Порядовка барбекю с казаном из кирпича: Порядовка печи барбекю с казаном своими руками

Содержание

Порядовка печи барбекю с казаном своими руками

Всегда приятно иметь на садовом участке печь для приготовления шашлыка, плова и жареного мяса. При этом хочется, чтобы она была не только функциональной, но и красивой. Особенно эффектно будет смотреться конструкция из кирпича. Вы можете сложить её самостоятельно.

Отличие барбекю от мангала и гриля

Шашлык — любимое блюдо россиян на отдыхе. Самый простой способ пожарить шашлык — воспользоваться одноразовым мангалом и шампурами. Но гораздо удобней и цивилизованней делать это на даче, в созданном собственными руками более сложном устройстве. Все такие приспособления — гриль, мангал, барбекю — очень помогают дачному повару, а отличаются лишь некоторыми особенностями конструкции.

Гриль, мангал и барбекю придуманы для жарки мяса, птицы, рыбы, овощей и грибов на углях. Они отличаются лишь сложностью конструкции и дополнительными возможностями.

Мангал

Это самое простое приспособление для жарки: прямоугольный металлический ящик на ножках без решётки для углей. Тлеющие угли лежат прямо на дне мангала, и жар от них направлен снизу вверх. На боковых стенках сверху имеются выемки для шампуров, а в нижней части — перфорация для создания тяги. Часто бывает складным и не имеет крышки. Его проще всего прихватить с собой на пикник или в туристический поход вместе с шампурами или решёткой.

Мангал — прямоугольный металлический ящик на ножках без крышки и решётки для углей

Гриль

Гриль отличается тем, что у него есть решётка для углей и крышка, которая обеспечивает воздействие жара со всех сторон, а не только снизу. Но если отложить её в сторону, то агрегат станет работать как обычное барбекю. В гриле можно регулировать приток воздуха к углям и жарящемуся продукту, для чего в нижней и верхней частях сделаны заслонки. Иногда он оснащён зонтиком для собирания падающих тлеющих углей. Крышка — вещь очень нужная. Во-первых, увеличивается скорость приготовления пищи; во-вторых, готовое блюдо получается скорее тушёным, чем жареным, а значит, более полезным.

Главное отличие гриля — наличие решётки и крышки

Барбекю

О слове «барбекю» до сих пор много споров. Кажется, все же самым лучшим толкованием является происхождение его от французского «barbe et queue» – «от бороды до хвоста». Изначально на решётке жарились не куски, а ягнята или поросята целиком. В русском языке это устройство получило нежное название «барбекюшница». Барбекю отличается от мангала тем, что имеет более сложное устройство. Там, как в печи, имеется решётка для угля, чем обеспечивается хорошая тяга, и решётка для продукта, который должен жариться. Как и мангал, барбекю не имеет крышки. Это более сложное и дорогое устройство. Широко продаются готовые «мобильные» барбекю, представляющие собой металлическую конструкцию на высоких ножках, часто — с крышей и дополнительными откидными полочками. Они неудобны тем, что в непогоду их желательно убирать с участка. В более дорогих моделях расстояние между решёткой для продукта и решёткой с углями может изменяться, что позволяет регулировать силу жара и очень облегчает готовку. Жар в барбекю тоже направлен снизу вверх.

Часто словом «барбекю» называют сооружение из кирпича на садовом участке

Но часто словом «барбекю» называют большое сооружение на участке, «садовый камин». Как правило, оно выстроено из кирпича или камня, с солидной крышей и столом для подготовки. Часто в «садовый камин» вставляют казан (котёл) и раковину для мытья мяса и овощей.

Общее устройство печи барбекю с казаном

Казан — это круглый котёл из чугуна. Алюминиевые казаны нежелательны, они довольно быстро выгорают и не держат правильную температуру.

Для приготовления пищи на огне лучше использовать чугунный казан — он хорошо держит оптимальную температуру

В казане на участке можно приготовить всё, что угодно, но оптимальные блюда: плов и казан-кебаб. В обычной кухне их приготовить сложно — слишком неприятны и интенсивны запахи при прокаливании масла.

В кирпичной печи с казаном происходит прямой нагрев ёмкости от пламени

Кирпичная печь с казаном универсальна: если убрать казан, можно жарить шашлык; если постараться ровно и аккуратно выложить круглый под, то можно его использовать как тандыр; если круглое отверстие накрыть чугунным листом с конфорками, на них можно жарить в сковородках и варить в кастрюлях.

Убрав казан, можно регулировать силу огня чугунными конфорками

Фотогалерея: примеры готовых печей-барбекю

Печь-барбекю можно сложить собственными руками, если следовать порядовому руководству, или «порядовке».

Что такое «порядовка»

Слово имеет два значения:

Простейшее приспособление из двух реек длиной полтора-два метра, которые крепятся к нижним рядам скобами, чтобы не рушить сырую кладку. По ним и по натянутой горизонтально нити и ведётся укладка кирпича. Это нужно для того, чтобы кладка была строго вертикальной, а стороны — ровными и перпендикулярными друг другу.
Порядовка применяется для фиксирования радов кладки, обеспечивает вертикальность углов
Собственно порядок укладки кирпича. При этом имеется схема, на которой обозначен пошагово каждый ряд укладки.

Фотогалерея: схемы порядовок

Подготовка к строительству барбекю с казаном

Прежде чем приступать к постройке печи, необходимо определиться с местом её установки, набросать эскиз будущей модели и выбрать подходящий материал для кладки.

Определение места

Печь не должна стоять под деревьями и близко к воспламеняющемуся забору. Оптимально ставить её недалеко от вашего любимого места для еды на участке. Площадка должна быть большой, тогда готовить будет удобно. При желании можно соорудить печь с мойкой, тогда надо подвести к ней воду и канализацию. Если же это сложно, то печь ставится возле садового водопроводного крана.

Выбор материала

Печь-барбекю можно сложить из речного камня (это очень красиво), из керамзитовых блоков или обычного красного кирпича. Но поверхности, соприкасающиеся с огнём, выкладываются из специального огнеупорного кирпича, потому что все перечисленные выше материалы не выдерживают высокой температуры в мангале или под казаном и растрескиваются. То же самое относится к раствору для кладки. Места, где горит пламя, выкладываются на специальном составе. Раствор для остальной печи тоже специфический: цемент не выдержит даже небольшой температуры, поэтому вместо цементной части раствора применяется глина.

Уличная печь из речного камня смотрится эффектно, но требует определённых навыков кладки

Видео: какой кирпич выбрать

Определение модели

Прежде чем рассчитывать количество стройматериала, необходимо определиться с моделью «садового камина». Здесь следует учесть следующие аспекты:

габариты печи-барбекю; если конструкция массивная, ей понадобится фундамент;
местоположение;
форму топочного отделения;
форму и размеры дымохода;
дополнительные элементы, такие как казан, мойка, духовка.

Мы выбрали для постройки сложную печь. Это мангал-барбекю с плитой для готовки и казаном, проект мастера Валентина Бруя под названием «Стоунхендж».

Авторский проект барбекю с казаном «Стоунхендж» Валентина Бруя

Расчёт количества кирпичей

Расчёт материала делается после выбора модели со схемой порядовки. Считается примерное количество кирпичей в каждом ряду, учитывается их тип (огнеупорные, силикатные, обычные) и форма. Примерные подсчёты производят следующим образом: считают кирпичи в первом, сплошном ряду; полученное число умножают на количество рядов и так называемый заполнительный коэффициент. Для печей барбекю он составляет 0,65. Учитываем, что примерно 15% кирпичей уйдёт в брак, это число надо увеличить до 30%, если предполагается резка кирпичей. Они при этом ломаются.

Таблица: расчёт потребности материалов

Наименование материала	Количество
Красный печной полнотелый кирпич	1000 штук
Огнеупорный кирпич для топок	300 штук
Обычный кирпич	300 штук
Огнеупорная глина	100 кг
Речной песок	0,2 м³
Мертель шамотный МШ-28	100 кг
Цемент М400	300 кг
Топочная прочистная дверца	1 штука
Чугунная плита под казан 705х530 мм	1 штука
Утеплитель для печей фольгированный	3 метра
Вьюшка	1 штука
Уголок стальной небольшого сечения	5 метров
Казан	1 штука

Таблица: необходимые инструменты

Инструмент	Количество
Мастерки	1 набор
Расшиватель швов	1 штука
Топорик или тяпка для рубки кирпичей	1 штука
Болгарка для резки кирпичей	1 штука
Дрель с комплектом насадок для шлифовки кирпичей на рабочем столе	1 штука

Подготовка фундамента

Прежде чем приступать к кирпичной кладке, необходимо подготовить фундамент для будущей печи.

Для фундамента колышками и нитью разметить нужную площадь с запасом по 1 метру с каждой стороны. Перед печью запас можно сделать и гораздо больше.
Нужную площадь под фундамент можно разметить с помощью колышков и нити
Вырыть котлован глубиной 30–50 см. Учитывая размеры и вес печи, нужно делать не ленточный фундамент, а плиту.
На дно котлована насыпать слой щебня или гравия высотой около 10 см; слой плотно утрамбовать.
Армировать фундамент решёткой из металлических прутьев, чтобы сделать его более надёжным.
Приготовить раствор: 1 часть цемента на 2 части песка, хорошо перемешать, залить одномоментно, чтобы не было трещин. Дать плите хорошо застыть.
Фундамент нужно залить за один приём, чтобы не было трещин
После высыхания смеси покрыть плиту рубероидом, лучше в два слоя — для обеспечения гидроизоляции.
Для гидроизоляции застывшую плиту нужно покрыть рубероидом в два слоя

Обычный кирпич перед кладкой надо вымачивать в воде, иначе он впитывает воду из раствора, раствор быстро высохнет и будет некрепким.

Иногда вместо бетона для фундамента используют кирпич. Бетонный фундамент более прочный и дешёвый, однако кирпичный легче сложить и демонтировать при необходимости.

Видео: фундамент для печи-барбекю

Порядок кирпичной кладки

Обычный кирпич кладём на смесь из глины и песка, поскольку цементный раствор не выдержит температуры. Стараемся выдерживать ширину вертикальных и горизонтальных швов соответственно в 10 и 5 миллиметров. При укладывании огнеупорного кирпича — 3 миллиметра. Огнеупорный кирпич кладётся на шамотный мертель (термостойкая смесь из шамотного порошка и огнеупорной глины).

Ряд первый. Делаем три пустых шва (обозначены синим) для вкладывания в них рамок дверец — двух прочистных и одной поддувальной.
В первом ряду корпуса печи нужно предусмотреть места для дверок
Во втором ряду укладываем те кирпичи, на которые должна опереться арка места для дров. С остальными подождём — без дверец их уложить невозможно, а дверцы будут мешать.
Второй ряд корпуса выкладывается пока не полностью
Делаем опору для свода из фанеры, которая называется «кружало».
«Кружало» делается из фанеры, по нему выкладываются кирпичи
По кружалу выкладываем арку. Можно сточить кирпичи с одной стороны, а можно сделать полукруг за счёт утолщения раствора.
Формы полукруга для арки дровника можно добиться за счёт утолщения раствора
Кладём основание топки из огнеупорного кирпича на шамотную смесь.
Основание топки выкладывается из огнеупорного кирпича
Перекрываем фигурным огнеупорным кирпичом топку, первый ряд. Это поддувальная камера.
Перекрываем топку фигурным огнеупорным кирпичом
Укладываем второй ряд топочного узла. Получается цилиндр. Кирпичи подпиливаются с одной стороны.
Второй ряд топки напоминает Стоунхендж, в честь которого и названа печь
Кладём третий ряд. Кирпичи также нужно подпилить с одной стороны.
Чтобы кирпичи образовывали форму цилиндра при кладке, их подпиливают с одной стороны
Переходим с помощью распиленных огнеупорных кирпичей к первому ряду футеровки.
Футеровка также производится из огнеупорного кирпича
Кладём следующий, второй, ряд футеровки, аккуратно соблюдая пропорции.
Во втором ряду футеровки стараемся аккуратно соблюдать пропорции
В третьем ряду продолжаем футеровку, постепенно формируя окружность по внутренним стенкам.
Продолжаем порядовку, постепенно формируя окружность
Сооружаем перекрытие под казан с помощью шамотного кирпича. Кирпичи при этом подпиливаем с одной стороны, чтобы получилась окружность.
Перекрытие под казан сооружается из огнеупорного кирпича
Оставляем зазор в 1 сантиметр между футеровкой и корпусом, поскольку огнеупорный кирпич имеет больший коэффициент расширения, чем обычный.
Обматываем огнеупорную часть утеплителем для печей — это фольгированный базальтовый картон. Тогда кожух из обычного кирпича не будет нагреваться, поэтому не будет большой теплопотери.
Утеплитель служит для термоизоляции топки и контроля теплового расширения
После завершения топки укладываем третий ряд печи, тоже из спиленного по форме кирпича.
Третий ряд корпуса печи начинаем укладывать после завершения топки
Кладём четвёртый ряд печи. Ставим поддувальную дверцу, сверху кладём замковый кирпич.
Завершаем установку поддувальной дверцы, её проём перекрываем замковым кирпичом
Кладём пятый ряд, в нём устанавливаем топочную дверцу.
В пятом ряду начинаем установку топочной дверцы
В шестом ряду создаём дымовой горизонтальный канал. До перекрытия старательно очищаем канал от мусора, затем выстилаем дно плёнкой, чтобы можно было потом легко убрать «плевки» раствора.
В шестом ряду перекрываем горизонтальный дымовой канал
Ряд седьмой. Из кирпичей, поставленных на ребро, начинаем строить заднюю топочную часть.
В седьмом ряду начинаем класть заднюю часть топки
Восьмой и девятый ряды кладём согласно порядовке. В девятом ряду закрываем отверстие топочной дверцы замковым кирпичом.
В девятом ряду корпуса проём топочной дверцы перекрываем замковым кирпичом
В десятом ряду тонкими кусками кирпича выравниваем уровень вертикальных с горизонтальными. Создаём основание мангала.
В десятом ряду тонкими пластинами выравниваем уровень вертикально стоящих кирпичей с обычными
Одиннадцатый ряд кладём не полностью. Обратите внимание на скруглённые края столешницы. Верх столешницы шлифуется.
Для придания эстетического вида торцы кирпичей, образующих края столешницы, скруглены, а верхние пласты кирпичей отшлифованы
Далее под будущий казан на промытый и просеянный песок ставим чугунную плиту. Она должна быть на одном уровне с кирпичами.
Плита должна быть на одном уровне с поверхностью кирпичей, образующих столешницу, и идеально горизонтальной
Формируем узел мангала. Укладываем из огнеупорных кирпичей периметр, выкладываем его утеплителем.
Сооружение футеровки под мангальный узел начинается с периметра пода
Когда раствор хорошо затвердеет, на сухой, мытый и сеянный песок кладём огнеупорные кирпичи. То, что они не зафиксированы раствором, помогает избавиться от термодеформации.
Отсутствие жёсткой фиксации подовых кирпичей раствором способствует их подвижности и снижению влияния термических деформаций на конструкцию мангала
С двенадцатого по четырнадцатый ряд ведём кладку мангала, формируя яму для углей. Её глубина должна составлять 130–140 см. Между 13 и 14, а также 14 и 15 рядом в шамотном кирпиче делаем пазы под рамку для крепления шампуров.
При необходимости глубина мангальной ямы может быть уменьшена путем демонтажа подовых кирпичей и подсыпки под них слоя песка
В пятнадцатом раду завершаем мангальную яму.
Между 13 и 14, а также 14 и 15 рядом в шамотном кирпиче выбраны пазы под рамку для крепления шампуров
Мангал перекрываем и создаём дымовой зубец — две арки из огнеупорного кирпича. Основание задней арки выше основания передней на два ряда.
Для перекрытия мангала и организации газового порога («дымового зуба») служат две арки разной высоты
Дальше формируем стенку мангала с теплоизоляционным зазором между ней и аркой.
Между стенкой мангала и аркой оставляем теплоизоляционный зазор
С двадцать третьего по двадцать пятый ряд кладём дымосборник. При этом кирпич нужно класть на ребро.
В двадцать третьем ряду формируется переход дымовых газов в дымосборник
В двадцать пятом ряду часть кирпичей запиливаем под углом для устранения турбулентности.
Для устранения турбулентности часть кирпичей запиливается под углом
Двенадцатый-четырнадцатый ряды корпуса печи кладём согласно порядовке, оставляя при этом тепловые зазоры между кожухом и футеровкой. В процессе кладки формируем газоотводный канал от топки и пяты под фронтальную арку перекрытия портала мангала.
Выкладываем фронтальную арку с помощью кружала. Для удобства уже готовая часть из огнеупорного кирпича на рисунке не показана.
Арка укладывается с помощью кружала, в котором предусмотрен паз и фиксирующая планка для трёх центральных кирпичей, выступающих вперёд на 40 мм
С пятнадцатого по двадцать третий ряд проводим облицовку мангального узла. Между семнадцатым и восемнадцатым рядом устанавливаем задвижку плиты для казана.
Облицовка мангала производится из обычного кирпича
С двадцать четвёртого ряда начинаем выкладывать наклонный дымосборник. Угол наклона поверхностей, на которые будут опираться стенки дымосборника, контролируется уровнем и транспортиром.
Угол наклона поверхностей, на которые будут опираться стенки дымосборника, контролируется уровнем и транспортиром
В тридцать четвёртом ряду заканчиваем кладку дымосборника. Можно использовать обрезки, оставшиеся при изготовлении деталей первого ряда дымосборника.
В тридцать четвёртом ряду используются обрезки, получившиеся при изготовлении деталей первого ряда дымосборника
Ряд тридцать пятый. Начинаем класть трубу. Итог должен соответствовать картинке.
Печь «Стоунхендж» в готовом виде не требует специальной отделки, кроме расшивки швов

Видео: кладка арочного перекрытия

Видео: кладка цилиндрической топки под казан

Отделка печи

Печь «Стоунхендж» не требует особой отделки, так как была проведена тщательная подготовка кирпича при кладке. Нужна лишь расшивка широких швов, которая в идеале делается в процессе кладки, но можно сделать её и позже. Расшивка делается специальным инструментом. Её назначение — придать сооружению эстетичный вид.

Расшивка швов позволяет придать эстетический вид печи

Все металлические детали лучше загрунтовать и окрасить печным лаком или любой жаростойкой краской.

Дверцу казанного отделения нужно покрыть жаростойкой краской

Нюансы использования

Такая печь имеет свои плюсы. Она будет служить много лет, практически не нуждаясь в уходе, кроме чистки дымохода. Можно проявить смекалку и заложить в проект раковину-мойку и рабочий стол. Если вы будете строить раковину, не забудьте предусмотреть подведение к ней воды с тыльной стороны печи.

В уличную печь можно вмонтировать раковину

В результате, если вы преодолели все трудности, у вас на участке уже стоит печь для приготовления вкусной и здоровой еды.

Добрый день! Меня зовут Мария, по образованию я технолог швейных изделий, но хорошо ориентируюсь во многих инженерных отраслях и мире дизайна. Писать популяризаторские статьи на любые темы люблю и, как мне кажется, неплохо это делаю. Работа на сайте доставляет мне удовольствие. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кладка печи барбекю из кирпича: чертежи, фото

Правильная кладка печи из кирпича – это не только архитектурный баланс, сохраняющий долговечность строения, но и залог функциональной пользы и безопасности при эксплуатации. Порядовка барбекю необходима даже опытному мастеру. Знание каждого кирпичного ряда с заданным количеством элементов и точным расположением дает неоценимый эффект в скорости выполнения работы своими руками и качественном результате.

Пользователи часто ищут: «Как построить тандыр».

Термин «порядовка» характеризует сразу два строительных понятия, применяемых в одной архитектурной области – кладке кирпича. Именно это разделение порой вводит в тупик начинающего печника. Важно держать наготове оба определения, которые по своему названию обеспечивают не только контроль кладки по рядам, но и порядок выполнения кладки.

При недостатке времени для строительства печи, рекомендуем обратиться в компанию: «Камин Очаг».

Контрольное приспособление

Исконно профессиональное слово «порядовка» описывает элементарное приспособление, необходимое для контроля высоты и горизонтальности каждого ряда из кирпича.

Устройство состоит из двух вертикальных реек высотой 1,5-2 м, закрепляемых на противоположных сторонах одной стенки к нижним рядам двумя скобами каждая. Последние используются для безопасного соединения рейки без болтов, чтобы не «травмировать» свежую кладку кирпича.

Минимальное количество ярусов, позволяющее установить порядовку – 2. Поскольку кладка осуществляется в шахматном порядке, одна скоба сцепляется с кирпичом первого ряда на одной стороне кладки, а вторая — с элементом выше, но уже на смежной стороне – так аналогично для обеих стоек. Сечение рейки-порядовки не конкретизируется: толщина должна быть такой, чтобы выдержать натяжение между двумя частями установки. Как правило, выбирают бруски 50×50.

Контроль осуществляется при помощи нанесения на порядовку насечек через каждые 77 мм в высоту. Данные промежутки требуют максимально возможной точности, поскольку именно от них зависит строительный баланс кладки. Если на одной рейке хотя бы один из интервалов будет на 1 или 2 мм отличаться от противоположной стороны, горизонтальность нарушится. Расстояние 77 мм складывается из высоты кирпича и толщины соединительного шва: 65+12 мм.

От насечки к насечке натягивается шнур, называемый причалкой. Он позволяет отследить точность кладки каждого кирпича в ряду. Если первые ярусы были сложены при помощи уровня, причалка служит им на следующих этапах. В месте крепления скобы на порядовке или рядом предусматривается болт натяжения. Достаточно вкрутить его с одной стороны, и причалку можно капитально расправить между брусками. Растяжка шнура крайне важна, чтобы не было провисаний в середине кладки и наиболее точно отслеживалась горизонтальность.

Иногда порядовку устанавливают на три или даже на четыре стены из кирпича. Это помогает отследить симметричность размеров и углов, а также сохранить горизонтальное положение кладки сразу на всех ее сторонах.

Контрольное приспособление можно изготовить самостоятельно. Устройство состоит из простых элементов, которые буквально лежат под ногами в период строительных работ.

Сложность состоит только в обеспечении точности самой порядовки – важен каждый миллиметр и градус. Самодельное устройство принесет пользу, если работа над барбекю из кирпича – одноразовая. Например, для собственной беседки.

Для частых профессиональных проектов рекомендуется приобрести заводское устройство, которое пригодится в течение долгих строительных периодов и сохранит свою точность.

Значение схематичной структуры

Второе значение слова «порядовка» появилось благодаря народному просторечию. Контроль по рядам осуществляется уже не по высоте и горизонтальности, а по количеству и расположению. Порядовка барбекю – это схема, по которой производится пошаговая кладка кирпичного мангала своими руками.

Чертежи помогают и начинающему печнику, и опытному профессионалу в равной степени. Если новичку схема поможет разобраться в конструкции печи и станет полезной инструкцией для проведения работ, то мастеру порядовка пригодится в быстрой реализации схожих проектов. Единожды составленные чертежи будут служить, как школьнику таблица умножения – все контрольные на «5», или из раза в раз капитальная барбекю с казаном или русской печью.

Сбалансированное основание

Основой для сбалансированной кладки является правильный фундамент. Барбекю из кирпича – тяжеловесная конструкция, если рассмотреть нагрузку на единицу площади. В связи с этим ей требуется монолитное основание. Песчаная подушка, щебень, арматурный каркас, качественный раствор цемента – все это сделает фундамент прочным и долговечным, однако не менее важно учесть и его баланс:

Поверхность готовой бетонной площадки должна быть ровной и горизонтальной во всех направлениях — выведена по уровню. От этого будет зависеть уже первый ряд кирпича: если основание представляет собой качественный опорный участок, погрешности начальной кладки будут сведены к нулю. Это позволит в дальнейшем установить контрольное приспособление на первые ряды.
Так же важна симметрия внутренней структуры фундамента. Для заливки необходимо выбирать ровный участок земли. Желательно, чтобы почва была однородной: без включений песка и глины. Дно котлована рекомендуется хотя бы приблизительно вывести по уровню, и только потом ровными слоями засыпать песок и щебень. Перед заливкой раствора можно еще раз проверить дно на горизонтальность.

Возведение печи по порядовке

Перед кладкой огнеупорного кирпича необходимо тщательно продумать структуру барбекю. Чем лучше представлена пошаговая схема, тем меньше вероятность ошибок. Порядовка также помогает заранее подсчитать количество стройматериалов, составить смету и вовремя закупить необходимый объем. Это эффективный подход, который исключает задержки в работе из-за нехватки элементов.

Окончив подготовительные работы, можно слаженно начинать строительный процесс по схеме:

Для более надежного основания, жесткости кладки и законченного внешнего вида чаще всего кладут первый ряд, полностью закрывая кирпичом поверхность бетонного основания (оставляя по 5-10 см по периметру).
От количества зон приготовления зависит следующая архитектурная часть – кирпичные ноги. Для простой конструкции их нужно 3 – по бокам и сзади. Такие проекты, как барбекю с казаном, русской печью, столами и дровниками, предусматривают дополнительные кирпичные опоры.
Между основанием и верхней точкой стоек могут располагаться дополнительные перекрытия, служащие полками под посуду или местом хранения дров.
На опоры производится кладка перекрытия из кирпича. Оно служит основанием для топки или поверхностью зоны с казаном. Для архитектурной красоты, перекрытие для топок и столы для продуктов кладутся на одной плоскости.
От перекрытия начинается формирование топок из кирпича. Для зоны барбекю из нескольких рядов формируется углубление для топлива и места будущего крепления сеток или шампуров. Для зоны с казаном топка будет располагаться ниже перекрытия. Она может быть уже ног из кирпича. Заранее необходимо предусмотреть место установки котла – сформировать из кирпича круглое углубление. Без казана оно может служить обычной плитой.
Над перекрытием печи производится кладка стенок из кирпича для зон приготовления.
Последняя часть порядовки барбекю — общий дымоход из кирпича в центре строения. Как правило, он возводится путем соединения окончания всех топок в одну систему и постепенного сужения кладки до достижения размеров выходной трубы. В переходной зоне предусматриваются металлические заглушки.

Фото: порядовки и сечения мангала

Пошаговая кладка барбекю из кирпича. Изготовление мангалов и барбекю из кирпича: чертежи, схемы, порядовки

У вас есть дача. Вы хотите сделать ее не только красивой, но еще удобной и комфортной для отдыха своей семьи и друзей. И чтобы не сильно дорого все обошлось. Не знаете, с чего начать? Мангалы и барбекю для дачи из кирпича сделанные своими руками по фото – идеальное начало для обустройства дачного участка. Уверяем – ознакомившись с этой статьей и посмотрев чертежи, вы соорудите на своем участке идеальную барбекюшницу, на которой потом будете готовить вкусную и полезную еду.

Пошаговое руководство по подготовке и строительству барбекю своими руками из кирпича

Предварительные работы (планировка и чертежи)

Перед тем как построить мангал из кирпича, необходимо тщательно продумать, каким он будет. Рекомендуем обратить внимание на следующие моменты:

Где будет строиться барбекю – в летней кухне или на улице. Лучше выбрать уличный вариант, так как во время приготовления пищи в доме будет слишком жарко. Но если планируется частое ее использование в зимнее время, тогда лучше внутри.
Если планируете строить не самую элементарную из конструкций, рекомендуем подумать о ее укрытии. Крыша или навес защитит ваш мангал от дождя, снега, опадающих листьев. С накрытием он прослужит намного дольше.
Не забудьте предусмотреть вытяжку для удаления из рабочей зоны дыма. А также места для хранения дров, посуды. Подумайте, нужна ли столешница и мойка. Если барбекю будет находиться поблизости с кухней – в этом нет необходимости, так как все предварительные приготовления можно проводить на кухне.

Вам нужны только мангал и барбекю из кирпича или более функциональная конструкция, в которую могут входить варочная панель, духовка, гриль, казан, коптильня и т. д.
Печи-барбекю бывают с разными системами отопления: на электричестве, на газу, на углях, на дровах. Выберите наиболее подходящий вариант для себя. В первых двух отделения на дрова (уголь) не нужны.
Разные системы отопления
Не забудьте, что в топке должны быть кирпичные выступы или металлические стержни, на которые потом будет устанавливаться решетка для жаренья или шампура и поддон на угли. А может вам больше подойдет мангал вставка в кирпичное барбекю, тогда его нужно купить и вставить в печь. Выступов в таком случае не надо.
Готовый мангал, который вставляется в печь
Важно правильно выбрать место для расположения решетки. Она должна устанавливаться согласно росту человека, чтобы было максимально удобно готовить пищу. Если решетку расположить низко, придется все время сгибаться, если высоко – лицо будет близко к горящим дровам. Оба случаи крайне неудобны.

Барбекю из кирпича проект. Проекты кирпичных конструкций

Проект барбекю из кирпича под индивидуальные потребности можно без проблем заказать на фирме, занимающейся их изготовлением. Как вариант – найти готовые проекты. Но сделать чертеж требуемой конструкции вполне реально своими руками.

Сколько нужно кирпича для барбекю — можно посчитать на порядовках

Барбекю из кирпича – размеры многофункционального сооружения

Проект барбекю из кирпича с мойкой, разделочными столами, казаном и духовкой

Схема строительства садового сооружения с навесом

Малогабаритные конструкции, в состав которых входит только барбекю, несложны в проектировании и изготовлении. Обычно печь состоит из трех кирпичных стенок, установленных на фундаменте, внутри укладываются металлические решетки.

Такое сооружение удобно расположить в любом месте на участке. Этот вариант не потребует большого количества материалов и затрат на возведение. Простой чертеж с порядовками также не вызовет трудностей даже у неопытного человека.

Более сложными в проектировании и изготовлении являются варианты конструкций с дымоходом. Здесь потребуется схема трубы для отведения дыма. Но ее необязательно делать из кирпича. Часто применяют простые варианты из металла. Если к сооружению подведены электросети, то отличным вариантом станет установка кухонной вытяжки.

Также будет удобно устроить около печки небольшой столик. Он может быть частью кирпичного сооружения, либо отдельно стоящим элементом. Внизу можно предусмотреть шкафы для посуды и отделения для хранения дров или угля.

Проекты барбекю из кирпича с казаном. Контрольное приспособление

Исконно профессиональное слово «порядовка» описывает элементарное приспособление, необходимое для контроля высоты и горизонтальности каждого ряда из кирпича.

Минимальное количество ярусов, позволяющее установить порядовку – 2. Поскольку кладка своими руками осуществляется в шахматном порядке, одна скоба сцепляется с кирпичом первого ряда на одной стороне кладки, а вторая — с элементом выше, но уже на смежной стороне – так аналогично для обеих стоек.

Сечение рейки-порядовки не конкретизируется: толщина должна быть такой, чтобы выдержать натяжение между двумя частями установки. Как правило, выбирают бруски 50×50.

Растяжка шнура крайне важна, чтобы не было провисаний в середине кладки и наиболее точно отслеживалась горизонтальность.

Контрольное приспособление можно изготовить своими руками. Устройство состоит из простых элементов, которые буквально лежат под ногами в период строительных работ.

Сложность состоит только в обеспечении точности самой порядовки – важен каждый миллиметр и градус. Самодельное устройство принесет пользу, если работа над барбекю из кирпича – одноразовая. Например, для собственной беседки.

Порядовка барбекю с казаном из кирпича кладочные чертежи. Проекты барбекю из кирпича с порядовкой

Кладочные чертежи порядовки барбекю из кирпича – это конкретные планы или схемы, созданные специально для удобства в процессе сборки конструкции. К любой порядовке обязателен чертеж общего плана, чтобы ознакомиться с размерами барбекю, рассчитать количество материала для него.

Основа, естественно, за монолитным фундаментом, без армированного основания серьезную конструкцию не поставить. Также важно перед работой с рядами положить на уже подсохший фундамент несколько слоев изоляции, чтобы избежать набора влаги.

Работаем по порядку

Начинаем с первого ряда, где важно выдержать уровень. Речь об уровне пола, если строительство идет выше естественного горизонта. Удобнее всего выставить шнуру по плоскостям и уже потом пользоваться мастерком, нанося цементный или глиняный раствор на основание.

Простейшая порядовка барбекю из кирпича

Если первый ряд обычно это просто плоскость, выложенная из кирпича, то дальше может быть сложнее, потому как некоторые конструкции барбекю устроены с казаном или дополнительной печью.

Пример порядовки барбекю с казаном или уличной печью

Описание кладки

Основу выложили, далее смещаемся на половину кирпича, чтобы собрать устойчивую конструкцию. С первого до пятого ряда работаем просто по одному шаблону.

С шестого переходим на тычки (поперечная кладка). Должно получиться так, что кирпич станет на выступы с каждой стороны (плоскости). Они необходимы для устройства решетки, ее правильного расположения в дальнейшем.

Продолжить следующие 3-4 ряда в половину кирпича, выдерживая изначальную толщину. А с десятого ряда необходимо повторить порядовку печи барбекю, с расчетом на повторную поперечную кладку для решеток.

Схема барбекю

Хотя кирпичные выступы можно и обойти, заменив их на стальные уголки или иные крепления. Важно, чтобы этот момент был продуман на момент кладки уличных барбекю, тогда выполнить своими руками можно надежно, с расчетом на пространство для коптильни или дополнительные отсеки.

Угловой вариант чаще стараются сделать по типу пристройки, когда основная печь просто поставлена на фундамент, а на углу отдельно выкладывают мангал или место для топки казана. Здесь все просто: ставим стенку высотой под рабочую плоскость, заканчивая последний ряд тычковой кладкой. Подобным образом ставится опора для каменной столешницы, к примеру. Но такой материал не всегда по карману, его часто заменяют деревом, обложенным плиткой.

Варианты порядовок и схем

Схема для барбекю или печи камина

Устройство очага мангала, похожего на барбекю для беседки

Как это устроено на практике

Порядовку не трудно представить в схемах, созданных для строительной литературы. Но на деле все выглядит намного интереснее.

Начинают работу так

Это основа и пространство для топлива. Потом нужно поднимать небольшие стены, формировать пространства для дверцы и зольника

Уже после этого нужно устраивать перекрытие нижнего яруса из трех рядов кирпичей. Тогда получится обустроитьрядом с топкой барбекю, как раз под зольником.

Скажем так, что, выполнив эту работу, закачивается первый цикл. Можно приступать к созданию конструкции сверху, где будут выступы или стержни.

Важнейший момент при изучении порядовки в том, что нужно применять огнеупорный вид кирпича, который на обычную глину не положишь.

Нужно докупать термостойкий раствор или специальную глину.

По плану также есть устройство дымохода почти на каждом проекте барбекю из кирпича. Но его желательно делать после полного просыхания уже готовой конструкции. Выход из ситуации, когда нет времени и лишнего материала – конструируют каркас из арматуры и досок. Получается своеобразная опалубка, в которую и заливается бетон. Так дешевле и быстрее.

План порядовки барбекю со съемным казаном

Технические моменты

Простую конструкцию, изготовленную из кирпича своими руками, иногда ставят на залитую фундаментную плиту, но не используют раствор. Такой подход оптимален для тех, кто не уверен в своих силах, хочет сэкономить или просто протестировать дачный вариант барбекю или мангала.

Выйдет достаточно оригинально, да и порядовка однотипная, только это можно будет разобрать при необходимости, увеличить в размерах или вообще собрать в стопки кирпичей

Минус лишь один – это отсутствие хорошей защиты от ветра, потому как привычной арки нет. Да и если собирать не под навесом конструкцию, то жар от угля на время дождей придется защищать.

Барбекюшницу без раствора, коптильни и казана можно собирать на глаз, но всегда стараются заранее просчитать свои действия, рассчитывая на бумаге подобные планы или чертежи

Итоги

Простые печи барбекю и мангалы из кирпича не строят без нескольких порядовок, проверенных на деле. Да, можно строить и на удачу, если есть лишние деньги. Но главная ошибка в этом случае заключается в том, что ничего уже переделать нельзя без порчи печи. Поэтому каждый ряд перед посадкой на раствор стараются вымерять на сухую, подтачивая брак, работая над неточностями.

Источник: https://mebel-doma23.ru/stati/kladka-barbekyu-iz-kirpicha-poshagovaya-izgotovlenie-mangalov-i-barbekyu-iz-kirpicha-chertezhi

Видео кладка печи-барбекю из кирпича своими руками

Барбекю из кирпича порядовка своими руками. Технология строительства

Качественная порядовка мангала с казаном из кирпича позволит сохранить надолго конструкцию и улучшит ее безопасность при эксплуатации. Данный этап очень важен и требует определенного времени даже у профессиональных строителей.

Фундамент

Переходим к заложению основания под мангал с казаном из кирпича. Здесь важно соблюдать последовательность:

Раствор для кладки

На следующем этапе готовим раствор. Для этого возьмите:

2 ведра цементной смеси;
0,5 ведра гашеной извести;
1 ведро песка.

Смешайте компоненты в специальной емкости, тщательно перемешивайте и доводите массу до состояния густого теста.

Цоколь

Перед тем как приступить к кладке кирпичного мангала с казаном на раствор, сложите будущий мангал по рядам без раствора, всухую. Есть два важных правила реализации данного этапа:

Учитывайте, что между кирпичами будет слой раствора толщиной 5-10 мм;
При подгонке кирпичей обязательно используйте защитные перчатки, чтобы избежать травм;

Когда все «сложилось» и результат устраивает Вас как архитектора, приступайте к кирпичной кладке на раствор:

Кладку основания, то есть не горячей зоны, выполняете в полкирпича;
При укладке кирпичей обязательно проверяйте все горизонтали и вертикали строительным уровнем;
Когда Вы достигните высоты примерно 70 см с открытой стороны установите 2 стальных уголка 50 x 50 мм полками кверху. Они нужны, так как с этого места нужно укладывать кирпичи четвертой стенки-боковины мангала;
Далее продолжайте кладку в 1/4 кирпича, то есть кирпичи укладывайте на ребро;
Уложив кирпичи на боковые и заднюю стенки в 1/4 кирпича, вы получите опорный выступ для дна по всему внутреннему периметру. Учитывайте, что это уже ряды горячей зоны, поэтому рекомендуется использовать огнеупорный или полнотелый красный кирпич.

Жаровня

До начала кладки жаровни решите вопрос уборки золы из топки. Например, установите металлический поддон, который будет легко вытащить и очистить от продукта сгорания. Многие строители рекомендуют сконструировать топку не ниже 80 см. Эта величина равна 12 рядам кладки из кирпича. Закройте верх конструкции бетонным перекрытием и рядом кирпичной кладки.

В идеале в печке для казана из кирпича должна присутствовать дверца. Она отлично удерживает тепло и выполняет функцию духового шкафа

Стены и дымосборник

Сооружение дымосборника несколько сложнее, но вполне вам по силам. Для этого стенки очаговой зоны, где непосредственно происходит приготовление, необходимо выложить повыше, так, чтобы вам было удобно. Затем необходимо «сузить» трубу. Укладываем кирпичи, сдвигая каждый новый ряд на полкирпича внутрь. Так формируется колокол печи.

Декоративная отделка

Существует огромное количество вариантов украшения Вашего домашнего очага. Дайте волю своей безграничной фантазии и применить все свои творческие навыки.

Есть несколько вариантов отделки мангала:

оштукатурить кирпичный мангал с печкой под казан;
облицевать плиткой и изразцами;
установить металлические футляры;
применить декоративную отделку без облицовки путем расшивки кирпича.

Мангал с казаном из кирпича своими руками чертежи. Отличие барбекю от мангала и гриля

Мангал

Мангал — прямоугольный металлический ящик на ножках без крышки и решётки для углей

Гриль

Главное отличие гриля — наличие решётки и крышки

Барбекю

Порядовка барбекю с казаном из кирпича кладочные чертежи. Проекты барбекю из кирпича с порядовкой

Работаем по порядку

Простейшая порядовка барбекю из кирпича

Пример порядовки барбекю с казаном или уличной печью

Описание кладки

Схема барбекю

Варианты порядовок и схем

Схема для барбекю или печи камина

Устройство очага мангала, похожего на барбекю для беседки

Как это устроено на практике

Начинают работу так

Нужно докупать термостойкий раствор или специальную глину.

План порядовки барбекю со съемным казаном

Технические моменты

Итоги

Видео мангал + казан из кирпича своими руками.

Порядовка мангала из кирпича — Блог о строительстве

Простейшая порядовка барбекю из кирпича

Пример порядовки барбекю с казаном или уличной печью

Описание кладки

Схема барбекю

Здесь все просто: ставим стенку высотой под рабочую плоскость, заканчивая последний ряд тычковой кладкой. Подобным образом ставится опора для каменной столешницы, к примеру. Но такой материал не всегда по карману, его часто заменяют деревом, обложенным плиткой.

Схема для барбекю или печи каминаУстройство очага мангала, похожего на барбекю для беседки

Начинают работу так Это основа и пространство для топлива. Потом нужно поднимать небольшие стены, формировать пространства для дверцы и зольника

Уже после этого нужно устраивать перекрытие нижнего яруса из трех рядов кирпичей. Тогда получится обустроить печь под казан рядом с топкой барбекю, как раз под зольником.

Барбекю из натурального камня

Нужно докупать термостойкий раствор или специальную глину.

По плану также есть устройство дымохода почти на каждом проекте барбекю из кирпича. Но его желательно делать после полного просыхания уже готовой конструкции.

Выход из ситуации, когда нет времени и лишнего материала – конструируют каркас из арматуры и досок. Получается своеобразная опалубка, в которую и заливается бетон. Так дешевле и быстрее.

План порядовки барбекю со съемным казаном

Технические моменты

Минус лишь один – это отсутствие хорошей защиты от ветра, потому как привычной арки нет.Да и если собирать не под навесом конструкцию, то жар от угля на время дождей придется защищать.

Итоги

Простые печи барбекю и мангалы из кирпича не строят без нескольких порядовок, проверенных на деле.

Да, можно строить и на удачу, если есть лишние деньги. Но главная ошибка в этом случае заключается в том, что ничего уже переделать нельзя без порчи печи. Поэтому каждый ряд перед посадкой на раствор стараются вымерять на сухую, подтачивая брак, работая над неточностями.

Небольшой кирпичный мангал для частного дома

У подобной конструкции имеется несколько отличительных особенностей. В первую очередь стоит отметить, что кирпичные постройки являются стационарными. Это удобно при обустройстве полноценной гриль-зоны, но может стать недостатком в случае необходимости перепланировки пространства двора.

Конструкция изделия состоит из основания, опор и жаровни.

Для защиты от ветра пристраиваются стенки над решеткой. Что касается самого материала, он позволяет готовить сочное мясо, так как обеспечивает жар со всех сторон. Если модифицировать конструкцию, ее можно использовать, как закрытую барбекюшницу.

Принцип обустройства стандартной модели изделия

Если вы решили обустроить мангал из кирпича на даче, примите во внимание следующие его преимущества и недостатки.

Плюсы:

простой принцип действия;удержание тепла;декоративность;разнообразие моделей;долговечность;удобство использования.

Минусы:

стационарность;высокая стоимость качественного материала;трудоемкость работ по монтажу.

Совет: Если вы, не имея навыков, решили выложить мангал из кирпича своими руками, выбирайте несложные модели.

Ещё один пример прекрасного мангала из кирпича

Читатели считают данные материалы полезными:

Как построить свой собственный комплекс-барбекю?Садовые барбекю как элемент кулинарии и целая философия

Перед тем как приступить к монтажным работам следует рассмотреть разные по конструкции мангалы из кирпича.

Чертежи для каждой модели могут отличаться кардинально. Для новичков подойдет простейший вариант, состоящий из опор из поддона для углей. Продвинутым мастерам стоит обратить внимание на комбинированные печные комплексы.

Советуем подробнее изучить материал как построить беседку с мангалом своими руками.

Варианты дизайна

Из всего разнообразия гриль-конструкций, возводимых из такого материала, можно выделить отдельные группы изделий. Самый доступный по стоимости и способу возведения — простой мангал из кирпича. Он состоит из опор и решетки с поддоном для углей.

Некоторые изделия даже не имеют защитных верхних стенок. Для удобства готовки можно пристроить рабочую поверхность. Здесь же хранят топочные материалы, шампуры и посуду.

Более сложный вариант — многофункциональная печь-мангал из кирпича. Своими руками сделать ее сможет не каждый. Такие комплексы дополняются крытой топкой, варочной поверхностью, коптильней, мойкой и прочими необходимыми для готовки объектами.

Комбинированный мангал с дополнительными рабочими поверхностями

Что касается декоративного оформления, здесь можно поэкспериментировать с отделочными материалами, способами выкладки кирпича, формами жаровни и других элементов.

Выбор места под строительство

Не менее важный вопрос — выбор места расположения. Перед тем как строить стационарный мангал из кирпича своими руками рекомендуется тщательно продумать вопросы удобства его размещения, использования и т.

д. Лучший вариант — создание комплексной зоны отдыха. Площадка на заднем дворе, терраса или беседка со столом — отличные варианты.

Рекомендуем прочитать материал о кирпичных мангалах-коптильнях барбекюв дополнение к данной статье.

Совет: Обязательно необходимо продумать вопросы отведения дыма от жилых помещений и пожарную безопасность.

Отличная идея — беседка с мангалом

Если подходящего места не нашлось, сделайте небольшой отдельно стоящий уличный мангал из кирпича. Его можно разместить в саду или в дальнем углу двора.

Для предотвращения образования луж и грязи после дождя обустройте возле него площадку или помост. Старайтесь избегать соседства с кустарниками, хозяйственными постройками и прочими легко воспламеняющимися объектами. Также убедитесь в том, что дым от гриля не причинит неудобств вашим соседям.

Размеры и чертежи

Следующий этап подготовительных работ — определение габаритов будущего изделия и составление плана проекта. Проектируя мангалы из кирпича своими руками, чертежи нужно прорисовывать с обозначением размеров каждого отдельного элемента и его точным расположением.

Прочитайте так же об устройстве кирпичной коптильнив дополнение к данной статье.

Обычно конструкция делится на две горизонтальные части. Внизу обустраивается место для хранения дров и углей, а вверху — непосредственно гриль с жаровней. Если предусматривается наличие вспомогательных поверхностей, нужно учесть, что работать на них должно быть удобно и безопасно.

Проектируя кирпичные мангалы своими руками, чертежи также должны комплектоваться проекцией готового изделия с соблюдением точных пропорций. Это позволит наглядно оценить его внешний вид и эргономичность.

Примерная схема для простого мангала

Стандартная высота рабочей поверхности гриля — 90 см.

Так как речь идет об индивидуальном проекте, можно откорректировать данные под свой рост. Что касается ширины жаровни, нет смысла делать ее менее 50 см. Рабочая поверхность тоже должна быть достаточно широкой, чтобы на ней можно было нарезать продукты, ставить посуду и готовые блюда.

Обратите внимание: при расчетах также нужно учитывать габариты используемых материалов.

Необходимые материалы

Для того чтобы построенный кирпичный мангал своими руками прослужил вам много лет важно подобрать качественные материалы.

Часто при обустройстве гриль-комплексов используют несколько типов кирпича. Для выкладки жаровни обязательно нужно закупить огнеупорный красный кирпич. Рабочие поверхности, не поддающиеся воздействию высоких температур, можно сделать из более дешевых материалов.

Помимо кирпича, для работы вам понадобятся:

цементно-глиняный раствор;бетон;арматурные прутья;металлические уголки;уровень;фурнитура, лучше чугунная.

Прочитайте так же статью про уличные барбекюна нашем сайте.

Необходимо позаботиться о подборе качественной фурнитуры и обслуживающего инвентаря

Из фурнитуры понадобится решетка для приготовления пищи, шампуры и опоры для них, поддон-решетка для углей. Основная часть фурнитуры делается съемной, что упрощает пользование грилем. Печи барбекю также часто оснащаются вытяжкой.

Порядок строительства

Необходимо подробно разобрать вопрос как сделать мангал из кирпича.

Этап строительства охватывает несколько базовых шагов. Для начала подготавливается площадка под застройку и обустраивается фундамент, который послужит основанием для будущего изделия. Далее нужно выстроить опоры и вспомогательные поверхности.

Порядок строительства стандартного кирпичного мангала

Монтаж жаровни — самый ответственный момент.

Здесь нужно предусмотреть наличие опор для фурнитуры и продумать защитные элементы. Крытые барбекюшницы к тому же имеют надстройку в виде свода с вытяжкой для дыма. Если в строительстве вы новичок, для начала попробуйте изготовить простой мангал из кирпича своими руками.

Фундамент

Первый этап — обустройство фундамента.

От качества выполнения этих работ зависит то насколько устойчивым будет будущая конструкция. Перед тем как построить мангал из кирпича необходимо выровнять почву, чтобы устранить перекосы и прочие дефекты ландшафта. Далее производится заливка бетона.

Для массивной конструкции понадобится армированный бетонный фундамент

Порядок выполнения работ выглядит следующим образом:

Фундамент углубляют в почву. Для этого снимается слой грунта толщиной примерно в 25 см.Для защиты от размывания и проседания в котлован засыпается слой песчано-гравийной подушки в 15-20 см.Поверх засыпки укладывается арматурный каркас. Отдельные прутья достаточно соединить проволокой.Бетон готовится из песка, цемента, мелкого щебня и воды.

Его заливают в котлован под опалубку с выступом над землей в 10-15 см. Можно разбить эту операция на два подхода. Массу выравнивают правилом и вибрируют для устранения пустот.

Совет: если вы строите миниатюрный уличный мангал из кирпича своими руками, можно обойтись созданием ленточных бетонных опор без использования арматуры.

Кирпичная кладка

После первичного высыхания бетона, на что может уйти от нескольких дней до недели, можно приступать к этапу выкладки кирпича. Для удобства выполнения работ рекомендуется заранее разработать план порядовки кладки. Особенно это актуально для крупных комплексных проектов.

Для того чтобы сделать мангал из кирпича своими руками по стандарту используют кладку в полкирпича. Если предполагается значительная нагрузка на стенки, используют единичный формат. Чтобы конструкция не завалилась и оставалась прочной в течение долгих лет применяется принцип кладки вразбежку.

Кирпичная кладка должна смещаться на пол элемента в каждом следующем ряду

Ряды выкладываются в несколько заходов, чтобы низ успевал просохнуть и не смещался под весом нового материала. При выкладке горизонтальных поверхностей в швах кладки закрепляются металлические уголки, на которые укладываются кирпичи. По такому принципу обустраивается промежуточная полка, отделяющая жаровню от дровника, а также рабочие поверхности по бокам.

Обустройство жаровни

Для удобства использования изделия важно правильно обустроить жаровню. В простейших моделях этот элемент представлен продолжением вертикальных опор и оделяется перегородкой, на которую укладываются угли. Для размещения поддона и гриля в кирпичной кладке можно использовать несколько приемов:

смещение кирпича для образования выступов;установка уголковых профилей;монтаж скоб-держателей.

Выступающие кирпичи служат опорой для металлической фурнитуры

Для того чтобы обеспечить нормальное горение дров и поддержание жара в углях необходимо сделать в днище жаровни вентиляционные отверстия.

Совет: установка дополнительной решетки облегчит процесс вычищения золы из топки.

Если вы решили построить мангал из кирпича своими руками, который имеет крытую жаровню, понадобится гораздо больше кирпича и металла для обустройства перемычек.

Вариантов может быть несколько: прямоугольный проем или арочный свод разной формы, с вытяжкой или без и т. д. При обустройстве дымоотвода в своде предусматривается наличие канала.

Для выполнения арочного свода понадобятся дополнительные приспособления

Арочные конструкции выглядят эффектно и красиво.

Для монтажа кирпича подобным образом нужно использовать кружало по форме спроектированного элемента и распорки для поддержки тяжелой надстройки. Важно определить точное положение центрального кирпича, так называемого замка. Швы между соседними элементами имеют форму клина, с расширением кверху.

Вариант кладки кирпича

Декоративная отделка

После того как конструкция просохнет, можно приступать к ее декоративной отделке. Этот этап является не менее важным, чем сам монтаж, так как от качества выполнения работ во многом зависит внешний вид изделия.

Если кирпичный мангал изготавливался из хорошего материала, в качестве завершающих работ достаточно произвести зачистку поверхности от излишков раствора и при необходимости заполнить просветы в швах. При использовании чернового кирпича или неаккуратной его укладке придется продумать дополнительную облицовку.

Сочетание разных материалов выглядит очень эффектно

Для декора мангала можно использовать клинкер, искусственный камень, терракоту и подобные материалы. Отдельно стоит продумать оформление рабочей поверхности. В качестве столешницы можно использовать плитку и мозаику, дерево, ДВП с декоративным покрытием.

Совет: придать привлекательный внешний вид изделию можно с помощью кирпичей разного цвета, фактуры и формы.

Видео: инструкция по изготовлению мангала из кирпича

Если все работы будут выполнены правильно, двор вашего дома пополнится полезным и декоративным приспособлением для готовки пищи на углях. Для поддержания нормального состояния мангала не забывайте время от времени производить его чистку и проверять состояние кладки.

У вас есть дача. Вы хотите сделать ее не только красивой, но еще удобной и комфортной для отдыха своей семьи и друзей. И чтобы не сильно дорого все обошлось.

Не знаете, с чего начать? Мангалы и барбекю для дачи из кирпича сделанные своими руками по фото – идеальное начало для обустройства дачного участка. Уверяем – ознакомившись с этой статьей и посмотрев чертежи, вы соорудите на своем участке идеальную барбекюшницу, на которой потом будете готовить вкусную и полезную еду.

Пошаговое руководство по подготовке и строительству барбекю своими руками из кирпича

Предварительные работы (планировка и чертежи)

Где будет строиться барбекю – в летней кухне или на улице.

Лучше выбрать уличный вариант, так как во время приготовления пищи в доме будет слишком жарко. Но если планируется частое ее использование в зимнее время, тогда лучше внутри.Если планируете строить не самую элементарную из конструкций, рекомендуем подумать о ее укрытии. Крыша или навес защитит ваш мангал от дождя, снега, опадающих листьев.

С накрытием он прослужит намного дольше.Не забудьте предусмотреть вытяжку для удаления из рабочей зоны дыма. А также места для хранения дров, посуды. Подумайте, нужна ли столешница и мойка.

Если барбекю будет находиться поблизости с кухней – в этом нет необходимости, так как все предварительные приготовления можно проводить на кухне.Вам нужны только мангал и барбекю из кирпича или более функциональная конструкция, в которую могут входить варочная панель, духовка, гриль, казан, коптильня и т. д.Печи-барбекю бывают с разными системами отопления: на электричестве, на газу, на углях, на дровах. Выберите наиболее подходящий вариант для себя.

В первых двух отделения на дрова (уголь) не нужны.Не забудьте, что в топке должны быть кирпичные выступы или металлические стержни, на которые потом будет устанавливаться решетка для жаренья или шампура и поддон на угли. А может вам больше подойдет мангал вставка в кирпичное барбекю, тогда его нужно купить и вставить в печь. Выступов в таком случае не надо.Готовый мангал, который вставляется в печьВажно правильно выбрать место для расположения решетки.

Она должна устанавливаться согласно росту человека, чтобы было максимально удобно готовить пищу. Если решетку расположить низко, придется все время сгибаться, если высоко – лицо будет близко к горящим дровам. Оба случаи крайне неудобны.

Когда определитесь, какое именно хотите сделать барбекю, составьте подробные чертежи с точными размерами. Благодаря им вы не только правильно сможете соорудить саму конструкцию, но и рассчитать количество необходимых материалов.

Выбираем место для мангала

Кирпичные мангалы барбекю могут располагаться в любом месте дачного участка – в саду, в беседке, на террасе – лишь бы было удобно. Но советуем учесть следующие рекомендации:

Первый, и самый важный момент – пожаробезопасность! Не стройте садовые барбекю поблизости деревянных зданий, сухих деревьев и кустов.Поблизости не должно быть детской площадки.Удобно, если печь и кирпичная стена летней кухни будут располагаться вблизи, чтобы далеко не бегать за продуктами и всем остальным.

Если в проекте предусмотрели мойку – стройте поблизости водопровода.

Заливаем фундамент

Чтобы будущая жаровня хорошо и прочно стояла многие годы, сделайте ее основание максимально надежным и устойчивым. Размеры и прочность фундамента зависят от габаритов планируемой конструкции. В любом случае фундамент по площади должен быть больше мангала приблизительно на 50 см с каждой стороны.

Снять плодородный шар земли, углубить на 20-25 см котлован.Выровнять дно, высыпать щебнем или смесью щебня с гравием на 15 см и хорошо утрамбовать. Некоторые строители рекомендуют делать котлован глубиной около 50 см и нижние 25-30 см высыпать песком и утрамбовать.Выложить арматурные прутья толщиной 10 мм в виде сетки, и связать в местах пересечения. Можно также армировать готовой сеткой с толстой проволоки.Выставить по краям опалубку и залить все бетоном.Схема фундамента для кирпичной конструкции

Через две недели (если жара – можно меньше), когда все хорошо застынет, можно начинать строительство барбекю своими руками.

Выбираем кирпич для барбекю

Здесь опять следует вспомнить о пожаробезопасности. Если барбекю будет в помещении, следует брать специальный огнеупорный шамотный кирпич, в нем много глины, за счет чего он хорошо выдерживает высокие температуры и быстро прогревает помещение.

Виды кирпича, который используется для строительства барбекю

Если будущая постройка планируется уличной, то профессионалы не рекомендуют все делать из шамотного кирпича, так как он не любит влагу. Лучше брать полнотелый керамический кирпич М200 или облицовочный. Из шамотного кирпича выложится внутренняя часть самой топки.

По желанию, на заключительном этапе стройки барбекю делается его декоративная отделка.

Готовим раствор

Для облицовки нужна цементно-песчаная смесь, а для кладки самой печи глиняно-песчаная с добавлением небольшого количества цемента для прочности. Можно взять готовую смесь для печей и приготовить ее согласно инструкции.

Чтобы самостоятельно приготовить глиняный раствор, понадобятся:

красная глина;песок;цемент;вода.

Глина заливается водой и оставляется на 5-6 дней. Потом тщательно перемешивается, добавляется понемногу песок и цемент (стакан цемента 400 на ведро) и снова перемешивается. Смесь готова к использованию.

После застывания фундамента перед стройкой на него нужно положить два слоя рубероида для гидроизоляции. Делается это для того, чтобы кирпич тянул меньше влаги из основания, это продлит сроки его эксплуатации.

После чего определяем положение стены, наносим раствор и начинаем возводить мангал из кирпича своими руками.

Обязательно все проверяйте уровнем, чтобы кладка была ровной, так как это в будущей повлияет на качество печи.

Кладка простого мангала из кирпича (порядовка)

Чтобы соорудить подобный мангал, внимательно рассмотрите схему, по которой производиться пошаговая кладка, так называемую порядовку.

Выполняется так называемая кладка в полкирпича: каждый нечетный ряд (1,3 и т.

д.) начинается с целого, а каждый четный (2, 4 и т. д.) с половинки. Делается это для связки кирпичей.

Поверх 4-го ряда укладываем перекрытие, на которое потом можно будет ставить посуду.

На 8-й ряд надо положить 4 толстостенных уголка, как показано на рисунке. 9-й ряд укладываем на уголки.

В 10-м ряде вся красота этого мангала – «клавиши пианино». Их можно вырезать болгаркой из белого шамотного и красного облицовочного кирпича.

Последние 2 ряда – и мангал готов. Обратите внимание, что в 11-м и 12-м рядах используются продольные половинки кирпичей.

На них потом будут ложиться шампуры и решетка.Так выглядит наш мангал-пианино из кирпича с разных сторон.Вариант 1 — чертеж с размерами (кликните для увеличения)Финальный результат с размерами.Вариант 2, улучшенный — чертеж с размерами (кликните для увеличения)Еще один вариант мангала-пианино. Он шире и задняя стенка возводится с самого низу. Процесс кладки этого варианта посмотрите на видео.Это был самый простой кирпичный мангал, соорудить который несложно самостоятельно, даже не имея опыта в данной сфере.

Барбекю из кирпича своими руками – пошаговое строительство с реальными фото

Рассмотрим еще один вариант, более сложный – как сделать барбекю из кирпича своими руками, которое включает в себя два нижних отделения для дров, посуды и других мелочей, топочную камеру, столешницу и дымоход вверху.

Для строительства самого сооружения в данном случае использовали облицовочный кирпич, и огнеупорный для внутренней части печи.

Начальный этап строительства

Начинаем кладку таким же способом, как описывалось выше.

Нижняя часть будет в виде буквы «Ш», только отделения разные по ширине. То, что шире будет для дров, вверху над ним будет топка и дымоход. Второе для посуды и прочих принадлежностей, вверху будет столешница.

Делаем ровные швы между рядами

Чтобы везде между кирпичами был одинаковый и ровный шов, здесь при кладке используется металлическая планка, в разрезе которой квадрат со стороной 12 мм. Но мы советуем брать тоньше – 5-10 мм будет достаточно. Также постоянно нужно контролировать уровнем вертикальность и горизонтальность кладки.

Планка ставится на край, как показано на фото 4, далее тщательно замазывается раствором.С той стороны, где положили планку, смесь кладем наравне с ней, с другой чуть больше, горкой. Кладем кирпич, со стороны планки придерживаем его рукой, а с другой слегка постукивая молотком, выравниваем под уровень. Когда раствор немного подсохнет, планку убираем.Чтобы процесс кладки продвигался быстрее, планок должно быть несколько, так как они нужны для каждого ряда.Выкладываем нижнюю часть — первые 10 рядовПо такому принципу выкладываются 10 рядов.Подготовляем основу для топки и столешницыДалее будет топка и столешница.На 10-й ряд кладем арматуру диаметром 12 мм.

Расстояние между прутами 70 мм. Между арматурой кладется опалубка, чтобы смесь не проваливалась вниз, когда будут заполняться швы между кирпичами.Советы профессионалов: лучше брать металлические уголки, так как есть вероятность, что арматура под тяжестью прогнется.Выкладываем кирпич и заполняем растворомНа одинаковом расстоянии друг от друга выкладываются кирпичи по всей площади. Те, что попадают на ранее возведенные стены, кладутся на раствор, остальные просто на опалубку.

Потом щели между кирпичами и поверхность заполняются раствором.Формируем топочную камеру и сводПосле высыхания возводится топка – 8 рядов выкладываются вертикально. Далее задняя часть, что находится возле стены, возводится также, а остальные три стороны на полкирпича сужаются кверху. Так выкладываются еще 9 рядов.

Следующий этап – дымоход. В данном случае 20 рядов выложены из кирпича, а вверху нержавеющая вытяжная труба.

Высокая труба нужна для того, чтобы дым не мешал ни вам, ни соседям, да и тяга лучше.Последний этап строительства — доделываем столешницу и топкуИ последние штрихи – столешница выкладывается плиткой, а внутренняя часть топки – огнеупорным кирпичом.После нескольких дней, необходимых для полного высыхания, барбекю готово к использованию.Совет: после каждого приготовления пищи рекомендуем чистить решетку и поддон для углей, чтобы грязь и жир не накапливались.Рекомендуем посмотреть видео, где есть весь процесс кладки садовой кирпичной печи.Ниже в галерее вы можете посмотреть еще фото мангалов и барбекю для дачи сделанные из кирпича своими руками, и выбрать подходящий по стилю, функциональности и расположению именно для своего участка.В беседке На террасе С варочной плитой На улице С встроенной коптильней Между мангалами и барбекю принципиальной разницы нет, кроме того, что на первом еду готовят на шампурах, а второе — на решетке. И то и другое можно делать на одной конструкции, о стройке которой пойдет речь.Зачастую дачный мангал – это простая уличная постройка под открытым небом. Барбекю из кирпича – более сложное устройство, которая может располагаться в летней кухне, беседке или на улице, но в нем уже есть дымоход и в большинстве случаев накрытие для защиты от дождя и снега.

Временное устройство для приготовления пищи из кирпича – отличный летний вариант

Если вы не планируете бывать на даче зимой, то барбекю или мангал, сделанный из кирпича без раствора, отлично подойдет для этой цели. Весной его можно легко и быстро сложить, а на зиму разобрать.

Схема кладки без раствора

Вот схема и пошаговая инструкция, на которой показано изготовление подобных мангалов и барбекю из кирпича.

Если барбекю планируется небольшое (9-10 рядов кирпича), можно просто хорошо разровнять и утрамбовать землю. Для большего сооружения лучше залить фундамент.

Начинаем выкладывать кирпичи по такому же принципу, как и в предыдущих вариантах, но по кругу и с зазорами примерно 50 мм.

Поверх 5-го ряда укладываем стальной лист, который будет служить поддоном для угля.

Кладем еще 2 ряда и устанавливаем решетку для готовки. Потом еще 2 ряда для защиты от ветра.

Для возведения такого круглого барбекю кирпича понадобиться чуть более 100 штук.

Это один из примеров временного мангала, вы можете его изменять по собственному усмотрению. Или выбрать себе и соорудить один из вариантов, представленных ниже на фото.

Источники:

edaturistu.ru
kamin-maker.ru
mangalka.com

Барбекю с казаном своими руками чертежи

Невозможно представить жилище человека без отдельного помещения или места для приготовления еды. При этом все больше и больше городских и сельских жителей стремятся провести выходные поближе к природе, подальше от шума и суеты, например, в загородном доме или на даче. Садовые очаги приобретают со временем все большую популярность, ведь мало кто может устоять перед ароматным свежезажаренным мясом с хрустящей корочкой. В этой статье будет представлена инструкция, а также порядовка барбекю с казаном из кирпича. Кладочные чертежи и схемы, необходимые материалы и о фундаменте – все это далее в статье.

Содержание

Особенности мангала с казаном из кирпича

Для того, чтобы состряпать самые разные блюда, сегодня многие используют на своих садовых участках мангал из кирпича с печью под казан. На нем можно с легкостью готовить плов, долму, шурпу.

Такой мангал имеет одну отличительную особенность: его топка позволяет размеренно нагревать готовящуюся пищу. Обыкновенные плиты не могут создавать подобный эффект. Также вы можете использовать чугунную решетку для гриля на мангал, а также стальную или из другого материала.

Порядовка барбекю с казаном из кирпича: кладочные чертежи

Так как проектирование такой конструкции дело довольно непростое, мы советуем вам обратиться к профессионалам – они составят самые подробные схемы и пояснят что к чему. Мы же прикладываем пример как может выглядеть порядовка барбекю с казаном из кирпича. Кладочные чертежи и общие размеры проекты изображены на схеме ниже.

Мангал с казаном из кирпича своими руками

Решение построить кирпичный мангал с печкой под казан – отличная идея, ведь такая конструкция выглядит очень достойно и колоритно, к тому же именно на таком строительстве Вы можете проявить способности зодчего.

Подготовительные работы

Изначально необходимо подобрать проект, гармонирующий с внешним видом дома и садового участка.

Строение можно сделать из красного или белого кирпича, облицевать плиткой, декоративным камнем или даже штукатуркой.

Заверяем, сделанный мангал с казаном придаст садовому участку новый облик и будет любимой зоной отдыха. А если захотите сделать кровлю для конструкции, советуем посмотреть статью про мангалы с крышей из металла – фото в комплекте!

Определяем место для установки на участке где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан

Для эффективности и безопасности мангала, нужно его правильно расположить на Вашем дворе. Обычно нужное место расположено рядом с домом и заменяет летом основную кухню.

Пространство, где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан , не должно быть удалено от дома и кухни, поскольку всегда нужно приносить столовый прибор, посуду и воду;
Согласно требованиям безопасности, нельзя конструировать мангал рядом с деревянными постройками и изгородями. Они могут пострадать от дыма и огня.

Казан-мангал из кирпича своими руками: чертежи и фото

Итак, если место расположения и ориентировочные размеры будущей конструкции определены, необходимо приступить к чертежу. Это, прежде всего, даст возможность скорректировать объем земляных работ и количество стройматериалов.

Предлагаем вашему вниманию проект под мангал с крышей и печкой под казан из кирпича , а также чертеж. К тому же, в данном проекте присутствует мойка.

с печкой под казан и мойкой

Инструменты и материалы

Ниже представлены инструменты и материалы, которые вам понадобятся чтобы воплотить в жизнь проект представленной порядовки барбекю с казаном из кирпича.

Для стационарного мангала подойдет кирпич любого вида. Для жаровни, где непосредственно горит топливо и находится источник жара, желательно (но не обязательно) использовать шамотные или полнотелые красные кирпичи.

Для холодной зоны можно выбрать обычную песчано-цементную смесь в соотношении 3 к 1.

Технология строительства

Фундамент

Переходим к заложению основания под мангал с казаном из кирпича. Здесь важно соблюдать последовательность:

Этап	Комментарии
Выкопать траншею под фундамент, после засыпать слоем песка	Глубина должна быть примерно 25-30 см
Засыпать песчаной подушкой и залить водой	Толщина слоя – 5 см
Поверх слоя песка положить слой гравия или мелкого щебня	Толщина слоя – 10 см
Сделать опалубку из досок	Выступ над землей должен быть минимум 5 см
Положить слой арматурной сетки	Толщина сетки – 15 на 15 или 20 на 20
Залить уровень бетона	После заливки подождать минимум три дня
Уложить слои рубероида для гидроизоляции	Количество слоев – 4-6

Раствор для кладки

На следующем этапе готовим раствор. Для этого возьмите:

2 ведра цементной смеси;
0,5 ведра гашеной извести;
1 ведро песка.

Цоколь

Учитывайте, что между кирпичами будет слой раствора толщиной 5-10 мм;
При подгонке кирпичей обязательно используйте защитные перчатки, чтобы избежать травм;

Кладку основания, то есть не горячей зоны, выполняете в полкирпича;
При укладке кирпичей обязательно проверяйте все горизонтали и вертикали строительным уровнем;
Когда Вы достигните высоты примерно 70 см с открытой стороны установите 2 стальных уголка 50 x 50 мм полками кверху. Они нужны, так как с этого места нужно укладывать кирпичи четвертой стенки-боковины мангала;
Далее продолжайте кладку в 1/4 кирпича, то есть кирпичи укладывайте на ребро;
Уложив кирпичи на боковые и заднюю стенки в 1/4 кирпича, вы получите опорный выступ для дна по всему внутреннему периметру. Учитывайте, что это уже ряды горячей зоны, поэтому рекомендуется использовать огнеупорный или полнотелый красный кирпич.

Жаровня

В идеале в печке для казана из кирпича должна присутствовать дверца. Она отлично удерживает тепло и выполняет функцию духового шкафа

Стены и дымосборник

Декоративная отделка

Есть несколько вариантов отделки мангала:

оштукатурить кирпичный мангал с печкой под казан;
облицевать плиткой и изразцами;
установить металлические футляры;
применить декоративную отделку без облицовки путем расшивки кирпича.

Барбекю из кирпича: чертежи и фотографии с казаном

Надеемся, наши советы по строительству данного типа мангала будут вам полезны. В завершении прикрепляем несколько вариантов дизайна барбекю из кирпича. Чертежи и фотографии с казаном также прилагаются. Удачной вам стройки!

Строитель 6 разряда

Классическая кирпичная конструкция

Основное преимущества печей с плитой под казан – возможность равномерно греть готовящуюся пищу, чего трудно добиться от традиционной кухонной плиты. Кроме того, такую печку легко оснастить специальной решеткой, превратив ее в мангал, а затем приглашать знакомых на шашлыки.

В этой статье вы узнаете, как сложить подобную печь

Наиболее простым решением является строительство печного мангала из огнеупорного кирпича. Но еще до выбора чертежа следует подобрать подходящий участок. Место определяют по следующим правилам:

Расстояние до ближайших деревянных построек, а также до деревьев и кустов должно укладываться в требования противопожарной безопасности, но при этом не быть чересчур удаленным – сюда придется часто ходить, перенося продукты, столовые приборы, мебель и т. д.
Поблизости должен находиться водоем – таковы требования безопасности.
Желательно, чтобы в том направлении, откуда чаще всего дуют ветра, присутствовала какая-нибудь ограда – стена дома или забор.
Учитывайте близость соседей. Нехорошо, если дым в процессе готовки будет мешать окружающим.
В непосредственной близости от печи должно быть достаточно места для организации зоны отдыха и приема пищи.

Подготовительные работы

Под площадь выбранного участка уже подбирают подходящий проект печной конструкции. В чертеже должно быть учтено:

точное количество необходимых стройматериалов;
ориентировочная стоимость всего проекта;
объем земляных работ.

В этом видео вы узнаете, как сделать печь-барбекю:

Также для строительства понадобятся инструменты. Приведем примерный список материалов и инструментов, который нужен для возведения кирпичной конструкции с декоративной отделкой:

ведро и емкость для цементной смеси;
мастерок, молоток, шпатель;
болгарка с набором дисков;
измерительная рулетка, отвес;
металлические штыри;
стальные уголки;
цемент и огнеупорная смесь;
песок и гравий;
клей для плитки;
пленка для гидроизоляции.

Несколько рекомендаций по выбору строительного материала:

тело самого мангала возводят из любых кирпичей;
жаровню желательно выкладывать из шамотных либо полнотелых красных кирпичиков;
в холодной зоне материалы скрепляют цементно-песчаной смесью в соотношении 1:3.

Фундамент

Подобная постройка требует надежной основы. Под печь-барбекю закладывается монолитный фундамент, для чего проводят определенные земляные работы.

По всему периметру будущей постройки (согласно чертежу) снимается верхний слой грунта на глубину в 30 см.
В образовавшейся траншее формируют песчано-гравийную подушку, трамбуя каждый слой и заливая его водой. Толщина песчаного слоя – 5 см, гравийного – 10 см.
Возводят деревянную опалубку, кладут арматурную сетку. Высота верхнего края опалубки от земли – 5–10 см.
Заливают бетон, дают время на схватывание. Чтобы фундамент не трескался, его время от времени смачивают водой.
Бетонную подушку покрывают рубероидом для гидроизоляции в 5–6 слоев.

Когда монолит затвердеет, приступают к кладке.

Цоколь

Для скрепления кирпичей понадобится раствор. Делают его по следующему рецепту: два ведра цемента смешивают с половиной ведра гашеной извести и добавляют ведро песка, перемешивают смесь до консистенции густого теста.

Кладку начинают с цоколя. Рекомендуется сначала сконструировать временный мангал из кирпичей без цемента, прикинув расход материала и высоту. Учитывайте, что слой раствора приподнимет каждый ряд еще на 5–10 мм.

Все работы выполняют в перчатках, чтобы избежать травм. После каждого ряда уровнем проверяют все горизонтали.

Порядовка кладки осуществляется следующим образом:

Первый ряд начинают с целого кирпича, далее можно использовать половинки или три четверти целого. Кладку холодной зоны можно вести в полкирпича. Горизонталь ряда тщательно подгоняют, в противном случае уровень воды в казане будет неравномерным.
При монтаже второго ряда устанавливают дверку для поддува, крепя ее с помощью проволоки.
Примерно на 4–5 уровнях организуют отверстие для отхода дымового газа, а на 12 уровне – отверстие для перемещения дыма из топливника в отпускной канал.
Выведя высоту сантиметров в 70, монтируют стальные уголки (5х5 см) полками вверх. На них придется класть блоки четвертой боковой стенки мангала.
Дальнейшую часть ведут, кладя блоки на ребро, т. е. в ¼ кирпича. Сначала кладут заднюю стеночку и обе боковые, образуя периметр опорного проема для внутреннего дна горячей зоны. Тут желательно задействовать огнеупорные кирпичи.

Жаровня и стены

Поскольку при сгорании топлива образуется зола, в ходе строительства нужно попутно решить вопрос об очистке топки. Наилучший выход – смонтировать металлический поддон, который было бы легко вынимать и чистить.

Топка сооружается на высоту около 80 см, ее достигают примерно к 12 кирпичному ряду. Далее всю конструкцию сверху перекрывают плитой, поверх которой можно выложить еще один ряд. Плиту подбирают чугунную или из стали, в ней должно присутствовать специальное круглое отверстие под казан. Его, кстати, покупают заранее, подогнав диаметр под ширину и глубину отверстия – в процессе готовки ⅔ казана должны опускаться ниже уровня плиты.

Толщина материала плиты – 2 см. Для надежности ее устанавливают на стальные уголки.

Специалисты рекомендуют выбирать проект печи с дверцами. Такое перекрытие позволяет экономить тепло, выполняя попутно функцию духового шкафа.

Для возведения дымосборника стеночки очаговой зоны «поднимают», руководствуясь своими представлениями об удобстве. Далее трубу «сужают» – каждый последующий ряд смещается на половинку кирпича к центру. Это позволит создать колокол печи.

При желании можно вывести топку в форме цилиндра. Для этого заготавливаются половинки кирпичей, обрезанные под углом.

Если получить гладкие стены, в будущем их можно использовать в качестве азиатского тандыра, прилепляя раскатанное тесто прямо к стенам, очищенным от золы, и перекрыв верх крышкой.

Заключительный декор

Рабочая часть печи-барбекю готова. Далее сооружение желательно украсить, придав всей конструкции оригинальную форму из оставшихся кирпичиков.

Декоративная отделка может включать в себя:

покрытие штукатуркой;
облицовку керамической плиткой и изразцами;
расшивку с помощью декоративных кирпичей;
монтаж металлических листов/футляров.

Видео: «Мангал и печь под казан из кирпича своими руками»

В этом видео вы увидите проект мангала и печи под казан из кирпича для дачи:

Барбекю-комплекс

Хотя варка пищи в казане – один из наиболее востребованных способов приготовления блюд, печь-барбекю часто делают более функциональной. Если размеры участка позволяют, можно соорудить целый комплекс, куда дополнительно войдут:

мангал для приготовления шашлыков;
гриль;
варочная плита;
духовка;
коптильня.

Такое сооружение обязательно оснащают столешницей для приготовления блюд и мойкой, здесь же организуют склад для хранения топлива.

Соорудив на дачном участке печь-барбекю с казаном, вы обретете надежного помощника. Летняя кухня позволяет хозяевам реализовывать любые кулинарные замыслы, а заодно заниматься копчением и консервированием собранного урожая.

Кирпичи, настало ваше время!)

Кирпичи оказались с запасом в 1 полет)

Первый ряд без раствора, выкладываю, ставлю ровно по уровню, и погнал..

Так как первый раз имею дело с кирпичом, то все грязновато) далее начал за собой «мыть»)

Ставлю нижнюю дверку печи под казан (по факту надо было на один ряд выше ставить, получилось низковато)

Уже стало чище)) и приятней глазу)

Ставим верхнюю дверцу

Крепим низ и верх дверцы, чтоб не ходила ходуном и не вывалилась

выкладываем топку шамотом

делаем прослойку, внутри вся топка из шамота

Левый угол кирпичей подрезаем под углом чтобы дым легко проходил по дымоходу, выводим дымоход в основу

одновременно делаем перекрытие основной части барбекюшницы, с помощью уголков 50*50

не забываем холодненькое пивко)

На этом в прошлом году сентябрь 2017 я закончил т.к. начались дожди по выходным, я печку всю обмотал стрейчем ближе к зиме и заморозил стройку до майских праздником (когда приеду в следующий раз на дачу) Продолжение в следующей заключительной части.

Порядовка барбекю из кирпича кладочные чертежи

Каждый человек, который решился на строительство частного дома, рано или поздно задумается об обустройстве территории своего участка. Разумеется, сегодня существует масса вариантов задействовать свободную площадь с пользой. Если вы хотите совместить приятное с полезным, то рассмотрите возможность создать печь барбекю или же мангал с накрытием. Не секрет, что правильная кладка кирпичной печи необходима не столько для архитектурного баланса, сколько для обеспечения долговечной и безопасной эксплуатации. Даже опытные специалисты в строительной отрасли, которые, в частности, занимаются созданием барбекю, используют в своей работе порядовку. Порядовка нужна не только новичкам, но и специалистам

Чертеж барбекю

Что такое порядовка?

В строительной индустрии на сегодняшний день существует одновременно два определения понятия «порядовка». Именно поэтому, многие начинающие мастера-самоучки, которые берутся за создание печи, часто заблуждаются и путают их. Первый обозначает порядок кирпичных рядов, а также определяет основной принцип выполнения работ. Второй описывает профессиональный инструмент, который необходим для измерения и постоянного контролирования высоты каждого из рядов. Такой прибор представляет собой устройства, имеющее 2 вертикальных рейки (по 1,5-2 метра), закрепленные параллельно на одной из стенок к нижнему ряду. Настоятельно не рекомендуется использовать самодельные приборы, а также те, которые имеют в своей конструкции гайки. Это может спровоцировать появление царапин и вмятин на свежей кирпичной кладке. При создании барбекю, два яруса, является минимально допустимым количеством для реализации любого из проектов печей. Так как самостоятельная кладка производится в шахматном порядке, один из крепежей фиксируется на материале первого яруса с одной стороны, а вторая, соответственно, выше, но уже с другой стороны. На сей момент не выдвинуто никаких требований относительно сечения рейки-порядовки. Необходимо помнить главное правило – толщина данного элемента должна быть такой, чтобы она без проблем смогла выдержать натяжку между конструкционными зонами. Лучше всего для этого подойдут тонкие брусья с параметрами 50 на 50. Порядок выполнения кладки

Для того, чтобы контролировать строительный процесс, каждые 7,7 см необходимо проводить замеры, нанося отметки. Данный отрезок наиболее оптимальный, так как позволяет максимально точно определять строительный баланс. В том случае, если вы заметили, хоть малейшие неточности, лучше переделайте ряд сразу, иначе нарушение горизонтальности всей постройки гарантировано.

Между каждыми такими отметками необходимо протянуть шнур, имеющий названием «причалка». С его помощью удается быстрее и проще видеть, насколько точно располагаются по отношению друг к другу ярусы. На участках крепежа скоб на порядовке, используется специальный болт натяжения. В некоторых случаях порядовка используется на несколько стенах одновременно для того, чтобы быть уверенными в симметричности всего сооружения.

Порядовка как схема кладки

Как уже было сказано, понятие «порядовка» имеет два значения. Первое мы разобрали выше, а второе является наиболее применимым для темы статьи и определяет порядок кладки рядов кирпича. В таком случае, контролировать процесс создания каждого яруса, удается по количеству материала и расположению каждого ряда. Таким образом, порядовка барбекю – это своего рода чертеж, который упрощает и конкретизирует последовательность выполнения кладки своими руками. Порядовка позволяет разбить процесс создания барбекю на простые операции

Используя такие кладочные чертежи, даже неопытный и только начинающий печник способен справиться с поставленной задачей не хуже, чем профессионал. Кроме того, новичок сможет из чертежей узнать о самом принципе устройства барбекю, а мастер с опытом значительным образом ускорит процесс реализации типовых проектов. Составив рисунок единожды, вы без проблем будете проводить кладку ровно столько раз, сколько это потребуется.

Подводя итог, можно сказать, что схема, по которой выполняется порядовка барбекю из кирпича – это так называемый мануал, который подробно описывает алгоритм выполнения работы, подобно таблице умножения для каждого школьника. Проект и фото готового мангала

Надежный фундамент

Несомненно, сбалансированность основания для создания рядов кладки – это гарант долговечности и работоспособности самой печи. Помните, что кирпичная барбекю представляет собой увесистую конструкцию, которая оказывает достаточно большую нагрузку на единицу площади. Чтобы уменьшить воздействие и сделать его равномерным, необходимо обязательно позаботься о создании монолитного фундамента. Для этого вам понадобиться песок, каркас из арматуры, щебень, а также цементный раствор. В процессе реализации важно учитывать следующие нюансы:

напольное покрытие должно быть тщательно подготовлено: все неровности выровнены, территория убрана от мусора и растительности (если строительство проводится на улице). Если вы не прислушаетесь к данной рекомендации, то уже первый ярус будет деформирован и с каждым новым рядом это будет только виднее и очевидней.
немаловажно соблюдать симметрию внутренней структуры основания. Перед тем, как осуществлять заливку самостоятельно, проконтролируйте, чтобы почва не содержала глиняных и песчаных примесей.

Углубление под печь на участке

Порядовка барбекю: полезная информация

Перед тем, как начнет реализоваться порядовка барбекю из огнеупорного кирпича, важно продумать структуру будущей конструкции. Проработав ее до малейших деталей, вы сможете обезопасить себя от наиболее типичных и распространенных ошибок, которые, как правило, допускаются из-за банальной невнимательности. Благодаря порядовке появляется уникальная возможность еще до начала создания стен, определиться с количеством материала, которое будет необходимо для реализации проекта барбекю.

Процесс создания кирпичных рядов по схеме подразумевает следующее:

Чтобы увеличить степень надежности фундамента, порядовка барбекю с казаном проводиться с первого ряда, который полностью перекрывает бетонное основание, выступая на 10-15 сантиметров.
Обязательно учитывайте количество и специфику тех зон для приготовления еды, так как от этого на прямую зависит нагрузка на кирпичные опоры. Если конструкция будет не увесистая, то вполне достаточно трех, но в том случае, когда речь идет о печи с мангалом, или те, для которых применялась порядовка барбекю, то настоятельно рекомендуется увеличить количество ножек для большой устойчивости.

Схема кирпичных опор

Настоятельно рекомендуется продумать наличие дополнительных перекрытий, которые будут служить место хранения посуды, дров и прочей кухонной утвари.
Важно отметить, что именно от перекрытия мангала из кирпича начинается создание топок сгорания. Если барбекю будет иметь несколько зон, то отдельно стоит сделать место для хранения шампуров и топлив. Казан будет размещен в нижней части перекрытия. Кроме того, его можно устанавливать и непосредственно на уровне опор. Тогда еще на этапе создания или выбора схемы, стоит учесть расположение заглубления. Если казан использовать не будет, то конструкция может выполнять функции обычной плиты.
Все кирпичные стенки для нескольких зон приготовления пищи рекомендуется отделять друг от друга.
Барбекю обязательно должна быть оборудована общим дымоходом строго по центру печи. Зачастую, его создают путем объединения всех окончаний топок в единую выходную трубу (на нее обязательно необходимо установить специальные металлические заглушки).

Обратите внимание на возможность сооружения дополнительных пристроек

В этой статье мы рассмотрели порядовку барбекю, а также дали советы относительно ее выполнения. Помните, что от того, насколько качественно и аккуратно она будет проведена, зависит долговечность сооружения и ее эксплуатационные свойства. В момент создания каждого кирпичного ряда внимательно и регулярно отслеживайте его симметричность. Не забывайте и о создании перегородок между зонами приготовления пищи, без которых полноценная работа печи барбекю практически невозможна.

Вариантов мангала из кирпича. Строительство мангала: от простого к сложному

Отдых на свежем воздухе на даче или за городом не обходится без приготовления блюд на открытом огне. Его не удивляют банальные шашлыки или запеченные овощи, но приготовить настоящий плов или другое сложное блюдо в таких условиях можно только в специальной жаровне. Такова печь-мангал, конструкция которой предусматривает установку казана.

Печь-барбекю общего назначения с выемкой и раковиной

Печь-барбекю — это капитальное сооружение для приготовления различных блюд на жаре колотого угля. Особенность данной установки в том, что процесс готовки осуществляется на металлической решетке без открытого пламени, а мангал не закрывается крышкой.

В терминологическом аспекте под понятием «шашлык» подразумевается способ запекания мясных или растительных продуктов на тлеющем угле при температуре в пределах 100-130 ° С.

Для удобства приготовления такие устройства модернизируют, добавляя к ним дополнительные отсеки и установки. Большую популярность приобрела конструкция, сочетающая в себе запекание шашлыка, запекание с возможностью установки казана, а также приставку с мойкой. Следует отметить, что мангал легко превратить в обычную плиту, если убрать казан, а в отверстие положить чугунные кольца разных размеров, образующие твердую поверхность.

Капитальная выпечка шашлыка имеет как положительные, так и отрицательные качества.

Таблица: Преимущества и недостатки Печи для барбекю

Фотогалерея: Готовые проекты печей для барбекю

Дизайн с использованием красного и шамотного кирпича выглядит очень солидно. привлекательный вид Креативный подход к строительству поможет сделать оригинальное украшение коттеджа Необычная форма печи-мангала привлекает

Подготовка к строительству: чертежи и оптимальные размеры

Построение конструкции печи-барбекю должно предшествовать подготовительным мероприятиям по выбору места строительства, составление чертежей и схем.

При выборе участка под строительство нужно руководствоваться следующими правилами:

Между топочным комплексом и жилым домом должно быть расстояние не менее 5 м.
Доступ на кухню не следует слишком убирать из конструкции. При необходимости их можно разместить под одной крышей.
Дом следует размещать подальше от жилого дома соседей, так как запахи и дым могут их раздражать.
Решение всех строительных моментов следует доверить специалистам.
Перед постройкой необходимо изучить грунт и, в соответствии с его качеством, выбрать подходящий тип основания.

Немаловажную роль играет размер будущей печи-мангала.

Если поверхность с мойкой, решеткой барбекю или казаном слишком низкая, то через какое-то время проверяется и задняя часть, а при слишком высоком расположении рабочих поверхностей в процессе готовки без ожогов в этом нет необходимости.

Чтобы найти золотую середину, следует придерживаться правила — оптимальная высота рабочей поверхности печи барбекю должна быть немного ниже уровня несчастного случая.

Если ширина выделенного участка не позволяет сделать широкую конструкцию, то оптимальным параметром можно считать значение 240-250 см. Такой печной комплекс будет компактным и удобным. Ширина мангала должна быть 63-65 см.

Размер печи для котла будет 3,5 кирпича с каждой стороны, что соответствует 87 см.

Подбор материала, расчет необходимого количества

Для строительства шашлыков используют различные материалы, среди которых кирпич, металл, камень и глина.

Из последнего можно сделать монолитную конструкцию.

Глина использовалась в древней керамике. Первые исторические упоминания о таких сооружениях встречаются в III тысячелетии до нашей эры. В наше время печи такого типа встречаются крайне редко. Для его изготовления понадобится жирная глина особой породы.

Печи-барбекю из камня более распространены, но не пользуются широкой популярностью, так как для этого требуется коричневый камень, песчаник и известняк. Неудобство этого материала заключается в его разной форме, из-за чего каждый элемент должен тщательно подбирать друг друга.

Металлоплавильные комплексы в настоящее время широко используются в связи с относительной дешевизной материала и простотой его обработки. В продаже поступает большое количество готовых дизайнов. В домашних условиях такие конструкции делают компактных размеров. . Для этого используются стальные листы или трубы толщиной не менее 5 мм. Популярный вариант — использовать старые баллоны из пропана. Толщина стенок и размеры этих емкостей подходят для изготовления таких конструкций.

Самый удобный, качественный и прочный материал для печи — кирпич. Имеет стандартные размеры и форму.

Следует отметить, что это не какие-то кирпичи для строительства печи-мангала. . Например, нельзя использовать силикат. Для переправы, печей и других конструкций, работающих в условиях высоких температур, используется огнестойкий красный и фацовый материал. Брекет-камера тоже ставится только у второго типа.

Помимо основного стройматериала потребуется:

Бетонная смесь для закладки фундамента.
Доски или фанерные щиты для изготовления опалубки.
Арматурные стержни для конструкции металлического каркаса, укрепляющего бетонное основание.
Песок и гравий для фундамента.
Проволока, пластиковые хомуты или сварочный аппарат для фиксации всех армирующих составов.
Гидроизоляционный материал для фундамента. Для этого обычно используют толстый полиэтилен или бегунок.
Мойка металла, смеситель, сливные устройства, шланг резиновый.
Металлические уголки для установки столешниц с мойкой, крепления для решетки мангала и других элементов конструкции печи.

Все эти материалы требуют тщательных расчетов.

Кирпич глиняный раствор

Для постройки шашлычной печи 810-820 красный огнеупорный, а также каменный 30-35. Толщина швов между ними 3-5 мм.

Бетон, Песок, Гравий

Поскольку печь-барбекю будет совмещать в себе несколько рабочих зон, то ее конструкция займет большую площадь Земли. Чтобы этот комплекс был устойчивым, необходимо сделать капитальную основу.В таком виде подойдет фундамент из плит.

Чтобы рассчитать точное количество бетона, нужно узнать общий объем основания. Для этого нужно воспользоваться специальной геометрической формулой. Поскольку фундамент будет выполнен в виде ниспадающего параллелепипеда размером 270х100х20 см, объем бетонной смеси необходимо рассчитывать по формуле V = H³, где H — длина стороны формы . Это будет выглядеть так: 2,7 ∙ 1,0 ∙ 0,2 = 0,54 м³.

По той же формуле рассчитывается объем песка и гравия. Для основы слой каждого материала составляет 10 см при толщине 10 см. Из этого следует, что песок потребуется: 2,7 ∙ 1,0 ∙ 0,1 = 0,27 м³. То же значение для гравия.

Арматура

Чтобы под тяжестью топки фундамент не растрескался, необходимо его укрепить. Для этого нужен металлический каркас. Для его изготовления используется арматурный стержень толщиной 12 мм.Металлическая конструкция представляет собой объемный каркас в виде двух решеток, которые соединены между собой секциями якоря длиной 15 см. Размер каждой ячейки в рамке 10х10 см.

Расчет этого материала удобнее делать в маршрутных счетчиках. Для этого необходимо определить общую длину всей арматуры каркаса. Для этого необходимо сначала рассчитать количество стержней, расположенных по длине каркаса, затем по ширине и между решетками.

Стержни рассчитываются по длине конструкции. Длина каждого из них 95 см. Необходимо определить, сколько стержней будет расположено по длине фундамента, если расстояние между ними будет составлять 10 см. Для этого нужно 270: 10 = 27 штук. Вам нужно добавить еще один стержень, потому что с другого края рамки он скроет конструкцию . Чтобы узнать, сколько его в счетчиках маршрута, нужно 27 ∙ 0,95 = 26,6 м.

По такому же принципу расчета рассчитывается количество арматурных клапанов по ширине основания.Для этого 100: 10 = 10 штук, в счетчиках маршрута будет: 2,7 ∙ 10 = 27 м.

Надо сложить эти значения, чтобы получить общий параметр на одной решетке: 26,6 + 27 = 53,6 м.

Так как решетки в конструкции две, то 53,6 ∙ 2 = 107,2 метра роз.

Теперь нужно рассчитать количество элементов армирования, соединяющих две части каркаса. Эти стержни расположены по периметру (на пересечении каждого стержня), а также внутри конструкции, на расстоянии 90 см друг от друга рядами.

Из предыдущих расчетов количество стержней известно по ширине и длине каркаса: 28 + 10 = 38 м. Это значение необходимо удвоить, так как элементы расположены по периметру конструкции: 38 ∙ 2 = 76 штук. Внутри рамки еще два ряда по 10 штук, поэтому 76 + 20 = 96 штук. Определить это значение в счетчиках маршрута несложно: 96 ∙ 0,15 = 14,4 маршрута.

Гидроизоляция для фундамента

Чтобы рассчитать необходимое количество гидроизоляционного материала, нужно найти площадь основания.Площадь этой фигуры определяется по следующей формуле: S = A ∙ B, где a — ширина, b — длина прямоугольника. Подставляем значения: 2,7 ∙ 1,0 = 2,7 м².

Пошаговая инструкция изготовления печи-мангала с казаном

Когда место для строительства выбрано и подготовлено, подготовлены чертежи и схемы будущей конструкции, закуплены необходимые материалы, можно переходить к прямая конструкция печи-барбекю.Для этого необходимо выполнить следующие действия:

На выбранном участке сделать разметку под фундамент будущей печи. Для этого можно использовать шнуры и колья.
В соответствии с разметкой, выемка котлована глубиной 35 см. Его дно необходимо воссоздать и утрамбовать.
Внутри ямы засыпаем песок так, чтобы получился равномерный слой толщиной 10 см. Если вы намочите материал, он получит больше царапин.
Сверху насыпать таким же слоем щебня.
Из обрезной доски или толстой фанеры сделать опалубку. Его высота должна быть не менее 25 см, чтобы уровень забитого бетона не доходил до верхнего края борта.
Установка опалубки на дно котлована параллельно его стенкам.
Из стержней арматуры толщиной 12 мм сделать объемный каркас с ячейками размером 10х10 см. Конструкция не должна касаться дна, поэтому под нее в клетчатом порядке кладут деревянные бруски или фрагменты кирпича.
Залить бетонную смесь. Для фундамента используйте цемент марки М 250. Арматурный каркас должен полностью скрываться под жидким раствором.
Застелить фундамент гидроизоляционным материалом. Для этого используйте раннероид или толстый полиэтилен. Это нужно для того, чтобы внутри бетона равномерно испарялась влага. Если оставить фундамент не закрытым, верхний слой быстро высохнет. В дальнейшем это чревато тем, что фундамент трескается. Бетонная смесь застынет через 4-5 дней.Первые двое суток нужно открывать гидроизоляцию и поливать основу водой каждые 10-12 часов. Полиэтилен или бегунок не дают влаге быстро испаряться. Так происходит равномерное затвердевание плиты фундамента.
Когда основание высохнет, его нужно покрыть слоем каучукоида или другого гидроизоляционного материала, и только на него кладут кирпич. Первые 6-7 рядов цементным раствором не скрепляют.
Искра-мангал карета должна быть сделана в соответствии со схемой. Каждую последующую строку нужно сдвинуть относительно предыдущей в чекере.Такой способ называется — кладка в Поллипич. Это обеспечивает надежную связку материала.
Для топочной камеры необходимо использовать шамотный кирпич. Он выдерживает температуру более 1600 ° С. Каждый ряд проверять по вертикали и горизонтали с помощью строительного уровня, угольника и отвеса.
Придать форму местам для стен и дверей.
Для Казани необходимо сделать дымовой отсек в виде прямого или сужающегося кверху цилиндра. Эта часть печи сделана из рифленого кирпича.
К возведению дымохода можно приступать только после полного застывания раствора в кладке. Трубу можно возвести не только из кирпича. Для этого часто используется металл.
Установить смеситель и раковину. Присоедините шланги подачи воды.
После полного высыхания раствора и усадки конструкции печи можно приступать к отделке. Для этого можно использовать камень, кирпич, галстук или блаженство.
На подготовленное основание необходимо приложить отделочный материал.Для этого необходимо предварительно встряхнуть поверхность, используя монтажную сетку с размером ячеек 10х10 мм.
Если вы выбрали побелку, вам нужно нанести ту, которая не загрязнена. Для этого подойдет гашеная карбидная или известковая соль.
Для отделки камнем и плиткой достаточно очистить поверхность от пыли и использовать готовые клеевые смеси.

Видео: Выпекать садовый мангал своими руками

Нюансы использования

Для выпечки мангала и ее рабочие элементы давно радовали вас, их нужно правильно использовать:

Тепло будет равномерным, если вы предварительно удалите старую золу.
Дым от остатков под аштаром от предыдущего приготовления может испортить вкус блюд.
Перед использованием нового чугунного казана необходимо смазать подсолнечным маслом, а затем прогреть его на печи в течение 20 минут. При необходимости доливаем масло. По истечении указанного времени дать казану просохнуть, после чего в нем слить остатки масла. Промыть внутреннюю часть сухим ветром. Теперь он готов к использованию. Каждое последующее блюдо, приготовленное в нем, будет вкуснее.
Пользоваться такой печью будет комфортно, если полы перед ней выложить камень, а над обжигом сделать навес или крышу.

Вы также можете построить печь для барбекю, если будете строго следовать инструкциям и относиться к этому процессу ответственно. Такая конструкция прослужит вам долго и полностью оправдает ваши ожидания.

В загородном районе. В результате пикники и различные площадки с друзьями будут намного приятнее. К тому же такая конструкция отлично впишется в любой садовый интерьер. Перед тем как приступить к работе, необходимо ознакомиться с пошаговой инструкцией, которая даст представление о том, как сделать кирпич мангал своими руками.

Подготовительный этап

На начальном этапе важно нарисовать чертежи будущей конструкции. Преимущество грамотного чертежа в том, что он не только позволит хозяину правильно выполнить работу, но и даст возможность рассчитать количество стройматериалов.

Так как универсального чертежа, как построить мангал, не существует, его можно раскрасить или воспользоваться схемами, расположенными в конце статьи.

Нюансы рисунок

Высота решетки должна быть не менее 70 см.Этот параметр зависит от индивидуальных особенностей хозяина, который будет на нем готовить.
Топка должна быть сделана на 10 см ниже уровня решетки.
Проектируя дизайн, важно учесть все мелочи, чтобы работать было удобно. Например, там, где могут располагаться щипцы, угли.

Выберите место

Для того, чтобы мангал из кирпича идеально гармонировал с интерьером участка и был пожаробезопасным, важно тщательно продумать место для его постройки.

На участке возле строительства не должно быть сухих веток или старых деревьев, которые могут быть подвержены пожару.
Топку необходимо размещать вдали от хозяйственных построек.
При строительстве важно направление ветра — он не должен дуть в сторону построек, расположенных на участке.
Рядом с детскими площадками, теплицами и беседками не рекомендуется строить печи.

Планировка фундамента

Можно отдать предпочтение недорогому варианту и использовать ленточный монолитный фундамент под мангал.При этом погружаться в нее не обязательно.

Путем шлифования границ строящегося сооружения нужно вырыть траншею по разметке, глубиной 40 см.
Дно траншеи засыпано смесью песка и щебня. Необходимо залить водой и утрамбовать.
Теперь необходимо сложить плечо арматуры в виде сетки.
Изготовлена и установлена опалубка.
Заливка бетона.
Осталось дождаться пока бетон схватится.

При высыхании бетона фундамент необходимо покрыть каучукоидом, который будет служить гидроизоляцией.

Строительство Строительство

Выбрать кирпич

Перед изготовлением такой конструкции необходимо приобрести облицовочный и огнеупорный кирпич в необходимом количестве. Среди различных видов материала стоит отдать предпочтение шамотному кирпичу, из которого построены печи.Прекрасно выдерживает жару.

Как приготовить раствор

Приготовьте раствор из красной глины, песка, воды и цемента. Нужное количество глины заранее заливают водой и дают постоять около пяти дней. Замешиваем глину с водой, добиваясь однородной массы. После нужно насыпать в раствор немного песка и цемента (можно маркировать М200, из расчета 1 литровая банка на ведро с раствором). Все тщательно размазаны.

Глина — важный компонент при кладке шамотного кирпича.Это решение. Для облицовки понадобится цементно-песчаный раствор.

Для кладки тысячи кирпичей потребуется 3 ведра глиняного раствора. Для увеличения прочности глины в стакан готовой смеси можно добавить ½ стакана обычной соли. Альтернативой будет 0,5 кг цемента на ведро раствора. Готовый раствор должен быть похож на густую домашнюю сметану и идеально ложиться на кирпич.

Пошаговая инструкция

Чтобы понять , , как приготовить мангал, нужно соблюдать рекомендации специалистов.

Построить постамент, печь и топку

В идеале постамент должен вмещать пролет, в котором на дровах располагалось бы не менее трех топок. Для работы потребуется облицовочный кирпич.

После того, как предыдущий этап работ был завершен, можно приступать к сборке печи. Работать легко. Стоит помнить, что в заключение нужно произвести облицовочную кладку.

Очень важно выдерживать разрывы через каждые 4 ряда, чтобы стены немного подсохли и произошел смещение кирпича.

Чтобы построить арку, нужно сделать прочный выкрой из фанеры, который поддерживал бы конструкцию. Если есть желание соорудить проем прямоугольной формы, поставьте перемычку от угла до последнего ряда кирпича. Далее выполняется кладка по всему периметру. Важно помнить, что арочная арка должна содержать центральный кирпич, функция которого — обеспечение несущих способностей конструкции.

Высота стены с арочным проемом может достигать 80 см.

О трубе

Для устройства дымохода используется шамотный кирпич и глиняный раствор. Внутри трубы нужно сделать вентиль. В процессе кладки кирпича сторона печи постепенно укорачивается. Для каждого последующего ряда задней и передней стены необходимо уменьшать длину кирпича на четверть. При этом боковая сторона уменьшается на половину ширины кирпича. Формируя трубу, нужно ровно расстелить ее 12-15 рядов.

Нужно отдать в кладку. В заключение мангал выложен.

Видео

Посмотрите видео о строительстве мангала из кирпича.

Сооружение печи барбекю на дачном участке или загородном участке позволит получить многочисленные преимущества приготовления изысканных блюд как кавказской, так и русской кухни прямо на природе.

Вы можете не только готовить обеды и ужины, но и приглашать друзей на пикники и отмечать дни рождения, устраивать различные мероприятия прямо на нашем сайте, что, несомненно, позволит родным и близким надолго запомнить проведенный вечер.Но следует понимать, что строительство печи барбекю на улице — дело очень сложное, требующее не только определенных навыков, знания видов кирпичной кладки, но и умения возвести фундамент.

Само слово «барбекю» имеет английское происхождение и означает устройство, в котором используется огонь, используемый для приготовления мяса и других блюд на природе. Под барбекю подразумевается также способ приготовления пищи. Необычный перевод этого слова с английского заключается в том, что его значение подразумевает «варварство».

Печь построена из обычного красного кирпича, но при самостоятельной конструкции и расчете можно придать ей необычный неповторимый вид.

В различных энциклопедических справочниках и конструкторских пособиях эта печь позиционируется как специальное устройство кулинарного назначения, которое имеет открытый тип, используется без использования открытого пламени, а также позволяет воздуху циркулировать естественным путем.

Есть некоторые различия в печах для барбекю и мангале, хотя оба устройства были созданы пещерными людьми в древние времена.Первое отличие касается местности использования — в Альпах устройство называют барбекю, а на Кавказе — мангалом. Однако другой вариант предполагает печь, в которой мясо готовится запеканием на раскаленных углях, в частности, на исходящем от них тепле.

В процессе приготовления, за счет равномерного нагрева со всех сторон, инфракрасное излучение улучшается от стен печи. Готовить можно как на шпажках, так и на решетке, специально предназначенной для кулинарных целей.Второе отличие печей — в гастрономии, так как готовка на мангале производится сверху, на стенки прибора накладывается шпажка.

Мангал также имеет углубление, в котором поощряется шампур или решетка. Приготовленное таким образом мясо имеет ряд других вкусовых качеств. Углубление в мангале устроено таким образом, чтобы продукты располагались сбоку, высотой около 20 сантиметров.

И хотя разница между печами не бросается в глаза, есть существенные различия во вкусе приготовленных блюд.Готовя на мангале мясо или овощи, они голодны, но не курят. Дым отмечен движениями повара. Напротив, расположенный на стороне барбекю, он рассчитан на то, чтобы вмещать даже самый маленький привкус. За счет этого происходит некоторое расширение продукта.

Помимо прочего, эта сторона способствует удержанию воздушной подушки, из-за которой мясо или овощи получают очень аппетитную корочку, но сам продукт остается твердым и непредложенным.Корочка не только придает блюду другой вкус и внешний вид, но в некотором смысле меняет физико-химический процесс приготовления.

Это выражается в процессе денатурации белков, присущей практически всем продуктам. При готовке на мангале место оказывает на белок только термическое воздействие, в отличие от которого приготовление на мангале позволяет сохранить необходимую влажность в каждом куске пищи, это не только запекание, но и укоренение пищи. .

Подготовка мяса на мангале позволяет сделать его вкусным вне зависимости от исходного состояния продукта, однако, чтобы оно имело насыщенный вкус при приготовлении на мангале, нужно выбирать только свежее, с минимальным количеством пленок и разводов, иначе прогнать его нормально практически невозможно.Если даже старую говядину приготовить на шашлыке, мясо получится сочным и нежным. В случае приготовления на мангале домашних колбасок или сосисок есть риск, что они просто лопнут от тепла. При запекании на шашлыке они прячутся и приобретают легкий приятный вкус. Для приготовления лепешек вам понадобится печь, которая называется Тандара. Распространен на Кавказе.

Кавказская кухня очень разнообразна и вкусна. Приготовление всевозможных вариаций шашлыка из говядины, баранины и даже курицы осуществляется на гриле, имеющем особенность в дизайне, которая делает его похожим на кельтский фокус и барбекю.

Популярность шашлыка возникла не только из-за особого вкуса блюд, но и из-за того, что само приготовление — это целый ритуал. Барбекю Не стоит строить камни и фольгу, вам непременно нужно будет построить во дворе кирпичный дом с применением цемента. Это в какой-то мере хлопотнее и дороже, но результат стоит их усилий и денег. Дачный мангал придаст дому и двору солидный вид и позволит обустроить прекрасное место для отдыха, как семьей, так и компанией.Мангал естественно будет смотреться как во дворе обычного коттеджа, так и на участке роскошной усадьбы.

Никто не откажется от вкусного приготовленного мяса, грибов и овощей. Преимущества мангала на заднем дворе собственного дома вполне очевидны. Вы можете собрать компанию в любое удобное время, а при желании приготовить вкусные блюда даже в обычные дни для своей семьи. Некоторые могут даже заниматься домашним бизнесом — изготовлением и продажей полюбившихся многим домашних колбас.Пропитанная и прокуренная дымом, она приобретет необычный, яркий и приятный вкус.

1. Строительные размеры

Для определения размеров печи следует просмотреть несколько уже выполненных проектов. Однако есть типовые размеры печей, которые рекомендуется учитывать при строительстве. Все цифры указаны в сантиметрах:

Высота подъема фундамента — 70-90.
Высота стенок топки 170-180.
Оборудование для гриля Halfall — 50-70.
Толщина крышки стола — 7.
Ширина столешницы — 45-50.

При построении чертежа мангала расчеты фундамента следует производить отдельно. Это обязательное условие по той причине, что кирпичная конструкция достаточно тяжелая. Лучше всего строить фундамент на ленточной основе, прилегающей к земле примерно на 30 сантиметров. Очень глубокий фундамент для мангала не нужен, единственное, на что следует обратить внимание: он должен быть устойчивым, находиться на ровной поверхности и выдерживать массу печи.

Примеры наших проектов барбекю

Также следует обратить внимание на расчет специального проема для укомплектования людьми, ниши с краном, места для ведра и полок для хранения угля.

Все размеры, выбранные для печи, должны быть нарисованы на чертеже, так как именно на них строитель будет руководствоваться при применении конструкции.Без чертежа начинать работу над печью не рекомендуется по той причине, что можно забыть и попотеть с размерами, в результате конструкция будет хрупкой и ненадежной.

Также следует отметить, что существует несколько основных типов моделей печей барбекю:

Простая печь из кирпича — самый простой вариант для мастеров, но не профессионала в строительной сфере. Сборка такой печи совершенно проста, в результате готовая конструкция должна получаться буквой П.
Мангал с крышей и дымоходом построить немного сложнее, но блюда, приготовленные в такой печи, порадуют каждого. Среди основных достоинств такой конструкции — возможность готовить даже под дождем.
Мангал комплекс. Как правило, его приобретают в уже собранном виде в специализированном магазине и устанавливают на выбранное место. Такая печь, в частности ее установка, имеет множество преимуществ: она не требует заливки фундамента и проведения облицовочных работ.Монтаж происходит быстро, сокращая время ожидания высыхания фундамента.
Духовка и беседка. Владельцы больших участков часто хотят обустроить место во дворе, и беседка, помимо самой печи, — отличный вариант. Он позволяет установить садовый стол со стульями и не бояться снега или дождя.
Можно совместить шашлык и мангал. Это позволит приготовить большее количество блюд за раз.
Также можно добавить отдельную коптильню.Такая печь имеет три этажа, последний из которых непосредственно коптит. В отсеке следует установить решетку и повесить, чтобы было удобнее пользоваться.

2. Необходимое место для постройки мангала

Нет четких указаний относительно места для помещения, по той причине, что каждый сам решает, где и как разместить печь. Вы можете построить небольшую духовку для нерегулярного приготовления шашлыка или спланировать более крупный проект.

Во многом объемы пространства зависят от ожиданий владельцев относительно дизайна и функциональности.Для постройки печи, рассчитанной на длительную эксплуатацию, рекомендуется использовать следующее оборудование:

Ксилография
Полка малогабаритная.
Маленькая полочка для хранения специй.
Очаг.
Столешница.
Вытяжка.
Полка для хранения кухонной утвари.
Стирка.

Если на участке есть сантехника, можно подвести ее к топке, оборудовать целый кухонный уголок.

Также перед строительством в процессе составления чертежа необходимо точно определить следующие параметры, которые могут быть как стандартными, так и индивидуальными:

Расположение печи во дворе относительно дома.
Доступность барбекю с кухней.
Общий домашний стиль.
Размеры печи.
Наличие или отсутствие беседки.
Обнаружение возле выбранного места деревьев или деревянных сараев.
Близость линии электропередачи позволяет подводить свет к беседке, если он не подводится по всей территории.

Также размеры печи должны быть согласованы с ростом человека, который будет на ней чаще всего готовить.Он не должен испытывать неудобств.

3. Выбор места для постройки мангала

Перед началом строительства следует составить детальный план и обозначить этапы. С его помощью вы можете следить за потребностями владельцев дома в строительстве. Кому-то нужна летняя кухня, а для кого-то участок с мангалом станет местом развлечений и отдыха. Найдя тип и размер печи, следует определиться с местом, где будет вестись строительство.

Особое внимание следует обратить на безопасность: мангал должен располагаться на относительной удаленности от деревьев с невысокими ветками. Можно просто обрезать лишние ветки, чтобы они не загорелись от огня в духовке.

Также следите за основным направлением ветра на участке. Он ни в коем случае не должен дуть в сторону намеченного места для постройки топки, иначе огонь потухнет, или в дымоходе произойдет увеличение тяги, что сделает печь барбекю похожей на качества с обычный мангал.

Выбирая место для мангала, следует все рассчитать так, чтобы не только сама печь, но и стол, а также чтобы между ними оставалось какое-то пространство. Повар должен иметь возможность отойти от горячей печи, но в то же время держать готовку на виду.

Вне зависимости от вида кирпича кладка будет очень горячей. Однако обычный кирпич может привыкнуть к нагреванию, и печь станет опасной для эксплуатации. Лучше всего использовать огнеупорный кирпич и обозначить место рядом с мангалом.Категорически запрещается строить печь в чрезмерной близости от дома, цветников, строп.

В целях безопасности заднюю стенку печи не закрывайте. Однако из-за того, что его невозможно украсить, некоторые строят двусторонний мангал.

При размещении топки на лугу следует быть готовым к уничтожению растущих на ней цветов и трав от жары и выдергивания. По возможности мангал следует размещать в такой части участка, где меньше всего растительности.Однако крайности излишни — вокруг топки должно быть свободное пространство.

Еще один момент, который может омрачить приготовление блюд на мангале — недовольные копотью и дымом соседи. Эту проблему следует предвидеть еще на этапе строительства и постараться не допускать неудобного размещения.

4. Необходимые материалы для строительства мангала

Для постройки мангала своими руками могут потребоваться следующие материалы:

Кирпич огнеупорный.
Несколько мешков бетонного порошка.
Остатки железа и проволоки для фундамента.
Доска для крепления столешницы.
Доска для установки опалубки.
Рубероид.
Металлическая труба средней толщины.
Кирпич обыкновенный.
Резиновый шланг.
Раковина и смеситель, желательно из нержавейки.

Точное количество материала зависит от выбранного проекта печи: типа кладки и размеров.По желанию можно разместить не один, а два разделочных стола и спорить беседку. Но можно построить и одну только духовку, без излишеств.

5. Необходимые инструменты для барбекю

Чтобы построить печь своими руками, вам понадобятся такие инструменты, как:

Строительный уровень для замера ровности участка.
Лопата широкая для рытья земли под фундамент.
Крепкая резьба для разметки участков.
Клинья.
Тарелка или ведро для размешивания цемента.
Мастер ОК.

6. Выбор материала

Особо следует уделить подбору и покупке нескольких видов кирпича для строительства, который будет нужен двух видов: огнеупорный и облицовочный. Вы можете приобрести модели разных цветов для создания дизайнерского вида.

Вы можете смешивать кирпичи друг с другом, только учитывая, что каждый элемент выполняет определенную функцию. Поэтому для заливки фундамента необходимо использовать прочный, огнестойкий и водостойкий материал.Лучше всего подойдет гранит или мрамор, с их помощью можно украсить печь. Однако в местах с самыми высокими температурами следует применять шамот — особый облицовочный вид из кирпича.

Следует выбирать марку СБ или Ша, которая лучше всего подходит для строительства уличной печи. Их особенность в том, что они выдерживают экстремально высокие температуры и не лопаются. Также можно использовать известняк, базальты и доломит.

Основной упор при выборе материала нужно делать на его огнестойкость и прочность.Построенная из качественного кирпича, печь прослужит очень долго.

7. Глиняный раствор

Не только на кирпиче происходит строительство печи, большое значение имеет и глиняный раствор. Для его изготовления нужно купить цемент, песок и красную глину. Таким раствором укладывается шамотный кирпич.

Глина поливается водой. Чтобы запутать, рекомендуется использовать ведро или таз, которые не жалко выкинуть. После всех манипуляций подождите 6 дней, после чего получится смесь с очищенным песком и цементом № 200.Затем смесь тщательно перемешивается и становится готовой к употреблению.

8. Пошаговое оборудование для печи барбекю

План строительства рассмотрим на примере компактной печи-барбекю.

Сразу шаги в строительстве печи 4:

Чертеж чертежа и выбор дизайна.
Подготовка.
Строительство барбекю.
Открытие плиткой или камнем.

При рисовании чертежа следует учитывать предпочтения жилища в доме, выбрать фото понравившегося мангала и рассчитать необходимую высоту столешницы.

Подготовительный этап включает в себя разметку территории и заливку фундамента.

Само строительство подразумевает возведение стен, флокулянтов, труб. Если вы планируете соорудить навес, его также проводят на этом этапе в то время, пока духовка сохнет.

Отделка печи выполняется в последнюю очередь. При размещении плитки следует чередовать ряды через 1-1 с кирпичами. Если был выбран дизайн из камней или плитки, то можно полностью установить все дно мангала.

9. Закладка Fundament

Учитывая то, что общий вес самостоятельно возведенной печи не будет слишком большим, следует позаботиться о прочности фундамента. Отличный вариант — ленточный фундамент, который заливается на небольшую глубину.

Прежде всего, необходимо применить границы к выделенной области, используя для этого обычную веревку и колышки.Это необходимо сделать для удобства дальнейшей работы с фундаментом. Потом яма, в сантиметрах 30, роется территория. Следует немного отойти от границ ямы и оставить запас с каждой стороны по 5 сантиметров. Глубина обязательно должна быть одинаковой по всему периметру котлована.

По окончании удаления котлован однократно засыпается шлаковым материалом и после этого очень тщательно утрамбовывается. Использование шлака строго обязательно.

Затем изготавливается опалубка. Для этого используются щиты из досок, имеющие ширину 30 сантиметров и длину, равную длине траншеи. Их устанавливают по всей площади фундамента, как внутри, так и снаружи. Вся конструкция заменяется арматурой. Можно использовать отрезки катанки и металла. Размещать этот мусор следует так, чтобы они не выходили за пределы ямы.

После этого замешивается бетон марки 100. В целях экономии можно сделать самому, но в строительных магазинах продается уже готовая смесь.Опалубка полностью заливается бетоном.

Заливка бетона завершена, но необходимо дать ему полностью застыть около трех недель.

10. «Ножка топки»

Через два-три дня после заливки бетона, когда он еще не застыл, нужно снять опалубку. После полных заморозков начинается процесс кладки самой печи.

Необходимо обозначить небольшой отступ, равный ширине пяти пальцев, и провести его от основания к краю.Кирпичи выложены в шахматном порядке, что сделает конструкцию более надежной.

В результате должно быть уложено восемь слоев кирпича. Стандартные параметры «Ножки» из кирпича:

В ширину и глубину полметра.
В высоту чуть больше полуметра.

При желании можно обозначить другую высоту, добавив еще один или два слоя кирпичей. Самое главное, необходимо подогнать размеры печи под человека, который будет на ней готовить.Это элементарное требование безопасности, а также позволит более эффективно использовать конструкцию.

11. DNO FIELES

Далее нужно приступить к формированию дна дымохода. Он может быть конкретным. Стандартный размер 0,8 метра. Так же, как и при заливке фундамента, необходима опалубка. Устанавливается на «ножку». Чтобы доски было удобно снимать, их можно совмещать с самозатяжками.

Якорь выложен по уже известному принципу. Особое внимание следует обратить на то, что бетоном следует заливать не только пустоты внутри «ножки», но и столешницу.Это укрепит духовку, дно которой должно быть намного труднее верха. После снятия опалубки также необходимо дождаться высыхания раствора.

После этого по периметру постройки выкладывается еще один слой обычного кирпича, а центр следует выбирать огнеупорным кирпичом.

12. Противопожарные стены

Следует отметить, что лицевая сторона печи должна оставаться пустой. При возведении стен используют восемь рядов кирпича. Отдельного внимания заслуживают крепления решетки и шампуров.При желании их можно вмонтировать в стену.

Поэтапное строительство одного из объектов, фото

14.Крыша дымохода

В углах дымохода сформировать колонны из оставшихся кусков кирпича. Ставят бетонную плиту, имеющую высоту около 5 сантиметров.

При установке печи для барбекю нужно соблюдать сцену и быть внимательными. Ошибки, если они возникли, лучше сразу исправить, чем ждать печальных последствий. После закрепления конструкции можно приступать к приятным хлопотам: отделка штукатуркой, установка и строительство навеса.

15. Мангал и беседка

Беседка — необходимый атрибут. Ведь погода не согласовывает свой график с хозяевами дома и часто устраивает неприятные сюрпризы. Построить беседку несложно. Необходимо рассчитывать конструкцию таким образом, чтобы не увеличивать трубу у мангала.

Если снять беседку невозможно, то следует установить выходы для дыма между крышами беседки. Однако вам придется регулярно очищать накопившуюся SAZE.

Оптимальный вариант — соорудить топку с зевом, облицовкой беседки, либо беседку с открытой крышей. На случай дождя можно приобрести натяжной тент.

16. Отделка для барбекю

Чаще всего используются украшения, так как они хорошо выдерживают высокие температуры. Прикрепить их не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам понадобится следующий инвентарь: плитка или другой отделочный материал, например, камень или плитка, раствор для приклеивания выбранного элемента отделки, раствор для штукатурки и сетка со средними окнами.

Отделка осуществляется до завершения возведения печи, а именно на этапе последнего возведения конструкции из кирпича. Плитка крепится через одну по схеме — кирпич — плитка — кирпич. Изнутри деталь смазывается клеем и натягивает плотно. То же самое с камнями и плиткой, разница только в клее. При желании можно выложить камнями всю нижнюю часть топки, не чередуя кладку из кирпича.Главное, чтобы камни были хорошего качества.

17. Отделочные работы

Каждый хозяин загородного дома, решивший построить барбекю, хочет, чтобы печь была надежной и долговечной. Большое внимание уделяется его дизайну, который часто подбирается в соответствии с внешним видом дома. Необычную модель печи можно построить только с помощью чередования кирпичей разного вида.

Для украшения также можно использовать камни или керамическую плитку. Также в продаже можно поискать декоративную штукатурку.

Бюджетный вариант — это обычная штукатурка и покраска ее термостойкой краской. Процесс состоит из следующих шагов:

Проточная печь.
Зачистка поверхности.
Крепление металлической сетки.
Нанесение штукатурного раствора в два слоя.
Штукатурка для затирки швов.

При желании твердый вид печи можно придать за счет плитки. У них много преимуществ:

Высокая термостойкость.
Легкость стирки.
Устойчивость к дыму.

Каркасы устанавливаются поочередно с кирпичом, после чего идет облицовка. Проходит в несколько этапов:

Смачивающие детали в воде.
Сортировка деталей.
Укладка в ряд, начиная от угла.
Футеровка плотным раствором.
Крепление каждой плитки булавками.

Перед тем, как приступить к строительным работам, следует подумать, можно ли их выполнить самостоятельно, хватит ли строительных навыков и знаний.Если что-то не получается, лучше передать работу мастеру.

18. Возможности для барбекю

Способов приготовления блюд на мангале существует большое количество, однако чаще всего применяется жарка из мяса и овощей. Также можно коптить рыбу и домашнюю колбасу, запекать и парить. Однако традиционно для приготовления вкусного шашлыка используют шашлык.

19. Меры предосторожности

Необходимо помнить об основных требованиях безопасности и строго их соблюдать.

Основные правила безопасности для печи барбекю:

Запрещается использовать бензин или другие, не предназначенные для непосредственного использования в топке, горючие вещества.
Не проводить пропитку дымовых материалов — дров и угля — специальными средствами, содержащими горючие вещества, их следует только залить.
Использовать для топки только проверенные материалы.
Если использовать дрова с незнакомых деревьев, а также те, которые не предназначены для топки и приготовления блюд, можно даже отравиться.Рекомендуется ознакомиться с каталогом дров и выбрать несколько подходящих вариантов. Например, можно использовать сушеные березовые дрова, придающие блюдам необычный аромат.

Мечта каждого дачника — построить на своем участке беседку, а в ней установить красивую печь с множеством функций, такими как пайка, мангал, плита, духовка и другие. И я тоже при этом ужасно хочу. И вдруг не получится. На самом деле ничего сложного здесь нет. Самым главным условием является наличие страстного желания построить печь-мангал и наличие необходимого строительного материала для постройки этой печи.

Любая работа начинается с проекта. Самое простое — сесть и на тетрадном листе в клетке разложить тренер своего будущего шедевра. Здесь нет ничего сложного. Самое главное — запомнить несколько основных условий:

Высота топочной камеры — занимает 4 ряда кладки.
Высота мангалы — 3 ряда кладки.
Высота камина — 6 рядов кладки.
Обшивка, в которой совмещены дымоходы, по высоте занимают три ряда кладки.

Кроме того, мангал устанавливается на улице, а значит нет необходимости отслеживать правильность протока дымоходов для лучшей теплоотдачи. Достаточно просто отвести выхлопные газы в трубу. И максимально скрыть все ходы дымоходов.

На фото выше то, что мы должны построить в результате наших действий. И начало этих действий когда-то было начерчено на листе бумаги.

Подготовка материалов

Печь-шашлык будет располагаться на улице, пусть и под крышей, но, тем не менее, именно это обстоятельство делает кирпич марки не ниже М-250 при его возведении.Дело в том, что иногда эти устройства эксплуатируются при температуре воздуха ниже — 25 градусов, а это гигантская «физическая нагрузка» для кирпичных конструкций — быстрый нагрев, а затем быстрое охлаждение.

Общий объем этого кирпича с учетом укладки трубы — 1500 шт. Кирпич шамотный (огнеупорный) обязательно использовать при кладке топок и в других местах, где есть контакт с пламенем горения от дров. Этот кирпич выдерживает температуру горения 1000 градусов, а обычный кирпич — не более 450 градусов.Кстати, по цвету обогреваемой поверхности вы сами можете определить температуру нагрева тела, и решить, какой кирпич применять. Если железный стержень, расположенный в верхней точке пламени, стал темно-красным — температура 350 ° C, красный — 400 0с, если его цвет ярко-красный — 450-500 0с, если красный прокат 550 и выше. Обычно этот цвет бывает при принудительной прокачке воздуха в горах таяния триггеров, а если ослепительный белый — 700 0с и выше.

Как видно из этих данных, обычный кирпич не простояет в печи дольше нескольких сезонов, а если печь размещена на улице, то меньше.В качестве раствора будем использовать водный раствор топочной смеси двух типов — обычный для кладки стен и огнеупорный для кладки печи, мангала и стен камина.

Уложить печь для барбекю

Вся площадь уличных беседок будет расположена на монолитной бетонной плите, усиленной подкосом арматуры. Поэтому закладывать дополнительный фундамент не имеет смысла. Для гидроизоляции нам достаточно расстелить лист каучукоида по ширине в два раза и приступить к кладке.

Линейный размер барбекю — длина 250 см, ширина 80 см.

Разметка стартовой серии с целью выявления отклонений по горизонтали конструкции будущей печи. Во-вторых, исправляю ошибки с уровнем совмещения с раствором, а в третьем ряду планируем поставить в закладки ролики для топочных камер как для варочного литуита, так и для казанского.

Работа печи — довольно грязный процесс, поэтому все расходные материалы хранятся на специальных поддонах.

Для нормальной опоры процесс кладки требует обязательного наличия воды, желаемого количества топочной смеси и обязательно второстепенного электричества для включения электроприборов, необходимых для строительных работ.

Принадлежности для барбекю крепятся с помощью крепежной ленты для печи, укладывая ее в кладку и фиксируя саморезами.

Дверь задумана установлена на место, нижний стержень лент уложен в прокладку вагонов, верх зачищен и теперь будет закреплен.

Простой, но очень эффективный способ закрепления ленты в кладке. Следующая рама упадет «в распад» и швы закроют середину кирпича следующего ряда и самодостаточность благополучно насыпается в кладку.

Бок барбекю решил не делать прямоугольным. Они выглядят намного эффектнее, если будут закругленными. Этот процесс довольно грязный, поэтому его желательно проделать до начала работ, подготовив заранее определенное количество кирпичей — заготовок для уголков и других элементов декора.

Обратите внимание на углы топки — они выложены из имитационного керамического кирпича, и на организацию ясеневого бруса. Углы кирпича срезаются под углом 45 градусов. Это значительно упрощает естественный креп из ясеня в зольнике.

Все кирпичи по размеру обрезаются кругом по керамике с помощью «болгарки», но ни в коем случае нельзя чистить кирками.

Правый зольник для камеры волокна готов.Очередь к брату-близнецу — каток на топку под Казанью.

Параллельно с ашнонами выкладываются ниши для хранения дров и рабочего инструмента для обслуживания мангала. Для придания декоративности часть кирпича решили выдвинуть наружу.

Шлифовка будет укладываться на два металлических уголка, помещенных в пазы — перед кладкой и за специальной прорезью.

Усадку кирпичей осуществляем только резиновыми цианами.Этот инструмент не повреждает кладку и в то же время аккуратно фиксирует кирпич на месте.

Обратите внимание на воздушный зазор между каменным и керамическим кирпичом в кладке термокамеры. Это место предназначено для базальтового картона и надежной теплоизоляции из керамического кирпича. Толщина базальтового картона должна быть не менее 5 мм.

Заправляем базальтовый картон в паз и ставим решетку на место.

Базальтовый картон должен быть по высоте равной высоте камеры волокна, чтобы он не мешал в процессе подъема стенок печи, слегка его выдавить.Есть очень большая вероятность его кузнечного дела. Тогда он потеряет свои теплозащитные свойства, и не будет выполнять возложенные на него функции.

Рядом с топкой для казана установим специальную камеру для приема угля для мангалы. Это железный самодельный ящик, в который кладут лампы, а дверцы топки ограничивают доступ воздуха к ним, и таким простым способом добывают угли как для мантала, так и для приготовления пищи на топке для Казани.

Есть примерочная камера для добычи угля.

Все двери барбекю открываются левой рукой. Потому что справа гораздо удобнее пользоваться Кочергом и Совкомом. Если вы левша, заранее продумайте эту мелочь, которая потом может перерасти в большие проблемы.

Металлический ящик для угля необходимо обернуть базальтовым картоном, чтобы керамический кирпич не соприкасался с ним во время эксплуатации.

При работе с аксессуарами для укладки обязательно измеряйте его по вертикали, используя специальный строительный уровень для печных работ.Он обладает магнитными свойствами и прикрепляется к железным поверхностям, освобождая руки от необходимости держать его.

Казань, которую мы собираемся использовать для приготовления различных восточных блюд, имеет объем 22 литра. Она очень большого диаметра, поэтому готовую плиту с таким отверстием под ней мы не нашли и решили сделать плиту самостоятельно. За поверхность был взят металлический лист толщиной 10 мм, заявили, что нашли середину и круговорот круга.Резать сталь такой толщины проще всего, используя автогенератор. Для его изготовления мы просто пошли в автомастерскую, в которой производятся кузовные и жестяные работы и там за 20 минут вырезаем отверстие в центре, а также по периметру полотна.

Варочная панель для Казани готова, выдержит все причины приготовления пищи. Есть огромный минус — излишняя масса.

Устанавливать такую массивную вещь необходимо только на уже схватившуюся кладку, и как показали дальнейшие действия, преждевременные операции с ее установкой привели к переделке части кладки мангала.

Фейерверк для начинающих, плита для готовки

Основная задача — выложить шамотный кирпич во внутреннем пространстве термокамеры. Чтобы не уменьшать объем топки, рекомендую класть огнеупорный кирпич по краю. Так вы сможете меньше использовать внутреннее пространство печи и тем самым ускорить процесс приготовления пищи.

На улице шел дождь, и мы засыпали союзную кладку кладки.

Устанавливаем дверцу на печь и закрепляем по такому же принципу, как и дверцу, продуманно, только скруткой из проволоки, и прикручиваем ленту крепления печи к болтам под ключ на 8.Я рекомендую эту процедуру сделать для верхних креплений двери. Именно они при сжигании дров испытывают очень большие температуры нагрева.

Несмотря на желание закончить строительство печи-мангала, в темноте лучше не работать. Не замечаем изъянов кладки верёвки.

На следующий день началась установка перекрытий по ксилографии и инструментальному пространству. Если эта часть печи не испытывает термических нагрузок, наиболее оптимальный вариант — использование парных металлических уголков сечением 50 мм.Такая ширина позволяет класть кирпич так, чтобы он выступил выше фаски угла и тем самым обеспечит возможность вести кладку без дефектов.

Укладываем уголки таким образом, чтобы на вертикальных стойках была накладка на кладку не менее 5 см на каждом углу.

Обязательным условием для парных углов является их приваривание друг к другу. В период грунтовки бетонная плита может «заиграть» и, если углы не сведены друг к другу, часть перекрытия может сойти с места, а часть останется.Первый ряд кладки ложится на угол одной стороны, второй и третий попадают на два угла, а последний также как первый, только один угол.

Необходимо отрегулировать общую длину ряда внахлест, чтобы кирпичи не выступали за края перекрытия. Проще всего отрезать кирпич по длине с помощью отрезного круга. Кроме того, внешний вид кирпича выполнит ¼ часть, образующая декоративный выступ.

После разметки перекрытия приступаем к формированию «кормовой» мангалы и угловой кладке цоколя под печь для казани.

«Под» мангалу выложить плитку из шамотного кирпича. Посмотрите на фото слева. На кирпиче строительными карандашами выполнены пазы под кладку плиты для казана.

Кирпичи для печи кладут насухо, после прорисовки места для паза снимаем их и с помощью вырезанного круга делаем паз глубиной 15 мм. 10 мм необходимо для посадки металлической пластины и 5 мм необходимо для укладки базальтового картона. После того, как кирпичи для печи подготовлены, кладем их в раствор, кладем базальтовый картон и затем вместе с партнером кладем саму плиту.Тщательно напоминаю резиновую пластину Cyans в канавке.

Укладка пластин в паз. Залечивать нужно с максимальной точностью, кладка еще не схватилась.

Устанавливаем казан, проверяем герметичность установки и затем «насухо» выкладываем ряд кирпичей правого края плиты. Измерьте необходимую длину резки кирпича для серии. Только после этого мы попадаем в раствор.

После того, как эта процедура будет произведена, приступаем к кладке задней стенки мангала.Она играет две роли. Первый — придать поперечную жесткость всей конструкции, а также такой экран от посторонних с улицы.

Точно так же, как плита кладется для котла, просто выложите плиту.

Поднимите стены мангаала. Его ширина 30 см. Здесь не будет открытого огня, только уголь, поэтому достаточно выложить «под» из шамотного кирпича, а стены поднять из обычного керамического кирпича. Заодно выложите фундамент камина.Все дымоходы идут по задней стене мангала, именно над камином они будут соответствовать одному дымоходу.

«Под» и стены камина выложены из фрезерованного кирпича, здесь будет открытый огонь, поэтому эту часть мангала нельзя ставить из керамического кирпича.

Внутренние стены камина выложить кладкой кирпича по краю. Кладочный раствор следует делать только из специальной термической смеси, выдерживающей перепады температур.

Все дефекты стен можно исправить непосредственно «походной» кладкой, но делать это с максимальной осторожностью.

Перекрытие для камина можно сделать при помощи металлического уголка. А затем сделайте обвязку для прочности.

Не забывайте правило — между фаской и керамическим кирпичом обязательно кладите базальтовый картон. Это обязательное условие долговечности камина.

Верхней арки камина нет. Его роль играет кладка каменщика (1/4 минусового кирпича) на каждом ряду, также кирпичи третьей главы выходят на дымоходы снизу и затем воздушный поток уходит в трубу.

Готовый запекать шашлык на фото в начале статьи. Осень получилась красиво и функционально!

Существует огромное количество различных проектов, таких как угловой мангал, комплексы с казаном, с беседкой и т.д. Выбор моделей ограничен только фантазией. Также необходимо учитывать особенности ландшафтного дизайна и оформления беседки.

На что обратить внимание при выборе проекта кирпичного мангала:

Расстояние от дома.Кухня должна располагаться вплотную к уличному барбекю, чтобы не заходить слишком далеко за продуктами или посудой.
Внешний вид печи должен соответствовать архитектурным особенностям вашего дома и ландшафтному дизайну участка.
При ограниченной площади придомовой территории нет смысла выбирать проект с большой беседкой.
Фундамент должен быть прочным.
Выберите проекты барбекю, наиболее подходящие по высоте и форме.
Размер навеса должен соответствовать количеству отдыхающих.
Обратите внимание на дополнительные опции. Вам может понадобиться мангал с коптильней или казаном.
Выбрав понравившийся проект, изучите конструкцию решетки и косы. В них должно быть удобно готовить любимые блюда.
Необходимо сохранить безопасный и удобный поддон для угля, который должен быть хорошо защищен от порывов ветра.

Мангал кирпичный с казаном

Особой популярностью у жителей загородных домов и дакнистеров пользуется кирпичный мангал с казаном.С ними любое мероприятие превращается в шикарный праздник. Можно пригласить друзей на выходные, приготовить вкусные блюда на свежем воздухе.

Казань идеально подходит для этих целей. Такая модель позволит вам насладиться вкусом ароматного узбекского пилона, доллара или сочного мяса с овощами. Печь-шашлык с казаном можно приобрести по адекватной цене, но если вы желаете максимального комфорта, лучше не увлекаться излишней экономией.

Духовка с казаном также может использоваться как обычная плита.Дает возможность варить суп и готовить абсолютно любые блюда. Для этого отверстие закрывают специальным чугунным листом.

Заключение

Купив барбекю-комплекс на территории своего загородного дома, вы перейдете на новый уровень комфорта. Вы не только приготовите любимые блюда, но и сможете одновременно наслаждаться общением на свежем воздухе в кругу близких.

Но чтобы добиться такого результата, нужно изучить различные проекты барбекю и выбрать наиболее подходящий для ваших требований.В первую очередь обратите внимание на технические параметры и характеристики, от которых зависит безопасность и надежность печи. И только в последний раз — по внешнему виду дизайна.

Как готовить на живом огне: советы Майка Бертельсена из Cowboy Cauldron | Epicurious.com

«Нет ничего более элементарного, чем огонь», — говорит Майк Бертельсен, владелец Cowboy Cauldron и производитель чугунных кострищ. «Все любят огонь, но ни у кого больше нет огня, потому что большинство из нас живет в городских условиях.Готовка на живом огне — это потрясающе, и это объединяет людей — вот в чем все суть «.

Бывший лоббист индустрии взаимных фондов в Вашингтоне, Бертельсен нашел свое призвание за годы работы в кемпинге по выходным, где он готовил на открытом огне, используя огромный чугунный горшок. В наши дни он нацелился на то, чтобы вернуть американцев к основам — научить людей готовить барбекю на живом огне — или, как он это называет, «греться».

Вот его главные советы как это сделать:

1.Никакого нытья. «Не будьте шатким котом. Развести костер и ухаживать за живым грилем несложно. Просто войдите туда, испачкайтесь, и вы преодолеете свои естественные страхи».

2. Развести большой пожар. «Только не используйте жидкость для зажигалок — это обман. Начните с Ковбойского котла или постройте самодельную яму из кирпичей. Но кладка кирпичей может занять весь день, а подметание и последующая уборка — безумная заноза в заднице. Вы должны разжечь огонь за час до прибытия гостей, и вам понадобятся три вещи: трут, зажигалка размером с мяч для гольфа и много дров.Мне нравится использовать дуб, потому что он доступен, дешев, горит горячим и чистым и придает еде лучший вкус: нейтральный, но с прекрасным ароматом дыма. Вы также можете использовать древесный уголь, но я предпочитаю дуб, потому что тогда вы получите все угли. «

3. Возьми большую палку » Мы говорим здесь о Гэндальфе. Вам понадобится инструмент из кованого железа длиной 5 футов. Я люблю называть это «Оружие». Кроме того, вам понадобится огромный шпатель и прочные кожаные перчатки для гриля ».

4. Выпей, или два « Когда люди находятся вокруг огня, это довольно интимно.Люди рассказывают друг другу разные вещи, и алкоголь тоже помогает. То, что происходит в огне, остается в огне. Если бы у меня был никель за каждое пиво, выпитое вокруг котла, единственный способ связаться со мной — через оператора в порту Марселя, Франция ».

5. У каждого есть шанс потушить огонь «Правило таково, что любой может ткнуть огонь, но как только вы положите свое« Оружие »размером с Гэндальфа, любой другой может поднять его и делать все, что он хочет.Сукин сын мог бы ткнуть огонь лучше, чем ты ».

6. Не трогай свое мясо Фрэнсис Маллман из Аргентины — мировой авторитет в области приготовления пищи на живом огне, и у него есть два основных принципа. Во-первых, на вашей тарелке всегда должно быть что-то пригоревшее. Во-вторых, не переворачивайте вещи. Если вы положили апельсин, лук, осьминога или стейк, оставьте его, чтобы он мог поджечь и запечатать. Американцы просто не могут этого сделать. Они похожи на маленьких детей, которые ждут, чтобы открыть рождественские подарки ».

7.Используйте Embers «Вы можете закопать в золе целые овощи и даже целую рыбу. Если вы закопаете целую тыкву, а затем вытащите ее через 40 минут, скорлупа сразу же отклеится, и у вас останется красиво нежное мясо. Бросьте целую рыбу в золе, и вы будете поражены ее вкусом. Не очищайте золу после каждого сжигания, потому что вам понадобится много, чтобы покрыть свою еду ».

8. Будьте интуитивно понятными «Вы инстинктивно будете знать, насколько горячий огонь, когда еда выглядит, звучит и пахнет так, как будто она закончила готовиться, и как далеко можно сесть от огня, чтобы на вас не повлияло дым или жара.Если еда загорится, просто задуйте ее ».

9. Вы испортите пищу с первой и второй попытки, но с третьей попытки все будет идеально. « Мне нравится практиковаться в приготовлении пищи на живом огне. посоветовать людям начать с приготовления кукурузного хлеба. Купите три коробки кукурузного хлеба, купленные в магазине. Смешайте один согласно инструкции на коробке, переложите в чугунные сковороды и поставьте на решетку. Первые два раза будут очень плохими. У вас будет 60 центов и два пива, но после этого в третий раз вы станете профессионалом.Практика действительно ведет к совершенству ».

10. Тренируйте друзей « Помогите им понять, как уважать живой огонь. Кроме того, научите их приносить вам пиво — если они этого не сделают, то вас всегда не будет дома ».

Барбекю Блэка: 82 года легендарного техасского копченого мяса

Для такого маленького городка с населением примерно 13 000 человек, Локхарт, штат Техас, является домом для внушительной внушительной линейки проверенных временем ресторанов барбекю, которые привлекают туристов отовсюду. Каждый из них знаменит сам по себе, но Black’s Bar барбекю в живописном центре города Локхарт, которому 82 года, является одним из старейших семейных барбекю-ресторанов в штате Техас.

И хотя техасское барбекю — тема, которая вызывает почти религиозный пыл и горячие споры среди его приверженцев, многие приверженцы барбекю могут согласиться в одном: Центральный Техас — это вершина всех мекок копченого мяса. А Локхарт — это столица. В 1999 году Палата представителей Техаса приняла Резолюцию № 1024, чтобы сделать Локхарт официальной столицей барбекю в Техасе, и Сенат последовал ее примеру в 2003 году, подтвердив то, что многие техасцы уже знали, что это правда.

Рождение легенды о барбекю в Центральном Техасе

Начиная с 19 века, десятки немцев и чехов эмигрировали в Центральный Техас, привезя с собой такие традиционные продукты, как колбасы и колачи (сейчас они являются основными продуктами питания техасских придорожных продуктов).Эти иммигранты основали многие продуктовые и мясные рынки, и именно на этих рынках зародилось учреждение барбекю в Центральном Техасе. Как объясняла Кэти Вайн из Texas Monthly в 2012 году: «Эти пионеры [принесли] с собой стиль копчения мяса из старой страны, в котором использовались соль, перец, мясо и дрова. будет курить и продавать как «барбекю». … По мере роста спроса рынки превратились в барбекю, хотя стиль обслуживания не сильно изменился.Мясо по-прежнему нарезали на глазах у покупателя в очереди и подавали на мясной бумаге. Соуса обычно не предлагали ».

Верный своей формулировке, Барбекю Блэка было первоначально основано как мясной рынок и бакалейная лавка во время Великой депрессии после того, как бедный фермер и скотовод по имени Эдгар Блэк заключил сделку рукопожатия с другом, который хотел открыть мясной рынок. Как было типично в те времена, остатки мяса использовались, чтобы подпитывать оживленный бизнес барбекю.

«Мой дед открыл в 1932 году, а моему отцу, Эдгару-младшему, было всего семь лет, так что он был слишком молод, чтобы быть питменом», — смеется питмастер в третьем поколении Кент Блэк. «Он собирался поступать в колледж в Texas A&M, и когда пришел Перл-Харбор, он ушел, чтобы присоединиться к флоту. После того, как он вернулся и получил степень в колледже, у него была работа в компании Exxon, но мой дедушка сказал:« Эй, сынок, почему бы и нет? » Ты поможешь мне в магазине на пару недель? » Эти две недели превратились в шесть десятилетий, когда отец и сын работали бок о бок у Блэка до Эдгара-старшего.умер в 1962 году, после чего Эдгар-младший и его жена Норма Джин вступили во владение.

Через пятьдесят лет после основания Black’s, часть бизнеса, связанная с барбекю, зажила своей собственной жизнью.

Через пятьдесят лет после основания Black’s семья отказалась от продуктовой игры, но к тому времени часть бизнеса, связанная с барбекю, зажила своей собственной жизнью. И хотя соус для барбекю теперь течет свободно, копчености по-прежнему подаются на мясной бумаге, как и много лет назад.

«Я начал работать здесь в 1958 году, когда мне было шесть лет», — вспоминает питмастер в третьем поколении Кент Блэк. «Я продавал снежные шишки на улице до того, как остыл бритый лед. Я вырос, работая в сфере барбекю и в нашем продуктовом бизнесе, продавая продукты, мыли полы. Мои родители, будучи такими умными людьми, сказали мне и моему брату усердно учиться в старшей школе, поступить в колледж, сделать карьеру и, если вы достаточно сумасшедшие, чтобы вернуться в бизнес, вы можете, но не раньше, чем вы сделаете все это.»Кент прислушался к советам своих родителей и получил юридическое образование, работал судьей, а затем работал государственным прокурором по делам о жестоком обращении с детьми и в домах престарелых.

Все это время Эдгар-младший и Норма Джин занимались барбекю в Локхарте. «Я действительно не преувеличиваю, они работали здесь каждый день в течение 65 лет», — удивляется Кент. «Я не знаю, как они это сделали». Проработав более шести десятилетий в бизнесе барбекю, паре было за восемьдесят, и они были готовы выйти на пенсию. В 2008 году Кент тоже решил уйти на пенсию, оставив юридическую сферу позади и сделав барбекю своей постоянной работой.

Техасское гостеприимство, восемь дней в неделю

Для настоящих паломников копченого мяса поездка через Локхарт часто означает посещение триумвирата городских столпов барбекю: рынка Кройц, ресторана Смитти и Блэка, расположенных в пределах полумили друг от друга. (Конечно, всего четыре квартала между последними двумя могут показаться походом эпических масштабов, когда у человека набит живот жирной грудинкой, белым хлебом и картофельным салатом.) коридор ведет в столь же темную комнату с ямой с угрожающим открытым огнем в углу, может потребоваться некоторое время, чтобы глаза привыкли к ярко освещенной неоновым светом столовой у Блэка.Деревянные панели, насколько хватит глаз, играют на фоне кавалькады таксидермии, вырезок из газет и журналов и черно-белых фотографий, на которых запечатлено все, от футбольной команды Локхарт Хай в 1942 году до Эдгара-старшего, пожимающего руку Линдону Б. Джонсону.

Клиенты выстраиваются в очередь в узком коридоре, который проходит через салат-бар, где в форме шведского стола подают такие побочные продукты, как яйца с пряностями, картофельный салат в стиле пикника и фасоль пинто. Опытные любители барбекю сэкономят место в желудке для мясного прилавка, где блестящие куски грудинки и полированные звенья колбасы нарезаются на пятидесятилетних деревянных разделочных блоках.

Питмастер Кент Блэк бродит по столовой, как посол в ковбойской шляпе со спортивным барбекю.

Питмастер Кент Блэк бродит по столовой, как посол в ковбойской шляпе со спортивным барбекю, приветствует клиентов, обменивается рукопожатием, но также доливает напитки и берет коробки с собой. «Вам нужно что-нибудь еще, просто дайте мне знать», — часто можно услышать припев. Южное гостеприимство живо и процветает в Black’s, где каждый сотрудник, от самого Кента до помощников по хозяйству, всегда радушен, всегда останавливается, чтобы предложить улыбку, рукопожатие, представление.

Сказать, что Кент твердо верит в обслуживание клиентов, было бы преуменьшением. «Когда я нанимаю кого-то нового, я спрашиваю их, кто оплачивает ваш чек?» он говорит. «И они всегда будут указывать на меня, и я скажу: я не плачу по твоему чеку. Я не печатаю деньги. Эти милые люди в столовой — это те, кто платит по твоему чеку и никогда не плачу. забудьте об этом. Если вы сделаете их счастливыми, я счастлив, и у вас будет здесь работа. У вас должна быть отличная еда и отличное обслуживание, чтобы добиться успеха, и я думаю, что именно поэтому мы смогли добиться успеха в тяжелом бизнесе. 82 года.Я каждый день говорю своим сотрудникам, что без этих хороших людей мы сидим дома и наблюдаем за Опрой, — посмеивается он. — Ничего против Опры, но я не хочу заниматься этим весь день ».

Как карьер в третьем поколении, Кент, кажется, увлечен продолжением традиций, заложенных его отцом и дедом. Он говорит, что видит в этом не только семейный долг, но и своего рода высшее призвание: «Я действительно чувствую личную ответственность продолжать этот стиль кулинарии, потому что он исчезает из Америки», — говорит он.«Я не говорю, что из-за эго или чего-то еще, я верю в Бога и чувствую, что я здесь по какой-то причине, и, возможно, одна из моих причин — сохранить этот стиль приготовления пищи для будущих поколений».

«Это то же самое, что мы готовили в 1930-х годах, и моя работа — сохранить эти кулинарные традиции».

«Это то же самое, что мы готовили в 1930-х годах, и моя работа состоит в том, чтобы сохранить эти кулинарные традиции и методы, разработанные моими родителями. Эти типы ям на данный момент практически вымерли.Поэтому многие люди приходят сюда и называют нас музеем барбекю », — смеется он.« Это был хороший способ готовить в 30-х годах, и мы думаем, что это хороший способ готовить сейчас. Мне нравится говорить, что я стою им на плечах, пытаясь не менять то, что они сделали, а просто следить за тем, чтобы мы оставались прежними и расширяли бизнес за счет большего количества клиентов ».

Black’s может иметь одну ногу с восьмидесятилетней традицией, но другая твердо стоит на ногах в 21 веке. 28-летний сын Кента Барретт отвечает за многие новомодные предприятия компании, включая веб-сайт, впечатляющее присутствие в социальных сетях, расширенную линейку бутилированного барбекю и горячих соусов, а также расширенную программу почтовых заказов.Но, по словам Кента, в пит-руме все как обычно. «Вы знаете, у нас есть веб-сайт, поэтому мы продаем товары современными способами, но мы никогда не изменим способ готовки», — заявляет он. «Никогда».

Black’s Pit старше своего Pitmaster

Многие места для барбекю новой школы полагаются на отдельно стоящих, изготовленных на заказ курильщиков барбекю, часто расположенных на заднем дворе или в коптильне за ресторанами. В Black’s комната для ям — это именно то, что вам нужно; небольшая комната, расположенная сразу за передней обслуживающей зоной, где две примыкающие к ней ямы из стали и красного кирпича, построенные в 1940-х годах отцом Кента, занимают три из четырех стен.Две маленькие топки на каждом конце ярко горят парой поленьев.

Как объясняет Кент, яма состоит из трех основных частей: топки, средней части, куда идет все мясо, и дымохода. Прохладный воздух втягивается в топку через решетчатую дверь, чтобы сжечь дрова. Как и в обычном камине, древесный дым поднимается к дымоходу, который простирается примерно на 20 футов над линией крыши; но сначала он проходит через яму, где медленно готовит мясо и придает характерный дымный аромат, характерный для барбекю.«Это называется непрямым нагревом. Если бы под мясом был огонь, мы бы жарили на гриле», — предупреждает Кент.

Ямы вмещают около 500 фунтов мяса за раз; каждая из массивных стальных дверей, которые необходимо поднять, чтобы увидеть дымящееся мясо внутри, весят около 400 фунтов каждая, опираясь на массивные противовесы, закрепленные стальным тросом самолета.

Небольшая армия мультиварок сидит везде, где есть свободное место. Кент поднимает крышку с одной из них, чтобы увидеть пузырящийся котел с фасолью пинто.«Это рецепт моей мамы, который она разработала еще в пятидесятых и шестидесятых годах, — говорит Кент. «Таким образом, мы буквально продали миллионы бобов за эти годы. Почти все наши стороны — это то, что она придумала или что-то, что она помогла нам разработать».

Дуб столб: топливо для костра-барбекю

За рестораном на обширной парковке находится настоящий лес из почтового дуба — излюбленного дерева Блэка и большинства других его знаменитых собратьев из Центрального Техаса — который в конечном итоге станет топливом для костров в ямах.Десятки деревянных шнуров на разных стадиях отверждения уложены по пояс; по мере высыхания древесина становится плотнее и темнее. При низком и медленном приготовлении мяса важна достаточно состаренная древесина; свежесрубленная древесина горит при значительно более низкой температуре и может придать мясу нежелательный привкус.

«Мы выдерживаем нашу древесину в течение года, прежде чем сжечь ее. Мы не думаем, что свежераспиленная древесина имеет такой же хороший вкус. Я не знаю всей химии на ней, я просто знаю, что она делает барбекю лучше. , «Кент пожимает плечами.«Я люблю говорить, что в Техасе 25 миллионов человек и 25 миллионов экспертов по барбекю. Все они делают это по-разному, но на самом деле никто не ошибается».

Принимая во внимание огромное количество мяса, которое Блэк вытесняет каждую неделю, они прокладывают себе путь через лес относительно медленно: благодаря замечательной эффективности их ямы, в которой одновременно используется только пара небольших поленьев, Блэк прожигает только половину. шнур в неделю.

The Black’s Trifecta: грудинка, говяжьи ребрышки и колбаса

Типичный метод приготовления грудинки может включать от 14 до 18 часов непрерывного приготовления пищи, но в Black’s мясо проходит более необычный многоступенчатый процесс: мясо частично готовится в течение примерно восьми часов в гриле с дровяной печью, а затем перемещается. в кулер, чтобы остыть и отдохнуть день или два.Охлажденное мясо затем курится в массивной кирпичной яме еще четыре часа или около того, прежде чем оно будет готово попасть в колоду. Способ Блэка делать грудинку может быть совершенно неортодоксальным, но он явно работает для них: глубоко дымный с идеально растопленным жиром и густой черной корой, Блэк неизменно получает похвалу за свою грудинку.

У Блэка грудинка проходит более необычный многоступенчатый процесс.

«Мы только что обнаружили, что грудинка представляет собой такой большой кусок мяса, что если вы поторопите его, это не так хорошо, как если бы вы дали ему немного отдохнуть», — признается Кент.«Если вы охладите что-то после того, как приготовили это, все соки вернутся в мясо. Приправе нужно время, чтобы сделать свое дело. Когда вы приправляете грудинку, вы не просто кладете на нее что-то для актуального аромата. Эта приправа также смягчает мясо, поэтому, если вы попытаетесь бросить кусок мяса и быстро его продать, приправа не успеет сделать свое дело ».

«Они будут готовиться 12, 14, может быть, 15 часов, но мы узнаем, когда это будет готово, наощупь», — объясняет он, наклоняясь над сильно раскаленной ямой и осторожно толкая указательным пальцем полированный бронзовый кусок мяса.«Когда она попадает, вы можете начать определять ее по внешнему виду; чем чернее они становятся, тем больше вероятность того, что они будут выполнены. Конечно, хитрость состоит в том, чтобы сделать всю грудинку, не сжигая ее».

Кент, который говорит, что он половину своего времени делит между столовой и комнатой с пит-лейном, объясняет, что ему требуется около года, чтобы обучить новых питменов. «Мы проводим много времени с нашими сотрудниками, обучая их методам приготовления, потому что, если это не так, значит, с нашим местом для барбекю все не так», — утверждает он.

Он демонстрирует использование термометра для проверки степени готовности грудинки. Он даже не смотрит на показания температуры, а просто протыкает мясо в нескольких местах металлическим зондом. Когда он скользит внутрь и наружу без всякого сопротивления — подумайте о проверке готовности картофеля — он готов оторваться.

Когда дело доходит до техасского барбекю, грудинка может быть королем мяса, но в руках опытного питмастера говяжьи ребра — это темная лошадка, угрожающая свергнуть старую гвардию.Редактор Texas Monthly барбекю Дэниел Вон так объясняет основное различие между этими двумя отрезами: «В отличие от грудинки, где есть отчетливая жирная сторона и постная сторона, жир и коллаген в коротком говяжьем ребре равномерно распределяются по всему мясу, производя это сочная, шелковистая, слегка гелеобразная текстура ». Когда он проводит на яме нужное количество времени, говяжье ребро Блэка становится мечтой плотоядного животного: кусок розово-розового мяса, покрытый полосами блестящего жира и окаймленный почерневшей корой, он цепляется за девятидюймовую реберную кость, которая могла бы удвоиться. как оружие в крайнем случае.

«Насколько я могу судить, я один из первых людей во всем штате, кто начал продавать их около шести лет назад. Они зажили своей собственной жизнью, и теперь все остальные барбекю-заведения копируют меня. и начал их продавать », — говорит Кент с большим намеком на браваду. Он говорит, что ему потребовался почти целый год, чтобы найти правильный кусок мяса, который стал бы фирменными говяжьими ребрышками Блэка, но большинство поклонников барбекю прослеживают происхождение говяжьих ребер до 65-летнего Луи Мюллера Барбекю в Тейлоре.Луи Мюллер еще в 1946 году подавал тощую нарезку, известную как говяжьи ребрышки; в 1994 году они начали подавать гораздо более крупные и более мясные короткие ребрышки, и, наконец, в 2010 году они перешли на еще более крупные пластинчатые короткие ребрышки, которые предпочитают такие заведения, как Black’s, Franklin Bar барбекю в Остине и Pecan Lodge в Далласе. (Разница номинальная, но значительная; короткие ребра зажимного патрона идут от второго до пятого ребра коровы, а разрез пластины — от ребра с шестого до восьмого.)

Говяжьи ребрышки в Black’s могут варьироваться от чуть менее фунта до почти двух фунтов.При цене 12,98 долларов за фунт это означает, что покупатели могут купить один всего за десять долларов, что является отличной сделкой, учитывая недавнюю засуху в Техасе, в результате которой цены на говядину взлетели до рекордных высот.

«Если ты хочешь хорошо приготовить барбекю любого вида, ты должен получить хороший кусок мяса».

«Если ты хочешь хорошо приготовить барбекю любого вида, ты должен получить хороший кусок мяса», — умоляет Кент. «Вы можете пойти в продуктовый магазин и купить говяжьих ребрышек по 99 центов за фунт, приготовить их и угадайте, что они на вкус, как 99 центов за фунт.Мы не волшебники, мы не можем превратить ломаный кусок мяса в отличный кусок. Вы просто не можете этого сделать. Это отличный нарез, потому что он происходит из живота коровы и находится очень близко к тому месту, откуда делают стейк рибай ».

Black’s производит от четырех до пяти тысяч колбасных изделий в неделю партиями по сто фунтов. В отличие от многих пит-мастеров новой школы, которые с готовностью сообщают конкретные ингредиенты и температуру любому, кому достаточно любопытно спросить, Кент Блэк разыгрывает свои карты немного ближе к сундуку.Хотя он готов сообщить, что Блэк получает мясо от нескольких разных поставщиков, включая крупных дистрибьюторов U.S. Foods и Sysco, когда его просят указать конкретное соотношение мяса и жира, он намеренно расплывчатый. (Конечно, после восьми десятилетий пота и тяжелого труда неудивительно, что негры не спешат раскрыть свои рецепты.) Сделано из примерно 85-90 процентов обрезков грудинки и 10-15 процентов. свинина, колбаса Блэк — это немного более постный и мясной продукт, чем то, что вы найдете в магазинах Smitty’s или Kreuz Market.

Кент говорит, что оригинальный рецепт колбасы нисколько не изменился с тех пор, как он был усовершенствован около восьми десятилетий назад. Когда Black’s впервые был основан как мясной рынок, мясник использовал остатки мяса для изготовления колбасы. «В некоторые дни это было действительно хорошо, в некоторые — не очень хорошо», — говорит Кент. «Когда мой отец вернулся из колледжа и возглавил бизнес, он придумал отличный рецепт и убедил всех делать его одинаково каждый день.«

Натуральные оболочки набиваются вручную, а конец каждой колбасы вручную перевязан хлопковой нитью, «так что это действительно так, как все делали колбасы на рубеже 20-го века», — говорит Кент. В дополнение к оригинальной версии, Black’s также предлагает острый сорт сыра халапеньо, а также сыр с добавлением свежего измельченного чеснока. Четвертый выбор меняется примерно раз в квартал; совсем недавно это была версия Shiner Bock, пропитанная неизменно популярным темным пивом, которое производится всего в часе езды в Shiner, штат Техас.

Семейные секреты: натирание и соус

Губы Кента также закрыты, когда дело доходит до втирания, вежливо, но твердо «нет», когда его просят поделиться рецептом. «Мы разрабатывали его в течение длительного времени», — утверждает он. «Это не на первый взгляд, но у моего отца всегда была поговорка, потому что люди спрашивали его:« Мистер Блэк, что делает ваше барбекю таким вкусным? Что вы на него кладете? » И он обычно говорил: «Сэр, не то, что мы надеваем, делает его таким хорошим, а то, что мы не надеваем.«Это звучит нелогично, но это правда. Некоторые люди слишком сходят с ума от разных специй, и это возвращается к тому, что если у вас хороший кусок мяса, у него будет отличный вкус, и вы не хотите маскировать этот вкус. Вы хотите улучшить его с помощью всего, что вы делаете ».

Согласно списку ингредиентов в салфетке, которая продается через программу почтовых заказов Блэка — которую, по словам Кента, используют в ресторане, — это простая комбинация соли, черного перца, измельченного красного перца и кайенского перца в соответствии с традиция Центрального Техаса простых натираний солью и перцем.

В первые годы Блэка соуса для барбекю не было в меню. «В пятидесятые и шестидесятые годы, когда многие люди с севера начали переезжать в Техас, они приходили сюда и просили соуса для барбекю», — говорит Кент. «Итак, мой отец сказал моей маме, Норме Джин, ты отличный повар, почему бы тебе не придумать соус для барбекю, который мы можем предложить вместе, чтобы они перестали просить у нас соус?» После года экспериментов с Кентом и его братом Норма Джин придумала острый томатный соус, который до сих пор подают в Black’s.

«Соус никогда не касается нашего мяса, мы по-прежнему готовим с использованием только сухой протирки», — говорит Кент. «Мы не думаем, что нашему мясу нужен какой-либо соус, но вы не обидите нас, если захотите добавить немного соуса, чтобы получить немного другой вкус».

Хотя Кент утверждает, что соус для ресторана по-прежнему готовится по оригинальному рецепту его матери — «иначе моя мама была бы расстроена, и мы должны сделать Норму Джин счастливой», — говорит он, — сторонники барбекю, скорее всего, не согласятся с бутылочной версией, которая продается.Наряду с ожидаемыми ингредиентами (горчица, кетчуп, специи) он также содержит некоторые вещи, которые вы не ожидаете найти на кухне предполагаемого ресторана барбекю старой школы, в том числе небольшое количество красного цвета 40, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ксантан. резинка и аромат дыма гикори. Таковы риски изменения рецептов, чтобы сделать их стабильными при хранении, пригодными для транспортировки и хранения при комнатной температуре. В наши дни почтовые переводы составляют значительную часть бизнеса: где-то от 10 до 15 процентов, по оценке Кента.

Blacks даже появились на QVC и продали ошеломляющую 1000 грудинку всего за восемь минут.

Black’s доставляет барбекю от побережья до побережья

За помещением с ямой находится большое пространство с кирпичными стенами, известное как судоходное помещение. В то время как многие традиционные барбекю-рестораны практически не представлены в Интернете, сын Кента Барретт постоянно обновляет ленты Facebook, Twitter и Instagram. Также есть веб-сайт с отделом электронной коммерции, где люди со всей страны могут купить футболки, соус для барбекю, сухую пасту и даже колбасу и грудинку.

«Я люблю говорить, что я питмастер, а Барретт — наш виртуальный питмастер», — говорит Кент. «Он занимается всеми нашими социальными сетями, что так важно в наши дни, и занимается всей нашей доставкой, что в значительной степени является работой на полную ставку. Это действительно большая часть нашего бизнеса. Я никогда не мечтал, что мы будем отправлять мясо по почте, особенно на Аляску или Гавайи «.

Бизнес по доставке по почте процветает, но доставка их мяса вряд ли является чем-то новым для Блэка; они занимаются этим почти 60 лет.Как объясняет Кент: «Раньше это был единственный способ доставить что-либо на автобусе Greyhound. Мы отправляли 30 коробок, и только 20 доставлялись туда. Мы выяснили, что люди видели этикетку на коробке и снимали их с автобус. Тогда нам пришлось начать доставку в немаркированных коробках, чтобы люди не украли его ». В наши дни процесс доставки стал намного более высокотехнологичным; заказы принимаются 24 часа в сутки через веб-сайт и могут управляться через один из четырех компьютерных терминалов в отделении отгрузки.Чтобы подготовить их к отправке по почте, грудинки сначала обрезают по размеру (их можно заказать с шагом в два или четыре фунта), затем герметично закрывают и замораживают, а затем упаковывают в специальные контейнеры из пенополистирола с сухим льдом. «Черные» даже погрузились в рэкет домашних покупок несколько лет назад, когда они появились на QVC и продали ошеломляющую 1000 грудинку всего за восемь минут.

Возможно, это неудивительно, Black’s также поставляет много барбекю для военно-морских кораблей. «Мы очень взволнованы, когда видим, что что-то идет в руки военных, — говорит Кент.«Мы всегда добавляем им рубашки и шляпы». Black’s также насчитывает множество знаменитостей среди своей любящей грудинку клиентуры; Марта Стюарт и ведущая новостей Дайан Сойер — два примечательных клиента. «Когда меня пригласили готовить в Нью-Йорке на номер Texas Monthly , мы должны были подать обед для нее и ее команды, и нас пригласили в редакцию», — с любовью вспоминает Кент. «Она не позволила мне сесть в тот стул, где она пишет новости, но я должен прикоснуться к нему», — смеется он. «Она милая дама.«

Черный против Черного: Семейная вражда

В тридцати милях к северу, в Остине, два потомка Блэка в четвертом поколении только что открыли собственное предприятие, и не без значительных споров. Братья-близнецы Майк и Марк Блэк — племянники Кента, которые впервые начали обучение у Блэка под руководством своего деда Эдгара-младшего; После многих лет работы за кулисами дуэт решил заняться самостоятельно и открыть место для барбекю.Они намеревались использовать фамилию и назвать это Барбекю Блэка, но быстро обнаружили, что получили письмо от корпоративного юриста Кента. Вместо этого они решили назвать ресторан в честь своего отца, назвав его «Барбекю Терри Блэка». Едок Остин сообщил о расколе в декабре прошлого года: «Марк и Майк Блэк не собираются использовать рецепты ресторана Локхарт; они ушли отчасти потому, что не согласились с направлением кухни. По их мнению, кулинарные приемы Кента Блэка нарушили «олдскульные» традиции Black’s Bar барбекю.Майк научился копчению ямы у своего деда, Эдгара Блэка-младшего. Он чувствует, что под руководством Кента Black’s отошла от концепции открытой ямы и теперь использует грили в качестве основной части процесса приготовления. Вдобавок Марк Блэк говорит Пожирателю, что, по его мнению, стороны, которые когда-то делались с нуля, теперь «в основном сделаны из сумки или коробки».

В ответ на обвинения своих племянников в том, что Black’s отклоняется от своих первоначальных рецептов и выбирает короткие пути, Кент просто качает головой.«Это неправда, и я не знаю, почему они так говорят. Как вы видите, мы делаем то же самое в течение 82 лет. Мои родители 65 лет работали для этого бренда и этой репутации, и мы действительно не хотим, чтобы что-либо могло повредить этому бренду. Особенно что-то вроде их бизнеса, который мы не контролируем ».

Тем не менее, Кент настаивает на том, что желает своим племянникам всего наилучшего в их предприятии. «Я желаю им всего наилучшего, я действительно желаю, и это свободная страна, каждый может пойти и делать все, что они хотят.Я надеюсь, что они очень успешны », — искренне говорит он.

Что ждет черных в будущем

Тем не менее,
«Барбекю Терри Блэка» будет не единственным семейным предприятием Блэков в Остине. После 82 лет ведения бизнеса исключительно в маленьком городке Локхарт у Black’s внезапно появились крылья. В течение следующих нескольких месяцев легенда барбекю значительно расширит свой бренд, открыв новые места в Остине и Сан-Маркосе (примерно в 30 минутах к западу от Локхарта) и даже запустив грузовик с едой для обслуживания фестивалей и крупных мероприятий.
Местоположение Сан-Маркос будет отдельным объектом с другим названием. Как объясняет Кент, его родители владеют именем Барбекю Блэка, и он решил назвать свое новое место Барбекю Кента Блэка, чтобы отличить его от оригинального восьмидесятилетнего жителя Локхарта. «Я продолжаю схожие традиции, но это ответвление следующего поколения», — объясняет он.
Помимо традиционного барбекю в стиле Центрального Техаса, здесь также будет акцент на живой музыке, а также полный бар с местным и импортным пивом, спиртными напитками и даже коктейлями.
«В Сан-Маркосе для нас построили идентичные карьеры», — объясняет Кент. «Яма того же типа, тех же размеров, того же дерева, тех же рецептов. Очевидно, она не будет такой же старой. Всем нравится старая косточка, но вы можете готовить с похожим вкусовым профилем очень быстро, если будете делать все эти другие вещи. правильно. Если он не сломан, не чините его. »
Местонахождение Остин, с другой стороны, будет прямым потомком материнского корабля Локхарт, гордо носящего оригинальное название Барбекю Блэка.На вопрос Пожирателя Остина, почему они решили сделать решительный шаг, выбрав филиал в Остине, Кент ответил: «Клиенты уже много лет просят нас приехать в Остин. серьезное барбекю «.
Хотя это, безусловно, правда, что несколько лет назад барбекю-сцена в Остине была менее впечатляющей, в наши дни Black’s придется столкнуться с серьезной жесткой конкуренцией, в том числе, конечно, с феноменом барбекю в Остине — Франклином Барбекю, который ежедневно привлекает трехчасовые очереди клиентов. за его получившую широкое признание грудинку.Кроме того, филиал Black в Остине не будет готовить мясо на месте. Вместо этого они будут привезти барбекю из Локхарта, в 40 минутах езды от нового форпоста, расположенного на 31-й улице и Гуадалупе, всего в паре кварталов к северу от кампуса Техасского университета.
«Мы собираемся приготовить его свежим в Локхарте и доставить горячим из боксов в Остин, чтобы наши гости все еще могли испытать оригинал Локхарта, даже если у них нет времени на поездку. — утверждает Кент.
Еще неизвестно, как расширение Black’s Austin и последующий фургон с едой войдут в и без того переполненную городскую линейку звездных предложений барбекю, но одно можно сказать наверняка: до тех пор, пока оригинальное барбекю Black’s держит свои двери открытыми, а яма работает » восемь дней в неделю «люди будут приходить толпами. Доживет ли бренд барбекю Lockhart еще 82 года? «Я не знаю, я надеюсь, что мы все еще делаем это в той или иной форме или моде», — говорит Кент. «Не для того, чтобы хвастаться, но многие люди были бы разочарованы, если бы мы этого не сделали.Это часть нашей семьи. Некоторые семьи, все врачи, юристы или плотники. Делаем шашлык ».
Голландская печь для приготовления пищи на гриле или на открытом огне
Голландская печь для приготовления пищи на открытом огне или барбекю — отличный способ насладиться жизнью на свежем воздухе. Вы можете использовать эти чугунные сковороды для чего угодно, от выпечки хлеба и пудингов до запеканок и тушеных блюд.
Что такое голландская духовка?
Как англичанин я не знал термина «голландская печь».По мере того, как я все больше исследовал мир барбекю, я начал больше читать о приготовлении пищи в голландской печи, и моя реакция была эй … это просто чугунная сковорода.
И, по сути, именно это и есть. Конечно, это зависит от того, из какой части мира вы приехали, слово меняется, но горшок остается горшком.
Английский — Запеканка
Французский — Cocotte
Испанский — Казуэла
Нидерланды — Браадпан
Славянский — Сач
Африкаанс — Potjie
Австралийский — Бедури
В мире барбекю кажется, что голландская печь это всеобъемлющий термин, и мой веб-сайт посвящен барбекю, так что это голландская печь.
Основы голландской печи
— это котелок с толстыми стенками, обычно чугунный, с плотно закрывающейся крышкой. Тем не менее, есть несколько вариаций по теме.
У некоторых голландских печей есть маленькие ножки, чтобы они могли свободно стоять прямо над углями или тлеющими углями огня.
У некоторых есть скоба, которая представляет собой дугообразную полукруглую проволочную ручку, прикрепленную к обеим сторонам горшка с проушинами. Это позволяет легко повесить над костром с помощью штатива.
У других есть плоская крышка с выступом, который позволяет размещать угли на вершине кастрюли для всестороннего нагрева.Кромка предотвращает падение углей в рагу, когда вы снимаете крышку.
Технически потджие имеет округлое основание, как у котла.
Нажмите здесь, чтобы искать голландские печи на Amazon
Какой бы дизайн вы ни выбрали, купить или уже имеете, целиком Вас ждет новый проспект возможностей для приготовления пищи на открытом воздухе.
Рецепты приготовления в голландской духовке
Brunswick Stew — классика для остатков барбекю
Традиционная запеченная фасоль барбекю
Рецепт Keralan Lentil Daal — сладкий и слегка приправленный
Вернуться домой
Witches Brew Cauldron Кружка Кружки для дома и кухни
Расширенный поиск
Международный журнал инновационных исследований в области науки и технологий
…
Кружка для заваривания ведьм
Разделители ящиков Пластиковые разделители ящиков Система органайзеров глубоких ящиков Подходит для кухни, ванной комнаты, спальни, офиса и комода. Кухонный фартук с карманами на заводе Badass CafePress. CafePress Кухонный фартук с карманами Фартук Sunny Pugs, цвет: B Фартук для барбекю Renaisi Хлопковый фартук Легкий унисекс Повара Повара Кухня Защитный фартук Профессиональный фартук с нагрудником для женщин Мужчины Кулинария для взрослых. Полосатая тканевая подошва для пар, теплые тапочки, нескользящая обувь для мужчин и женщин, розово-красный 40/41. Witches Brew Cauldron Mug , Экологический кирпич для очистки гриля, 4 шт. Чистящий кирпич из пемзы для очистки грилей для барбекю, стоек, плит с плоским верхом, сковород для гриля, SEN HDMI Male To VGA RGB Female HDMI to VGA Video Converter Adapter 1080P For PC Black, Кухонный фартук с карманами Фартук учителя искусства CafePress. Фартук с нагрудником Black Cooks I Love Horses. Новая улучшенная щетка для гриля-барбекю длиной 30 см с усиленной прочной проволочной ручкой Гриль для копчения и все другие типы угольных грилей, идеально подходящих для использования с несколькими газовыми грилями. Кружка котла для варки ведьм , Крышка газового гриля Onlyfire для барбекю, подходящая для газовых грилей Weber Baby Q Q200 Q220 и Q2000, черная. Большая тележка-тележка Масляная бочка для барбекю Барбекю Зеленая защита сада Водонепроницаемая крышка, 60 дюймов X 24 дюйма X44in Крышка гриля Weber 7107 для газовых грилей Weber Genesis серий E и S. Weber 7118 Защитная упаковка. Крышка газового баллона 15 кг. Witches Brew Cauldron Mug , Wondjiont Replacement 7105 Крышка для гриля Jenn Air Brinkmann Char Broil 30 дюймов 600D Canvas Heavy Duty Водонепроницаемая устойчивая к выцветанию крышка гриля для небольшого пространства для барбекю для Weber Holland, классические аксессуары 73422 Крышка для гриля Veranda Kettle,
Кружка для заваривания ведьм
Кружка-котел для варки ведьм: Кухня и дом.Бесплатная доставка и возврат соответствующих заказов. Купить кружку для котла «Ведьмы варят котел» в Великобритании .. Описание Скоро. Кружка-котел для заваривания ведьм высотой 0 см. Наконец-то идеальная кружка для заваривания ведьм — она должна быть у каждого взыскательного! Красиво окрашен в глубокий черный цвет и обработан прозрачной глазурью. На каждой стороне изображены луна и звезды с надписью «Witches Brew», что идеально подходит как для левшей, так и для правшей. Отличный подарок для себя и друзей, особенно с горячим супом в ненастную ночь.. Каждая кружка красиво упакована в подходящую подарочную коробку. . . . .

Кружка для заваривания ведьм
Дата первого упоминания: 14 февраля. Дата первого упоминания: 25 августа. Поставляется в подарочной коробке с хлопковым наполнением. Коврик для смены подгузников Home Holic. Портативный дорожный складной подгузник для смены подгузников. Купите женское винтажное кружевное платье с короткими рукавами и цветочным принтом с открытыми плечами ACEVOG и другие коктейльные платья в. GE Classic 12-Pack 65 Вт Мягкие белые светодиодные лампы R30 с регулируемой яркостью, эквивалентные — -, Оливковая кепка для джипа в армейском стиле США Прекрасная вязаная зимняя шапка-бини с пиком.и высокая термостойкость. Наш широкий выбор дает право на бесплатную доставку и бесплатный возврат, Power Set из 2 77772-00000-00 Tesa Agel Glue for Wallpaper Plaster, Bosch Parts 1609B04300 Cover: Home Improvement. 17 на 24 дюйма: Коврики для ванны — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при соответствующих критериях покупки, chenpaif 4 / 6x Новинка Автоматическое устройство для полива Комнатные растения Горшок Шар Глобус Садовый поилка 4 штуки, — малыш хочет брать с собой эту прекрасную игрушку, куда бы он ни пошел. HearthSong® Надувная плюшевая игрушка-животное Bounce and Glow Sillies с сборником рассказов — Прибл., Комплекты для алмазной живописи с полной дрелью Картины для вышивки кристаллами Вышивка крестиком Художественное ремесло для домашнего декора Willow LIK DIY 5D Diamond Painting Full Kits.Возврат: — если вы не удовлетворены нашим товаром. Ваши приглашения будут отправлены в плоском виде. Ian Snow Ubi Amor Ibi Fides Бежевый коврик с латинскими буквами. Размеры обычно от 22 «X 22» ДО 22 «X 40» в зависимости от дизайна. КРАСИВЫЙ АЛМАЗ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КРАСИВЫХ ЮВЕЛИРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Мягкие игрушки для кошек Shiningbaby Меховые шарики с помпоном для домашних животных разных цветов. Подлинное украшение европейского континента примерно 1920-х годов — 1930-е годы, если камень все еще не оправдывает ваши ожидания, Bestice Wide Angle Cycling Bicycle Rear View Mirror Наручные браслеты Back Mirror Black.Повысьте мощность своего Audi Allroad, с отстегивающимся эластичным вырезом, футболкой Cp adidas Womens AOP, все шаги выполняются с осторожностью, типографский плакат — БЕСПЛАТНЫЙ ПОСТЕР С КАЖДЫМ ЗАКАЗОМ, каждый 52 мм x 32 мм. KR Multicase Стандартный футляр для карточек с V-образным форматом pick & pull для каждого ряда 30 мм шириной 10 мм перегородка плюс 36 отделений 6 рядов, бесплатная доставка по соответствующим критериям заказам и не содержит других предметов или украшений.
Кружка для заваривания ведьм
Кружка-котел для заваривания ведьм, Что-то другое, Магазин для дома и сада, Дом и кухня, Приготовление пищи и обед, Посуда, Посуда и порции, Чашки, Кружки и блюдца, Кружки
Мангал с казаном: фото и примеры
Очень простой вариант.Проще сделать мангал с казаном из трубы или железной бочки, о чем мы уже говорили. Между тем цена на такую модель сварного мангала с местом для казана начинается от 6 тысяч рублей.
Казалось бы, конструкция мангала с казаном точно такая же, но благодаря ковке он уже намного красивее, изящнее. Следовательно, она стоит в три раза дороже предыдущей модели — 18 тысяч рублей. Что поделать, мастерство кузнеца нужно оплачивать!
Для удобства эта модель гриля с казаном имеет деревянную столешницу, на которой можно готовить.Кованых деталей меньше, поэтому цена сопоставима с предыдущей версией.
Для тех, кто не хочет тратить деньги — просто кольцо под казан на обычном гриле. Может быть сварен или изготовлен методом холодной ковки на станке. Или купить всего за 400-500 руб.
Еще проще построить именно такой штатив для казана, чтобы одновременно готовить шашлык и горячий гарнир. Просто и дешево, но большой казан для плова на всю компанию не повесишь.
Из металлических мангалов с казаном перейдет в кирпичные. Это более сложный вариант даже в случае столь простой конструкции. А о цене говорить сложнее. Вы можете сложить его из использованного кирпича своими руками, а можете оплатить дорогостоящую работу печника и купить все необходимые стройматериалы.
Готовый комплект печи барбекю с казаном может стоить около 55 тысяч рублей. Это все же довольно компактный вариант..
Кстати, удобно, что место для мангала в кирпичной печи можно закрыть чугунными кольцами, регулируя его размер, его можно использовать просто как место для готовки в помещении. обыкновенная кастрюля или кипяток на огне.
Интересный вариант — использовать такую пластину с отверстием. Опорами могут служить простые кирпичи без раствора. Получается переносной казан-мангал на свежем воздухе.
В общем, такая роскошная печь-барбекю, с казаном, варочной панелью, несколькими топками, мангалом, станет полноценной летней кухней.
И, наконец, как диковинка — новая жизнь старого унитаза. Допустим, «очаг» аппетита не вызывает, но и мясо можно жарить, и котелок просто поднимется. Тем более что здесь есть место и прохладным напиткам.
Построить барбекю из кирпича | ООО «Питомник Шоул Крик»
Поделиться
«Постройте барбекю из кирпича»
Преимущества постройки мангала из кирпича многогранны.Кирпичный барбекю может красиво украсить ваш внутренний дворик, а кирпичный дизайн хорошо сочетается с любой садовой обстановкой. Он не только великолепно выглядит, но и может придать вкусный аромат любой обычной еде. Как только вы его построите, вы удивитесь, как вы когда-либо проживали лето без него.
Барбекю из кирпича обычно делают с гораздо большим пространством для гриля, чем гриль стандартного размера, поэтому они отлично подходят для вечеринок на открытом воздухе. Также мангалы из кирпича очень прочны и устойчивы к атмосферным воздействиям.
Вы можете построить барбекю из кирпича с раствором или без него, каждый из которых имеет свои преимущества.Использование строительного раствора обеспечивает долговечность, но при этом ваше барбекю будет долговечным. Не использовать раствор не так прочно и стабильно, но его легко снять и быстро восстановить, если вы решите переехать.
Строительство барбекю из кирпича — простая работа, которая обойдется вам дешевле, чем установка нового газового гриля, и продлится намного дольше. При наличии подходящих инструментов, материалов и небольшого мастерства вы можете приготовить барбекю, которому позавидуют все ваши соседи.
Постройте барбекю из строительного раствора
Необходимые инструменты и материалы:
Грили для барбекю
Пожарные решетки
Пепельницы
Мел
Остроконечный шпатель
Кирпичный раствор сухой
Кирпич марки SW
Строительная площадь
уровень
Z-образные стяжки металлические
Арматурный стержень 7 дюймов x 3/8 дюйма (24 шт.)
Кронштейны и разделочная доска (опционально)
Гвозди для кирпичной кладки (по желанию)
(1) Купите материалы
Купите грили для барбекю, решетки для огня и пепельницы в хозяйственном магазине, прежде чем начать строительство.Эти предметы будут определять, насколько большим будет барбекю, поэтому вы должны иметь их заранее. Определившись с размером решетки, решите, сколько кирпичей вам нужно. В среднем у вас есть 13 блюд (или рядов) в высоту. Если вы хотите прикрепить к мангалу разделочную доску, вы можете приобрести доску, кронштейны и другие необходимые материалы в хозяйственном магазине.
(2) Выберите место для барбекю
Вам понадобится ровное бетонное или кирпичное место для барбекю. Если у вас нет патио из бетона или кирпича, вам нужно будет заложить небольшое бетонное основание для барбекю.Вы также можете подумать, в какую сторону обычно дует ветер, и расположить барбекю так, чтобы дым уносился прочь от повара и обеденной зоны.
(3) Определите размер барбекю
Обведите контуром на бетонной плите основания, какого размера будет ваше барбекю. Без строительного раствора уложите два ряда (или слоев) кирпича, чтобы определить размер барбекю. Не забудьте оставить 1/2 дюйма между каждым кирпичом для швов раствора. Следуйте схеме выкладки кирпича для первого ряда.
(4) Укладка первого слоя
Удалите кирпичи и с помощью остроконечного шпателя нанесите раствор на бетонное основание, но не выходите за пределы меловых линий. Уложите первый слой кирпичей, следуя схеме первого ряда. Нанесите раствор на стороны каждого кирпича, прежде чем класть его, и прижмите кирпичи друг к другу.
(5) Укладка остальных участков
Остальные участки чередуются по схеме. Курсы с четными номерами следуют одному образцу, а курсы с нечетными номерами — другому образцу.См. Диаграмму на Рисунке 1 для схем. Чередуйте шаблоны, пока не получите 13 блюд. Используйте уровень, чтобы убедиться, что каждая трасса ровная, и используйте строительный угольник, чтобы углы выходили на идеальный угол в 90 градусов. На каждом ряду с нечетными номерами (1, 3, 5…) установите в растворе металлические стяжки z-образной формы и равномерно распределите их. Поместите z-образные стяжки в разные места на каждом поле.

(6) Установите арматуру в строительный раствор. Ширина каждого ряда будет 3 ширины с обеих сторон.Wythe — это вертикальный ярус кирпичей, каждый из которых имеет ширину 1 кирпич. Мы рекомендуем ширину мангала по 3 кирпича с каждой стороны. Перед тем, как разместить внутреннюю часть восьмого ряда, установите 7-дюймовые арматурные стержни в стыки станины с выступом на 4 дюйма из кирпичей. Установите четыре стержня с каждой стороны гриля, чтобы удерживать решетку. Таким же образом установите арматуру на девятом и двенадцатом рядах. Это позволяет разместить 2 решетки для гриля. Всего вы будете использовать 24 куска арматуры.
(7) Укладка верхней полосы
Для верхней полосы внутренний ряд укладывается узкой стороной наружу как носилки, а внешний ряд укладывается короткой стороной наружу в качестве заголовка.(См. Рисунок в шаге 6.) Когда раствор высохнет, вы можете прикрепить разделочную доску к стороне гриля с помощью гвоздей с рифлением. Обратитесь в хозяйственный магазин за помощью в поиске нужных.
Построить складское место (необязательно)
Необходимые инструменты и материалы:
Кирпич SW
Кирпичный раствор сухой
Остроконечный шпатель
уровень
Дерево (для двери и коробки)
Гвоздь оцинкованный
Две 2-дюймовые латунные петли для приклада
Пружинная защелка
Сверло
(1) Залить бетонную крышу для бункера для хранения
Следуйте тем же инструкциям для постройки кирпичного барбекю с использованием раствора.Вы прикрепите ящик для хранения по обе стороны от гриля. Используйте 2 x 4, чтобы сделать каркас для бетонной плиты, которая будет закрывать контейнер для хранения. Размеры плиты составляют 20 3/4 x 20 3/4 x 2 3/4 дюйма, поэтому рама также должна соответствовать этим размерам. Используйте кусок дерева того же размера, что и верх дверной коробки, и поместите его в передней части формы, чтобы образовался отступ. Положите каркас на ровную поверхность, покрытую пластиком, и залейте бетон, чтобы он полностью высох.
(2) Вырежьте раму
Вырежьте раму из деревянных кусков размером 1 x 2 дюйма так, чтобы каждая сторона рамы составляла 13 1/4 дюйма.Вбейте гвозди в древесину и через раствор, соединяющий каркас с кирпичными стенами бункера.
(3) Прикрепите бетонный верх
После того, как рама будет прикреплена к раствору. Положите бетонную крышку на контейнер для хранения так, чтобы рама вошла в углубление в бетонной плите. Положите кирпич с раствором на бетон по той же схеме, которую вы использовали для кирпичного барбекю.
(4) Вырежьте и прикрепите дверцу ящика для хранения
Дверь должна быть изготовлена из 4 деревянных частей размером 1 x 4 дюйма и гвоздей.Перед тем, как прикрепить дверцу к мусорному ведру, прибейте к раме 2 куска дерева размером 1 x 2 дюйма в виде перекрестных полос сверху и снизу. (См. Рисунок выше). Каждая поперечная полоса должна быть длиной 11 1/4 дюйма. Прибейте 9-дюймовый кусок дерева размером 1 x 2 дюйма перпендикулярно поперечным полосам на левой стороне между двумя поперечными полосами. Эта деталь будет служить петельной планкой. Прикрепите одну 2-дюймовую латунную петлю к планке петель, а другую — к двери и прикрепите дверь к планке петель. Установите пружинный фиксатор и дверную скобу на дверь и раму, следуя инструкциям производителя.Просверлите отверстие в двери и прикрепите небольшую латунную ручку.
Построить барбекю из кирпича без раствора
Необходимых материалов:
Кирпич SW
Грили для барбекю
Решетки пожарные
Пепельница
(1) Найдите ровное место
Построить барбекю без строительного раствора — несложный проект. Очень важно, чтобы место, которое вы выбрали для барбекю, было абсолютно ровным и устойчивым, так как не будет раствора, скрепляющего кирпичи.Для этого типа барбекю лучше всего строить на бетонной плите, а не на мощеной площадке.
(2) Укладка кирпичей
Процесс укладки кирпича для барбекю без раствора намного проще, чем для кирпичного барбекю с раствором. Кирпичи укладывают чередующимися парами коллекторов и подрамников. Два кирпича смотрят в одну сторону, а два рядом с ними смотрят в противоположную сторону, как узор плетения корзины. Стандартная высота этого барбекю — тринадцать ячеек.
(3) Комплект подставок для гриля
Внутренние кирпичи четвертого и седьмого ярусов слегка выдвинуты внутрь топки, чтобы создать выступы, поддерживающие решетку.
.