Шашлычница на даче своими руками фото: Мангал на даче своими руками (150 фото) — фото

Мангал на даче своими руками (150 фото) — фото

Идеи для мангала

Шашлычница и барбекю на даче

Простой мангал из кирпича

Дачные мангалы с крышей из кирпича

Жаровня из кирпича

Мангал pob3000

Мангальная зона на даче

Уличная печь для дачи из кирпича

Дачный мангал из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Временный мангал из кирпича

Мангальная зона на даче

Деревянная беседка с печкой

Мангал на участке

Костровая чаша с барбекю и подвесом для котелка

Мангал для костра

Уличная печь с мангалом

Мангальная зона с казаном и мангалом

Зона барбекю на даче своими руками

Стационарные мангалы для дачи из кирпича

Навес для гриля Firewood 252х249 см

Беседки с камином для дачи

Зона барбекю на даче

Навес для мангала шашлычник 1.5×2.5×2 м

Кострище на даче для шашлыка

Беседка с мангалом и топчаном

Печь для шашлыка

Идеи для мангала

Мангальная зона из подручных материалов

Шашлычницы для дачи

Летняя кухня для дачи из металла

Барбекю для дачи из кирпича

Мангал и шашлычница из кирпича

Мангал в саду

Барбекю из кирпича

Маленькая мангальная зона из кирпича

Небольшой кирпичный мангал

Стационарное место для мангала на даче

Мангал из кирпича своими руками

Стационарные мангалы для дачи из кирпича

Подставка костровая универсальная Mustang

Мангал из кирпича

Место под мангал на даче

Шашлычный уголок на даче

Зона барбекю с мангалом

Финская уличная печь

Беседка для шашлыка

Беседка с мангалом и дровником

Барбекю из подручных материалов

Место для мангала на даче

Барбекю для дачи из кирпича

Навес для летней кухни

Самодельный мангал из кирпича

Мангальная зона с казаном и мангалом

Мангал из бетонных блоков

Кирпичный мангал на улице

Идеи для зоны барбекю

Дачный мангал из кирпича для шашлыка

Летняя кухня для дачи

Кирпичный мангал с качелями

Барбекю из кирпича Нижний Новгород

Зона барбекю на даче

Жаровня на даче своими руками

Уличный камин с мангалом

Мангал усадьба

Барбекю из кирпича своими руками

Дачный мангал из кирпича

Площадка для барбекю с навесом

Уличный кирпичный мангал

Зона барбекю

Место под барбекю на даче

Мангал из кирпича

Зона мангала на даче

Мангал из кирпича

Печь-барбекю»Дачная Кантри»

Зона барбекю на даче

Кирпичный мангал на улице

Круглая зона барбекю

Мангал из кирпича

Барбекю под навесом

Мангал из кирпича и металла

Мангалы для дачи

Шашлычная беседка

Печь барбекю

Мангал с крышей Grill area 140,2х118,6х209,4см сталь 3мм

Дачный мангал из кирпича

Барбекю для дачи из кирпича

Небольшой мангал из кирпича

Барбекю на участке

Уличная печь

Маленький кирпичный мангал

Кирпичный мангал

Камин на улице с мангалом

Небольшой кирпичный мангал

Уличный камин для дачи

Открытый мангал на даче

Мангал из кирпича

Беседка 3 на 5 с мангалом

Жаровня из кирпича

Мангал под шашлык

Мангал из кирпича

Обустройство места для мангала

Мангалы для дачи

Навес для шашлыка

Самоделки мангал

Мангал-печь для дачи

Очаг из кирпича для шашлыка

Зона барбекю на даче

Мангал Делюкс стандарт с маленькой печкой

Беседка с мангалом

Кирпичный мангал с трубой

Уличный кирпичный мангал

Печь барбекю Palazzetti Diva с духовкой

Камин мангал

Уличное барбекю

Небольшой мангал из кирпича

Зона барбекю на даче

Уличная печь в саду

Летняя кухня с уличной печкой

Кострище на даче

Самоделки для барбекю

Мангал для шашлыка из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Печь-барбекю»Дачная Кантри»

Шашлычница из кирпича на даче

Барбекю для дачи

Беседка с барбекю

Гриль с вертелем Chazelles g64

Уличный мангал из кирпича

Барбекю для дачи из кирпича

Шашлычная своими руками

Барбекю morso forno

Садовый гриль из кирпича

Мангальная зона на даче

Костровая площадка на даче

Зона барбекю на даче

Мангал под навесом на даче

Зона барбекю из бутылок

Переносная летняя кухня

Мангал из алюминиевого листа своими руками

Пергола патио с мангалом

Маленький мангал из кирпича

Стационарные зоны барбекю

Уголок для барбекю на даче

Кирпичный мангал

Шашлычная из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Уличные печи и барбекю

2021 ᐈ 🔥 (+65 фото) Мангальная зона на даче своими руками фото

Содержание

1. Выбор места
2. Варианты оформления
3. Первый этап: определение локализации
4. Что должно быть в мангальной зоне
5. Определяемся с проектом
6. Фундамент для мангальной зоны
7. Выбор жаровни
8. Самый простой «П»-образный эскиз
9. Порядок работ
10. Обустройство: варианты
11. Зонирование
12. Мебель и освещение
13. Дизайн и декор
14. Заключение

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.

Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок.

Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе.

Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.

• Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Варианты оформления

Существует множество разнообразных вариантов обустройства мангальной зоны. Проект и дизайн конструкции зависит от:

• размеров участка;
• внешней отделки дома;
• ограждения;
• общего оформления ландшафтного дизайна.

На приусадебной территории можно расположить крытый павильон. Смотрится такая конструкция довольно интересно и стильно, главное, чтобы дизайн зоны барбекю соответствовал отделке дома.

На открытых площадках можно использовать любые печи, для удобства их можно дополнить навесом. Мангал делают стационарным или мобильным.

Очень практичное решение – совместить мангал с беседкой.Благодаря этому можно готовить вкусные блюда прямо во время дождя, а также увеличить длительность эксплуатации приспособлений, защитив их от осадков. Здесь же в летнее время можно организовать столовую.

Для создания гармоничной и завершенной конструкции нужно основательно подходить к выбору материалов и мебели. Все детали необходимо продумывать заранее.

Оформление мангальной зоны на даче завершают высаживанием зелёных насаждений. Небольшие растения могут выполнять функцию декора и украшения территории, живая изгородь поможет создать уединенную атмосферу на террасе. Деревья и кустарники также могут защищать территорию от порывов ветра и поднимающейся пыли.

Неровности и холмы – прекрасное подспорье для высаживания зелени к столу.

Начать проект мы советуем с правильного выбора места. Локации с продувными ветрами или запахом септика соседнего или своего же участка явно не подходят.

Первый этап: определение локализации

Выбор подходящего места расположения зоны барбекю зависит от:

• Площади участка. Большая территория позволяет установить массивную конструкцию, на небольшом участке целесообразно возводить компактную мангальную зону.
• На ровной поверхности почвы можно выбрать любое место, холмистая местность диктует свои правила: необходимый участок земли придётся выравнивать или возводить конструкцию на максимально ровной территории.
• Зону барбекю нужно располагать в достаточной удалённости от хозяйственных построек, дома, садовых насаждений. Это одно из наиболее важных условий для обеспечения безопасности.
• Мангал необходимо защитить от сквозняков и ветра, неожиданное изменение погодных условий не должно испортить или отменить отдых. Используют особенности ландшафта, останавливая свой выбор в низине или за стеной дома. Также можно возвести защитную стену для мангала, её высота может составлять 1,5-3,5 м.

Стоит учитывать наличие хозяйственных построек с вольерами для животных. Неприятный запах не даст насладиться природой.

Удаленность от соседних участков. Дым, музыка и веселые разговоры с гостями не должны распространяться к соседям.

В большинстве случаев мангал зажигают по вечерам, стоит сделать широкий и удобный проход к нему из шероховатых материалов, скользкая поверхность может быть опасной. Или же обеспечить хорошее вечернее освещение.

Расположение возле дома позволяет иметь доступ к водопроводу, следить за тем, что происходит на участке, например, на детской площадке. Также можно совместить баню и зону барбекю, терраса станет отличным местом для расположения стола.

Не стоит забывать о красоте композиции, постройка должна сочетаться с фоном.

Представленная на изображении, деревянная мангальная зона отлично сочетается с дизайном дома и ограждения.

Зону барбекю можно разместить в патио, стены помогут защитить конструкцию от ветра, а близкое расположение к дому позволит использовать все необходимые коммуникации.

Что должно быть в мангальной зоне

После возведения постройки, нужно подумать об устройстве мангальной зоны. На первом этапе нужно выбрать мангал. Он может быть из металла, несложную конструкцию можно сделать самостоятельно. Печь из огнеупорного кирпича следует возводить во время постройки беседки.

Красивый и стильный мангальный комплекс можно купить в специализированных магазинах.

Также в зоне отдыха необходимо разместить обеденный стол, стулья, диванчики. Для удобства важен рабочий стол и тележка, которая облегчает доставку продуктов в нужное место.

Определяемся с проектом

При выборе проекта мангальной зоны, нужно решить всего один нюанс: определиться с ее типом. От этого уже можно отталкиваться при расчете расхода материалов и оценке масштаба работ. Для открытых зон достаточно расположить мангал на грунте или специальной опоре. Предварительно нужно выбрать открытую площадку в саду или на лужайке.

Такой тип мангальной зоны считается самым лаконичным. Отдых с шашлыками легко совмещать с активными играми или присмотром за детьми.

Для мангальных зон закрытого типа потребуется больше времени и усилий. Здесь придется укладывать фундамент, ставить опоры, закреплять навес, сооружать хотя бы одну стену в качестве защиты от ветра. Работа окупает себя, ведь теперь компании не страшна непогода и планы на выходные ничто не испортит. Что касается размеров площадки, то их выбирают в зависимости от габаритов печи, возможностей участка и от количества людей, которые будут собираться на посиделки.

Для тихих семейных вечеров достаточно зоны в 5-6 кв.м. Любителям приглашать гостей и отмечать каждый праздник шумной толпой такой площадки, конечно, недостаточно.

Фундамент для мангальной зоны

Вес обычной печки и габаритного стационарного мангала может достигать пары сотен килограмм. Конечно, такая конструкция на открытом грунте быстро просядет, а в очаге из кирпича после зимовки появятся трещины, поэтому для нее необходим прочный, надежный фундамент. Профессионалы рекомендуют использовать комбинированный вариант. Раздельный фундамент состоит из бетонной плиты (монолит) под очаг и столбчатого или ленточного для стен. Такое решение обуславливается двумя причинами:

1. Экономия. Монолитный фундамент под всю площадку обойдется слишком дорого. Такие траты просто нецелесообразны.
2. Неравноценные нагрузки во время эксплуатации.

Размеры бетонной плиты должны быть больше, чем сам очаг. Монолит должен выступать минимум на 5 см за края печи.

Выбор жаровни

Мангалы пришли к нам с Кавказа. Дословно название переводится, как «коробка углей», что точно отражает предназначение конструкции. Внутри мангала разводят огонь, а после прогорания дров готовят мясо, овощи или рыбу на углях. Кусочки продуктов нанизывают на особые спицы — шампура. Чтобы блюдо не пригорало, их периодически вращают.

Для получения оригинального послевкусия и большей сочности мясо сбрызгивают алкоголем, лимонным соком, соевым соусом.

Мангалы классифицируют по мобильности конструкции:

• Разборные. Представляют собой металлическую коробку на ножках. Ее стенки можно снять (закрепляются на специальные пазы), сложить в чехол и взять с собой на природу.
• Переносные. Эти мангалы не разбираются, но они легкие и компактные, поэтому конструкцию можно перенести в любой уголок участка.
• Стационарные. Габаритная конструкция, выполненная из кирпича, камня, металла или сочетаний этих материалов. Оборудуется прочным фундаментом, так как имеет большой вес.

Отдельно можно отметить электромангалы. Они оснащены специальным механизмом, который автоматически вращает шампура, обеспечивая равномерную прожарку продукта без участия человека. Мангал больше походит на компактную духовку или гриль. Конечно, в нем мясо и овощи не обретают тот самый вкус «с дымком». Конструкция барбекю несколько отличается от мангала.

Внутри короба имеются две решетки: на нижней лежат угли, а на верхнюю выкладывают мясо, рыбу.

Барбекю классифицируют на следующие типы:

• Переносные (складные). Жаровня оснащается съемной решеткой. В собранном виде приспособление помещается в специальный чехол. Удобно для выездных пикников.
• Передвижные. Представляют собой тележку на колесиках, которую можно «катать» по участку. Конструкция не разбирается. Снизу имеется поддон, на который можно ставить тарелки, кастрюли или класть дрова, а сверху на четырех опорах крепится жаровня.
• Котел. Классический американский вариант с куполообразной крышкой. Удобен тем, что внутри тепло сохраняется дольше, поэтому в таких жаровнях можно запекать птицу целиком или крупные куски мяса, которые на открытых углях не пропекутся.
• Стационарная. Выполняется из камня или кирпича, оснащается зоной для приготовления пищи и столовой площадкой.

Также встречаются одноразовые жаровни и электробарбекю. Для постоянного места отдыха на участке они не годятся.

Для почитателей барбекю, у которых есть только мангалы, проблема легко решается приобретением специальной решетки или «щипцов» — приспособления с ручками и двумя листами сетки, между которыми зажимают продукты.

Самый простой «П»-образный эскиз

Как сложить мангал из кирпича на даче? Для начала – выбрать эскиз, определиться, какого размера он будет исходя из площади застройки и денежных ресурсов.

Такой мангал из кирпича на даче можно сделать с крышей, навесом, чтобы уберечь его от непогоды.

• Сооружение имеет вид буквы «П». Состоит из жаровни и столика, представляет собой кладку из кирпича на фундаменте.
• Базовые размеры: 1*1,8*0,9 м (высота, ширина, глубина).
• Но он легко модифицируется, к нему добавляются секции или при строительстве берутся большие размеры. Но принцип кладки остается прежний.

• Из какого кирпича делают этот мангал на даче? В месте, где будет открытый огонь берут огнеупорный ШАК-4,5. Остальное кладут из полнотелого керамического кирпича или шамотного ША-8. Потребуется купить 202 шт.
• Раствор из цемента и песка делают в пропорциях 1:3 с добавлением 1 части извести. Используют до 5-го ряда кладки. Раствор из глины и песка нужен там, где кирпич будет нагреваться.
• Пропорции зависят от качества глины (тощая, жирная), в итоге раствор замешивают до густоты сметаны.

Порядок работ

Называется подобная кладка «на постель». Поперек уложенные кирпичи – это опора под листы жаровни и сетку. Если поставить «на ложок» (узкая часть кирпича), то лист жаровни будет чуть выше. Площадку под ним можно использовать для дров.

• Ряды укладываются со смещением наполовину кирпича (в перевязку). Шесть первых рядов – это жаровня и стол. С 7-го ряда идет кладка для самого мангала. Каждый ряд вымеряют уровнем или натягивают веревку, строительным отвесом (веревка с грузиком) проверяют ровность вертикальных стенок. Далее можно посмотреть как обложить мангал кирпичом на даче, сделать вертикальную защитную стенку.
• При заливке рабочего раствора толщину шва нужно делать не более 5-8 мм.
• Готовый мангал сушится 3-4 дня. Потом можно потихоньку растапливать его. Через 5-7 дней допускается приготовить первую порцию шашлыка.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов.

Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

• На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
• По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
• Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
• Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
• После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона.

Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

• Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната.
• Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха.

Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов.

Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки.

Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки.

Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов.

Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм.

На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха.

Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Дизайн и декор

Кроме зелёных насаждений, цветов и небольших растений, для украшения зоны барбекю можно использовать садовые статуэтки.

Если расположить мангальную зону вблизи небольшого водоема, понадобятся связующие элементы декора для создания завершённой композиции. Это могут быть небольшие фонтаны, водопады и другой декор. Не стоит забывать о том, что возле водоемов можно высаживать растения, которые любят повышенную влажность.

• Если же зона барбекю находится рядом с бассейном, то нужно позаботиться не только о подходящем к голубому цвету декоре, но и об общем цветовом решении композиции.
• Интересно оформленная конструкция печи также может стать украшением зоны отдыха. Не стоит нагружать территорию лишними элементами декора, всё должно быть гармонично и красиво.
• Немаловажным в дизайне мангальной зоны является основной материал, из которого выполнена композиция.
• Беседка из кирпича сохранит первоначальный внешний вид длительное время, влажность, воздействие солнечных лучей и перепады температур никак не повлияют на постройку.

В представленном варианте место приготовления пищи спрятано под навесом, а деревянная площадка, на которой будет размещён стол, открыта.

Беседки закрытого типа помогут продлить шашлычный сезон. Они всегда защищены от ветра и дождя. Чтобы продолжать отдых в зимнее время можно утеплить строение специальными материалами и провести систему отопления.

Стильно смотрится прямоугольная беседка с большими окнами, практически заменяющими стены. Окна можно декорировать полупрозрачным тюлем.

Зона отдыха, выполненная из дерева, особенно на фоне зеленых насаждений, смотрится шикарно. Натуральный материал хорошо сочетаются с каменным и металлическим декором. Единственный недостаток: для поддержания первозданного вида необходим регулярный и качественный уход.

Дизайн мангальной зоны должен нравиться хозяевам и гостям. Безопасность, удобство использования и функциональная составляющая также являются очень важными.

Заключение

Выполнить мангальную зону на даче своими руками по чертежам не сложно. Достаточно следовать пошаговой инструкции «Как сделать из кирпича мангал на даче», купить необходимый стройматериал и запастись терпением. В результате получится прекрасная зона отдыха с возможностью сделать настоящие шашлыки.

Как и из чего сделать мангал на даче своими руками

Содержание

1. Как и из чего сделать мангал на даче своими руками
2. Мангал из листового металла
3. Мангал из газового баллона или металлической бочки своими руками
4. Мангал из кирпича своими руками
5. Мангал на даче своими руками фото

Как и из чего сделать мангал на даче своими руками

Ни один праздник, который проводится на даче, просто не может обойтись без различных блюд, приготовленных на углях. Именно поэтому каждый хозяин дачного участка должен иметь в своем арсенале очень удобное приспособление – мангал. Конечно, подобный элемент полевой кухни можно приобрести уже в готовом виде, но если приложить немного усилий и потратить на работу часть своего свободного времени, отличный мангал можно изготовить и самостоятельно. Главное при работе иметь все необходимые материалы и инструменты, обладать минимальными умениями слесарской работы, и соблюдать несколько несложных правил при работе.

Мангал из листового металла

Мангал, который сможет прослужить не один год, получится только из металла достаточной толщины. Такой мангал сможет выдержать достаточно высокие температуры и не прогорит. Для того чтобы сделать подобный мангал понадобятся следующие инструменты и материалы:

• Листовой металл, толщина которого составляет 2-4мм;
• Уголки, ширина полок которых не менее 40мм;
• Угловая шлифмашина;
• Сварочный аппарат;
• Электродрель;
• Маркер;
• Линейка;
• Строительный угольник.

Чтобы сделать ножки для мангала понадобится квадрат или труба сечением 400 и более мм. Чертеж мангала из листового металла можно найти в интернете. Затем чертеж следует перенести на лист металла и вырезать все необходимые детали при помощи болгарки. Если толщина металла всего 2 мм, чертеж наносится в качестве развертки, а заготовки сгибаются под углом 90° по линиям стенок, там, где они примыкают к днищу изделия. С помощью строительного угольника, стенки мангала сначала прихватывают сваркой перпендикулярно днищу, а затем хорошенько приваривают швы по всей линии соединения.

Для притока воздуха в нижней части боковых стенок мангала сверлят отверстия, диаметр которых не менее 12мм. Чтобы мангал можно было переносить из одного места на другое к верхней части коротких стенок лучше приварить ручки. А в верхней части длинных стенок необходимо сделать прорези для шампуров.

Мангал из листового металла своими руками

Мангал из газового баллона или металлической бочки своими руками

Сложно придумать лучший объект для изготовления мангала своими руками, чем металлическая бочка или баллон из-под пропана. Причем мангал из баллона или бочки можно сделать даже с откидывающейся крышкой. Для работы понадобится бочка или баллон, трубы, уголки и прутки, их количество зависит от размеров бочки (баллона).

При помощи болгарки баллон или бочка разрезаются вдоль, верхняя часть в дальнейшем может послужить крышкой для мангала. Подставка для мангала изготавливается с трубы, которую необходимо немного согнуть и приварить к ней ножки. Подобных конструкций, чем-то напоминающих букву «М» должно быть две. Между собой эти заготовки соединяются решеткой из металлического прутка. Одна из половин баллона устанавливается на получившуюся подставку и надежно приваривается. Если мангал из баллона предполагается использовать еще и как барбекю, на внутренней стороне изделия необходимо установить кронштейны для крепления решетки.

Лучший приток воздуха обеспечат небольшие отверстия на боковых стенках мангала. Крышка из второй половины бочки или баллона монтируется достаточно просто. Для этого можно использовать обычные петли. Мангал с крышкой часто используется также как коптильня. Необходимо только установить небольшую трубу для дыма на боковой стенке мангала.

Мангал из металлической бочки своими руками

Мангал из кирпича своими руками

Как правило, мангал, выполненный из кирпича, является частью патио или беседки, тем самым он создает общий стиль дачного участка. Единственным минусом такого сооружения является то, что он занимает достаточно много места, без возможности перемещения.

Так же как и для любого кирпичного сооружения, для мангала из кирпича нужно сделать фундамент. Лучше всего для подобного мангала подойдет фундамент ленточного типа. Лучшим материалом для постройки подобного мангала является красный кирпич, который используется для постройки печей, или натуральный камень. Однако работа над камином из натурального камня требует специальных навыков и займет гораздо больше времени, чем возведение камина из печного кирпича.

На готовом фундаменте необходимо сделать нишу, размеры которой приблизительно должны равняться 0,7Х0,5Х0,5м. над нишей нужно выложить еще ряд кирпича. Опорой для такой кладки могут служить металлические уголки. Объем мангала формируется на третьем ряде кладки. Поддувала и зольники начинают формировать на одиннадцатом ряду кладки. Далее обустраивают выступ для шампуров. С 24-го ряда кладки объем мангала нужно понемногу уменьшать. Последним рядом кладки является 33-й, куда устанавливается медный колпак.

Каждому уникальному мангалу понадобятся уникальные шампура. Шампура купить можно и обычные, однако, чтобы удивить гостей, лучше приобрести шампура ручной работы.

Мангал из кирпича своими руками

Мангал на даче своими руками фото

 

 

Как вам статья?

видео-инструкция по монтажу, особенности печей, барбекю, фото

Не секрет, что у многих людей отдых на даче в первую очередь ассоциируется с приготовлением вкусных шашлыков и других изделий подобного рода. И если в походных условиях можно обойтись очагом из камней или кирпичей, то дома необходимо позаботиться про обустройство капитального объекта. Сделать мангалы и барбекю для дачи своими руками гораздо проще, чем кажется на первый взгляд, необходимо лишь запастись необходимыми материалами и выполнять простые рекомендации.

На фото: при желании можно возвести целый комплекс с рабочим столом, казаном и раковиной

Виды мангалов и их особенности

Все изделия подобного рода разделяются на три основных типа, каждый из которых имеет свои особенности:

Складные конструкции	Отличаются высокой мобильностью, так как в сложенном состоянии занимают очень мало места. Их можно возить с собой в багажнике автомобиля и раскладывать за считанные минуты. Главным недостатком является низкая надежность и деформирование элементов вследствие высоких температур, так как используется металл малой толщины
Переносные изделия	Этот вариант более надежен, так как изготавливается из металла большей толщины. Небольшие конструкции можно переносить самостоятельно, более массивные варианты перемещаются вдвоем. Изготавливаются из листовой стали, для украшения часто используются кованые элементы
Стационарные конструкции	Этот вариант чаще всего изготавливается из кирпича и представляет собой систему с топкой для дров, решетками и дымоходом. Кроме того, в конструкцию можно включить рабочую зону, раковину для мытья рук и инвентаря, а также отсек для хранения дров и посуды

Для использования на даче лучше всего подходит третий вариант, такая конструкция прослужит долгие годы, да и цена проекта при его самостоятельной реализации будет достаточно демократичной.

Этапы проведения работ

Чтобы лучше разобраться в том, как сделать печь-мангал для дачи своими руками, разобьем весь процесс на этапы, последовательно выполняя которые можно построить конструкцию с минимальными затратами времени и сил.

Подготовка

От качественной подготовки во многом зависит и конечный результат, поэтому не стоит пренебрегать этим этапом.

Он включает в себя следующие работы:

• Разработка или поиск проекта будущей конструкции. Он подбирается в соответствии с площадкой, которая отводится под постройку, желаемой конфигурацией и размером. Более простые варианты не оснащаются дымоходом, более качественные могут иметь не только дымоход, но и различные дополнительные элементы.

Простейшая жаровня не потребует больших затрат времени и средств

• Второй важный аспект – выбор места расположения будущего мангала, он должен располагаться на удалении от жилых построек. Лучше если рабочая зона будет с подветренной стороны, чтобы дым не мешал готовить. Если в проекте предусмотрены водоснабжение и канализация, следует позаботиться о подведении коммуникаций.

Совет!
Совмещение барбекю или мангала с дачной беседкой – отличное решение, позволяющее сократить затраты на строительство.
Это очень удобно, так как место защищено крышей, и носить пищу никуда не нужно – все на месте.

Такой вариант – идеальное решение для тех, кому нужна и беседка и очаг

• Очень важен такой фактор, как правильная высота дымохода, от этого зависит тяга в топке. Любые ошибки чреваты тем, что дым не будет уходить в трубу, а будет распространяться вокруг.
• Также необходимо рассчитать, сколько материала понадобится, имея под рукой проект, сделать это совсем не сложно. Для топки лучше всего подойдет огнеупорный кирпич, для остальных элементов – печной кирпич, устойчивый к воздействию высоких температур. Важно подобрать качественные материалы.

Огнеупорный кирпич стоит гораздо больше, но и его свойства в разы выше, чем у рядовых аналогов

Основной этап

Работы проводятся в следующей последовательности:

• Вначале выкапывается небольшой котлован по размеру основания, глубина которого рассчитывается таким образом, чтобы вначале можно было насыпать подушку из гравия в 20-25 см. Сверху укладывается армирующий пояс из арматуры, и заливается бетонное основание из бетона марки М200. Толщина фундамента зависит от веса будущей конструкции.

Важно!
Для того чтобы бетон набрал необходимые свойства прочности, необходимо как минимум 2 недели, поэтому позаботьтесь об устройстве фундамента заблаговременно.

• Возводя мангалы для дачи своими руками, важно использовать качественную кладочную смесь. Лучше всего приобрести готовый состав, который необходимо лишь развести водой, стоит он немного, зато не нужно приобретать компоненты отдельно.
• Вначале проводится гидроизоляция основания с помощью гидроизола или рубероида, после чего выкладывается первый ряд.

Возведения осуществляется ряд за рядом

• В месте расположения жаровни закладывается металлический уголок, между которым крепятся прутья из арматуры или простого металла, расстояние между ними должно быть таким, чтобы мелкая зола просыпалась для ее удаления.
• Для улучшения тяги в стенках дачного очага оставляется 2-3 отверстия размером в полкирпича.
• Дымоход делается с сужением, причем отступ на один ряд не должен превышать 30% от толщины кирпича. Высота дымохода должна быть достаточной для создания тяги (если он делается в беседке – труба должна быть выше конька крыши в строении).
• Если конструкцией предусмотрены рабочие поверхности, то они выкладываются согласно проекту. Для столешниц лучше всего подойдет натуральный или искусственный камень, для раковины – нержавеющая сталь.
• При желании поверхность можно облицевать клинкером или другим облицовочным материалом, главное, чтобы он был атмосферостойким.

Облицовка поможет сделать мангал еще привлекательнее

Как видите, печка-мангал для дачи своими руками – это достаточно просто, важно изучить технологию и не отступать от нее. Данная инструкция поможет разобраться в процессе, дополнительная информация представлена в большом количестве в сети интернет.

Вывод

Если вы еще не сделали мангал на даче, то стоит задуматься над этим вопросом, потребуется совсем немного времени, чтобы на вашем участке появился такой полезный и нужный элемент. Видео в этой статье расскажет некоторые особенности более подробно.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Добавить в избранное Версия для печати

Статьи по теме

Все материалы по теме

Как построить мангал для дачи своими руками: фото, видео, чертежи

Содержание

• 1 Что влияет на приготовление шашлыка?
• 2 Особенности правильной жаровни
• 3 Какие виды можно сделать
• 4 Металлическая разборная конструкция
• 5 Из газового баллона
• 6 Кирпичные конструкции
• 7 Каменные конструкции

Отдых на даче не может обойтись без шашлыков или барбекю. Люди готовят эти блюда по-разному. Часто виновником неудачного блюда является неправильный мангал. Поэтому эта статья будет посвящена тому, каким должен быть правильный мангал для дачи, и как его сделать своими руками.

Что влияет на приготовление шашлыка?

Чтобы понять, как сделать своими руками мангал, стоит рассмотреть, какие факторы влияют на приготовление шашлыка. Их перечень состоит из:

1. Интенсивного инфракрасного излучения. Его создает уголь. Температура такого излучения 600-800 °С.
2. Инфракрасных лучей средней интенсивности. Их создают нагретые до температуры 200-400 °С стенки мангала.
3. Горячего обедневшего на кислород воздуха. Он имеет температуру 250-300 °С и поднимается от угля.
4. Испарения влаги с верхней части шашлыка.

Особенности правильной жаровни

А теперь пора перейти к особенностям, которые должен иметь мангал профессиональный дачный и которые должны создавать вышеперечисленные факторы.

Интенсивное ИК-излучение появляется от углей. То есть его можно получить на любом мангале. Но не всегда мясо может подвергаться воздействию этого фактора. Это бывает в тех случаях, когда куски мяса размещаются слишком высоко. К ним тепло доходит, однако оно холоднее. Оптимальной высотой между мясом и углями является 30-70 мм. Такая разница вызвана видами дров. Известно, что одни виды выделяют больше тепла, другие — меньше.

Учитывая это, в мангале должна быть возможность регулировать высоту размещения шампуров. Эту возможность реализуют благодаря вертикальным вырезам. Их высота должна быть равной 50 мм. Чтобы изменить высоту размещения шампуров, нужно вставлять определенное количество палочек в каждый вырез. Особенности этого процесса демонстрируют в различных видео.

Оптимальная же высота мангала, расположенного на свободном месте возле летней кухни, должна составлять 18-20 см.

Другие параметры должны быть такими:

• Ширина — 220-250 мм.
• Длина определяется тем человеком, который решил сделать мангал для дачи. При этом учитывается, что на один шампур должно приходиться 80-120 мм.

Чтобы стенки мангала могли создавать правильные средние инфракрасные лучи, владельцу нужно взять листовой металл толщиной, равной 2 мм. Будет лучше, если его толщина будет достигать 4-6 мм. Варианты такого мангала из данного материала будут не только формировать хорошую корочку пищи, но и служить очень долго. Поэтому, однозначно, они являются лучшими, и многие идеи кухонных блюд предусматривают использование такого металла.

Для обеспечения движения горячего воздуха в днище нужно сделать дырочки диаметром 10-15 мм. И здесь есть нюанс. Эти дырочки должны быть под дровами и ни в коем случае не со стороны дров. Дело в том, что воздух, который будет поступать через боковые отверстия, не успеет отдать кислород огню. В итоге, остаток кислорода поднимется к мясу и вступит в реакцию с ним. Это приведет к формированию в мясе вредных для человека веществ.

Такие боковые дырочки полезны только тогда, когда готовится барбекю. Если сделан универсальный вариант, то есть для шашлыка и барбекю, то во время приготовления первого блюда боковые дырки нужно перекрывать.

Стоит добавить, что шаг между отверстиями нужно делать 20-30 мм. Такой же шаг должен быть между рядами. Признаком хорошего, установленного возле летней кухни мангала, является наличие жесткой металлической сетки на дне. Рабица не подходит.

Эти нюансы нужно соблюдать при реализации любых идей по созданию мангала, который можно разместить на свободном месте возле летней кухни.

Какие виды можно сделать

Дачный мангал можно сделать в любом варианте и из любых материалов. Так, для его устройства можно использовать:

1. Листовой металл.
2. Газовый баллон.
3. Металлические бочки.
4. Кирпич.
5. Камень.

В зависимости от этих материалов можно своими руками сделать различные виды мангалов, а именно: металлические, кирпичные или каменные. Конечно, все эти виды можно увидеть на фото.

Из первых трех материалов можно сделать своими руками переносные и стационарные конструкции. Последние можно установить на свободном месте возле летней кухни. Проще делать мангал для дачи из листового металла. При этом можно создать такие варианты, которые могут складываться в небольшую коробку. Часто их устройство показывают в различных видео, а также изображают на фото.

Металлическая разборная конструкция

Для ее создания нужно подготовить:

1. Болгарку.
2. Дрель.
3. Сварной аппарат.
4. Металлический лист.
5. Уголки или профильную трубу с размером 40х40 мм.

Далее переходят к созданию самого мангала. Начинают процесс с просмотра фото и изучения чертежей выбранной модели. Согласно размерам, указанным в чертеже, вы сами начинаете разрезать листовой металл. Сверху тех частей, на которых будут размещаться шампуры, делаете вырезы. В дне сверлите дырки.

Отбортовки всех листов, которые будут представлять боковые стороны конструкции, выгибаете внутрь. Угол сгиба должен равняться 90 градусов.

Далее надо приступить к изготовлению ножек. Их высоту подбираете в зависимости от высоты повара. Лучше всего, чтобы она достигала пояса главного человека на кухни. В верхних концах стоек делаем две прорези. Они должны быть вертикальными и размещенными на двух соседних стенках уголка или профильной трубы. Длина должна быть такой, как высота боковых стенок. Ширина прорезей должна превышать толщину листового металла на 1 мм. Сбор конструкции предусматривает установку боковых частей мангала в сделанные в стойках прорези и размещение на нижнем бортике дна.

Такой простой мангал можно установить своими руками в любом месте: где-то на природе или возле летней кухни. Однако он не будет устойчивым. Чтобы улучшить устойчивость, необходимо усовершенствовать низ ножек. Если они сделаны из угольника, то его нижний конец спиливаете наискось. Если же из трубы, то нижний конец сплющиваете.  Теперь собранный мангал можно легко вогнать в землю и надежно зафиксировать.

Если есть идеи сделать какую-либо стационарную конструкцию, то боковые стенки нужно приварить к стойкам. Дно лучше не приваривать, поскольку оно со временем перегорает и требует замены. Для стандартных мангалов используют более толстый, чем для переносных устройств металл.

Из газового баллона

Идеи касательно его являются весьма хорошими, ведь баллон имеет толстые стенки. Однако есть одна проблема. Он круглый и угли в центре проваливаются вниз. Кроме этого круглые стенки отражают тепло на угли, а не на шашлык. Поэтому просто разрезать баллон своими руками и сделать место для размещения шампуров не будет достаточным для приготовления хорошего шашлыка.

Выход, конечно, есть. К центру дна нужно приварить 80-мм угольник. Под ним образуется пространство. Далее в угольнике делают дырки диаметром, равным 20-30 мм. Расстояние между ними должно быть 40-50 мм. В месте, где угольник прилегает к торцу, делают отверстие на всю площадь канала.

Чтобы соблюсти оптимальную ширину мангала, продольный срез делают не посередине, а вверху. Такая же хитрость используется и для устройства бочки-мангала. Сам мангал из баллона выглядит весьма красиво, особенно если покрасить его своими руками. Оформление лучших образцов можно увидеть в многочисленных видео или на фото.

Из металла можно сделать мангал, а также барбекю на любой вкус. Почерпнуть идеи его устройства и оформления можно из видео, снятых тысячами народных умельцев.

Кирпичные конструкции

Мангалы из кирпича весьма красивы. Чтобы сделать печь-мангал своими руками, нужно иметь чертеж кладки каждого ряда. Многие виды печей, особенно те, которые имеют в себе топку и камеру для приготовления барбекю являются сложными, поэтому построить их на глаз не получится.

После просмотра видео, выбора подходящего варианта и нахождения порядовки приступают к подготовке площадки, на которой будет стоять печь-мангал с камерой для барбекю. Там роют котлован и заливают фундамент. По площади он должен быть больше площади печи-мангала. Будет хорошо, если он будет выступать на 10 см. за края печи.

Толщина фундамента для печи-барбекю определяется путем умножения количества рядов кирпичей на 1,5 см.

На фундамент ставят рубероид и выкладывают кирпичи. В основном, используют красный кирпич. В месте под мангалом он может быть и пустотелым. Топку, камеру для шашлыка и барбекю обкладывают огнеупорным кирпичом.

Многие эксперты не советуют увлекаться устройством кирпичной печи-мангала возле кухни, поскольку в морозные дни она становится очень холодной и требует немало дров для прогрева.

Каменные конструкции

Чаще всего из камня строят круглый мангал. При этом подбирают одинаковые по размеру камни. Это сложно, поскольку материал никогда не имеет правильной формы. Его нужно обрабатывать. Кроме того, нужно обязательно использовать огнестойкий камень.

Несмотря на это, есть много людей, которые превращают свои идеи в настоящее произведение искусства. Одна из них предусматривает строительство конструкции в виде низкой узкой башни. В диаметре она может достигать даже метра. Особенностью такого мангала является наличие столба в центре. Его можно построить из плитняка на цементно-глиняной смеси. Последняя должна иметь повышенную адгезию и прочность.

Мангалы для дачи своими руками, фото

Ни для кого не секрет, что у многих людей отдых на природе, прежде всего, ассоциируется с приготовлением шашлыков на углях. И если в походе Вы вполне можете обойтись очагом из кирпичей или камней, то дома нужно побеспокоиться про обустройство капитального объекта. Сделать барбекю или мангал для дачи своими руками, фото примеров которых Вы увидите ниже, намного проще, чем Вам может показаться на первый взгляд. Все что нужно – запастить необходимыми материалами и придерживаться простых рекомендаций.

Содержание материала

	Особенности разных видов мангалов для дачи.
	Этапы проведения работ: подготовка, основой этап.
	Выводы.

Какие бывают виды мангалов и их особенности

Все подобные изделия разделяются на 3 основных типа, и каждый из них имеет свои особенности, которые мы рассмотрим в таблице.

Складные конструкции	Характеризуются мобильностью, поскольку в сложенном виде занимают мало места. Их можно взять с собой в багажник авто и раскладывать за считанные минуты. Основной недостаток состоит в ненадежности конструкции и деформировании элементов в результате высоких температур, поскольку используется материал небольшой толщины.
Переносные изделия	Такой вариант будет более надежным, поскольку производится из металла достаточной толщины. Небольшие конструкции можно перемещать самому, более массивные переносятся вдвоем. Они делаются из листовой стали, а для украшения используются кованые элементы.
Стационарные конструкции	Чаще всего такой вариант мангала изготавливается из кирпича и представляет собой целую систему с топкой для дров, дымоходом и решетками. Также предоставляется возможность включения рабочей зоны, инвентаря, раковины для мытья рук и отсека для хранения посуды и дров.

Безусловно, для использования на даче более приемлемым является третий вариант. Эта конструкция прослужит в течение многих лет, да и стоимость проекта при условии его реализации своими силами будет вполне демократичной.

Чтобы лучше разобраться в том, как сделать мангал для дачи своими руками, необходимо разбить весь процесс на несколько этапов, выполняя которые, Вы построите конструкцию с незначительными затратами сил и времени.

1. Подготовительный этап.

Во многом именно от качественной подготовки зависит результат, а значит нужно уделить ему достаточно внимания. Он подразумевает выполнения следующих работ:

• Создание или поиск готового проекта будущей конструкции. Он выбирается в строгом соответствии с площадкой, отводящейся под постройку, желанной конфигурации и размеров. Более простые варианты не оборудуются дымоходом, более качественные имеют не просто дымоход, но и разные дополнительные элементы.

• Второй важный момент – выбор лучшего места для расположения мангала. Ни для кого не секрет, что такое сооружение должно находиться вдали от жилых построек. Хорошо, если Вы устроите рабочую зону с подветренной стороны, иначе дым может мешать приготовлению шашлыка. Если в проекте предусмотрены канализация и водоснабжение, стоит выполнить проведение этих коммуникаций.

Внимание! Совмещение мангала или барбекю с дачной беседкой – прекрасное решение, которое позволяет сократить расходы на строительство. Это удобно, поскольку место защищено крышей, и Вам не придется никуда носить пищу – все находится на месте.

• Не менее важным является и правильный выбор высоты дымохода. Именно от этого показателя зависит тяга в топке. Все ошибки чреваты тем, что дым не будет выходить через трубу, а будет находиться вокруг.

• Еще необходимо рассчитать, какое количество материала потребуется. Имея под рукой готовый проект, сделать это будет очень легко. Лучше всего для топки подойдет огнеупорный кирпич, для других элементов – печной кирпич, отличающийся устойчивость к высоким температурам. Важно купить качественные материалы.

2. Основной этап.

Все работы осуществляться в следующей последовательности:

• Сначала выкапывается котлован по размеру основания. Его глубина рассчитывается так, чтобы сначала можно было насыпать подушку из гравия. Сверху укладывается пояс из арматуры, после чего заливается бетонное основание. Толщина фундамента напрямую зависит от веса конструкции.

Внимание! Чтобы бетон получил необходимую прочность, нужно хотя бы две недели, поэтому рекомендуем позаботиться об его устройстве как можно раньше.

• Делая мангал для дачи своими руками, фото которого Вы видите в нашей статье, стоит использовать высококачественную кладочную смесь. Мы рекомендуем купить готовый состав, который нужно просто развести водой. Его цена невысокая, зато не придется покупать компоненты по-отдельности.

• В первую очередь, производится гидроизоляция основания с помощью рубероида или гидроизола, а затем выкладывается первый ряд.

• В месте, где находится жаровня, закладывается металлический уголок, между которым нужно закрепить прутья из металла или арматуры. При этом расстояние между ними должно быть таким, чтобы мелкая зола могла просыпаться для ее удаления.

• Чтобы улучшить тягу, в стенках оставляется два-три отверстия размером в половину кирпича.

• Дымоход делается с сужением. Отступ на один ряд ни в коем случае не должен превышать 30% от толщины самого кирпича. Высота дымохода должна обеспечивать нормальную тягу (если он делается в беседке – труба должна находиться выше конька крыши).

• Если Вы запланировали устройство рабочих поверхностей, то выложите их согласно проекту. Для столешниц лучше подойдет искусственный или натуральный камень, а для раковины будет уместной нержавеющая сталь.

• При необходимости Вы можете облицевать поверхность клинкером или другими материалами, главное чтобы они были атмосферостойкими.

Выводы

Как видите, сделать мангал для дачи своими руками не сложно, важно внимательно ознакомиться с технологией и не отступать от нее. Приведенная выше инструкция с фото и видео позволит разобраться во всех тонкостях процесса.

Индивидуальные идеи барбекю: лучшая коллекция фото и видео

Приготовление барбекю на заднем дворе стало еще лучше благодаря этим индивидуальным идеям барбекю. После того, как вы выберете свой дизайн, установите линию подачи газа для вашего барбекю на природном газе.

Взгляните на эти замечательные идеи для барбекю на заказ как раз к лету!

Место для барбекю под навесом

Индивидуальные идеи барбекю: готовьте на открытом воздухе в любую погоду с этой великолепной крытой площадкой для барбекю — Источник изображения: CoinBoards.org

​

Следующая замечательная идея барбекю от CoinBoards.org включает в себя отличный навес, чтобы вы могли наслаждаться приготовленной на гриле едой даже в плохую погоду. Прекрасные натуральные камни для гриля — отличная дизайнерская особенность. Детям особенно понравится круглая яма для костра, идеально подходящая для жарки зефира теплым летним вечером.

Сказочный остров для барбекю

Индивидуальные идеи для барбекю: остров — отличное дополнение к вашей зоне для барбекю — Источник изображения: HomeDIT

 

​

Если вы хотите что-то более простое, но практичное, почему бы не добавить остров к месту для барбекю? Остров даст вам отличное дополнительное место для сидения, а также дополнительное пространство для подготовки. Вы можете быть частью вечеринки, пока готовите, а ваши гости наслаждаются наблюдением за тем, как вы умеете готовить на гриле. Вышеупомянутый великолепный современный дизайн острова разработан HomeDIT.

Создайте собственную грильную станцию ​​для барбекю

Индивидуальные идеи для барбекю: узнайте, как сделать собственный великолепный гриль для барбекю

Если вам нравятся проекты «сделай сам», вы можете попробовать построить собственную гриль-станцию ​​для барбекю. Окружающие решетки могут сделать ваш гриль действительно потрясающим, они помогают защитить его, а также дают вам дополнительное рабочее пространство по обеим сторонам гриля. Вышеприведенное видео Аллана Блока дает вам простые инструкции, как сделать его самостоятельно.

Красивая уличная кухня с газовым барбекю

Индивидуальные идеи барбекю: красивая открытая кухня возможна с некоторыми

экономичными DIY – Источник изображения: Man Made DIY

 

 

​

Если вы готовы начать строить, вот еще один отличный веб-сайт, ManMadeDIY, с пошаговыми инструкциями по созданию собственной уличной кухни, подобной той, что изображена выше. Если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь с этими потрясающими идеями для гриля.

Больше отличных идей для барбекю

Посмотрите на эти замечательные дизайны летней кухни

Все еще ищете новые идеи? Вышеупомянутое видео от Furniture Interior Design даст вам новые потрясающие идеи для нестандартных дизайнов барбекю, которые вдохновят вас пойти и приготовить что-нибудь на гриле!

Зачем переводить барбекю на природный газ?

Природный газ имеет ряд значительных преимуществ по сравнению с традиционными баллонами с углем или пропаном, в том числе:

Экономия денег:

Цена на природный газ в настоящее время намного ниже, чем при покупке пропана или древесного угля.

Удаляет предположения:

Природный газ всегда доступен, когда он вам нужен. Здесь нет никаких догадок, таких как вопрос о том, достаточно ли еще пропана в вашем баллоне.

Удобство:

После подключения к природному газу вас не будет беспокоить необходимость постоянно менять бак и ездить на местную заправочную станцию, чтобы сдать или заправить баллоны.

Управление тягой поможет вам перейти на барбекю на природном газе

Если у вас есть доступ к природному газу в вашем доме, вам следует подумать о замене вашего старого пропанового барбекю на гораздо более удобный и экономичный вариант, работающий на природном газе. Компания Draft Control может установить линию подачи газа к вашему новому барбекю, работающему на природном газе. Вы также можете доверить нам ремонт или техническое обслуживание вашего газового барбекю в районе Эмбрун/Восточная Оттава. Свяжитесь с Draft Control сегодня, чтобы получить бесплатное предложение.

Связаться с отделом управления тягой

«Контроль за проектом. Он был вовремя, вежлив и профессионален. Еще он был опрятен, что редкость для техника (убирал за собой и носил бахилы). После покупки дома он приехал и осмотрел нашу систему отопления и установил новую газовую линию для нашей новой печи. Мы довольны проделанной работой».
– Тина Петрович

Подробнее отзывы

Доступно финансирование!

Отличные новости, Draft Control теперь предлагает финансирование через EcoHome Financial. Если вы знаете, что вам нужен новый кондиционер и печь, и вы хотите заменить систему отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, но вы не были уверены, как вы собираетесь это сделать в финансовом отношении, мы можем помочь. Свяжитесь с отделом управления проектами, чтобы узнать больше.

 

Мы даже предлагаем военную скидку!

Draft Control с гордостью предлагает нашим военнослужащим скидку 10% на отдельные услуги и продажи. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше.

лучших барбекю-ресторанов в Америке, которые стоит попробовать прямо сейчас

Lewis Barbecue | Фото Ники Стоун для Thrillist

Барбекю Льюиса | Фото Ники Стоун для Thrillist

Барбекю пересекает культуры, как следы от гриля на мраморном стейке рибай. Люди во всех уголках мира используют пламя для приготовления пищи — медленно зажаренной свинины в выстланных банановыми листьями косточках, мяса на вертеле, карамелизированного на раскаленных углях. В конце концов, это древнее ремесло с простыми инструкциями: огонь плюс мясо равняется времени приема пищи.

С уважением, благодаря многим легендарным основаниям барбекю — через коренные народы, иммигранты, порабощенные люди — сегодняшние копчености в некоторых частях являются проверенными традициями, а в других — современными подходами.

Заведение, где встречаются тайцы и техасцы, в Портленде. Фудтрак в Остине доставляет кии со вкусом африканской диаспоры. В Бруклине копчености с нью-йоркского гастронома загибают. Старая собака может научиться новым трюкам, в то время как наши основные столицы барбекю, от Техаса до Каролины, хранят историю.

В результате получился разнообразный список питмастеров, отражающий, кто потеет над курильщиками, чтобы принести нам нежную грудинку, липкие глазированные ребрышки, сочную копченую свинину, макароны с сыром и халапеньо с горкой, а также кукурузный хлеб с добавлением меда.

Без лишних слов, вот 57 лучших барбекю в Америке.

Murphysboro, Illinois
Немногие фигуры в барбекю так почитаемы, как покойный Майк Миллс, и так уважаемы, как его дочь Эми, движущие силы 17-й улицы С начала 90-х годов0s, копченые на вишне и яблоне ребрышки, посыпанные волшебной пылью, от 17th Street завоевывают награды на чемпионатах мира и бьют рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в маленький город Мерфисборо, чтобы их съесть. А для тех, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь.

Вашингтон, округ Колумбия
После успешной работы на фермерском рынке в течение более года компания 2Fifty BBQ наконец-то укрепила свою витрину в районе Ривердейл-Парк в округе Колумбия. Звездой магазина является грудинка по-техасски, копченая на дубе и приготовленная из говядины сорта вагью, что делает ее одной из самых декадентских интерпретаций этого блюда в городе. Pitmaster Фернандо Гонсалес и его жена Дебби Гонсалес также предлагают свиные ребрышки в стиле Сент-Луис, рваную свинину и картофельный салат с горчицей. Вы увидите сальвадорское наследие пары, отраженное в специальных блюдах, таких как куколки для барбекю.

Проверьте лучшие места для барбекю в Вашингтоне, округ Колумбия .

Чикаго, Иллинойс
Это новое заведение от шеф-повара El Che Джона Маниона расположено в легендарном музыкальном клубе Berwyn FitzGerald’s, который претерпел ряд долгожданных обновлений под руководством нового владельца Уилла Дункана, в том числе «замок для ночлега» Airbnb. над площадкой и мобильные концерты музыкантов в грузовиках, которые разъезжали по окрестностям на протяжении всей пандемии. Теперь снова в полном разгаре с живой музыкой почти каждую ночь, Babygold Barbeque предлагает идеальное кулинарное дополнение к бесшабашному летнему вечеру. Попробуйте доску для барбекю Super Deluxe в стиле Berwyn, постоянно меняющийся выбор копченостей, блюд и гарниров от шеф-повара, и запейте ее собственным фирменным пивом Babygold.

Проверьте лучшие места для барбекю в Чикаго .

Бельвиль, Иллинойс
Дэвид Сандаски из Beast привносит поварскую дотошность и уважение к ингредиентам на сцену барбекю в Сент-Луисе. За это время он заработал множество местных и национальных наград, а также принял участие в совместном радио-шоу The Budweiser Big BBQ Show. В Beast, ямы Old Hickory коптят только лучшие белки, от свинины дюрок до грудинки Wagyu. Хотя, конечно, он предлагает традиционную ярмарку комбинированных тарелок, самые популярные заказы — это более редкие находки: обжаренный в обратном направлении стейк из свинины и брюссельская капуста. Кроме того, теперь вы можете заказать шашлык онлайн как с самовывозом, так и с доставкой.

Decatur, Alabama
С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточный интерес к региональным вариациям, так что уже не редкость войти в недавно открывшееся заведение барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным соусом на основе уксуса на основе майонеза. которую Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. С другой стороны, вы по-настоящему не ощущали его, пока не совершили паломничество в Декейтер, не наелись копченой на гикори курицы и не ощутили этот яркий перечный привкус прямо у источника.

Хьюстон, Техас
То, что началось как всплывающее окно между братьями Робином и Терри Вонгами и главным курильщиком Куи Хоангом, превратилось в продолжительный роман на барбекю. Эти кровные братья открыли свое традиционное заведение в 2018 году, черпая вдохновение из своих китайских и вьетнамских корней, чтобы создать нестандартное барбекю нового поколения, которое бросит вызов всему, что вы знали о копченой кухне. Сегодня у них есть еще одно место в Лас-Вегасе и номинация Джеймса Берда на роль пит-мастера Куи. Попробуйте оригинальные фирменные блюда, такие как булочки на пару с подгоревшей грудинкой, свиные ребрышки в глазури кочхуджан, копченую индейку бан ми и свиную грудинку тхит нуонг.

Шашлык из рогатого скота | Фото Шаны Андерсон для Thrillist

Даллас, Техас
Еженедельные специальные предложения — хорошая отправная точка для знакомства с тем, что выделяет Cattleack из толпы. В нем представлены менее популярные блюда, такие как стейки из свинины, нарезанная целая свинина и сосиски из пива, бекона и говядины. Конечно, вы не ошибетесь, выбрав другие стандарты, в том числе говяжьи ребрышки, обгоревшие концы и питбосс, сэндвич, приготовленный из увесистого трио грудинки, ребер и колбасы, выложенных на булочке с маринованным красным луком и перцем халапеньо. И не забудьте хороший кусок декадентского Crack Cake на десерт.

Проверьте лучшие места для барбекю в Далласе .

Сан-Диего, Калифорния
Все мясные блюда в Coop’s являются «настоящими и одобренными Техасом» благодаря семейному рецепту владельца Брэда Купера. Барбекю Lemon Grove с энтузиазмом популярен как среди местных жителей, так и среди посетителей, и на то есть веские причины. Мясо готовится на медленном огне на костре из мескитовых и дубовых дров; восхитительная грудинка, вяленая курица и домашние техасские или острые колбаски не нуждаются в каких-либо дерзких украшениях, но мы не будем осуждать вас за их добавление.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сан-Диего .

Мемфис, Теннесси
Местный фаворит, Cozy Corner является одним из самых знаковых магазинов в городе, которым с 1977 года управляет четыре поколения Робинзонов. попробуй ребра. В любом случае, планируйте испачкаться. Рэймонд Робинсон построил свое наследие с помощью коптильни в чикагском стиле, в которой мясо кладется на самую нижнюю полку, а затем постепенно поднимается вверх, пока не будет прокопчено до совершенства. Его жена Дезире после его смерти стала по совместительству пит-мастером и стала первой афроамериканкой, которая была введена в Зал славы американского королевского барбекю в июне 2020 года.0003

Проверьте лучшие места для барбекю в Мемфисе .

Остин, штат Техас
В своем грузовике, припаркованном на пивоварне в Южном Остине, мастер Дэмиен Броквей готовит умопомрачительные блюда, которые отдают дань вкусам африканской диаспоры и их вкладу в кулинарную историю барбекю. От сильно приправленных свиных ребрышек (наши любимые в городе) до листовой капусты, которые настолько вкусны, что даже самый привередливый гурман без труда съест их зелень, легко понять, почему ажиотаж вокруг «Дальних родственников» не прекращается с тех пор, как он открылся. Броквей и его команда уже получили упоминания в 9Почетный рейтинг 0100 Texas Monthly , а также номинация Джеймса Берда. Это имеет смысл, учитывая, что все в грузовике, вплоть до копченого арахиса, приправлено до совершенства.

Проверьте лучшие места для барбекю в Остине .

Эм | Фото Коула Саладино для Thrillist

Портленд, штат Орегон
Eem — это оазис, где барбекю в техасском стиле сочетается со смелыми тайскими ароматами. Жареный рис с грудинкой на гриле с джемом из чили, белое карри с ожогами из грудинки, крапао из свиной грудинки — меню этого коктейля и битка невелико, но оно всегда попадает в точку. Питмастер Мэтт Вицедомини, тайский шеф-повар Аккапонг «Эрл» Нинсом и бармен Эрик Нельсон старательно объединили свой опыт в одном напыщенном и вечно шумном тропическом месте, которое не похоже ни на одно другое место в этом списке.

Brooklyn, New York
Fette Sau — это популярное и давнее заведение в Вильямсбурге, где подают копченое мясо на развес, которое является частью деликатесов Центрального Техаса и Нью-Йорка. К заказу грудинки из говядины черного ангуса прилагается полфунта восхитительного мяса медленного копчения, покрытого домашней сухой начинкой; а знаменитая запеченная фасоль в ресторане готовится из свинины и говядины. Поскольку товары обычно быстро распродаются, не забудьте проверить их Instagram на наличие изменений в меню или специальных предложений дня.

Проверьте лучшие места для барбекю в Нью-Йорке .

Philadelphia, Pennsylvania
Fette Sau, что в переводе с немецкого означает «толстая свинья», — это место, куда можно пойти с большой командой, если вы хотите устроить вечер шумной выпивки и большого количества копченого мяса. Этот ресторан в Филадельфии предлагает только кассовое обслуживание, что позволяет каждому легко заказывать и платить за себя, а длинные столы для пикника так и просятся на группу. Места Стивена Старра никогда не разочаровывают, и Fette Sau не является исключением с топ грудинка и сытные бутерброды с подгоревшим концом, в которых сочетаются как свинина, так и говядина. Это также отличное место, чтобы пойти с группой, в которую входят вегетарианцы, так как стороны настолько хороши, что некоторые, как известно, посещают тех, кто в одиночку.

Проверьте лучшие места для барбекю в Филадельфии .

Барбекю Франклина | Фото Wyatt McSpadden, предоставлено Franklin Barbecue

Austin, Texas
Стоит ли лучшая грудинка в вашей жизни трехчасового ожидания? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для того, чтобы пройти 100 метров до разделочной доски, занимает примерно столько же времени, сколько требуется для полета в Остин из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю. Наградой за это терпение является пробный кусочек в начале очереди, который после долгого ожидания настолько близок к нирване барбекю. Франклин написал книгу о современной техасской грудинке — в буквальном смысле, а также недавнюю кулинарную книгу об искусстве приготовления стейка — так что, чтобы вы не подумали, что его ныне ставшая культовой дымовая труба — это все реклама… Что ж, все, что вам нужно, это кусочек этой грудинки, чтобы быть преобразован. Ожидание, как сказал покойный бард Том Петти, — самая трудная часть.

Хьюстон, Техас
Этот семейный фаворит фанатов от босса карьера Грега Гэтлина претерпел большую и лучшую реконструкцию, когда переехал на новое место. Нынешний мастер кухни и шеф-повар Мишель Уоллес, которую вы можете поймать в этом сезоне BBQ Brawl от Food Network, впечатляет особыми блюдами, от белковой гамбо до копченых бычьих хвостов. Закажите трио копченых ребрышек (есть короткая и мясистая ребрышка, ребрышки в стиле Сент-Луиса и мегатонная говядина) и задействуйте своего внутреннего пещерного человека, пока вы грызете их прямо до костей. Или замените его загруженным бутербродом с кухонной раковиной, печеньем и соусом, а также грязным рисом с потрохами, настолько грязным, что после этого вам понадобится холодный душ.

Проверьте лучшие места для барбекю в Хьюстоне .

Форт-Уэрт, Техас
Квинтет мастеров изготавливает сочные свиные ребрышки и сочную грудинку, чья хрустящая корка может довести вас до слез. Гарниры — картофельный салат, крупа с сыром халапеньо, домашний хлеб — доказывают, что это заведение без излишеств на окраине Форт-Уэрта знает, как дополнить копченое мясо. С копченой колбасой из сыра халапеньо и идеальной индейкой неудивительно, что этот новичок занял первое место в рейтинге 9.0100 Texas Monthly — список лучших мест для барбекю в Техасе. Они открыты только с пятницы по воскресенье, с 11:00 до распродажи или с 15:00, в зависимости от того, что наступит раньше ( psst , обычно распродажа происходит раньше).

Grady’s BBQ

Дадли, Северная Каролина
Стивен Грейди знает толк в кулинарии. Восьмидесятилетний питмастер и владелец одноименного барбекю медленно жарит свинину на углях из дуба и гикори, а затем подает ее с фирменным соусом из уксуса и перца. Он и его жена Джерри управляют скромным рестораном в восточной части Северной Каролины, где есть место для 16 посетителей и много места для парковки. Свинина вкусная, но не спите на боку: контейнер с мясом, листовой капустой или капустой, черноглазым горохом, слегка приправленным вареным картофелем и пирогом из сладкого картофеля — идеальная еда. есть в машине.

Проверьте лучшие места для барбекю в Северной Каролине и Южной Каролине .

Сан-Диего, Калифорния
Ресторан-сестра владельца и главного мастера Энди Харриса Grand Ole BBQ y Asado в Северном парке (в настоящее время проводится ремонт), Grand Ole BBQ Во Флинн-Спрингс есть два полноценных бара, множество сидячих мест в помещении и на террасе, а также живая музыка. музыка в пятницу, субботу и воскресенье во второй половине дня. Барбекю в стиле Центрального Техаса — это ничья, с сочной грудинкой, ребрышками из Сент-Луиса, индейкой по-техасски и горячими ссылками, а также заманчивой линейкой стоунерских блюд, таких как Stimey’s Walking Frito Pie, перец чили, грудинка или начос из рваной свинины, а также трио. загруженного картофеля фри. Запейте его чем-нибудь холодным из их двух десятков кранов или креативными коктейлями, в том числе почти идеальной маргаритой Topo Chico.

Майами, Флорида
Маэстро фьюжн Ричард Хейлз, прославившийся в Китае Sakaya и Blackbrick, погружается в мир барбекю, отказываясь от своего обычного сочетания блюд в строгом техасском стиле. Его медленно копченая грудинка может быть лучшей за пределами штата Одинокой Звезды, а массивных бутербродов, которые он готовит, достаточно для двух приемов пищи. Хейлз преуменьшает важность своих соусов, предпочитая, чтобы обугленный дуб и качество мяса говорили сами за себя. Но попробуйте немного его соуса Miami Little Haiti Habanero, и вы поймете, что он просто скромничает.

Рэйтаун, Миссури
Канзас-Сити Кью неряшлив и гордится этим. Тайлер Харп, технофил, который привозит технику Lone Star State на пыльную грязную стоянку в пригороде для рабочих, известном в местном масштабе как место действия ситкома Mama’s Family . Харп вырос, наблюдая за тем, как его отец и дядя готовят барбекю на соревнованиях по барбекю, но во время поездки в Техас его посетило собственное прозрение. Он начал готовить на своем заднем дворе и продавать грудинки с подъездной дорожки, прежде чем получил место в Crane Brewing. Теперь вы можете отведать специальные субботние блюда, такие как сандос с нарезанной говядиной и грудинку, нарезанную по-техасски. Затем запейте его кукурузным лагером или деревенским IPA.

Атланта, Джорджия
Толпы людей выстраиваются в очередь возле ресторана, ожидая барбекю с корейским привкусом и надеясь занять место во внутреннем дворике. Муж и жена, шеф-повара Коди Тейлор и Джиён Ли, руководят рынком семейных реликвий и его предложениями, такими как копченая грудинка с добавлением мисо, тушеная курица, маринованная в кочхуджане, и острая свинина. Не пропустите такие гарниры, как макароны с сыром, пробитые кимчи, жареный сладкий картофель в соево-имбирном соусе и салат из капусты кимчи. Жареный цыпленок, доступный по вторникам, является еще одним обязательным условием.

Проверьте лучшие места для барбекю в Атланте .

Сан-Хуан-Капистрано, Калифорния
Пока мы смотрели в другую сторону, Сан-Хуан-Капистрано превратился в миниатюрный гастрономический рай вдоль Оранжевого побережья, которым в значительной степени руководили Бренда и Даниэль Кастильо из Heritage Barbecue. Когда они открылись в 2020 году, управляя первыми легальными курильщиками в округе Ориндж, они подняли сцену барбекю OC на более высокий уровень, наконец, получив возможность легально курить и продавать барбекю в стиле Центрального Техаса, приготовленное и подаваемое так, как они это делают в Austin Legends. . Они очень популярны, и вполне заслуженно, из-за своей грудинки и горячих ссылок, и они также добавили специальные блюда, такие как техасский перец чили, пастрами и картофельный салат в гавайском стиле.

Хилл-Кантри | Фото Коула Саладино для Thrillist

Хемпстед, Техас
Хилл-Кантри специализируется на барбекю в Центральном Техасе с мясом, копченым в дубовой древесине из штата Одинокая звезда. Наряду с традиционной древесиной, это популярное место сочетает в себе высококачественное мясо и простую сухую натирку с медленной и медленной обжаркой, в результате чего получается красивая жирная и влажная грудинка. Свиные ребрышки, колбаса с сыром халапеньо Hill Country, сэндвичи с жареной курицей и гарниры, такие как запеченная фасоль у костра с подгоревшими концами, и картофельный салат дополнят и без того сытную трапезу.

Бруклин, Нью-Йорк
Можно с уверенностью сказать, что Билли Дерни из родного города Bar-B-Que — нынешний король кия в Нью-Йорке. В заведениях Дарни подают барбекю в бруклинском стиле (в соответствии с названием), в которых используются южные кулинарные техники, отражающие разнообразие вкусов родного района Дарни. Вьетнамские острые крылышки, ребрышки по-карибски, курица Оахакан и свиные ребрышки по-корейски — вот лишь некоторые из блюд, которыми можно насладиться вместе с грудинкой по-техасски, рваной свининой, листовой капустой и салатом из родного города.

Феникс, Аризона
Питмастер Марк Смит умело управляет коптильнями с 1986 года. И все это время, совершенствуя свое мастерство барбекю в стиле Теннесси, безусловно, окупилось. Ассортимент копченых блюд Honey Bear включает в себя классические блюда, такие как комбинированные тарелки, наполненные копчеными на дровах белками, сытные сэндвичи с соусом и все стандартные закуски, включая листовую капусту, фасоль Cowbro’ и очень сырные мясные макароны с рваной свининой на ваш выбор. , говяжья грудинка или измельченная курица. Не пропустите домашние десерты, такие как коблер и пирог из сладкого картофеля.

Проверьте лучшие места для барбекю в Финиксе .

Окленд, Калифорния
Барбекю Oakland’s Horn Barbecue от выдающегося мастера Мэтта Хорна, и, поверьте нам, вы захотите получить его барбекю в стиле Западного побережья, внесенное в список Michelin Bib Gourmand, с грудинкой, свиными ребрышками, рваной свининой, и более. Хочешь сойти с ума? Можно по воскресеньям, когда можно купить целую свинью. Также нельзя уйти без заказа бананового пудинга.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сан-Франциско .

Остин, штат Техас
Вспомните шутки о мясе, которое настолько вкусно, что вы попадете в атмосферу. Однако в случае с Interstellar BBQ это не столько остроумная аналогия, основанная на названии, сколько реальность (образная). Недавно заняв невероятно впечатляющее второе место в списке лучших киев штата Texas Monthly , питмастер Джон Бейтс доставляет своим клиентам невероятный раз-два ракетных удара с ароматом курения в своих предложениях. Здесь вы можете найти как сенсационные, основные блюда барбекю, такие как рваная свинина, колбаса и, конечно же, грудинка, так и более современные варианты, такие как маринованная в пиве индейка, и свиная грудинка, покрытая сладким оттенком персика. чайная глазурь.

Оклахома-Сити, Оклахома
Любое заведение, названное в честь отступницы «Королева бандитов», обречено на интригу. Городское барбекю Iron Star, открытое с 2002 года, отдает дань уважения самому известному преступнику Оклахомы, Белль Старр, с полированным мотивом салуна, который выглядит как место для старинной драки в баре. В этом случае, единственная ссора, которую вы будете делать, это из-за роскошных блюд ресторана с южным оттенком: кукурузного хлеба с маслом сальса-верде, мясного рулета с соусом из копченых помидоров, вареных яиц с перцем севиче и кусочков чеддера. тако с грудинкой. Запейте все это бокалом виски из обширного ассортимента виски, достойного салона.

Денвер, Колорадо
Это место легко не заметить, но тогда вы пропустите копченые на гикори блюда от владельца Дуайта «Джабо» Лоусона и более 20 сортов соусов. Мы знаем, что пуристы считают, что соус должен быть второстепенным (или вообще не стоять на столе), но соусы Jabo сами по себе доставляют удовольствие. Они охватывают всю гамму, от таких вариантов, как дымное манго и орех пекан, до основанных на горчице. Выбирайте с умом, а затем добавьте свой соус к сэндвичу с рваной свининой очень большого размера — и обязательно выберите стиль Каролины, который идет в комплекте с салатом сверху. Это может быть Utah Sconut от Jabo, похожее на пончик лакомство, пропитанное медовым маслом.

Проверьте лучшие места для барбекю в Денвере .

Лас-Вегас, Невада
Это место начиналось как бойня еще в 50-х годах и до сих пор обрабатывает дичь для охотников. Сегодня мясной рынок и киоск для барбекю известны длинными очередями, особенно по выходным, но вознаграждение — это одно из лучших барбекю в Неваде и одно из самых важных гастрономических впечатлений в Лас-Вегасе. Покрываются все основы: рваная свинина, курица, ребрышки, обжаренные окорочка (плюс три-топ по вторникам и четвергам). А вот легендарные хотлинки вылечивают 16 часов и коптят шесть. Всем вышеперечисленным лучше всего наслаждаться на постоянно расширяющемся крытом патио со столами для пикника.

Проверьте лучшие места для барбекю в Лас-Вегасе .

Барбекю Джонс

Канзас-Сити, штат Канзас
Вы можете скептически относиться к его телевизионной известности, но эта скромная яма, которой управляют сестры Дебора «Коротышка» и Мэри «Маленькая» Джонс, получает заслуженную похвалу с тех пор, как его появление в 3 сезоне Queer Eye . Сестры Джонс научились играть на коленях у своего отца, и теперь они являются знаменосцами семейных традиций барбекю. В эпоху, когда так много барбекю KC происходит из коммерческих ям, работающих на пропане, сестры Джонс сжигают поленья только в старом дымильном шкафчике на стоянке их хижины из шлакоблоков. Очарование их грязных, дерзких, тяжелых тарелок сразу бросается в глаза. Они не нарезают мясо до нетронутых кусков для соревнований, а используют густой дым и острый соус, чтобы вызвать что-то первобытное из почерневших обгоревших концов, которые представляют собой чудодейственные кусочки жира, дыма, соли и сладости.

Марианна, Арканзас
Самая старая площадка для барбекю на Юге и, возможно, во всей стране, закусочная Jones Bar-B-Q Diner принадлежит и управляется капитаном в четвертом поколении Джеймсом Джонсом. Джонс, как и его предки, поддерживает традиции приготовления барбекю в дельте Арканзаса и старается делать все просто и без суеты. Вы найдете мясо, приготовленное на гикори, — его можно купить на фунт или на белом хлебе для сэндвичей, соусе из уксуса и перца, приготовленной вручную капусте, может быть, некоторые ссылки, если они есть в продаже. Не ожидайте тонны сторон и тому подобного, просто историческое соединение, которое было названо классикой Америки Джеймса Берда.

Барбекю | Фото Джой Онг для Thrillist

Остин, Техас
На каждого молодого стрелка в техасском мире барбекю приходится старая шляпа, происходящая из длинной череды питмастеров с солью и перцем в жилах. У Леэнн Мюллер есть такая родословная. Она выросла, убирая столики в ресторане Louie Mueller Barbecue в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших предприятий по производству барбекю в Остине. Вяленая грудинка в La Barbecue коптится от 12 до 15 часов при низкой температуре; когда его разрезают, вы можете увидеть отчетливое розовое кольцо, которое указывает на дым учебника и влагу, тающую во рту. Домашняя колбаса, рваная свинина, домашний соус на основе уксуса и острые макароны с сыром также сияют.

Майами, Флорида
Питмастер Остина Мел Родригес привозит в Южную Флориду классическую грудинку, индейку и рваную свинину по-техасски, объединившись с Биллсом Маккензи, чтобы заполучить немного знаменитостей. В то время как мясо захватывает заголовки, полуфунтовый бургер с копченым ямой включает в себя обрезки грудинки, создавая некоторые из более уникальных ароматов, которые вы найдете между булочкой. Несмотря на свое мастерство в техасской технике, Родригес также отдает дань уважения местной кухне с грудинкой и кесо блинчиками с мясом, а также выдающимся Tres Leches на десерт — то есть, при условии, что у вас еще есть место.

Чикаго, Иллинойс
Традиция барбекю в Чикаго (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов несколько лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний выживший из группы братьев, которые сделали отметка на мясной карте Чикаго, относящаяся к 1940-м годам. Тем не менее, Lem’s, старейшее барбекю-бар в Чикаго, принадлежащее чернокожим, остается важным местом для всех, кто хочет покопаться в куче ребер — великолепно студенистых, немного громоздких, но стоящих хлопот основных продуктов чикагской барбекю-сцены. И если вам не нравится пробираться сквозь кусочки костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны.

Остин, Техас
Инновационные блюда, подаваемые в LeRoy and Lewis, заставят вас переосмыслить все ваши предвзятые представления о том, каким должно быть барбекю. Этот грузовик прочно вписывается в категорию «новой школы». Эти сумасшедшие ученые копченого мяса готовят уникальные блюда, которые вы больше нигде не найдете, такие как ребрышки с беконом, сочетание подгоревших концов и свиной грудинки, о котором вы будете мечтать в течение нескольких месяцев после того, как съели их, и несколько фантастических гамбургеров. Если это последнее предложение все еще оставляет у вас какие-либо сомнения в том, что они достойны занять пятое место в престижном рейтинге Texas Monthly ’ Список лучших барбекю-баров в штате, появление на одном из их легендарных дней приготовления пищи для свиней заставит вас съесть ваши слова, не говоря уже о том, что все на вашей тарелке.

Барбекю Льюис | Фото Ники Стоун для Thrillist

Чарльстон, Южная Каролина
Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и Франклин и квасцы для барбекю) Джон Льюис прочно помещает барбекю в Чарльстоне на национальную карту, продавая грудинку, которая заняла десятилетие, чтобы усовершенствовать курильщиков, которые он создал специально для этой задачи. Кто-то сказал, что грудинка не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные мясистые короткие ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным увлечениям, таким как рваная свинина и свиные ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. Льюис продолжает расширяться, открывая постоянное место для своего мексиканского ответвления, Ранчо Льюиса.

Сиэтл, Вашингтон
Попробовав более 200 барбекю-площадок по всей стране, уважаемый судья и писатель Адриан Миллер в своей книге « Черный дым: афроамериканцы» назвал Little Red одним из 20 лучших чернокожих барбекю-баров в стране. и Соединенные Штаты Барбекю . Lil Red — это смесь любви владельца Эрасто «Рэда» Джексона к барбекю и ямайского наследия Лелейта. Обгоревшие концы плюс свиные ребрышки с соусом из вяленого мяса — это то, что нужно в Red’s, но невозможно не порекомендовать рыбу, карри из козла и вяленого цыпленка. Это единственное место для барбекю в городе, где можно попробовать эти островные ароматы.

Проверьте лучшие места для барбекю в Сиэтле .

Феникс, Аризона
Займите место в очереди и испытайте блаженство, которое дает Little Miss BBQ и его впечатляющее предложение чудесного копченого мяса. Найдя вдохновение в Техасе, участвуя в местных соревнованиях по приготовлению барбекю здесь, в Аризоне, и неустанно совершенствуя свое мастерство, владелец и пит-мастер Скотт Холмс представил первую Маленькую Мисс Барбекю в 2014 году. Теперь любители киев из Аризоны могут попробовать вкус Центрального Техаса. барбекю с белками, такими как нарезанная и нарезанная грудинка, рваная свинина и свиные ребрышки, колбаса, грудка индейки и короткие говяжьи ребрышки, все это доступно на фунт в Little Miss. макароны с сыром и личные копченые пироги с орехами пекан, несомненно, тоже стоят того, чтобы сэкономить место.

Нэшвилл, Теннесси
Аванпост Пэта Мартина в центре Нэшвилла его растущей империи барбекю, безусловно, является жемчужиной короны. Массивное здание может похвастаться рестораном с полным спектром услуг на первом этаже, огромным пивным садом наверху со столами для пикника, сценой для живой музыки, двумя барами и частным обеденным залом на 150 человек. Четыре целые ямы для свиней вносят благовония, копченые гикори, которые привлекают туристов и местных жителей на игровую площадку pitmaster для вечернего веселья. Закажите любое мясо Мартина на кукурузном пироге, известном как Тако Реднек, для уникального впечатления.

Проверьте лучшие места для барбекю в Нэшвилле .

Moonlite Bar-B-Q Inn

Оуэнсборо, Кентукки
В течение многих лет не утихают споры о том, какой региональный стиль барбекю лучше — Мемфис или Канзас-Сити? Алабама или Восточный Техас? У жителей Западного Кентукки в этом бою совсем другая собака. В частности, город Оуэнсборо является де-факто столицей барбекю из баранины — это стиль барбекю, приготовленный из мяса взрослой овцы, если вы забиваете дома. Moonlite BBQ — это региональное направление, предлагающее барбекю-буфет с фирменными гарнирами и, конечно же, с акцентом на баранину. Рубленая или нарезанная баранина похожа на традиционную грудинку, но немного богаче по вкусу, и она выдерживает любой соус, который вы хотите добавить. Находясь в Кентукки, найдите время для баранины Moonlite.

Лос-Анджелес, Калифорния
Эндрю и Мишель Муньос сыграли важную роль в развитии барбекю на заднем дворе, приготовив потрясающую грудинку в техасском стиле и мексиканско-американские закуски из своего дома в Восточном Лос-Анджелесе в 2017 году. Поднявшись по служебной лестнице, они наконец-то добрался до кирпичного дома, который открылся в июне 2021 года. На протяжении всего путешествия барбекю было звездным и потрясающе стабильным. Меню расширилось и включает в себя множество фирменных блюд, вдохновленных вкусами Лос-Анджелеса, таких как обожженные концы с глазурью в корейском стиле, тостадас из копченой курицы, тако с грибами и безумно копченый бургер. Не помешает и то, что в их новом ресторане также есть более 25 кранов лучшего местного пива.

Проверьте лучшие места для барбекю в Лос-Анджелесе .

Сент-Луис, штат Миссури
В 2008 году Майк Эмерсон и компания ошеломили Сент-Луис шашлычком, сделанным из Мемфиса, который мог заставить даже трансплантата из Теннесси кивнуть головой в застенчивом одобрении, прежде чем попросить еще один кусок ребер. Десять лет спустя компания Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, звуки, которые издают клиенты, вгрызаясь в тщательно натертые, копченые в яблоках и вишне ребрышки, остаются далеко не тихими. Если у вас есть тяга к чему-то немного другому и есть место после ребрышек, вы можете приготовить себе пирог Frito, обогащенный белком по вашему выбору. Осенью 2020 года Pappy’s открыл второе заведение в Сент-Питерс с очень похожим меню без жареной пищи. Но не волнуйтесь, вы все еще можете получить гарниры, такие как кукурузный хлеб и печеный картофель.

Бар-B-Q Пейна | Фото Коула Саладино для Thrillist

Мемфис, Теннесси
Большинство барбекю-ресторанов в Мемфисе принадлежат семьям, и барбекю здесь имеет определенную «душевность». Пейн не исключение. Три поколения Пэйнов поддерживали это скромное здание из шлакоблоков с углубленной в стену ямой, наполненной гикориевым углем, на протяжении четырех десятилетий. Именно эти традиции поддерживают жизнь барбекю в Мемфисе. В Payne’s подают один из самых откровенных сэндвичей в мире. Это болтовня, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с куском мяса настолько ярким, что несгибаемый ненавистник горчицы не мог не насладиться каждым кусочком желтой капусты, сложенной поверх шариков мокрой свинины.

Сан-Антонио, Техас
Пинкертон — это место, где барбекю и бурбон идут рука об руку. Здесь царит рваная свинина и свиные ребрышки, но и буден тоже стеллер. Закажите виски и соедините его с колбасой, грудинкой (нарезанной или нарезанной) или гигантским бутербродом со свининой и медведем (смесь рваной свинины и грудинки под одной булочкой). Макароны с беконом и сыром с розмарином и черничный коблер тети Руби, конечно же, можно улучшить несколькими глотками бурбона.

Барбекю из цельной свинины Родни Скотта | Фото Ники Стоун для Thrillist

Чарльстон, Южная Каролина
Немногие сделали больше, чтобы отпраздновать приготовление барбекю из цельной свинины, чем Родни Скотт, обладатель премии Джеймса Берда. В 2016 году, после нескольких лет обучения своему ремеслу в семейном барбекю-ресторане в соседнем Хемингуэе, Скотт открыл свой ресторан в Чарльстоне. В дополнение к традиционной рубленой свинине с уксусом, Scott’s предлагает жареного сома, а также копченую и натертую специями курицу, индейку и стейк. Не пропустите домашние гарниры, особенно острый и сливочный салат из капусты и бархатистую листовую капусту, приправленную свининой. Если у вас еще есть место, Ella’s Banana Puddin’ — это сладкое завершение вашего застолья.

Лексингтон, Теннесси
Сначала о запутанном названии этого барбекю-заведения в Западном Теннесси: это не какая-то странная ситуация со стейк-хаусом Криса Рут. Это заведение настолько старомодно, что, когда Рикки Паркер купил бизнес, B.E. «Ранний» Скотт начал в 1960 году, он даже не добавлял к вывеске собственное имя в течение двух десятков лет. Теперь сын Рикки, Зак, продолжает традицию приготовления шашлыка из цельной свинины, насаживая огромных свиней на решетки, установленные на ямах из шлакобетонных блоков, и наполняя их лопатами тлеющих углей, чтобы обеспечить тепло и аромат. Затем ямы накрывают листами картона, чтобы изолировать свиней, пока они спят в течение 24 часов. Вы гарантированно насладитесь восхитительным кусочком почти ушедшей истории барбекю. Но приходите туда пораньше, потому что, когда у них кончаются целые свиньи, они закрываются на день, пока завтра из ям не выйдет следующая партия свиней.

Оушен-Спрингс, Миссисипи
Феномены соревнований и звезды реалити-шоу Food Network Оррисоны рисуют картину идеальной семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд занимается пит-стопом, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не затонул. Цельная свинина — их фирменное блюдо, отмеченное наградами на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь ни с одним заказом. А под живую музыку мясо становится еще вкуснее.

Нэшвилл, Теннесси
Говяжья грудинка была задним числом в ресторанах барбекю в Нэшвилле: редко пробовали и в основном терпели как изменение темпа от обычной порнтопии. Как только Билл Лавиолетт начал импортировать грудинку и сосиски из своего родного штата Техас и готовить их в своей массивной коптильне, местные любители барбекю наконец-то обнаружили, чего им не хватало. Теперь он бесспорный король копченой говядины в Нэшвилле и долгожданное дополнение к местной сцене барбекю. Заказывай тарелки с мясом «рыночного стиля» по четверти фунта, и он будет нагромождать его тебе на тарелку, пока ты не заплачешь.

Эйден, Северная Каролина
Слово «паломничество» часто используется в кругах, посвященных барбекю, но Skylight Inn — одно из тех мест, которое необходимо любому серьезному любителю барбекю. По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных амбаров, и не будет натяжкой воображения сказать, что те фермеры, которые давно прошли мимо, съели много бутербродов с нарезанной свининой на обед. Даже сегодня, после 70 с лишним лет работы в бизнесе, Skylight Inn видит, как весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще голодны после того, как съели, возможно, самый культовый сэндвич со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8 миль на север к другому заведению капитана Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива.

Даллас, Техас
Половина удовольствия от посещения Slow Bone состоит в том, чтобы пройтись по очереди и выбрать именно то, что вы хотите, из огромного ассортимента мяса и гарниров. Обязательные блюда включают Texas Nail, бутерброд с грудинкой Prime медленного копчения, сыр чеддер из любимой пивоварни Revolver Blood & Honey, копченые грибы, карамелизированный лук, жареный зеленый перец чили, крема из лайма и соус барбекю из халапеньо. Есть пирог Фрито, уничтожающий похмелье. Даже жареную курицу здесь готовят с копчением. А поскольку мясо является лишь частью сбалансированной диеты барбекю, тушеная зелень, запеченная брюссельская и цветная капуста, запеканка из жареной тыквы и гороховый салат составляют огромный список креативных подходов к типичным гарнирам — одним из лучших в Техасе.

Чикаго, Иллинойс
Если вам нравится техасский стиль, эта почтенная коптильня удовлетворит вашу тягу к медленному копчению. Неудивительно, что сочная, идеально приготовленная грудинка с корой возглавляет меню, за ней следуют ребрышки, рваная свинина и сочные копченые колбасы, доставленные из Тейлора, штат Техас. Вы даже найдете несколько поворотов сюжета, таких как тако с нарезанной грудинкой, усыпанные свежей кинзой и сальсой чили де арболь. И оставьте немного места для десерта: пудинг из хлеба с орехами пекан, густой и бархатистый под щедрой каплей карамельного соуса из бурбона, является настоящим хитом для сна.

Лексингтон, Техас
Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но один мастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец, которого вы можете узнать по сериалу Netflix Chef’s Table . Это почти евангельская истина, что ее ресторан — лучший в штате — и, как скажут вам техасцы, это означает, что он лучший в мире. Пять дней в неделю она подрабатывает в местной средней школе, но по субботам восьмидесятилетняя легенда Техаса превращается в суперженщину-барбекю. Очередь начинает двигаться в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли, чтобы подготовить яму около 2 часов ночи.

Фото Бронсона Лофтина

Лас-Вегас, Невада
После того, как Брюс Кальман распространил информацию с помощью серии всплывающих мероприятий по всему городу, наконец-то нашел постоянное место для барбекю SoulBelly, что делает его одним из лучших. рестораны в городе. Зажатый между двумя пивоварнями, Nevada Brew Works и HUDL, в квартале искусств, бар и ресторан уже ощущаются как уютное, изношенное местечко со столами для пикника и сценой для живой музыки среди струнных светильников в помещении и южно-индустриального декора. Грудинка такая маслянистая и ароматная, что не нуждается в соусе (но не позволяйте этому помешать вам намазать его сверху). Наряду с курицей, ребрышками и другим мясом его коптят над дубом Техаса в одной из двух мощных пропановых коптилен на тысячу галлонов.

Sweet Lew’s Barbeque

Шарлотта, Северная Каролина
Льюис Дональд запрыгнул на сцену барбекю в районе Бельмонт города Шарлотта, города, обычно не известного своими традициями барбекю, такими как свиные лопатки славы Лексингтона или целая свинья дальше на восток. Sweet Lew’s живет на старой станции техобслуживания в исторически рабочем районе, и это именно то, чем должно быть заведение для барбекю — непритязательное и домашнее, с непринужденным обслуживанием за стойкой и кратким меню из сэндвичей с рубленой свининой, салатом в лексингтонском стиле, барбекю. свиные ребрышки, копченая курица и классические гарниры (не засыпайте на вареном картофеле), а также меняющийся список ежедневных блюд. Более того, Sweet Lew’s сделал что-то уникальное в городе, где быстрый рост и блестящие новые концепции часто приносили больше вреда, чем пользы его давним жителям — он стал частью района, и быстро.

Хьюстон, Техас
До того, как мир перевернулся с ног на голову, все казалось правильным, когда владелец-питмастер Леонард Ботелло IV привез лучший барбекю Бренхема в H-город. Загляните в Truth, чтобы перекусить жирной, 18-часовой копченой грудинкой, сочными и хрустящими подгоревшими концами, свиными ребрышками с перцем и гарнирами, начиная от олдскульной запеканки из картошки и заканчивая кукурузным пудингом, который вам просто необходим во рту прямо сейчас. Совет: не , ни при каких обстоятельствах не пропускайте десерт.

Ричмонд, Вирджиния
Стиль барбекю в штате Одинокая звезда, пожалуй, является наиболее экспортируемым из всех регионов, поэтому естественно скептически относиться к подражателям, но Ричмондский ZZQ — это настоящая сделка, начатая уроженцем Остинита (выросшим в Меските), который чтит своего родного штата, приготовив лучшую грудинку, которую вы найдете за ее пределами. Копченая на белом дубе грудинка покрыта солью, перцем и некоторыми другими травами и специями. Тем не менее, это Вирджиния, поэтому тушеная свиная лопатка подается с уксусным соусом из Восточной Северной Каролины/Южной Вирджинии, а на гарнир используются продукты с близлежащих ферм, такие как томатный пирог или кукуруза со сливками по-каджунски.

Хотите еще Thrillist? Следите за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Редакторы : Келли Добкин, Даниэль Дорси, Мередит Хейл, Джесс Мэйхью, Лиз Провенчер, Розин Саез и Тэ Юн.

Сценаристы : Мэри Бет Абате, Дейзи Бэрринджер, Иззи Баскет, Эрика Бюлер, Крис Чемберлен, Стейси Гринберг, Роб Качелрисс, Стивен Линдси, Бен Месироу, Мэтт Метлзтер, Молли Молтцен, Тиффани Ран, Дженнифер Райс, Джошуа Робинсон, Лорен Топор Райхерт и Брук Виджано.

Полное руководство по приготовлению барбекю в техасском стиле: все, что вам нужно знать

От будена на востоке до кабезиты на юге — в штате Одинокая звезда в изобилии копченое мясо.

Дэниел Вон

Обновлено 27 июня 2022 г., 14:52

Повеселитесь в ресторане Austin’s La Barbecue. | Фото Джой Онг для Thrillist

Повеселитесь в ресторане Austin’s La Barbecue. | Фото Джой Онг для Thrillist

Не ждите, что в Техасе будет один стиль барбекю, который существенно меняется по мере того, как вы путешествуете по огромному штату. В конце концов, от Оранжа до Эль-Пасо 857 миль. Однако есть некоторые общие черты. У вас гораздо больше шансов найти более крупные и мясистые свиные ребрышки, а не изящные детские спинки. Говяжьи ребрышки можно найти по всему штату, но массивные говяжьи короткие ребрышки появились сравнительно недавно. В Техасе также есть один из немногих американских стилей барбекю, где приготовление колбасы является неотъемлемой частью традиции.

Формально мы на юге, но здесь белый хлеб превосходит кукурузный и лепешки. Соленые огурцы — это укроп, лук — сырой, а соус — на гарнир. Не ждите, что ваши бобы будут сладкими. Картофельный салат, с другой стороны, вполне может быть, и в нем, вероятно, будет немного горчицы. Добавьте немного салата, и вы получите традиционное трио барбекю в техасском стиле.

На всякий случай возьмите с собой деньги на барбекю-тур Lone Star. Барбекю-туры выходного дня популярны по понятным причинам, но имейте в виду, что воскресенье по-прежнему является выходным днем ​​​​для многих техасских барбекю-баров. Понедельник также является спокойным днем ​​для многих, поэтому планируйте его соответствующим образом.

Барбекю в Техасе, вернее, во всей стране, не было таким разнообразным, как сегодня. От Южной Каролины до Техаса целых животных обливали соусом из швабры во время приготовления пищи прямо над траншеей, наполненной раскаленными углями, и эту работу обычно выполняли порабощенные люди. Единственное, что отличалось: тип дерева и наличие животных. Не было идентифицируемых региональных стилей примерно через десять лет после Гражданской войны, когда барбекю впервые поступило в продажу. Когда это стало ресторанной едой, предпочтительные белки, методы приготовления, приправы и соусы разошлись в зависимости от региона.
 

Техасское барбекю сильно изменилось за последнее десятилетие. Еда, которую почитали и ценили, теперь тщательно изучается, а иногда и фетишизируется. Любители барбекю не терпят некачественное барбекю в барбекю-барах, которые считаются лучшими в Техасе. 10-летняя трансформация казалась быстрой, но кажется относительно постепенной, если судить по тому, как быстро на барбекю в Техасе сегодня принимаются и отбрасываются тенденции, подпитываемые Instagram.

Кажется, уже устарело обсуждать техасско-мексиканское барбекю как тенденцию, учитывая, насколько этот стиль уже укоренился в культуре барбекю Техаса. Сальса и лепешки так же распространены в новых заведениях барбекю, как соус для барбекю и белый хлеб. Хорошо приготовленный тако с барбекю, подаваемый в барбекю-баре, казался новшеством до того, как в 2013 году открылось Tex-Mex BBQ Валентины, и теперь этот вариант почти ожидается в недавно открывшемся барбекю-баре.

В техасском барбекю поощряются разнообразие и инновации, что помогает повысить его привлекательность. Копченую грудинку регулярно добавляют в фо, рамен и карри. Барбекю банх ми так же распространено, как барбекю гамбо, а гамбургеры с копченой грудинкой могут разделять меню с тако с грудинкой бирриа. Растущее число питмастеров даже привлекает вегетарианцев, предлагая копченый джекфрут, свеклу и грибы. Государство, которое популяризировало обгоревшие кончики бекона, теперь делает то же самое с обгоревшими концами цветной капусты.

В штате с таким богатым культурным разнообразием всегда было трудно дать простое определение техасского барбекю. К счастью, это усилие не становится легче.

Dan Gentile/Thrillist

Происхождение барбекю в Восточном Техасе

Именно здесь зародилось техасское барбекю, каким мы его знаем. Когда англичане впервые поселились в Техасе, они принесли с собой свои традиции, а владельцы плантаций привезли свою порабощенную рабочую силу, которая уже развила навыки приготовления барбекю, потому что обычно их заставляли выполнять настоящую работу на крупных общественных мероприятиях. Эти навыки передавались из поколения в поколение восточных техасцев, которые разработали стиль барбекю, который мы знаем сегодня.

Приготовление цельной свинины никогда не было популярным в барбекю в Восточном Техасе, как это было в Каролине и Теннесси, но шашлык из свинины наравне с грудинкой во многих барбекю в этом регионе. Свиные ребрышки готовятся до более нежного состояния, а домашние соусы являются важной составляющей шашлыка. Черный перец также менее популярен, особенно в густой оболочке, чем в Центральном Техасе. Копченая курица популярна в Восточном Техасе, как и рваная свинина, и нежность грудинки имеет первостепенное значение. Пикантный бутерброд с нарезанной грудинкой с маринованными огурцами и луком скорее попадет на герб Восточного Техаса, чем на идеальные кусочки грудинки, которые можно найти в Центральном Техасе и в больших городах.

Это также регион, где вы найдете каджунское влияние boudin, которое иногда пишется boudain в Техасе. Здесь в нем больше риса и меньше субпродуктов, чем в его луизианском родственнике, а в барбекю его лучше коптить.

Другой тип колбасы, полностью говяжий сорт в говяжьей оболочке, более известный как ссылки, можно найти только в Бомонте, Порт-Артуре и окружающем юго-восточном регионе Техаса. Вместо простых приправ из центрально-техасской колбасы эти звенья содержат порошок чили, паприку и чеснок. Их высокое соотношение жира и мяса дало им прозвище «жирные шарики», но не позволяйте этому мешать вам наслаждаться их богатым вкусом.

Thrillist TV

Мясная комбинированная тарелка от Austin’s Franklin BBQ. | Фото Wyatt McFadden, предоставлено Franklin Barbecue

Beefy Central Texas’ cue

Если вы слышали о немецких и чешских мясниках, которые «создали» техасское барбекю, то это история Central Texas барбекю. Хотя техасское барбекю происходит из Восточного Техаса, мясные рынки Локхарта, Лулинга, Тейлора, Элгина и Бастропа примерно в то же время разработали свою собственную марку барбекю.

В дни, когда еще не было холодильников, говядина была доступна на рынке только в виде целой туши, и нужно было что-то делать с мясом, которое не продавалось. Они могли либо коптить мышцы целиком, чтобы продлить свою товарную жизнь, либо измельчать мясо и набивать им оболочки для копченой колбасы. Тяжелые приправы в сосисках помогли замаскировать любой неприятный привкус, и эта традиция изготовления сосисок живет и сегодня — с большим выбором нарезок.

В середине 60-х переработка говядины трансформировалась, и впервые стали доступны коробки с отдельными кусками говядины. Грудинка стала популярным куском говядины для копчения и со временем стала доминировать во всех дискуссиях о техасском барбекю. Некоторые люди за пределами штата думают, что это единственное, что мы готовим, но барбекю в Центральном Техасе этим не ограничивается. Также популярны другие виды мяса из передней четвертины, такие как лопатка и короткие ребра, более крупные короткие ребра из говяжьей пластины, популярность которых за последние 15 лет резко возросла.

В наши дни мясной рынок в основном полностью перешел на барбекю. Шашлык по-прежнему вырезается на глазах у покупателя, продается на вес и подается на мясной бумаге. Все эти современные заведения, использующие мясную бумагу для покрытия своих пластиковых лотков, действительно отдают дань уважения старым мясным рынкам.

Барбекю в Центральном Техасе готовят в выносных коптильнях, заправленных дубом, обычно столбом из дуба. Это древесина, распространенная в регионе. Мясо, приправленное просто солью, черным перцем, а иногда и другими специями, закладывают в коптильню, а огонь разводят в топке сбоку. Вытяжка на противоположном конце направляет тепло и дым от огня на поверхность мяса, готовя его и добавляя великолепный аромат дыма.

Вы, наверное, слышали, что в этих краях не подают соус для барбекю, но в каждом техасском барбекю, где я был, подают хотя бы один соус для барбекю. Его обычно подают на гарнир или предлагают на стол.

Daniel Vaughn/Thrillist

Hill Country сохраняет традиции старой школы

Район к западу от Остина известен своей кухней с прямым нагревом. Хотя у здешних суставов нет такой далекой истории, как у их собратьев из Центрального или Восточного Техаса, их стиль приготовления наиболее близок к старому способу приготовления пищи над траншеей в земле. Здесь вместо копчения мяса шашлык готовят прямо на раскаленных углях. Древесина, обычно мескитовый, сжигается в углях в подающем костре, и эти угли сгребаются в большие металлические ящики, часто называемые плоскими ямами.

Робб Уолш — специалист по барбекю из Техаса, автор книги «Легенды техасского барбекю» , рассказывающей о различных стилях барбекю в Техасе. Он признает, что этот стиль, который он называет ковбойским стилем, «восходит к южным корням» барбекю. Этот стиль также имеет самый уникальный аромат. Вместо аромата древесного дыма мясо захватывает дым от жира, когда он попадает в огонь внизу. Из-за быстрого времени приготовления более тонкие сорта мяса, такие как ребрышки, отбивные, колбаса, курица и стейки из свинины, лучше подходят для этого метода. Но грудинка по-прежнему всегда в меню; просто не ожидайте, что он будет таким же сочным, как другие стили. Это не медленное приготовление пищи.

К сожалению, количество ресторанов, где можно отведать такой шашлык, сокращается. Требование иметь большую яму для костра и еще одну для мяса, не говоря уже о дровах, необходимых для производства углей, делает его дорогостоящим. Необходимость отслеживать два пожара также усложняет задачу. К счастью, вы все еще можете увидеть этот тип приготовления пищи на общественных барбекю по всему Техасу, где они отдают предпочтение огню с прямым нагревом, а не более современным офсетным коптильням.

Этот стиль приготовления с прямым нагревом имеет меньше общего с другими версиями техасского барбекю и больше с южным барбекю из других штатов, например, со свиными лопатками из региона Пьемонт в Северной Каролине, свиными ребрышками в Алабаме и традициями барбекю из цельной свинины в Каролина и Западный Теннесси, которые готовятся таким же образом.

Тако Барбакоа | Хосе Р. Ралат для Thrillist

Традиции приготовления барбекю в Южном Техасе

Если барбекю в стиле Hill Country находится под угрозой исчезновения, то барбекю в Южном Техасе почти исчезло. Осталось только одно место в штате — и, вероятно, в стране, — где вы можете получить его или, по крайней мере, его подлинную версию. Мандо Вера в баре Vera’s Backyard Bar-B-Que в Браунсвилле, штат Техас, до сих пор готовит целые коровьи головы в земле с мескитовыми углями. Он предлагает его только в пятницу, субботу и воскресенье утром. Барбакоа, приготовленная любым способом, традиционно является едой выходного дня.

Барбакоа, приготовленная en pozo или в земле, как у Веры, часто готовится из целых коз, целых ягнят и других кусков говядины, но в Южном Техасе все дело в коровьих головах. Они остаются одним из самых дешевых кусков мяса на рынке, но, проведя около 12 часов в теплой земляной яме, они превращаются в лучшую начинку для тако, которую вы только можете пожелать.

Мясо, приготовленное таким образом, можно найти во многих техасских дворах. Выкапывается яма, обкладывается камнями, кирпичами или даже отрезком бетонной трубы, а на дне разводится большой мескитовый костер. Как только древесина сгорает до толстого слоя углей, листья агавы кладут поверх углей, чтобы сформировать защитный слой. Сверху кладут мясо и/или головы, загибают листья, затем косточку накрывают крышкой. Грязь обычно покрывает крышку ямы в целях изоляции.

Когда на следующее утро крышку снимают, мясо становится таким нежным, что отваливается от черепа. Мясо щек, или кеште, является самой популярной частью головы. Используется все, включая язык и глаза. В коммерческих условиях измельченное мясо обычно подают на стол вместе с сальсой, кинзой, луком и лепешками. Обязательно посолите мясо в тако, потому что оно, вероятно, было приготовлено без приправ.

Вот несколько ключевых терминов, которые следует помнить о барбакоа:

• barbacoa de cabeza : барбакоа, приготовленная из цельных говяжьих голов, а не только щеки и языка череп для барбекю
• татема : ацтекское слово, используемое специально для описания барбекю, приготовленного в земле с использованием древесных углей. Вы не найдете это слово часто используемым в наши дни, но оно означает, что ваш шашлык не приготовлен на пару.

В то время как целые говяжьи головы в земле более традиционны, говяжьи щечки сами по себе стали популярным разделом барбекю в Техасе. Их часто коптят как грудинку, а затем заворачивают в листья агавы или даже банановые листья, чтобы имитировать вкус и влажность косточки в земле. Щеки готовятся до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было измельчить, и имеют более дымный вкус, чем традиционная барбакоа.

Барбакоа привлекает все внимание в Южном Техасе, но давайте не будем упускать из виду фахитас, моллехас (сладкие говяжьи лепешки) и кабрито. Для последнего целые молодые козлята готовятся на углях или жарятся на вертеле над углями. Обед обычно заказывает определенную часть кабрито, например, плечо, ребро или часть ноги, которая будет поставляться с лепешками, бобами и различными гарнирами.

Pecan Lodge в районе Дип-Эллум в Далласе ежедневно выдает идеальную грудинку. | Предоставлено Pecan Lodge

Модное барбекю в большом городе

Это подводит нас к новейшему стилю барбекю в Техасе, который распространен в таких городах, как Остин, Даллас, Форт-Уэрт, Хьюстон и Сан-Антонио. Мясо готовят так же, как и в Центральном Техасе, с использованием всего дерева, в больших выносных коптильнях, часто сделанных из переработанных баллонов с пропаном. Это знаменует собой отказ от технологических достижений в области барбекю, таких как газовые грили для копчения. Но в отличие от традиционного барбекю в Центральном Техасе, где варианты мяса могут ограничиваться техасской троицей из копченой грудинки, свиных ребрышек и колбасы, эта версия барбекю для большого города ценит разнообразие, такое как копченая грудка индейки, говяжьи щечки, перепела и свиная грудинка. Мясные нарезки премиум-класса заставляют некоторых называть это движением «ремесленного барбекю». Я думаю, что большинство питмастеров, независимо от их стиля, занимаются ремеслом, поэтому я предпочитаю не использовать этот ярлык, но будет справедливо сказать, что этот стиль барбекю в большом городе представляет собой современные тенденции барбекю.

Новые рестораны в крупных городах Техаса и барбекю-рестораны в техасском стиле по всей стране в основном придерживаются стиля приготовления мяса в Центральном Техасе, что заставляет некоторых беспокоиться о том, что другие отличные стили теряют свои позиции. «Происходит гомогенизация техасского барбекю, которое объединяется вокруг стиля Центрального Техаса», — говорит Джей Си Рид, обозреватель барбекю для Houston Chronicle . Он считает, что питмастеры могли бы сделать больше для продвижения более четких региональных стилей, чем придерживаться эстетики «мясо на бумаге».

Основное трио блюд для барбекю, которые вы найдете в Техасе, — это фасоль пинто, картофельный салат и салат из капусты. В больших городских шашлычных они значительно разветвились. Нередки наблюдения за сладкими кукурузными элотами, шпинатом со сливками и брюссельской капустой. Здесь также популярны блюда для души, которые повсеместно распространены в Восточном Техасе, такие как зелень, макароны и сыр.

Десерты выходят далеко за рамки коблера и бананового пудинга. Вместо этого найдите многослойные пирожные, копченый крем-брюле и хлебный пудинг из круассанов. Техасцы пару десятилетий назад были бы поражены, увидев барбекю-ресторан с «барной программой», в которой подают что угодно, кроме пива, но авторские коктейли — такая же часть большого городского барбекю, как и домашние соленья.

Время покажет, начнут ли большие города переходить к более локальной идентичности барбекю, но я надеюсь на это. Может быть, через десять лет мы сможем лучше определить современный стиль барбекю Сан-Антонио по сравнению с современным стилем Форт-Уэрта и так далее.

Хотите еще Thrillist? Следите за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Дэниел Вон — редактор барбекю Texas Monthly, автор Пророки копченого мяса: путешествие по техасскому барбекю и соавтор книги Whole Hog: The Gospel of Carolina Barbecue . Он ел в более чем 1800 барбекю по всему миру, большинство из них в Техасе .

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Цыпленок на гриле

Easy

1) Приправьте нарезанную курицу солью и перцем. Когда угли станут белыми, разложите их для равномерного распределения тепла. 2) Поместите кусочки курицы на гриль так, чтобы более крупные и жирные куски (например, бедро) располагались ближе к центру, а кусочки меньшего размера — к краям 9.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофельная кожура, приготовленная на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. 2) Запекайте картофель на средней полке, пока он не станет мягким, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки. 3) Выпекайте 4 полоски полосатого бекона на небольшом противне в духовке в течение 15 минут. Крошка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

3

Курица-гриль

Easy

1) Замаринуйте цыплят в двух третях соуса барбекю на несколько часов или на ночь в холодильнике. 2) Разогрейте угли в угольном гриле. Насыпьте на дно гриля один слой горячих углей, а затем добавьте еще несколько углей 5 миль

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Ребрышки на гриле

Средняя

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится. Добавьте порошок чили, молотый тмин и хлопья красного перца и продолжайте готовить в течение

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Цыпленок-гриль

Средний

Замаринуйте цыплят в 2/3 соуса барбекю на несколько часов или на ночь в холодильнике. Разогрейте угли в угольном гриле. Выложите на дно гриля один слой горячих углей, а затем добавьте еще несколько углей за 5 минут до начала c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Ресторан «Колоннада»: Суши-реднек

Средний

1) В небольшой миске смешайте масло, яблочный уксус, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец до образования густой пасты. Натрите этой пастой свинину. Разогрейте сковороду на медленном огне (менее 130°С). 2) Для установки коптильни, один раз

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Овощи на гриле с медом

Easy

1) Наколите картофель вилкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 8–10 минут или пока картофель не станет мягким, но твердым. 2) Смешайте мед, лайм, чеснок, тимьян, соль и перец в небольшой миске и хорошо перемешайте. Смажьте овощи

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

8

Барбекю на гриле

Easy

1) Для приготовления винегрета: В блендер добавить: масло, уксус, чеснок, орегано, тимьян, лимонный сок и дижонскую горчицу, приправить солью и перцем по вкусу. Смешайте до полного смешивания. 2) Обсушите баранину и положите ее на неглубокое блюдо. Se

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Идеальная курица-гриль

Среда

Для рассола: в миске смешайте воду, соль, сахар, чеснок и тимьян. Перелейте рассол в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона. Добавьте курицу, закройте пакет и поставьте в холодильник на 2 часа (если у вас есть только 15 минут, это нормально) до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2 3

0

Манящий язык из свинины на гриле

Средний

Для свинины: 1) Разогрейте духовку до 160С/Газ 3. Налейте пиво на дно противня. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). Смешайте все специи и натрите всю свинину. Выпекать под крышкой 2 1/2 часа (или

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

5

Курица в пивной банке с соусом для барбекю из колы

Easy

Для курицы в пивной банке: 1) Отстегните ярлычок от пивной банки. С помощью консервного ножа, похожего на церковный ключ, сделайте еще несколько отверстий в верхней части банки. Вылейте половину пива в воду для замачивания щепы. Отставьте банку пива в сторону. 2) Настройка b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

2

Приготовленные на гриле груши по-модному

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. 2) Нарежьте груши толстыми ломтиками (4-5 штук на грушу). Равномерно положите ломтики в большую кастрюлю или миску. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Вылить растопленное сливочное масло на груши. Добавьте коричневый сахар, корицу и вазелин

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Подается

5

Поджаренный имбирный пряник с жареными грушами и карамелью

Средний

Для имбирного пряника: 1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Смажьте жиром и присыпьте мукой 2 формы для хлеба. 2) Смешайте масло и сахар в большой миске. Вбейте яйцо и патоку. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте до однородности.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

75 минут

Порций

4

Жареный красный лук

Easy

1) Разогрейте барбекю или сковороду-сковороду.2) Слегка смажьте ломтики лука оливковым маслом. Поместите на барбекю и готовьте от 6 до 8 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте на порционные кусочки или подавайте целиком.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Манящая свинина на гриле с языком

Средняя

Свинина: 1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3. 2) На дно формы для запекания налейте пиво. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). 3) Смешать все специи и натереть свинину. Запекайте свинину под крышкой в ​​течение 2 1/2 часов (или до готовности)

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

5

Чесночный хлеб, приготовленный на гриле

Easy

1) Разогрейте гриль до тех пор, пока угли не станут серыми от пепла; пламя должно быть слабым. 2) Тем временем смешайте оливковое масло, чеснок, базилик и орегано в небольшой миске. 3) Смажьте обе стороны хлеба смесью оливкового масла и посыпьте 1

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

8

Куриные крылышки в кляре с соусом для барбекю из граната и манго

Средний

Соус для барбекю из граната и манго: 1) Пюрировать мякоть манго в кухонном комбайне или блендере (для пюре может понадобиться вода). Переложите пюре в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса барбекю. 2) Смешать до получения всех

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Соус для барбекю «Кола»

Easy

1) Раздавите зубчики чеснока, посыпьте щедрой щепоткой соли и плоской стороной большого ножа разомните и разотрите смесь до состояния грубой пасты. 2) Перемешать чесночную пасту, 1/4 ч. л. соли, колу, кетчуп, уксус, вустерский соус, порошок чили, 1 ч. л.

Время подготовки

10 мин.0003

50 минут

Количество порций

—

Маринованные ребрышки с зеленым луком-гриль и салатом из мяты

Easy

Для маринованных ребрышек: 1) Смешайте вместе сою, арахисовое масло, чеснок и 2 столовые ложки имбиря в форме для запекания. Добавьте ребра и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут и до 4 часов. 2) Разогрейте гриль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Шашлык из рваной свинины

Средний

Соус для барбекю с ядом и уксусом: Смешайте паприку, чесночный порошок, коричневый сахар, сухую горчицу и соль в небольшой миске. Натрите смесью специй всю свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь. Разогрейте духовку до 300 градусов

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

12

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный копченый вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! Это очень

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Кальмары на гриле на подушке из фенхеля

Easy

1) Разогрейте открытый гриль или сковороду до сильного огня. 2) В большой миске смешайте кальмаров с солью и перцем по вкусу. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Смажьте шашлык растительным маслом. Поместите кальмаров на гриль и обжарьте с каждой стороны, пока они не станут светлыми

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Куриные сэндвичи барбекю с копченым апельсином

Easy

Разогрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем огне. Нагрейте маленькую кастрюлю на умеренном огне. Добавить масло и лук. Обжарьте лук в масле от 3 до 5 минут или пока лук не станет мягким. Смешать перец чипотле с адобо, кетчупом, концентратом апельсинового сока

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареные макароны с сыром от Робина Коури

Easy

1) Разогрейте барбекю до 180°C/газ 4. 2) По четверти красного и зеленого перца положите их на гриль и готовьте до мягкости. Как только появятся следы от сковороды, снимите перец с гриля и отложите в сторону. 3) Отварить макароны с локтями в подсоленной кипящей воде

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Приготовленный на гриле целый красный окунь с морской солью, смесью свежих орегано и приправой из черных оливок и сыра фета

Easy

1) Нагрейте барбекю до средней температуры. С помощью поварского ножа сделайте надрезы на каждой стороне рыбы. Поместите несколько ломтиков лимона и несколько веточек орегано в каждое из углублений. Смажьте рыбу оливковым маслом, приправьте солью и перцем. 2) Р

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Котлеты из куриных сосисок с бальзамическим луковым соусом для барбекю

Easy

1) В кастрюле на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима. Если вы готовите на улице, вы можете готовить на огне барбекю. Добавьте панчетту в кастрюлю и поджарьте ее в течение 3-4 минут, добавьте лук в кастрюлю и приправьте солью

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Спаржа, приготовленная на гриле, с маслом для барбекю

Easy

Приправа для барбекю Neelys: Смешайте паприку, белый сахар и луковый порошок. Храните в герметичном контейнере до 6 месяцев. Масло для барбекю: смешайте приправу для барбекю Neelys с маслом. Распределите масляную смесь вдоль куска пищевой пленки. Ролл

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Цыпленок с соусом барбекю из манго

Easy

1) Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. 2) Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 2 минут. Добавьте красный перец, чеснок, соль и перец, душистый перец и готовьте еще 2 минуты. 3) Добавьте уксус, патоку, Worc

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

17 минут

Количество порций

4

Салат из рукколы с жареными фруктами

Easy

Для винегрета: 1) Смешайте бальзамический уксус и лук-шалот в небольшой миске. Медленно влейте оливки в миску, постоянно взбивая. Приправить солью и перцем. Для рукколы: 1) 1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно

Время подготовки

4 минуты

Время приготовления

4 минуты

Порции

4

Цыпленок на гриле в духовке

Easy

1) В большой миске смешайте масло, порошок чили, паприку, шалфей, горчицу, имбирь и кайенский перец до образования пасты. 2) Добавьте кусочки курицы и натрите пастой из специй все, включая кожу. Накройте пищевой пленкой и охладите

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Грудинка, приготовленная на гриле

Средняя

1) Подготовьте и разогрейте гриль с орешником. Это медленно готовящееся мясо, поэтому температура гриля должна быть от 115 до 120 градусов C. 2) Срежьте с мяса жир, оставив 1/2 см слоя жира. приправить мясо солью и перцем

Время подготовки

—

Время приготовления

720 минут

Количество порций

20

Моллюски, приготовленные на гриле на половинке раковины, с ветчиной серрано

Easy

1) Разогрейте барбекю. 2) Положите моллюсков на решетку барбекю, закройте крышку и готовьте, пока моллюски не раскроются. 3) Поместите кусочек ветчины серрано в каждую из моллюсков и сбрызните оливковым маслом. Подавать немедленно.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Сладкие и острые азиатские ребрышки, приготовленные на гриле

Средний

Разогрейте гриль примерно до 250 градусов по Фаренгейту. Слегка приправьте ребрышки порошком из пяти специй, чтобы образовалась легкая корочка. Положите ребрышки мясной стороной вверх на область гриля с непрямым жаром. Готовить ребрышки 2 часа. Пока ребрышки готовятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Жареные бараньи отбивные с хрустящим розмарином

Easy

1) Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне; добавьте нарезанный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым. Добавьте розмарин и продолжайте готовить, пока розмарин не станет хрустящим, а чеснок не подрумянится. Дать остыть и добавить лимонную цедру

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Вяленая курица на гриле с сальсой из манго и кориандра

Easy

1) Чтобы приготовить вяленую курицу: Измельчите все ингредиенты, кроме курицы, в кухонном комбайне до получения почти однородной массы. 2) Нарежьте курицу вилкой, чтобы сделать маленькие дырочки. Положите курицу в большую неглубокую форму для запекания и натрите маринадом

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Жареный лосось с Аляски и салат из дикого риса

Easy

Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6. Поместите рис и чечевицу в кастрюлю с двойным количеством подсоленной кипящей воды (примерно 500 мл), накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до точки кипения и варите 20–25 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Кальби (короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на гриле по-корейски)

Easy

Для ребрышек:1) Посыпьте говядину коричневым сахаром и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, пока готовится маринад. 2) Переложите говядину в большой закрывающийся пакет для заморозки (вам может понадобиться два). Добавить маринад

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

8

Пикантный сэндвич с курицей на гриле с имбирным пивом

Easy

Пикантный сэндвич с имбирным пивом на гриле с рваной курицей: В среднюю кастрюлю поместите имбирное пиво, вустерширский соус, томатный кетчуп, яблочный уксус, соус хойсин, порошок специй, апельсиновый сок, чеснок, сок лайма, луковый порошок, коричневый сахар, соль, мед a

Время приготовления

90 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Бургеры с куриными колбасками и луковым бальзамическим соусом барбекю

Easy

1) В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Если вы готовите на улице, вы можете готовить на огне барбекю. Добавьте панчетту в кастрюлю и поджарьте ее в течение 3-4 минут, добавьте в кастрюлю лук и посолите

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Бургер из свинины в коптильне «Алабама» с белым соусом барбекю

Легкий

1) Подготовьте огонь средней силы на угольной сковороде с крышкой или предварительно разогрейте газовую сковороду до средней температуры. 2) Сначала приготовьте белый соус для барбекю из Алабамы. В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, лимонный сок, сахар и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Сэндвичи с рваной свининой, приготовленные на гриле, с домашним соусом барбекю и солеными огурцами

Средний

1) Поместите свинину в форму для запекания. В миске смешайте сахар, эссенцию, соль, тмин, паприку, перец и кайенский перец. Равномерно натрите свинину приправой, чтобы она покрыла ее. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. 2) Разогреть духовку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

420 минут

Количество порций

8

Карибский лосось с соусом барбекю из гуавы и овощной сальсой из манго

Medium

Для соуса барбекю: 1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится по краям, примерно 5-7 минут, часто помешивая. 2) S

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Аргентинские шашлычки с соусом из стейка из хересного уксуса и зеленым луком-гриль

Easy

Для шашлыка из говядины: 1) Смешайте петрушку, кориандр, чеснок, перец и масло в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы. Переложите смесь в большую форму для запекания, добавьте говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее смесью. Накрыть и поставить в холодильник на

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Жареные отбивные из лопаток

Easy

1) Смешайте томатное пюре с луком, вустерширским соусом, имбирем, уксусом, сахаром демерара, чесноком и горчицей. 2) Очистите один киви, разомните его и добавьте в смесь. Добавьте отбивные, полейте их маринадом, накройте и оставьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2

Персики, приготовленные на гриле с корицей

Easy

1) Промойте персики и промокните их насухо кухонной салфеткой. Разрежьте каждый персик пополам и выбросьте косточку. Затем разрежьте каждый персик на четвертинки. Используя заостренную палочку для еды или металлическую шпажку, сделайте отверстие в центре каждой четвертинки персика, начиная с

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Азиатская острая курица барбекю

Medium

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте кунжутное и арахисовое масла. Когда масло нагреется (около 30 секунд), добавьте лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и слегка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Свиная вырезка со сливовым соусом для барбекю

Easy

1) Нагрейте барбекю или сковороду до сильного огня. 2) Нагрейте сахар и воду в средней кастрюле на среднем огне. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте имбирь, сливы и порошок из пяти специй. Варить на медленном огне f

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Ресторан Дор Стоп: рецепт итальянского джамбота

Easy

1) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте колбасу на среднем огне. Добавьте в сковороду около 30 мл воды, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, один раз перевернув в процессе. Колбасные звенья крупно нарезать. 2) Разогрейте большую сковороду или плоскую поверхность

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Картофельный салат для семейного ресторана Triple XXX

Easy

1) Наполните большую кастрюлю холодной водой. Добавьте картофель и доведите до кипения на сильном огне. Через 15 минут проверьте картофель, проткнув его тонким ножом. Если он входит легко, середина смягчилась. Выньте картофель и охладите в холодном режиме

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

8

Самый вкусный ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8. Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

0003

Натертый на гриле цыпленок с глазурью из хабанеро и мяты

Easy

1) Чтобы приготовить начинку: Смешайте все ингредиенты в средней миске. 2) Чтобы приготовить глазурь с хабанеро и мятой: поместите уксус и сахар в среднюю нереакционноспособную кастрюлю и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растает и смесь не загустеет.

30 минут

Количество порций

4

Пирожки с острым мясным рулетом и итальянским соусом барбекю

Easy

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс немного для сбрызгивания1 красный болгарский перец, мелко нарезанный 1 большая луковица, нарезанная и разделенная на части 2 ребра сельдерея, нарезанные150 г тертой морковиСоль и перец для приправы, плюс крупный черный перец для соуса

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Жареные бараньи отбивные с тыквенным кольцом, кускусом, спаржей

Hard

Для марокканской приправы: 1) Поджарить кориандр, тмин и фенхель и измельчить в мельнице для специй до порошкообразного состояния. Добавьте к остальным специям и хорошо перемешайте. Для баранины: 1) Срежьте весь жир с бараньих решеток и разрежьте каждую решетку на 4 части. Маринование

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Американская тарелка

Easy

1) Разогрейте духовку с помощью камня для пиццы до 280°С, если это возможно. Если ваша духовка не разогревается до 280 градусов, предварительно разогрейте ее до максимально возможной температуры. 2) В небольшой миске смешайте нут, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, листья розмарина и по 1 ч.л.0003

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Coming to America

Easy

Разогрейте пастрами и нарежьте тонкими ломтиками. Намажьте горчицей верхние и нижние ломтики ржаной бусинки. Выложите пастрами на один ломтик хлеба и накройте другим ломтиком. Украсьте маринадом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Цыпленок на гриле

Easy

Для курицы положите половинки курицы в очень большую миску или глубокую кастрюлю и залейте водой. Насыпьте 3 столовые ложки соли в воду, накройте и поставьте цыплят в холодильник на 6 часов или на ночь. Для соуса барбекю смешайте уксус

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Большие креветки с кориандром и чили

Easy

Приготовьте барбекю на открытом воздухе на среднем огне. Не снимая панцирей, надрежьте креветки примерно на три четверти вдоль ребристой спинки и удалите жилку, идущую по центру. Промойте и обсушите креветки. Взбить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

4

Ребрышки по-корейски с кимчи из огурца

Средний

Ребрышки по-корейски: 1) Положите ребрышки в один слой в большую форму для запекания, залейте корейским маринадом для барбекю и переверните ребрышки, чтобы они были покрыты. Накройте и охладите. Мариновать от 2 до 8 часов (больше делает ребрышки слишком солеными). 2) Подготовить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Цыпленок Тандури

Твердый

Для курицы:1) Разогрейте духовку или барбекю до 180°C.2) Промойте под холодной водой и удалите всю кожу.3) Острым ножом сделайте 3 глубоких надреза в каждой грудке. , по 3 на каждое бедро и по 2 на каждую голень. Затем разделочным ножом разрежьте каждую

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Самый большой и лучший пибимпап

Жесткий

1. Нагрейте большую (12 дюймов) тяжелую чугунную сковороду на среднем огне. Влейте в сковороду кунжутное масло и аккуратно распределите рис неплотным слоем. 2. Для соуса пибимпап: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске до получения однородной массы

Время подготовки

—

Время приготовления

—

На 9 порций0003

4

Соус для барбекю с колой

Easy

Смешайте все ингредиенты в тяжелой нереакционноспособной кастрюле и постепенно доведите до кипения на среднем огне. Немного уменьшите огонь, чтобы добиться легкого кипения. Тушите соус, пока он не уменьшится на четверть, от 6 до 8 минут. Используйте сразу или передавайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Непревзойденные ребрышки на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 125°C/Газ 1/2. Выложите ребрышки на противень, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. 2) Поместите их в духовку и дайте ребрышкам запекаться на медленном огне в течение 1 1/2 часа. 3) Тем временем приготовьте соус. Завернуть бекон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Лучший конец баранины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газ 4. 2) Возьмите острый нож, обрежьте и снимите верхний слой жира, большая часть которого отойдет. Не обращайте внимания на жир. Небольшим острым ножом снимите сухожилия. 3) Поместите масло в кастрюлю и, когда оно нагреется,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2

Соус для быстрого барбекю

Easy

1) Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и молотый перец и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 45 секунд. Добавьте томатную пасту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Лучшая горчица

Easy

1) В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте сухую горчицу, коричневый сахар, соль, куркуму, паприку и чесночный порошок. В отдельной емкости смешайте огуречный сок, воду и яблочный уксус и оставьте на некоторое время. 2) Положите семена горчицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 минута

9 порций0003

1

Аргентинский стейк на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до сильного жара или сильно разогрейте сковороду с ребрами. 2) Смажьте стейки оливковым маслом и посолите. Обжаривайте стейки в течение 3–4 минут с каждой стороны, чтобы они были средне-прожаренными и среднепрожаренными, или дольше, если средне-прожаренные или w

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

2 3 6

Ресторанная сальса

Easy

Смешайте нарезанные кубиками помидоры, целые помидоры, кориандр, лук, чеснок, перец халапеньо, тмин, соль, сахар и сок лайма в блендере или кухонном комбайне. (Это очень большая партия. Я рекомендую использовать кухонный комбайн на 12 чашек, или вы можете обработать ингредиенты

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

—

Порции

0 0

Куриная шаурма

Easy

1) Для приготовления маринада в средней миске смешайте чеснок, лимонный сок и масло. Добавьте порошок карри, соль, перец и пищевой краситель и перемешайте. Добавить курицу и залить маринадом. Замаринуйте курицу на ночь в холодильнике. 2)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Spring Onion Champ

Easy

1) Очистите картофель и отварите его в кожуре. Очистите и разомните свежесваренный картофель. 2) Мелко нарежьте зеленый лук, затем залейте холодным молоком и медленно доведите до кипения. Варить на медленном огне около 3-4 минут, выключить огонь и дать настояться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Салат с куриным кебабом

Easy

Специальное оборудование: 4 больших шампура длиной в фут, лучше всего металлические или толстые бамбуковые, замоченные в воде на полчаса, если используются бамбуковые или деревянные. 1) Разогрейте гриль до средней температуры. 2) Для шашлыков: тонко нарежьте курицу, разрежьте багет на 1-

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Оссобукко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже): 1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1. 2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

4

Кексы принца или принцессы

Easy

Вы когда-нибудь задумывались, как лучше всего сообщить своим друзьям, семье и различным мировым лидерам, ждете ли вы маленького принца или маленькую принцессу? Не бойтесь, потому что эти простые кексы, раскрывающие пол, — восхитительный способ поделиться своим счастьем.

Коллекция рецептов

Рыбные рецепты барбекю

Будь то лосось, сардины или даже морской окунь, у нас есть все рецепты, которые вам понадобятся.

100 гарниров для барбекю, о которых вы должны знать

Приготовьте идеальное гарнир к барбекю.

7 продуктов Каждое барбекю неполноценно без

Мы объединились с Ocado, чтобы собрать все рецепты барбекю, которые вам нужны.

23 способа приготовления лосося на гриле

Приготовление на гриле лосося придает сенсационный аромат дыма.

101 Рецепты вегетарианского барбекю

Маринады для барбекю

9 эпических рецептов ребрышек барбекю

10 простых домашних рецептов соуса для барбекю

Лучшие рецепты вкусного домашнего соуса для барбекю.

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Ти, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

21 Рецепты барбекю с креветками, от которых покалывает язык

Они просты в приготовлении, быстро готовятся и полны пикантного вкуса.

100 лучших рецептов барбекю со всего мира

Ваши друзья и семья будут избалованы выбором этих блюд барбекю со всего мира.

55 Изумительные рестораны, которые можно приготовить дома

Представьте, что вы настоящий шеф-повар ресторана, не выходя из собственной кухни. Мы не будем судить.

Рецепты барбекю из баранины

Если вы готовите на гриле или барбекю, эти рецепты для вас.

10 лучших лондонских сэндвичей

Здесь мы познакомим вас со всеми лучшими сэндвичами, которые может предложить Лондон, и узнаем, чему мы можем научиться на наших собственных кухнях. Где бы вы ни были, пристегнитесь и наслаждайтесь поездкой в ​​рай для сэндвичей.

25 безупречных рецептов барбекю из курицы

Подавайте с копченым острым соусом барбекю, чтобы приготовить идеальное блюдо.

50 рецептов барбекю, чтобы накормить толпу

Совместные пиршества, которые обязательно помогут начать вечеринку.

30 бюджетных рецептов, которые взорвут ваше барбекю

Возможно, вы разорены, но барбекю на улице точно нет.

33 десерта, которые можно приготовить на гриле

Сходите с ума этим летом и начните жарить пудинги!

21 лучший рецепт на все времена, чтобы накормить толпу

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы готовы пойти с идеальным вином.

Где-то всегда утро: 15 лучших завтраков со всего мира

Марокканская шакшука, венесуэльские арепы с сыром и еще 13 международных брекки, ради которых стоит встать с постели.

Стейк барбекю

Руководство по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю.

Я люблю готовить ребрышки в собственном соку, пока не выпадут кости, когда мясо станет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

Рецепты барбекю из говядины

Будь то гамбургер или сочный стейк, говядина, приготовленная на гриле, всегда на высоте.

Шоу

Летние рецепты барбекю

Время барбекю!

Барбекю Тома Керриджа

Вдохновение для барбекю на все лето.

Волосатые байкеры: мамы знают лучше всех

Волосатые байкеры отправляются в путь, призывая мам открыть архивы их семейных рецептов и поделиться секретами вкусной домашней кухни со всей нацией.

Абсолютно лучших барбекю-ресторанов в США

Фотография Мари Сонмез / Shutterstock

Автор: Райан Унгер / Обновлено: 26 апреля 2022 г., 12:28 по восточному поясному времени

Исправление 4/26: в предыдущей версии этой статьи говорилось, что барбекю Сэма Джонса было начато Питом Джонсом.

Это три, казалось бы, незначительных буквы, соединенные вместе таким образом, что мгновенно вызывают в воображении мечтательные образы: B-B-Q означает блестящую грудинку, медленно поджаренную на углях, глазированные свиные отбивные, источающие тающий во рту вкус, и решетку. на полках с жирными ребрышками, политыми соусами, настолько жирными, что они поразят вас прямо во вкусовые рецепторы и заставят вас вернуться снова и снова. Есть несколько других кухонь, которые предлагают такие пугающе горные варианты мяса. Лучшие барбекю-рестораны построены на мечтах плотоядных повсюду, и как только ваши ноздри вдыхают сильный запах этого едкого дыма, трудно представить себе настоящее кулинарное блаженство где-либо еще.

В Америке есть множество мест для барбекю, и хотя многие люди сразу же думают об американском Юге, когда слышат это слово, правда в том, что по всей стране есть множество отличных мест. Конечно, у Юга есть своего рода мертвая хватка в игре с барбекю, но это не означает, что ваше путешествие за отличным барбекю должно проходить исключительно через самую южную часть Соединенных Штатов. Упакуйте свои аппетиты, наденьте свои мясоедные кепки и отправьтесь в аппетитное путешествие по 50 лучшим барбекю-барам в Америке.

City Butcher and Barbecue — Спрингфилд, штат Миссури

Facebook

Если вы ищете быстрый перекус или большое количество мяса на гриле, City Butcher and Barbecue в Спрингфилде, штат Миссури, предоставит вам десятикратное покрытие. City Butcher полностью готовит в техасском стиле. В то время как MasterClass указывает, что «техасский стиль» может означать, что ресторан использует одну из нескольких различных техник приготовления, одно можно сказать наверняка: у этого места есть аромат. Возьмем, к примеру, некоторые из их специальных блюд, например, On Point Gobbler (сочетание обгоревших кончиков и копченой индейки). Загляните в одно из двух мест, чтобы отведать обычные блюда из меню, например, сытный сэндвич со свининой под названием «Свинья на свинье на свинье» (свиная грудинка, рваная свинина и копченая ветчина), или закажите мясные блюда, такие как грудинка, ребрышки и колбаса, которые подаются на стол. в размерах, которые вы можете принести домой, чтобы подготовиться к следующей большой вечеринке.

Heirloom Market BBQ — Атланта

Facebook

Когда шеф-повар Коди Тейлор и шеф-повар Джиён Ли впервые пришли к идее открытия ресторана, у них в голове был только один вопрос. Он сосредоточился на поиске продуктов, которые они могли бы готовить со страстью в течение десятилетий. Ответ на этот вопрос находится у руля Рынка семейных реликвий в Атланте. Тейлор происходит из южноамериканской традиции барбекю. Шеф-повар Джиён выросла на свежем южнокорейском барбекю. Рынок семейных реликвий — это место, где встречаются вкусы. В меню доступны региональные блюда, такие как корейские чипсы из сладкого картофеля и острые бутерброды со свининой с салатом кимчи (и дополнительным луковым кольцом), а также другие сочные варианты грудинки или свиных ребрышек, натертых всухую с приправами кочхуджан.

Smoque BBQ — Чикаго

Facebook

Люди могут быть конкретными в отношении своего барбекю. Возьмем, к примеру, тот факт, что у Texas Monthly есть специализированная должность редактора барбекю в их издании — роль, которая, несомненно, требует некоторой конкретики. И когда этот кулинарный редактор говорит, что, несмотря на отвращение к поеданию грудинки за пределами Техаса, у Smoque BBQ of Chicago есть все необходимое, чтобы изменить его мнение . .. Вы знаете, что игра с копченым мясом в этом месте первоклассная. На самом деле, с их рестораном, расположенным в фуд-холле нового века, шеф-повара Smoque решили, что они лучше построят барбекю на высоте 20 этажей в воздухе, чем будут перевозить мясо за пределами площадки (через Fooditor). Неудивительно, что поклонники барбекю со всего мира в восторге от этого места, предлагая широкий выбор сэндвичей, блюд из мясных блюд, обедов с ребрышками и специальных блюд, таких как гамбо для барбекю или наборы тако с грудинкой.

J.R.’s Roadhouse BBQ Pit — Саммерсет, Южная Дакота

Facebook

Когда дело доходит до копчения мяса, роскошные атрибуты не нужны. Простое качество — это то, на что клиенты должны надеяться, когда дело доходит до отличного барбекю, и это именно то, что JR’s Roadhouse BBQ Pit в Южной Дакоте предлагает всем, кто приходит. Здесь вы можете быть спокойны, зная, что собираетесь посетить место, которое фокусируется на таких простых вещах, как вкусная еда, внимательное обслуживание и холодное пиво. Сытные бутерброды, такие как Fat Stack (горячая колбаса с нарезанной грудинкой или рваной свининой) и однофунтовый Josey Wales (горячая ссылка, грудинка, индейка и тушеная свинина) — это лишь две из восхитительных причин, по которым люди любят шеф-повара Джастина Роудса — и все его вкусное мясо. Тем не менее, даже гарниры (например, Green Chili Jack Mac) тоже вкусные.

Gates Bar-B-Q — Несколько мест

Facebook

Талисман — отличный способ создать индивидуальность бренда, особенно когда отрасль перенасыщена слишком большим количеством вариантов на выбор. Вот почему Gates Bar-B-Q, сеть барбекю, основанная в 1949 году (тогда она называлась Gates Ol’ Kentucky), выбрала щеголеватого парня, одетого в смокинг и по имени «Struttin’ Man», чтобы повысить узнаваемость своего бренда. Что ж, Struttin’ Man — наряду с отличным обслуживанием и вкусной кухней — добился именно этого. С множеством вариантов сэндвичей, мяса на фунт и основных блюд, которые включают баранину в качестве опции, это семейная региональная сеть, которая здесь, чтобы остаться.

Коптильня B.T. — Sturbridge, Massachusetts

Facebook

Для тех, кто любит барбекю, половина удовольствия приходит от представления сочного, нежного мяса в голове до того, как вы его попробуете. Шеф-повар Брайан Трейтман из коптильни B.T. в Стербридже, штат Массачусетс, знает это. Это образ, который он пытается воссоздать, когда готовит; пальчики оближешь пластины ребер, которые соскальзывают с кости, сочные капельки, все со сложной приправой, которая уравновешивает соль, сладость, специи и дым. Наряду с основными мясными продуктами, такими как грудинка и рваная свинина, шеф-повар Трейтман предлагает фирменные блюда, которые не часто входят в меню. Клиенты продолжают возвращаться, чтобы получить больше po’boys из сома, гамбургеры с бизоном и сэндвич с грудинкой Rueben.

The Shaved Duck — Сент-Луис

Facebook

Создание уникального названия — отличный способ выделиться в сознании потенциальных клиентов, и The Shaved Duck, ресторан барбекю в Сент-Луисе, штат Миссури, определенно является имя, которое проникает в мысли людей, а затем, в конце концов, в их желудки. Такие блюда, как конфи из утки с соусом из ягод можжевельника и начос с рваной свининой, – это два варианта перед основным блюдом, которые любят есть фанатики. Они готовят обеденный вкус к множеству пикантных основных блюд, таких как бургер с чугунной грудинкой, мясной рулет с копченым бурбоном или груды ультра-хрустящего сома. Еда — не единственный признак того, что владелец и питмастер Элли Нисбет серьезно относится к ремеслу. The Shaved Duck также предлагает уроки барбекю для всех, кто хочет отточить свои навыки игры в яме.

Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que — Остин

Facebook

Неудивительно, что Техас становится одним из лучших мест в стране для безупречного барбекю. По данным Исторической комиссии Техаса, первыми людьми в регионе, которые, вероятно, использовали методы приготовления пищи в яме, были нация каддо. Как известно сегодня, техасское барбекю уходит своими корнями в 1800-е годы и стало чрезвычайно популярным в остальной части Америки (через Texas Monthly). Ресторан Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que выделяется как один из лучших в штате Одинокая звезда. В этом суперпопулярном месте в Остине находится «Всемирно известная большая отбивная», толщина которой, как пишет Wide Open Eats, составляет более 2 дюймов.

Меню бара Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que прямолинейно и по делу, хотя вы найдете еще более широкий выбор мясных блюд, таких как свиная корейка, вяленое мясо, говяжий рибай и даже козлятина. Что делает это место еще лучше, так это пространство. У Cooper’s есть великолепный сад на крыше, просторный внутренний дворик в тени дуба сзади и сцена с живой музыкой, где вы можете джемовать во время еды!

Барбекю «Страна грез» — несколько мест

Facebook

Когда ваши вкусовые рецепторы жаждут поразиться сочным ощущением копченого мяса, и они затягивают ваш разум в спиралевидный торнадо ароматных грез, вы знаете, что пришло время найти хороший сигнал ‘. Войдите в Dreamland Bar-B-Que, куда приходят поесть фантазии. Согласно преданиям Dreamland, Бог посетил основателя Джона «Большого папу» Бишопа во сне и сказал ему открыть ресторан, поэтому он основал первый Dreamland Bar-B-Que в Таскалусе, штат Алабама. С тех пор было задумано еще несколько мест в Алабаме, Джорджии и Флориде. В меню представлены фантастические куски тушеных ребрышек, крылышки с пикантными, сладкими и острыми соусами, а также сытные тарелки из свинины, курицы и тушеных овощей. Как и все лучшие места для барбекю, Dreamland также предлагает своим посетителям банановый пудинг на десерт.

Black’s Barbecue — несколько заведений

Facebook

Когда ресторан достаточно популярен, чтобы продавать линейку продуктов со своим названием, вы знаете, что его стоит посетить. Black’s Barbecue, классическое техасское заведение, основанное в 1932 году, предлагает широкий выбор соусов, приправ и фирменных товаров, которые вы можете приобрести после (или до) посещения одного из двух заведений в Остине или Локхарте, штат Техас. После заказа отличной еды вам захочется взять что-нибудь домой, чтобы запомнить этот момент. Питмастер в третьем поколении Кент Блэк по-прежнему использует те же приемы, что и его дед в 19-м веке.30 секунд, чтобы приготовить говяжью грудинку, свиные ребрышки, свиную лопатку и домашние колбаски из сыра чеддер и халапеньо   .

Коптильня 4 Rivers — Орландо

Facebook

Орландо, Флорида, является одним из популярных туристических мест в стране. В предпандемическое время в городе проживало более 75 миллионов человек (через Orlando Sentinel). Итак, куда все эти голодные люди идут поесть после долгого дня скитания по Диснейуорлду? Если вам нравится барбекю (так оно и есть), то отправляйтесь прямо в коптильню 4 Rivers. Любые аппетиты в парке развлечений тут же утоляются. Коптильня 4 Rivers похожа на волшебное королевство, сделанное из еды, и здесь есть аттракционы любого размера. Огромное меню состоит из тарелок барбекю, блестящих кусочков грудинки Ангуса и разнообразных бутербродов, таких как Burnt Ends Melt (проволоне, сыр чеддер, карамелизированный лук). Согласно Tampa Bay Times, животноводство обязано своим началом Флориде, первому штату скотоводства в стране, начавшемуся в 1521 году. Сегодня коптильня 4 Rivers в Орландо — идеальное завершение веселого дня.

Родной город Бар-Би-Кью — Бруклин

Facebook

В 2013 году в Ред-Хук, Бруклин, прибыл Родной город Бар-Би-Кью. Он быстро стал популярным местом для отличного мяса и живой музыки. Родной город отдает дань уважения корням барбекю на глобальном юге, но бизнес называет свой стиль приготовления бруклинским барбекю. Питмастеры готовят еду на дровах, на 100% дубовых, а меню предлагает множество уникальных вкусов, вдохновленных множеством культур, которые процветают вокруг Бруклина и вносят свой вклад в искусство барбекю. Основные продукты юга Америки, такие как грудинка, перец чили и стандартные куски свинины, всегда пользуются успехом, но родной город действительно популярен благодаря мультикультурным вкусам. Предложения в меню, такие как вьетнамские горячие крылышки, банх ми из баранины и корейские свиные ребрышки, делают это место обязательным для всех, кто любит барбекю во всех его формах.

Mighty Quinn’s Barbecue — несколько мест

Facebook

На своем веб-сайте Mighty Quinn’s Barbecue заявляет простой и эффективный подход к еде, которую они подают. Для сети все начинается с заполнения кухни доступными ингредиентами самого высокого качества. Затем Pitmasters в Mighty Quinn’s делают все возможное, чтобы убрать эти компоненты с дороги и дать им сиять. Их подход к барбекю оказался успешным. Есть несколько мест, разбросанных по Нью-Йорку и Нью-Джерси, и Pitmaster Хью Мангам гарантирует, что каждое из них будет наполнено вкусом. Клиенты могут создавать свои собственные два или три мясных блюда с такими вариантами, как грудинка, обжаренные концы и рваная свинина. Или, если они чувствуют себя слишком смелыми, они могут заказать что-то под названием «Ребро бронтозавра». Голдбелли описывает это как короткие ребрышки, состоящие из трех частей и копченых на кости в течение 18 часов. Динозавры вымерли, но хорошее барбекю живет вечно.

Franklin Barbecue — Остин

Facebook

Когда Texas Monthly пишет, что в вашем заведении «подается лучшее барбекю во всей известной вселенной», вы понимаете, что готовите что-то особенное (в буквальном смысле). В 2009 году муж и жена Аарон и Стейси Франклин открыли ресторан Franklin Barbecue, и он взлетел как ракета. Джимми Киммел, Энтони Бурден и даже Барак Обама нанесли визит, чтобы насладиться едой Франклина. Пара также продает линию продуктов для барбекю Franklin, а также фирменный гриль Franklin, чтобы вы могли приготовить барбекю, как босс! Но, если вы едите на месте во Франклине, вы должны знать, что есть больше, чем просто соленое мясо. Четыре вида предлагаемых десертных пирогов могут быть просто лучшим угощением после барбекю в этой галактике.

Барбекю на 17-й улице — несколько мест

Facebook

«Жизнь слишком коротка для полстойки». Эту умную цитату любителя барбекю произнес Питмастер Майк Миллс, человек, известный в мире мясных деликатесов просто как «Легенда», согласно сообщению барбекю на 17-й улице в Иллинойсе. До своей кончины в 2020 году Майк Миллс управлял пит-стопом в обоих заведениях барбекю на 17-й улице. Сегодня его страсть по-прежнему чувствуется в каждом кусочке еды, который берет покупатель, будь то груда грудных ребер или нарезанная свиная лопатка. При посещении подумайте о том, чтобы заказать сэндвич Lotta Bull, в который входят нарезанная говяжья грудинка, перец, лук, хрен, сыр чеддер, соленые огурцы и жареное яйцо. С такой едой память о Майке Миллсе живет во вкусовых рецепторах каждого гостя.

Beast Craft BBQ Co. — Бельвиль, Иллинойс

Facebook

Барбекю — идеальный вид кухни, когда у вас зверский аппетит, что делает название Beast Craft BBQ Co. таким привлекательным. Но есть гораздо больше причин, чем просто идеальное название, чтобы посетить это место в Бельвилле, штат Иллинойс. Конечно, одна из этих причин в том, что у них потрясающая еда. Сайт с гордостью заявляет, что Pitmaster Дэвид Сандаски каждый день делает только хорошие вещи. Наряду с уникальными копченостями, такими как колбаса, вяленая колбаса и снут (свиной нос без ноздрей), в меню также есть сытные бутерброды. Есть Pig Mac с двойной стопкой рваной свинины и салата или S&S Turkey Melt, в котором есть засахаренный джем из бекона, майонез с копчеными помидорами, сыр грюйер и маринованные в домашних условиях халапеньо в сочетании с одноименным белком.

Bludso’s Bar & Que — Лос-Анджелес

Facebook

Питмастер Кевин «Большой Кев» Бладсо знает толк в копченом мясе. Он не только основал Bludso’s Bar & Que в 2008 году, но, среди прочего, он является судьей в шоу-конкурсе барбекю Netflix «The American BBQ Showdown» и несколько раз украшал экраны в «Diners, Drive-Ins, and Dives». раз (через Food Network). В обеденное время у клиентов есть пять сэндвичей с мясом на выбор, а во время обеда и ужина они могут заказать мясные блюда в семейном стиле, такие как свиные и говяжьи ребрышки, куриные звенья и ребра в стиле буйвола. Большие старые подносы для барбекю также доступны, если кто-то устраивает плотоядную фиесту. Согласно Food Network, именно острый соус Bludso привлек внимание Гая Фиери, так что не пропустите его.

Buxton Hall Barbecue — Эшвилл, Северная Каролина

Facebook

Шеф-повар Эллиот Мосс вырос среди вкусной еды, и у него остались теплые воспоминания о том, как он помогал членам семьи готовить барбекю для своего сообщества. Поэтому, когда появилась возможность открыть собственное заведение в Эшвилле, Северная Каролина, он ухватился за нее. Теперь в своем ресторане Buxton Hall BBQ шеф-повар Эллиот предлагает эксцентричные блюда, такие как мидии для барбекю в Бакстоне, наряду с вкусными стандартными закусками, такими как хушпаппи, прежде чем перейти к более сытным блюдам, таким как сложные слои копченого жареного сома или чизстейк с нарезанной грудинкой. Шеф-повар Мосс также известен своим сэндвичем с жареной курицей на пахте, который был назван журналом bon appétit «Сэндвич с жареной курицей года» в 2016 году.

Cattleack Barbecue — Даллас

Facebook

Не случайно слово «Cattleack» в Cattleack Barbecue звучит точно так же, как высококачественный автомобиль Cadillac. Основатель Тодд Дэвид хотел, чтобы люди думали о первоклассном продукте, когда слышали название его места для барбекю. Согласно веб-сайту ресторана, Дэвид превратил свое увлечение барбекю на всю жизнь в профессиональную одержимость подавать лучшую еду в мире. Многие люди, которые посещают главный продукт Далласа, штат Техас, скажут, что он на верном пути. Посетителей угощают различным мясом по фунту, пробными тарелками и тремя видами колбасы (мягкой, чили с сыром или острой техасской). Есть также бутерброд, известный как The Toddfather, который состоит из грудинки, рваной свинины, колбасы, домашней капусты и соуса барбекю. Имейте в виду: это барбекю настолько хорошо, что Cattleack регулярно открыт только по четвергам и пятницам (и в редкие удачные субботы, когда они бросают жаркое из целой свинины).

Central BBQ — Несколько мест

Facebook

Крейг Блондис и Роджер Сапп познакомились на соревнованиях по барбекю в середине 1980-х, во время майского чемпионата мира по приготовлению барбекю в Мемфисе, штат Теннесси. Несколько десятилетий спустя они отложили конкуренцию, чтобы объединиться, и в 2002 году основали Central BBQ. Мемфис – одна из мировых столиц барбекю, но совместными усилиями Blondis и Sapp превратили бизнес в региональную опору. Теперь, имея несколько мест по всему Теннесси, Central BBQ предлагает разнообразную еду для комфорта, такую ​​​​как горячие крылышки, начос барбекю, бутерброды с копченым мясом (или портабелло на гриле для вегетарианцев) и болонью барбекю. Несмотря на все это, плиты медленно копченых ребрышек в стиле Мемфис по-прежнему остаются изюминкой.

Fette Sau — Brooklyn

Facebook

Вы, наверное, догадываетесь, что означает название «Fette Sau» для ресторана. Это будет какая-то причудливая форма реплики? Согласно веб-сайту, эти два слова просто переводятся как «жирная свинья», что на самом деле имеет массу смысла. Основатель Джо Кэрролл открыл в Бруклине место для барбекю Fette Sau в 2007 году. Он оценивает свое мясо в полфунта, и высококлассное название — не единственная изысканная вещь. Кэрролл основал свой ресторан, специализирующийся на небольших партиях американских спиртных напитков и животных традиционных пород. Покупатели могут отложить грудку из говядины сорта Блэк Ангус, свиную грудинку от беркширских свиней, свиные ребрышки дюрок и куриные крылышки с местной фермы Каскун. Когда дело доходит до шашлыка, каждый хочет кусок мяса.

Heim Barbecue — Ft. Стоимость

Facebook

Согласно веб-сайту Heim Barbecue, их дом является «первоначальным домом обгоревших концов бекона». Подгоревшие концы бекона звучат как мечта для любителей барбекю, но было бы большой ошибкой думать, что это единственная причина посетить этот фантастический техасский ресторан. Меню потрясающее, с большим количеством местного мяса, которое подается на тарелку (или на фунт, в зависимости от вашего желания), а также полноценный выбор гамбургеров и сэндвичей. Также есть уютное барное фуд-меню с особенно аппетитным корн-догом. И, конечно же, обгоревшие концы бекона подаются по четверти фунта. Приходите достаточно рано в будние дни, и Хейм даже предлагает на завтрак тако или печенье, чтобы вы могли начать свой день с барбекю!

Jones Bar-B-Q — Канзас-Сити, Канзас

Facebook

Сестры Джонс провели свое детство, внимательно наблюдая, как их отец ухаживал за заполненной мясом ямой в Канзас-Сити, штат Канзас, которая кормила их общину и семью. Теперь Мэри и Дебора управляют Jones Bar-B-Q, взяв бразды правления у своего отца. Несмотря на то, что он известен как «Маленький» и «Коротышка» соответственно, в ароматах этой подставки для барбекю нет ничего лишнего. Сестры излили свое обожание на заведение, когда они пришли к власти, и теперь они подают настоящую, наполненную любовью еду, которая доказывает это. Высокие тарелки с сосисками, ребрышками, говядиной, ветчиной и рулетом из индейки из ресторана «Джонс Пит». Колбасные звенья и куски ребрышек слишком хороши, чтобы отказываться от них. И не забудьте перед отъездом купить бутылку домашнего сладкого и острого соуса для барбекю.

Snow’s BBQ — Лексингтон, Техас

Facebook

Из-за стереотипа о жарящих папах вы, вероятно, не связываете роль Pitmaster с женщинами. К счастью, сестры Джонс далеко не единственные, кто сломал эту форму. Эта отсталая идея также полностью отброшена в сторону Snow’s BBQ, где Pitmaster Тутси Томанец полностью разгромил игру с барбекю. Согласно веб-сайту Сноу (и самой Томанец), она не только ломает стереотипы как женщина — она может быть одной из старейших Pitmasters, которые все еще курят. Открытый в 2003 году, жители Лексингтона, штат Техас, быстро полюбили это заведение, и не зря. Меню простое и парное. Это избавляет от любого стресса или осложнений при заказе. Мясо продается по фунту, и оно включает грудинку, свиные ребрышки, стейк из свиной лопатки, грудку индейки, курицу, а также оригинальную колбасу и колбасу халапеньо. В Snow’s BBQ Тутси делает жизнь легкой и вкусной для любителей барбекю со всего мира.

Sweet Lew’s BBQ — Шарлотта, Северная Каролина

Facebook

По-видимому, в какой-то момент возник животрепещущий вопрос, который мучил Шарлотту, Северная Каролина, и он был сосредоточен вокруг местных жителей, которые задавались вопросом, где они могут найти аутентичный, настоящий каролинский стиль. барбекю. К счастью, у ресторана Sweet Lew’s BBQ есть аппетитный ответ в коптильне площадью 450 квадратных футов, где для приготовления мяса не используется газ или электричество. Вместо этого огонь из дерева гикори, ореха пекан и персика используется для производства всех видов продуктов, которые тают во рту. Комбинированные тарелки Snag с копченой свиной лопаткой, 15-часовой говяжьей грудинкой и огромными жареными крылышками. Или закажите белки по фунту, чтобы потом взять домой немного сладкого Лью, чтобы насладиться им позже. Пока вы в магазине, обязательно перекусите особым южным блюдом: вареным арахисом.

Truth BBQ — Houston

Instagram

«Правда сделает вас свободными». По крайней мере, так говорят люди. Леонардо Ботелло IV, руководитель основанной в Техасе компании Truth BBQ, не хочет ничего, кроме как использовать потрясающую кухню, чтобы избавить ваш аппетит от ложных вкусов. Стремление Ботелло каждый день делать все с нуля — вот почему он устраивал обеды для таких организаций, как The James Beard House, став известным в кулинарном мире своим аутентичным, но изобретательным подходом к ремеслу.

Со вторника по воскресенье в ресторане Truth BBQ на костре подают копченое мясо, которое с первого взгляда вызовет у вас мурашки по коже. Мало того, что они подают отличную еду, Ботелло также постоянно сосредотачивается на расширении своих знаний о барбекю и предлагает учебные курсы в процессе. Люди жаждут правды, и это место для барбекю каждый раз доставляет ее в виде блестящей кучи мяса.

Jones Bar-B-Q Diner — Мариана, Арканзас

Facebook

Некоторым может показаться, что сложное меню затмевает простое. Но когда это основное меню сделано правильно, оно может значительно превзойти меню с множеством сложных опций. Возьмем, к примеру, закусочную Jones Bar-B-Q Diner. В этом главном арканзасском ресторане Питмастер Джеймс Гарольд Джонс подает одно блюдо: бутерброды с рваной свининой на белом хлебе Wonder. Покупатели могут выбрать бутерброд с салатом или без него, но не более того. Несмотря на то, что это такая простая тарелка, этот бутерброд со свининой хлопает! По оценкам Джонса, он проворачивает около 900 фунтов свинины каждую неделю клиентам, которые любят его заведение с одним вариантом (через Arkansas.com).

La Barbecue — Остин

Instagram

«В Бобби мы верим». Подожди, а кто такой Бобби? Питмастер Бобби Мюллер, конечно же! Мюллер — отец Линн Мюллер, одной из двух женщин, управляющих La Barbecue в Остине, штат Техас. ЛиЭнн и ее жена Али черпают вдохновение у Бобби, чтобы создать звездный кулинарный опыт для каждого посетителя. Помимо продажи ассортимента мяса на фунт, у них также есть превосходный выбор сэндвичей. Закажите la Frito Loco, чтобы получить полный рот рваной свинины, рубленой говядины, чипотле, фасоли, фрито, сыра и халапеньо на мягкой картофельной булочке. Или попробуйте Bobby Dawg, приготовленный из домашней колбасы халапеньо с грудинкой или рваной свининой, фасолью, сыром, луком и желтой горчицей.

Lem’s Bar-B-Q — Чикаго

Facebook

В 1954 году Брюс и Майлз Лемонс решили заняться приготовлением пищи на основе общей мечты. Их целью было однажды открыть ресторан, который возбудил бы аппетит жителей Чикаго. К счастью, их мечта стала реальностью в виде Lem’s Bar-B-Q. Ресторан известен своими фирменными ребрышками и горячими ссылками, но это не единственное, чем люди не могут насытиться. Lem’s также предлагает тонну золотистого жареного цыпленка и хрустящих жареных креветок. У них даже есть соус для барбекю, который вы можете купить галлонами. Как это интересно?

Lewis Barbecue — Чарльстон, Южная Каролина

Facebook

Когда Питмастеру Джону Льюису исполнилось 18 лет, он получил подарок на день рождения, о котором должен мечтать каждый молодой техасец. Родители Льюиса подарили ему коптильню New Braunfels, и именно здесь началось его эпическое путешествие в аппетитные пейзажи барбекю. Через некоторое время, оттачивая свое мастерство в Остине, штат Техас, он открыл ресторан Lewis Barbecue в Чарльстоне, Южная Каролина. Здесь он взял свою подростковую страсть и превратил ее в восхитительную профессию. В качестве фирменного блюда Льюис предлагает ломтики первоклассной говяжьей грудинки и техасские колбаски «горячие кишки» (приготовленные из говядины, свинины и острых специй). Посетители могут сделать свою еду еще более пикантной, добавив в нее маринованный перец халапеньо или блюдо из зеленого кукурузного пудинга с чили. Лучше всего то, что Lewis Barbecue доставляется по всей стране.

Lexington Barbecue — Лексингтон, Северная Каролина

Facebook

В 1962 году молодой человек по имени Уэйн Монк купил себе участок земли вдоль шоссе в Лексингтоне, Северная Каролина, и построил барбекю-ресторан, который назвал просто Lexington Barbecue. По сей день заведение стоит на той же земле и по-прежнему бросает удивительные вещи тем, кто ищет его. Между высокими тарелками рубленого мяса и боковыми тарелками из свиной кожи Lexington Barbecue показывает, что они все предусмотрели. На самом деле единственное, что коптят в ресторане, — это свиную лопатку, и это делается исключительно на углях из гикори или дуба. Меню предлагает больше разнообразия с другими южными фаворитами, такими как стейк для гамбургеров, жареные креветки и бутерброды с рыбой. Не забудьте запить его глотком чирвина.

Маленькая Мисс Барбекю — Феникс

Facebook

Вы бы никогда не подумали, что такое имя, как Маленькая Мисс Барбекю, было вдохновлено собакой, но о чудо, это была собака, которая помогла запустить компанию по производству барбекю в Фениксе, Аризона. Но в еде, которую подают владельцы Скотт и Бекке, нет ничего лишнего. Дуэт мужа и жены продает огромное количество кусков мяса, свиных ребрышек и сосисок через Маленькую Мисс — и это даже не главная причина посетить стенд. Little Miss BBQ славится своими буррито с красным чили и зеленым чили. Покупатели получают однофунтовую ручную обернутую фольгой лепешку, начиненную копченым зеленым чили, мясом барбекю, фасолью в стиле ранчо и сыром чеддер.

Matt’s BBQ — Портленд, штат Орегон

Facebook

Открытый в 2015 году ресторан Matt’s BBQ предлагает вкусную еду из стационарного продовольственного фургона в Портленде, штат Орегон (есть еще одно заведение в городе Бивертон). В грузовике есть фантастический выбор барбекю, в том числе обжаренная свиная грудинка, яйца броненосца (попперсы халапеньо, завернутые в копченую колбасу) и декадентская грудка индейки, смоченная в сливочном масле. Согласно Texas Monthly, барбекю Мэтта вызвало в Портленде достаточно сильную тенденцию к приготовлению барбекю, чтобы конкурировать за пределами Техаса. Стремясь подать больше еды, умы, стоящие за Мэттом, рискнули выбраться из своей ямы (вроде). Теперь поклонники барбекю Мэтта могут также посетить продуктовый фургон Matt’s BBQ Tacos , где можно купить мучные лепешки с начинкой из всевозможных ингредиентов для завтрака и обеда.

Moonlite Bar-B-Q — Оуэнсборо, Кентукки

Facebook

Это был значительный риск, когда Кэтрин и Хью «Паппи» Босли купили Moonlite Bar-B-Q у предыдущих владельцев в 1963 году. Магазин уже был открыт 14 лет, но не имея опыта работы в ресторанной индустрии и имея большую семью, пара действительно решалась действовать самостоятельно. Однако трудолюбие было в них заложено. Пара Босли превратила свое тогдашнее новое заведение в то, что сейчас стало старой традицией Кентукки. У Moonlite есть множество вариантов обеденных тарелок, таких как свинина барбекю, свиные ребрышки и рубленая говядина. Тем не менее, сэндвич барбекю с бараниной тоже популярен. Посетители также могут заплатить за шведский стол, что позволит им съесть столько тарелок с вкусной едой, сколько сможет выдержать их желудок.

Pappy’s Smokehouse — Сент-Луис

Facebook

В Pappy’s Smokehouse, гриль-баре в мемфисском стиле в Миссури, каждый посетитель получает удовольствие от «Pappy’s Experience». Опыт включает в себя три аспекта: свежеприготовленная еда, метод медленного и медленного приготовления и последний штрих вкусного соуса на гарнир. В меню есть широкий выбор сэндвичей, комбинированных мясных тарелок и ребрышек. У них даже есть специальное комбинированное блюдо под названием «Бомба Адама», посвященное Адаму Ричману, бывшему ведущему программы «Человек против еды». Эта массивная тарелка включает в себя пирог Hot Link Frito Pie и все комбинированное блюдо Big Ben (полный кусок ребер, грудинка, сэндвич со свининой и курицей и четыре стороны).

Rodney Scott’s Whole Hog BBQ — несколько мест

Facebook

Pitmaster Родни Скотт хочет, чтобы все в его одноименном ресторане, включая работников и посетителей, чувствовали себя как семья, когда они посещают его. По словам питмастера, кто бы ни пришел в ресторан Rodney Scott’s Whole Hog BBQ, он всегда может занять место за столом. Скотт приготовил свою первую свинину в 11 лет, и он сразу же увлекся. Имея офисы в Алабаме, Южной Каролине и Джорджии, команда Родни всегда занята приготовлением барбекю, и у них не было бы другого пути. Меню огромно, от куриного филе до мясных блюд и сома, но самое главное в Rodney Scott’s — это любовь, которую можно почувствовать к искусству приготовления барбекю.

Sam Jones BBQ — Гринвилл, Северная Каролина

Facebook

Sam Jones BBQ был обречен на успех, когда открыл свои двери в 2015 году. Джонс освоил искусство кия Каролины, работая на своего деда Пита Джонса, основателя легендарного Skylight. Гостиница. Эта семейная гордость проявляется в фирменной рубленой свинине медленного копчения. Другие основные моменты меню включают приправленные и копченые крылышки, свиные шкуры, сыр с перцем, хрустящий жареный сом и свиные ребрышки (среди ассортимента другого восхитительного мяса). Если вы не можете добраться до Гринвилля, попробуйте всю эту магию свиньи в соседнем ресторане в Роли.

ZZQ — Ричмонд, Вирджиния

Facebook

Любовь бывает разных форм и размеров. Иногда это принимает форму страсти к шашлыку. Именно это и произошло, когда питмастер-самоучка Крис Фульц встретил свою питмистрис, любительницу мяса по имени Амекс Граф. Они влюбились друг в друга (и в практику совместного копчения мяса), и так началось ZZQ. Несмотря на то, что они находятся в Ричмонде, штат Вирджиния, пара воплощает преданность техасскому барбекю, создавая чертовски удивительное меню. Они подают классические блюда, такие как рваная свиная лопатка и говяжья грудинка, но у них также есть уникальные сэндвичи, такие как Beef N Cheddar, в который входит севиче из белого лука и пивной сыр Shiner Bock. Любовь витает в воздухе, и она имеет фантастический вкус.

Барбекю Арчибальда и Вудроу — Таскалуса, Алабама

Facebook

Когда Джордж и Бетти Арчибальд открыли барбекю Арчибальда и Вудроу в 1962 году, это была обычная семейная лавка, пытавшаяся накормить местных жителей. Десятилетия спустя, и теперь это фаворит Алабамы, который был в одной семье в течение трех поколений (и их число продолжает расти). Семья Арчибальда предлагает классические ребрышки, свиные окорока и курицу, а также фирменные горячие крылышки, зубатку и путассу (еще один вид рыбы). Как и хороший шашлык, создание семьи — медленный процесс. Любовь к вкусной еде, кажется, только растет с каждым поколением Арчибальдов, так что, надеюсь, их барбекю будет существовать еще много лет.

Turnagain Arm Pit BBQ — Anchorage

Facebook

Мы знаем, что вы, вероятно, думаете: «Я ни за что не буду есть в месте, в названии которого есть слово «arm pit». Тем не менее, это одна подмышка, которая не воняет. На самом деле очень вкусно пахнет! Ресторан Turnagain Arm Pit BBQ, расположенный в Анкоридже, штат Аляска, находится в ведении Питмастера Джека Гудселла. Он все о том, чтобы вызвать улыбку на лицах любого, кто рискует на его подмышке. Этот парень правильно составляет свое меню: пикантная грудинка, сырные стейки Филадельфии с ростбифом, тако с рваной свининой и фирменный сэндвич Boar Tide (треть фунта рваной свинины с здоровенной пластиной бекона сверху).

Moo’s Craft Barbecue — Лос-Анджелес

Facebook

То, что начиналось как небольшое место для барбекю на заднем дворе Лос-Анджелеса в 2017 году, в конечном итоге превратилось в полноценный ресторан Moo’s Craft Barbecue в Линкольн-Хайтс, который люди знают и любят сегодня. Moo’s предлагает эксцентричное меню в стиле Лос-Анджелеса наряду с типичным барбекю в техасском стиле. Возьмем, к примеру, эти предложения. Есть жирные, расплавленные корейские глазированные обгоревшие части свиной грудинки, острые поблано кесо с оахаканской колбасой и особый бургер под названием Rampart Thicc Chili Burger. Этот колоссальный сэндвич наполнен копченой грудинкой и техасским перцем чили, балансирует между картофельной булочкой и наполнен настоящим южным вкусом.

HooDoo Brown Barbecue — Риджфилд, Коннектикут

Facebook

Стремясь воздать должное Худу Брауну, пастуху и грабителю банков, который олицетворял собой жизнь на Диком Западе, владелец Hoodoo Brown Barbecue Коди Сперри открыл это заведение в Риджфилде, штат Коннектикут, в 2015 году. При этом он привез на северо-восток одни из лучших техасских кухонь преступников. В Hoodoos подают основные мясные блюда, такие как хрустящая свиная грудинка, грудинка и хрустящая копченая курица, но их бутерброды действительно поражают ваши вкусовые рецепторы. Для любителей свинины есть Hogzilla (бритые свиные ребрышки, рваная свинина и свиная грудинка с соусом Hoodoo Voodoo и жареными зелеными помидорами). Тем, кто ищет пикантный вкус, стоит попробовать Bat Masterson (куриное филе в панировке с салатом из голубого сыра). И, как и на Северо-Востоке, в меню есть даже путин из грудинки и творога.

Whatcha’ Smokin BBQ and Brew — Лютер, Айова

Facebook

Когда вы посещаете барбекю, нет причин задавать риторический вопрос: «Что ты куришь?» ведь ответ всегда звучный: «Мясо, конечно!» Что ж, это именно то, что массово происходит в Whatcha’ Smokin’ BBQ and Brew в Лютере, штат Айова. Они проводят специальные предложения каждый день, кроме понедельника, с меню, которое включает тако, гамбургеры с грудинкой и беконом и буррито на завтрак. Вы также можете создать свой собственный сэндвич с любым копченым мясом или взять один из их фирменных сэндвич-творений, таких как сырный стейк из Айовы, который поставляется с полным мясным прилавком мяса, обжаренным луком, грибами и перцем, упакованными в hoagie и задрапированный расплавленным швейцарским сыром.

Dem 2 Brothers and a Grill — Чарльстон, Западная Вирджиния

Facebook

Как говорится на их веб-сайте, если вы хотите добраться до самого вкусного барбекю на планете, вам следует «следовать за дымом» к Dem 2 Brother и гриль в Чарльстоне, Западная Вирджиния. Компания Dem 2 Brothers, основанная человеком по имени Адриан «Бэй» Райт, который начал свою карьеру с продажи еды из небольшого придорожного киоска, теперь предлагает свою фантастическую кухню в простом формате меню в обычном магазине. Голодные едоки могут выбрать один из трех сочных бутербродов (куриная грудка, рваная свинина или ребра) или заказать мясо на фунт, чтобы принести домой и наслаждаться. Будучи бывшим игроком НФЛ, Адриан Райт привносит много вкуса в свое барбекю и оказывает большое влияние на местное сообщество.

Big Bob Gibson Bar-B-Q — Декейтер, Алабама

Facebook

«Большой Боб Гибсон» просто звучит как имя парня, которому место перед ямой, присматривающего за копченым набором вкуснейшего мяса. К счастью, Боб Гибсон, в честь которого был назван этот ресторан , любил ухаживать за ямами для барбекю, несмотря на то, что он был железнодорожником. Расположенный в Декейтере, штат Алабама, ресторан Big Bob Gibson Bar-B-Q не имеет огромного меню, но все блюда аппетитно вкусны. Говяжья грудинка сочная, но рваная свинина — настоящий победитель (пятикратный победитель майского чемпионата мира по приготовлению барбекю в Мемфисе). Боб Гибсон также известен созданием уникального белого соуса для барбекю с острым, острым вкусом.

Blood Bros. Texas Barbecue — Беллэр, Техас

Facebook

Связь между тремя основателями Blood Bros. Texas Barbecue незыблема, что делает это заведение таким особенным. Согласно профилю в журнале Smithsonian Magazine, трое мужчин, управляющих магазином, были друзьями в детстве, а в более позднем возрасте их пути разошлись. У судьбы были другие планы, и вскоре Терри Вонг, Робин Вонг и Куи Хоанг снова сошлись. Все трое открыли свой знаменитый барбекю-ресторан в Беллере, штат Техас. Клиенты могут заказать традиционное барбекю из Центрального Техаса на фунты, но здесь есть на что посмотреть. Китайские, вьетнамские и американские вкусы сочетаются с ароматными пряными и сладкими ребрышками, кукурузой со сливками халапеньо, жареным рисом с грудинкой и баньми из копченой индейки.

Blu’s Barbecue — Даллас

Facebook

Если вам грустно, вкусная еда — отличный способ перевернуть хмурый вид с ног на голову. Это именно то, что делает Blu’s Barbecue, пикантное место в Далласе, штат Техас, для тех, кто нуждается в удовлетворении аппетита (или улыбки). Ваш желудок будет петь дифирамбы, как только он попробует копченое мясо, такое как грудинка из говядины Ангус и свиные ребрышки. Или побалуйте свой животик тако! Blue’s продает лепешки, начиненные обгоревшими концами, начинку для чизбургеров или колбасу. Если вы жаждете сэндвича, вам также предложат такие варианты, как свиная вилка, сэндвич с рваной свининой, колбасой и макаронами с сыром. Добавьте большой фаршированный печеный картофель, и вы обнаружите, что нет причин унывать.

The Shed BBQ and Blues Joint — Оушен-Спрингс, Миссисипи

Facebook

The Shed BBQ and Blues Joint — одно из тех мест, которые слишком круты, чтобы существовать. Ее основал человек по имени Брэд Оррисон. Оррисон любит собирать уникальный хлам везде, где только можно. В какой-то момент у него было так много вещей, что он решил использовать их все, чтобы построить супер-прикольную площадку для барбекю, и с помощью своего брата-звукоинженера он создал барбекю и блюз-лачугу (сарай?), которая крутит убийцу. мелодии и удивительные блюда. Посетителей, которые посещают это место в Оушен-Спрингс, штат Миссисипи, угощают множеством стандартных вариантов ям (свинина, говядина, ребра) с уникальными штрихами, такими как целая птица.

The Salt Lick — Дрифтвуд, Техас

Facebook

Исторические корни The Salt Lick уходят глубоко. Первоначальная концепция ресторана восходит к середине 1800-х годов и принадлежит паре по имени Бетти и Джеймс Ховард. Нынешний владелец и правнук пары, Скотт Робертс, до сих пор использует тот же метод приготовления пищи, что и его предки. В результате The Salt Lick в его нынешнем виде еженедельно с 19 года предлагает настоящую и выдающуюся кухню голодным посетителям Техаса.67. Посетители толпятся, чтобы насладиться тройным сэндвичем с грудинкой, колбасой и ребрышками или фантастическим комбинированным блюдом с ребрами бизона, рваной свининой и половинкой птицы. Они также предлагают воскресные специальные предложения, в которые входят ребрышки высшего качества, ребрышки со спинки и курица хабанеро.

Smitty’s Market — Локхарт, Техас

Twitter

Десятилетиями поддерживать семейный бизнес означает вкладывать в него много любви, что и делает клан Шмидтов на Smitty’s Market. В этом чудесном семейном месте есть огромная яма для барбекю, которая используется для медленного приготовления вкусного мяса в Локхарте, штат Техас, с 19 лет.24. Эдгар «Смитти» Шмидт основал рынок, чтобы снабжать нетерпеливых гостей мясом, которое тает во рту. Свиные отбивные с хрустящими краями, пикантная копченая грудка индейки или пикантная колбаса халапеньо — это семья, которая знает вкусные блюда и любит делиться своими знаниями. Если вам не хочется есть дома, возьмите мясное ассорти из Smitty’s Market домой, чтобы попрактиковаться в приготовлении собственного барбекю.

Тропа барбекю в Западном Кентукки | Kentucky Tourism — State of Kentucky

Совершите аппетитное путешествие по сердцу страны барбекю, чтобы попробовать баранину и другие блюда, приготовленные на медленном огне.

Так же, как в Канзасе, Техасе или Мемфисе, в Западном Кентукки готовят барбекю по-своему. Расположенный вокруг Оуэнсборо, известного здесь как «Мировая столица барбекю», ресторан Western Kentucky ‘Cue славится бараниной, приготовленной в яме, нарезанной толщиной с бумагу и покрытой различными соусами. А если вы еще не любите баранину, не беспокойтесь: наши гриль-бары также подают свинину, курицу и другие классические блюда, приготовленные на медленном огне.

На тропе барбекю в Западном Кентукки представлены рестораны на всем пути от Луисвилля до Падьюки, каждый из которых предлагает свои вкусные (а в некоторых случаях отмеченные наградами) рецепты. А еще лучше, проведите время в поездке с бросками барбекю, такими как Fancy Farm Picnic 9.0076 или Международный фестиваль барбекю для праздника на всю жизнь — лучше всего запить его стаканом клубничного лимонада.

Roy’s Bar-B-Que,

Russellville

Семья Морган управляет этим популярным заведением барбекю уже более 35 лет, гарантируя, что свежая свежая свинина, хрустящий жареный сом и все остальное в огромном меню так же хороши, как и во времена Ральфа и Джолин. Компания Morgan открылась в 1983 году.

Ole South Barbecue,

Owensboro

Ole South Barbecue называет себя «Самым охраняемым секретом барбекю в Оуэнсборо и Западном Кентукки», но мы уверены, что они не возражают против того, чтобы мы пели им дифирамбы. Этот ресторан без излишеств предлагает меню, полное лучших блюд Оуэнсборо, от барбекю из свинины, ветчины и баранины до гамбургеров и бургу, а также шведский стол для посетителей, которые слишком противоречивы или голодны, чтобы выбирать.

Old Hickory Bar-B-Q,

Owensboro

Основана Чарльзом «Паппи» Форманом в 1918, шесть поколений спустя это заведение в Оуэнсборо по-прежнему принадлежит и управляется семьей Форман. Old Hickory снова и снова признавался «Лучшим барбекю», и многие местные жители скажут вам, что нет лучшего места, чтобы попробовать фирменное блюдо Западного Кентукки — баранину. Не уходите, не купив баночку их домашнего соуса для барбекю.

Moonlite Bar-B-Q Inn,

Owensboro

Любой, кто поклоняется алтарю копченого на гикори барбекю, должен запланировать посещение легендарной Moonlite Bar-B-Q Inn. Эта икона Оуэнсборо собирала толпы и собирала награды с тех пор, как открылась в 19 году.63. Поужинайте, вынесите или приступайте к делу в буфете, полном шашлыка, сома-скрипача и всего остального.

Липкая свинка Дейва,

Мэдисонвилл

От рваной свинины до грудинки и колбасы — вы не ошибетесь в «Липкой свинке Дэйва». Местные жители Мэдисонвилля в восторге от копченых печеных бобов, сэндвичей с горкой, сочных ребрышек и картофельного салата с хреном; скорее всего, вы тоже.

Загородный рынок Swaggy P’s,

Hanson

Загородный рынок Swaggy P’s Country Market, олицетворяющий собой старинный загородный магазин, предлагает ребра без костей, печеный картофель барбекю и даже кесадилью и буррито барбекю.

Woodshed Pit Barbecue,

Hopkinsville

Специализируясь на мясных ланчах с тремя порциями за несколько долларов, ресторан Woodshed — отличное место, где можно перекусить всей семьей, не разорившись. Основные продукты, такие как свинина барбекю и баранина, всегда предлагаются, но ежедневные блюда варьируются от курицы и пельменей до ветчины по-деревенски, с гарнирами, такими как жареная бамия и картофельное пюре в соусе, чтобы завершить все.

Барбекю Томасона,

Henderson

Названный журналом Southern Living в списке 10 барбекю-баров Кентукки, которые обязательно нужно посетить, ресторан Thomason’s делает все просто. Заказывайте свинину, баранину, говядину и другое мясо по сэндвичам или по фунту, но не упустите шанс попробовать чипсы — местное фирменное блюдо, состоящее из обугленных кусочков «коры», нарезанных и покрытых острым соусом.

J & B Barbecue and Catering,

Henderson

«Редко, когда гарнирам уделяется столько внимания, сколько мясу, но J & B Barbecue and Catering возвысила гарниры, такие как картофельный салат с кожурой, до высокого искусства. Не волнуйтесь: сэмплер, тарелки со свининой и бараниной тоже пользуются большой популярностью.

Hoskins BBQ, Мэйфилд 

На протяжении десятилетий Hoskins BBQ был популярным местом для обеда в небольшом поселке Фолсомдейл, штат Кентукки. После того, как пожар на кухне вынудил магазин закрыться, в начале 2019 года ресторан Hoskins BBQ эффектно возродился к северу от Мэйфилда, штат Кентукки. Благодаря новому местоположению и обновленному меню ресторан Hoskins BBQ гордится своей грудинкой в ​​техасском стиле, домашними пирогами и служба маленького города.

Knoth’s Bar-B-Q,

Grand Rivers

Если после дня, проведенного на озере, вы проголодались по обеду с ребрышками, то обратите внимание на Knoth’s. В упрощенном меню представлены гамбургеры, хот-доги, несколько гарниров и главная достопримечательность — рубленая свиная лопатка, намазанная сладко-острым соусом. Примечание: Knoth’s закрыт зимой.

Hutchens BBQ,

Benton

Основана В.К. Hutchens в 1947 году, Hutchens BBQ — такое заведение Кентукки, что оно было упомянуто в 1980 году в биографическом фильме Лоретты Линн «Дочь шахтера ». Не так уж много изменилось за эти годы, и культовая неоновая вывеска по-прежнему приветствует толпы посетителей, чтобы попробовать блюда, жареные морепродукты, большие деревенские завтраки и более дюжины сторон.

Барбекю Carr’s Barn,

Mayfield 

Carr’s Barn BBQ — это семейный ресторан, работающий с 1954 года. Здесь подают завтрак и обед, и это одно из немногих мест, где до сих пор используется только древесина гикори для приготовления мяса, придающего ему чудесный сочный аромат копчения.

Harned’s Drive In,

Падьюка

Местные жители Падьюки клянутся в этом барбекю-баре, где принимают только наличные, уже более 60 лет. Чтобы придать пикантности вашему шашлыку, полейте его знаменитым острым соусом от Harned. А если вам нужно отдохнуть от барбекю? Хот-доги и хот-доги Харнеда также являются популярным выбором.

Southern Red’s,

Pilot Oak

Southern Red’s BBQ — семейный ресторан барбекю и стейков. Начав свою деятельность в 1998 году, они открылись в своем нынешнем месте в своем родном городе Пилот-Оук, штат Кентукки, в 2007 году. В ресторане Southern Red’s BBQ (расположенном в старом здании продуктового магазина Pilot Oak) они известны своими великолепными ребрышками, барбекю, сомом, деревенскими блюдами. гарниры, пирожные и пироги, а также отличный обед в доме. Персонал Southern Red приветствует гостей, говоря: «Надеюсь, вы пришли голодными», прежде чем подать лучшую еду в этой части города.

Starnes Barbecue,

Paducah

Любители барбекю со всего мира отправились в мекку из зеленого цемента, где готовят мясные блюда, известные как Starnes. Меню очень простое: жареная на гриле свинина, говядина, ветчина, индейка или колбаса на ваш выбор, с картофельным салатом или салатом из капусты. Пряный соус на основе уксуса (или «соус», как его называют местные жители) обеспечивает нужное количество резкого запаха, не отвлекая внимания от мяса.

A&B BBQ, Мэйфилд

A&B BBQ начала свою деятельность в 2017 году как фургон с едой и в течение следующих полутора лет завоевала немало поклонников. В 2019 году, они открыли кирпичный ресторан, где можно было пообедать, заказать доставку и заказать еду на вынос. Благодаря таким фирменным блюдам, как BBQ чимичанга и их знаменитая «Mac Bomb», новейшее место для барбекю в городе сделало себе имя.