alexxlab своими руками, проекты с порядовкой и точными размерами
Кирпичная печка-барбекю для приготовления пищи, построенная с соблюдением технологии, прослужит длительное время. Есть варианты с расширенными функциями, ее устанавливают в общем комплексе с тандыром, мангальным очагом, русской печью, коптильней, камином. Печь-барбекю из кирпича в сочетании с зоной отдыха станет значимой деталью в составе ландшафтного оформления садового участка на даче.
Содержание
- Требования безопасности
- Особенности размещения барбекю
- Виды барбекю и специфика размещения
- Принципы установки
- Преимущества и недостатки барбекю из кирпича
- Разница между мангалом и барбекю
- Конструкция барбекю
- Проектирование и чертеж
- Материалы и инструменты для барбекю из кирпича
- Количество кирпичей для постройки барбекю
- Фундамент
- Выбор марки цемента
- Приготовление бетона и заливка
- Кладка простой печи барбекю с топкой
- Правила эксплуатации барбекю
Требования безопасности
Барбекю – это не только приспособление для приготовления вкусных блюд, но и украшение участкаБарбекю представляет собой пожароопасное оборудование.
Правила, которых нужно придерживаться при установке:
- поверхность в рабочей зоне бетонируют, покрывают асфальтом слоем не менее 100 мм;
- не допускаются спускающиеся и вьющиеся цветы, растения в зоне готовки;
- траву в близлежащей области закрывают кирпичами, плиткой.
На расстоянии 2 м по периметру от печи нельзя складировать горючие материалы и емкости с легковоспламеняющейся жидкостью. Разлетающиеся искры способствуют возникновению пожара.
Особенности размещения барбекю
К зоне барбекю устраивают широкие дорожкиПлощадку с барбекюшницей из кирпича защищают от порывов ветра. Для этого используют природный рельеф, соседние строения. Лучше соорудить стену со стороны преобладающих ветров высотой 2 м. Если очаг будет стоять на границе со смежной дачей, нужно обговорить факт расположения с соседом.
Предусматривают удобный проход в область готовки и отдыха. Делают широкие дорожки с нескользким покрытием, предусматривают хорошее освещение в темное время.
Часто барбекю ставят неподалеку от бани, чтобы совместить парную процедуру с готовкой шашлыков.
Виды барбекю и специфика размещения
По расположению печи бывают отдельно стоящие, беседку с барбекю совмещают с жилым домом или другой постройкой. Павильон и дом могут иметь общую крышу, основание. Помещение для барбекюшницы делают маленьким или предусматривают большую площадь, на которой проводят массовые праздники.
Барбекю ставят в помещениях:
- открытых для использования летом;
- закрытых с остекленными проемами, применяемых круглый год.
Кирпичные очаги размещают в саду, на веранде, террасе дома. Отдельные печи выполняют с готической кровлей, в виде башни, стилизуют под русскую печку. Если не делают беседку, то ставят навес или простой козырек, чтобы защитить от осадков.
Принципы установки
Выложить печь-барбекю можно самостоятельноКирпичная печь-мангал из кирпича имеет значительный вес, поэтому требует прочной плиты из бетона, выдерживающей нагрузки.
Советы по монтажу:
- если печь ставят на деревянное основание, выполняют отделку материалами с малой степенью возгорания или покрывают пол железными листами;
- в закрытых помещениях нужно построить эффективную схему отвода дыма, сделать стационарный дымоход;
- выложить кладку печи можно своими руками, но нужно соблюдать руководство и следовать чертежам порядовок.
На барбекю можно приготовить множество блюдДля очага в беседке лучше строить один фундамент при одновременном возведении, чтобы конструкции не сдвигались относительно друг друга. Если пристраивают основание к уже имеющемуся, фундаменты не связывают.
Стационарно сложенная печь-очаг относится к долговечным сооружениям. Конструкция эстетически привлекательная, есть множество вариантов декорирования.
Другие плюсы кирпичного очага-барбекю:
- особый вкус блюд, придаваемый дымком;
- разнообразие блюд — возможность запекать мясо, рыбу, готовить овощи, жарить шашлыки, другие продукты;
- недорогое топливо.
Минусом является трудоемкость строительства. Для кладки нужен значительный объем кирпича, который стоит недешево.
Разница между мангалом и барбекю
В барбекю жар располагается в центреМангал представляет собой прямоугольную жаростойкую емкость, где разводят огонь, а на стенках располагают шампуры. Высокие бортики не дают искрам разлетаться при ветре. Барбекю делают в виде круглой металлической жаровни, где продукты располагают на решетке. Есть возможность установки шампуров по кругу.
В мангале жар распределяется равномерно по всей жаровне, а в барбекю температура выше в центральной области. В середине решетки располагают большие куски мяса, чтобы оно хорошо прожарилось, чего нельзя сделать на шампуре в мангале.
Конструкция барбекю
Современные печи имеют две или несколько топочных камер, что делает кирпичный очаг многофункциональным. В конструкцию встраивают коптильню, варочную плиту, казан, поэтому на одной закладке топлива можно готовить много блюд.
В печи барбекю есть решетка, которую опускают ниже краев жаровни на 5-7 см. В поддоне сверлят небольшие отверстия, благодаря чему создается необходимая тяга. За высокими стенками скапливается дым, такой дымосборник способствует созданию оригинального аромата у готового продукта.
Проектирование и чертеж
Чертеж зоны барбекюПроекты мангалов из кирпича с точными расчетами составляют с учетом стандартных рекомендаций:
- глубину поддона делают 15 – 17 см, такого параметра хватает для слоя углей, а продукты будут находиться на требуемой высоте;
- жаровню ставят на высоте 1,0 м от основания пола;
- ширина жаровни в плане — 1,0 м, расстояние от переднего до заднего борта — минимум 50 см.
Габариты жаростойкой емкости выбраны так, чтобы удобно располагать продукты и шампуры.
Материалы и инструменты для барбекю из кирпича
Рекомендуется использовать огнеупорный кирпичИз инструментов понадобится кельма, лопаты, емкость для раствора, молоток.
Готовят рулетку, отвес, уровень. Для отбивки кирпича нужна кирка, либо его режут болгаркой. Нужна деревянная или металлическая порядовка с делениями расположения кирпича в ряду. Для разметки берут шнур и колышки.
Подготавливают материалы:
- кирпич;
- цемент М 350 или М 400, щебень средней крупности, песок;
- гидроизоляцию;
- глину;
- металл для жаровни, дверку доя камеры топки.
Применяют огнеупорный кирпич, внутреннюю топку нужно класть шамотным. Отделку лучше сложить из облицовочного.
Количество кирпичей для постройки барбекю
Нужно рассчитать кубатуру стенок, затем поделить на объем одного кирпича. Так считают заднюю, переднюю и боковую стенки, размеры которых берут из проекта. Также подсчитывают количество кирпичей для дымохода, если нужна и его кладка.
Для расчета шамотного кирпича, из которого делают внутреннюю кладку, берут порядовки барбекю, количество элементов считают в каждом ряду.
Фундамент
Монолитная плита для барбекюГлубину заложения принимают на уровне 30 – 50 см в зависимости от характеристик почвы.
Дно ямы засыпают песком и щебнем (общий слой 20 см), обязательно применяют армирование.
Виды фундамента под печь-барбекю:
- столбчатый строят для небольших конструкций, его выполняют из кирпича, бетонных сборных блоков;
- железобетонная лента наиболее распространена, ее заливают по периметру печки;
- монолитная плита — наиболее приемлемый вариант в вопросе надежности.
Ленточное и плитное основание делают так, чтобы с каждой стороны оно выступало на 10 см от контура стен.
Подготовительные работы включают уборку строительной площадки, срезку плодородного слоя на глубину 15 – 20 см. Размечают на земле котлован, выставляют оси строения с помощью кольев и бечевки. Для кольев берут куски арматуры или готовят деревянные. Последние заостряют с одного конца для лучшего вхождения в землю.
Выбор марки цемента
Цемент связывает компоненты бетонной смеси, от выбора его марки зависит качество бетона: прочность на сжатие, изгиб. Обозначение начинается на букву М.
Число, следующее за литерой, показывает предел прочности в килограммах, который выдерживает 1 см². Чем больше значение, тем более сильные нагрузки выдержит основание.
Для фундамента под печь-барбекю берут марку цемента М 350 или М 400. Материал приобретают у проверенных поставщиков, т. к. марку могут завышать. От категории цемента зависит соотношение компонентов смеси.
Приготовление бетона и заливка
Смесь готовят в пропорции 1:3:5 (цемент, песок, щебень)Для фундамента печи готовят бетонную смесь в концентрации 1:3:5 (цемент М400, песок, щебень, соответственно). Используют бетономешалку или перемешивают вручную.
После устройства песчано-щебеночной подсыпки прокладывают слой рубероида. Устанавливают опалубку из досок или щитов, распирают ее снаружи брусками. Делают металлическую сетку из арматуры диаметром 8 – 10 мм. Ее устанавливают на подкладках так, чтобы до края опалубки было не меньше 4 см.
Заливают бетон беспрерывно, если делают перерыв, оставляют наклонный шов.
После заливки бетон накрывают полиэтиленом.
Кладка простой печи барбекю с топкой
Порядовка печи-барбекюИспользуют кладочные порядовки, в которых указана схема расположения кирпичей в каждом последующем ряду. Дым должен подаваться в дымоход после продвижения по специальным ходам. Если неправильно сложить внутренние каналы, не будет тяги или дым будет выходить наружу из топочной камеры.
Обычно кладку выполняют толщиной в ½ — 1 кирпич, камни ставят с перевязкой горизонтальных и вертикальных кладочных швов. Металлические решетки, дверцы устанавливают в кладке с промежутком 0,5 – 0,7 см, чтобы учесть разницу расширения железа и кирпича при нагревании.
Применяют глиняно-песчаный раствор, который готовят в концентрации 1:2 (глина, песок, соответственно). Иногда добавляют известковое тесто.
Правила эксплуатации барбекю
Барбекю необходимо регулярно чиститьПрименяют лиственные стволы для растопки, например, дуб, березу, шелковицу, вишню, яблоню. Хвойные дрова не сжигают, т.
к. они выделяют смолистые вещества при сгорании.
Для эффективности нагрева убирают золу в нижней части, чтобы она не перекрывала доступ воздуха, а новые поленья подкладывают через 20 – 25 минут. Во время готовки не отходят от жаровни, регулярно переворачивают продукты на решетке, чтобы не сгорели.
Уход за кирпичным барбекю предполагает регулярную чистку. Если агрегат не используют, удаляют перегоревшие остатки и остывшее сырье. Обязательно чистят решетку, снимают остатки жира и налипшие куски пищи. Для этого есть абразивные щетки и жидкости для смывки.
Проекты барбекю из кирпича своими руками: порядовка, пошаговая кладка
Опубликовано:
19.02.2015
На сегодняшний день барбекю различаются в основном по следующим параметрам: материалу, размерам, способу установки (стационарные и переносные).
Решетки и гриль не должны быть закреплены намертво к печи, потому как их должно быть удобно разбирать в то время, когда ими не пользуются.
Когда владельцы загородных домов выбирают место для будущего очага, следует обязательно помнить об опасности, которую может нести огонь. Следовательно, площадку рекомендуется искать на большом расстоянии от дома и хозяйственных построек из дерева. Однако при этом барбекю должно быть удобно соединено с кухней. Это может быть дорожка, аллейка, проход. Именно оттуда будут доставляться кухонная посуда, утварь и другие элементы.
Правильное расположение мангала для барбекю
Не рекомендуется в качестве будущего места для барбекю выбирать участок, на котором растут деревья и свисают вниз ветви – сильный жар, который будет идти от печи, способен навредить им даже в том случае, если конструкция будет небольшой и со всеми необходимыми мерами защиты.
Исходя из запланированных размеров барбекю, выбирать место под барбекю следует с запасом, учитывая противопожарные меры безопасности.
Если устройство планируется ставить на лужайке, нужно быть готовым к тому, что большое количество гостей и соседей, которые будут ходить возле очага с той мыслью, что еда уже практически готова, просто вытопчет лужайку вокруг барбекю. Следовательно, площадку для гостей лучше всего вымостить кирпичом либо плиткой, засыпать гравием.
Размеры площади можно будет высчитать исходя из того, какое количество гостей будет приходить регулярно. Это нужно, чтобы обеспечить всем полностью комфортное нахождение. Прежде чем перейти к постройке садового барбекю, понадобится составить план расположения и начертить схему постройки, указав при этом все размеры.
Элементы, которые понадобятся для того, чтобы сделать мангал своими руками:
- кирпич;
- бетон;
- раствор из песка и глины;
- мастерок;
- строительный уровень.
Как выглядит барбекю
Простое барбекю можно сделать самостоятельно из остатков кирпича и арматуры.
Самый обыкновенный и простой вариант барбекю представляет собой ящик, в котором открыта верхняя часть.
Он выкладывается своими руками из кирпича, камня, бетонных блоков. При кладке необходимо помнить о высоте конструкции, а также о том, что она должна быть устойчивой и хорошо стоять на земле.
Особое внимание нужно обратить на высоту, на которой планируется расположить металлическую решетку для готовки пищи. Чаще всего решетка располагается на высоте 9-10 рядов кладки кирпича. В случае, если решетка будет вмонтирована слишком низко, к ней не будет возможности наклоняться.
Поддоны для складирования углей и решетки для гриля следует размещать на специально предназначенных выступах из кирпичей либо закреплять на металлических стержнях, которые устанавливаются в швах между рядами кирпича, располагающимися поблизости. Решетки и гриль не должны быть закреплены намертво к печи, потому как их должно быть удобно разбирать в то время, когда ими не пользуются. В сырое время года части, выполненные из метала, следует уносить в дом, чтобы предотвратить образование ржавчины.
Трубу вытяжки изготовливают и из огнеупорного кирпича с колпаком из металла наверху.
Стационарное барбекю больших размеров обязательно должно иметь под собой хорошее основание – бетонный ленточный фундамент либо подушки армированного бетона. Садовую печь иногда пристраивают к одной из стенок каменной либо кирпичной постройки для того, чтобы обеспечить защиту очага от ветра (в таком случае следует особенно следить за соблюдением пожарной безопасности).
Части конструкции, которые соприкасаются с огнем, лучше всего выкладывать из специального огнеупорного кирпича.
Большое количество мастеров предпочитает достраивать своими руками вытяжку над очагом. Наиболее распространенным вариантом является металлический зонт. Однако трубу можно изготовить и из огнеупорного кирпича с колпаком из металла наверху (будет возможность рассекать искры и защитить огонь и печь от осадков).
Не рекомендуется использовать асбоцементные трубы для устройства вытяжки, потому как несмотря на то, что они имеют неплохие теплоизоляционные свойства, они вредят здоровью людей.
Топливом для барбекю будет древесный кусковой уголь или угольные брикеты, которые жарче горят.
В случае, если выложить поддон фольгой из алюминия, она будет хорошо чиститься и отражать тепло. В продаже существует и специальный уголь, который хорошо разгорается.
Лучше всего уголь на поддон укладывать не кучей, а слоями, при этом поджигать сразу в нескольких местах. Начинать готовку можно уже через 45 минут.
Готовые подобные конструкции
Барбекю на газе упрощают процес приготовления пищи, но недают того аромата, что барбекю на древесном угле.
Существуют конструкции, которые работают на сжиженном газе. Можно найти готовые модели, которые отапливаются с помощью бутана или пропана из баллонов (обычно это модели небольших размеров и имеют вид элегантных тележек либо простых жаровен).
Газ можно подключить с помощью нажатия кнопки, а уже через 10-15 минут можно начинать готовить. Изредка могут встречаться модели, которые подсоединяются не к баллонному, а магистральному газу.
Электрическое барбекю имеет довольно сложную конструкцию. Такие печи снабжаются таймером, механическим вертелом, грилем и прибором контроля температуры.
На электрическом устройстве можно начинать готовить также через 10-15 минут после запуска.
Порядовка барбекю своими руками
Стационарное устройство устанавливается на ленточном бетонном фундаменте. Кирпичные стены, которые имеют толщину в полкирпича, выкладываются в форме буквы U.
Для построения стенок следует использовать разметочные шнуры. Веревки натягиваются так, чтобы они обозначили положение будущей стены конструкции, которая изготавливается своими руками.
Рядом с очагом можно попытаться реализовать рабочую поверхность для барбекю, ее можно выкладывать из обыкновенного кирпича, а не огнеупорного.
Мастерком следует нанести слой раствора на подготовленный ленточный фундамент из бетона.
Далее выполняется порядовка первого ряда кирпича.
По завершении каждого из рядов с помощью уровня следует проверять их горизонтальность.
Второй ряд следует начать с половинки кирпича. Следующие ряды необходимо сдвигать на полкирпича.
Шестой ряд нужно укладывать тычком (поперек). Данные кирпичи должны выступать с обеих сторон стены. На данный выступ будет опираться поддон для угля либо решетка для жарения. Далее после выступа снова прокладываются 3 ряда в половину кирпича.
Второй выступ из тычковых кирпичей строится из 10 ряда кладки (для решетки гриля). Сверху устраивается еще 3 ряда. Следовательно, стенки барбекю небольших размеров без трубы будут выкладываться из 12 и 13 рядов кирпичей.
Есть возможность и не делать выступы из кирпича. Тогда в качестве опоры для поддона и решетки следует применять металлические штыри. Следовательно, в швы между 6 и 7 рядом понадобится закладывать стальные стержни, имеющие большую длину. Они должны на 75 мм выступать из всех трех стен.
Есть возможность установки стержней более чем в одном месте.
Таким образом может получиться набор разных высот, на которые можно устанавливать решетку для жарения. Сооружение может быть завершено на 10 ряду кирпичей.
Рядом с очагом можно попытаться реализовать рабочую поверхность для барбекю. Чтобы это сделать, на отдельном ленточном фундаменте из бетона следует построить стену из 6 рядов кирпичей параллельно какой-либо из стенок барбекю. Последний ряд при этом выкладывается тычком.
Фанерная доска будет опираться на данный ряд и выступ в стене с другой стороны. Доску столешницы можно будет покрыть сверху тротуарной либо керамической плиткой.
После завершения кладки следует ее расшить, после чего дать раствору время высохнуть (порядка 3 дней). После этого можно будет разводить огонь (в случае, если сделать это сразу, есть возможность того, что конструкция растрескается).
Устройство мобильного барбекю
Есть возможность соорудить конструкцию и из свободно лежащих кирпичей, без применения раствора.
Подобный очаг будет возможность разбить на зиму либо перенести в другое место. Такой тип конструкции гораздо легче и дешевле возводить.
Стенки, которые уложены сотовым способом, способны обеспечить сгорание угля и хороший доступ воздуха к огню. Подобная конструкция может быть круглой, квадратной либо треугольной формы.
Последовательность порядовки подобного устройства следующая. Первый ряд кирпичей следует укладывать по выбранной заранее форме на фундамент, который был подготовлен. Однако делать это нужно таким образом, чтобы оставались зазоры между кирпичами в 50 мм.
http://youtu.be/oylkEIHYiII
Сверху укладывается второй ряд со сдвигом его на полкирпича. Остальные ряды укладываются с таким же самым сдвигом – до 5 ряда. На 5 ряду кладется стальной лист сверху для древесного угля. Далее добавляется еще 2 ряда, а поверх кладется решетка жарения.
Как разложить уголь перед жаркой
Откройте для себя лучшие способы приготовления на гриле и копчения с использованием древесного угля Kingsford®.
Сегодня мы расскажем вам, сколько древесного угля вам следует использовать для достижения нужной температуры гриля, а также подробно расскажем о различных методах приготовления разных видов продуктов.
Сколько древесного угля мне следует использовать?
Ответ на этот вопрос заключается в том, что вы готовите, сколько вы готовите и насколько горячим вы хотите приготовить гриль.
Если вам нужна высокая температура, вам понадобится полный дымоход. Если вы хотите меньше тепла, то нет необходимости полностью заполнять дымоход и ждать, пока тепло всех этих углей рассеется. Приведенные ниже цифры основаны на емкости стандартного угольного дымохода, доступного в большинстве хозяйственных магазинов, который вмещает около 100 брикетов.
Высокая температура от 450°F до 550°F — 1 полный дымоход
Средний нагрев от 350°F до 450°F — 1/2 дымохода
Низкий нагрев от 250°F до 350°F — 1/4 дымохода
Имейте в виду, что максимальная температура и продолжительность приготовления зависят от того, как вы разложите угли.
Насколько горячие угли?
Самый точный способ измерения температуры — с помощью термометра. Однако, если в вашей плите нет встроенной плиты, вы можете использовать ручной тест. Просто держите ладонь на высоте от 5 до 6 дюймов над решеткой гриля. Оставьте его там до тех пор, пока вам не понадобится его вытаскивать. Количество секунд, в течение которых вы можете держать руку в этом положении, дает вам представление о том, насколько горячие угли на решетке.
Сильный нагрев от 450°F до 550°F — от 2 до 4 секунд
-
Средний нагрев от 350°F до 450°F — от 5 до 6 секунд
Низкий нагрев от 250°F до 350°F — от 8 до 10 секунд
Как лучше всего расположить угли для приготовления пищи?
Ответ зависит от того, что вы готовите.
См. ниже основные и более продвинутые конфигурации.
Высокая температура: от 450°F до 550°F
Средняя температура: от 350°F до 450°F
Требуется древесный уголь: От ½ до 1 целого дымохода, около 50–100 брикетов
Двухзонный метод
Ваша конфигурация практически для всего. При двухзонном огне ваши угли распределяются по половине гриля, оставляя другую половину пустой. Это дает вам все преимущества прямого нагрева для обжаривания и гибкости непрямого нагрева для медленного приготовления или борьбы с воспламенением. Идеально подходит для стейков, отбивных, куриных отбивных с костями и без костей, а также морепродуктов.
Шаг 1. Разожгите угли
Разожгите угли, используя любой из упомянутых здесь методов. Для сильного нагрева используйте полный дымоход древесного угля или зажгите кучу брикетов весом около 4 фунтов.
Шаг 2. Разложите угли на одной стороне гриля
Высыпьте горячие угли на одну сторону или используйте лопаточку или щипцы, чтобы аккуратно переместить все угли так, чтобы они покрыли половину нижней решетки гриля.
Шаг 3. Оставьте другую сторону гриля свободной от угля
Это пустое пространство, свободное от углей прямо под решеткой, все еще горячее. Еда там будет готовиться — только не так быстро, как на прямой стороне, прямо над углями.
Шаг 4. Приготовьте пищу в соответствующей зоне
Используйте горячую сторону гриля для непосредственного приготовления на сильном огне, например, для обжаривания стейка для получения хорошего цвета, карамелизации и следов от гриля. Используйте другую сторону для медленного непрямого приготовления пищи и для того, чтобы продукты прожаривались после обжаривания. Сторона без угля также служит зоной без пламени. В случае возгорания просто переместите продукты на сторону с непрямым охлаждением, пока пламя не утихнет, а затем переместите их обратно на сторону с прямым охлаждением, чтобы закончить приготовление.
Методы копчения и медленного обжаривания
Книги и комбо Том Солнечное подразделение Генри Том Генри Электротехнические книги Комплект книг Тома Генри Коды и стандарты NEC Изгиб кабелепровода Книги по бизнес-праву Том Испанское издание книг Генри Тетради госэкзаменов Оценочные книги Технические книги Юмористические книги и аудио компакт-диски Держатель кодовой книги Скидки на книги Часто задаваемые вопросы Видео/Аудио Семинары по электротехнике Программы обучения Главная Учебный курс (научитесь быть электриком) Электричество в движении Экзамены и оценки Онлайн Экзамены Практические экзамены Разное Отличные идеи подарков! Схемы для барбекю/коптильни Электрика Информация |
|
Только сельские районы Юга, Среднего Запада и Юго-Запада
сохранил память о настоящем шашлыке. Сегодня большинство людей узнали
угольный гриль и стал называть это барбекю просто потому, что
это было сделано на открытом воздухе.
Все, что нужно приготовить, готовится за счет количества проникающего тепла.
Это. Правильное количество тепла, подаваемое на определенную длину
time всегда будет давать один и тот же безошибочный результат.
Температура регулируется вентиляционным отверстием в огне
коробка.
Обладает высокой устойчивостью к естественному износу.
Ваша коптильня из кирпича может прослужить столько же, сколько земля из
который он сделан.