Как строить печь из кирпича: 10 правил кладки + фото

Содержание

инструкция и советы опытных печников

Отопление своего жилища является важным фактором существования человека в холодное время года. В настоящее время подогрев дома производится с учетом различных индустриальных технологий, но желающих построить кирпичную печь для дома не стает меньше.

Подразделение печей
- По функциональности
- В зависимости от строения
Особенности кирпичной печи
Этапы строительства печи
- Размещение в доме
- Как подобрать материалы
- Приготовление раствора
- Основные конструктивные элементы печи

Объяснением такой популярности может считаться экологическая чистота внутреннего климата в жилище. Понятие «дыхания» печи обозначает, что при разогревании кирпичный пористый массив выдает в атмосферу влажные пары, а остывание способствует обратному их вбиранию. Кирпичная конструкция поддерживает здоровый, с точки зрения физиологии, климат в доме.

При таких условиях снижается порог комфортной температуры в помещении.

Например, в частных домах с батареями и водяными трубами бывает сыро про 18–19ºС, а при печном отоплении даже нагрев до 16–17ºС дает ощущение сухости и комфорта.

Чтобы сложить печь в доме по всем правилам, нужно изучить самые важные факторы: подбор подходящих материалов и выбор оптимальной конструкции. Если выполнить кладку из некачественных составляющих, это приведет к необходимости переделывать печь через небольшой промежуток времени. Начинающий печник, относящийся к работе спустя рукава, вынужден будет коротать зимние вечера со вкусом дыма, а то и вовсе жить в холодном доме.

Подразделение печей

По функциональности

Печи для отопления строят только для обогрева дома, никаких других хозяйственных нужд она не исполняет, варочная поверхность не предусмотрена Приготовить еду или подогреть воду на такой печи нельзя. Подобные типы и раньше использовались достаточно редко, а в последнее время, после начала использования водяных контуров, они практически вышли из применения.
Плиты для приготовления пищи – варочные. Такие модели устанавливают в качестве летнего варианта, иногда на открытом воздухе, на дачах, в летних кухнях. Варочные плиты используют выделение тепла только в рабочей области для варки еды, а коэффициент нагрева окружающей среды у них очень низкий, такие плиты устанавливают в тех помещениях, которые не требуют сильного отопительного обогрева.
Отопительно-варочная печь из кирпича наиболее любимая и популярная модель у владельцев домов. Устроена она так, что ходы в дымоходе позволяют максимально использовать тепло для отопления, также присутствует варочная поверхность для хозяйственных нужд. Система задвижек позволяет увеличить нагрев дома в зимнее время и приготавливать пищу в летнее время, не отапливая комнаты. Этими же задвижками регулируют горение и вывод дыма при различных перепадах атмосферного давления.

Печь для барбекю представляет собой плиту с незакрытым горением, которую строят на открытом пространстве или под навесом. Дымоход выполняется в виде колпака, кирпичная кладка простая и делается для устройства жерла горения и опоры решеток. Основание — также простейшее. Некоторые хозяева устраивают в месте расположения барбекю из кирпича настоящий кухонный узел, подводят туда водопровод и делают сток канализации.
Отопительная банная печь строится как быстро прогревающийся массив, дающий сухой пар. Ходы устроены так, что дыму деваться некуда, кроме как нагревать поверхность печи. Такие печи нужно выполнять максимально по инструкции. Любые недочеты, неправильное топливо (не дрова, а мусор) или плохо подогнанные камни приводят к тому, что не полностью сгоревшая органика осадком остается на дне печи. Сухой пар может оказаться угарным, токсичным и канцерогенным.

В зависимости от строения

Стандартная русская печь является настоящей «душой» дома. И с этим трудно поспорить. Ее конструкция предусматривает отопление помещения, варочную поверхность. Наличие духового отдела позволяет готовить еду по рецептам, которые просто нельзя приготовить по-другому. Конструкция русской печи имеет еще одну немаловажную характерную особенность – лежак для сна или лечения теплом, который активно использовался в стародавние времена.
Более компактная шведская модель, полезное действие — на уровне 60%. По сути, это печь с камерой и системой отведения дыма по типу колпака. В ней тоже присутствует духовка. Очень часто используется в небольших домах.
Кирпичная голландка используется в домах только для отопительных целей, и варить пищу на ней нельзя. Дымоход устраивается канальный или комбинированного типа. Отсутствие варочной поверхности заставляет горячий воздух эффективно отдавать тепло на обогрев.

Особенности кирпичной печи

Конструкция печи позволяет создать экономичный отопительный источник тепла для дома, при котором топлива будет использовано небольшое количество, а теплая и комфортная атмосфера в помещении будет всегда.
Кирпичная печь проста в исполнении. Изучив правила кладки, любой начинающий печник сможет выполнить ее качественно своими руками.
Возможность вставить внутренний нагреватель для теплоносителя. Водяной бачок, нагреваемый в печи и передающий тепло воде в трубах, наиболее экономичный вариант любого отопления.
Величественный вид русской печи очень часто используют дизайнеры для создания неповторимого деревенского интерьера. Фото интерьеров с русской печью можно найти в тематических каталогах.

Эксплуатация печного массива не создает видимых трудностей для начинающих любителей печного отопительного оборудования, простота закладки и растапливания дров не только полезное дело, но еще и пользуется особой популярностью из-за неповторимой атмосферы открытого огня.
Если правильно выбрать назначение и конструкцию печи, то решается много проблем от подачи тепла до приготовления вкусных блюд.
Использовать в качестве отопительного материала рекомендуется дрова или уголь. Сжигать в топке различные отходы нельзя, так как современные материалы, пришедшие в негодность, выделяют много вредных смесей для организма человека. Кроме того, эти горючие частицы оседают на стенках дымохода и очень плохо поддаются чистке.

Этапы строительства печи

Размещение в доме

Кладка печи производится на индивидуальном фундаменте, не зависящем от общего основания дома. Допускается начинать возведение на общей плите, если дом построен на массивном сплошном основании.

Начинают проектировать место под печку с определения расположения центрального дымохода. При этом учитывают, что место в кровле, где он будет проходить, желательно не переделывать, то есть не пилить несущие стропила и прогоны. Расстояния от дымохода до ближайшей конструкции принимают не менее одного метра.

Невысокие, маломощные печки допускается ставить на деревянный пол из массивных досок, простелив предварительно два слоя гидроизоляции. Но такое решение применяется только в исключительном случае, ведь печка строится на все длительное время эксплуатации жилища, а половые доски могут прогнить через десяток лет.

Труба дымохода по нормам должна подниматься над кровлей не менее 500 мм, чем ближе она расположена к коньку крыши, тем выше это расстояние.

Как подобрать материалы

Песок применяется исключительно карьерный, морской и речной непригодны. Края горного песка острые и неправильной формы, позволяют образовывать тесное соединение с раствором, обточенные же водой до гладкого состояния не могут обеспечить качественное сцепление. Перед использованием песок сеют через сито и промывают водой до получения прозрачной воды, протекающей через толщу песка в сите.

Для качественной кладки используют только керамический кирпич, силикатный не применяется никогда из-за своей повышенной гигроскопичности. Первый сорт кирпича имеет красный цвет, не содержит на поверхности трещин и при постукивании слышен звонкий звук с металлическим оттенком.

Существует также пережженный или недожженный кирпич тускло розового цвета с глухим звуком. Эти экземпляры используют для кладки второстепенных перегородок внутри печи. Темно-коричневый кирпич применяют для кладки штучных оснований и фундаментов, для возведения самой печи его не используют.

Для кладки печи можно использовать и материалы от разборки старого массива, если он был сложен только на глиняном растворе. Не применяют кирпичи, даже тщательно очищенные от кладки, на цементном и известковом растворе. Если в поверхность кирпича въелась сажа, его не применяют для лицевой кладки, иначе на стене долго будут выступать серые пятна и портить внешний вид печи.

Глину употребляют для приготовления раствора для возведения печи. Она делится на жирную, среднюю и тощую. Оптимальной для печной кладки считается глина средней жирности, которая будет длительно удерживать прочность кладки при высоких температурах.

Приготовление раствора

Кладку не выполняют на чистом глинистом растворе, так как использование только одного вяжущего материала ухудшает качество раствора, в результате при высыхании он растрескивается и начинает пропускать в помещение продукты горения. Поэтому применяют глиняно-песчаные смеси или растворы с небольшим добавлением цемента.

Швы опытные специалисты делают не более 3 мм, такая кладка требует приблизительно три ведра готового раствора на сотню кирпичей. Для улучшения свойств раствора добавляют на твердого глины один стакан соли и 1 кг цемента.

Для приготовления корыто ставят наклонно, вниз наливают воду, а в верхней части насыпают глину. Осторожно смешивают оба компонента до полного намачивания веществ. Оставляют глину намокать на две недели, постоянно перемешивая нее. По окончании срока добавляют в нее просеянный и промытый песок и цемент. Жирность раствора можно проверить степенью прилипания его к лопате или кельме. Жирный раствор будет налипать комом, средний легко сползать, а тощий не оставит на инструменте видимого следа.

Если нужно поштукатурить печь после кладки, используют более прочные цементно-песчаные растворы с добавлением извести.

Основные конструктивные элементы печи

Фундамент выполняется монолитным, железобетонным, выступ его за пределы печки по ширине и длине не менее 5 см.
Основание изолируют двумя слоями гидроизоляционного материала с применением мастики, сверху кладут лист асбеста, затем металлическую прослойку, а потом покрытие из войлока или картона, который пропитан слабым цементно-песчаным раствором.
Вход душника и подтопочную часть кладут из обыкновенного кирпича на строительном растворе. Рассчитывается место для вставки колосников и дверцы поддувала.
Сверху располагается жаровая часть, выполненная из керамического кирпича или шамотного на глинистом растворе с дверцей топки.
Свод топки
заканчивается устьем или хайлом.
Дверка для очистки также необходима, не забудьте об этом элементе.
Начиная от 80 см по высоте дымоход опять можно класть из керамического материала на строительном растворе. Иногда дымоход из кирпича совмещают с трубой сандвичем из нержавеющей стали, которая более успешно работает в агрессивной дымовой среде и менее подвержена разрушениям.
Распушка (выдра) ставится в устье дымохода и служит для рассекания ветрового потока. Пренебрежение этим элементом приводит к задымлению печей.

Устройство кирпичной печи своими руками — очень нужное дело, экономит средства и дарит возможность получить источник тепла для дома.

Схема печки из кирпича: подготовка, изготовление, принципы

Печь в собственном доме обеспечивает тепло и комфорт. К тому же она служит плитой для приготовления пищи. Для небольших домов отлично подойдут небольшие печки из кирпича. Если строить печь, то благодаря небольшому ее размеру, можно значительно сэкономить на материале и времени постройку. Но, несмотря на утрату популярности печей, они отлично справляются со своей основной функцией — обогревом помещения.

Содержание статьи

1 Принцип работы
2 Типы печей из кирпича
3 Схема размещения печи
4 Инструкция по выполнению (схема)
5 Схема кладки
6 Правила эксплуатации
7 Расчет необходимого количества материала
8 Рабочие принципы
- 8. 1 Похожие статьи

Принцип работы

Печки из кирпича имеют высокую теплоемкость, поэтому для поддержки тепла достаточно подтапливать ее всего 1-2 раза в сутки. В этом она в разы превосходит металлическую печь.

Она имеет дымоходные каналы и трубу, через которые наружу выходят продукты сгорания. Приток воздуха, который необходим для горения, поступает из помещения. Для отопления дома разрешается использовать любые виды топлива (твердые, жидкие и газообразные), если при горении они не испаряет в воздух опасные для здоровья вещества.

Типы печей из кирпича

Чтобы выбрать наиболее подходящую печь для дома, для начала, следует научиться разбираться в их видах и особенностях. Для самостоятельной постройки в доме подходят 4 варианта печей из кирпича:

Голландские. Их КПД совсем невелик – до 40%. Преимуществом является то, что такой тип печки не требует много места и материалов для строительства.
Камерно-канальные печи. По размерам она также невелика, ее кладку несколько сложнее от простых «голландок». Однако это компенсируется более высокой теплоотдачей. Ее КПД около 60%.

Самым эффективным видом, является русская печь из кирпича. Но, несмотря на высокий уровень КПД (75%), ее кладут не так часто. Все потому, что русская печка занимает больше места, а ее установка требует больших знаний. Поэтому тут без профессионала не обойтись.
Самым же простым вариантом для отопления будет отопительно-варочная печь, в которой будут установлены водяные теплообменники. Установить такой тип печей сможет даже новичок, потратившись по минимуму на материалы.

Схема размещения печи

После того, как тип печи из кирпича был определен, можно планировать, где ее размещать, сколько комнат она будет отапливать и строить. Для того, чтобы строить печь грамотно необходима схема кладки. Для дома небольших размеров, печь можно построить в простенке между комнатами. Ее стенки будут обогревать все комнаты, которые находятся рядом.

Если дом имеет всего две основных комнаты (гостиная и спальня), можно построить печь из кирпича с лежанкой в спальне, а боковые стенки будут обогревать как гостиную, так и другие смежные комнаты (кухню, санузел). Если комнат больше, тогда в одной из них, можно поставить отопительно-варочную плиту, а между двумя другими комнатами поставить «голландку», лицевая сторона которой будет выходить на третью комнату. Таким образом, весь дом будет полностью обогрет. Еще одним вариантом размещения будет стройка такой же плиты для обогрева кухни и санузла, а в гостиной можно установить печь-камин, которая придаст уют и тепло в холодный серый вечер.

Основной принцип для строительства печей заключается в том, чтобы стенки охватили как можно больше комнат. Если это не всегда выходит, следует воспользоваться схемами печей, который имеют встроенный водонагревательный змеевик. Тогда, комнаты, которые не смогут быть обогреты от печи напрямую, будут отапливаться через специальные радиаторы.

Инструкция по выполнению (схема)

Строить «шведку» или русскую печь необходимо с устройством фундамента. Печки меньших габаритов не окажут сильного давления на пол, поэтому без фундамента можно обойтись.

Монолитный железобетон будет лучше всего подходить в качестве фундамента. Его толщина должна быть от 10 до 15 см, а длина и ширина – на 5 см больше будущей печи. Данный фундамент не должен контактировать с основанием здания, поэтому стройка его ведется отдельно стоящим от здания.

После его установки, ему следует выстоять минимум 14 дней. Затем покрывается тремя слоями рубероида, поверх которого, для теплоизоляции укладывается базальтовый картон. Последними же слоями являются: лист кровельной стали и войлочная подстилка, которая заранее должна быть намоченной. Это позволит ей присохнуть к металлу. После этого можно переходить к основному этапу – постройке печи.

Схема кладки

Кладка печей из кирпича осуществляется двумя способами:

В подрезку.
С пустыми швами.

Первый способ исключает использование штукатурки, по той причине, что заполнение швов проводится специальным раствором. Толщина стенок составляет один и половину кирпича. Не стоит забывать, что кирпичи должны быть исключительно полнотелыми. Также их называют печными или «красными» кирпичами. Использование любых других кирпичей категорически запрещается.

Перед кладкой с раствором, следует провести последнюю «прикидку», и выставить первый ряд без раствора. Тогда же и определяется расположение дверок.

В зависимости от модели печки, определяются области размещения топки, поддувала и зольника. Дверцу для поддувала нужно устанавливать только после возведения третьего ряда. А зольник ставится уже после четвертого ряда.

Топка устанавливается последней из данных частей печи. Все дверцы должны цепляться обожженной проволокой. Затем, когда после топочной части будет выложено еще две части, следует переходить к выкладке свода. Для его установки потребуется подпил кирпича. Поэтому, для хорошей стыковки необходимо произвести расчет.

Камера сгорания облицовывается специальным кирпичом, который выдерживает высокую температуру. Монтаж данной облицовки ни в коем случае не должен быть жестким, так как данный кирпич имеет другие температурные характеристики, нежели кирпич для кладки.

При монтаже дымохода, обязательно нужно позаботиться о задвижке, чтобы она плавно регулировалась.

Правила эксплуатации

После того, как печка была установлена, для ее эксплуатации необходимо знать некоторое правила:

Топить ее запрещается минимум две недели после укладки. Для начала она должна просохнуть.
После отведенного для сушки срока, можно начинать топить. Но только бумагой и опилками. Если во внутренней задвижке все еще остается конденсат, значит, печь еще не просохла.
При растопке категорически запрещается использовать взрывоопасные жидкости.
При растапливании, поддувало должно быть открытым.
Лучше использовать в качестве горючего дрова из дуба, ольхи, осины. Полена должны быть не более 75% от глубины камеры горения.
После прогорания важно, чтобы комната была проветренной, а задвижка закрыта.
Вокруг печки (или перед топкой) должен быть уложен невоспламеняющийся защитный слой. Это может быть металлический лист или рубероид.
Необходимо регулярно чистить зольник, каналы, топку и дымоход. В противном случае, может случиться задымление комнаты. Как следствие, отравление угарным газом.
Чтобы кирпичная печь прослужила как можно дольше, нельзя перегревать ее. После нагревания стенок до 70ºС, подкладку дров необходимо прекратить.
При образовании трещин в печи, их сразу необходимо заделывать раствором.

Расчет необходимого количества материала

Основные затраты при возведении пойдут на кирпич и раствор. Поэтому можно самостоятельно подсчитать необходимое количество кирпичей (с учетом 2-3% на бой). Считать следует каждый ряд. Этот процесс трудоемкий и займет пару часов времени, но зато и затраты будут существенно ниже.

Рабочие принципы

Изготовление печей по нижеизложенным правилам. Иначе, она может рухнуть, не успев даже полностью построиться.

Кирпич необходимо класть исключительно по одному. Новичкам в этом деле, вообще рекомендуется поставить ряд на сухую. А затем уже начинать укладку с раствором.
Каждый кирпич должен тщательно очищаться с помощью волосяной щетки и только потом класть.
Керамический кирпич можно на несколько секунд опустить в холодную воду. Но категорически запрещается это делать с шамотным кирпичом.
Слой раствора должен быть ровно 3 мм. Но сделать это кельмой достаточно трудно. Поэтому многие мастера делают это рукой.
Кирпич после установки нельзя двигать. Если изначально камень был ложен неправильно, его снимают, счищают раствор и ставят заново. Снятый с него раствор для работы уже не годится, поэтому его просто выбрасывают.

Самый же главный принцип заключается в том, чтобы печь на полную проявила себя, следует хорошо утеплить дом. Тогда все проделанные хлопоты с возведением печей будут оправданы и даже в самые холодные ночи, в доме будет царить уют и тепло.

Chicago Brick Oven 500 DIY Kit

Chicago Brick Oven 500 DIY Kit — Дровяная печь для пиццы

ЕСТЬ ВОПРОСЫ ПО ПРОДУКТУ? ПОЗВОНИТЕ НАМ ПО ТЕЛЕФОНУ 858-766-2100

Основные причины покупать у нас:

Описание

CBO 500 DIY Kit Дровяная печь для пиццы от Chicago Brick Oven

Гибкость в сочетании с доступностью | Варочная поверхность 27″ x 22″

Набор для самостоятельной сборки уличной печи для пиццы CBO-500 — отличный выбор для макетов, которым требуется печь меньшего размера. Он может легко вписаться в большинство уличных кухонь.

Установка проста, но требует некоторого опыта. Просто выберите свой стиль и облицовочный материал. Используйте любую комбинацию камня, любой текстуры и цвета, чтобы создать потрясающую печь, которая подойдет для вашей летней кухни или патио.

У вас есть все необходимое, чтобы начать веселую жизнь с нашим фирменным FlameRoll®. Набор для самостоятельной сборки печи для пиццы на открытом воздухе CBO-500 обязательно доставит вам и вашей семье бесконечное удовольствие.

После сборки комплекта CBO-500 DIY Kit отверждение печи перед ее первым использованием является важным, но очень простым шагом. Вот инструкции о том, как вылечить уличную печь для пиццы CBO.

CBO 500 DIY Kit Руководство

CBO 500 DIY Kit Характеристики

ДЕТАЛИ:

НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ: Духовки CBO 1) дольше сохраняют тепло 2) нагреваются быстрее 3) могут готовить при температуре более 1000°. Все благодаря запатентованной смеси товарного огнеупорного цемента.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС: Все, что приготовлено на гриле или в обычной печи, можно приготовить в дровяной печи. Различия? Все вкуснее, когда оно на дровах.
БЕСКОНЕЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ МЕНЮ: Signature FlameRoll® создает высокие и равномерные температуры, позволяя разогревать все, что угодно, включая мясо на гриле, жареные овощи, пузырьки сыра, слоеные корочки для пиццы и многое другое.
СДЕЛАНО В США: Высокопроизводительные уличные печи для пиццы, произведенные в США, обеспечивают безопасное и надежное приготовление пищи круглый год.
ПРОВЕРЕНО: Проверено временем тысячами владельцев чикагских кирпичных печей от побережья до побережья.
СЕРТИФИКАТ : Для жилых и коммерческих помещений или на открытом воздухе. Соответствует UL Subject 2162, NSF/ANSI STD 4 и сертифицирован по ULC STD S627.

НАБОР CBO-500 ДЛЯ САМОГО ДЕЛА ВКЛЮЧАЕТ:

Духовка из 5 частей — Купол, очаг из 2 частей (варочная поверхность 27 x 22 дюйма), арка, декоративная дверца
Установочный комплект — анкерная пластина, изоляционная плита и одеяло, стальная пластина, строительный раствор
Комплект принадлежностей – кожура для пиццы, щетка, пистолет с инфракрасным термометром

Посмотрите, как приготовить вкусные блюда в печи для пиццы CBO:

Доставка и возврат
Зачем покупать у нас
Описание
Доставка и возврат
Зачем покупать у нас
CBO 500 DIY Kit Дровяная печь для пиццы от Chicago Brick Oven
Гибкость в сочетании с доступностью | Варочная поверхность 27″ x 22″

Набор для самостоятельной сборки уличной печи для пиццы CBO-500 — отличный выбор для макетов, которым требуется печь меньшего размера. Он может легко вписаться в большинство уличных кухонь.

CBO 500 DIY Kit Руководство

CBO 500 DIY Kit Характеристики

ДЕТАЛИ:

НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ: Духовки CBO 1) дольше сохраняют тепло 2) нагреваются быстрее 3) могут готовить при температуре более 1000°. Все благодаря запатентованной смеси товарного огнеупорного цемента.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС: Все, что приготовлено на гриле или в обычной печи, можно приготовить в дровяной печи. Различия? Все вкуснее, когда оно на дровах.
БЕСКОНЕЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ МЕНЮ: Signature FlameRoll® создает высокие и равномерные температуры, позволяя разогревать все, что угодно, включая мясо на гриле, жареные овощи, пузырьки сыра, слоеные корочки для пиццы и многое другое.
СДЕЛАНО В США: Высокопроизводительные уличные печи для пиццы, произведенные в США, обеспечивают безопасное и надежное приготовление пищи круглый год.
ПРОВЕРЕНО: Проверено временем тысячами владельцев чикагских кирпичных печей от побережья до побережья.
СЕРТИФИКАТ : Для жилых и коммерческих помещений или на открытом воздухе. Соответствует UL Subject 2162, NSF/ANSI STD 4 и сертифицирован по ULC STD S627.

НАБОР CBO-500 ДЛЯ САМОГО ДЕЛА ВКЛЮЧАЕТ:

Духовка из 5 частей — Купол, очаг из 2 частей (варочная поверхность 27 x 22 дюйма), арка, декоративная дверца
Установочный комплект — анкерная пластина, изоляционная плита и одеяло, стальная пластина, строительный раствор
Комплект принадлежностей – кожура для пиццы, щетка, пистолет с инфракрасным термометром

Посмотрите, как приготовить вкусные блюда в печи для пиццы CBO:

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Задайте вопрос
Не вижу внешних размеров печи для пиццы. Могу ли я получить спецификации для этого? Я бы хотел встроить из этого камин.
Привет, Майк,
Благодарим вас за интерес, проявленный к набору «Сделай сам» Chicago Brick Oven 500 — дровяная печь для пиццы.
Пожалуйста, ознакомьтесь со спецификациями набора по ссылке ниже.
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0076/0633/7603/files/CBO_500-750-1000_User_Manual_051222_English_V1-500_DIY.pdf?v=1664252815
Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть другие вопросы.
Сопутствующие товары
Быстрая покупка
Chicago Brick Oven 750 Countertop — дровяная печь для пиццы
4 599,00 долларов США
Посмотреть полную информацию о продукте
2399,00 долларов США
Silver Vein — 4 599,00 долларов СШАCopper Vein — 4 599,00 долларов СШАSolar Black — 4 599,00 долларов США
Главные причины покупать у нас:

Быстрая покупка
Переносная дровяная печь для пиццы Pro Forno Tonío
2541,00 долларов США
Посмотреть полную информацию о продукте
2399,00 долларов США
Черный — 2 541,00 долларов СШАКрасный — 2 541,00 долларов СШАБелый — 2 541,00 долларов США
Главные причины покупать у нас:

Быстрая покупка
Нижняя часть тележки для печи для пиццы на открытом воздухе с газовым быком
1168,00 долларов США
Посмотреть полную информацию о продукте
2399,00 долларов США
Название по умолчанию — 1 168,00 долларов США.
Основные причины покупать у нас:

Быстрая покупка
Кирпичная печь для пиццы Forno Piombo Palazzo 90
15 680,00 долларов США
Посмотреть полную информацию о продукте
2399,00 долларов США
Stainless / SARSAPARILLA — $15,680. 00 USDStainless / IVORY — $15,680.00 USDStainless / MIDNIGHT — $15,680.00 USDStainless / AZURE — $15,680.00 USDStainless / VINEYARD — $15,680.00 USDCopper / SARSAPARILLA — $15,680.00 USDCopper / IVORY — $15,680.00 USDCopper / MIDNIGHT — $15,680.00 USDCopper / AZURE — $15,680.00 USDCopper / VINEYARD — $15,680.00 доллар США
Главные причины покупать у нас:

Быстрая покупка
Pro Forno Vegas Традиционная дровяная печь для пиццы из кирпича
4 235,00 долларов США
Посмотреть полную информацию о продукте
2399,00 долларов США
Название по умолчанию — 4 235,00 долларов США.
Главные причины покупать у нас:

Ошибка Liquid: не удалось найти фрагменты ресурсов/thin-youtube-video.liquid.
Кирпичные печи для пиццы: [Полное руководство для начинающих]
Любой может приготовить пиццу дома. Я имею в виду, что это в основном мука, дрожжи, вода, соус, сыр и начинка, верно? Тогда почему большинство домашних пирогов даже не выглядят почти так же, как те, что вы получаете в вашей любимой пиццерии, не говоря уже о вкусе? Ответ: кирпичная печь для пиццы.
Кирпичные печи для пиццы в деревенском стиле придают пицце фирменный обугленный аромат дыма и пышную корочку. Кирпичные печи работают на пропане или природном газе, древесных гранулах, древесном угле, а иногда и на комбинации гранул и древесного угля. Помимо пиццы и хлеба, кирпичные печи являются отличным инструментом для копчения и приготовления на гриле грудинки, стейков, овощей и рыбы.
Благодаря развитию технологий кирпичные печи больше не ограничиваются пиццериями. Теперь вы можете найти элегантные и портативные пиццерии из кирпичной печи на кухнях и во дворах повсюду. Как человек, который использует ее в течение нескольких месяцев, я обещаю вам, что как только вы привыкнете к дровяной печи, пути назад уже не будет.
В этой статье я поделюсь полученными знаниями о кирпичных печах, включая пошаговое руководство о том, как сделать кирпичную печь для пиццы своими руками. Продолжайте читать…
Как работает кирпичная печь для пиццы?
Начнем с основ. Кирпичные печи изготавливаются из огнеупорного кирпича.
Кирпичи расположены круглой формы с отверстием посередине для пиццы. Кирпичи расположены в форме купола и окружены дровами, которые медленно горят в течение нескольких часов, создавая аромат дыма в вашей еде.
Когда он горит, тепло поднимается через вентиляционные отверстия в камеру, где выпекается пицца.
Вот почему кирпичные печи готовятся так быстро — тепло проникает прямо в их сердцевину и пропекает их равномерно со всех сторон сразу, как в обычной печи, но намного быстрее.
В зависимости от размера, конструкции и типа используемого топлива кирпичные печи могут легко нагреваться до 800°F и выше. Выпекание пиццы неаполитанского размера занимает примерно 60-90 секунд.
Единственная трудоемкая часть – это сначала разогреть духовку. Однако, как только он загорится, вы сможете печь пиццу непрерывно в течение нескольких часов, не беспокоясь о замедлении.
Тем не менее, использование кирпичной печи требует большого мастерства и практики. Вы должны выбрать правильный вид топлива и постоянно следить за огнем, чтобы поддерживать нужную температуру. Это не тот процесс, который можно оставить на волю случая.
Мне нравится готовить на дровах, потому что это дает мне ощущение связи с природой, но если вы ищете что-то быстрое и удобное, лучше выбрать кирпичную газовую печь.
Кирпичная печь для пиццы: подробное руководство
Чтобы дать вам более глубокое понимание того, как работают кирпичные печи для пиццы, и помочь вам решить, стоит ли инвестировать в одну из них, я кратко объяснил основные аспекты кирпичных печей.
Размер
Большинство людей думают о кирпичных печах как о больших и внушительных объектах, но это не всегда так. Печь для пиццы может быть такой же маленькой, как гриль для личного пользования, или такой же большой, как коммерческая печь для пиццы, которую можно найти в ресторанах. Стандартный размер каменной печи может варьироваться от 150 до 400 кубических футов с 19-22″ широкое отверстие.
Чтобы дать вам приблизительное представление:
Полупереносная купольная печь с внутренними размерами 35″ x 39 обычно имеет свод высотой 16″, ширину дверцы 18″ и высоту дверцы 11″.
Для средней купольной печи стандартная высота свода составляет 22″, ширина дверцы — 18″, высота — 14″.
Для большой куполообразной печи, прибл. Высота свода: 28″, ширина двери: 22″ и высота двери: 18″.
Вы также можете заказать кирпичные или глиняные печи для пиццы, изготовленные по индивидуальному заказу, чтобы они соответствовали пространству вашей открытой кухни и конкретным потребностям.
Топливо
Древесина и древесный уголь
Древесная щепа, бревна, гранулы, а также древесный уголь являются наиболее распространенными видами топлива для печи для пиццы. Пеллеты, как правило, являются самым популярным видом топлива, потому что их удобно использовать и хранить.
Древесные пеллеты изготавливаются из прессованных древесных волокон. В результате сжатия получаются пеллеты высокой плотности одинаковой формы, которые горят горячее и эффективнее, чем бревна. №
Пеллеты можно использовать как самостоятельный источник топлива или в сочетании с другими видами топлива в кирпичной печи для пиццы. Например, вы можете использовать пеллеты в качестве основного источника тепла и использовать брикеты древесного угля для обеспечения дополнительного тепла при необходимости.
Древесноугольные брикеты или бревна твердых пород также могут использоваться вместо древесных гранул.
Вы также можете использовать только древесный уголь для разогрева духовки, если вам нужны более высокие температуры (1000F+) и вы хотите придать пище дым от древесного угля. Мне нравится использовать древесный уголь в моей Ooni Karu для приготовления мяса. Но для пиццы и хлеба я бы придерживался своей старой доброй комбинации мескитового дерева и дубовых гранул.
Газ
Пропан и природный газ являются рекомендуемыми источниками топлива для газовых печей для пиццы. Газовые баллоны легкодоступны и удобны в использовании. Все, что вам нужно сделать, это подключить печь к цилиндру с помощью духовки. Зажгите огонь, нажав и повернув ручку, и используйте диск управления нагревом, чтобы контролировать пламя.
В слепом дегустационном тесте большинство людей не смогли бы отличить пиццу, приготовленную на дровах/угле, от пиццы, приготовленной на газу, потому что в любом случае пицца готовится мгновенно. Таким образом, он не будет оставаться в духовке достаточно долго, чтобы впитать аромат дыма.
Так что, если у вас нет склонности к строительству и разжиганию дров, как у меня, не раздумывайте дважды и выберите газ в качестве предпочтительного топлива для кирпичной печи.
Температура
Температура вашей кирпичной печи для пиццы будет зависеть от того, какое топливо вы используете и насколько эффективно оно сгорает. Как указывалось ранее, древесные гранулы горят сильнее, чем бревна из твердой древесины, потому что они содержат меньше влаги.
В среднем кирпичные печи для пиццы могут нагреваться до 800F, в то время как некоторые коммерческие печи могут доходить до 1200F.
Стоимость
Зависит от размера и марки. Небольшие и переносные дровяные печи могут стоить от 300 до 2500 долларов, стандартные стационарные печи обойдутся вам в примерно за 3500-5000 долларов, а большие промышленные печи могут стоить до 10000 долларов.
Если вы хотите построить кирпичную печь, вам нужен бюджет не менее 1000 долларов для духовки стандартного размера.
Отказ от ответственности: относитесь ко всем этим оценкам с большой долей скептицизма.
Преимущества кирпичных печей для пиццы
Преимущества использования кирпичных печей для пиццы выходят далеко за рамки винтажной эстетики и аутентичного вкуса. Кирпичные печи:
Экономия времени, так как одна пицца выпекается до совершенства всего за минуту.
Идеально подходит для объемной выпечки по вышеупомянутой причине.
Вы можете одновременно курить.
Можно использовать для приготовления различных мясных, рыбных и овощных блюд, а также для выпечки тортов и печенья.
Подходит для районов с дефицитом электроэнергии и/или для людей, живущих вне сети.
Это супер круто.
Недостатки кирпичных печей для пиццы
Несмотря на все то, что мне нравится в кирпичных печах, они не лишены недостатков. Например:
Кирпичные печи требуют тщательного ухода, так как при неправильном использовании они могут треснуть и рассыпаться.
Трудно транспортировать и устанавливать.
Покупка или даже сборка с нуля может обойтись очень дорого . Средняя стоимость строительства кирпичной печи среднего размера может обойтись вам примерно в 300 долларов. 1000 долларов.
Это будет несколько дешевле, если у вас будет более легкий доступ к строительным материалам. Если вы планируете использовать дрова или уголь для топки печи, вам также придется инвестировать в дымоход и систему вентиляции.
Разведение и поддержание огня в дровяных/угольных печах не для всех является легкой прогулкой. Требуется время, усилия, практика и опыт, чтобы овладеть искусством выпечки в кирпичной печи.
Как разжечь огонь в кирпичной печи для пиццы?
Если вы выберете дрова или уголь для топки печи, вам нужно будет разжечь в ней огонь. Первый шаг — подготовить дрова или уголь для использования в вашей печи, разрезав их на более мелкие куски размером около 1-1/2 дюйма каждый (или просто используйте древесные гранулы).
После того, как вы это сделаете, сложите кусочки в форме пирамиды на топке внутри вашей духовки (если ее нет).
Подожгите основание этой пирамиды с помощью растопки или газеты и подождите, пока пламя не распространится по всем слоям. Вам придется время от времени помешивать огонь, чтобы он не погас. Как только ваш костер начнет стабильно гореть, положите на него еще дров или угля, чтобы повысить температуру внутри печи.
Что касается газовых духовок, выполните следующие действия:
Подсоедините шланг от бака к горелке вашей духовки
Медленно откройте газовый поток газового баллона.
Нажмите и медленно поверните диск против часовой стрелки в течение 5 секунд, пока не услышите щелчок и не увидите пламя
Удерживайте еще 5 секунд, прежде чем отпустить
Используйте диск для увеличения или уменьшения нагрева по мере необходимости
Как построить кирпичную печь для пиццы? – 10 важных шагов
Вы можете построить кирпичную печь для пиццы на заднем дворе или во внутреннем дворике, даже если у вас нет опыта строительных работ. Поверьте мне; это будет забавный проект, чтобы сделать с вашими детьми летом.
Этот вариант часто является наиболее экономичным, поскольку не требует каких-либо причудливых инструментов или высочайших навыков каменщика. Однако, если вам не хватает необходимого опыта или знаний в кладке кирпича, возможно, лучше нанять кого-то, кто знает, что делает.
Если вы решили сделать это своими руками, вот описание шагов по сборке печи для пиццы из кирпича:
Шаг 1:
Прежде всего, вам нужно найти участок, на котором будет построена кирпичная печь для пиццы. Выберите ровное и достаточно устойчивое место для духовки. В идеале он должен быть построен на бетонной поверхности. Если это невозможно, вы можете использовать основу из песка и гравия для поддержки печи.
Шаг 2:
После того, как вы выбрали место для кирпичной печи для пиццы, отметьте участок и начните копать. Более рыхлый состав почвы позволит копать глубже.
Шаг 3:
Затем соорудите основание для печи, обычно из бетона или кирпичей. Это поможет со стабильностью и контролем температуры.
Шаг 4:
Затем вы можете построить стены вашей печи, используя огнеупорные кирпичи, которые кладутся один на другой в чередующемся порядке, пока они не достигнут желаемой высоты.
Шаг 5:
Затем заполните все зазоры между кирпичами раствором, прежде чем он полностью затвердеет.
Шаг 6:
После того, как раствор затвердеет, вы можете начать строить печь для пиццы внутри. Положите кирпичи или бетонные блоки на дно духовки по кругу, оставив вокруг них место для дров, подложенных под них.
Для этой цели можно использовать любые термостойкие материалы, в том числе кирпич или цементные блоки.
Шаг 7:
Следующим шагом будет установка облицовки печи поверх кирпичей или бетонных блоков. Это поможет защитить кирпичи от повреждений, а также облегчит вам их последующую очистку.
Шаг 8:
Если вы собираетесь использовать огонь или уголь в качестве топлива, теперь вы можете приступить к строительству дымохода или купола. Вы можете использовать кирпич или бетонные блоки для этой цели, в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 9:
После того, как все кирпичи будут выложены, вы можете использовать цементную смесь, чтобы заполнить любые промежутки, которые могут присутствовать между ними. Это предотвратит утечку дыма из духовки и предотвратит привкус пепла или копоти в еде.
Если вы хотите печь на газу, сначала установите газовую горелку (желательно 15000 БТЕ или выше) и систему розжига Easy-Push. Затем с помощью гибкого шланга (1/2″) и стандартного регулятора давления G30/G31 подсоедините баллон с пропаном или газовый баллон к задней части духовки.
Шаг 10:
Теперь, когда ваш дымоход закончен, пришло время добавить некоторую изоляцию для дополнительной защиты от потери тепла.
Для этого вы можете использовать одеяла из керамического волокна или пойти по старому пути с изоляционным раствором. Представляет собой смесь перлита или вермикулита и цемента в соотношении 5:1 . Эта смесь используется для утепления пода печи.
Как построить кирпичную печь для пиццы | Инструменты Silverline
В качестве альтернативы вы можете использовать печи из шамотного кирпича прямо над фундаментом печи и построить сердце прямо над шамотными кирпичами.
Что кроме пиццы можно приготовить в кирпичной печи для пиццы?
Кирпичная печь для пиццы может использоваться не только для пиццы, но и для множества других блюд. Вы можете печь все виды хлеба и выпечки и даже готовить стейки, фаршированную курицу, индейку и рыбу. Я часто использую свою духовку для копчения грудинки и ребрышек, и результаты достойны похвалы. Варианты практически безграничны.
В прошлое воскресенье я испекла чизкейк Сан-Себастьян/обожженный баск в кирпичной печи. Словом, в кирпичной печи можно легко приготовить обед из трех блюд для семьи и гостей.
Кирпичная печь для пиццы Часто задаваемые вопросы
Можно ли построить печь для пиццы из обычных кирпичей?
Нет, вам нужны огнеупорные кирпичи, чтобы построить кирпичную печь для пиццы. Огнеупорные кирпичи рассчитаны на высокие температуры и не трескаются и не ломаются при воздействии экстремальных температур.
Обычные кирпичи не предназначены для этой цели и могут развалиться, если их использовать в кирпичной печи для пиццы. Огнеупорные кирпичи могут выдерживать температуру до 3272 градусов по Фаренгейту, в то время как обычные кирпичи обладают огнестойкостью только до 2200 градусов.
Можно ли построить печь для пиццы из обычных кирпичей?
Нет, вам нужны огнеупорные кирпичи, чтобы построить кирпичную печь для пиццы. Огнеупорные кирпичи рассчитаны на высокие температуры и не трескаются и не ломаются при воздействии экстремальных температур.
Обычные кирпичи не предназначены для этой цели и могут развалиться, если их использовать в кирпичной печи для пиццы. Огнеупорные кирпичи могут выдерживать температуру до 3272 градусов по Фаренгейту, в то время как обычные кирпичи обладают огнестойкостью только до 2200 градусов.
Опасны ли печи для пиццы на открытом воздухе?
Все, что связано с сильным пламенем, опасно. Фактически, уличные печи для пиццы намного безопаснее, чем обычные печи, потому что они находятся вдали от вашего дома.
Даже если огонь выйдет из-под контроля, самое худшее, что может случиться, это то, что он треснет. Пока вы внимательно следите за огнем и убедитесь, что он правильно остыл после использования, все будет в порядке.
Пицца из кирпичной печи на тонком тесте?
Толщина теста больше зависит от муки, которую вы используете для приготовления теста. Кирпичная печь идеально подходит для выпекания тонкой неаполитанской или тонкой корочки в нью-йоркском стиле до совершенства.
Леопардовые пятна или обугленные пятна по краям, которые вы заметите на классической неаполитанской корочке, можно получить только в кирпичной печи.
Сколько времени нужно, чтобы разогреть кирпичную печь для пиццы?
Обычно пицце из кирпича среднего и большого размера требуется около часа, чтобы достичь нужной температуры для выпекания пиццы. Печи меньшего размера можно разогреть за 30-40 минут.
Как очистить внутреннюю часть кирпичной печи?
Безусловно, самый простой способ очистить печь для пиццы — это использовать щетку из нержавеющей стали или щетку из медной проволоки.