Рецепт бетон: пропорции и состав бетонной смеси

Как приготовить бетон различных марок

Бетон наиболее популярный и универсальный строительный материал. Вместе с арматурой эта смесь создает высокопрочную конструкцию, которая простоит долгие годы. Состав имеет несколько сфер применения, в зависимости от марки и класса. Рассмотрим самые актуальные области:

• залив садовых дорожек;
• закладка фундамента;
• проведение внутренних работ;
• создание железобетонных конструкций;
• строительство плотин, мостов, дорог.

При возведении домов используются следующие виды бетона: легкие, суперлегкие, очень тяжелые, тяжелые. Класс и марка зависит от рецепта и качества используемых материалов. Наиболее популярные из них – это составы, имеющие маркировку от М100 до М350.

Замес всех марок бетона почти одинаковый, отличаются лишь наполнители, пластификатор, дозировка. Основная составляющая – цемент. Качество материала напрямую влияет на прочность будущей смеси. Песок – второй по значимости компонент. Он обязательно должен быть чистым. Разумнее использовать речной или карьерный подтип средней фракции. Крайне нежелательны любые примеси, особенно глинистые. Наполнитель – неотъемлемая составляющая бетона. Он зависит от области применения смеси. Вода – обязательная составляющая. Ее тоже желательно очистить от примесей.

При изготовлении бетона обязательно используется пластификатор. Без этого компонента смесь будет нестабильной и хрупкой. Данная составляющая обеспечивает морозостойкость и ударопрочность.

Занимаясь ремонтом или строительством, люди хотят знать, как приготовить бетон м300 и подобные ему аналоги. Чтобы произвести раствор, понадобятся определенные знания пропорций используемых составляющих.

Как приготовить бетон М100/150

Смесь бетона марки М100 имеет класс В7,5. Этот бетон считается тощим. Его используют для подготовки площадок и при укладке бордюрного камня. Многие интересуются, как приготовить такую смесь. Это сделать довольно просто. На 1 куб. метр нужно смешать 250 кг цемента М400, 0,58 м3 песка, 0,1 м3 воды, 0,8 м3 щебня.

М150 – бетон, который относится к классу В 12.5. Он применяется для стяжек, подготовки плитного фундамента, укладки садовых дорожек. М150 также используется для закладки фундамента под легкие постройки. Многие хотят узнать, как сделать такую смесь. Для изготовления 1м3 бетона, нужно использовать:

• 230-260 кг цемента;
• 1000-1190 кг щебня;
• 750-850 кг песка;
• 145-175 л воды.

Также стоит задействовать добавки, доля которых составит до 4 кг. Дозировка определяется назначением смеси.

Как приготовить бетон М200/250

Раствор бетона М200 имеет несколько характеристик. Первая – прочность на сжатие 158 кг на см2. Вторая – подвижность 4-20 см. Третья – водонепроницаемость W4-20. Четвертая – плотность 1400 кг. Приведенные компоненты взяты из расчета на 1 метр кубический.

Многие интересуются, как приготовить бетон м200, так как он используется во многих областях:

• изготовление бордюрного камня;
• создание фундаментов для производственных, жилых зданий;
• стяжка пола;
• обустройство садовых дорожек;
• закладка тротуаров;
• обустройство наливных полов;
• возведение лестниц;
• изготовление дорожных плит.

Обдумывая задачу как сделать бетон марки 200, следует выяснить точные пропорции, которые должны строго соблюдаться. Для 1м3 нужно 325 кг портландцемента, 590 кг песка, 1240 кг гравия, 175-185 л воды.

Смесь М250 достаточно популярна и используется для таких задач:

1. Заливка фундамента под одноэтажные дома, гаражи, сараи, бани.
2. Создание плит перекрытий.
3. Возведение лестничных клеток.
4. Строительство садовых дорожек.
5. Обустройство парковых зон.

Приведенный перечень не является исчерпывающим.

Для производства 1 куб. м М250 следует воспользоваться 335 кг цемента, 1150 кг щебня, 745 кг песка, 145 литров воды.

Как приготовить бетон М300/350

Рецепт бетона М 300 довольно прост. Важно использовать качественные материалы, так как от этого зависят характеристики смеси. Специалисты рекомендуют теоретически подготовиться, перед тем как приготовить бетон марки 300. Вот несколько преимуществ смеси:

• надежность;
• повышенная прочность;
• большой срок службы;
• стойкость к перепаду температур;
• водонепроницаемость;
• устойчивость к огню.

Многие задаются вопросом, как сделать бетон м300 самостоятельно. Для одного кубометра смеси нужно 330-350 кг цемента, 190 литров воды, 850-1000 кг щебня, 11 кг добавок, 750-800 кг песка.

Рецепт бетона М350 состоит из 390 кг цемента 500, 175 л воды, 745 кг речного песка, очищенного от примесей, 900 кг крупнозернистого заполнителя. К преимуществам смеси относится морозостойкость, повышенная прочность, влагостойкость, огнеупорность, внушительный период эксплуатации, устойчивость к механическому воздействию. Она используется для строительства автомагистралей, аэродромов, фундаментов, железобетонных конструкций, а также при возведении домов.

Бетон М450: пропорции компонентов на 1 кубометр

Марка 450 относится к тяжелым бетонам. Благодаря высокой прочности она широко используется в строительстве крупных промышленных сооружений, а также объектов с особыми условиями эксплуатации. В индивидуальном строительстве не применяется. Причиной является высокая стоимость и большая разница между характеристиками бетона и требованиями, которые предъявляются к частным постройкам.  

Состав бетонной смеси

Для изготовления марки 450 используют 4 ингредиента.

1. Вяжущее вещество. Цемент не ниже марки 400, соответствующий ГОСТ 10178.
2. Мелкий заполнитель. Речной или карьерный песок плотностью 2000-2800 кг/м3, соответствующий ГОСТ 8736.
3. Крупный заполнитель. Щебень из плотных горных пород плотностью 2000-3000 кг/м3, соответствующий ГОСТ 8267.
   Примечание: для получения бетона М450 с максимально возможной прочностью используют гранитный щебень.
4. Вода. Должна отвечать требованиям ГОСТ 23732.

Для улучшения укладки и пластичности смеси в ее состав могут включаться химические добавки. Они должны соответствовать ГОСТ 24211.

Пропорции компонентов

Таблица 1. Для 1 кубического метра смеси на основе цемента М400

Ингредиент	Кол-во частей/кг
Цемент	1/470
Мелкий заполнитель	1,1/517
Крупный заполнитель	2,5/1176
Вода	0,4/188 (л)

Таблица 2.

Для 1 кубического метра смеси на основе цемента М500 

Ингредиент	Кол-во частей/кг
Цемент	1/414
Мелкий заполнитель	1,3/579
Крупный заполнитель	2,9/1200
Вода	0,45/186 (л)

Согласно ГОСТ 7473-2010, допустимая погрешность для цемента и воды — +/-2%, для заполнителей — +/-3%.

Обратите внимание! Бетон М450 характеризуется повышенным содержанием цемента, что ускоряет процесс его схватывания. При перевозке бетонной смеси на дальние расстояния в нее требуется включать специальные добавки — замедлители схватывания.

Технические характеристики

При соблюдении пропорций и производственной технологии полученный бетон будет иметь следующие параметры:

• класс прочности — В35;
• выдерживаемая нагрузка — до 450 кгс/см2;
• водонепроницаемость — W12;
• морозостойкость — F300.  

Возврат к списку

Сайт компании ООО «МБТ»: любое копирование информации только с письменного разрешения!

Лучшая смесь для бетонных работ

Я собираюсь объяснить, как определить, какая бетонная смесь лучше всего подходит для ваших бетонных работ и проекта «сделай сам». Есть несколько ключевых моментов, которые помогут вам понять, когда какую смесь использовать.

Я поделюсь некоторыми соображениями, чтобы разобраться во всем этом было намного проще!

Мне постоянно задают этот вопрос: «Какую смесь использовать для изготовления кашпо?» (или заменить любой тип проекта, над которым они могут работать).

И каждый раз… Я разогреваю пальцы и готовлюсь напечатать один и тот же вопрос — «Можете ли вы рассказать мне больше о вашем проекте, например; размер, толщина, тип формы, которую вы используете?»

Видите ли, это те факторы, которые вам необходимо знать, чтобы определить, какую бетонную смесь вам следует использовать.

Итак, начнем с самого основного и важного пункта о бетонных смесях. И если вам интересно, в чем разница между цементом и бетоном, я расскажу об этом здесь.

Hypertufa — это еще один тип смеси, который я здесь не рассматриваю, но вы можете больше узнать о различных смесях и соотношениях в этом руководстве по сеялке с большим желобом.

Консистенция бетонной смеси

Какой консистенции она должна быть, чтобы соответствовать форме?

Если смеси требуется много воды, чтобы сделать ее достаточно жидкой, чтобы поместиться в форму, и в итоге вы добавите слишком много воды, значит, ваша смесь ослаблена.

Количество прочности, необходимой для проекта, будет иметь решающее значение для правильного выбора бетонной смеси.

Со смесями с крупным заполнителем труднее работать, а в более узких формах потребуется больше воды, чем указано.

Но в формах с широкой полостью более крупные заполнители сделают бетон прочнее. Им не нужно будет добавлять дополнительное количество воды, чтобы сделать их работоспособными.

Существуют смеси, которые не содержат крупных заполнителей, но содержат очень высокое соотношение песка и цемента. С ними может быть труднее работать, чем с низким соотношением цемента и песка.

Таким образом, в бетонных проектах, где у вас есть формы с узким пространством, более высокое соотношение цемента позволит вам использовать меньше воды, потому что у вас будет больше текучести.

Размер куска бетона и почему он сильно влияет на выбор смеси.

Размер важен, потому что он напрямую влияет на вес. И вес будет идти рука об руку с долговечностью.

В качестве примера можно использовать большие горшки. Чем тяжелее сеялка, тем большей прочности вам потребуется.

Крупногабаритные кашпо обычно требуют более толстых стенок и дна. И по мере того, как размеры бетонных сеялок уменьшаются, вы можете уменьшить толщину стенки и дна.

Толщина стенок и дна увеличивает вес вашего цементного проекта, поэтому больший вес требует более толстого бетона.

Толщина для долговечности определит, какой размер вам нужен для вашей формы. Расстояние от внешней формы и внутренней вставки формы будет пустым. Нам нужно убедиться, что мы можем получить бетон или цементную смесь в него.

И здесь в игру вступает удобоукладываемость/текучесть. Всегда используйте наименьшее количество воды для достижения максимальной текучести, необходимой для заполнения пустот формы.

Эстетика бетона и выбор смесей

Некоторые ссылки на этой странице предоставлены для удобства поиска материалов. Эти ссылки также могут быть партнерскими ссылками. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Я рекомендую только те продукты, которые я использовал и любил, если не указано иное. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою полную политику раскрытия информации.

И, наконец, эстетические соображения. Помните, что не весь бетон серый или гладкий, поэтому эстетика также будет играть роль при выборе лучшей бетонной смеси.

Хорошей новостью является то, что обычно есть несколько хороших вариантов миксов, независимо от проекта.

А когда есть несколько хороших вариантов, иногда можно выбрать бетонную смесь из того, что у вас есть под рукой.

Если у меня есть несколько смесей под рукой, то иногда я просто использую тот, срок действия которого истечет быстрее, если я знаю, что он сработает.

Карманный справочник по бетонным и цементным смесям для поделок

Возьмите бесплатный карманный справочник. Он имеет удобную таблицу для выбора правильной смеси для вашего проекта.

Берите руководство!

Для сравнения, вот примеры четырех разных проектов сеялок и почему для них потребуются разные типы бетонных смесей.

Я также расскажу о некоторых проектах, не связанных с сеялкой, и объясню решающие факторы для смесей для них.

Я только что нашел смесь, которая мне нравится, она универсальна практически для всего и редко меня подводит. Так что это мой любимый продукт.

Примечание. Смеси, упомянутые в этом посте, являются обычными бетонными смесями, используемыми в США.  

В двух крупных магазинах товаров для дома продаются товары трех основных брендов: Quikrete, RapidSet и Sakrete.

Это потому, что (по крайней мере, в моем районе) смеси Sakrete продаются только в Lowe’s, а Quikrete и RapidSet продаются в Home Depot, а это то, что мне ближе всего.

Если вам интересно, то причина, по которой Sakrete не часто упоминается здесь, заключается в том, что у меня очень мало опыта с ним.

Факторы для выбора наилучшей смеси для крупногабаритных бетонных ящиков для сеялок

Давайте возьмем гипотетический пример бетонного ящика для сеялок шириной 2 фута и высотой 2 ½ фута. Таких больших еще не делала, а хотелось бы.

Для этого, вероятно, потребуются стенки сеялки толщиной около 2 ½ дюйма . Такая деталь будет большой и тяжелой и, безусловно, потребует прочности.

Более толстые стороны также необходимы, чтобы удерживать вес влажной почвы внутри.

Первое практическое правило при выборе смеси: вы должны знать минимальную и максимальную густоту смеси.

Каждый производитель бетона указывает на этикетке бетонной смеси, для какой толщины она предназначена . Поэтому всегда перепроверяйте спецификации производителя.

Вы можете получить эту информацию, зайдя непосредственно на веб-сайт производителя и прочитав техническое описание каждой конкретной смеси.

Я предпочитаю искать их спецификации в Интернете, потому что это намного проще, чем пытаться прочитать мелкий шрифт в магазинах.

Если в спецификациях на пакете указано, что он предназначен для использования толщиной до 2 дюймов. Тогда вы не можете использовать эту смесь для этого проекта, так как стены в этом проекте должны быть 2 ½ дюйма.

На этикетке должна быть указана толщина в диапазоне, в который вписывается 2 ½ дюйма, например, 2–4 дюйма.

Quikrete 5000- Мешок из предварительно смешанной бетонной смеси с гравием/камнями среднего размера.

В этом случае хорошим выбором будет Quikrete 5000, а также бетонная смесь RapidSet. Оба они имеют заполнитель большего размера, который при большей толщине обеспечит лучшую прочность.

Полезно знать, если вам нравится работать с продуктами, которые имеют быстрое время схватывания. Как и в линейке CTS RapidSet, вы всегда можете использовать их добавку Set Control.

Set Control — это добавка, которая поставляется в виде пакетов (всего несколько долларов). Он смешивается с водой перед добавлением воды в смесь.

Эта добавка продлевает время работы с продуктом до того, как он начнет схватываться, но при этом обеспечивает быстрое отверждение.

У меня пока нет опыта изготовления кашпо такого размера, но мне сказали, что это можно сделать без усиления. Однако безопаснее добавить к этому усиление.

Еще одной рекомендацией для кашпо такого размера будет использование слоя проволочной сетки для укрепления бетона, но мы отложим подробности этого разговора на другой день.

Факторы для выбора наилучшей смеси для бетонных ящиков для сеялок среднего размера

Предположим, вы делаете сеялку шириной 2 фута и высотой 18 дюймов, а ее стенки имеют толщину 1 дюйм. Теперь с горшком, который все еще довольно большой, но стенки толщиной 1 дюйм.

Использование смеси с таким же крупным заполнителем, как упомянутые выше смеси, не сработает. Гравий затруднит проникновение смеси во все пустоты и создаст воздушные зазоры.

При небольших площадях ищите смесь без крупного заполнителя. Эти смеси обычно называют «цементными», «растворными», «ремонтными смесями».

На этикетках этих пакетов часто указывается «для использования при толщине от 2 дюймов до края пера». Это хороший признак того, что смесь будет более тонкой.

CTS RapidSet Mortar Mix — предварительно смешанный мешок из бетона с мелким круглым гравием.

RapidSet Mortar Mix – одна из лучших бетонных смесей для ящиков для сеялок среднего размера. Эта смесь имеет прекрасную текстуру, но также содержит мелкий гравий.

Гравий имеет ширину всего около ¼ дюйма, поэтому его легко поместить в бетонную форму шириной 1 дюйм.

Это также хорошо, потому что быстро схватывается и застывает в течение часа, с приятной гладкой поверхностью. Просто обратите внимание, что это вылечит до не совсем белого цвета.

Sand Topping Mix от Quikrete — предварительно смешанная марка бетона с высоким соотношением песка и цемента.

Смесь для посыпки песка Quikrete — еще один очень хороший выбор для этого кашпо. Он имеет высокое соотношение песка и цемента, но не содержит крупного заполнителя.

Как ни странно, с растворной смесью немного легче работать, она более пластична. Но для такой крупной плантации это не имеет значения.

Это может сводиться к желанию или нежеланию быстрого отверждения/отверждения. Или, может быть, это выбор цвета, так как Sand Topping Mix вылечит серый цвет, а Mortar Mix не совсем белый.

Еще один вариант, о котором стоит упомянуть, это портландцемент. Портландцемент — это просто цемент, как обсуждалось здесь, в моей статье «Испытания цемента». В этой статье я проверил различия между шестью различными бетонными смесями.

Если вы используете портландцемент и смешиваете его в пропорции 2 части песка к 1 части цемента, как я сделал с этой большой бетонной чашей, это тоже сработает.

Эта статья полностью посвящена соотношению цемента и песка в портландцементе. Я протестировал пять различных соотношений, и каждое из них дало разные результаты.

Для обычных небольших кораблей лучше всего подходит соотношение 3:1, но эта статья лучше объяснит, когда нужно изменить соотношение.

Лучшие смеси для бетонных форм с узкими пустотами

Бетонные смеси изготавливаются из различных соединений/минералов и являются составной частью того, что делает смесь более плотной или менее плотной, и оба служат разным целям.

Некоторые смеси настолько плотные, что кажутся липкими, и им требуется больше воды, чтобы стать достаточно текучей, чтобы проникнуть внутрь узкой полости. Некоторые слишком воздушные, и добавление воды делает их водянистыми.

В любом случае, если вам нужно добавить больше воды, чтобы заставить их работать с вашей формой, вы напрашиваетесь на неприятности и увеличите вероятность растрескивания.

Стенки этой силиконовой формы для бетонного кашпо были чуть менее ¼ дюйма толщиной.

Кроме того, был еще один фактор, который делал важными низкое содержание влаги и хорошую текучесть.

Высота формы по сравнению с шириной была такова, что она оказывала довольно небольшое давление на цемент при попытке извлечь его из формы.

Для такой формы потребуется плотная, крепкая смесь, которая также может быть жидкой без добавления слишком большого количества воды. Вот почему я использовал CementAll от RapidSet.

CementAll содержит больше цемента, чем песка, и содержит соединения, делающие его очень пригодным для обработки. Просто никогда не нужно добавлять много воды, чтобы сделать его жидким.

Он довольно щадящий и имеет невероятно высокое давление 9000 фунтов на квадратный дюйм при полном отверждении. Это невероятно высокая сила.

PSI означает фунты на квадратный дюйм. Это величина прочности на сжатие, которую вы найдете на каждой этикетке цементной смеси.

Для проектов до 1 дюйма вы действительно не ошибетесь. Он может подняться до 2 дюймов без проблем, это просто зависит от того, что вы ищете.

Вот почему я рекомендую его для большинства моих руководств. Это проект ремесел из цемента, который, скорее всего, будет успешным.

Я столкнулся с трещинами, когда пытался смешать такие смеси, как песочная смесь и виниловый пластырь, в узкие формы.

Проблема в том, что им требуется больше воды, чтобы они стали достаточно жидкими, чтобы поместиться в узких пустотах.

Вам нужно добавить больше воды, чем может выдержать смесь. Ваш следующий лучший выбор — портландцемент и песок в соотношении 3: 1 цемента к песку.

Варианты смесей для сеялок с широкими полостями формы меньшего размера

Можно использовать смесь, которая содержит заполнитель, но не слишком большой. Это потому, что для изготовления этого кашпо не требуется заливка бетона в узкую полость.

Все, что я сделал, это вставил внутреннюю форму во влажную цементную смесь во внешней форме.

Моя смесь по консистенции напоминала мягкий грязевой пирог. Это дало мне гибкость выбора типов цементно-бетонных смесей.

Толщина стенки была избыточной, так как сеялка была всего 8×8″. Стены могли быть тоньше, поэтому выбор бетонной смеси не имел значения.

Я бы сделал стены толщиной чуть менее ½ дюйма, если бы делал форму с нуля.

Эти смеси можно было использовать:

• Виниловый пластырь Quikrete
• Песчаная смесь Quikrete
• Растворная смесь для стеклоблоков (белая)
• Растворная смесь RapidSet
• Artminds White Outdoor Cement (белая)
• RapidSet Cement All
• Портландцемент и песок

Для начала мне нужна белая основа и так как цель проекта состояла в том, чтобы покрасить его красителем для ткани, я выбрал растворную смесь для стеклоблоков. Я также имел его под рукой, и мне нужно было использовать его до истечения срока годности.

Эта смесь стеклоблоков сложна, потому что она воздушная и не плотная. В небольших проектах с более тонкими стенками он более склонен к растрескиванию, потому что мне приходится добавлять больше воды.

Мне не нужно было добавлять дополнительную воду, так как мои стены были толстыми, а растворная смесь оставалась прочной.

Лучшие бетонные смеси для толстых строительных конструкций

Самодельная ванночка для птиц из цемента

Или как насчет пьедестала в форме колонны диаметром 8 дюймов, как в моей бетонной ванне для птиц, сделанной своими руками. В этой форме важны высота и ширина, и теперь вы знаете, как это сделать.

Мы ищем смесь, которую можно использовать в вертикальных конструкциях, таких как опоры и несущие конструкции, а также использовать при толщине 8 дюймов.

На самом деле, высокая опора не так важна, поскольку она не несет веса. Но бетонные смеси, поддерживающие такую ​​толщину, будут идти рука об руку.

Эти смеси, предназначенные для больших толщин, будут содержать крупный гравий. И не знаю, как у вас, а у меня нет 3 дней, чтобы ждать, пока эта присоска высохнет, прежде чем я смогу ее использовать.

Быстросхватывающаяся (или Быстросхватывающаяся) бетонная смесь от Quikrete. Быстросхватывающаяся бетонная смесь Quikrete

и Бетонная смесь RapidSet с более крупным гравием — отличные продукты для этого.

Они способны выдерживать вес и быстро затвердевают. Бетонная смесь RapidSet будет иметь более приятный вид.

А если эстетика действительно важна, то вы можете использовать для этого проекта Quikrete 5000 вместо Fast Set. В модели 5000 используется более мелкий гравий и более высокое соотношение цемента к гравию.

Лучшая бетонная смесь для самодельных ступеней

И последнее, но не менее важное: бетонные ступени. О, кажется, всегда так много разногласий по поводу того, какую бетонную смесь вы должны и не должны использовать для них.

Я прошел через реальный опыт изготовления этих бетонных ступеней своими руками, выглядящих естественно, а также поговорил с несколькими разными производителями.

Они согласны с тем, какой продукт следует использовать, несмотря на скептиков.

Я не хотел работать со смесью, которая должна была иметь быстрое время схватывания, так как эти ступени были очень большими.

Итак, я использовал смесь песочного топпинга Quikrete. К вашему сведению, у Sakrete также есть версия этой смеси, которая называется Topping mix.

Оба производителя рекомендуют эту смесь для изготовления ступенек толщиной до 2 дюймов.

Возможно, есть причина, по которой вам нужно сделать их толще, но для любого общего применения, которое я могу придумать, достаточно 2 дюймов.

Если по какой-то причине вам нужно сделать смесь более густой, вам понадобится смесь с более крупным заполнителем, которая также предназначена для более густых применений.

Если вам неудобно использовать только смесь, вы можете добавить стекловолокно для армирования или проволочную сетку, но ни один из производителей не считает это необходимым, и, по моему опыту, в этом не было необходимости.

Эти бетонные ступени не были отлиты в заранее изготовленной форме, они были отлиты на месте. По сути, земля была дном моей формы, я просто использовал виниловую ленту в качестве сторон формы.

Для этого типа формы и толщины высокое соотношение песка и цемента в смеси Sand Topping Mix является именно тем, что было необходимо.

Мне нужно что-то с консистенцией глиняного пирога, чтобы оно не вытекало из моих виниловых ремешков и чтобы я мог лепить его вручную.

Этот микс также может отображать мелкие детали, так как я видел, как люди наносили этот микс поверх больших листьев, чтобы получились ступеньки.

Если вы хотите делать брусчатку и приближаетесь к толщине 1 дюйм или даже 1 ½ дюйма, то другим удивительно хорошим вариантом является Cement All.

Если вы заливаете на месте, вам придется действовать быстро, так как он быстро схватывается и затвердевает.

Но если вы заливаете в готовую форму, то это отличный выбор, потому что вы можете сделать кучу таких форм за короткий промежуток времени, а затем не спеша их устанавливать.

Не забудьте Закрепить на потом!

Лучший рецепт шоколадного бетона — как сделать карамельно-шоколадное бетонное мороженое

• Обслуживает 6-8

Перейти к рецепту

Заметки автора

В Сент-Луисе, если наступает Рождество, вы идете выбирать елку к Теду Дрю. Если сейчас лето, вы идете к Теду за бетоном. Не каменный материал для вашего патио, а самое чудесное сливочное холодное угощение. И не называйте это мороженым — это замороженный заварной крем.

Если вы никогда не пробовали замороженный заварной крем, прекратите это делать, бегите в магазин и купите яйца, сливки, молоко, сахар и ваниль. Возьмите большой мешок со льдом и коробку каменной соли, потому что это просто нужно сделать правильно…. Вернитесь и запустите эту старомодную заводную мороженицу.

Теперь, если вам нужно схитрить и заменить мороженое, возьмите французское ванильное… оно будет иметь немного лучший вкус. Смешайте домашний шоколадный и карамельный сиропы и поджаренные соленые орехи пекан. Это поднимет мороженое на головокружительную высоту. И когда вы закончите смешивать эти волшебные ингредиенты, переверните его на мгновение вверх дном, чтобы привести в благоговейный трепет своих друзей, семью и соседей, прежде чем они вырвут его из ваших рук. — лориголдсби — лориголдсби

Test Kitchen Notes

Я нашел замороженный заварной крем кремовым и насыщенным, и он был очень вкусным сам по себе. Шоколадный соус был очень густым, как пудинг. Карамельный соус также был довольно густым, и мне было немного сложнее работать с ним при приготовлении бетона, потому что он уже был очень густым, а затем, когда я попытался смешать его, он слипся. Бетон был хорош, а орехи пекан с соленой карамелью действительно добавляли приятный хруст десерту. Ням! — Маркал —Маркал

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• Для замороженного заварного крема
• 8 свежие яичные желтки
  
• 1 чашка жирные сливки
  
• 3 чашки половина n половина
  
• ³ / ₄ чашка ванильный сахар
  
• 2 столовые ложки ваниль
  
• 2 чайные ложки соль
  

• Для шоколадного и карамельного соусов
• 1 банка сгущенного молока
  
• 4 столовые ложки какао-порошок
  
• 4 столовые ложки кукурузный крахмал
  
• 1 чашка сахар
  
• ¹ / ₂ чашка коричневый сахар, упакованный
  
• 2 столовые ложки соленое масло
  
• 1 столовая ложка ваниль
  
• 1 чашка коричневый сахар
  
• 1 чашка взбитые сливки
  
• 1 кусочек сливочного масла, разделенный
  
• 2 щепотки французская серая соль
  
• ¹ / ₂ чашка целые орехи пекан
  

В этом рецепте

Указания

1. Сделайте свой заварной крем. Варить сливки пополам и пополам. Взбейте яичные желтки и сахар. Темперировать сливки в яйца по 1/4 смеси за раз.
2. Варить заварной крем, пока он не достигнет 170 градусов
3. Немедленно снимите горелку, дайте нагреться до комнатной температуры. Добавьте ваниль. (Вы не хотите, чтобы ваниль сгорела, поэтому подождите, пока она не остынет) Охладите в течение 1-2 часов или пока заварной крем не приблизится к 40 градусам.
4. Следуйте указаниям производителя мороженого. Когда льдогенератор закончит работу, вы, вероятно, получите консистенцию «мягкой подачи». Для бетона вам нужно заморозить его в течение 4 часов. (извините:( но контейнер можно облизать!)
5. Приготовьте шоколадный соус, смешав какао-порошок, сахар и кукурузный крахмал в маленькой толстостенной кастрюле. Добавьте сгущенное молоко и взбейте, чтобы объединить. Добавьте 1/2 пачки сливочного масла. Доведите до слабого кипения в течение 5 минут. Охладите, затем поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.
6. Приготовьте карамельный соус, нагрев густые сливки, коричневый сахар и масло и доведите до кипения (238 градусов), затем добавьте соль и ваниль. Охладите, затем поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.
7. Чтобы приготовить соленые карамельные орехи пекан: застелите противень пергаментной бумагой. Сбрызните орехи пекан небольшим количеством теплого карамельного соуса, а затем посыпьте сверху французской серой солью. Выпекать при 350 5-8 минут, до появления аромата.
8. Охладить металлическую миску в морозилке
9. Для приготовления бетона: положите шарики замороженного заварного крема в охлажденную металлическую миску.