Печь как делать: 10 правил кладки + фото

Содержание

9 причин почему дымит печь. И что делать.

Загородный дом без печи представить трудно, она наполняет его теплом и уютом. И как обидно и неприятно, когда печь начинает дымить в помещение. Из источника тепла она превращается в источник проблем и хлопот. Мы сделали подборку основных причин почему дымит печь и что делать, но сперва обозначим важный закон — дым всегда идет по пути наименьшего сопротивления. Если ему проще идти в помещение нежели в дымоход — именно это он и делает.

Дымит печь? Значит — нет тяги

Основная причина, по которой дым поступает в помещение, а не в дымоход — нет тяги. Вспомните открытые камины: у них нет дверцы, однако, весь дым уходить в трубу, потому что тяга в порядке.

Рис 1. Открытый кирпичный камин

Повлиять на отсутствие тяги могут разные ситуации. Мы собрали основные семь, которые встречаются чаще всего. Если у вас есть что добавить — пишите в комментариях под статьей.

Причины отсутствия тяги в дымоходе

1.

Образовалась воздушная пробка

Когда печь не топится, в дымоходе образуется слой холодного воздуха, который иначе называется «воздушной пробкой». Из школьного курса физики мы знаем: горячий воздух легче холодного и стремится вверх. Но пока холодный воздух «стоит» в дымоходе, горячий будет идти не иначе как в помещение.

Решение: следует пробить воздушную пробку.

Рекомендуем посмотреть наше видео, где показано как растопить печь для бани без дыма.

2. Холодный дымоход

С этой трудностью сталкиваются, в основном, владельцы кирпичных или керамических дымоходов. Такие дымоходы имеют большую массу (более 500 кг.) и долго нагреваются. После растопки печи тепло из дымовых газов, первое время, будет «впитываться» в дымоход. При холодных дымовых газах тяга низкая, как следствие — печь может дымить.

Решение: проблема устраняется сама собой как только труба полностью нагреется (обычно, за 30-40 минут).

Кокшаров Сергей
Заведующий магазином на ул. Народная, 87
Мы рекомендуем устанавливать керамические и кирпичные дымоходы в дома постоянного проживания. Если прибор, подключенный к такой трубе, топится регулярно, то проблемы с остыванием дымохода у вас не возникнет.

3. Недостаточная высота дымохода

Каждая печь имеет определенную мощность. Исходя из нее производитель устанавливает рекомендуемую высоту дымохода для нормальной работы прибора. Она указана в паспорте. Если высота трубы окажется ниже рекомендованной — не будет хватать тяги. Дымовые газы не будут успевать уходить в дымоход и начнут поступать в помещение.

Решение: проблема устраняется наращиванием дымохода до рекомендованной высоты.

Рис 2. Дымоход высотой всего 3 метра и ниже уровня конька. Следует нарастить трубу еще на 1 метр

4. Недостаточная высота дымохода относительно конька дома

Существуют нормы высоты дымохода в зависимости от его удаленности от конька дома.

Если они не соблюдены — печь может дымить, т.к. тягу будет сбивать ветер.

Решение: проблема, как и в предыдущем случае, устраняется увеличением общей высоты дымохода.

Рис 3. Нормы высоты дымохода относительно удаленности от конька дома

5. Отсутствие приточно-вытяжной вентиляции

Иногда бывает, что печь начинает дымить не при розжиге, а спустя некоторое время. Происходит это из-за того, что печь просто напросто выжгла воздух внутри помещения, а новый взять неоткуда. В доме нет приточной вентиляции.

Решение: проблема устраняется открытием окна. Через него свежий воздух поступит в помещение, и печь вновь заработает исправно.

6. Наличие в помещении с печью мощной вытяжки

Как мы сказали в предыдущем пункте, печи для горения нужен воздух. Кроме того, что он должен поступать в помещение, он еще и не должен никуда уходить. Если рядом с печью находится вытяжка, то при включении она начнет «отбирать» у печки необходимый воздух.

Как следствие — она будет тухнуть.

Решение: не включайте вытяжку когда топится печь. Или сделайте для нее приток воздуха.

Качество видео оставляет желать лучшего, но проблема показана наглядно.

7. Сырые дрова

Для нормального горения и стабильной тяги рекомендуют использовать дрова с влажностью не более 20%. Это 2 года сушки в открытом дровнике. При большем проценте влажности температура дымовых газов будет низкая — результат вам известен.

Решение: проблема устраняется использованием дров достаточной влажности.

Рис 4. Печь может дымить, если дрова влажные

8. Печь топится с закрытой задвижкой

Для управления тягой в дымоходе устанавливается шиберная заслонка. С ее помощью можно переводить печь в режим длительного горения. Регулярная эксплуатация печи с закрытой задвижкой приводит к быстрому засаживанию дымохода и как следствие

— появлению поддымливания.

Решение: проблема устраняется открытием задвижки, очисткой дымохода и грамотной эксплуатацией печи.

9. Засорился дымоход

И, пожалуй, самая популярная ситуация. Дымоход, элементарно, забился сажей или чем-то иным. Решается проблема максимально просто — прочисткой трубы. Если дымоход засорился основательно, то поможет только механическая прочистка ершом или специальным комплектом. Не уверены в своих силах? Лучше вызовите трубочиста. Звоните 8 (812) 605-85-05.

Существующие порошки и средства для прочистки дымохода являются профилактическими. Они помогут только при небольшом засоре.

Рис 5. Дымоход забился сажей

А бывает еще и так…

Рис 6. Пока вас нет на даче, в трубе могут поселиться непрошенные гости

Сохраните себе перечисленные выше причины почему дымит печь и прибегайте к ним при необходимости.

На правах автора статьи

Грамотно посчитанный и установленный с соблюдением норм дымоход, а так же его своевременный осмотр и прочистка помогут вам избежать проблемы поддымливания из печи во время горения. Обращайтесь к нашим специалистам за бесплатной консультацией.

«Народный камин» — крупнейшая розничная сеть в России:

право на возврат товара в течение 60 дней, если вы в чем-то ошиблись;
монтаж с гарантией по договору до 3-х лет;
30+ специализированных магазинов по продаже печей;
более 3000 печей на складе в Северо-Западном федеральном округе
в наличии все сопутствующие материалы: дымоходы, термоизоляция, гидроизоляция, топливо и аксессуары

Если возникнут вопросы, то звоните — 8 (812) 605-85-05

Всегда поможем!

Почему трескается кирпичная печь

Казалось бы, ну что может случиться с недавно сложенной печкой? Но вот беда: не прошло и года, как кирпичи уже потрескались, а в некоторых местах даже вылезли наружу. Рассмотрим две основные причины случившегося.

Перегрев

Кирпичные блоки, даже те, которые изготовлены из шамотной глины, — материал весьма хрупкий, поэтому при нарушении режима эксплуатации кладка будет постепенно разрушаться.

Если печь нагревается постепенно, кладка не трескается

Представим такую картину. Однажды зимой после долгого отсутствия владельцы дачи, приехав отдохнуть на выходные, начинают топить печь. Желая как можно быстрее согреть дом, они закладывают максимально возможное количество топлива. А затем на протяжении 6-8 часов интенсивно эксплуатируют устройство, подбрасывая дрова. Внутренняя сторона топки и дымохода нагревается очень быстро, а внешняя какое-то время еще остается холодной. Под воздействием быстро поднявшейся внутренней температуры кирпичи подвергаются линейному расширению и давят друг на друга с увеличенной силой. А поскольку расширяться им некуда — трескаются и деформируются, смещаясь в сторону. Застывший раствор в швах между ними не выдерживает нагрузки и, теряя свою прочность, частично осыпается. После того как топливо заканчивается, и кладка остывает, кирпичи уменьшаются до прежнего размера, оставляя вместо заделанных швов заметные щели.

Кладка печи, поврежденная от перегрева. Фото с сайта ogon.guru

Между тем избежать этой проблемы совсем не сложно. Так как скорость нагрева имеет большое значение, специалисты рекомендуют после длительного перерыва не топить печь слишком долго, через пару часов прибору надо дать отдохнуть. За это время внутренние стенки немного остынут, а внешние — нагреются. В итоге температура сравняется, и кладка останется целой.

Но что делать, если «перетопка» уже случилась — со всеми вытекающими последствиями? Конечно, оставлять треснувшие кирпичи не стоит, иначе их разрушение продолжится. Поврежденную часть стенки или дымохода придется отремонтировать: поменять плохие блоки на новые — а швы еще раз залить раствором. Опытные печники советуют при ремонте кладки делать на тыльной стороне кирпичей по два пропила глубиной до 3 см. А еще один пропил сделать на тычке — то есть там, где блоки стыкуются друг с другом по горизонтали. В этом случае благодаря зазорам у них появится возможность расширяться без повреждений. Очень важно делать именно два пропила, делящих кирпич на три ровные части, а не один по центру, который только ускорит появление трещин. А небольшой вырез на тычке позволяет увеличить толщину шва, что тоже упрочнит кладку.

Кирпичи с пропилами легко выдержат температурное расширение. Фото с сайта fireplaces-and-stoves.ru

Таким образом, конструкция печи останется целой даже при перегреве, и устройство будет продолжать радовать своего владельца еще долгие годы.

Ads by

Неправильное устройство фундамента

Если фундамент печи не связан с фундаментом дома, повреждения в кладке могут быть вызваны неравномерными подвижками обоих оснований. Проблема в том, что здание и устройство оказывают на грунт разное давление. В итоге влияние грунта (особенно пучинистого) на оба фундамента — тоже разное. При их неодинаковой осадке отопительный агрегат, привязанный к элементам конструкции дома, испытывает дополнительные нагрузки. Они-то и влекут за собой трещины в кирпичах и швах печной кладки.

Трещины в кладке дымохода из-за осадки печного фундамента. Фото с сайта pluskirpich.ru

О том, чтобы фундамент печи был соединен с основанием дачи, следует побеспокоиться еще на этапе строительства. Но бывает и так, что о необходимости печного отопления задумываются после того, как дом построен. Понятно, что при этом связать обе опоры между собой чаще всего уже невозможно. А если фундамент постройки столбчатый, то соединить его с печным фундаментом невозможно и при строительстве. Однако негативное влияние грунта и взаимные смещения оснований не будут такими значительными, если соблюсти ряд условий.

При заглублении ленточной опоры дома ниже уровня промерзания заглублять основание под печь надо меньше, благодаря этому будет меньше и влияние на грунт. Расстояние между конструкциями должно быть в два раза больше, чем разница по глубине (см. рис.).

Схема правильного расположения фундаментов. Рисунок с сайта pechi-kuznetsova.ru

Если же фундамент здания мелкозаглубленный, таким же должен быть и фундамент печи. В подобной ситуации их должна отделять друг от друга полоса грунта, нетронутая лопатой рабочего (целик) шириной в 10-30 см. Речь идет о небольшом участке земли между двумя зонами строительства, на которых шла разработка котлованов. При необходимости сделать опору для печи более глубокой, чем у дома – интервал рассчитывается аналогично. Кроме того, основание под отопительный агрегат должно быть шире и длиннее его на 10 см: подобная опора будет более устойчивой.

Соблюдение перечисленных правил позволит нивелировать разницу между осадками дома и печи, и избежать повреждений кирпичной кладки.

Что ещё важно знать о кирпичных печах:

Какую кирпичную печь выбрать для дачи
Как выбрать печь для бани
Печь в деревенском доме

Кирпичная печь для бани своими руками: основные моменты

Надо учитывать, что человеку без надлежащих профессиональных навыков трудно самостоятельно выполнить работы по кладке печи. Потому, если есть возможность, пригласите человека, который в этом разбирается, или сами постарайтесь присутствовать при кладке одной из печей. Причем наблюдать (лучше участвовать) нужно в кладке печи для бани. Кирпичные печи для бани встречаются все реже не только потому, что долго греют парилку (хотя вечно занятым горожанам ждать некогда), но и потому, что людей, которые могут грамотно сложить печь для бани, очень мало. Обычную печь для приготовления пищи сделать могут многие, а вот банную — единицы. Очень много тонкостей, некоторые из которых мы рассмотрим в статье.

Материалы для кладки печи

При выборе материала, главное выбрать кирпич качественный и хорошо обожженный. Кирпич должен быть с ровными гранями, без трещин и сколов. При падении он должен развалиться на несколько крупных кусков. Если получилось много мелочи — партия не подходит.

Кирпич для кладки банной печи должен быть с ровными гранями, без сколов и трещин

Для кладки надо применять керамический огнеупорный кирпич, который называют еще печным. В идеале, весь он должен быть стандартного размера — 125х250х65 мм. Но реалии таковы, что габариты отличаются не только у разных производителей, но может быть также существенная разница между партиями того же производителя. Потому приходится внимательно подбирать их по размеру. Многие печники сначала выкладывают каждый ряд без раствора, выставляют кирпичи один за одним, оставляя зазоры на швы. Так можно избежать многих ошибок.

Можно сначала выложить ряд кирпичей без раствора, подобрать подходящего размера

Есть еще специальный печной кирпич: у него обожженные только три стороны. Один ложок оставляют без обжига. И неровную необожженную сторону укладывают наружу (из топки). Но это — достаточно большая редкость. Большинство пользуется обычным красным керамическим.

Для кладки топливной зоны применяется шамотный кирпич Ш5 белого, светло розового или чуть желтоватого цвета. Он выдерживает высокие температуры. Его габариты несколько отличаются. Но особой роли это не играет — в большинстве печей топка, выкладываемая из шамота, не связана с корпусом печи, и подгонять под один уровень ряды нет необходимости. Но если, вдруг, выровнять нужно, можно подпилить, добившись требуемого соответствия.

Шамотный кирпич может быть разным.

Для кладки топливной зоны банной печи используют Ш-5

Важно! Использовать шамотный кирпич для кладки всей печи не рекомендуют. И дело не только в цене (он прилично дороже красного). Дело в том, что шамот быстро остывает. Его задача не аккумулировать тепло, а выдерживать высокие температуры.

Приготовление раствора для шамотного кирпича проводится из шамотной огнеупорной глины — белого цвета. Она продается в специализированных магазинах строительных материалов. Можно использовать готовые составы для кладки шамота. Но вот на этот раствор класть всю печь нельзя: при температуре 600-800^оС этот состав спекается в монолит. В наружной кладке таких температур просто нет, так что со временем раствор просто растаскивается и высыпается, а кладка разрушается.

Для остальной конструкции печи используют раствор из глины и кварцевого песка. Соотношение растворной смеси 1:5 (1 часть глины, 5 частей песка). Песок можно использовать карьерного или речного происхождения. Речной несколько хуже — у него песчинки обкатанные, круглые, и такой раствор имеет худшие характеристики. Чтобы печь стояла долго, лучше купите карьерного песка. Его надо просеять через сито с ячейками 2-2.5 мм, чтобы исключить попадание крупных частиц в растворе.

Кладку печи выполняют на глиняно-песчаном растворе

Глина подходит добытая из карьеров, глубиной не менее 2-х метров. К ее выбору надо относиться внимательно. Проверить качество глины можно самостоятельно. Замочить небольшое количество в воде на одни сутки (200 гр). Скатать руками колобок и оставить для просушки под навесом. Через два дня проверить его на растрескивание. Для этого надо с высоты 170 см «уронить» на плиту или каменную плитку. Если колобок рассыпался на несколько крупных кусков, значит, глина подходит для кладки печи.

Выбрав подходящую глину ее нужно приготовить: размочить в воде до пастообразного состояния и протереть через сито. Сначала с более крупными ячейками, затем через мелкую ячею.

Так же потребуется проволока диаметром 2-3 мм. Она будет применяться для крепления топочной и поддувальной дверцей.

Вот так при помощи проволок между рядами кладки закрепляют печное литье

Для установки печного литья понадобится еще асбестовый шнур — им обматывают те части литья, которые напрямую соприкасаются с кирпичом, уменьшая таким способом температуру литья и предотвращая растрескивание кладки. Внимательным нужно быть и при проходе дымовой трубы через перекрытия и конструкции крыши: обязательно проложить листовой асбест с теплоизолирующим материалом (можно использовать глиняный раствор). Подробнее о том, как провести трубу через кровлю читайте в статье «Как вывести трубу бани в стену и через кровлю»

Шамотное ядро и корпус печи выкладывают отдельно. Для увеличения температуры в шамоте иногда между ними прокладывают базальтовый картон

Инструменты для выполнения работ

Для кладки кирпичной печи для бани вам нужны:

строительный стальной уровень — 60-90 см;
отвес;
строительный угольник — 60х40 см;
молоток кирочка;
малая кельма каменщика.

В процессе кладки печи понадобится кирпич резать. Для резки кирпича по размерам можно использовать болгарку с диском по камню. Но необходимо учитывать, что по технике безопасности надо использовать защитные очки. Нужны будут еще перчатки, но это — кто как привык.

Фундамент под кирпичную кладку печи

Для кладки любых кирпичных печей необходим бетонный, каменный, бутовый фундамент. В зависимости от несущих нагрузок надо выполнить расчет глубины заложения фундамента и его размеры.

Под печь Анатолия Заболотного рекомендовано устройство фундамента высотою 90 см и с размерами шире самой печи по 20 см в каждую сторону. Фундамент надо выполнять из бетона М200. Можно сделать раствор самостоятельно в соотношении 1:3:5 (1 часть цемента М500 (марку ниже брать не стоит), 3 части просеянного речного песка, 5 частей щебня фракции 30-50 мм).

На фундамент кладут два слоя гидроизоляции (толь, рубероид и т.д.), после чего начинают кладку

После того, как фундамент готов и отстоялся, его накрывают двумя слоями гидроизоляции, после чего начинают кладку печи согласно порядовке. Обычно начинаются печи с двух стартовых рядов кирпича, уложенных вперевязку (с перекрытием швов).

Печь для бани своими руками из кирпича

Кладка банной печи — сложная и кропотливая работа с кучей тонкостей, которые приходят с опытом. В помощь неопытным печникам есть порядовки печей — планы, на которых показан ряд за рядом процесс кладки. По таким планам вполне можно сделать кирпичную печь для бани своими руками.

О колпаковых печах Кузнецова читайте тут.

Например, вот простая небольшая печь с открытой каменкой. Ее размеры всего 102х62 см, парилку может обогреть небольшую — до 9 м³, есть бак для нагрева воды. Он расположен отдельно — используется очень интересная система подогрева воды — открытый сифон: в бак для воды под небольшим углом вваривается труба, запаянная на конце. Ее располагают над открытым огнем в топке. В трубе вода закипает, поднимается в бак, на ее место поступает холодная.

Небольшая простая печь для бани с открытой каменкойПорядовка банной печи с открытой каменкой

Для кладки используется только красный кирпич без шамота, потому служить долго она не будет, раз в год-два нужно будет подмазывать швы. Камни лежат на металлическом листе или чугунной плите (что поставите) и нагреваются по мере нагрева металла (чугуна). Если вам нужен недорогой, малогабаритный вариант кирпичной каменки — это он.

Небольшая простая печь для бани с открытой каменкойПорядовка банной печи с открытой каменкой

Гораздо более сложная печь с закрытой каменкой представлена в видео. Она интересна тем, что резервуар для камней не металлический, как мы привыкли, а сложен из шамотного кирпича. Вообще, конструкция любопытная. Ее порядовка последовательно разложена, продемонстрирована и довольно подробно прокомментирована автором в видео.

Порядовка этой печи продемонстрирована в видео

После выполнения кладки необходимо оставить печь для просушки на 10 дней, не допускать сквозняка. Только после истечения этого промежутка времени можно протопить печь.

Как сделать отопительно-варочную печь читайте тут.

Некоторые тонкости кладки печей

Если с укладкой кирпичей на раствор управиться можно, то установка печного литья требует знания некоторых тонкостей. И лучше печника об этом рассказать никто не может. В расположенном ниже видео не только рассказано, но и показано, как все делать.

Каждый ряд кладки нужно проверять на вертикальность и горизонтальность, следить за вертикальностью углов, иначе вот что получится…

Еще один совет, которого стоит придерживаться: проверять каждый ряд на горизонтальность и исправлять любое отклонение. Так же строго нужно следить за вертикальностью углов: малейшие неточности и печь у вас завалится.

В кирпичных печах топливные отсеки имеют обычно большой размер — печи сами не маленькие и для прогрева приличной массы камней требуется горение приличного количества дров. При этом, чтобы приток воздуха для горения был хорошим, желательно устанавливать колосники с решеткой, направленной от дверцы внутрь. Но найти готовый фабричный колосник удается далеко не всегда. Потому приходится ставить два меньшего размера, причем поперек топки.

Если вы планируете свою печь сами, учтите, что каменка, если она располагается над топкой, должна быть на 55 см выше топки. При такой высоте топливной камеры камни будут разогреваться быстро. Опустив каменку ниже, вы не ускорите нагрев камней, а сделаете его более медленным: камни греются за счет догорания в верхней части топки пиролизных газов. Опустив топку вы не даете этому процессу проходить в полной мере, сокращаете тем самым выделение тепла и увеличиваете расход топлива на обогрев помещения.

Если печь встраивается в стену из дерева, до нее должно быть расстояние не мене 25 см, заложенное негорючими материалами. В качестве негорючего материала можно использовать все тот же кирпич: уложите между печью и стеной стенку в один кирпич. Этого должно быть достаточно для обеспечения противопожарной безопасности.

О кладке кирпичной печи для дома читайте тут.

Плавильная печь | Оборудование | Как сделать в Майнкрафт

Как сделать

Где найти

Что сделать

Что даёт

Команда

Плавильная печь — это рабочее место Крестьянина-бронника.

Синонимы: Blast furnace
Версии Майнкрафт: 1.17 / 1.16.5 / 1.16.4 / 1.16.3 / 1.16.2 / 1.16.1 / 1.16
ID: blast_furnace

Как сделать плавильную печь

Здесь указано, как сделать плавильную печь в Майнкрафте. В рецепте крафта указываются необходимые ингредиенты и их расположение в Minecraft.

Чтобы сделать плавильную печь в Майнкрафте потребуются: 5 железных слитков, печь и гладкий камень. Данные ингредиенты нужно разместить на верстаке, в соответствии с рисунком ниже. Чтобы открыть верстак нужно нажать правой кнопкой мыши на установленный верстак.

	Железный слиток (5)
	Печь
	Гладкий камень (3)

Вверх

Где найти плавильную печь

Здесь указано, где можно найти плавильную печь в Майнкрафте, т.е. где можно встретить плавильную печь в Minecraft.

Деревня жителей

Вверх

Что можно сделать с помощью плавильной печи

Здесь указано, что можно сделать с помощью плавильной печи в Майнкрафте, т.е. какие рецепты крафта делаются с помощью плавильной печи в Minecraft.

Плавильная печь очень часто используется в игре, и в Майнкрафте можно найти огромное множество способов применения данного ингредиента. Из плавильной печи можно сделать: редстоун, незер-кварц, лазурит, изумруд, алмаз и ещё 6 шт.

Незеритовый лом

	Древние обломки (1)
	Плавильная печь

Железный слиток

	Железная руда (1)
	Плавильная печь

Золотой слиток

	Золотая руда (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотая конская броня (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железная конская броня (1)
	Плавильная печь

Золотой слиток

	Незерская золотая руда (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотой шлем (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железная лопата (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железная мотыга (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железный топор (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железный меч (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железные ботинки (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железные поножи (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железный нагрудник (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железный шлем (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотая мотыга (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотая лопата (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотой топор (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотой меч (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотые ботинки (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотые поножи (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотой нагрудник (1)
	Плавильная печь

Уголь

	Каменный уголь (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Кольчужные ботинки (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Кольчужные поножи (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Кольчуга (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Койф (1)
	Плавильная печь

Кусочек железа

	Железная кирка (1)
	Плавильная печь

Кусочек золота

	Золотая кирка (1)
	Плавильная печь

Алмаз

	Алмазная руда (1)
	Плавильная печь

Изумруд

	Изумрудная руда (1)
	Плавильная печь

Лазурит

	Лазуритовая руда (1)
	Плавильная печь

Незер-кварц

	Незер-кварцевая руда (1)
	Плавильная печь

Редстоун

	Редстоуновая руда (1)
	Плавильная печь

Вверх

Что даёт плавильная печь

Здесь перечислено, что можно получить из плавильной печи в Майнкрафте, т. е. что даёт Плавильная печь в Minecraft.

Бронник

Вверх

Команда получения плавильной печи

Здесь указана команда, которая позволяет получить плавильную печь в Майнкрафте, то есть как в Minecraft создать плавильную печь.

Командный блок

Плавильную печь можно призвать с помощью команды в креативном режиме.. Для этого нужно:

открыть чат (клавиша «T» английская)
написать команду /give @p minecraft:blast_furnace
нажать клавишу «ENTER» (ВВОД)

Также можно указать количество и кому плавильная печь будут выдаваться:

/give @p minecraft:blast_furnace 10
получить 10 плавильных печей
/give MinecraftMax minecraft:blast_furnace
плавильная печь будет передан игроку с ником MinecraftMax

Команду можно прописать в командный блок, чтобы она исполнялась при получении сигнала красного камня.

Вверх

Печь «Голландка» своими руками + фото

Главная
/ Печь и камин

Оглавление

1Необходимые материалы и инструмент
2Кладка печи
3Видео
4Фото

Печь «Голландка» — это прямоугольная печь для отопления помещений. Она не пригодна для приготовления пищи, зато за счет высокого объема дымооборота долго удерживает тепло.

Размеры «Голландки» обычно не превышают 1 метра в ширину, 2-х метров в глубину и двух с половиной метров в высоту. Выложить печь «Голландку» не сложно, но если вы вообще никогда не имели дело с кладкой кирпича, браться за печь не рекомендуется. В таких случаях лучше обратиться к профессионалам.

Обратите внимание! Неправильно сложенная печь может стать не только причиной пожара, но и привести к гибели людей из-за попадания в помещение угарного газа.

Необходимые материалы и инструмент

Инструменты для кладки кирпича

Чтобы сложить печь «Голландку» своими руками, вам понадобится:

Обратите внимание! Печь нельзя выкладывать при температуре воздуха меньше 5 градусов тепла, а также в помещении, в которое попадает влага (закройте все оконные проемы полиэтиленом, если в них еще не вставлены оконные блоки).

Кладка печи

Как правильно укладывать кирпичи

Прежде всего, необходимо сделать под печь отдельный фундамент размером на 10 сантиметров больше (со всех сторон) наружного периметра печи (к примеру, размер фундамента 1,2 метра на 1,2 метра для печи размером 1х1 метр). Фундамент необходимо проармировать: арматура толщиной 10-12 мм укладывается в виде объемной сетки с шагом не более 10 см. Прежде чем начать выкладывать печь, подождите не менее 2-х недель (за это время бетон успеет набрать необходимую прочность).
Обязательно найдите подробные чертежи кладки печи «Голландка» (в интернете, в книге или возьмите у знакомого печника). На чертежах кладка печи должна быть представлена по рядам, а кирпичи обозначены поштучно. Подсчитайте необходимое количество кирпичей и приобретите их.
Выложите из кирпичей печь (все ряды) без раствора. При необходимости сразу выполните подколку и подтесовку кирпичей.
Разберите «печь». Кирпичи можно сразу подписать карандашом (одновременно ставьте нумерацию кирпичей и на схеме), чтобы потом было проще их класть.
Приготовьте глиняный раствор: в течение суток вымачивайте глину в воде; затем просейте песок и по чуть-чуть добавляйте его в глину, перетирая ее руками, чтобы не образовались комочки.
Постелите по верху фундамента гидроизоляционный материал, затем насыпьте песок (его необходимо предварительно просеять) толщиной не менее 1 сантиметра и тщательно разровняйте.
Выложите на песок (без раствора) 12 кирпичей.
Залейте их относительно тонким слоем глиняного раствора и приступайте к кладке первого ряда.
Установите поддувальную дверку. Для этого через отверстия в раме дверки проденьте проволоку, концы которой потом вставьте в кладку между кирпичами. Саму раму обмотайте асбестовым шнуром и только потом установите ее на место.
Продолжайте выполнять кладку печи «Голландка», точно соблюдая чертежи. Ширина швов между кирпичами не должна превышать 3-5 миллиметров. Каждый кирпич предварительно следует окунуть в воду секунд на 10-15, чтобы он не вытянул влагу из глиняного раствора. Укладывая кирпич, на него надо сильно надавить — так глиняный раствор полностью заполнит весь шов под кирпичом. Выступивший раствор разу уберите и аккуратно разровняйте шов.
Выложив ряд, обязательно проверьте его горизонтальность, вертикальность швов, правильность углов и перевязку швов (вертикальные швы двух смежных по высоте рядов не должны совпадать). Сверьтесь со схемой, правильно ли вы уложили кирпичи данного ряда.
Обычно в ряду над колосниковой решеткой часть кирпичей задней стенки выкладывается без раствора (это даст возможность потом чистить печь). Такие кирпичи принято называть «вышибными».
За один раз выкладывайте не более пяти рядов. Окончив работу, прочистите внутренности печи, убрав оттуда упавший глиняный раствор.
Для кладки верхней части трубы печи в глиняный раствор можно добавить немного цемента.
Когда кладка печи будет закончена, «Голландку» надо будет просушить в течение двух недель в естественных условиях (в помещении не должно быть холоднее 20 градусов тепла).
После этого сделайте пробную топку печи (сначала с небольшим количеством щепок и бумагой, чтобы «Голландка» прогрелась равномерно).
Печь можно обложить термостойкой плиткой (особенно если швы в кладке печи «Голландка», на ваш взгляд, получились не слишком красивые).

Видео

Фото

Устройство голландки

Печь типа

Печная труба

Кладка голландки

Как делать дымоход для печи

Порядовка печи-голландки

Порядовка малой голландки

Порядовка кладки дымохода печи

Материалы по теме

Как сделать металлическую печь в баню
Как сделать печь для бани
Печь своими руками
Как сделать барбекю
Как сделать стационарный мангал
Особенности выбора газовых печей

видео-инструкция как сделать, особенности дачных печек, каминов, чертежи, фото

Капитальная печь на даче,как правило, выполняет сразу несколько функций – обогревает помещение, позволяет готовить пищу, а также служит украшением интерьера. В результате необходимость ее установки для многих дачников очевидна. Конечно, такая конструкция будет стоить очень дорого, если заказывать ее у специалистов, поэтому далее мы рассмотрим, как сделать печь для дачи своими руками.

Дачная печка

Общие сведения

Достоинства

Печное отопление обладает рядом достоинств, среди которых можно выделить:

Экономичность — печи обладают высоким коэффициентом полезного действия при небольшом расходе топлива;
Простота эксплуатации — дачная печка своими руками легко растапливается;
Прочность и долговечность, если конструкция была правильно построена;
Может привлекательно выглядеть и тем самым украшать интерьер дома.

Недостатки

Что касается недостатков, то к ним относится:

Громоздкость – печи занимают довольно много полезной площади.
Необходимость обустройства дымохода.
Пожароопасность – печь нельзя оставлять без присмотра на длительное время.
Высокая цена, если строительством печи занимаются специалисты.

На фото — вариант небольшой дачной печки

Виды печей

Все существующие конструкции печей, которые применяют на дачах, различаются по нескольким признакам:

Материалу	Могут быть кирпичными или металлическими
Назначению	Бывают: Отопительными; Отопительно-варочными; Выполненными в виде каминов; Специальными.
Виду топлива	Могут работать на: Дровах; Угле; Торфе или другом виде топлива.
Технологии изготовления	Могут быть кладочными или устанавливаться готовой конструкцией.

Надо сказать, что когда заходит речь о том,как сделать печку на даче своими руками, как правило, подразумевается кирпичная печь. Поэтому далее рассмотрим особенности строительства именно такой печи.

Печь «голландка»

Строительство печи

Построенная печка на даче своими руками из кирпича, как уже было сказано выше, может не только отапливать помещение, но и служить плитой, на которой можно готовить пищу. Ниже мы рассмотрим строительство подобной конструкции, которая состоит из двух камер.

Нижняя топка является основной и служит для отопления помещения дачи. Верхняя же служит для приготовления пищи. В качестве верха плиты используется чугунный лист с конфорками.

Совет!
В продаже можно найти специальные листы для подобных печей, которые имеют одно-два круглых отверстия.

Схема кладки кирпича

Чертежи

Прежде чем приступить к строительству, нужно подготовить чертежи будущей печи. Надо сказать, что, не будучи специалистом, подготовить чертежи печи для дачи своими руками вряд ли получится. Поэтому лучше воспользоваться готовыми проектами, которые можно найти в интернете, в частности, некоторые из них имеются и на нашем строительном портале.

Также, можно обратиться за помощью в специализированные фирмы, которые могут подготовить проект печи в соответствии с индивидуальными требованиями. Подобными услугами имеет смысл воспользоваться в том случае, если вы хотите построить целый комплекс – русскую печь с барбекю, камином и пр.

При подготовке проекта следует сразу определиться, где именно будет строиться дачная печь своими руками, и сколько она будет занимать места. Поэтому на данном этапе понадобится план дачного дома, на котором следует изобразить печь со всеми размерами.

Печной кирпич

Материалы

Перед тем как сложить печь на даче своими руками,следует подготовить такой набор строительных материалов:

Огнеупорный и печной полнотелый кирпич;
Глина для раствора;
Чугунная плита с конфорками;
Чугунные дверцы для печи;
Асбестовая либо металлическая труба длиной не менее 3 метров;
Инструменты для кладки;
Емкость для раствора;
Ингредиенты для бетона – песок, цемент и щебень.

Фундамент для печи

Фундамент

Печка для дачи своими руками возводится обязательно на фундаменте. Поэтому в первую очередь необходимо подготовить бетонное основание. Для этого заливается плита соответствующего размера, поверхность которой должна быть идеально ровной.

Процесс заливки фундамента под дачную печь не отличается от выполнения обычной стяжки. Приступать к дальнейшей работе можно только после полного застывания бетона. На это обычно требуется 28 дней.

Кладка печи

Кладка

Печи и камины для дачи своими руками возводятся из специального печного кирпича. Камера топка выкладывается огнеупорным кирпичом. Перед тем как приступить к кладке, кирпичи надо замочить в воде на 5-6 часов.

Кладка осуществляет на глиняный раствор, который должен иметь консистенцию густой сметаны. Кирпич укладывается своими руками согласно схеме, приведенной выше.

Порядок работы такой:

Кирпич надо намазать глиной и уложить на плиту;
Таким способом укладывается первый ряд, при этом ровность укладки проверяется уровнем и отвесом. Шов между кирпичами должен составлять не более 3 миллиметров.
Согласно схеме укладываются все последующие ряды кирпича. Параллельно с этим устанавливаются дверцы в обозначенных местах.
После возведения кирпичной конструкции надо уложить чугунную плиту, замазав стык глиняным раствором. При необходимости плиту можно подрезать болгаркой.
Завершающим этапом строительства печи является установка дымохода, который должен возвышаться над крышей не менее чем на метр. На нашем портале вы можете найти детальную информацию об устройстве данной конструкции.

Совет!
Если дачный участок не подключен к электричеству, обеспечить электроснабжение на время строительства поможет аренда — дизель генератора для дачи.

Вот, пожалуй, все основные этапы строительства. Если соблюдалась технология, то ремонт печи на даче своими руками понадобится не скоро.

Строительство камина

Если не планируется использовать печь для приготовления пищи, имеет смысл построить камин.Данная конструкция проще, экономичней, к тому же обладает некоторыми своими достоинствами. Причем, можно приобрести готовую кассету (камеру сгорания), которую останется обложить кирпичом и подключить к дымоходу.

Строятся печи — камины для дачи своими руками, с использованием готовой камеры,следующим образом:

Как и в случае с «голландкой», в первую очередь надо, как говорят строители, «вывести ноль», т.е. залить бетонную плиту, обеспечив при этом горизонтальный уровень.
Далее в первые три ряда нужно заложить зольник и поддувало.
Затем устанавливается кассета камина. Надо сказать, что данная конструкция весит в среднем около 90 килограмм, поэтому ее монтаж является тяжелым и весьма ответственным процессом.
После установки камеры, вокруг не возводится кадка. Причем, кирпич должен скрыть все выступающие металлические части.
Затем закрывается верхняя часть конструкции.
В завершение работы, камера камина подключается к дымоходу. Трубу дымохода так же можно обложить кирпичом.

Напольный камин

Совет!
В последнее время среди дачников пользуются популярностью дачные дома из блок –контейнеров.
Для них следует использовать напольные камины, которые не требуют фундамент и обкладку кирпичом.

Вывод

Построить на даче самостоятельно печь не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Однако, желательно иметь навыки кладки кирпича. В остальном же следует просто придерживаться приведенных выше рекомендаций.

Из видео в этой статье можно получить дополнительную информацию по данной теме.

Добавить в избранное Версия для печати

Статьи по теме

Все материалы по теме

Как пользоваться духовкой: советы по предварительному разогреву и приготовлению пищи

Духовка является неотъемлемой частью любой кухни. Как прибор, он усердно работает, чтобы помочь вам приготовить вкусную еду для вас и вашей семьи. Это руководство поможет вам ознакомиться с духовым шкафом и даст советы о том, как добиться неизменно отличных результатов при использовании этого незаменимого прибора.

Шаг 1: Определите тип вашей духовки

Шаг 2. Отрегулируйте решетку духовки для жарки, запекания или запекания

Шаг 3: Разогрейте духовку до нужной температуры

Шаг 4: Следите за приготовлением пищи в духовке

Шаг 5. Поддерживайте температуру пищи в духовке до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть

Шаг 6. Регулярно очищайте духовку

Шаг 1: Определите тип вашей духовки

Знаете ли вы, какая у вас духовка? Да, есть разные типы духовок — обычные, конвекционные, газовые и электрические — и все они работают немного по-разному. Поэтому, чтобы убедиться, что вы постоянно получаете отличную еду, вам нужно дважды проверить, как работает ваша духовка.

Обычные духовки

Эти духовки имеют два отдельных нагревательных элемента, первый расположен на дне или дне духовки, а другой — в верхней части камеры духовки. Эти два элемента передают тепло для приготовления пищи, и большинство рецептов, требующих духовки, основаны на их инструкциях, предполагающих, что вы будете использовать обычную духовку.

Конвекционные печи

Конвекционные печи, с другой стороны, имеют вентилятор в задней части печи и систему, которая обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг продуктов, которые выпекаются или жарятся. Это обеспечивает лучшее подрумянивание и хрустящую корочку, так как более эффективно передает тепло. Имейте в виду, что конвекционные печи, как правило, имеют более быстрое время предварительного нагрева и приготовления, поэтому вам нужно убедиться, что вы корректируете время приготовления с учетом этого. Из этого руководства вы узнаете больше о разнице между конвекционными и обычными печами.

Газовые духовки

Газовые духовки, как правило, разогреваются быстрее, чем обычные электрические духовки, хотя их температура может колебаться. На дно духовки можно положить камень для выпечки, чтобы лучше распределить тепло.

Электрические духовки

Электрические духовки имеют два нагревательных элемента, один сверху, а другой снизу, и многие из них имеют скрытый нагревательный элемент под дном духовки, облегчающий уборку капель и разливов. Для разогрева может потребоваться больше времени, учитывайте это при приготовлении еды. Тепло от этого типа духовки также более сухое, поэтому вам может понадобиться добавить пар для определенных рецептов, которые должны подняться (например, для хлеба).

Шаг 2. Отрегулируйте решетку духовки для жарки, выпекания или запекания

В зависимости от того, какую духовку вы используете и что вы готовите, размещение решетки в духовке должно быть удобным для ваших целей. пытаясь сделать. Например, при использовании конвекционной печи вам нужно использовать нижнюю решетку для запекания и жарки больших кусков мяса и центр духовки для стандартных кусков, а верхнюю стойку следует использовать для обжаривания. Если вы используете электрическую духовку, вам нужно, чтобы решетка располагалась в центре, если в рецепте не указано иное. Для получения подробной информации о том, как разместить решетки для духовки, обратитесь к руководству пользователя.

Если вы используете газовую духовку и хотите жарить, у вас может быть ящик для жарки, расположенный в нижней части духовки. Однако, если вы хотите, чтобы ваша пища стала более подрумяненной или хрустящей в духовке, вам нужно расположить решетку выше. Помните, что в газовых духовках температура колеблется, поэтому поворачивайте посуду, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла, и располагайте посуду таким образом, чтобы тепло не попадало на предметы, которые могут находиться на верхней полке.

Шаг 3: Разогрейте духовку до нужной температуры

Предварительный нагрев духового шкафа является важной частью приготовления отличного блюда. Пища нуждается в постоянном нагреве для равномерного и тщательного приготовления, а предварительный нагрев духовки может предотвратить пережаривание или недожаривание. Дайте время для надлежащего предварительного нагрева и не открывайте дверцу, чтобы тепло не уходило.

Хотя вы можете использовать температуру, указанную в рецепте, если вы используете электрическую духовку, для конвекционных духовок может потребоваться более низкая температура, чем для обычных или электрических духовок. Вычитание 25ºF из температуры, указанной в рецепте, даст вам температуру, которую вы должны использовать, хотя температура может варьироваться в зависимости от вашей духовки и продуктов, которые вы готовите. Для получения более подробной информации о настройках температуры духовки обратитесь к руководству пользователя.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку?

Время, необходимое для предварительного нагрева духовки, зависит от духовки, и некоторые новые модели имеют функцию быстрого предварительного нагрева. Тем не менее, обычно требуется около 10-15 минут, чтобы разогреть духовку до 350ºF, с дополнительным увеличением примерно на 5 минут на каждые 100 градусов выше 350ºF. Таким образом, предварительный нагрев печи до 400-450ºF или выше обычно занимает около 15-20 минут.

Шаг 4. Следите за приготовлением пищи в духовке

Следите за едой, когда она находится в духовке, чтобы убедиться, что температура остается постоянной и блюдо готовится равномерно. Если вы заметили, что ваше блюдо подрумянивается неравномерно или что выпечка, например кексы, имеет разные оттенки, это может быть связано с горячими точками. В этом случае переворачивайте пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Ваша духовка работает лучше всего, когда вы не перегружаете ее посудой. Если вам нужно поставить более одной посуды, используйте обе решетки и расположите посуду в шахматном порядке, чтобы тепло распространялось по всей духовке. Старайтесь не открывать дверцу, когда проверяете еду, а вместо этого полагайтесь на окно духовки и термометр духовки. Самое главное, не забудьте установить таймер!

Шаг 5. Поддерживайте температуру блюд в духовке до тех пор, пока вы не будете готовы их есть

В зависимости от модели духового шкафа у вас может быть возможность подогрева блюд перед подачей на стол. Если у вас старая духовка или у вас просто нет этой функции, вы можете поддерживать температуру пищи в тепле, снизив температуру до 200ºF и накрыв ее алюминиевой фольгой. Для хрустящих или панированных продуктов используйте охлаждающую решетку поверх противня и размещайте продукты в один слой. Чтобы избежать изменения вкусового профиля или консистенции вашей пищи, не держите ее в духовке дольше часа.

Шаг 6. Регулярно чистите духовку

Поддерживайте постоянную температуру в духовке, регулярно чистя духовку. Убирайте любые продукты или жидкости, которые падают на дно духовки, так как оставление их в духовке может привести к образованию дыма, перегреву духовки и передаче неприятных привкусов вашим блюдам.

Вы можете использовать функцию самоочистки духового шкафа (если она доступна), только не забудьте очистить внутреннюю часть от крошек и мусора после завершения очистки. Если у вас нет духовки с функцией самоочистки, сделайте пасту из пищевой соды и воды и нанесите ее мягкой губкой, а для удаления пасты используйте белый уксус.

Подробнее о Whirlpool

^® Духовки

ВФГ775Х0ХВ

ВЭЭ510С0ФВ

ВФГ535С0ДЖВ

WEE745H0FS

Узнайте больше о духовках Whirlpool

^®

Части духовки: краткое руководство Вас интересуют детали газовой или электрической духовки, которые помогут вам выпекать, жарить, тушить и жарить? Наш справочник по названиям деталей духовки может помочь вам узнать о компонентах духовки.
Как откалибровать печь Калибровка духового шкафа помогает получать стабильные результаты при выпечке или жарке. Узнайте, как откалибровать температуру духовки с помощью этого полезного руководства.
Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку? Безопасно ли использование алюминиевой фольги в качестве вкладыша для духовки или нет? Узнайте, как, когда и почему использовать алюминиевую фольгу в духовке для приготовления пищи и выпечки с помощью нашего руководства.

домашнее сердцебиение

Готовы к дополнительным советам, домашним лайфхакам и руководствам по приборам?

Просмотреть все статьи

Была ли эта статья полезной? Передайте на

Как приготовить бекон в духовке (легко и хрустяще)

Главная » Рецепты » Курсы » Завтрак » Как приготовить бекон в духовке

Лиза Брайан — 15 января 2020 374 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Приготовление бекона в духовке позволяет получить идеально хрустящий вкусный бекон. Это также очень просто, создает меньше беспорядка, чем приготовление на плите, и позволяет вам выполнять несколько задач на кухне одновременно. Если вы никогда не пекли бекон, попробуйте!

Так с чем ты подаешь бекон? Ну все! Включая мои яйца-пашот, яйца вкрутую и всмятку, а также яичницу-глазунью. И вы не можете забыть мои палео-оладьи (и обмакивание бекона в кленовый сироп — ням).

Приготовление бекона в духовке

Когда дело доходит до идеально хрустящего, равномерно приготовленного бекона, вы действительно не можете превзойти приготовление бекона в духовке. Но удивительно, как много людей никогда не пробовали его. Кажется, плита преобладает.

Сегодня я поделюсь с вами, почему вам стоит изменить свои привычки и приготовить бекон в духовке. И поверьте мне, однажды приготовив бекон в духовке, вы больше никогда не будете готовить его на плите!

Приготовление бекона на плите приводит к появлению брызг по всей поверхности плиты и появлению горячих пятен на сковороде. Это означает, что некоторые кусочки бекона могут приготовиться быстрее, чем другие. И именно поэтому у вас могут быть некоторые ломтики бекона, которые случайно слишком сильно обуглились, в то время как другие ломтики все еще недожарены.

Приготовление бекона в духовке обеспечивает равномерное приготовление всех ломтиков бекона благодаря окружающему их теплу. Они медленно шипят, не разбрызгиваются и в конечном итоге равномерно пропекаются. Это прекрасная вещь.

Как приготовить бекон в духовке

Это невероятно просто! Хотя всегда полезно посмотреть краткий видео-урок. Посмотрите видео ниже!

Бекон, запеченный в духовке – за 5 шагов

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Положите ломтики бекона на противень.
Готовьте бекон в течение 18-20 минут или пока он не станет настолько хрустящим, насколько вы хотите.
Достаньте бекон из духовки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Преимущества приготовления бекона в духовке

Во-первых, вы можете готовить для толпы (а иногда этой толпой являются только ваши ближайшие родственники). Это ключ к праздникам или когда много людей приходят в ваш дом. Это также ОГРОМНО для того, чтобы помочь вам сохранить здравомыслие на кухне с массами.
Во-вторых, приготовление бекона в духовке чище , чем приготовление бекона на плите. Я печально известен тем, что разбрызгиваю всю плиту, потому что я, вероятно, готовлю свой бекон слишком горячим. Но когда вы готовите бекон в духовке, брызги не образуются, потому что бекон просто шипит до тех пор, пока не станет идеально хрустящим (или приготовленным по вашему вкусу).
И наконец, приготовление бекона в духовке позволяет выполнять несколько задач на кухне . Потому что, как только вы бросите этот противень с великолепным беконом в духовку, вы сможете в течение примерно 15 минут взбить яйца или испечь блины или вафли.

Еще несколько советов

Застелите большой противень пергаментной бумагой (или не застилайте его вообще, но это грязно). С пергаментной бумагой это так же просто, как оторвать кусок, положить сверху бекон и приготовить.
Нужно ли класть бекон на решетку для охлаждения, чтобы приготовить ? Я так не думаю. Я пробовал, разница не заметна. Но потом мне пришлось чистить охлаждающую стойку (а эти жуки трудно чистить).
400 градусов по Фаренгейту подходит как для обычного, так и для толстого бекона . Разогрейте духовку и готовьте бекон в течение 18-20 минут или пока он не достигнет желаемого уровня хрусткости. Я поворачиваю сковороду на полпути, просто чтобы обеспечить равномерное приготовление, но это все. И помните, что ваш бекон будет продолжать хрустеть после того, как высохнет.

Что делать с жиром от бекона? Сохрани это!

Если вы покупаете органический бекон, как и я, обязательно подумайте о том, чтобы вытопить и сохранить жир от бекона. Сало от бекона не только придает насыщенный вкус тушеному мясу и другим блюдам, но и имеет высокую температуру дымления, что означает, что с ним намного стабильнее готовить.

Вот как приготовить жир от бекона:

Приготовив бекон, переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Застелите сито с мелкими отверстиями другим бумажным полотенцем (вы также можете использовать пакет для орехового молока или марлю) и вылейте горячий жир от бекона через сито в стеклянную банку.
Примечание: важно использовать стекло, а не пластик, так как вы расплавите пластик горячим жиром от бекона.

На фотографии выше видно, что в моей стеклянной банке уже было некоторое количество жира от бекона, непрозрачного и более светлого цвета. Когда у меня есть новая порция бекона, я просто наливаю ее прямо сверху, затем накрываю банку и ставлю в холодильник.

Так для чего мне использовать жир из топленого бекона? Да почти все. Это то, в чем я жарю яйца и как обжариваю практически любое мясо. Он также отлично подходит для тушеных или жареных овощей, чтобы добавить глубины и вкуса.

Вкусные рецепты с хрустящим беконом

Яйца, фаршированные беконом
Салат Кобб
Тако с креветками, кинзой, лаймом и беконом
Салат из брокколи
BLT Салат с авокадо и ростками
Запеченные яйца в авокадо

Как приготовить бекон в духовке (легкий и хрустящий)

4.91 от 150 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

9 ломтиков 9 порций 90:002

Автор: Лиза Брайан

Приготовление бекона в духовке делает его идеально хрустящим и вкусным. Это также очень просто, создает меньше беспорядка и позволяет выполнять несколько задач на кухне. Посмотреть видео выше , чтобы увидеть, как это просто!

▢ 8 ломтиков бекона

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите на него бекон бок о бок.
Готовьте бекон в течение 18–20 минут или до желаемой степени хрусткости. Достаньте противень из духовки и переложите бекон щипцами на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Если вы вытапливаете жир из бекона, застелите мелкоячеистое сито бумажным полотенцем. Затем поместите сито над стеклянной емкостью для хранения и вылейте жир шпика из противня в сито. Накройте стеклянный контейнер для хранения и поместите его в холодильник для будущих кулинарных нужд.

Если у вас нет толстого противня, я рекомендую его приобрести. Они никогда не деформируются и не гнутся в духовке!
Обратите внимание, что все духовки готовят немного по-разному. Лучше всего следить за беконом после 10-минутной отметки, чтобы вы могли убедиться, что он приготовлен в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Порция: 2 ломтика бекона, Калории: 366 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 11 г, Жиры: 34 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 58 мг, Натрий: 582 мг, Калий: 174 мг, Витамин А: 35 МЕ, Железо: 0,4 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

Рецепт первоначально опубликован в декабре 2016 года, но дополнен новыми фотографиями и информацией.

Что такое конвекционная печь и как ее использовать?

Если у вас на прилавке стоит новая блестящая конвекционная печь или настенная духовка с функцией конвекции, вы можете подумать: «Круто! Но что делает настройка конвекции?»

Содержимое

Установка температуры
Дайте воздуху как можно больше места
Установите таймер немного раньше и проверьте блюдо
Эти продукты особенно хорошо подходят для конвекции
Избегайте конвекции с этими продуктами
Датчики 90 и автоматические функции

Хороший вопрос. Что такое конвекционная печь на самом деле? Ты просто включаешь? Ну… не совсем так. Чтобы использовать конвекционные печи с вашими любимыми рецептами, нужно немного потренироваться, потому что они могут повлиять на то, какие блюда получатся. Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о конвекционных печах и о том, как правильно готовить с конвекцией.

Настройка температуры

Под «конвекцией» в конвекционных печах понимается нагрев через воздух. Конвекционная печь по-прежнему использует традиционные методы нагрева, но добавляет цикл воздушного потока, который обдувает блюдо горячим воздухом и снова выпускает его обратно.

По сути, это означает, что ваша пища готовится за счет лучистого тепла и нагретого воздуха, проходящего над пищей. Это ускоряет процесс приготовления, но также дает другие преимущества: пища в конвекционных печах имеет тенденцию готовиться более равномерно, без «горячих точек», и при необходимости легче немного подрумянивать продукты для вкусной хрустящей корочки.

На самом деле конвекционное приготовление настолько эффективно, что вам придется начинать с понижения температуры для ваших рецептов. Это экономит энергию и гарантирует, что ваша еда будет готовиться так, как вы ожидаете, а не слишком быстро. Здесь мы предлагаем три важных правила в качестве руководства:

Для более короткого времени приготовления и простых продуктов (например, печенья) уменьшите ожидаемую температуру на 10–15 %.
Для больших кулинарных проектов, которые требуют много времени (например, жаркое), уменьшите температуру на целых 30% для надежного приготовления.
Если вы сомневаетесь, уменьшите обычную температуру приготовления на 25–30 градусов.

Дайте воздуху как можно больше места

Поскольку конвекционное приготовление пищи во многом зависит от воздуха, важно предоставить этому циркулирующему воздуху достаточно места для выполнения своей работы. Приготовление в конвекционном режиме — это не время заполнять решетку духовки всеми сковородами, которые вы можете втиснуть (мы смотрим на вас, День Благодарения!). Вместо этого ограничьтесь одной тарелкой на стойке, чтобы дать воздуху достаточно места для перемещения. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Также по возможности используйте сковороды и формы для выпечки с низким профилем. Подставляйте как можно большую площадь поверхности вашей пищи к движущемуся воздуху, чтобы она могла надежно приготовиться. Современные сковороды и противни, как правило, имеют низкие борта, но если у вас старая посуда с высоким профилем, подумайте об обновлении, чтобы улучшить результаты конвекции.

Установите таймер немного раньше и проверьте блюдо

Даже при пониженной температуре конвекционные печи могут готовить блюда быстрее, чем вы ожидаете. Чтобы предотвратить неприятные сюрпризы, установите таймер примерно на 5–10 минут раньше, чем обычно (с поправкой на еду и тип подноса), особенно в первый раз.

Когда таймер сработает, проверьте свою еду. Если вам кажется, что все идет хорошо и на завершение может уйти несколько минут, добавьте еще немного времени. Но если ваша еда уже подрумянилась, сильно шипит или просто выглядит готовой, вы можете сократить время приготовления, чтобы предотвратить высыхание или подгорание.

Эти продукты особенно хорошо подходят для конвекции

Продукты, которые обжариваются или карамелизуются, идеально подходят для приготовления в режиме конвекции. Многие хлебобулочные изделия также очень хорошо работают в этих условиях. Свободно используйте настройку конвекции, когда:

Жаркое из ветчины, индейки, жареной говядины и аналогичного мяса
Запекание овощей для дополнительной хрустящей корочки
Печенье и кексы — особенно если вы хотите испечь много за один раз: эти маленькие продукты бросают вызов нашему правилу «оставлять много места», потому что они имеют место, ну, выпекаются внутри … хотя поток воздуха может придать вашим кексам более любопытный вид. форма
Пироги и выпечка
Запеканки с крышкой — когда запеканки имеют крышки или фольгу, они не теряют много влаги, хотя в таких ситуациях конвекция может быть не столь эффективной
Поджаривание хлеба или булочек
Сушка продуктов как часть приготовления пищи — например, обезвоживание рыбы или обжаривание орехов

Избегайте конвекции с этими продуктами

Другие продукты, которые вы хотите готовить медленно, особенно деликатные продукты, требующие особой консистенции. Избегайте опции конвекции, когда:

Приготовление заварного крема или пирогов — нежная губчатая поверхность этих продуктов очень плохо подходит для конвекционной печи.
Суфле — аналогично суфле требует тщательно контролируемой выпекания на поверхности, а конвекционная печь может поджечь суфле, не дав ему подняться.
Торты и аналогичные крупные кондитерские изделия, которые слишком быстро поднимаются и разрушаются, либо слишком быстро готовятся.
Выпечка быстрого хлеба — это может сбивать с толку, поскольку некоторые виды печенья и пирожных считаются песочным хлебом, но мы имеем в виду хлеб, который действительно должен подняться, но без традиционных дрожжей. Это включает в себя банановый и тыквенный хлеб, кукурузный хлеб, пивной хлеб и так далее: вы можете приготовить многие из них в конвекционных печах, но вы должны быть осторожны и внимательно следить за процессом.

Датчики и автоматические функции

Конвекционные печи Hamilton Beach
пытаются упростить процесс приготовления пищи для всех нас, предлагая кнопки предварительной настройки, автоматический выбор температуры и даже «сенсорное приготовление». Будут ли эти варианты более эффективными для вас, еще неизвестно.
Такие бренды, как LG, предлагают хорошо зарекомендовавшие себя варианты сенсорного приготовления, которые можно использовать для приготовления любых блюд, с которыми вы не знакомы. Датчики работают в соответствии с тем, как они запрограммированы, поэтому вы можете предпочесть оставаться рядом, когда впервые используете эту опцию, чтобы при необходимости можно было изменить температуру или время приготовления.
Когда дело доходит до автоматического приготовления, самым надежным вариантом является термометр. Они ориентированы на установку точной температуры мяса и доступны на все большем количестве домашних духовок. Если у вас нет духовки, вы можете купить ее отдельно, чтобы убедиться, что вы правильно готовите мясо.
Рекомендации редакции
Лучшие предложения Ninja Foodi на сентябрь 2022 г.
Лучшие предложения Instant Pot на сентябрь 2022 г.
Лучшие горшки быстрого приготовления на 2022 год
Лучшие предложения Keurig: купите кофеварку K-Cup от 60 долларов сегодня
Как построить умную кухню
Приготовление в духовке: что можно и чего нельзя делать
Когда дело доходит до приготовления пищи, существует длинный и разнообразный список вещей, которые могут (и обычно) пойти не так, особенно если у вас белый пояс по кулинарному кунг-фу.
К счастью, надежная духовка обычно предоставляет фантастическую карточку «Выйти из тюрьмы бесплатно» для тех, кто еще не прошел базовый уровень студенческих кулинарных стандартов.
При этом приготовление пищи в духовке не всегда так просто, как бросить несколько картофельных смайликов с горстью рыбных палочек; Есть еще много проблем, которые могут возникнуть даже при самом простом приготовлении пищи в духовке.
Чтобы помочь предотвратить катастрофические кухонные кошмары, мы составили мини-список того, что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи в духовке, чтобы вам не было жарко под воротничком, и во время еды не было несчастных случаев.

Кулинария
Часто говорят, что плохой работник всегда винит в этом свои инструменты. Хотя иногда это может быть правдой, это далеко не правило. Ведь иногда действительно виноваты инструменты!
Когда дело доходит до кухни, инструменты в вашем распоряжении могут иметь решающее значение, а ненадежный прибор может держать судьбу вашего блюда в своих расплавленных, стальных руках.
Имея это в виду, вот несколько подготовительных советов, которые помогут вам продолжать готовить и направить ваше питание в правильном направлении.

НЕОБХОДИМО использовать таймеры и часы
Отслеживание времени приготовления может быть разницей между приятным аппетитом и всесожжением. Хуже того, если вы не установите будильник, это может привести к катастрофе, когда речь идет о безопасности на кухне.
Чтобы приготовление пищи работало как часы, максимально используйте таймер духовки. Это может быть неоценимо, когда вы готовите самые разные блюда: жарите ли вы стейк, варите пасту или запекаете рождественскую индейку.

НЕОБХОДИМО поддерживать печь в рабочем состоянии
Цифры, опубликованные Which? в 2018 году показали, что плиты и духовки были причиной 11% домашних пожаров, больше, чем любое другое кухонное оборудование.
Между тем, GOV.uk утверждает, что кухонные приборы составляют отрезвляющие 48% всех пожаров в доме с апреля 2017 года по март 2018 года.
Итог: поддерживайте свою духовку в рабочем состоянии. Если вы этого не сделаете, вы можете не только попасть в горячую воду, но и буквально увидеть, как ваш дом превратится в дым.

НЕОБХОДИМО использовать кухонные рукавицы и ручки
Хотя может показаться логичным использовать мокрую рукавицу или ткань, чтобы защитить себя при работе с горячими сковородками и противнями, тепло очень быстро распространяется через влажный материал, оставляя вашу руку незащищенной.
Всегда используйте сухую кухонную прихватку (или, если это абсолютно необходимо, сухое кухонное полотенце) для прикосновения к горячим предметам. Это должно обеспечить достаточную изоляцию, чтобы ваша рука не обожглась.
То же самое относится и к приготовлению на гриле. Если у вас его еще нет, избегайте ощущения ожога, приняв дополнительные меры предосторожности и купив ручку для сковороды для гриля.

Запрещено готовить
Исаак Ньютон однажды справедливо предположил, что на каждое действие есть равное и противоположное противодействие. На кухне это так же применимо, и на каждое «ДЕЛАТЬ» есть не менее важное «НЕЛЬЗЯ».
Так что откройте широко и приготовьтесь к свежеиспеченной партии сладкой глазури «НЕ НЕЛЬЗЯ», пока мы перечисляем пять кулинарных оплошностей, которых вам следует избегать.

НЕ используйте печи с поврежденными дверцами
Малейшая трещина может привести к серьезным проблемам с безопасностью при повышении температуры и даже привести к полному разбитию стекла духовки.
Точно так же микроволновые печи с поврежденными дверцами могут быть не менее, если не более опасными. Незапечатанная дверца микроволновой печи может привести к излучению излучения, которое может привести к сильным ожогам.
Чтобы не рисковать, если дверца духовки неисправна, обязательно замените или почините ее, прежде чем включать огонь и приступать к приготовлению пищи.

НЕ перегружайте печь
Перегрузка духовки может не только увеличить время приготовления, но и повлиять на процесс приготовления ваших блюд, препятствуя надлежащей циркуляции тепла.
Что еще более важно, это также может увеличить риск опасности, особенно если вы пытаетесь втиснуть слишком много предметов на один лоток (мы все были в этом).
Если ваша духовка начинает напоминать игру в тетрис во время еды, возможно, стоит инвестировать в дополнительные противни и сковороды для гриля, чтобы избежать ненужного штабелирования.

НЕ игнорируйте шаткую плиту
Если у вас есть отдельно стоящая духовка, шаткая плита может быть серьезной неприятностью даже в самые лучшие времена. Хуже того, в худшем случае это может быть чрезвычайно опасно.
Шаткие печи часто означают неустойчивую печь. Когда вы впоследствии используете эту плиту, она может очень быстро стать очень опасной, особенно когда вы используете плиту для кипячения воды, супов и соусов.
Если ваша плита стоит неустойчиво, с ней легко могут произойти проливы и несчастные случаи. Избегайте каменистой кухонной плиты ужасов, закрепив отдельно стоящую плиту на ровных ножках.

Для получения дополнительной информации о безопасном приготовлении пищи в духовке и обслуживании плиты, почему бы не написать нам сегодня? Позвоните сейчас по телефону 02920 452 510 или используйте кнопку ниже, чтобы связаться онлайн.
Свяжитесь с нами
Как разогреть духовку для выпечки
Я стараюсь быть хорошим распорядителем энергии: я не оставляю ненужным свет, я перерабатываю отходы и участвую в компостировании, и я никогда (ну, почти никогда) не принимаю горячую ванну. больше (у нас в Калифорнии засуха).
Но я предварительно разогреваю духовку, когда пеку торты, печенье, выпечку, суфле, хлеб и тому подобное.
Для большинства хлебобулочных изделий неправильная температура может стать причиной успеха или неудачи или, по крайней мере, между великолепными и не очень хорошими результатами. Время и температура влияют на текстуру и вкус выпечки, а начало приготовления в холодной духовке изменяет обе эти переменные. Если рецепт не требует холодного запуска, вы, вероятно, получите неудачные или, по крайней мере, менее оптимальные результаты, если пропустите этап предварительного нагрева. Кому нужно обострение?
Как испечь миллион печенек в 1 духовке с 2 формами для печенья
Слоистая текстура печенья, тортов и коржей для пирогов с мелкой крошкой или хлопьями возникает из-за расширения захваченного воздуха и/или влаги в этих жидкостях и тесте (наряду с химическими разрыхлителями, такими как пищевая сода, порошок или дрожжи). И это расширение производится за счет тепла. Многие кляры и тесто требуют толчка — хорошего нагрева в начале — для оптимального подъема, текстуры и подрумянивания (помните, что подрумянивание — это вкус) .
Shop the Story
Медленный старт в холодной духовке может привести к получению твердого и сухого печенья, а не нежного и хрустящего, или растекающегося по всей форме до того, как затвердеет, или вообще не подрумянивающегося ; тесто для пирогов скорее бледное и хрустящее, чем слоеное; печенье, которое не поднимается и/или не расслаивается; пирожные, предназначенные для того, чтобы быть воздушными и легкими, которые выходят с жестким слоем внизу или крупной, а не мелкой крошкой. Между тем, время приготовления 90 126 будет увеличено примерно на время, необходимое для предварительного разогрева духовки 9.0127 . Конечно, результаты зависят от типа теста, и могут быть заметные исключения.
Фунтовый пирог в холодной духовке
Я знаю, что некоторые из вас думают о знаменитом слоеном пироге в холодной духовке. Почему это работает? Мое предположение таково: тесто для кекса сдобное и густое и обычно выпекается — в предварительно разогретой духовке — не менее часа (часто больше) при низкой температуре 325°С. Это означает, что тесто в любом случае нагревается медленно и долго выпекается. Запуск пирога в холодной духовке не сильно меняет результат, потому что это замедляет время выпечки лишь на небольшой процент — всего на 10 или 15 минут — от общего времени выпечки на 1 1/4 часа. Нет вреда, нет фола!
Сравните сценарий с пирогом и выпечкой печенья (для одного примера): Многие виды печенья готовятся всего за 10–15 минут в предварительно разогретой до 350–375°F духовке. Запуск в холодной духовке означает, что тесто медленно нагревается в течение 15 минут, прежде чем духовка достигнет заданной температуры. К тому времени, когда духовка нагреется, эти маленькие комочки теста могли растечься по всему противню, высохнуть или не подняться, или еще черт знает что из-за того, что условия выпекания изменились не незначительно, а радикально (как для бисквитного пирога). Если вы все еще с трудом представляете эффект приготовления печенья в холодной духовке, представьте, что вы готовите блины на холодной сковороде?
Есть вопросы о предварительном нагреве? Вот мои ответы на три других часто задаваемых вопроса:
Печенье Линцер
1.
Сколько времени нужно на предварительный нагрев?
Если вы не печете хлеб или пиццу, вам нужно только предварительно разогреть духовку, пока она не достигнет заданной температуры. Это занимает от 15 до 20 минут, в зависимости от вашей духовки и предполагаемой температуры (узнайте больше об особенностях духовок в этой ветке горячей линии. Если вы хотите 345 ° F градусов, вам, очевидно, придется подождать немного дольше, чем если вы хотите только 300 градусов). ° Ф.
2. Как узнать, что духовка прогрета (достигла заданной температуры)?

Если у вас духовка с цифровым управлением, просто посмотрите на маленький экран, показывающий температуру духовки. Вы можете положить эту первую партию печенья, как только температура на экране совпадет с установленной вами температурой — в некоторых духовках вы услышите звуковой сигнал или увидите, как загорается свет.
Если у вас старая газовая духовка (как у меня) без электрического экрана, газ отключится, когда духовка прогреется . Вы либо услышите, как он отключился, либо, если не обращали внимания, заметите тишину. Если в комнате шумно, наклонитесь и прислушайтесь к (закрытой) двери!
Обратите внимание, что духовые шкафы циклически включаются и выключаются для поддержания средней температуры, поэтому может быть до 25 градусов выше и ниже установленной температуры . Если вы подождете некоторое время после отключения газа, он в конечном итоге снова запустится, когда температура в духовке упадет. Обычно я загружаю духовку, когда газ молчит.
Хлеб и пицца являются исключениями. Рецепты домашнего хлеба и действительно великолепной пиццы часто требуют предварительного разогрева духовки на час вперед с камнем для пиццы или жаровней внутри. Это предназначено для того, чтобы максимально нагреть каменную или голландскую печь, , чтобы имитировать качество результатов, получаемых в профессиональных хлебопекарных печах, и уменьшить потери тепла, возникающие при открытии дверцы небольшой печи и продукт загружен.
Тесто для пиццы без замеса от Джима Лахи
3. Возможно ли прогревать слишком долго?
Если вы прогреваете духовку дольше, чем необходимо, вы будете тратить энергию впустую, но результаты выпечки не пострадают, поскольку духовка будет продолжать циклически включаться и выключаться для поддержания заданной температуры.
Как проверить точность кухонного термометра
Куда поставить решетки для духовки (Правила Алисы)
Не могу не добавить, что предварительный разогрев духовки — это только часть дела. Для получения отличных результатов выпекания вам также необходимо знать, что температура вашей духовки является точной и где расположить противни !
Моя карьера началась с единственного кусочка шоколадного трюфеля, приготовленного моей парижской хозяйкой в 1972 году. Я вернулся домой, чтобы открыть первую в этой стране шоколадную пекарню и магазин десертов Cocolat, и меня часто «упрекают» в том, что я представил шоколадные трюфели. в Америку. Сегодня я являюсь автором десяти кулинарных книг, отмеченным наградами Фонда Джеймса Бирда и IACP, веду курс шоколадных десертов на Craftsy.com и работаю с некоторыми из лучших шоколадных компаний мира. В 2018 году я получил награду IACP за лучшую колонку, посвященную продуктам питания (вот эту!).
Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи в конвекционной печи
Обычная печь готовит, обволакивая пищу горячим сухим воздухом. Этот горячий воздух нагревает внешнюю часть пищи, а затем это тепло передается от внешней части пищи к внутренней части пищи, пока она не будет полностью приготовлена.
Иными словами, внешние части пищи нагреваются печью, а внутренние — уже нагретыми внешними областями, примыкающими к ней. В некотором смысле еда готовится сама.
Но внешние части подвергаются воздействию более высоких температур. Вот почему жаркое может быть коричневым и с корочкой снаружи, но все еще средней прожарки в центре. Температура воздуха в духовке может быть 400 F, но в центре жаркого 135 F.
Иллюстрация: Эмили Мендоса. © Ель, 2019
Что такое конвекционная печь?
Теперь в конвекционной печи вентилятор производит дополнительную энергию. Он берет горячий воздух и обдувает его, буквально увеличивая силу, с которой горячий воздух встречается с поверхностью жаркого.
Если вы когда-нибудь сидели в горячей ванне и крутили воду вокруг себя, вода казалась вам горячее, когда текла к вашим ногам. Но когда перестаешь его крутить, ощущение лишнего тепла уходит. Это эффект конвекции, и точно такой же эффект производит конвекционная печь с вентилятором.
Сколько дополнительной энергии? Конвекционные печи производят примерно на 25-30 процентов больше энергии, в зависимости от мощности вентилятора. Эта дополнительная энергия может быть выражена либо в терминах температуры или время приготовления. Другими словами, готовит ли конвекционная печь горячее , чем обычная духовка? Или готовится быстрее? Ответ: оба.
Вам нужна конвекционная печь?
Преобразование рецептов для конвекционной печи
Теперь почти каждый рецепт в мире (кроме тех, что в буклете, который прилагается к конвекционной печи) будет указывать температуру и время приготовления для обычных духовок. Так что приготовление пищи в конвекционной печи означает, что вам придется преобразовать.
Это довольно простой вопрос: либо снизить температуру, либо сократить время приготовления (или и то, и другое). Самый простой способ – установить духовку на 25–50 градусов ниже, чем указано в рецепте. Так что, если там написано 400 F, вы выбираете 375 или 350 F.
Но будьте осторожны! Некоторые конвекционные печи регулируют температуру за вас. То есть, если вы установите конвекционную печь на 350, она может фактически установиться на 325 для компенсации. Вам необходимо прочитать руководство, чтобы понять, как работает ваша конкретная модель, и предлагаемые корректировки.
Вы также можете (при условии, что ваша духовка не выполняет самокоррекцию) оставить прежнюю температуру и вместо этого сократить время приготовления на 25 процентов. Кроме того, вы можете захотеть понизить температуру на 25 градусов при выпечке печенья и пирогов, но на 50 градусов при жарке мяса. Действительно, некоторые конвекционные печи предлагают отдельные настройки для выпечки и жарки.
Приготовление пищи в конвекционной печи
Две вещи, которые нужно помнить:
Дополнительная энергия, которую производит конвекционная печь, поступает в виде горячего, свистящего воздуха и
Поскольку свистящий воздух будет соприкасаться с поверхностью вашей пищи, именно поверхность вашей пищи будет готовиться быстрее в конвекционной печи.
Внутри блюда этот ветер не ощущается, хотя лучистое тепло духовки одновременно будет готовить пищу обычным способом (т.е. снаружи внутрь).
Что это значит? Короче говоря, конвекционные печи прекрасно подходят для запекания больших кусков мяса, когда вы хотите, чтобы они хорошо подрумянились внутри, но не прожарились внутри. Это означает жаркое из говядины в целом, особенно ребра высшего качества, а также баранью ногу и, в меньшей степени, свинину (которую следует готовить средней прожарки, а не средней прожарки).
Жарка в конвекционной печи
Однако при обжаривании мяса важно внести некоторые коррективы. Эффект конвекции может высушить поверхность мяса, а более высокая общая температура может привести к большей усадке жаркого, чем в обычных печах, поскольку дополнительное тепло сжимает белковые волокна.
Индейку и курицу, напротив, нужно полностью прожарить, а значит, хорошо прожарить. Но с конвекционной печью у вас есть выбор между понижением температуры или сокращением времени приготовления. И вообще, это шесть одних, полдюжины других. Но с птицей вы должны убедиться, что самая глубокая часть бедра полностью приготовлена, и вентилятор не дует туда. В этой ситуации лучше снизить температуру и оставить время приготовления прежним.
Дополнительные насадки для конвекционной печи
В большинстве конвекционных печей вентилятор установлен сзади, поэтому воздух дует вперед. Но на практике воздух просто кружится во всех направлениях. Используйте кастрюли с низкими бортиками, чтобы максимизировать эффект, и не накрывайте еду (конечно, в зависимости от рецепта). В вашем руководстве будут даны рекомендации относительно расположения полок для оптимального воздушного потока.
Продукты, которые не так хорошо готовятся в конвекционных печах, — это пирожные, быстрый хлеб и другие продукты, которые начинаются как жидкое тесто. Нагнетаемый воздух из конвекционной печи может фактически вызвать рябь на поверхности этого жидкого теста, которая затем останется в готовом продукте.