Барбекю на даче своими руками: Барбекю своими руками — 120 фото лучших вариантов для дачи. Чертежи, инструкция и видео!

Преимущества барбекю

Главным достоинством этой уличной печи является её многофункциональность, она позволит приготовить на свежем воздухе не только привычный шашлык, но и сочные стейки, бифштексы, запечь любую рыбу, различные овощи, высушить грибы, ягоды, травы, фрукты, сварить плов, суп т.д. Установка на даче барбекю с коптильней позволит вам полакомиться копченым мясом, морепродуктами или рыбой.

Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

• она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
• предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
• процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке. Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
• она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

• встроенным вертелом;
• увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
• решеткой для жарки;
• нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
• отдельной площадкой под мангал;
• сооружением под готовку шашлыка;
• варочной поверхностью;
• коптильней и т.д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

• Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
• Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
• Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.

Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

• щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
• армированная сетка;
• доски – используются для формирования опалубки;
• дверцы для топки и поддувала;
• варочная поверхность с конфорками;
• основная решетка;
• дверца для дымохода;
• уголки из стали для перекрытий;
• рубероид;
• болгарка;
• строительный уровень;
• молоток;
• киянка;
• тара для перемешивания раствора;
• совковая и штыковая лопаты;
• мастерок;
• ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками

Пост опубликован: 04.11

Делаем зону барбекю своими руками: пошаговые проекты + фото

Владея загородным домом или дачей, просто непозволительно не иметь на участке зону, где можно приготовить любимый всеми шашлык или барбекю на тлеющих углях. Это место преобразит территорию и послужит для ежедневного вечернего отдыха за чашкой чая. Построить зону барбекю своими руками абсолютно реально даже для самого ленивого хозяина, нужно просто вдохновиться просмотренными фото, представить или нарисовать на бумаге то, что хотите именно вы и планомерно выполнять поставленную перед собой задачу кирпичик за кирпичиком.

Зона барбекю на даче

Хотелось бы сразу отметить, что лучше всего эту зону расположить под крышей. Например, это может быть беседка с устроенным в ней мангалом. Такая постройка имеет несколько преимуществ.

• При таком варианте сложенная печь прослужит более долгий срок.
• В беседке можно проводить вечера и дни, наслаждаясь природой и прячась от палящего солнца. Из нее получится отличная летняя столовая, где приятно посидеть всей семьей за обедом
• Ну и непосредственное ее назначение заключается в приготовлении различных блюд на мангале, гриле или в печи.

Таким образом, мы получаем многофункциональное, приятное для отдыха место, которое будет востребовано ежедневно.

Если решено устроить такой уголок, нужно знать, как это сделать, с чего начинать и где лучше отвести для него территорию.

Выбираем место для зоны барбекю

 Где лучше определить место для зоны барбекю, чтобы оно было удобно во всех отношениях? Для этого нужно учесть некоторые факторы:

• не нужно ставить печь под кроной деревьев — горячий дым высушит листья, и это может создать пожароопасную обстановку;
• строение должно быть расположено поодаль от жилья, чтобы дым от печи не попадал в помещения;
• в то же время, оно не может находиться и слишком далеко от дома, чтобы можно было быстро взять необходимые продукты из холодильника, а не бегать через весь участок;
• желательно расположить эту зону недалеко от водопровода, так как посуду придется мыть часто.

Схема и эскиз-проект постройки из кирпича

 Если принято решение вписать в дизайн участка зону барбекю, нужно составить свой эскиз постройки или воспользоваться уже готовым, адаптируя его именно для вашего ландшафта.

Один из вариантов схем постройки

Постарайтесь продумать проект кухни со всей тщательностью, чтобы во время приготовления блюд все необходимое для этого находилось под рукой. Вам понадобятся ящики и полочки, где будут храниться все предметы для готовки: казан и шампуры, посуда и др. Будет хорошо, если в беседку проведена вода, и установлена раковина для мытья посуды. Сделав это, вы убедитесь во время приготовления пищи, насколько удобно.

Во многих готовых вариантах проектов зоны барбекю уже присутствует схема кладки печи. Если стационарные столы можно построить, опираясь на свою интуицию, то печь обязательно должна быть сложена по специальной порядовой схеме, где указывается кладка каждого ряда — только тогда она будет нормально работать. Нужно учесть, что печь может иметь две или несколько функций — о них будет рассказано в следующем пункте.

Когда со схемой и эскизом все решено, и вы знаете, какую форму будет иметь печь и беседка, можно в выбранном месте начинать устраивать фундамент. Предусмотрите защиту от ветра, теплоотражатели и нишу для поленницы.

С помощью чего можно приготовить пищу в зоне барбекю?

В зоне барбекю могут находиться разные приспособления для приготовления всеми любимых вкусностей. Это может быть не только мангал, но и коптильня, гриль, духовка или плита.

Мангал

Такое приспособление отлично подойдет для приготовления барбекю и шашлыка. На решетке можно пожарить аппетитные колбаски, мясо или различные овощи, которые станут замечательным гарниром к мясным блюдам.

Плита

Печь-барбекю с плитой

В летнее время, когда не хочется долгое время находиться на кухне, плита в зоне отдыха станет хорошим подспорьем. На ней можно приготовить любое ежедневное блюдо. А можно предусмотреть в варочной панели круглое отверстие для установки казана — в нем приготавливается удивительно вкусный плов.

Гриль

Полезное дополнение — гриль

Гриль также можно устроить в печи для барбекю, над очагом. Для него при постройке нужно просто предусмотреть закрепление вертела. На него надеваются мясо, рыба или овощи и обжариваются с помощью его прокручивания над огнем.

Коптильня

В комплексе можно предусмотреть и коптильню, так как труба для отвода дыма будет обязательно присутствовать. Копченые изделия любят почти все, но не всегда можно приобрести качественную продукцию в магазинах или на рынке. Многие недобросовестные производители не соблюдают традиционную технологию копчения, а пользуются не слишком полезным изобретением «жидкий дым». Соорудив свою коптильню, вы будете точно знать, как и из чего приготовлены продукты.

Духовка

Духовка расширяет возможности хозяйки

Здесь же может быть встроена и духовка. Выпечка разных мучных изделий, а также тушение овощей не будет лишней функцией ни на одной кухне.

 Все эти приспособления можно встроить в печь комплексно или выбрать те, которые вы считаете необходимыми для своей семьи.

Материалы для постройки

Имея схему постройки, можно быстро и правильно просчитать, сколько и чего вам понадобится. Примерный список стандартных материалов может выглядеть так, но для каждой постройки их количество разнится, и зависит от размера сооружения.

• Кирпич огнеупорный необходим непосредственно для кладки печи.
• Клинкерный кирпич нужен для устройства топки, где будет установлен мангал.
• Доски для опалубки, устройства беседки, если она по вашему эскизу будет деревянной, и для других элементов.
• Рубероид для гидроизоляции фундамента.
• Цемент и песок.
• Металлическая труба.
• Покрытие для стола — оно может быть металлическим, каменным или плиточным.
• Напольное покрытие для полов беседки.
• Отделочный материал для фасадных частей печи для барбекю.
• Другие материалы по вашему усмотрению, и в зависимости от проекта.

Фундамент

Так как строение массивное — имеет большой вес, необходимо сразу рассчитать глубину и размер фундамента. Расчет во многом зависит от состава почвы. Если грунт пучистый, то его необходимо укрепить. Для этого роется котлован, глубиной от 30 до 50 см и на его дно утрамбовывается слой щебня. Затем устраивается опалубка и песчаная подушка. На эти слои и закладывается бетонный фундамент, не помешает укрепить его еще и арматурой. Фундамент должен быть по габаритам на 10—15 см больше в каждую сторону , чем предполагаемое строение. Основу нужно устраивать не только под печь, но и под стационарные столы-шкафы, которые для удобства располагают по обоим сторонам от печки.

Необходим надежный фундамент

 Основа должна хорошо просохнуть (около 3 недель), и только после этого можно начинать постройку. Полы для беседки располагают ниже фундамента печи на 8—10 см.

Строительство печи

Когда готов фундамент, можно приступать к кладке печи и столов. Их сооружают одновременно, начиная с нижнего ряда и постепенно поднимаясь вверх. Работать необходимо по схеме.

Если есть сомненияв правильности схемы кладки, попробуйте сложить всю конструкцию без раствора, насухо. Это даст нагоядное представление. Рекомендуют таким же образом выкоадывать каждый ряд (сначала насухо, потом на раствор).

Труба может быть сложена из кирпича или устроена из металла.

Беседка для барбекю или патио, что лучше?

Только после того, как будет построена печь, можно оборудовать вокруг нее беседку или патио. Труба должна выходить через кровельный материал, поэтому крыша рассчитывавется, исходя из ее высоты. Естественно, потолок помещения должен быть достаточно высокий.

Беседка отличается от патио наличием ограждения, она удобна тем, что осадки меньше будут попадать вовнутрь, и стенки скроют присутствующих от посторонних взглядов. Если зона барбекю устраивается в закрытом дворе, и нет причин укрываться от недоброжелательных соседей, а вы не боитесь попадания дождя, можно построить патио.

Патио — это покрытый кровлей дворик, т.е. крыша, устроенная на столбах, без ограждения, под которой и располагают весь комплекс. Такое сооружение хорошо тем, что воздуху не создаются никакие преграды, и вся площадь отлично проветривается. В любом случае, выбор остается за вами, но главное в том, что если устроена крыша, то даже дождливый день не сможет отменить ваш праздник.

Дизайн зоны барбекю

Дизайн этого сооружения тоже является важным моментом в решении декорирования всего участка. Приятнее проводить праздники в красиво оформленном месте, нежели сидеть у металлической коробки обычного мангала. Поэтому нужно просмотреть несколько примеров постройки, прежде чем выбрать стиль оформления.

Печь не под навесом — не всегда удобно

В этом варианте решено было не утруждаться поднятием трубы на высоту, и отделить печь от зоны отдыха. Это не совсем удачное расположение, так как если вдруг пойдет дождь, то вам придется выбегать из-под крыши к мангалу чтобы контролировать приготовление коронного блюда. Да и в трубу легко может попасть влага — тем самым праздник может быть испорчен. Лучше заранее продумать и просчитать все негативные моменты и исключить их влияние на ваше времяпрепровождение.

Солидное каменное сооружение

Такое планирование зоны барбекю имеет оптимальную расстановку. Предусмотрены почти все варианты приготовления деликатесов — здесь есть мангал, плита и печь. Дизайнер выбрал отличную отделку, приятного спокойного цвета, который располагает к отдыху. Печь находится под крышей, и рядом с ней достаточно места, чтобы поставить стол, стулья, лавки или даже комфортные кресла. В печи также предусмотрено место под зольник, для укладки дров и для подготовки продуктов. Естественно, не в каждой семье найдется требуемая сумма для обрудования такой большой зоны отдыха. Поэтому можно выбрать более скромный и экономный вариант.

Барбекю-кухня — скромно, но с большим вкусом

Например, можно остановиться на такой небольшой беседке, в которой приятно проводить время не только в солнечные, но и в ненастные дни. Гости не намокнут под дождем и не запарятся на открытом солнце. В данной печи не предусмотрены все функции, которые могут присутствовать, но мангал, печь и гриль в ней вполне можно разместить. Удобный стол, место для дров и посуды, укрытие от ветра, проведенные вода и электричество — это все что нужно, чтобы накрыть праздничный стол и создать комфортные условия для гостей.

Барбекю в легкой ажурной беседке

В этом представленном варианте продумано не только нахождение под крышей, но и устроена площадка, на которую можно вынести стол в хорошую погоду, чтобы не теснится в беседке. Но если возникнет необходимость, можно разместиться и под крышей. Печь включила в себя много функций, под ней расположились полки для посуды и дров, по бокам — удобные столы. Продумано все очень тщательно, поэтому это — очень удачный вариант зоны барбекю для дачи или территории частного дома.

Идеальное дополнение ландшафтного дизайна

Если вам достался участок на склоне холма, нужно обязательно использовать эту возможность не только для устройства, например, альпийской горки, но и постройки площадки для печки барбекю. Склон холма в данном случае выступает в роли естественной стены, которую укрепляет бордюр, обрамляющий с одной стороны зону отдыха. Массивные деревянные столбы, поддерживающие крышу, хорошо сочетаются с мебелью и кирпичной кладкой. Здесь можно пожарить мясо так, как вы любите, и с удовольствием провести время с друзьями.

Те, кто уже справился со строительством зоны барбекю на своем участке, порой не против поделиться полученным опытом. Для примера, посмотрите видеоролик о строительстве интересной зоны барбекю на приусадебном участке:

Если на вашей территории есть пустой уголок, который требует преобразований, не задумывайтесь, начинайте планировать в этом месте зону для барбекю и приятного времяпрепровождения. Выберите подходящий вариант, просчитайте размеры и материалы, подготовьте все необходимое и приступайте к работе. Не стоит бояться, но и торопиться не следует. Делайте все аккуратно и размеренно, и вы добьетесь желаемого результата.

Печи барбекю для дачи своими руками, виды, фото

Виды печи барбекю для дачи

Поскольку кирпичная уличная печь барбекю представляет собой просто очаг, для удобства поднятый над землей до уровня пояса, то ее конструкция может быть самой элементарной.

Простейшая печь-мангал

В наиболее простом варианте печь-мангал для дачи представляет собой временную конструкцию из кирпичей, которые даже не нужно скреплять раствором.

Вес у нее небольшой и для такой временной конструкции подойдет любая ровная горизонтальная площадка. Правда, легкий или влажный грунт не подойдет — в процессе пользования мангал может перекоситься и завалиться, а это нарушение, с точки зрения пожарной безопасности. Поскольку кирпичи укладываются насухо — щели между ними служат для притока воздуха и угли в жаровне тлеют достаточно долго без стороннего вмешательства.

Высоту ножек подбирают под свой рост, а поперечные размеры топки диктуются размерами имеющейся решетки, на которую укладывается мясо. В качестве основания очага выбирается любой негорючий прочный листовой материал.

Такие простейшие печи мангалы для дачи имеют очевидные недостатки — неэстетичный внешний вид и отсутствие защиты углей от ветра и дождя. Поэтому гораздо большей популярностью пользуются полузакрытые уличные печи для дачи, фото которых приводятся далее.

Уличные печи для дачи

Простая конструкция уличного барбекю с защитой от ветра и небольшим дымоходом имеет нижнюю полку для хранения дров.

Поскольку тлеющий уголь имеет относительно низкую температуру — кирпичную кладку можно класть не на глину, а на цементный раствор. Причем цементный раствор в данном случае предпочтительнее, поскольку глина со временем вымывается дождями и выкрашивается от зимних морозов.

Для постройки полочки и поддона очага в стенки вмуровываются стержни арматуры, поверх нее на цемент ложится кирпич. Арку выводят по заготовленному шаблону-подпорке. После застывания раствора шаблон убирают.

Дымоход может быть из бляхи или асбеста. Для барбекю нужна минимальная тяга, иначе уголь будет не тлеть, а все время воспламеняться. Поэтому дымоход должен быть низким и иметь навершие.

Для большего удобства сбоку печи барбекю для дачи можно предусмотреть небольшой столик или небольшую полочку-подставку под посуду и продукты. А снизу, под очагом, предусмотреть место для хранения и подсушивания дров. Такая конструкция будет смотреться еще выигрышнее, если всю кирпичную кладку отделать снаружи декоративной плиткой или искусственным камнем.

Сам очаг необязательно выкладывать из камня. Очень неплохой вариант представляет съемный железный поддон для угля. Кроме того, в нем можно развести большой огонь, подготовить угли, и потом аккуратно поставить на место очага. Уголь не дает сажи, поэтому внутренняя камера и очаг будут всегда иметь чистый и опрятный вид.

В специализированных магазинах или супермаркетах можно приобрести открытого типа готовые печи барбекю для дачи, выполненные из металла, которые могут использоваться в качестве такого поддона. Конструктивно они представляют стальную коробку без верха. Поэтому, решетку с продуктами можно укладывать прямо на стенки поддона.

Если высоты стенок недостаточно — то сделать в стенках внутренней камеры несколько выступов или при постройке заложить несколько выступающих стержней на разной высоте. По мере выгорания угля решетку можно будет перемещать ниже, лучше контролируя процесс приготовления.

Уличная печь, как яркое украшение сада и место для отдыха

Не зря говорят, что нет предела народной фантазии. Красивая уличная печь для дачи легко превратиться в украшение места для отдыха возле дома. Так как, в отличие от отопительной печи, никаких сложных теплотехнических требований к такой постройке не предъявляется, и в кирпичной кладке отсутствуют дымоходные каналы — мастера могут реализовать любую свою фантазию.

Часто, барбекю на даче своими руками сделанное, представляет собой настоящий шедевр. Печку снабжают козырьком, декоративными решетками, придают ей яркую, запоминающуюся форму.

Строить уличные печи на даче можно не только из кирпича. Очень интересный и самобытный вариант печи получается из крупной речной гальки или природного камня. Каменная кладка также хорошо ложится на цементный раствор.

Строим барбекю на даче своими руками

Как и любая печь для улицы на даче должна покоиться на прочном основании. Для самых легких конструкций фундаментом могут служить бетонные столбики для ограды или виноградных шпалер. Для более массивных конструкций придется залить прочный фундамент с арматурой.

В любом случае фундамент должен быть достаточно прочным и удерживать вес всей конструкции и зимой и летом. Поэтому для массивных мангалов глубина его залегания должна превышать глубину границы промерзания. Как вариант, для мангалов среднего веса, подойдет забивной фундамент из свай, на которые на полметра выше земли, строго горизонтально монтируется железобетонная плита. И уже по этой плите выкладывается каменная кладка.

Как уже упоминалось, барбекю — низкотемпературный прибор и цемент прекрасно выдерживает такую температуру. Поэтому нет никакой необходимости использовать для его постройки глиняный раствор. В крайнем случае, огнеупорным кирпичом можно выложить место очага. Но и в этом случае — светлый кирпич будет играть скорее эстетическую, чем практическую роль.

Подробную информацию о строительстве печи-барбекю, рекомендации по выбору материалов, а также схемы и порядовки кирпичной кладки вы найдете в нашем материале.

Итог

Постройка печи для барбекю для дачи вполне доступна любому человеку. Тот, кто не пожалеет на это своих сил и времени, получит замечательное место для отдыха вдали от городской суеты.

Проекты печей барбекю для дачи из кирпича открытых и с крышей

Всевозможные жаровни, предназначенные для приготовления мясных блюд, применяются людьми в быту уже на протяжении многих веков. Конечно, конструкции современных жаровен несколько отличаются от своих предшественников, как функциональностью, так и внешним видом.  Барбекю, родиной которого является Центральная Америка, по праву считается одной из самых популярных современных конструкций.

Барбекю для жарки мяса представляет собой две решётки, которые на небольшом расстоянии располагаются одна над другой. На нижнюю решётку насыпан уголь, который дает средний жар, идеально подходящий для приготовления крупных кусков мяса (например, котлет или стейков). Мясо для барбекю не маринуют, но обильно смазывают специальным соусом в процессе жарки.

Содержание материала

Виды барбекю

На сегодняшнем рынке можно встретить огромное разнообразие мобильных и стационарных моделей барбекю, при выборе которых следует принимать во внимание не только свои финансовые возможности, но и размеры площадки, где будет установлена конструкция. При этом постарайтесь заранее определиться с тем, что вам требуется: мобильная или стационарная модель, место её расположения, вид топлива (уголь, газ или электричество).

В основе любого барбекю лежит жаровня с решёткой, в определённых случаях дополненные ножками и щитком. Более сложные конструкции  оснащаются различными сковородами, полочками, духовками и т.д.

Одноразовое барбекю

Одноразовое барбекю представляет собой обычный поддон небольших размеров с  углем, выполненный из тонкой жести. Сверху он накрывается тонкой несъёмной решёткой. Конструкцию барбекю устанавливают на огнеупорную поверхность, а после использования выбрасывают (так как поддон полностью приходит в негодное состояние).

Переносное барбекю

Очень удобная переносная модель для пикника, которую при необходимости можно убрать в пластиковый чемоданчик. Состоит из простой жаровни и решётки.

Барбекю-котёл

Более сложная модель, которая отличается от других наличием куполообразной крышки. Когда крышка закрыта, барбекю превращается в хорошо сохраняющую тепло духовку. Благодаря этому вы всегда сможете приготовить не только стейки и котлеты, но и сочную домашнюю птицу.

Барбекю-тележка

Сложная конструкция со складной или фиксированной рабочей поверхностью.

Стационарное барбекю

Стационарное барбекю представляет собой надёжное и долговечное строение из камня или кирпича, как правило, окружённое беседкой. Обустраивается всеми необходимыми рабочими поверхностями и столом для гостей.

Газовое барбекю

В большинстве случаев является комбинацией гриля и барбекю, что делает его особенно популярным в ресторанах и кафе. В продаже можно встретить конструкции весом до 60кг, оснащённые газовыми баллонами.

Электробарбекю

Настольная модель, эксплуатируемая в домашних условиях.

Проще говоря, барбекю представляет собой конструкцию, которая может располагаться не только на улице, но и в доме, при этом все традиционные кирпичные модели относятся к категории стационарных. Кирпичные барбекю так же делятся на несколько видов:

Барбекю-комплексы

Эти модели делятся на фронтальные и угловые, они многофункциональны, могут включать в себя небольшую русскую печь, плиту с казаном, мангал барбекю, камин и коптильню.

Мини-печи барбекю

Эффект барбекю в таких конструкциях достигается благодаря использованию дымосборника, обустроенного над варочной поверхностью.

Барбекю-камины

Отличительной чертой таких конструкций является широкое топочное пространство. Кроме этого, в их основании обустроен стационарный мангал, в нишу которого можно установить вертел или решётку.

Как построить барбекю на даче своими руками

Многие владельцы загородных участков отдают предпочтение именно стационарным моделям барбекю, так как риск возникновения пожароопасной ситуации в таком случае сводится к минимуму.

Прежде чем начинать строительство конструкции следует выбрать подходящее место – площадку размером около 2-3 кв. м. Выбранный участок должен располагаться вблизи от жилого дома или в центре зоны для отдыха, благодаря чему барбекю станет дополнительным украшением вашего сада. Можно также сразу сделать беседку вместе с барбекю, чтобы не занимать лишнее место, если у вас небольшой дачный участок.

1. Строительство конструкции начинается с закладки фундамента, размеры которого должны соответствовать площади барбекю. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30 см, заполнить её гравием или щебнем, который затем тщательно проливают водой и утрамбовывают.
2. Поверх образованной «подушки» укладывают арматурные прутья или металлическую сетку. Затем вокруг «подушки» происходит укладка деревянной опалубки высотой 10см и заливка бетоном.
3. Через два дня можно начинать возведение самой конструкции барбекю. Для работы вам потребуется 15 газосиликатных блоков, примерно 150 печных кирпичей, один мешок цемента, около 8 вёдер глины и хорошо промытый песок средней зернистости. Естественно, вам потребуются некоторые инструменты:  лопата, мастерок, молоток каменщика, два ведра объёмом по 10 литров, две ёмкости для приготовления глиняного раствора, объемом на 80-100 литров (например, бочки), ящик для приготовления песчано-цементного раствора.

Как приготовить правильно раствор для барбекю

Для приготовления глиняного раствора необходимо взять 6 вёдер красной глины, которую тщательно измельчают, перекладывают в бочку и доверху заливают водой. Через неделю глину перешивают с водой до получения однородной массы. Затем необходимо взять 3 ведра глиняного раствора и вылить его в ящик через сито. В этот же ящик добавляют 3 ведра просеянного песка, один литр цемента  и аккуратно все перемешивают. Готовая смесь должна быть средней консистенции.

Для проверки качества полученного раствора краем мастерка зачерпывают немного смеси и наклоняют инструмент под углом 45  градусов. Если смесь легко сползает, не оставляя за собой никаких следов, смесь полностью готова к использованию.

Кроме этого, для строительства вам потребуется цементно-песчаный раствор. Для его изготовления используют речной промытый песок и цемент в пропорции три к одному. На облицовку барбекю уйдёт порядка одной тонны камней – простых булыжников красно-бордового цвета, размером с футбольный мяч. У этих булыжников одна из сторон должна быть плоской, так как во время облицовки она будет лицевой. Если булыжников недостаточно, их легко можно наколоть при помощи обычной кувалды. В таких случаях ребром кувалды наносится два-три удара, в результате чего булыжник делится на несколько частей с плоскими сторонами.

Конструкция барбекю

После изготовления подушки и подготовки всех материалов, можно приступать непосредственно к строительству самой конструкции барбекю. Стационарные модели состоят, как правило, из топочной части, поленницы, умывальника, крыши и двух столешниц. Для начала из газосиликатных блоков складывают пьедестал барбекю с нишей для дров (поленницей). Высота пьедестала составляет порядка 70 см, а размер поленницы должен вмещать в себя около 2-3 охапок дров. Во время кладки используют цементно-песчаный раствор.

Затем начинают строительство печки, для чего используют печной кирпич, из которого выкладывают печную часть и дымоход.

Основание выкладывают в два ряда кирпича, делая кладку на предварительно подготовленном глиняном растворе. Кирпичи укладывают вдоль печи, при этом их края должны выступать примерно на одну треть вперед, так как в дальнейшем будет происходить облицовка барбекю натуральным камнем. Сама печь барбекю для дачи может быть прямоугольной или арочной формы. Размеры топочной части по ширине должны составлять 5-7 кирпичей, а по глубине – 3 кирпича. Если вы будете делать перекрытие в форме арки, то не забывайте подтесать верхние кирпичи в виде клина. Сделать перекрытие более прочным можно, если использовать арматуру.

Следующим этапом является строительство дымохода из печных кирпичей, последние из которых следует укладывать плашмя друг на друга. В дымоход вставляют задвижку, а на задней стенке выводят небольшой изгиб, благодаря чему тяга станет намного лучше. После возведения конструкции печи, на одном уровне с печью создают нишу в форме полушара, куда помещают раковину и подводят кран для воды. С задней стороны барбекю сверху и снизу делают небольшие ниши для вёдер с водой.

Чтобы процесс приготовления был более удобен, по бокам барбекю можно обустроить столешницы, где будет располагаться посуда и прочие принадлежности. При изготовлении ниш для умывальника и вёдер используются газосиликатные блоки и цементно-песчаный раствор. Столешницы можно изготовить из бетона, проведя облицовку их поверхностей простой стеновой плиткой. Остальные пустоты выкладываются из газосиликатных блоков. При обустройстве крыши над барбекю с четырёх сторон по углам закладываются вертикальные трубы, которые будут держать каркас крыши. Не забывайте о системах освещения и электричества.

Проекты барбекю из кирпича

Если вы пока не собираетесь заниматься строительством стационарного барбекю, можно обойтись более простым временным вариантом, который складывается из свободно лежащих кирпичей. Для его возведения не потребуется использование глиняного и цементного раствора, инструменты так же будут не нужны. Эту конструкцию при необходимости очень легко разобрать и заново сложить в другом месте.

При строительстве временного барбекю возводят кирпичную конструкцию высотой 1 метр, в форме буквы П. Между двумя параллельными стенками необходимо установить две решётки – нижнюю (для углей) и верхнюю (для продуктов). Расстояние между решётками должно составлять около 20 см.

Другой проект барбекю из свободно лежащих кирпичей подразумевает возведение его стенок сотовым способом. При использовании такого способа, печи можно придать практически любую форму (треугольную, квадратную, шестиугольную и т.д.). Чтобы сложить круглую форму потребуется около сотни кирпичей, для других форм – немного больше.

На заранее обустроенный фундамент укладывают первый ряд кирпичей, оставляя между ними небольшие зазоры (около 5 см). Следующий ряд сдвигают на полкирпича в сторону и укладывают его на первый ряд, затем таким же образом осуществляют укладку ещё трёх рядов. На пятый крепят стальной поддон, на котором будет гореть древесный уголь. Далее укладывают ещё два ряда, поверх седьмого размещая решётку для жарки. К задней и боковым стенкам барбекю добавляют ещё три ряда кирпичей, в целях защиты конструкции от ветра.

Уличное барбекю из кирпича своими руками для дачи фото пошаговая инструкция

Если  есть сад, или дачный участок, то можно построить кирпичное барбекю, которое будет  служить нам в течение многих лет. Кирпичное сооружение для готовки становится все более популярным, поскольку оно идеально подходит для любого садового участка.

Можно создать уютный уголок для отдыха, где мы будем проводить летние дни. Идеально подходит для приготовления различных блюд на открытом воздухе.

Сделать уличное барбекю из кирпича можно своими руками, это пошаговая инструкция, как сделать самый простой мангал.

Для начала, необходимо выбрать место для нашего строения, потом разметить прямоугольник под фундамент, в нашем случае это 1х2 метра. Размерить, чтобы все углы были прямыми, потом вырыть яму согласно размерам на глубину 500 мм.

Далее засыпать щебень, примерно глубиной 300 мм, утрамбовать, а остальное место залить цементным раствором с песком, марки М300, для армирования подойдёт арматурная сетка для фундамента, которая должна находиться внутри нашего цементного слоя.

Фундамент под барбекю своими руками

Когда стяжка схватится и будет готова, это примерно две недели, нужно проверить всё строительным уровнем на предмет её ровности и можно приступать к укладки первого ряда. Первый ряд нужно обязательно положить очень ровно, от этого зависит всё дальнейшее строение, исправить потом будет невозможно.

Как видно из рисунка, между кирпичами, расстояние в 10 мм для растворного шва. Лучше использовать строительный кирпич полнотелый одинарный марки М200. Он более плотный и отлично режется. Так как необходимо будет его резать пополам, для этого используем болгарку с отрезным диском по камню.

Для того, чтобы зазор между кирпичами был одинаковый вставляем распорки, это могут быть куски арматуры или кусочки профильной трубы размером квадрата 10х10 мм.

При помощи молотка и уровня, точно выставляем ровность поверхности.

Для кладки кирпича подойдёт обычная смесь цементная кладочная, так как сооружение стоит на улице и температура в барбекю будет невысокой. Когда раствор начинает схватываться, распорные клинья следует удалить.

После укладки каждого ряда проверяем уровень по вертикали и горизонтали, а также ровность углов.

Когда доходим до ряда, где должна быть топка, то размещаем временную поддержку, используя ДСП или фанеру.

Далее в следующем ряду кирпич ставим перпендикулярно предыдущему слою, более длинные стороны к центру будущей решётки.

Металлические кронштейны, которые будут служить в качестве армирующего материала, покрываем антикоррозийной краской.

Дальше укладываем армирующие полосы под будущие висящие кирпичи, при этом опять распорками выдерживаем толщину шва.

Установка заднего ряда с армирующими полосами.

Вот так должна выглядеть топка с временными поддержками.

Между последовательными слоями кирпичей, размещены КАНАЛЫ — направляющие решетки. Подобные каналы расположены (временно) на задней стенке и определяют ширину шва.

Дальше куском арматуры проверяем, как будет двигаться наша решётка по этим рельсам.

Когда раствор схватился, убираем все вспомогающие элементы.

Далее выкладываем пол, клинкерным кирпичом, или любым другим, можно даже и плитку положить.

Для набивки швов снаружи для красоты, используем специальный узкий шпатель.

И так внизу у нас будет ходить лист металла, который необходимо вырезать в размер, а сверху по рельсам будет двигаться решётка с мясом.

Для удобства у нас есть ещё соседний отсек, который необходим, как столик для подготовки продуктов к жарке. Он изготовлен из гранитной плиты, которая просто приклеивается клеем на ряд кирпичей. Размер самого барбекю зависит от решётки, на которой будет лежать мясо для жарки, поэтому перед началом строительства нужно приобрести решётку для жарки из нержавеющей стали.

И вот в итоге, что должно получиться. Мы сделали уличное барбекю для дачи своими руками.

Конечно, это самая простая конструкция, но её запросто можно сделать самому. Существует много более серьёзных барбекю с мангалом и печью, их делают профессионалы. Вот некоторые из них.

Смотрите далее и выбирайте строительные материалы для дачи и барбекю.

Как сделать мангал и барбекю для дачи своими руками

Кирпичный мангал или барбекю

Кирпичный мангал

Кирпичный мангал или барбекю вполне можно сделать самостоятельно, но понадобится предварительная подготовка. В первую очередь, нужно определиться с местом и размерами. А уже от этого будем отталкиваться в дальнейшем процессе разработки проекта.

Логично будет расположить сооружение так, чтобы оно было недалеко от стола и мест для сидения. Но не очень близко, чтобы вас и ваших гостей не беспокоил дым. В целях безопасности очень желательно, чтобы детские площадки также находились подальше, но чтобы детвора была у вас на виду! Не ближе, чем 0,5 м от огнища (а лучше –  еще дальше) пусть будут расположены любые предметы из дерева.

Кирпичи, из которых вы будете строить, должны выдерживать перепады температур при нагревании и остывании. Поэтому не все виды кирпича вам подойдут: огнеупорные и тугоплавкие не годятся, так как велика вероятность того, что конструкция даст трещину и разрушится. Также не подойдет силикатный белый и красный. Наилучшим вариантом будет кирпич печной красный – он не боится перепадов температур, не будет разрушаться и прослужит вам довольно долго.

Чтобы определить оптимальную высоту мангала или барбекю, надо исходить из вашего роста. Станьте прямо и согните в локтях руки таким образом, будто бы держите шампуры: высотой мангала будет расстояние от земли до ваших согнутых рук. Самая функциональная длина конструкции – около метра. Этому размеру должна будет соответствовать металлическая решетка для жарки мяса без шампуров.

Для изготовления сооружения метровой высоты размерами 2х1,5 м вам понадобится около 300 штук кирпичей.

Кирпичный мангал своими руками. Фото с сайта gardenersworld.com

Последовательность работ:

1. Подготовить котлован размером 80х160 см и глубиной 60 см.
2. Дно котлована засыпать песком толщиной 10 см.
3. Исходя из размеров котлована, выполнить опалубку.
4. Выполнить армирование – сетка при этом складывается вдвое.
5. Опалубку залить бетонной смесью.
6. Сделать гидроизоляцию, сложив пленку в шесть слоев.
7. Теперь можно начинать укладку кирпичей. 
8. Выполнив шестой слой кладки, сделайте перекрытие из двух слоев кирпичей. 
9. Потом продолжите кладку тремя рядами в высоту. 
10. И самые последние три ряда как раз будут местом для жарки шашлыков. Если сверху вы накроете огнище металлической решеткой, то «легким движением руки» превратите свой мангал в барбекю. Вот тут нужно будет позаботиться о нескольких небольших зазорах, которые обеспечат приток воздуха для горения. Чтобы улучшить тягу, можно при желании установить трубу.
11. Оштукатурьте стенки снаружи.

О солидных каменных конструкциях для жарки мяса расскажет статья Натуральный камень в дизайне: уличные камины и барбекю. А о самом простом способе соорудить мангал – видеоролик:

Передвижной металлический мангал или барбекю

Передвижной металлический мангал

Часто встречаются очень интересные, оригинально выполненные конструкции мастеров-умельцев. Если говорить об эстетике, то шикарным украшением вашего сада может стать кованое изделие. Но есть варианты и попроще:

• Очень распространены конструкции из стальных пластин, вставленных в основу, выполненную из гнутых уголков. Главный их недостаток – не выдерживают высоких температур, от которых через некоторое время коробятся.
• Чаще встречаются модели, выполненные своими руками, в которых используются листовые материалы. Это если в раму из стального уголка вкладывают полку, предохраняющую каркас от коробления. Саму раму можно сделать разборной, скрепляющуюся винтами, или цельной, выполненной методом сварки. Желательно, чтобы длина рамы вдвое превышала ширину. Вырезая из листового материала дно, надо строго соблюдать точность размеров. Для этой цели желательно выбрать металл потолще – самому большему воздействию температур подвергается именно дно. Да и мангал с толстым дном прослужит на порядок дольше. 

• рулетка;
• листы железа;
• дрель;
• болты;
• болгарка с дисками по металлу;
• опционально: сварочный аппарат.

Последовательность работ:

1. Определитесь с размерами. Для небольшой семьи из 3-4 человек хватит конструкции размерами 30х50 см. Для компании побольше исходите из количества шампуров при условии расстояния между ними в 10 см. Если вы хотите перевозить мангал, учтите, что он должен будет помещаться в багажник машины. 
2. Подберите качественный материал. Толщина стального листа должна быть от 1,5 мм и больше. Чем лист толще, тем долговечнее будет сооружение.
3. Сделайте разметку на листе металла и сварочным аппаратом или болгаркой обрежьте все лишнее. Согните лист по разметке под прямым углом. Крайние поверхности сварите по всей длине, к ним приварите дно. Чтобы ножки легко снимались при необходимости, их лучше закрепить на болтах. К тому же это сэкономит место во время транспортировки.
4. При отсутствии сварочного аппарата на сборку каркаса уйдет больше времени и усилий. Во время разметки боковых поверхностей на местах стыков оставьте запас в 2-3 см. Согните лист по разметке, загибая излишек и соединяя с другим краем (просверлите через стык два отверстия по краям и одно посередине и скрепите с помощью болтов). Со стороны дна по ребрам сделайте разрезы и загните лист внутрь под прямым углом. Теперь на это сооружение сверху кладите дно. У вас получилась очень прочная конструкция, способная выдержать дрова и угли.
5. После сборки в боковых длинных стенках через каждые 4-5 см сделайте отверстия 2-3 см в диаметре, отступив на высоту 3 см от дна. Чем меньше диаметр отверстий, тем чаще их делайте. Они нужны для того, чтобы обеспечить тягу.
6. Сделайте вырезы для шампуров в верхней части стенок или обеспечьте вашему сооружению металлическую решетку, подходящую по размерам, чтобы жарить на нем мясо на решетке.

В следующем видеоролике показан процесс изготовления металлического мангала:

А в публикации Рядом с каждой баней должен стоять МАНГАЛ-БАРБЕКЮ вы найдете еще один интересный самодельный вариант.  

Пусть ваш отдых на природе будет безопасным и приятным!

Другие интересные статьи про мангалы и барбекю:

Как сделать барбекю своими руками: размеры, устройство, зона

Печь барбекю представляет собой беспламенное устройство открытого типа для приготовления различных кулинарных изделий. Его предок – кельтский очаг, который топился по-черному, без дымохода. Сделать барбекю своими руками несложно, главное определиться, какую именно конструкцию желательно иметь на дачном участке или во дворе загородного дома.

Барбекю или мангал?

Отличие барбекю от мангала незначительно в техническом плане, но довольно существенно в кулинарном отношении. Продукт, приготавливающийся на мангале, почти не подвергается воздействию дыма, в то время как в барбекю бортики конструкции задерживают дым внутри, в результате чего продукт слегка коптится.

При этом, задержавшийся горячий воздух оказывает на мясо термическое воздействие, создавая на нем аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, продукт пропекается изнутри без значительной потери влаги. Из-за чего мясо, приготовленное таким способом, остается внутри сочным, но при этом нежным.

Это имеет и чисто практическое значение, поскольку не обязательно тщательно выбирать мясо для приготовления – оно в любом случае получится достаточно мягким. Кроме того, на барбекю можно поджарить не только его, но и любые другие мясные и колбасные изделия, которые часто лопаются при поджаривании на мангале, а также овощи и лепешки.

Выбор типа барбекю

Заводские модели складных переносных барбекю по факту представляют собой мангал. Также работает и собранный из кирпичей походный вариант. Чтобы он делал кулинарную обработку продуктов по принципу барбекю, следует построить дополнительное внешнее ограждение.

Кроме того, есть еще одна отличительная черта барбекю – устройство не любит чрезмерную тягу, (по сути, ему вообще не нужна вытяжка), потому что при этом слишком быстро эвакуируется горячий воздух и дым, участвующие в приготовлении блюда. Продукт приготовится, но будет утерян специфический вкус и сочность.

Тематический материал:

Обычно строительство барбекю сопровождается установкой трубы с дымовым зонтом, поскольку неожиданно настигнувший дождь может нарушить процесс приготовления, а ветер – раздуть в углях огонь. Высота трубы в этом случае не должна быть излишне высокой, как уже говорилось ранее – для барбекю нежелательна сильная тяга.

Кроме того, надо подготовить нишу для угля и дров, доступность коммуникаций, наличие дополнительных рабочих поверхностей и всяческих полезных и удобных приспособлений. Конструкция будет задавать тон всему участку, поэтому следует тщательно продумать ее дизайн.

Существуют разные типы барбекю:

• закрытый очаг;
• полуоткрытый очаг;
• стационарные открытые;
• узбекская печь-тандыр;
• открытый круглый очаг;
• переносной гриль.

Зона барбекю представляет собой площадку и сам очаг. При выборе разновидности конструкции, кроме дизайнерских соображений, следует руководствоваться частотой использования сооружения, количеством людей, климатом и размером свободного пространства на участке.

Обустройство на даче

Переносное барбекю

Этот вид знаком всем, самая элементарная его разновидность представляет собой обычный металлический мангал. Они могут иметь разное устройство, от самого простого до импортных моделей в стиле хай-тек и сложных кованых витиеватых конструкций. Таким моделям не нужна вытяжка.

Если хочется оборудовать уголок для барбекю, а в наличии только небольшой переносной мангал, то особое внимание следует уделить декоративным элементам и дизайнерским аксессуарам площадки.

Вам будет интересно: «Как сделать тандыр своими руками».

Открытый очаг

Эти барбекю представляют собой оригинально оформленное сооружение круглой или квадратной формы, созданное из камня или кирпича. Также может совмещать в себе оба материала. Это сооружение – по сути, просто стилизованное под очаг кострище. Оно традиционно располагается на вымощенной камнем площадке вровень с землей (или в углублении).

Над ним размещается вертел или шампуры, закрепленные на специальных держателях. Уголь и дрова кладут внутрь очага, как и в обычном мангале. Это очень интересная идея для воплощения в любом саду. Во-первых, это экономично, а во-вторых – очень необычно и декоративно выглядит, если стильно оформить.

Подходит для обустройства участка в эко-стиле, а также для воплощения минималистических и восточных стилизаций. После использования рекомендуется накрывать печь клеенкой, прижав по краям кирпичами.

Закрытое барбекю под крышей

Если мангал размещен под навесом, то вытяжка для него не обязательна. Он может иметь любое устройство. В этом случае важна сама зона для барбекю. Декоративно смотрятся многоуровневые площадки, а также вымощенные разными видами материалов с созданием орнаментов. Также можно сделать садовые перегородки и бортики.

Изготовление навеса возможно с использованием кованых элементов или обычных опорных столбов. Эти ажурные стены можно украсить вьющимися растениями: клематисами, фуксией, актинидией или лимонником. С продуваемой ветрами стороны лучше построить капитальную стену, на которую выходит вытяжка, и расположить на ней функциональные ниши. Покрытие кровли следует сделать по типу крыши дома.

Мангал для дачного участка чаще всего представляет собой приподнятую прямоугольную конструкцию с нишами для дров и бортами с углублениями для шампуров. Размеры могут быть разными, но высота не меньше 80 см. Легко построить такой барбекю своими руками даже без опыта. Основу следует сделать кирпичной и облицевать декоративным камнем или шамотом. Кроме того, такому сооружению необходим фундамент.

Стилизовать мангал можно множеством способов: создать нарядную печь с декоративной трубой, брутальный каменный очаг или геометрическую кирпичную конструкцию.

Устройство открытой печи барбекю

Строительство барбекю простой конструкции (см. чертежи) делается без навеса, вытяжка также не предусмотрена. Такой мангал подходит для нечастого использования и может быть переносным. Зона отдыха, имеющая достаточные размеры, в этом случае устроена в виде универсальной мощеной площадки и используется по разным назначениям: как танцплощадка или место для принятия солнечных ванн. Садовый камин на такой площадке будет смотреться неуместно.

Основание очага

Узбекская печь-тандыр

Этот новомодный очаг привнесен к нам с востока. Представляет собой одну из красивейших конструкций. В технологическом отношении – это своеобразный мангал. Строительство барбекю такого вида не стоит пытаться осуществить самостоятельно, не изучив детально его чертежи. А лучше приобрести оригинальный экземпляр, он украшен восточными орнаментами и сделан в соответствии со всеми правилами. Такие очаги позволяют делать блюда, изготовление которых в обычных условиях невозможно.

Размеры такой печи около 1,2 метра в высоту, она имеет форму полусферы с отверстием сверху или сбоку. Сначала в нее закладывают дрова, а после образования углей они вынимаются, и внутрь помещается блюдо, предназначенное для запекания. Для такой конструкции необходимо построить мощеную площадку.

Узбекский Тандыр

Как и другие печи, барбекю нуждается в использовании огнеупорных материалов. Все что применяется для постройки должно соответствовать правилам безопасности. Изготовление пола должно быть из камня, бетона, плитки или кирпича. Можно применять деревянный настил, но следует понимать, что это увеличивает вероятность возникновения пожара.

Оформление площадки

Зона барбекю состоит из площадки и самого очага. При оформлении площадки важно определиться с видом печи и сделать чертеж. Изготовление такого рода очагов довольно простое, поскольку им не всегда необходима вытяжка.

Очень красиво смотрится кирпичный мангал как бы встроенный в склон и обсаженный по контуру клумбами цветов. Площадку можно декорировать ящичками с пряными травами и зеленью, горшками с цветами и мощеными дорожками. Аппетитный декор добавит в дизайн уголка своеобразный колорит в стиле кантри.

Для полуоткрытого барбекю можно сделать декоративный навес, например, расположенный в нескольких уровнях. Интересно будет смотреться мангал, расположенный среди зарослей декоративных трав или хвойных насаждений.

Облицовку можно сделать из керамической крошки, камней, контрастных деталей.  При оштукатуривании можно разместить на поверхности печи декоративные керамические фигурки. Главное при декорировании площадки найти индивидуальный стиль и выдержать в нем все атрибуты участка. Можно оформить печь в виде замка, живописной скалы или других причудливых предметов.

Практичным хозяевам имеет смысл совместить в одном сооружении несколько типов очагов, тем более, если они любят готовить и часто принимают гостей у себя на даче. Прекрасной идеей будет построить открытый очаг и купить к нему тандыр, или разместить их в разных участках сада. Все элементы огня прекрасно гармонируют друг с другом, и взаимно усиливают эффект.

Еще одной стильной идеей является оборудование в зоне барбекю подобия барной стойки. В этом случае площадка обретет «клубный» вид. Ее можно сделать из камня или дерева. При изготовлении каменной конструкции следует предварительно изготовить прочный каркас, а затем уже украсить его камнем.

Если на дачном участке уже имеется беседка или павильон, то имеет смысл использовать переносной мангал. Для него надо сделать площадку, вымощенную камнем или тротуарной плиткой, размеры участка должны соответствовать величине мангала или быть слегка больше необходимого. Одним из самых интересных дизайнов садовых каминов считаются современные стили, в частности, минимализм.

19 Самодельные планы окружения для барбекю, которые можно легко построить

Если вы любите готовить на гриле, создание окружения для барбекю сделает его еще более приятным, предоставив вам место для работы и приготовление самых вкусных блюд на открытом воздухе.

Создание окружения может быть быстрым и легким, а может быть большой и сложной работой, в зависимости от того, насколько амбициозен ваш дизайн — и, если вы хотите попробовать, вот 19 планов создания окружения для барбекю своими руками, которые вы можете скопировать дома. .

1.Как построить каменную решетку для гриля

Если вы ищете простой план строительства площадки для барбекю, стоит взглянуть на нее. Это учебное пособие, оцененное как «легкое» и занимающее всего пару часов, покажет вам все, что вам нужно знать, чтобы создать привлекательный интерьер с минимумом суеты и усилий.

Проверьте детали учебника

2. Как сделать каменный остров для барбекю на бюджет

Барбекю, окружающее этот YouTube, выглядит очень впечатляюще — и все же, как он говорит нам, что это было просто построить и стоило намного меньше, чем вы можете себе представить.Это означает, что если вам нужен простой и доступный план помещения для барбекю, который непременно произведет впечатление на ваших друзей, это вариант, на который стоит обратить внимание.

3. Как построить станцию ​​для гриля для барбекю

Создание ограждения для барбекю может быть относительно легким проектом, но если вы предпочитаете получить подробные инструкции перед началом работы, это тот план, который должен понравиться вам. Вам нужно выполнить всего несколько шагов, но каждый из них хорошо объяснен и сопровождается полезными диаграммами, которые помогут вам достичь идеальных результатов.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4. Как построить кухонный остров на открытом воздухе

Вот видео, которое, как мы обнаружили, было загружено профессиональной компанией, предлагающей кухонные островки на открытом воздухе и решетки для гриля , но мы думаем, что их видео стоит посмотреть, потому что оно должно дать вам несколько идей о том, какие вещи возможны. В нем не дается подробных объяснений того, как его скопировать, но если вы опытный домашний мастер, это должно быть возможно — так что взгляните и посмотрите, справитесь ли вы с этой задачей!

5.Строительство станции для гриля

В этом видео вы увидите, как этот ютубер создал станцию ​​для гриля с бетонными столешницами. Мы не уверены, можно ли его назвать «окантовкой для гриля», но это простой дизайн, который дает вам поверхности для работы, пока вы готовите на гриле, поэтому мы подумали, что оно все же заслуживает места в нашем списке. Проверьте это и посмотрите, что вы думаете!

6. Удивительная уличная кухня своими руками с грилем и раковиной

Этот план показывает вам, как этот ютубер создал фантастическую летнюю кухню со встроенным грилем и встроенной раковиной.Это амбициозный проект, поэтому для некоторых людей это может быть слишком сложно, но если вы хотите пойти ва-банк, это тот тип плана, который вы, возможно, захотите скопировать.

7. Как построить станцию ​​для гриля для барбекю или Grill Surround

Если вы предпочитаете простые и точные планы без излишеств, это видеоурок, который вам понравится. Он начинается с подробного списка всех материалов, которые вам понадобятся перед началом работы, и нам нравится полезная графика, которая помогает вам понять, что вам нужно делать.Как говорится в повествовании, построить станцию ​​для гриля легко и весело — и этот план расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы это сделать.

8. Самодельная уличная кухня со встроенной гриль-станцией

В этом видео этот ютубер показывает нам, как он взял старую уродливую станцию ​​для гриля и встроил ее в уличную кухню. окружать и пергола. Копировать идею не составляет особого труда, если у вас есть несколько базовых навыков самостоятельного изготовления, но она показывает, что возможно, если вы знаете, как это сделать.Это план, который нам очень понравился!

9. Постройте барбекю на заднем дворе

Планируя барбекю на заднем дворе, если вы готовы вложить в проект определенное количество времени и денег, почему бы не подумать масштабно? Вы можете построить простую площадку для барбекю за день, но если вы хотите чего-то более существенного, варианты практически безграничны. Например, этот план показывает вам, как построить площадку для гриля с рамкой для барбекю и оборудованной летней кухней — такой вещью, которой мог бы гордиться почти каждый.

Ознакомьтесь с подробностями учебного пособия

10. Проект острова барбекю «Сделай сам»

Вот видео, которое нам понравилось смотреть. В нем мы увидим, как этот ютубер создал окружение для своего гриля, начиная с металлического каркаса и заканчивая привлекательной станцией для барбекю с плиткой снаружи и большими рабочими поверхностями с обеих сторон. Мы думаем, что он проделал отличную работу — и его пицца тоже выглядит потрясающе — так почему бы не пойти и не попробовать сделать что-то подобное?

11.Как построить уличный гриль-брусчатку Rumblestone Surround

Окружение, которое показывает нам этот YouTube, — отличная идея. По ее словам, она сделала это, использовав около 75 Rumblestones — и она решила не использовать клей или цемент, потому что таким образом она может легко переместить свой гриль позже, если она тоже захочет. Это тот план, который показывает, насколько легко можно построить площадку для барбекю, и мы уверены, что многие люди захотят скопировать ее идеи.

12.Brick Grill Surround

Вот еще одно видео, которое, как мы обнаружили, было загружено профессионалами — но опять же, мы думаем, что его стоит посмотреть, поскольку оно показывает, чего вы можете достичь, если задумаетесь. Этот дизайн также чрезвычайно прост, поэтому любой, кто обладает необходимыми навыками, сможет без особых проблем скопировать его.

13. Современная уличная кухня и бар своими руками

Если вы хотите увидеть, что вам нужно сделать, чтобы построить летнюю кухню с прикрепленной барной стойкой, это видео должно вас заинтересовать.Нам нравится, как они все объясняют, поэтому почти любой сможет скопировать это, а когда они закончат, их работа будет выглядеть фантастически. Отличная работа, ребята!

14. Как построить гриль-станцию ​​Willard с помощью Kamado Pad

Для тех, кто не уверен в своих способностях, это видео должно помочь, поскольку оно проведет вас через все в простых шагах что любой сможет понять. Это план создания станции для гриля с подставкой для камадо, и, как YouTube сказал в начале, когда это будет сделано, вы будете гордиться этим.

15. DIY BBQ Grill Station

Это видео показывает вам более амбициозную конструкцию для барбекю и уличной кухни, но если вы не боитесь взяться за большой проект DIY, что-то подобное стоит рассмотреть. Вы найдете подробную информацию обо всем, что вам понадобится, чтобы воспроизвести план дома, поэтому, если вы ищете проблемы, возможно, это может быть вариант, который вас заинтересует.

16.Самодельное встроенное барбекю

Если вы ищете идеи и предложения, а не подробные инструкции по сборке, стоит посмотреть это видео. Он состоит из слайд-шоу, в котором рассказывается о процессе строительства самодельного барбекю и окружающего пространства. Это видео немного простое — в нем даже нет звука, — но работа, которую они проделали, впечатляет, и это может вдохновить вас попробовать что-то подобное.

17. Как построить многофункциональную станцию ​​для гриля

Для тех, кто предпочитает более подробные объяснения, этот план может быть лучшим вариантом.В нем мы узнаем, как сделать великолепную деревянную раму и станцию ​​для барбекю, которой будут позавидовать ваши гости. План включает подробные схемы с измерениями, список всех инструментов и материалов, которые вам понадобятся, и четкие инструкции, которым нужно следовать, чтобы вы могли легко воссоздать дизайн.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

18. Blackstone Grill Station

Это забавное руководство для просмотра, потому что в нем мы видим, как эти ютуберы работают вместе, чтобы создать свой собственный гриль. окружают.План состоит из покадровой видеозаписи работы команды, и интересно наблюдать, как проект обретает форму. Мы также можем увидеть гриль в действии — а вид еды, которую они готовят в конце, заставляет нас проголодаться!

19. Простая уличная кухня своими руками со встроенным пропановым грилем Weber

Если у вас есть пропановый гриль Weber и вы ищете идеи, как встроить его в уличную кухню, то это видео, которое может вас вдохновить.Это впечатляющий проект, но он также должен быть в состоянии выполнить любой заядлый домашний мастер — так что, если вы чувствуете себя готовым к трудностям, почему бы не попробовать построить такой же?

Множество отличных идей, которые стоит попробовать

Как видите, существует множество отличных планов, которые можно скопировать, от простых и доступных вариантов до конструкций, требующих значительных затрат времени и денег.

Нам понравилось найти эти планы для вас, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти идеи, которые вам понадобились для создания собственного окружения для барбекю.

19 Самодельные ямы для барбекю, которые можно легко соорудить

Если вы любите гриль, то наличие у себя дома ямы для барбекю позволит вам готовить стильно в окружении друзей и семьи.

Соорудить его тоже несложно, и для тех, кто хочет попробовать, вот 19 отличных планов для самодельной ямы для барбекю, которую вы можете построить у себя дома.

1. Пошаговое руководство по созданию ямы для барбекю

Если вы хотите узнать о шагах, необходимых для создания прочной ямы для барбекю, это руководство научит вас всему, что вам нужно знать.В комплекте со списком необходимых материалов, подробными инструкциями и полезными диаграммами, это подробный план, который поможет вам выполнить работу правильно.

Проверьте этот учебник

2. Как построить яму для барбекю

В этом видео этот YouTube-пользователь дает нам «экскурсию» по построенной им яме для барбекю, указывая из всех функций, которые он включил. По его словам, дизайн прост, что, возможно, является его самым большим преимуществом — он не показывает вам процесс сборки, но, судя по его объяснениям, у вас не возникнет проблем с пониманием, что позволяет легко копировать его идеи.

3. Как построить яму для барбекю

Когда мы хотим узнать, как что-нибудь сделать, WikiHow всегда является одной из наших первых остановок. Если вы еще не знакомы с этим сайтом, на нем есть обширная коллекция практических руководств по широкому кругу вопросов, в том числе по созданию ямы для барбекю. Как всегда, это руководство включает в себя хорошо написанные и логичные инструкции и множество полезных изображений, что делает его бесценным ресурсом, если вы хотите построить собственную яму для барбекю.

Проверьте этот учебник

4. Конечная сборка ямы для гриля своими руками

Ямы для барбекю построить не так уж сложно, но вы, возможно, захотите найти несколько идей, чтобы сделать действительно особенный, один. В этом случае стоит взглянуть на этот план «совершенного самодельного гриля для ямы», поскольку он включает в себя несколько дополнительных функций, которых нет в большинстве базовых версий. Однако его все еще не так сложно построить, поэтому, если вам нравится внешний вид, вы можете попробовать сделать что-то похожее на него самостоятельно.

5. Руководство для новичков по созданию ямы для барбекю

Даже если вы новичок своими руками, строительство ямы для барбекю не должно быть слишком сложной задачей, и если вы ищете простой план следуйте, это должно быть интересно. Он объясняет, как взяться за проект, в простых терминах, четко объясняя каждый шаг. Также есть раздел о том, как достичь наилучших результатов при приготовлении пищи над косточкой, чтобы вы получили представление о том, что вы можете приготовить с нетерпением.

Проверьте этот учебник

6. Яма для костра / гриль и патио своими руками

Вот супер впечатляющий план костровой ямы и гриля в центре красивого патио. . Что нам нравится в этом, так это то, как все скоординировано, и, построив что-то вроде этого, вы сможете приготовить еду или просто посидеть на улице с семьей в любое время года. Это тот проект, на завершение которого потребуется некоторое время, но мы уверены, что вы согласитесь, что это время будет потрачено не зря.

7. Простой и дешевый способ построить отличную яму для барбекю на заднем дворе

Если у вас нет времени на столь амбициозный проект, как проект №6, возможно, что-то более скромное был бы лучшим выбором. В этом случае этот план может быть вариантом, поскольку он учит вас, как построить простую, но эффективную яму для барбекю, которую можно завершить в кратчайшие сроки. По оценкам блогера, это будет стоить всего около 300 долларов — намного меньше, чем покупка газового гриля — и если вам нравится этот стиль, почему бы не посмотреть, сможете ли вы скопировать их дизайн?

Проверьте это руководство

8.Как построить самодельную яму для барбекю

Один из самых простых и наименее дорогих способов построить яму для барбекю — это использовать шлакоблоки. Они легко доступны и с ними легко работать, и, как демонстрирует этот YouTube, вы можете использовать их, чтобы быстро построить прочную яму для барбекю, что позволит вам в кратчайшие сроки начать наслаждаться своим новым грилем.

9. Как построить собственную яму для барбекю

Яма для барбекю в этом уроке показано, как сделать, потребуется определенное количество времени и усилий, чтобы построить, но, как нам говорят, представьте себе все забавные времена вы можете иметь его с собой, когда он будет построен! Это подробный план, который показывает вам, как построить прочную яму, которой вы можете гордиться — ознакомьтесь с ним, чтобы узнать больше.

Ознакомьтесь с этим учебным пособием

10. Создание моей первой ямы для барбекю / курильщик

В этом видео мы видим, как этот YouTuber в кратчайшие сроки создает простую яму для барбекю. Здесь нет ничего сложного, составить этот план сможет любой желающий, поэтому, если вы ищете простой способ построить собственную яму, рекомендуем посмотреть это видео.

11. Инструкции по созданию огромной ямы для барбекю на гриле, сделанной своими руками, для дешевых

Если у вас большая семья или вы любите приглашать много людей на еду, вам понадобится достаточно большой гриль, чтобы вы могли готовить еду. всем — в этом случае это план, который должен заинтересовать.В нем вы узнаете, как сделать огромную яму для барбекю, вместимостью которой хватит даже для самых больших собраний, а самое главное, что это не будет стоить вам много денег.

Проверьте этот учебник

12. Как сделать яму для костра из ржавого старого колеса грузовика с помощью сварочного устройства eBay за 100 долларов

превратить их во что-то новое и полезное, и это то, что мы видим в этом видео, потому что в нем этот ютубер делает яму для костра из старого колеса грузовика.Это гениальная идея, но она отлично работает. Посмотрите, как он это сделал!

13. Яма для барбекю на заднем дворе

В этом хорошо написанном и информативном плане мы узнаем, как сделать простую и функциональную яму для барбекю, изготовление которой не требует больших затрат. Помимо того, что вы научитесь делать косточку, вы также найдете несколько советов по совершенствованию техники приготовления на гриле, благодаря чему этот план стоит прочитать.

Проверьте это руководство

14.Строительство кострища / гриля из подручных материалов

Тем, у кого есть мастерская, полная металлолома, нет необходимости тратить много денег на покупку вещей для постройки ямы для барбекю, потому что у вас, вероятно, есть все необходимые материалы. уже понадобится для работы. А если вам нужно небольшое руководство о том, как использовать эти отходы, этот видеоурок покажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать строить собственную яму для барбекю.

15.Как построить яму для барбекю на заднем дворе

Есть много способов построить яму для барбекю, и вам не нужно точно следовать плану, чтобы построить свою идеальную версию. Однако есть несколько основных принципов, которые вам необходимо понять, прежде чем начать, и в этом полезном сообщении в блоге есть вся необходимая информация.

Проверьте этот учебник

16. Как сделать простую костровую яму и гриль для истребителей

Это план, который нам понравился, потому что его дизайн настолько оригинален.Этот YouTuber не только строит прочную и функциональную яму для барбекю, но и украшает ее изображением истребителя галстуков наверху. Возможно, это не обязательно, но это то, что понравится поклонникам «Звездных войн» — и если это касается и вас, почему бы не попробовать скопировать его идею?

17. Как построить глубокую яму для барбекю

Как напоминает нам этот план, барбекю в глубокой яме — один из старейших существующих способов приготовления пищи, и если вы хотите попробовать приготовить на гриле таким же образом, люди делали это с незапамятных времен, этот урок покажет вам, как это сделать.

Проверьте этот учебник

18. Как построить барбекю в яме за 250 долларов

Если вам нужен барбекю, достаточно большой, чтобы вместить целую свинью, вы смотрите на около 10-15 000 долларов, что многие люди не смогут принять во внимание. Однако в этом видео вы узнаете о решении для дома, которое не будет стоить вам более 250 долларов — это огромная экономия, от которой трудно отказаться, поэтому посмотрите видео для получения дополнительной информации.

19. Как построить яму для барбекю

В этом плане вы узнаете, как построить яму для барбекю из высококачественного кирпича, которая прослужит долгие годы. Это подробный план с множеством полезных диаграмм, и вы даже найдете все измерения, которые вам понадобятся, чтобы воссоздать его дома. Это одно из самых подробных руководств, которые мы видели, и оно понравится тем людям, которые хотят знать все о проекте до того, как они начнутся — и если это похоже на вас, это план, который вы должны оценить. .

Проверьте этот учебник

Множество отличных планов для копирования

Как видите, существует множество планов для ям для барбекю, которые вы можете скопировать, от простых импровизированных дел до сложных версий, которые созданы для длиться годами.

Нам очень понравилось собирать для вас эти планы, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их все — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти идеи, необходимые для постройки ямы для барбекю своими руками. своя.

Как доставить барбекю (и барбекю в будущем) к вашей двери — Texas Monthly

В наши дни обеспечение надежного запаса барбекю может стать проблемой. Ваше местное барбекю или близлежащее любимое место может быть временно закрыто. Многие из техасских кафе, предлагающих еду на вынос, упадут с вашего заказа, но это понятно, если вы все еще чувствуете себя неловко, выходя из дома, чтобы получить его. Или, может быть, у вас есть несчастье, что вы живете не в Техасе и у вас есть тяга к копченой грудинке, которую нельзя игнорировать.Ниже вы можете найти ссылки на барбекю, которые отправляются по всей стране из Техаса. Если вы предпочитаете курить сами, продолжайте прокручивать список поставщиков мяса, которые будут доставить сырое мясо (также известное как будущее барбекю) к вашей двери.

Барбекю отгружено по всей стране

Потому что в такие нестабильные времена всегда полезно хранить в морозильной камере целую грудинку или решетку с ребрышками.

407 BBQ в Аргайл строит интернет-магазин. На данный момент используйте страницу контактов на его веб-сайте, чтобы разместить заказ.

Black’s BBQ в Локхарт, Остин и Нью-Браунфелс доставляет их барбекю, но вы не можете купить целую грудинку. Четыре фунта жирной или постной грудинки (включая стоимость доставки *) обойдутся вам в 87,53 доллара.

Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que в Льяно в настоящее время автоматически предоставляет 10-процентную скидку на весь заказ грудинки, который включает бутылку соуса, за 86,36 доллара. Итого за всю грудинку (14,57 доллара за доставку) составляет 100,93 доллара.

The County Line доставляет барбекю через свои AirRib.com сайт. Целая грудинка с соусом барбекю из бутылки, включая доставку, стоит 153,43 доллара.

Барбекю Dozier’s в Фулшире в настоящее время закрыто для посетителей, но они все еще отправляют барбекю. Вся грудинка, включая доставку, стоит 164 доллара.

Eddie B’s BBQ в Остине доставляет барбекю из мескитового копчения. Целая грудинка (4 фунта **), включая доставку, стоит всего 90 долларов, или всего 65 долларов с бесплатной доставкой в ​​Остин, Сидар-Парк, Леандер, Джорджтаун и Пфлюгервиль.

Evie Mae’s Pit Barbeque в Вулфорте доставляет целую грудинку и копченое ребро, но только по вторникам для заказов, размещенных до предыдущей пятницы.Для грудинки менее 6 фунтов стоимость с доставкой составляет 155 долларов. Грудинка большего размера (более 6 фунтов) стоит 175 долларов.

Feges BBQ в Хьюстоне отправляет целую грудинку, тушеную свинину и копченых цыплят. Вся грудинка, не считая доставки, стоит 120 долларов.

GW’s BBQ в Макаллене отправляется по всей стране; электронная почта [адрес электронной почты защищен] для подробностей.

Hard Eight Pit BBQ временно закрыли свои рестораны, но они по-прежнему предлагают доставку барбекю.Вся грудинка (7 фунтов), включая доставку, стоит 97,19 долларов.

Hutchins BBQ в МакКинни и Фриско отправляет целую грудинку (5 фунтов) один раз в неделю по вторникам за 185 долларов США за доставку.

Kreuz Market в Локхарте предлагает доставку своего барбекю. Грудинка поставляется с шагом в 1 фунт, минимум 3 фунта.

Meyer’s в Элгине доставляет огромное количество сосисок и вяленого мяса. Они также предлагают целую грудинку (4-6 фунтов), включая доставку, за 125 долларов.

Perini Ranch в Буффало-Гэп отгружает свою знаменитую говяжью вырезку (2–2,5 фунта) копченой мескитовой грудью на общую сумму 150 долларов. Также доставляется целая грудинка (вес не указан) на общую сумму 135 долларов.

Rooster’s BBQ предлагает доставку барбекю, но для получения подробной информации свяжитесь с ними через социальные сети или по телефону 817-512-3343.

Rudy’s Bar-B-Q отправляет большую часть их копченостей. Вся грудинка (6-8 фунтов), включая доставку, стоит 120 долларов.

The Salt Lick BBQ в Дрифтвуде поставляет большую часть своего меню барбекю. Вся грудинка, включая доставку, стоит 125 долларов.

Snow’s BBQ в Лексингтоне временно закрыт на субботу, но он все еще готовит барбекю для отправки. Заказы отправляются только по вторникам и должны быть размещены до полудня воскресенья для отправки на следующей неделе. Полная грудинка (4-4,5 фунта) с доставкой стоит 123 доллара.

Southside Market в Элгине отгружает большую часть своего барбекю.Вся грудинка (6-8 фунтов), включая доставку, стоит 157 долларов.

Шоколад Tejas + барбекю в Tomball доставляется по всей стране; электронная почта [адрес электронной почты защищен] для подробностей. Целая грудинка (6 фунтов), включая доставку, стоит 150 долларов.

Pit Bar-B-Que в Сан-Анджело предлагает доставку; электронная почта [адрес электронной почты защищен] для подробностей.

Truth BBQ в Хьюстоне отправляет их грудинку. Целая штука (5 фунтов), включая доставку в 48 штатов, стоит 230 долларов.

Доставка через Goldbelly возможна из нескольких мест для барбекю в Техасе. Сайт розничной торговли только что добавил в модельный ряд барбекю Терри Блэка. Цены могут быть немного резкими, но помните, что они включают стоимость доставки и дорогую упаковку, необходимую для доставки барбекю из Техаса в штаты по всей стране, страдающие от голода. Goldbelly также предлагает скидку в размере 15 долларов на каждый из ваших первых трех заказов.

• Барбекю Давилы в Сегуине продается целая грудинка (4.5 фунтов) на сайте за 119 долларов.
• Франклин Барбекю в Остине продается целая грудинка (4,5-5 фунтов) на сайте за 249 долларов.
• Lockhart Smokehouse в Далласе и Плано продает целую грудинку (10 фунтов) за 299 долларов.
• Луи Мюллер Барбекю в Тейлоре закрыто до тех пор, пока не будет разработана система тротуаров, но все еще курит для выполнения заказов на отгрузку. Он предлагает три размера грудинки, но в настоящее время доступен только самый большой (6,5-7,4 фунта) за 279 долларов.Менее дорогой вариант — полка его знаменитых говяжьих ребрышек за 199 долларов.
• Micklethwait Craft Meats в Остине продает целую грудинку (8–9 фунтов) за 189 долларов.
• Old 300 BBQ в Бланко включает в себя бутылку соуса для барбекю и буханку хлеба с целой грудинкой (6-7 фунтов) за 169 долларов.
• Snow’s BBQ в Лексингтоне поставляет целую грудинку от Goldbelly за 149 долларов, но это всего 123 доллара, если вы заказываете прямо с веб-сайта Snow (см. Выше).
• Southside Market в Элгине предлагает целую грудинку (7-10 фунтов) на Goldbelly за 189 долларов, а также меньшую грудинку, выставленную на собственном сайте за немного меньшую цену (см. Выше).
• Барбекю Терри Блэка в Остине и Далласе продается целая грудинка (5 фунтов) за 169 долларов.
• А для тех, кто любит настоящие горячие ссылки Восточного Техаса, Doc’s Hot Links в Гилмере продает четыре дюжины ссылок и бутылку острого соуса за 99 долларов.

Ряд площадок для барбекю за пределами Техаса. также предлагают доставку, например барбекю на 17-й улице в Иллинойсе, барбекю Corky’s в Мемфисе, межштатное барбекю в Мемфисе и барбекю Джека Стэка в Канзас-Сити.Через Goldbelly вы также можете заказать в Big Bob Gibson Bar-BQ в Алабаме, Central BBQ в Мемфисе, Charlie Vergos ‘Rendezvous в Мемфисе, Dinosaur BBQ в Нью-Йорке, Joe’s KC BBQ в Канзас-Сити, Memphis BBQ Мелиссы Кукстон в Миссисипи, Mighty Барбекю Куинна в Нью-Йорке, Коптильня Паппи в Сент-Луисе и Пег Ног Porker в Нэшвилле.

* Все указанные затраты на пинг по доставке относятся к наименее дорогостоящему варианту, рассчитанному для доставки на мой домашний адрес в Далласе.
** Все перечисленные выше гири являются готовыми гирями.

Отгрузка сырого мяса по всей стране

Доставить барбекю на крыльцо — это хорошо, но я знаю, что есть люди, у которых есть время и желание выкурить собственное. Вместо того, чтобы работать в продуктовом магазине, вы можете заказывать сырое мясо у этих поставщиков. Мы подчеркнули наличие грудинки и других кусков барбекю, но многие из них уже распроданы, поэтому вам, возможно, придется довольствоваться толстым и сочным стейком.

Техасские мясные компании:

• 1915 Ферма недалеко от Виктории выращивает говядину травяного откорма.В настоящее время в нем нет грудинки, но полка с короткими говяжьими ребрышками стоит 22 доллара, а стоимость доставки * составляет 25 долларов.
• Chapman 3C Cattle Company в Хико. продает различные полностью натуральные отруби из говядины, в том числе грудинку и острие, по 68 долларов за штуку (в настоящее время продается целая грудинка). Также можно заказать короткие говяжьи ребрышки и говяжьи щеки. Стоимость доставки составляет 14,96 долларов США за упаковку.
• 44 Фермы в Камероне предлагает короткие говяжьи ребрышки в упаковках по две стойки, и вы можете купить много стейков.
• A Bar N Ranch в Шермане поставляет говядину Texas Wagyu, включая стейки и говяжий фарш. Стоимость доставки 20 долларов. Сырые грудинки также можно купить, но их нужно покупать в Далласе или Селине.
• Augustus Ranch в Йоакуме. продает различные натуральные говяжьи и свиные отрубы, выращенные на пастбищах. В настоящее время здесь нет грудинки, но есть свиные лопатки. Стоимость доставки составляет 14,58 долларов за упаковку.
• Ранчо Broken Arrow в Инграме. продает мясо дичи, например, кабана, оленину и баранину.Стойка кабачьих отбивных стоит 30 долларов. Минимальный заказ на доставку чего-либо составляет 50 долларов США, а стоимость доставки составляет 11,88 долларов США.
• Hassell Cattle Company в Раске выращивает говядину Texas Wagyu и отправляет стейки, жаркое и говяжий фарш. Доставка всего 10 долларов.
• Местный рынок мяса Йокал в МакКинни предлагает несколько кусков говядины вагю и ангус. Стоимость доставки составляет около 20 долларов за упаковку.
• Longhorn Meat Market в Остине предлагает самовывоз, местную доставку и доставку.Он принимает только предварительные онлайн-заказы, но грудинка стоит всего 46 долларов за грудинку весом 9–11 фунтов.
• Texas Beefhouse в Восточном Техасе. поставляет говядину Wagyu и Angus. Можно заказать целиком и половиной говядины. Грудинка в настоящее время распродана, но здесь много стейков и говяжьего фарша. Стоимость доставки 25 долларов за заказ.

Доступна местная доставка в городах Техаса:

Другие варианты для доставки в США:

• Allen Brothers из Чикаго занимается поставкой говядины вагю, высшего сорта и говядины сухой выдержки.Самая дешевая грудинка — это 10-фунтовая вагю за 172,46 доллара плюс 25 долларов на доставку.
• Belcampo , базирующаяся в Калифорнии, предлагает экологически чистые сорта мяса, например, органическую говядину травяного откорма. Целая 9-фунтовая грудинка стоит 80 долларов. Бесплатная доставка доступна для заказов на сумму более 100 долларов США.
• Crowd Cow предлагает несколько говяжьих и свиных отрубов от различных владельцев ранчо со всего мира. Это хороший источник стейков, отбивных и гамбургеров, но самая дешевая грудинка, которую он предлагает прямо сейчас, — это японская плоская грудинка вагю (4.5 фунтов) за 202,50 доллара.
• D’Artagnan предлагает «коллекцию барбекю» из говяжьих и свиных ребрышек, свиных лопаток и даже целых свиных брюк. Они не носят целую грудинку, но вы можете получить 7-фунтовую грудинку за 110 долларов. Я также могу засвидетельствовать, что целые утки (мне нравится сорт Рохан) отлично подходят для курильщика.
• Flannery Beef в Калифорнии предлагает широкий выбор стейков и жаркого сухой выдержки, а также трип-чаевые и пиканья.
• Omaha Steaks может быть первым именем, о котором вы думаете, когда думаете о мясе по почте.В нем много стейков и гамбургеров, но в настоящее время здесь продаются свиные ребрышки и грудинка.
• Pat LaFrieda Meat Purveyors в Нью-Йорке продает стейки высшего и сухого выдержки, а также гамбургеры через Goldbelly.
• Pine Street Market в Джорджии предлагает широкий выбор говядины, свинины и курицы. Он предлагает половину грудинки около 5 фунтов за 48 долларов. Доставка осуществляется бесплатно для заказов на сумму от 100 долларов США.
• Snake River Farms продает несколько вариантов грудинки Wagyu и Prime.Самая дешевая грудинка в настоящее время — грудинка вагю весом 16-18 фунтов за 169 долларов. Стандартная доставка стоит всего 10 долларов.

Счастливого курения!

* Все расходы по доставке указаны для наименее дорогого варианта, рассчитанного для доставки на мой домашний адрес в Далласе.

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет.Это шестидесятипроцентный показатель отказов, а я предполагаю, что он еще выше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Всем, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое.Им лучше развестись с женой и не заводить детей ». Сильные слова исходят от человека, проработавшего в индустрии несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-барбекю появляются и исчезают за эти годы, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не руководил рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — Я всегда слышу от потенциальных предпринимателей по приготовлению барбекю: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Поддерживайте высокие стандарты и будьте готовы не подавать барбекю, не соответствующее вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие изделия, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough — Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были нарезать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы все распродаете.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» в Северном Ламаре в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель — Хотя теперь Аарон Франклин добился успеха, превзошедшего все его ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что вы будете в лучшем виде в первый же день. Франклин продолжает: «Если вы много говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза … вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте менталитет игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же должен был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургончиками с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на новый уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда стала его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей приходить в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

лучших барбекю в Америке: лучшие барбекю-рестораны в США

Барбекю — это политический вопрос. Он пахнет множеством вариантов и бесконечными дебатами. Достаточно ли острая домашняя колбаса? Нужно ли на мясо брызгать горчичной жидкостью? Пробираясь сквозь запятнанную маслом мясную бумагу и складки алюминиевой фольги, мы видим кухню, которую в одиночку изобрели коренные жители Америки и порабощенные африканцы — точка.

От Хьюстона до Портленда наши 33 ресторана включают корки копченого мяса и хрустящие кончики, приготовленные вне вакуума. Мы ходили туда-сюда с такими людьми, как писатель, удостоенный награды Beard Адриан Миллер, питмастер Ховард Конайерс, писатель-кулинар из южных штатов Кейя Мастрианни, главный редактор журнала 435 Magazine в Канзас-Сити Мартин Чизмар и Virginian-Pilot food писатель Мэтью Корфхаге. Кроме того, мы изучили прошлые статьи о барбекю и нашли наших самых интересных авторов.

В списке есть места с жирной говяжьей грудинкой, которая больше всего ассоциируется с кием в техасском стиле, и вся свинья курилась и одевалась по образцу обеих Каролин.Мы включили барбекю с глобальным взглядом на куриные крылышки и десертные пироги с кремом, взорванные арахисовым маслом и шоколадной стружкой. Мы торжественно клянемся, что ваши жевательные блюда не повысят налоги, но споры о ваших фаворитах могут повысить ваше кровяное давление. — Николь А. Тейлор

Немногие люди в сфере барбекю пользуются таким уважением, как Майк Миллс, и его дочь Эми, движущая сила барбекю на 17-й улице.С начала 90-х ребра спины Майка, копченные в вишне и яблони, присыпанные волшебной пылью, выигрывают награды чемпионатов мира и побивают рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в маленький городок Мерфисборо, чтобы их съесть, и начинающие питмастеры могут уехать с чем-то большим, чем просто остатки еды благодаря серии кулинарных мастер-классов от Майка и бизнес-классам его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ. книга. А для тех, кто не может совершить путешествие, они даже отправляют мясо на ночь.- Дэн Джентиле

Барбекю в стиле Северной Каролины и слово Вильямсбург в одном предложении — кажется странным. Как глубокие свиные лопатки и пропитанные уксусом свиные части оказались в большом городе? Наряду с кустарными приправами и волосатыми мужчинами виноват коренной житель Нью-Йорка Тайсон Хо. Он тщательно разбирался в каждом элементе приготовления кия из свиного мяса и привез в Бруклин региональные деликатесы. От шкварок до перечного соуса и лепешек — это настоящее место.Закажите коричневые лопатки снаружи, смоченные острым соусом поверх всего остального, потому что их трудно найти выше линии Мэйсона Диксона. Обязательно закажите вафли из сладкого картофеля: сладость — хороший перерыв между жирными укусами. — Николь А. Тейлор

Есть много путей к достижению титула питмастера. В наши дни барбекю любят не только местные мальчики, которые следуют семейным традициям, но и прекрасные повара, соблазненные огнем, дымом и бегством от претензий на высококлассную кухню.Дэвид Сандаски из Beast пошел по этому пути, привнеся поварскую дотошность и уважение к ингредиентам в приготовлении барбекю в Сент-Луисе. По пути он заработал кухонный стол, удостоенный местных и национальных наград, а также выступил на радио в качестве со-ведущего на The Budweiser Big BBQ Show. В Beast, Old Hickory коптят только самые лучшие белки, от свинины Дюрок до грудинки вагю. Хотя, конечно, они предлагают традиционную ярмарку комбинированных тарелок, самые популярные заказы — это более редкие находки: обжаренный в обратном направлении стейк из свинины и брюссельская капуста.И, как и большинство других заведений в этом списке, рекомендуется раннее прибытие, потому что вы лучше всего полагаете, что они распродаются. — DG

С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточно интереса к региональным вариациям, поэтому уже не редкость зайти в недавно открывшееся заведение для барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным уксусный соус на основе майонеза, который Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. С другой стороны, вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не испытали этого, пока не совершили паломничество в Декейтер, не съели на свой вес курицу, копченую гикори, и не испытали этот яркий, острый привкус прямо у источника.- Мэтт Линч

Попасть в Бакстон-Холл Барбекю — все равно что войти в разноцветный ум повара-барбекю Эллиота Мосса, уроженца Флоренции, Южная Каролина, который полностью посвятил себя ремесло шашлыка из свиного мяса. Старый каток, превращенный в барбекю-ресторан, открытый с августа 2015 года, украшен кирпичными костями, деревянными полами и старинными росписями, расписанными вручную. Это идеальный фон для проявления причудливых талантов Мосса.Сын сварщика и традиций барбекю в Южной Каролине, Мосс включает региональные деликатесы в репертуар Бакстона, включая гашиш из боровой головы и куриное болото, в дополнение к целому шашлыку из свиней в стиле Восточной Северной Каролины с уксусной шваброй с пятнами красного перца, в то время как его сезонные блюда используют свойства древесного дыма, огня и свиного жира как закон. Добавьте к этому потрясающее коктейльное меню и гениальные пироги Эшли Кэппс, кондитера, номинированного на премию Джеймса Бирда Бакстона, и вы получите барбекю класса энной степени.- Кея Мастрианни

Хижины для барбекю, расположенные посреди нигде, обладают определенным шармом, но Cattleack доказывает, что работа из полуразрушенного бунгало не является обязательным условием для хорошего мяса для правильного питмастера подойдет любой старый торговый центр. Кэттлэк — лишь одно из нескольких мест, которые сделали Даллас более привлекательным для барбекю. И помимо одной из самых вкусных и жирных грудинок в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же вкусных, как их мраморные говяжьи ребра Акауши.- DG

Могут быть сложные отношения между оборудованием для барбекю, которое распространяется в нескольких местах и ​​все еще сохраняет пылкие последователи, которые сделали это расширение возможным в первую очередь, но Central и его тремя Мемфисами заставы по-прежнему вызывают такую ​​же любовь местных жителей, как и когда-либо. Вероятно, это как-то связано с тем фактом, что копченые свиные лопатки в течение 14 с лишним часов по-прежнему дают одни из самых сочных сэндвичей со свининой рубленой свинины.Это также имеет какое-то отношение к ребрам, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучших из Мемфиса. — ML

Готовить на дровах в фуд-корте? Скептик барбекю мог бы осудить это как невозможное, но ребята из Фегеса нашли способ принести законные копчености в сердце многофункционального комплекса Greenway Plaza в Хьюстоне. Путешествие владельцев мужа / жены к барбекю началось с вертикального курильщика Brinkman на заднем дворе, затем повернули налево в сторону изысканных ресторанов, от Underbelly до Per Se, а затем вернулись в мир дыма.Естественно, они серьезно относятся к своей грудинке, но одна вещь, которая отличает их от других техасцев, — это любовь к приготовлению блюд из свиней, приготовленных в хрустящем стиле Каролины на дровах, сожженных дотла. И хотя многие закусочные в Техасе обходятся стороной, считая стороны второстепенными, Фегес ставит их в центр внимания, предлагая 12 ежедневных вариантов, от моркови в глазури в Марокко до кукурузного салата. — DG

Стоит ли три часа ожидания лучшей грудинки в вашей жизни? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для перехода на 100 метров к разделочной доске, занимает примерно столько же времени, сколько требуется, чтобы долететь до Остина из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю.Наградой за это терпение является кусочек укуса в начале очереди, что после долгого ожидания так близко, как и к нирване барбекю. Франклин написал книгу о современной техасской грудинке — в буквальном смысле, плюс недавнюю поваренную книгу по искусству приготовления стейков — чтобы вы не подумали, что его ставшая теперь культовой дымовая труба — сплошная шумиха … ну, все, что вам нужно, — это кусочек этой грудинки. быть преобразованным. Ожидание, как сказал покойный бард Том Петти, — самая сложная часть. — DG

Когда кто-то думает о приготовлении целых свиней на грядке из дубовых и гикориевых углей, подаваемых с соусом на основе уксуса и перца, они должны знать о питмастере Стивене и его жене Джерри. домашний ресторан в Восточной Северной Каролине.Внутри есть места для сидения около 16 гостей и много парковочных мест. Свинина вкусная, но на боках спать не надо. Коробка из пенопласта на вынос с мясом, зеленью или капустой, черноглазым горошком, щенками, слегка приправленными вареным картофелем и пирогом из сладкого картофеля — идеальное блюдо для еды в машине. — Ховард Коньерс

Когда дело доходит до барбекю, Канзас-Сити не является доктринерским. В отличие от погранично-пуританских идей совершенства, которые определяют другие великие регионы, KC беспорядок и гордится этим.Войдите в местный житель Тайлер Харп, техофил, который приносит технику Lone Star State на пыльный участок земли в пригороде для синих воротничков Рейтауне, штат Миссури, — месте, известном как место действия ситкома «Семья мамы». Харп вырос, наблюдая, как его отец и дядя готовят на соревнованиях по кий-кругу, но у него было собственное прозрение во время поездки в Техас, где он обнаружил, что грудинка и колбаса могут улучшить игру дома. Он начал готовить на заднем дворе и продавать грудинку на подъездной дорожке, прежде чем нашел место в местной пивоварне.Харп побывал в 300 лучших местах для барбекю в стране и говорит, что везде учится чему-то. Вы испытаете это в его говяжьих ребрах музейного качества, которые идут с идеальной сырной кукурузной запечкой в ​​стиле KC. — Martin Cizmar

Да, в Нью-Йорке есть барбекю выше среднего, и стало легче находить стыки с настоящими деревянными стогами и кольцами для дыма. Просторный висок из говяжьей грудинки Питмастера Билли Дерни — это нечто большее, чем кажется на первый взгляд.В меню ресторана, расположенного недалеко от Ред-Хук, на набережной Бруклина, есть место для концертов живой музыки, копченая баранина — самый недооцененный продукт за разделочным блоком. Вы можете найти баранье брюхо, фаршированное коркой хлеба и покрытое маринованным дайконом и морковью, или сложенное на подносе вместе с кукурузным хлебом. Многие сочные культурные кивки, такие как ребрышки ямайского оленя, затмеваются сытными сторонами, такими как мясные копченые бобы. От куриных крылышек до блюд дня — позвольте своим чувствам направлять вас.- NAT

В общем, вы должны скептически относиться к любой яме, которая сделала ее костяк из телевизионной славы. Но скромная шахта Канзас-Сити, Канас, управляемая сестрами Деборой «Коротышка» и Мэри «Литтл» Джонс, получила заслуженную переоценку после появления на Queer Eye . Сестры Джонс научились «стоять на коленях у своего отца», и теперь они являются знаменосцами семейных традиций барбекю. В эпоху, когда так много реплик KC отрывается от коммерческих ям с пропаном, сестры Джонс сжигают бревна только в обветренном старом шкафчике для курения на стоянке своей лачуги из шлакоблоков.Очарование их грязных, дерзких, толстых тарелок сразу бросается в глаза. Они не превращают мясо в первоклассные куски мяса, а используют густой дым и острый соус, чтобы вызвать что-то первобытное из почерневших сгоревших концов, которые представляют собой чудо-кусочки жира, дыма, соли и сладкого. Приходите пораньше, потому что они, как известно, распродаются всего через 15 минут после официального открытия в 11 утра, и имейте в виду, что в помещении нет сидячих мест, поэтому вы будете есть под жарким солнцем Канзаса. — MC

Этот драгоценный камень, расположенный в дельте Арканзаса, начинался с дыры в земле еще до того, как дед Джонса построил ямы для шлакоблоков.Пожалуй, самое старое место для барбекю в стране, которое принадлежит и управляется шахтером в четвертом поколении Джеймсом Джонсом. Эта закусочная — место без излишеств, но при этом незабываемое впечатление от поездки из Мемфиса, штат Теннесси. Ямы для готовки обжигают углями гикори. Начиная с 6 утра, вы можете получить бутерброд со свининой, подаваемый с салатом из капусты или без него, и соус барбекю на основе уксуса и перца на свежем белом хлебе. Если вам повезет, вы можете получить ссылки, но это не ежедневное предложение. Это поистине американская классика.- HC

На каждого молодого стрелка в мире барбекю в Техасе есть старая шляпа, происходящая от длинной череды питмастеров с солью и перцем в жилах. У Линн Мюллер есть такая родословная. Она выросла за столиками в ресторане Louie Mueller Bar барбекю в Тейлоре и теперь руководит одним из лучших предприятий по приготовлению барбекю в Остине, которое после бродячей поездки на трейлере из четырех разных мест, наконец, попало в круглосуточный магазин.Поверьте, вы никогда не попробуете лучший кусок грудинки всего в нескольких футах от холодильника, наполненного напитками Gatorade и Monster Energy. — DG

Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний выживший из группы братьев, оставивших след на мясной карте Чикаго, которая восходит к 1940-м годам.Тем не менее, Lem’s остается незаменимым местом для тех, кто хочет покопаться в куче кончиков ребер — великолепно гелеобразных, немного громоздких, но стоящих проблем на сцене барбекю в Чикаго. И если вам не нравится пробираться сквозь куски костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны. — ML

Ознакомьтесь с нашим полным списком лучших барбекю-барбекю в Чикаго

Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и квасцы Франклина и Барбекю) Джон Льюис прочно занял место барбекю в Чарльстоне на национальной карте, продавая грудинку, которая потребовалась десятилетие, чтобы стать идеальной для курильщиков, которую он специально создал для этой задачи.Как-то сказали, что грудинка — не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные, мясистые ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным занятиям, таким как тушеная свинина и ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. — ML

Ознакомьтесь с нашим полным списком лучших площадок для барбекю в Чарльстоне

Поскольку небольшой город Лексингтон рос в области барбекю (он может похвастаться более чем 20 площадками, несмотря на с населением менее 20000 человек), пьемонтская школа барбекю в Каролине с ее уксусным красным соусом стала известна как лексингтонский стиль, и большая причина, по которой небольшой городок служит подставкой для региона, — это семья Монков, стоящая за (что еще?) Лексингтонское барбекю.Это по-прежнему почти такая же тренировка, как и в течение десятилетий: свиные лопатки проходят 10 часов по большей части дубовых углей и превращаются в свиное совершенство. Что ж, подожди — добавь немного этой лапы. СЕЙЧАС это идеально. — ML

Когда температура на улице достигает 120, требуется святой, чтобы стоять перед горячим курильщиком. Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы выстроиться в очередь на час плюс палящее солнце.Как и во многих ресторанах в этом списке, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, так как блюда дня, такие как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке. — DG

Что можно сказать, чего не было сказано о Louie Mueller Bar BBQ? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заработал постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и, хотя они получили награду James Beard America’s Classics еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и эволюционировали вместе с ними.Нынешний босс в третьем поколении Уэйн Мюллер считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребра могут быть просто платоническим идеалом еды. Для вас это звучит как греческий? Совершите паломничество и станьте верующим. — DG

Неважно, что питмастер Мэтт Викедомини вырос на Лонг-Айленде и изучил свое ремесло в Австралии. С тех пор, как он впервые зажег своего курильщика офсетного курения на парковке ломбарда в 2015 году, Викедомини курил кий, который мог заставить техасцев плакать, когда им нужно было вернуться домой.Кора его нежной грудинки сочетается с идеальным любовным вкусом соли и перца, копченые ребрышки из белого дуба выглядят как идеал Платона и вкус чистой души, а горячие звенья с сыром и халапеньо — легенды Западного побережья. Vicedomini медленно строит империю барбекю в Портленде с тележкой для тако с грудинкой в ​​остинском стиле и превосходным месивом тайского барбекю под названием EEM с самым украшенным тайским ресторатором города Эрлом Нинсомом. Но загляните к оригинальному прицепу для барбекю Мэтта в Северном Портленде, чтобы насладиться пряным техасским барбекю, которое вы найдете в любой точке страны, сертифицированное как «рад» Аароном Франклином из Франклина Барбекю.Подсказка, правда? Сначала купите пиво в немецком баре Prost — трейлер Мэтта теперь припаркован в их боковом дворе — и пейте его, пока ждете в очереди. Всегда, всегда будет линия. — Мэтью Корфхаге

С ростом интереса к региональным стилям барбекю в последние годы, почему баранина не прижилась? Людям в Кентукки должно быть интересно это, особенно если они были в Оуэнсборо для поездки в Moonlite и совершили поездку через свой легендарный буфет барбекю, установка, которая работает только потому, что практически всегда достаточно людно для мяса, копченого гикори, постоянно переключаться между ними.И, конечно же, в указанном буфете вы также найдете рубленую свинину, ребрышки и курицу, и они хороши, но баранина определенно является сочным сердцем и ароматной душой здесь. В 2019 году будет бараний бум. Вы впервые услышали это здесь. Овцы, берегись. — ML

В 2008 году Майк Эмерсон и компания поразили Сент-Луис устройством для барбекю в Мемфисе, которое могло заставить даже трансплантолог из Теннесси кивнуть головой. не одобряя одобрения, прежде чем попросить еще один кусок ребер.Десять лет спустя Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, шумы, которые издают клиенты, когда они врываются в тщательно натертые ребрышки Паппи, копченные в яблочно-вишневом дереве, остаются далеко не тихими. Если вам хочется чего-то немного другого и есть место после ребер, вы можете приготовить себе пирог Фрито с добавлением протеина по вашему выбору. — ML

В глухом Мемфисе в ресторане Payne’s подают один из самых откровенных сэндвичей в мире.Это громкий разговор, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с таким ярким куском мяса, что стойкий ненавистник горчицы не мог не смаковать каждый кусочек желтого мяса, сложенного поверх ложек капающей свинины. На самом деле, ни одно место с таким бутербродом не может быть глухим. Вместо этого это именно то место, где вы хотите быть. — DG

В Лос-Анджелесе нет собственного стиля барбекю, но в немногих американских городах культура уличной еды столь же яркая.Это привело к тому, что питмастеры вышли на улицы или, вернее, на свои дворы. Ragtop Fern — это не традиционный ресторан, где готовят барбекю, а, скорее, ресторан на выходных на крыльце дома мастера-самоучки. Адрес держится в секрете, но рассказы о его барбекю распространились повсюду, с грудинкой и говяжьими ребрышками, которыми мог бы гордиться Техас, а также со свиными ребрышками, приготовленными на курильщике, которую хозяин сам сварил. Это уютное заведение, спрятанное под одной маленькой палаткой, но теснота помещения делает вероятным, что у другого посетителя будет лишнее пиво (естественно, это BYOB).Хотите попробовать это сами? Единственный способ — стать миллениалом и зайти в DM в Instagram, чтобы сделать заказ. — DG

Ознакомьтесь с нашим списком остальных лучших барбекю-барбекю в Лос-Анджелесе

Немногие сделали больше для празднования барбекю из свиней, чем удостоенный награды Джеймс Берд питмастер Родни Скотт . В 2016 году, после многих лет обучения своему ремеслу в семейном ресторане-барбекю в соседнем Хемингуэе, Скотт открыл свой ресторан в Чарльстоне.Помимо традиционной рубленой свинины с уксусом, Scott BBQ предлагает жареного сома и курицу, индейку и стейк, копченную в косточке и натертую специями. Невероятно дымные и слегка сладкие свиные ребрышки также станут приятным сюрпризом в меню. Не пропустите домашние гарниры, особенно острый и сливочный салат из капусты и бархатную зелень, приправленную свининой. Если у вас еще есть место, Ella’s Banana Puddin ‘- сладкий способ завершить пиршество. — Адриан Миллер

Феномены соревновательной цепи и звезды реальности Food Network Оррисоны рисуют картину идеальной семьи барбекю.Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд управляет ямами, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не затонул. Свинья целиком является их фирменным блюдом на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь с любым заказом. А мясо становится еще вкуснее, если послушать живую музыку. — DG

Слово «паломничество» часто встречается в кругах барбекю, но Skylight Inn — одно из тех мест, которые необходимы любому серьезному любителю барбекю.По пути к крошечному городку Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных сараев, и не составит труда сказать, что те фермеры, которые давно прошли, съели на обед много сэндвичей со свининой. Даже сегодня, после более чем 70 лет работы в бизнесе, кажется, что весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще проголодались после того, как съели, возможно, самый культовый бутерброд со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8-мильную поездку на север до другого заведения, где работает мастер Сэм Джонс, с расширенным меню и выбором местного разливного пива.- DG

Зайдя в «Смитти», вы знаете, что вас ждет угощение, когда вам нужно пройти мимо огня, который нагревает кирпичные ямы. Черная сажа покрывает внутреннее общественное фойе и комнату с ямой за годы приготовления пищи внутри здания. Помещение для ямы и очередь для закупки мяса не разделены. Техасское барбекю сегодня наиболее известно своим подходом к приготовлению мяса с непрямым копчением — в Smitty’s это совершенство.Грудинка, колбаса халапеньо и свиные ребрышки готовятся и подаются свежими прямо из косточки после того, как они попадут на огромную деревянную колбу за кассой к вашей тарелке. Если вы энтузиаст техасского барбекю, все дороги должны проходить через Локхарт. — HC

Женщины не получают достаточной любви в индустрии барбекю, но одна женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец из Snow’s в Лексингтоне, штат Техас. На данный момент почти считается Евангелием, что ее еда лучшая в штате (и техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире).Пять дней в неделю она работает на техобслуживании в местной средней школе, но в субботу утром легенда восьмидесятнического Техаса превращается в суперженщину-барбекю. Очередь начинает движение в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для подготовки около 2 часов ночи. — DG

Льюис Дональд запрыгнул на площадку для барбекю в районе Бельмонт в Шарлотте, городе, который обычно не известен своими традициями барбекю, такими как свиные плечи в Лексингтонской славе или целая свинья дальше на восток.Sweet Lew’s живет на старой станции техобслуживания в исторически сложившемся районе рабочего класса, и это именно то, чем и должно быть барбекю — непритязательным и домашним, с непринужденным обслуживанием на стойке и кратким меню сэндвичей с рубленой свининой и мясным блюдом в стиле Лексингтона. ребрышки барбекю, копченая курица и классические гарниры (не спите на вареном картофеле) вместе с постоянно меняющимся списком блюд дня. Более того, Sweet Lew’s сделал что-то уникальное для города, где быстрый рост и блестящие новые концепции часто приносили больше вреда, чем пользы его давним жителям — он быстро стал частью района.- KM

Cracking Texas Monthly канонический список лучших барбекю — это достижение для любого питмастера. Сделать это в течение двух лет после открытия — это почти неслыханно. Ребятам из Truth это удалось. Недавно они расширились от крошечной хижины в Бренхэме до высшей лиги Хьюстона, и этот шаг наверняка встряхнет иерархию барбекю в городе. Как только вы дойдете до начала очереди (ожидайте, что вы сможете подождать около часа), грудинка станет обязательной, но колбаса с халапеньо и чеддер посрамляет традиционных техасских поставщиков мяса в оболочках.Более пикантного звена в штате может и не быть. Бонусные баллы за их тщательное покрытие, которое гарантированно наберет лайки в Instagram. — ML

Вы можете убрать техасца из Техаса, но вы не можете забрать Техас из техасца. Стиль барбекю штата Одинокая Звезда, возможно, является наиболее распространенным из любого региона, поэтому естественно скептически относиться к подражателям, но ZZQ в Ричмонде, штат Вирджиния, — это настоящая сделка, начатая уроженцем Остинита (выросшим в Мескитовых Альпах), который чтит свой родной штат, готовя одна из лучших грудинок, которые вы найдете за ее пределами.Их три выемки на 1000 галлонов импортированы из Austin Smoke Works и обожжены местным белым дубом (традиционный почтовый дуб будет «не аутентичным для региона»). Они добавляют в натереть грудинку несколько других трав, чтобы получилось по-своему, но это не слишком отклоняется от стандарта грубого перца и соли. Тем не менее, это, в конце концов, Вирджиния, поэтому они заканчивают свою тушеную свиную лопатку уксусным соусом из Восточной Северной Каролины / Южной Вирджинии и оставляют местные блюда, такие как томатный пирог и кукуруза со сливками по-каджунски, которые используют продукты с близлежащих ферм.Плохая новость: все блестящие обзоры привели к очередям размером с Техас, так что ждите. — DG

Подпишитесь здесь на нашу ежедневную электронную почту Thrillist, получите электронную почту, чтобы узнать больше о еде, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Совершите поездку по лучшим местным придорожным барбекю в Америке

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Лето в разгаре и выходные четвертого июля в зеркале заднего вида — самое лучшее время для барбекю.

Но что такое барбекю? Ответ во многом зависит от того, где вы живете или куда путешествуете, потому что мир барбекю сильно регионализирован. Вообще говоря, этот термин относится к мясу, которое медленно готовится косвенно, обычно с дымом, в отличие от гриля, когда стейки, хот-доги или гамбургеры подвергаются воздействию непосредственно над пламенем. Но это неточно, потому что некоторые продукты — например, курицу барбекю — часто можно приготовить практически любым способом.

Этикетка барбекю также может относиться к типу используемого соуса, но, опять же, это не все.В конце концов, некоторые «традиционные» барбекю, такие как говяжья грудинка или ребрышки по-техасски в разных частях света, часто подают вообще без соуса.

Фирменное мясо медленного копчения включает нарезанную говяжью грудинку, гигантские говяжьи ребрышки, свиные ребрышки, свиную грудинку и ребра ягненка (по часовой стрелке от верхнего левого угла). (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Это сбивает с толку, но также вкусно. И, наконец, барбекю в глазах смотрящего. Все должно быть связано с развлечениями и вкусом, а не с определениями или семантикой.В этом духе я уже давно обожаю практически любые придорожные заведения или местные барбекю. Независимо от того, как именно они готовят, то, что они подают, имеет тенденцию попадать в региональные рамки.

В больших городах рестораны барбекю обычно используют либо один региональный стиль, либо смесь, поэтому они становятся менее выраженными. Но если вы поклонник барбекю и ищете повод для поездки на автомобиле, в США есть несколько основных региональных стилей барбекю, а также несколько более мелких и гипер-местных.

Давайте совершим экскурсию и вернемся к истокам.

Региональное барбекю 101

Большинство экспертов разделяют барбекю на четыре региональных стиля: Техас, Каролина, Мемфис и Канзас-Сити. Но Техас и Каролина настолько обширны, что они сочетаются в разных стилях. А ограничение всего четырьмя стилями исключает несколько вкусных предложений из менее известных источников от Кентукки до Калифорнии. Я решил использовать более широкий подход, показывая места, которые я пробовал лично.

Техас

Барбекю в техасском стиле — это наиболее четкий региональный вариант, хотя он по-прежнему отличается большим разнообразием.Общая тема? Говядина — это звезда. Медленно приготовленная грудинка, натертая в сухом виде, является основным фирменным блюдом штата Лоун Стар и стандартом, по которому оценивается техасское барбекю.

Тем не менее, вы также часто увидите копченое прайм-ребро, полноразмерные говяжьи ребрышки и короткие говяжьи ребрышки, а также копченые колбасы, особенно в Кантри-Хилл и регионе вокруг Остина, более подверженном влиянию иммигрантов из Восточной Европы.

В то время как самые простые коптильни Техаса сосредоточены на говядине, вы также увидите много свиных ребер, курицы и даже индейки, хотя тушеная свинина остается аномалией.Обязательно попробуйте грудинку, традиционно копченную с обильным натертыми сухими специями, вырезанную вручную и продающуюся на развес, подаваемую с большой стопкой нарезанного белого хлеба и по желанию соуса, который вы можете добавить на стол.

Колбаса, ребрышки, грудинка и ребрышки — всегда подаются с белым хлебом — звезды рынка Кройц в Локхарте, штат Техас. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

В Техасе есть масса отличных мест для барбекю, но для меня ничто не олицетворяет породу, как рынок Кройц в Локхарте.Расположенный в столичном районе Остина, Kreuz — это большая шумная классика ручной резьбы и общих столов, где подают отличную грудинку, удивительную и уникальную домашнюю колбасу в форме подковы и почти все остальное, что можно коптить. В Локхарте его готовят с 1900 года, но в 1999 году его переехали на новое место — в огромное здание из красного кирпича, напоминающее спортивную площадку колледжа и вмещающее тонну голодных людей, но до сих пор переполненное.

Южная Каролина

В отличие от Техаса, грудинка практически неизвестна в штате Пальметто и может быть найдена только в «современных» местах.Повсюду в Каролине свинина — король, но свинина варьируется в зависимости от региона.

В Южной Каролине повсеместно распространены и ребрышки, и тушеная (или рубленая, или тертая) свинина, последняя поступает из свиной лопатки медленного копчения или «бостонского окорочка» и подается отдельно или чаще в виде бутерброда, часто с начинкой контрастный салат из капусты. Соус широко используется, но здесь Южная Каролина становится фанковой: по всему штату наиболее распространен самый известный соус барбекю на основе красных помидоров, но чем ближе к побережью, тем больше вы найдете соуса на основе золотой горчицы.Уникальное фирменное блюдо Каролины, это мой любимый и настоящий подарок шашлыку из свинины.

Изюминкой прибрежного барбекю в Южной Каролине является соус на основе золотой горчицы. Один из лучших блюд можно найти в ресторане Bessinger’s, где его поливают мясной, сочной, массивной свиной лопаткой. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Горчица уже давно является традиционным дополнением к свинине, и она прекрасно подходит для соуса для барбекю. Некоторые из лучших можно попробовать в ресторане Bessinger’s в Чарльстоне.Когда я говорю «образец», я имею в виду именно это, потому что Bessinger’s, оплот Чарльстона с 1939 года, работает по системе «шведский стол». В общем, все, что вы можете съесть, разочаровывает, подчеркивая количество важнее качества, но Bessinger’s — восхитительное исключение, от свежего хрустящего салата из капусты до превосходного жареного сома и неожиданного крабового салата, богатого и насыщенного кусочками крабового мяса.

Но звездой является горчичный соус и копчености, приготовленные из великолепной тушеной свинины, с большими, сочными и мясными кусками свинины, слегка добавленными в фирменную приправу.Если вы не хотите попасть в буфет, в соседнем магазине сэндвичей вы найдете нормальное меню, состоящее из тарелок, подносов и бутербродов, включая такую ​​же превосходную тушеную свинину, копченую курицу и очень хорошие свиные ребрышки нарезанные по-сен-луисски.

North Carolina

Хотя он вышел из моды и его становится все труднее найти, традиционным региональным блюдом Восточной Северной Каролины является «барбекю из цельной свиньи», что означает копчение всей свиньи, а не лопатку, ребра и другие части. раздельно.

Рубленая свинина, сделанная из целого борова, часто содержит хрустящие кусочки кожи, и хотя вы все еще найдете немало томатного соуса, настоящим региональным блюдом, особенно у Восточного побережья, является тонкий и острый уксусный соус или «Швабра». Единственная загвоздка? Мелко нарезанное мясо может легко высохнуть, что в некоторых ресторанах противодействует постоянному добавлению уксуса, который через некоторое время может переборщить мясо.

Вот уже более полувека скромная свинья является звездой барбекю Билла Спуна в Шарлотте, а теперь служит кий для «третьего поколения».(Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Чтобы получить восхитительное воплощение стиля, отправляйтесь в Bill Spoon’s в Шарлотте, чтобы познакомиться с его репликой «3-го поколения». В одном из окон висит маленькая розовая неоновая свинья, а вывеска на простой внешней стороне говорит само за себя: «Барбекю Билла Спуна: мы готовим свинью целиком с 1963 года».

Упомянутый здесь просто «барбекю», рубленый боровик — единственное подаваемое мясо, поэтому его не следует путать с ребрами или чем-то еще. Свинина мелко нарезанная, довольно нежная и отчетливо дымная, и вы добавляете свой собственный соус.Я предпочитаю сэндвич тарелке, потому что сладкое блюдо является прекрасным дополнением, добавляя хруст и аромат.

Вы можете попробовать барбекю из цельнозерновой свинины Билла Спуна в виде бутерброда с хрустящей капустной капустой. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Мемфис

Мемфис любит свиные ребрышки во всех формах: полные ребрышки, свиные ребрышки, нарезки по-луисски и молодые спинки, а также восхитительное особое угощение, «кончики ребер». Эти нежные кусочки размером с укус представляют собой концы, обрезанные от трапециевидных решеток для ребрышек, чтобы получился единообразный св.Ребра вырезаны Луи.

«Мемфисский стиль» — это сложнейшая региональная форма барбекю для определения — в основном из-за одного известного (и переоцененного) места — Рандеву. В результате посетители пришли к неверному выводу, что фирменный стиль барбекю в Теннесси имеет какое-то отношение к «сухим» ребрам без специй. Это не могло быть дальше от истины.

Независимо от того, какое мясо вы выберете в Мемфисе, его, скорее всего, поливают соусом барбекю на основе красных помидоров, который является визитной карточкой города.

Ребрышки — одно из самых вкусных и наименее распространенных блюд барбекю, а в Cosy Corner они залиты соусом в стиле Мемфиса. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Кроме того, в Мемфисе есть несколько пикантных деликатесов, которые сложно найти где-либо еще, в том числе курица из корнуоллской дичи на гриле и, что еще более знаменито, спагетти на гриле. Этот южный взгляд на спагетти Болоньезе включает пасту с соусом барбекю и тушеную свинину. Все эти необычные блюда есть в меню Cozy Corner, любимого местного заведения, где также подают жареные бутерброды из болоньи..

Соус барбекю на томатной основе очень популярен в Мемфисе, а Cozy Corner — излюбленное место для тех, кто труднее найти в городе классические блюда барбекю, например, целиком копченую курицу из корнуоллской дичи. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Но если вы хотите попробовать самые лучшие городские ребрышки и блюдо, которое сделало барбекю Мемфиса на карте, отправляйтесь в Central BBQ, который является одним из лучших в мире вариантов этого жанра. , а также убийственные начо для барбекю и домашние картофельные чипсы.

Когда дело доходит до жареных на гриле ребер, это не намного лучше, чем превосходные решетки, которые коптили в Центральном барбекю в Мемфисе.(Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Канзас-Сити

Канзас-Сити барбекю — это не столько один стиль, сколько плавильный котел других регионов. Таким образом, это, пожалуй, лучшее место в стране для заядлого любителя барбекю, с очень высокими стандартами качества и широчайшим выбором мяса.

Здесь курят все, что угодно, от колбасы до ветчины и индейки до коротких говяжьих ребер. Тем не менее, грудинка и свиные ребра являются основой, а тушеная свинина встречается реже.Одно примечательное отличие заключается в том, что в Канзас-Сити соус — обычно это помидоры и патока или смесь томатов и коричневого сахара — часто наносят после того, как мясо приготовлено, а не поливают его во время приготовления.

«Обгоревшие кончики», кубики говяжьей грудинки, которые снова подвергаются копчению, являются визитной карточкой барбекю в стиле Канзас-Сити и восхитительным украшением ресторана Joe’s. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Доморощенный К.С. Фирменное блюдо — это «обгоревшие концы», часто хрустящий и почерневший внешний край целой говяжьей грудинки, известный как «кора», которую удаляют, разрезают на кусочки размером с укус, затем повторно натирают и снова коптят, чтобы усилить хрустящую корочку. дымность.Обгоревшие кончики обычно подают в качестве гарнира или бутерброда.

K.C. имеет много исключительных площадок для барбекю. Если вы хотите поесть в стиле старой школы, то Gates BBQ лучше более известного ресторана Arthur Bryant’s. А для гурманов, жаждущих обедов от шеф-повара, есть барбекю на бульваре Дэнни Эдвардса).

Но Joe’s — король, которого многие считают лучшим в стране, он готовит восхитительные бутерброды и ребрышки, за которые можно умереть — и все это на работающей заправке. Как вам такая эффективность при остановке на дороге?

Другие местные вкусы

Калифорния: Барбекю Санта-Мария в Центральной Калифорнии часто называют национальным «секретным пятым стилем». Он был создан испанскими ковбоями в середине 1800-х годов.Фирменное блюдо — жаркое из говядины с тремя кончиками, приготовленное непосредственно, а затем косвенно на решетках на открытом огне красного дуба Калифорнии.

Стиль кулинарии в Hitching Post II — барбекю Санта-Мария, где мясо сушится и готовится на живом огне из калифорнийского красного дуба, при этом его часто поливают. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Мясо сильно приправлено сухими специями, обычно поливают уксусом и маслом, и подают с хлебом на гриле с маслом, томатной сальсой и медленно приготовленными бобами пикинто.Скорее всего, вы встретите его на семейных кухнях или обедах по сбору средств, чем в ресторанах, но превосходным исключением является Hitching Post II, знаменитый показ которого в комедии о виноделии 2004 года «Бочком».

В стране есть множество мест, где можно попробовать барбекю из свинины, говядины и курицы, но если вы хотите копченого ягненка, отправляйтесь в знаменитый ресторан Old Hickory BBQ в Кентукки. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Кентукки: Один из самых лаконичных местных стилей можно найти в Оуэнсборо, на северо-западе Кентукки, микрорегиональном доме, где готовят ягненка медленного копчения, а не говядину или свинину.Место, чтобы попробовать это, — Старый Гикори, где соус на основе Вустершира течет большую часть века.

Alabama: На клочке штата вдоль реки Теннесси жареный цыпленок, приготовленный на гриле, украшен сливочно-белым соусом из майонеза, уксуса и специй. Здесь можно попробовать это в Big Bob Gibson BBQ, одной из самых легендарных коптильней страны, также известной своими ребрышками.

Барбекю в стиле Кливленда? Да, это вещь, и это восхитительно, в ресторане Mabel’s BBQ знаменитого шеф-повара Майкла Саймона, который находится в самом сердце ресторанного ряда Кливленда, на пешеходной 4-й Восточной улице.И теперь он открыл второе место в Palms в Лас-Вегасе. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Огайо: Кливлендский знаменитый шеф-повар Майкл Саймон создал барбекю в стиле Среднего Запада с использованием ингредиентов, общих для восточноевропейских иммигрантов из северо-восточного города Огайо, таких как горчица, квашеная капуста, маринованные овощи и колбаса. Его двойное место для барбекю Mabel’s — мгновенная классика (а теперь лучшее барбекю в Лас-Вегасе). Предложения Саймона превосходны по всем параметрам, но вершиной его «Кливлендской реплики» должны стать свиные ребрышки, полированные коричневым сахаром и маринованным соком, и на вкус намного лучше, чем кажется.

Приготовление пищи на открытом огне: Вот некоторые из наших любимых ресторанов, в которых используется огонь

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com / история / путешествия / обозреватель / greatamericanbites / 2019/07/09 / bbq-road-trip-tour-americas-best-Regional-Roadside-барбекю-стыки / 1683483001/

8 лучших штатов, где можно попробовать американское барбекю

В мире барбекю все становится личным.Температуры накаляются, регионы сильно различаются, и все верят, что они действительно производят лучшее барбекю. Когда мы говорим о барбекю, мы не говорим о том, чтобы приготовить на гриле пару стейков. Шашлык здесь означает овладение техникой длительной варки мяса при низких температурах с дымом от костра. Соревнования проводятся по всей стране, места для барбекю постоянно оцениваются, и эта растущая дискуссия не показывает никаких признаков замедления. Тем не менее, одно можно сказать наверняка; Эти восемь штатов определенно знают, как производить исключительное американское барбекю.

8. Флорида

Вы можете не подумать, что Флорида будет местом, где можно попробовать одни из лучших американских барбекю, но они являются домом для некоторых удивительных старомодных домашних барбекю медленного приготовления. Фактически, не одно, а три места для барбекю во Флориде вошли в топ-10 лучших барбекю-ресторанов США, составленных TripAdvisor. Такие классические блюда, как ребрышки и сэндвичи со свининой, можно купить во многих ресторанах по всему штату, а постоянная хорошая погода позволяет использовать этот стиль приготовления пищи круглый год.Если вы думали, что Флорида не считалась «Югом» с точки зрения кулинарии, подумайте еще раз.

2

7. Южная Каролина

Никто не делает соусы так, как Южная Каролина, и никто не осмелится спорить с местными жителями, что барбекю здесь не одно из лучших в стране. В таких городах, как Колумбия, Чарльстон и Гринвилл, есть множество ресторанов, где подают классические блюда с печально известными соусами. Ведь именно из соусов готовят шашлык, по мнению местных жителей, и, прежде всего, из горчичного соуса.В Южной Каролине даже есть карта маршрутов для барбекю, которая дает посетителям подробную информацию обо всех местах для барбекю по всему штату, в том числе о том, где их найти, как добраться и какие соусы они используют. Южная Каролина, известная как родина барбекю, знает, как это делать правильно.

3

6. Нью-Йорк

Южане могут закатить нос при этом предложении, но правда в том, что жители Нью-Йорка наконец-то осознали искусство барбекю и вызывают волну по всей стране, соревнуясь с лучшими из лучших.Владельцы ресторанов вложили средства в высококачественных курильщиков, работающих на древесном топливе, наняли лучших поваров и производят множество классических блюд, таких как тушеная свинина, говяжьи ребра без костей и курица, запеченная в яблоках. В настоящее время в Нью-Йорке есть по крайней мере восемь или десять замечательных мест для барбекю, каждое из которых соревнуется друг с другом, чтобы занять первое место. Приготовьтесь к домашним блюдам, кускам мяса и новаторским блюдам, которые выводят барбекю на новый уровень в нью-йоркском стиле.

4

5.Грузия

Джорджия, безусловно, может утверждать, что это один из лучших штатов, где можно попробовать американское барбекю, поскольку ресторан, который был назван номером один в топ-10 лучших барбекю-ресторанов США, опубликованных TripAdvisor, был отсюда. Барбекю Джорджии — это эклектичное сочетание ингредиентов и стилей, взятых со всего американского Юга, что приводит к восхитительным блюдам. Будь то копчение в костре, копчение в духовке или на гриле, единственное, чего вы можете ожидать от барбекю в Джорджии, — это то, что мясо будет готовиться на медленном огне.Этот штат также специализируется на знаменитом тушеном ресторане Brunswick, классическом, который включает в себя сочетание различных копченостей и соусов с маслами, помидорами и кукурузой, среди прочего.

5

4. Северная Каролина

В Северной Каролине есть тысячи барбекю-площадок, город Лексингтон самопровозглашает себя мировой столицей барбекю. Куда вы пойдете в этом состоянии, зависит от того, какой тип барбекю вы испытаете, поскольку на Востоке и на Западе все по-разному.Восточная Северная Каролина использует всю свинью с острым уксусным соусом, в то время как западная часть штата использует мясо только сверху лопатки, а соус больше основан на томатах. Как их южные соседи; в этом штате есть собственная Историческая тропа для барбекю, маршрут, который соединяет около 25 стыков и мест по всему штату, который меняется ежегодно.

6

3. Миссури

Место, которое стоит посетить в Миссури, — это Канзас-Сити, поскольку они потратили годы на создание своей кулинарной репутации, медленно и терпеливо куря мясо, и делая это превосходно.Сам город Канзас является домом для более 100 барбекю и многих престижных конкурсов по приготовлению барбекю. У каждого места для барбекю есть своя специализация, и можно потратить всю жизнь, пробуя различные сорта по всему штату. Этот штат уникален тем, что он не обязательно просто считает свинину барбекю, здесь для приготовления суставов используется разнообразное мясо. Если вы когда-нибудь хотели стать свидетелем того, кто готовит барбекю, отправляйтесь в Миссури, где проходит Американская королевская мировая серия барбекю, которая считается крупнейшим конкурсом барбекю в мире.

7

2. Теннесси

Мемфис — это город, который стоит посетить, если вы ищете настоящее американское барбекю в этом штате.