в процессе.
Кирпичные барбекю длятся всю жизнь
Кирпичные барбекю проживут дольше любого купленного в магазине разнообразия
По мере того, как погода прогревается, а вечера становятся длиннее, умы многих людей обращаются к великой летней традиции, когда хозяин дома надевает фартук и возвращается к своему внутреннему пещерному человеку, чтобы готовить мясо на открытом воздухе.
Мы всегда восхищались огнём, будь то просто костер, который можно разжечь палкой, или где-нибудь, где можно приготовить еду, он кажется универсальным. Но когда дело доходит до приготовления пищи на свежем воздухе, существует ошеломляющее множество приспособлений для выполнения этой работы.
Подавляющее большинство людей, которые хотят готовить на открытом воздухе, выберут барбекю, купленное в магазине. Они могут варьироваться от дешевых лотков из серебряной фольги с сеткой и топливом до барбекю, которые обойдутся вам в несколько сотен фунтов в местном магазине DIY или садовом центре. Тем не менее, есть что-то особенное в постоянной конструкции для барбекю, занимающей почетное место в саду. Барбекю, которое никогда не прогорит, не заржавеет, у которого не отвалятся колеса и уж точно никогда не выйдет из моды. Речь, конечно же, идет о кирпичном мангале.
Кирпичный гриль
Как видно на фотографии, не все кирпичные грили одинаковы! Это конкретное барбекю довольно особенное, оно было сделано профессионально и оснащено сделанными на заказ газовыми устройствами для барбекю. Сказав это, кирпичное барбекю, подобное этому, наверняка повернет несколько голов. Каким бы прекрасным ни было это барбекю, вам не придется выкладывать тысячи за совершенно функциональное и привлекательное барбекю из кирпича, чтобы готовить на нем стейки.
Немного планирования, несколько кирпичей, песок, цемент и решетка, и все готово.
Прежде чем вы начнете смешивать раствор и считать кирпичи, найдите время, чтобы выбрать безопасное место для сборки вашего нового кирпичного барбекю. Слишком часто люди размещают барбекю слишком близко к деревянному забору или садовому сараю. Просто убедитесь, что тепло или пламя от гриля не соприкасаются с древесиной поблизости.
Используйте выбранный вами гриль, чтобы определить, на каком расстоянии друг от друга должны располагаться кирпичи для основной части приготовления барбекю. Как только это будет сделано, вы можете начать класть кирпичи столько раз, сколько вам нужно, чтобы готовое барбекю было нужной вам высоты. Составление приблизительного плана расположения кирпичей и количества необходимых рядов кирпичей часто помогает проекту работать лучше.
Сделав схему проекта, вы можете стать еще более авантюрным и в итоге получить кирпичный гриль, который будет предметом зависти соседей.. Вы даже можете добавить отдельные отсеки, которые можно использовать как коптильню и зона с дверью, в которой можно хранить все ваши угли и инструменты для барбекю.
В отличие от первой фотографии, вторая иллюстрирует, насколько простым и легким может быть кирпичное барбекю. Если кирпичи выложены правильно и вы используете хорошо перемешанный раствор с правильным соотношением песка и цемента, нет никаких причин, по которым ваш кирпичный гриль не будет стоять так же долго, как ваш дом.
Среднее металлическое барбекю из садового центра, возможно, будет неплохо работать в течение одного или двух сезонов, но его нужно хранить вдали от непогоды, иначе оно проржавеет до нуля в кратчайшие сроки. Кирпичный гриль прослужит всю жизнь, и единственная часть, которую нужно будет снять, — это решетка и поддон для угля для очистки и хранения.
Некоторые кирпичные барбекю в наши дни строятся не с поддоном для угля, сделанным из металла, а с платформой из огнеупорного кирпича с вентиляционными отверстиями, позволяющими кислороду питать огонь. Дополнительным преимуществом нагревания углей непосредственно на огнеупорных кирпичах является то, что они сохраняют огромное количество тепла, что сокращает количество древесного угля, которое вам придется использовать. Огнеупорные кирпичи будут действовать как накопительный нагреватель и сохранят это тепло гораздо дольше, чем металлический лоток для угля.
Итак, как построить барбекю из кирпича?
Следуйте приведенным ниже пунктам в качестве руководства.
Выложите первый уровень кирпичей для барбекю, используя противень для приготовления пищи в качестве ориентира. Держите как можно больше кирпичей целыми, чтобы уменьшить потребность в их резке.
Смешайте пять частей песка с одной частью цемента, добавив достаточное количество воды для получения густой консистенции. Перед нанесением первого слоя раствора проверьте уровень участка, компенсируя любые изменения, добавляя больше раствора.
Используйте спиртовой уровень, чтобы отметить внешний край барбекю в цементе. Это дает прямой ориентир для укладки первого ряда кирпичей. Когда первый слой кирпичей будет уложен, еще раз проверьте уровень, убедившись, что углы находятся под прямым углом.
Вставьте металлическую стяжку в раствор, чтобы соединить внутреннюю стену с более длинной стеной, придав готовой конструкции дополнительную прочность.
Начинайте укладывать дополнительные ряды кирпичей, начиная с углов. Вертикальные швы располагайте попеременно в шахматном порядке на ширину полкирпича.
С помощью спиртового уровня проверьте вертикальность каждого из углов барбекю. Проверьте со всех сторон, чтобы убедиться, что готовая конструкция имеет квадратную форму.
С помощью спиртового уровня проверьте вертикальность каждого из углов барбекю. Проверьте со всех сторон, чтобы убедиться, что готовая конструкция имеет квадратную форму.
Построить стены до семи рядов. На левой и внутренней стене переверните кирпичи боком, чтобы создать выступ для лотка для угля. Создайте ровный край, используя половинку кирпича на внешнем крае. После еще трех рядов добавьте еще один ряд боком кверху, чтобы поддерживать противень для гриля.
Чтобы придать грилю более профессиональный вид, возьмите короткий шланг и протяните его вдоль каждого соединения. Создайте аккуратный край, добавив последний ряд кирпичной кладки, затем, когда это будет закончено, снова проверьте все уровни.
Для удобной рабочей поверхности для барбекю приклейте большую тротуарную плитку поверх стен.
Итак, если вы хотите покончить с этим металлическим чудовищем и перейти на качественное барбекю из кирпича, почему бы не позвонить нам в ET Clay Products. Мы можем посоветовать вам, какие кирпичи лучше всего использовать, и даже предложить вам несколько дизайнерских идей для вашего нового кирпичного барбекю. Приятного аппетита!
Компания ET Clay Products имеет многолетний опыт работы со всеми аспектами поставок и использования кирпича. Мы составили список статей, которые, как мы надеемся, будут полезны нашим клиентам и широкой публике.
Старинный или современный кирпич для любой постройки
При поиске идеального кирпича для своего строительного проекта необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, вам нужно убедиться, что у вас есть свобода выбора цвета кирпича, и, возможно, даже стиль соответствует эстетике вашего района. В некоторых районах разрешено строительство только из кирпича определенного цвета. Во-вторых, важна текстура.
Барбекю из кирпича служат всю жизнь
По мере того, как погода становится теплее, а вечера становятся длиннее, умы многих людей обращаются к этой великой летней традиции, когда хозяин дома надевает фартук и возвращается к своему внутреннему пещерному человеку, чтобы приготовить мясо. на улице.
Кирпичные пристройки к дому
Большинство людей хотели бы иметь в доме дополнительную комнату, будь то дополнительная спальня, большая гостиная или кухня или даже комната для хобби. Однако в наши дни меньше людей могут позволить себе переехать, поэтому они ищут способы улучшить существующую собственность.
Соответствие кирпичей для всех строительных проектов
Частой проблемой при достройке любого кирпичного здания является сопоставление кирпичей, которые использовались для строительства исходного здания. Независимо от того, является ли пристройка пристройкой или гаражом, задача всегда будет заключаться в том, чтобы найти кирпичи, которые соответствуют оригинальным.
Служба подбора кирпичей от ET Bricks
Сколько раз вы думали над дополнением к существующей кирпичной кладке, но сдерживались, потому что не могли найти точно такие же кирпичи? Здесь, в ET Bricks, мы часто получаем запросы от людей, которые хотят добавить к существующей стене или заменить кирпичи, поврежденные в результате сверления.
Кирпичная плитка для классического образа
Сколько раз вы смотрели фильм, в котором домашняя съемочная площадка находится на переоборудованном заводе или складе? Огромные открытые пространства для жизни с очарованием голых кирпичных стен.
Устойчивость кирпича
Кирпичи использовались для строительства бесчисленных сооружений на протяжении многих тысяч лет, потому что они служат так долго и очень прочны. Этот и ряд других факторов делают их востребованными строительными материалами и способствуют присущей им устойчивости.
Кирпичи и их различные применения
Существуют тысячи различных типов кирпичей, они охватывают постоянно увеличивающийся диапазон цветов и отделки, но их можно разделить на несколько основных типов. Большинство этих кирпичей сделаны из глины и обожжены в печи.
Кирпичи по всему миру
Кирпичи того или иного вида на протяжении веков изготавливались из самых разных материалов. Будь то строительство простой жилой хижины или грандиозного собора, кирпичи были основным строительным материалом на протяжении многих веков. Производственный процесс может меняться от места к месту, но общее использование кирпичей остается практически неизменным.
Кирпичи самых разных цветов
В зависимости от того, где вы живете, вы можете быть ограничены определенным цветом кирпича для вашей собственности. Хорошим примером является кирпич Olde Welwyn. Мягкий красный цвет, смешанный с 25% оттенками серого, придает зрелый вид состаренной поверхности, а текстура создает впечатление традиционной ручной работы. Эти бродяги составляют основную часть собственности в деревне Велвин и соседнем с ней более крупном городе Велвин-Гарден-Сити, за очень немногими исключениями.
Кирпич внутри и снаружи
Все мы знаем, что кирпич широко используется во всем мире для строительства жилых домов и офисных зданий. Мы также хорошо понимаем, что существует много разных стилей и цветов кирпича для таких строительных проектов. Многие, похоже, не подозревают, насколько хорошими могут быть кирпичи при использовании в качестве строительного материала для внутренних работ.
Кирпичи: больше, чем просто строительный блок!
Мы редко ходим по улице и обращаем особое внимание на кирпичи. Кирпичи повсюду, и мы обычно воспринимаем их как должное, почему? Вероятно, причина, по которой мы игнорируем кирпичи, заключается в том, что мы так привыкли смотреть на них в нашем собственном доме, когда в саду, или вид через передние или задние окна нашей собственности может смотреть прямо на очень похожий, если не такой же тип. сборки. Многие люди могут подумать, что кирпич — это просто кирпич, возможно, существуют разные цвета, но это все, что касается изменений. На самом деле, скромный кирпич имеет больше разнообразия и наследия, чем многие думают.
Кирпич: лучший материал для строительства дома
Когда дело доходит до выбора подходящего строительного материала для реконструкции дома или строительства, какой материал лучше всего выбрать? Кирпич и дерево являются практичным выбором в качестве строительных материалов для дома. Они также бывают самых разных цветов, отделки, обработки и стилей. Кирпич и дерево естественны на вид и очень прочны, а также хорошо изолируют. Вы можете построить дом из всех кирпичей, одного из деревянных панелей или смеси того и другого. Какие факторы должны повлиять на ваше решение при выборе строительного материала?
Декоративный кирпич в доме и вокруг него
Когда большинство из нас думает о кирпиче, мы склонны думать о красном комке обожженной земли, который используется для строительства домов. Не очень вдохновляюще, но тем не менее практично!
Различные варианты использования кирпича для дома
Если кто-то попросит вас придумать наиболее очевидное применение кирпича, вы, скорее всего, начнете думать о домостроении и строительной отрасли в целом. Кирпичи, без сомнения, используются для строительства больше, чем для каких-либо других целей, но для чего еще можно использовать скромный кирпич?
Высолы на кирпичах: причины, профилактика и лечение
Наверное, все мы это видели! Тот противный белый порошкообразный налет, который портит вид кирпичных строений. Недавнее строительство роскошного дома в Хартфордшире выглядело потрясающе, когда они были закончены, но за короткий промежуток времени большинство этих привлекательных домов из красного кирпича побелели от высолов. Так в чем причина этого явления и что можно сделать, чтобы предотвратить или вылечить его?
ET Bricks и другие производители кирпича
ET Bricks может предоставить практически любой кирпич, который вы хотите. Мы занимаем лидирующие позиции в качестве продавца кирпича в течение многих лет и не только производим кирпичи высшего качества, но и поставляем их от других известных производителей кирпича, поэтому наши клиенты могут быть уверены, что получат кирпичи, которые они хотят.
ET Clay Products и Wienerberger: идеальное партнерство
ET Bricks может поставить практически любой кирпич, который вам нужен. Мы занимаем лидирующие позиции в качестве продавца кирпича в течение многих лет и не только производим кирпичи высшего качества, но и поставляем их от других известных производителей кирпича, поэтому наши клиенты могут быть уверены, что получат кирпичи, которые они хотят.
Информация о фасадах и облицовке
Фасад — это лицевая сторона чего-либо, но этот термин в основном используется для обозначения здания. Фасад — это довольно распространенное слово, которое используется для всего, что меняет внешний вид чего-либо. Внешний фасад здания, являющийся архитектурным фасадом, иногда отличается от других фасадов более сложными архитектурными или орнаментальными деталями.
Глазурованные кирпичи для дополнительного яркого цвета
Глазурованные кирпичи с успехом использовались во многих строительных проектах на протяжении многих лет. Они действительно могут придать собственности уникальный внешний вид, когда включены в проект реставрации того времени.
Новости о нехватке кирпича для домов в Великобритании: у ET Bricks есть ответ
Недавно в средствах массовой информации было заявлено, что Великобритания в настоящее время сталкивается с нехваткой кирпичей для домов! Внезапный всплеск жилищного строительства после рецессии был вызван серьезной нехваткой доступного кирпича для дома.
Качественный индийский песчаник
Когда люди думают о новом внутреннем дворике, они сталкиваются с ошеломляющим разнообразием тротуарной плитки на выбор. Многие плиты, выставленные на продажу в местном центре DIY, выглядят великолепно, но действительно ли они подходят для этой работы?
Мелиорированный кирпич для дома
Если вы строите новый дом или, возможно, даже ремонтируете старый дом, возможно, вы подумали об использовании вторичного кирпича.
Реконструированный, реконструированный, искусственный и синтетический камень
ET Clay Products славится не только кирпичами, у нас есть широкий ассортимент литого камня, и он действительно набирает обороты, как мы и ожидали! Литой камень часто называют реконструированным камнем, реконструированным камнем, искусственным камнем, синтетическим камнем, искусственным камнем и художественным или художественным камнем. Два самых популярных названия, которые покупают в общественном использовании для этого продукта, по-видимому, представляют собой реконструированный камень и реконструированный камень, но отраслевой термин для него остается «литой камень».
Кирпичи специальной формы
Кирпичи — это гораздо больше, чем просто стандартные формы! Представьте, какой однообразной была бы архитектура, если бы все здания строились из стандартных кирпичей.
История кирпича и кирпичного производства
Кирпич, без сомнения, один из древнейших известных строительных материалов. Они датируются 7000 г. до н.э., когда их впервые нашли на юге Турции и в окрестностях города Иерихон. Первые кирпичи сушились на солнце и делались из глины. Было обнаружено, что обожженный кирпич более устойчив к более суровым погодным условиям, что сделало его гораздо более надежным кирпичом для использования в строительстве капитальных зданий, где сырцовых кирпичей было бы недостаточно. Обожженные кирпичи также были очень полезны для поглощения любого тепла, выделяемого в течение дня, и выделения его ночью.
Какие типы кирпичей доступны в ET Clay Products
Если и есть что-то, о чем мы действительно знаем в ET Clay Products, так это кирпичи! У нас на складе буквально тысячи кирпичей всех мыслимых размеров, форм, цветов и текстур. Выбор правильного кирпича для вашего строительного проекта может быть довольно сложной задачей, когда вы сталкиваетесь с таким огромным ассортиментом кирпичей, но именно поэтому у нас всегда есть дружелюбный и опытный персонал, который поможет этому процессу пройти гладко.
Кирпич Wienerberger Dartmoor Heather
Кирпич Wienerberger Dartmoor Heather — великолепный красный кирпич, который уже довольно давно пользуется неизменной популярностью у наших клиентов. Прочные качества этого универсального кирпича являются причиной того, что клиенты постоянно просят именно этот кирпич, а не многие другие.
Кирпич Wienerberger Peak Bordeaux
Кирпич Wienerberger Peak Bordeaux представляет собой великолепный красный многослойный кирпич, который идеально подходит для многих строительных проектов, требующих естественного деревенского вида красного кирпича.
Зачем строить из кирпичей
Дом, построенный из кирпичей, демонстрирует больше, чем просто стиль. Кирпичи позволяют предложить личное отражение людей, которые живут в собственности. С кирпичами дизайн бесконечен, есть так много замечательных отделок, которых можно достичь. Вы можете превратить свой дом в красивый, живой опыт с бесчисленными способами, чтобы кирпичи сделали реальное заявление о том, какой вы человек. Это действительно зависит от того, какой внешний вид вы хотите получить, классический или современный дизайн, тот, который тихо занижен традиционными линиями или смело заявлен в образе, который вполне может быть в будущем. Простой факт заключается в том, что из кирпича, в отличие от любого другого строительного материала, можно создать безошибочно индивидуальный дом.
Зачем использовать выветренные кирпичи?
В ET Clay Products мы часто получаем запросы от клиентов относительно выветренных кирпичей. Есть много причин, по которым клиенту понадобятся кирпичи, которые имеют вид выветривания. Вероятно, наиболее очевидной причиной для использования выветрившихся кирпичей будет пристройка к существующему зданию, построенному из кирпича.
Кирпичный гриль
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В КИРПИЧ:
Маленькая жемчужина Мексики в самом сердце Стерлинга, Массачусетс
Мы считаем, что еда должна быть хорошей, из высококачественных продуктов, без искусственных красителей и ароматизаторов. Блюдо, которое можно смело брать в рот. Еда должна быть честной, поэтому мы прозрачны и всегда даем вам знать, что именно находится в вашей еде.
Мы стремимся к тому, чтобы каждое блюдо имело прекрасный вкус и было приготовлено так, как вам нравится. День за днем мы усердно работаем над улучшением сервиса и вкладываем всю нашу любовь и сердце в каждое блюдо; Чтобы каждое посещение The Brick было незабываемым.
Часы работы
с понедельника по четверг с
16:00 — 21:30
Пятница и суббота
12:00 — 22:30
Воскресень , Массачусетс 01564, США

Телефон
+1 978-563-1906
ЗАКУСКИ
МОРЕПРОДУКТЫ
САЛАТЫ
СУПЫ И ЭНЧИЛАДЫ
БУРРИТО
ФАДЖИТАС
НАША ЛЕГКАЯ СТОРОНА
СПЕЦИАЛЬНОСТИ
ТАРЕЛКИ ДЛЯ ТАКОС
ДЕСЕРТЫ
МАРГАРИТА РУЧНОЙ РАБОТЫ
НАПИТКИ
Текила
В Мексике текила является синонимом вечеринок, гордости и соучастия среди друзей. Под теплой рюмкой текилы люди проводят прекрасные ночи; с текилой люди пьют тост за свой успех, а текила облегчает проглатывание жизненных невзгод.
С рюмкой текилы начинаются памятные анекдоты жизни, а с другой рюмкой мы их вспоминаем. В наборе THE BRICK вы сможете попробовать высококачественную текилу с тройным восклицанием ¡Viva México!
ОТЗЫВЫ
Еда была хорошей, особенно соус моле (к курице). Меню несколько отличается от большинства мексиканских заведений, здесь было больше предложений (креветки, рыба), чем просто куча тако и буррито с кашеобразными бобами и рисом с слишком много плавленого сыра. На гарнир подавали хорошо приготовленный рис и никаких бобов, хотя они были в меню.
Карен Ньюджент
5 / Декабрь / 2016
Зашли поужинать в пятницу вечером. (Это такая аутентичная мексиканская закусочная в маленьком городке Стерлинг. Еда восхитительна! Вы начинаете с теплых свежих чипсов и салас и можете закончить фланом. У меня были карниты из свинины, и они были восхитительны! Плюс маргарита без сахара , Я не могу дождаться, чтобы вернуться с друзьями!!
Эшли М. Райан
20 ноября 2016 г.
Вчера вечером имел удовольствие отпраздновать день рождения друзей в Brick. Во-первых, атмосфера теплая и уютная с праздничным чутьем. Еда была превосходной, от свежеприготовленного гуакамоле на заказ до АУТЕНТИЧНОГО моле паблано. Я мог бы целыми днями рассказывать о богатой, утонченной глубине вкуса крота… просто ЛУЧШЕГО, что я когда-либо ел.
Дэн Миникуччи
18 ноября 2016 г.
The Brick — это маленькая скрытая жемчужина в центре Стерлинга! Отличная еда и обслуживание в непринужденной обстановке. Рыбные тако великолепны. Дэйв, бармен, готовит потрясающие напитки, в том числе гранатовый космо и разнообразные коктейли Май Тай.
Каролин Женева-Ру
15 ноября 2016 г.
Мы с семьей обедали там сегодня вечером, и это было здорово! У меня была фантастическая и очень большая порция буррито с креветками. я обязательно вернусь
Рене Шалифур
14 ноября 2016 г.
OMG Tacos al pastor были ИЗУМИТЕЛЬНЫ!!!!. ..
Я не ем много свинины, но официантка порекомендовала мне тако, поэтому я решил попробовать … лучшее решение, это было впечатляюще, я не могу подождите, чтобы попробовать полло мошенника …
Изабель Лопес
15/август/2016
Потрясающее место! Отличные напитки, супер меню и владельцы замечательные люди. Сделайте себе одолжение и попробуйте это место. Они разобрались с изюминками с первых дней и действительно впечатлили меня разнообразием меню и отменными вкусами. Ух ты.
Ричард Лемон
26/июля/2016
Был в этом районе и должен был остановиться в этом месте. Как только мы вошли, нас встретил и быстро усадил наш сопровождающий. Место небольшое, но очень хорошо организованное. Атмосфера была приятной и очень расслабленной. Нам подали чипсы и сальсу с напитками, пока мы решали, что взять. Я заказал кокосовые креветки, севиче с креветками и тако с креветками.
Исаак Давила
26 июня 2016 г.
Двадцать невероятно творческих способов повторного использования старых кирпичей
Двадцать невероятно творческих способов повторного использования старых кирпичей
Опубликовано. 4 мая 2017 г.
Наконец-то наступило лето, а вместе с ним и желание выйти на улицу и украсить этот пейзаж. Если вы ищете, что сделать с этой кучей старых кирпичей, у меня есть коллекция для вас.
Итак, если у вас есть несколько кирпичей под рукой (если нет, сейчас самое время отправиться на рынок, чтобы найти их) и вам интересно, что с ними делать, просто взгляните на эта коллекция. Мы гарантируем, что вы найдете что-то, что поможет вам использовать эти старые кирпичи и в то же время украсить вашу улицу.
1. Построить кирпичную дорожку
Эти оставшиеся кирпичи идеально подходят для создания прекрасной неформальной дорожки или дорожки к вашей двери. Или используйте их, чтобы создать пешеходную дорожку через свой цветник или в любом другом месте, где вы хотите добавить немного деревенского декора. Возможности безграничны, и сделать дорожку намного проще, чем вы думаете.
Учебник: домашний дзин
2. Создание горшков/подсвечников
Это может быть одна из моих любимых идей украшения сада. Используя отверстия в кирпичах, вы можете создать эти великолепные кашпо/подсвечники. Используйте место для свечей, чтобы зажечь свечи с цитронеллой в летние месяцы и сократить проблему с насекомыми. Добавьте суккуленты на другом конце, чтобы придать всему саду роскошный и элегантный вид.
Учебник: деко-охлаждение
3. Сделать садовую скамейку
Создать красивую садовую скамейку из оставшихся кирпичей намного проще, чем вы думаете. Мне нравится идея сделать круглую скамью вокруг костровой ямы, или вы можете просто сделать секционную скамью, чтобы всем хватило места. Если у вас есть подземный бассейн, подумайте о том, чтобы сделать скамейку вокруг одного конца.
Учебник: houzz
4. Кирпичная окантовка садовых грядок
Это немного сложнее и может занять немного времени, в зависимости от размера вашего сада. Вам нужно будет немного покопаться, чтобы разместить кирпичи, но только представьте, как здорово это будет выглядеть, когда вы закончите. Эта идея с окантовкой великолепна и не будет стоить дорого, если у вас уже есть несколько кирпичей под рукой.
Учебник: diyncrafts
5. Построить кирпичный водопад
Хорошо, так что, может быть, это мой любимый. Можете ли вы представить красоту, которую этот водопад из кирпича, сделанный своими руками, принесет в ваш дом? И вы будете совершенно поражены тем, насколько легко это может быть построено. Вы также можете сделать это возле небольшого пруда или поставить его у бассейна. Хотя мне нравится прямо во дворе.
Учебник: рыбный паб
6. Построить купальню для птиц
Используйте оставшиеся кирпичи, чтобы создать во дворе или в саду потрясающую ванночку для птиц. Это тоже очень легко. Вы просто укладываете кирпичи друг на друга любой высоты или ширины и убедитесь, что вы «склеиваете» их вместе. Это отличное место, чтобы добавить большую миску для купальни для птиц.
Учебник: место гнездования малиновок
7. Красочное искусство двора
Вовлеките детей в этот проект. Гарантирую, им понравится! Позвольте детям помочь вам раскрасить кубики, а затем используйте их, чтобы создать дорожку в вашем саду или от подъездной дорожки к дому. Вы можете использовать комбинацию цветов, сделать ее похожей на радугу или придерживаться цветов, которые лучше всего дополняют ваш дом. Добавьте несколько мотивационных цитат или слов, и все готово.
Учебник: quirkycool
8. Обрамляйте дорожку
Это немного отличается от идеи окантовки выше. Этот смешивает гравий и создает потрясающий дизайн, который обязательно повысит стоимость вашей недвижимости и произведет впечатление на соседей. Вы просто отмечаете пешеходную дорожку, кладете кирпичи в шахматном порядке, а затем засыпаете середину мелким гравием. Это также помогает удерживать гравий на месте и не допускать его попадания на клумбы и газон.
Учебник: домашний дзин
9. Построить спираль из трав
Эта спираль из трав из кирпича, сделанная своими руками, — отличный проект для небольших дворов, но вы можете использовать ее и на больших площадях. Спиральный вид очарователен, и он дает вам гораздо больше места для посадки всех трав, которые вы хотите. Если вы не очень любите выращивать собственные травы, вы также можете использовать это как клумбу для цветов, которым не нужно слишком глубоко укореняться.
Учебник: themicrogardener
10. Построить кирпичную яму для костра
В прошлом я показывал вам разные ямы для костра, но этот вполне может быть одним из самых простых в изготовлении. Используйте эти переработанные кирпичи с пользой и создайте костровую яму, где вы сможете отдыхать всю ночь напролет. Этот проект не требует ничего, кроме кирпичей, и это намного проще, чем вы думаете.
Учебник: Бриджмен
11. Изготовление кирпичных книг
Это не те книги, которые вы собираетесь читать, но если вы поклонник письменного слова, эти кирпичные книги станут идеальным украшением сада. Вы просто красите боковые стороны кирпичей, чтобы они выглядели как книги, а затем добавляете названия своих любимых книг или авторов. Какая отличная идея для книжных червей или для того, чтобы добавить немного очарования в вашу любимую зону для чтения на открытом воздухе.
Учебник: Куалумни
12. Сделать кольцо для дерева
Сложите эти кирпичи вокруг основания вашего любимого дерева, и вы нашли им хорошее применение и в то же время украсили свой газон. Затем вы можете заполнить пространство между кирпичами и деревом почвой для горшков и добавить цветы или суккуленты, чтобы действительно создать великолепный вид. Сделайте это со всеми вашими большими деревьями.
Учебник: grandmaagnesattic
13. Постройте удивительную дорожку
Обновите свой боковой двор этими старыми кирпичами. Если у вас небольшой боковой двор и вы не хотите косить узкую полоску травы, создайте эту большую кирпичную дорожку и придайте ей обновленный вид. Это займет немного времени, так что проясните выходные. Однако, как только вы закончите, больше не нужно беспокоиться о скашивании или прополке этого небольшого бокового двора, и у вас есть великолепная выставочная площадка для растений и цветов.
Учебник: wildinkpress
14. Сборка гриля для наружного камина
Любите ли вы сидеть у теплого камина холодным осенним вечером или действительно хотите поджарить бурю летом, эта комбинация камина и гриля идеальна. Это также займет несколько дней, но в конце концов оно того стоит. Вам также понадобится несколько кирпичей и несколько других материалов, поэтому убедитесь, что у вас все готово, когда вы начинаете.
Учебник: инструкции
15. Создание приподнятых кашпо
Вам не нужно ничего особенного, чтобы создать эти замечательные приподнятые кашпо своими руками. Просто сложите кирпичи и поместите кашпо внутрь. Вы можете сделать их любого размера и формы, и что замечательно, так это то, что вы на самом деле не «склеиваете» их вместе, поэтому вы можете разобрать их и собрать заново по мере необходимости.
16. Создание художественной скульптуры
Художник внутри вас действительно хочет создать эту удивительную скульптуру из кирпича. Хотя эти скульптуры были сделаны профессионалом, вы можете легко воссоздать некоторые из сцен, которые он сделал, и сделать свою собственную великолепную статую из этих кирпичей. Используйте их с пользой, перерабатывая и превращая в удивительное произведение искусства во дворе.
Учебник: bradspencersculptor
17. Строительство природного пруда
Используя ванну из оцинкованной стали и оставшиеся кирпичи, вы можете добавить очарования и красоты своему двору, создав естественный пруд. Посадите водные растения и сделайте так, чтобы они действительно выделялись. Это такой простой проект, и вы можете использовать меньшие ванны, чтобы создать несколько небольших прудов, если хотите, а затем посадить между ними великолепную зелень.
Учебник: ммеара
18. Яма для легкого костра
Вам не нужно тратить весь день на копание, чтобы построить кирпичную яму для костра. На самом деле вы можете просто сложить эти ландшафтные брусчатки или кирпичи и создать красивую яму для костра рядом с домом или на террасе. Будьте изобретательны и придайте ему уникальный вид, который действительно выделит ваш ландшафт.
Учебник: gardenthymewiththecreativegardener
19. Добавить ступеньку
Дорожки, безусловно, отличный способ использовать старые кирпичи, и эту творческую и великолепную дорожку можно легко построить за выходные. Подумайте о своем дизайне, прежде чем начать. Нарисуйте то, что вы хотите, и тогда у вас будет хорошая основа для вашего творчества. Не просто плывите по течению. Дайте волю своему воображению и постройте дорожку, которая обязательно произведет впечатление на всех, кто посещает ваш дом.
Учебник: houzz
20. Изготовление садовых маркеров
Независимо от того, планируете ли вы разбить сад с травами или хотите украсить свою клумбу, эти садовые маркеры, сделанные из кирпичей, идеальны и очень просты. Вы буквально просто берете маркер и пишете на кирпичах то, что вам нужно, чтобы они сказали. Вы можете использовать цветные маркеры, если хотите, чтобы придать вашему саду немного колорита. Используйте трафареты или рисуйте от руки, как вам больше нравится.
Учебник: блог простых деталей
Через diyncrafts.com.
Последние сообщения
Категории
Циркулярная экономика (21)
апсайклинг/как (12)
вдохновение (16)
Архив
2019
май (1)
апрель (1)
март (2)
Февраль (1)
2018
Декабрь (1)
ноябрь (3)
Октябрь (4)
Сентябрь (1)
апрель (1)
2017
Декабрь (1)
август (1)
июнь (1)
Май (2)
апрель (3)
Февраль (1)
январь (5)
2016
Декабрь (1)
ноябрь (2)
Октябрь (2)
Сентябрь (3)
август (3)
июль (2)
июнь (2)
апрель (1)
Февраль (1)
январь (1)
Кирпичный мангал — 110 фото лучших вариантов для дачи.
Инструкция как сделать самому.
Как вы себе представляете летний поход? Чаще всего ассоциации будут такими: друзья, костер, шашлык. Для оптимального использования ресурсов и места на вашем участке подойдет, конечно же, только мангал.
Все в жизни человека проходит через оптимизацию, и сфера отдыха не исключение! Гораздо проще соорудить на участке стационарный, безопасный и удобный мангал, чтобы в дальнейшем не ломать голову. Поэтому неудивительно, что такое решение для загородного дома является самым популярным.
К выбору того, каким именно будет ваш очаг на участке, следует подходить с умом, ведь мангалы из кирпича бывают нескольких видов: круглогодичного действия, с функцией коптильни, с фундаментом.
Краткое содержание статьи:
Выбор места для мангала из кирпича
Для благоустройства удобной территории для такого отдыха есть несколько очень важных параметров. Как правило, мангал для загородного дома является «сердцем» ландшафтного решения. Так:
Выбранное место должно быть защищено от ветра и пыли, это важно при приготовлении пищи. Также не желательно раздражать соседей дымом, а в некоторых случаях дым может быть и горючим.
Поверхность для возведения кирпичного мангала необходимо выровнять
Лучше если расстояние до коммуникаций не большое (вода, электричество) пригодится при использовании мангала
Для увеличения срока службы мангал лучше разместить под навесом, в беседке. Осадки быстро разрушают материалы, ухудшают внешний вид мангала
Эргономичное расположение мебели облегчит процесс приготовления пищи и подарит радость от совместного времяпрепровождения
Важные для сердца растения и грядки лучше убрать подальше. Температура не всегда благоприятна для растений
После того как вы взвесили все за и против, оценили и выбрали место для отдыха. Вы можете посмотреть фото мангалов и приступить к выбору проекта.
Дизайн мангала
Большой плюс мангала из кирпича – его универсальность. Зачастую конструкция позволяет использовать его как мангал, жаровню, шампур и гриль. При правильной компоновке мангала его возможности увеличиваются. Часто дополнительным бонусом является возможность коптить продукты или использовать очаг в качестве тандыра.

Разнообразить конструкцию можно дополнительными нишами для хранения дров, посуды, аксессуаров. При готовке очень удобно иметь под рукой мойку и рабочее место для разделки мяса.
Часто нужно организовать удар. Не забудьте про навес, для комфортного отдыха. Здесь также следует учитывать наличие освещения, которое способствует полноценному отдыху и комфортной работе.
При выборе материалов лучше учитывать:
Высокие температуры (горение зависит от породы древесины)
Перепады температур (учитываются также непредсказуемые условия окружающей среды)
Например, кирпич стоит выбирать специализированный огнеупорный. Силикатные породы, не функционирующие при таких температурных нагрузках.
На самом деле чертежей мангала много можно найти в интернете. Чаще всего, чтобы найти нужный вариант, вам придется переработать гору информации. Для идеального проекта вам, вероятно, придется совместить несколько вариантов рисунков. Отдельные понравившиеся элементы легко кооперируются, и таким образом проект становится индивидуальным.
Лучше всего сделать эскиз в масштабе для ориентации на земле. Желательно взять за меру размер кирпича, чтобы не пришлось его резать. Имея функциональный чертеж, вам будет легко рассчитать количество материалов.
Мангал своими руками
Куда ни занесет воображение, основные этапы строительства у всех кирпичных мангалов одинаковы плюс-минус. Стоит учитывать глубину ниш и размеры приобретаемых в дальнейшем металлических элементов. Итак, как сделать мангал своими руками:
Фундамент
Разметку на земле можно легко сделать с помощью колышков и шпагата. Выройте котлован с запасом по 5 см с каждого края. Яма должна иметь равномерную глубину, без перепадов.

Затем закрываем дно шлаком, после чего устанавливаем опалубку по периметру. Армируем металлом, вяжем каркас или прокладываем тяжелое железо с сеткой. Затем заливаем все бетоном. Закалка может занять более трех дней.
Разметка кирпичной стены
Целесообразно заливать стяжку по бетонному основанию фундамента, выравнивая пол. После этого укладываем гидроизоляцию, например, рубероид. Стены кладутся на обычный раствор в один кирпич.
Часто можно увидеть армирование металлическими стержнями. Не забывайте о красоте, стены должны быть выровнены по уровню, вовремя убирайте лишний раствор, не отступайте от проекта. При создании арок нельзя забывать о симметрии.
Тяга зависит от высоты топки. Важно заранее продумать и не забыть на этапе строительства о подведении всех коммуникаций (вода, свет, канализация). После самого трудоемкого процесса идет следующий этап; нужно разместить те самые коммуникации. В результате мы получаем готовое, рациональное и индивидуальное решение на ваш вкус.
Но композиция не будет полной без навеса или крыши. Если вокруг очага не планируется беседка, то навес необходим для долговечности мангала и комфортного пребывания за работой по приготовлению пищи.
Конструкция крыши может быть любой, ограничений нет. Главное целесообразность, безопасность и соответствие общему стилю ландшафтной организации участка.
Перекрытия больших плоскостей предпочтительно из термостойких материалов. Например, широко используется металлочерепица и поликарбонат. Негорючий материал, прост в монтаже, обладает высокими декоративными свойствами.
Часто конструкции крыш дополняют декоративными элементами, коваными или гипсовыми розетками, ограждениями и клумбами. После того, как мангал с крышей будет готов, стоит облагородить подход к такому красивому месту. Можно вымостить дорожки или оформить клумбы так, чтобы глаз радовался, а вы отдыхали с «чистой совестью».
Еще одним популярным решением для усовершенствования идеи мангала в современных условиях является устройство коптильни.
Мангал с коптильней
Для коптильни важно установить топку — ниже уровня земли, что следует учитывать на этапе планирования. Также стоит учесть, что все ряды кирпичей в коптильне должны быть перевязаны, дымоходом часто служит закрытый желоб.
Конечно, такими тонкостями увлекаются только энтузиасты, так как конструкция усложняется и обычный мангал становится двух-, а то и трехуровневой конструкцией. Однако все усилия того стоят, ведь украшение стола копченой дичью или рыбой дорогого стоит.
Тонкости устройства дымохода
Если вы планируете использовать решетку как мангал/барбекю/коптильню, нужно заранее продумать, куда и какие элементы убирать, чтобы не мешать тяге.